2012高考生物总复习综合检测(新人教版)：专题4 酶的研究与应用(选修1)

课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A )A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性的高低与反应物浓度无关[解析]酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性；在其他条件不变时，一定X围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。

2．下列关于果胶酶的说法错误的是( C )A．果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量[解析]果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。

3．一般不作为果胶酶活性检测指标的是( D )A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量[解析]果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。

果胶被果胶酶分解的过程中不产生气泡。

4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。

据此分析不正确的是( C )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 (℃)A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解[解析]实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55 ℃(或45～60 ℃)之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。

专题四酶的研究与应用探讨加酶洗衣粉的洗剂效果一、实验原理1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹从衣物上脱落。

脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更好的去污能力.３．在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同;二是在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好．三是添加不同种类的酶的的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别。

二、实验步骤１.探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤的效果的不同①在2个编号的烧杯里，分别注入500mL清水。

②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水,分别放入烧杯里,用玻璃棒搅拌。

③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温５分钟。

④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉２份，分别放入2个烧杯中,用玻璃棒均匀搅拌。

保温１0分钟。

⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果2。

探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件①在３个编号的烧杯里，分别注入5０0mL清水。

②取3块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶,分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。

③将3个烧杯分别放入５0摄氏度的热水、沸水和冰块中,保温5分钟.④称取5克加酶洗衣粉３份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌．保温10分钟。

⑤观察并记录３个烧杯中的洗涤效果。

污染物蛋白酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍汗渍血渍观察并记录四种洗衣粉分别洗涤三种污染的洗涤效果。

ﻫ三、注意事项1.变量的分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量,衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等.在这些因素中,水温是我们要研究的对象,而其他因素应在实验中保持不变。

生物选修 1 专题 4 酶的研究与应用测试题第一部分：选择题（40 分）一、选择题（每小题 2 分，共40 分）1．活细胞内合成酶的原料是A ．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A ．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是§ 1A ．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C ．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用4.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和 H2O B 、酵母菌呼吸，产生CO2和 C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和 C 3H6O3 D 、酵母菌呼吸，产生CO2和 H 2O5.有人测定了 A、 B、 C、 D 四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25 摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）催 C D化 100 A B效率 50（ %）0 5 10 15 20 25 30 35 40A B 和 D B B和C C B和A D A和C6.（ 05 年杭州高三检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是7、（ 03-04 高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为Ａ . 胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ . 消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌8、（03-04 高考仿真试题五）在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果9．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系的是10．同一个体内的各类活细胞所含的酶A ．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C ．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同11．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、底物浓度与酶反应速度关系的是pH、时间和A ．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁 C ．甲、丁、乙、丙 D ．甲、甲、乙、丁12．下列可表示酶反应速度的是A ．单位时间内反应物的减少量C ．单位时间内产物的增加量B．单位体积内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量13．下列不能产生果胶酶的是A ．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌14．下列不属于果胶酶的是A ．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶 C ．果胶酯酶15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（D ．半乳糖醛酸酶）A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶16．科学家通技手段生出了能耐酸、耐碱、忍受表面活性和高温度的。

《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。

A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β­珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。

2012高考生物总复习综合检测（新人教版）：专题4 酶的研究与应用（选修1）(时间：90分钟；满分：100分)一、选择题(本题共20小题，每小题2.5分，满分50分)1．下列不．能表示酶活性高低的是( )A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B．单位时间内，单位体积中反应物减少量C．单位时间内，单位体积中酶的变化量D．单位时间内，单位体积中产物的增加量解析：选C。

酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速度来表示，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增加量来表示。

单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低。

2．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验(1)取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。

(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。

(3)把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。

下面分析中正确的是( )A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清解析：选C。

由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的溶液变澄清。

3．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是( )A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D．果胶酶就是果胶分解酶的简称解析：选A。

本题考查果胶和果胶酶的组成及其作用，同时考查学生对果胶酶作用原理的理解。

本知识点常和细胞壁的成分、纤维素酶等知识相联系。

本题中果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的生物大分子，被果胶酶水解后的产物是半乳糖醛酸，果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

