【刀切全麦牛奶馒头】

全麦馒头的保存方法引言全麦馒头是一种健康、营养丰富的食物，在日常生活中被广泛喜爱。

然而，由于全麦面粉的特性，全麦馒头相对于普通馒头来说要更容易变硬和失去新鲜口感。

因此，正确的保存方法对于延长全麦馒头的保鲜期非常重要。

下面将为您介绍几种有效的保存全麦馒头的方法。

1. 冷冻法冷冻是保存全麦馒头最常用的方法之一。

下面是步骤：- 将新鲜烤好的全麦馒头完全冷却。

确保馒头表面的水分已经蒸发干净。

- 把馒头放入密封袋中，确保没有空气进入袋子。

可以使用真空密封袋，这样可以进一步防止氧气的进入。

- 将密封袋放入冷冻器中冷冻。

冷冻温度建议在-18以下。

- 馒头可以保存在冷冻器中的时间在3个月左右。

如果保存时间过长，可能会影响馒头的口感和质量。

当需要食用冷冻的全麦馒头时，可以从冷冻器中取出，自然解冻，然后使用微波炉或者烤箱重新加热。

2. 真空密封法如果家里有真空密封机，这是一个非常好的保存全麦馒头的选择。

- 将新鲜烤好的全麦馒头完全冷却。

- 把馒头放入真空袋中，确保完全密封。

- 使用真空密封机抽出袋内的空气，确保袋子里没有氧气进入。

- 将真空密封的袋子放入冰箱保存。

真空密封的全麦馒头可以保存大约5-7天，保持较好的口感和质量。

当需要食用时，取出馒头并解封，然后进行适当的加热。

3. 置于布袋中保存法如果家里没有真空密封机，可以使用布袋来保存全麦馒头。

步骤如下：- 确保全麦馒头完全冷却后，将其放入干净的布袋中。

- 绑紧布袋的口，以免空气和灰尘进入。

- 将布袋中的全麦馒头放入通风良好的地方。

放在厨房柜子或者面包盒里是不错的选择。

使用这种方法保存的全麦馒头可以保持2-3天的新鲜感。

4. 适量分装法如果需要在短时间内食用完全麦馒头，可以选择适量分装的方法。

- 将新鲜烤好的全麦馒头完全冷却。

- 将全麦馒头按照需要的份量分装在干净的密封袋或者保鲜盒中。

- 将密封袋或者保鲜盒放入冰箱保存。

适量分装法可以保持全麦馒头的口感和质量，最好在24小时内食用完全。

操 作 说 明餐单说明推荐食谱是我们为了帮客户达到食物多样，食物类别搭配合理而提供的参考资料，每周更新一次。

为了调节口味，菜谱中我们会列出尽可能多的菜品种类，尽量避免重复，服务人员可根据客户的采购情况和饮食习惯，在满足合理膳食结构前提下，可以根据等值交换表来灵活运用和调整。

等值交换表：同类食物互相替代的数量，在用户没有推荐食谱中所列的食材的时候，可以容易的找到替代品以及确定替代品的量。

(附后）食谱中涉及的重量均为食物生重，去皮、去核、去骨之后全部可以食用的部分。

50克=一两。

食材选购1.选择新鲜天然的食品，时令蔬果是最好的选择，尽量保持食物的原味。

但是鲜黄花菜、鲜木耳慎 食，忌吃发芽的土豆。

2.精挑细选建立食品安全防线，拒绝“染”出来的食品，以及“变量”食物，如毒生姜等。

3.不可食用霉变的食物，选购保质期相对短的食物，如牛奶。

4.注重食物的品质，远离油炸、熏烤、 腌制等不健康的食物，避免食用含添加剂、色素、防腐剂 的食品以及油腻、刺激性强的食物，建立良好的饮食习惯和生活习惯。

5、哺乳期避免食用的食物有：① 刺激性饮料，如浓茶、咖啡；② 酸涩收敛食品，如乌梅、山楂、柠檬、橘、柑等，以免阻滞血行，不利于恶露排出；③ 过咸食品，过多的盐分会导致浮肿；④ 麦乳精、炒麦芽，麦芽对回奶十分有效，会影响乳汁的分泌；⑤ 忌生冷、过硬的食品，如冰淇淋、冰镇饮料、拌凉菜、凉饭等。