专题4 酶的研究与应用综合练习一、选择题1、下列关于酶功能的叙述正确的是（）A．酶都是蛋白质 B．酶的活性受温度的影响C．酶是生物催化剂 D．酶的活性受pH值影响2、20世纪80年代科学家发现了一种RnaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA 组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来和RNA 仍具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明：（）A．酶的化学本质是RNA B．酶是由RNA和蛋白质组成的C．酶的化学本持是蛋白质 D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA3、探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是（）A．需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B．要注意应用对照原则C．要注意应用单一变量原则D．在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量4、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )A．补充体内糖类物质供给 B．防止胃液的消化作用C．经唾液的消化后即可迅速起 D．使其中各种酶缓慢地释放5、下表是某同学关于酶特性研究的实验操作步骤，该实验的假设是（）A．酶具有专一性B．酶具有催化功能C．酶具有高效性D．温度会影响酶的活性6、下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是（）A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水7、一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸馏水的容器中，第二天检查时，在蒸馏水中发现有物质X，根据这一观察，下列哪项是正确的（）①酶分解了物质X ②M被分解③X是物质M的组成成分④X能透过透析袋A．①②③B．②③④C．①②④ D．①③④8、如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。

先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

专题4 酶的研究与应用【高考目标导航】1、酶的存在与简单制作方法2、酶活力测定的一般原理和方法3、酶在食品制作和洗涤等方面的应用4、制备和应用固定化酶【考纲知识梳理】一、酶的存在、制作及活力测定的原理1、果胶酶的组成与作用（1）种类：多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶酯酶（2）作用：瓦解植物细胞壁和胞间层。

2、酶的活性及其影响因素（1）酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。

酶反应速度用单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。

（2）影响酶活性的因素常提的是温度、pH值和酶的抑制剂等。

3、研究温度对果胶酶活性影响的实验（1）实验方案：确定温度梯度，探讨控制温度的方法和措施（2）实验程序：制备水果泥→水果泥与果胶酶分别水浴保温→将水果泥和果胶酶混合保温→过滤出果汁→记录果汁量→改变不同温度后，重复上面的实验。

（3）记录实验数据，并填入表格（4）得出结论：获得的果汁越多，或果汁越澄清，表明果胶酶的活性越高。

二、加酶洗衣粉的去污机理3、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果（1）实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

（2）实验变量：自变量：不同种类的加酶洗衣粉无关变量：其他条件相同且适宜（如温度、PH等）实验步骤：①在2个编号的烧杯里，分别注入500mL清水。

②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。

③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温5分钟。

④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。

保温10分钟。

⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果三、制备和应用固定化酶1、固定化酶的应用实例：如果葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。

固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液可以自由出入。

2、固定化细胞技术（1）概念：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

专题四酶的研究与应用单元检测1．在果胶酶处置果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反映，应采取的方法是（）A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌2．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，如此制作的目的是A．补充体内糖类物质的供给B．避免胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各类酶缓慢的起作用3. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

依照图中的信息，你以为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物别离是（）催 C D化100 A B效率50（%）0 5 10 15 20 2530 35 40A B和DB B和C C B和AD A和C4. 下列说法不正确的是（）A．酸碱度和温度是通过阻碍酶的活性来阻碍果汁产量的B．酶的数量越多，果汁产量越多C．酶的催化反映时刻能够阻碍果汁的产量D．苹果泥的数量也能够阻碍果汁的产量5.下列说法不正确的是（）A.尽管实验的变量发生了转变，但通过设置梯度来确信最适值的思想方式是不变的B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判定果胶酶活性的高低D.人们利用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题6．下列各图中，横轴均表示酶的反映条件，纵轴为酶促反映速度。

能别离正确反映温度和pH与酶促反映速度关系的是( )。

]甲乙丙丁A．甲和乙B．乙和乙C．丙和丁D．甲和丁7．科学家通过技术手腕生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。

（）A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程8.下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是A．加酶洗衣粉的成效总比一般洗衣粉的成效好B．加酶洗衣粉成效的好坏受很多因素阻碍C．加酶洗衣粉中目前经常使用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉相对一般洗衣粉来讲有利于环保9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这表现了酶的A．高效性B．专一性C．需适宜的条件D．淀粉酶10．下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是… ( )A．取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的成效最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉,看哪一种成效好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发觉不如加到45℃的水中洗涤成效好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与一般洗衣粉别离加入37℃的水中洗涤一样的污物，发觉加酶洗衣粉成效好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃11．下列说法不正确的是（）A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖B．从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收12.利用固定化细胞的优势是( )A.能催化大分子物质的水解B．可催化一系列化学反映C．与反映物易接近D．有利于酶在细胞外发挥作用13.下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是( )A．酶分子很小，易采纳包埋法B．酶分子很小，易采纳化学结合或物理吸附法固定的酶C．细胞个大，难被吸附或结合D．细胞易采纳包埋法固定14.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。