烹饪方面在烹调过程中尽量保护营养素，防止流失。

健康烹调有利于保存营养，防止摄入过多热量。

1、 淘米：应用凉水淘米，用水量和淘米次数应尽量减少，不要用力搓或搅拌过度，以能去除泥沙为度； 淘米之后不应浸泡，如已浸泡，则应将淘米水和米一同下锅。

2、烹制米面时，不加碱；原锅原汤焖饭或蒸饭营养素损失小；制作面食时，尽量使用酵母粉。

3、蔬菜：不要长时间储存；先洗后切并迅速烹调，浸泡时间不要过长；急火快炒；适量加醋，保护食材中维生素少受氧化而不被破坏；最好现做现吃。

厨房美食菜谱：全麦面馒头的做法
全麦面是自家磨的，不同于市售的那种全麦面，颗粒有些粗，我都是掺一大部分白面粉来做馒头，如果全用这种面粉的话，馒头会很黑、口感太粗糙，难以下咽。

我用牛奶和面，又放了适量的糖和花生油，白面和全麦面的比例约5:1，这样口感好，颜色也没那幺黑。

这次做馒头好卖力，和面时我使劲儿揉啊、揉啊、揉。

发酵、分割好，又是一通狠揉，每份都揉了近100下，手掌根有点疼哦。

面团就是欠虐，越虐越光滑！功夫不负有心人，馒头个个都光滑饱满，掰开看看，组织也是很棒，劲道得很。

食材
主料：
中筋面粉500g
全麦粉
花生油适量
白砂糖适量
酵母粉5克
牛奶适量
步骤
1.准备好材料。

2.面粉放入盆中，放入酵母粉和少许花生油。

倒入牛奶。

3.和成稍硬一些的面团。

4.盖保鲜膜，冷藏发酵一夜，发酵至原来的2-2.5倍大。

5.取出发酵好的面团，揉匀，搓成长条状。

6.分为若干份儿，尽量大小一致。

7.取一份，使劲揉。

8.最后搓圆。

9.所有馒头生坯都做好。

10.蒸锅内加水，蒸屉刷油，摆入馒头生坯，醒发至原来的1.5倍大。

11.盖盖，大火烧开，转中火蒸20分钟左右。

闷3-5分钟再开盖。

12.取出馒头，分开放凉，一次吃不完的可以装入保鲜袋，冷冻保存。

小贴士：面团越揉越光滑，馒头越揉越劲道，所以，不要吝惜体力，一定要使劲多揉几遍。

怎样做曼头好吃对于面食主义者来说，包子、饺子、馒头、花卷可以说是家常便饭。

在各类面食中，馒头应该算是做法比较简单的一种。

不过，想要做好馒头，首先要过了发面这关才行。

自己在家做出来的馒头既干净卫生，而且还没有添加剂。

馒头有许多种好吃的做法，不少人喜欢把馒头切片放油里煎着，吃起来外焦里嫩，很适合当早餐吃。

一、牛奶刀切小馒头食材：1/3的低粉、三分之二的高筋面粉、牛奶是不到总面粉重量的1/2、糖10克、酵母1/10。

步骤：1.糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面。

再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

2.然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分搅匀。

揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。

3.再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。

搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。

4.开大火蒸，水开后用中火蒸10分钟左右，关火后等5分钟再开盖。

二、松软紫薯馒头食材：紫薯180g、中筋面粉(普通面粉300g、糖60～80g(取决于紫薯的甜度)、盐-1/2茶匙、食油20cc(约2大匙)、即溶酵母2茶匙、40度温水100～120cc/ml、发粉1茶匙(也可以不用)。

步骤：1.先把酵母融进100cc的温水内，确定酵母的活跃性。

把180g 的去皮紫薯块蒸熟。

2.乘热捣成薯泥，一定要先放凉才用(不然会烫死酵母菌)。

把面粉及发粉混合均匀，过筛进搅拌盆内，再加入糖，盐及2大匙的食用油，然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

3.加入紫薯泥筷子搅拌，手揉成团。

面团在撒了一些面粉的工作台上搓揉20分钟。

4.把搓揉好的面团滚圆，盖起发酵60～90分钟或至超过双倍大，然后把面团放气。

5.把放气后的面团往后拉紧，再度滚圆，盖起让它延续发酵15分钟。

现在可以分割整形出喜爱的照型了，别出力揉，不要破坏了面团内的面筋组织，不然成型馒头会很粗糙，口感也不好。

高考期间学生饮食菜谱(精选11篇)高考学生营养餐家庭菜谱篇一1、早餐必须吃好经过一个晚上的消耗，胃已处于空虚状态。

此时的血糖水平是最低限值，急需早餐来补充大脑工作所需能量。

所以早餐尤为重要，不仅要吃还要吃好。

推荐食谱1、玉米粥+鲜肉烧卖+香椿豆腐；2、火腿粥+豌豆包+什锦黄瓜；3、牛奶+葱麻饼干+火腿煎蛋。

2、午餐丰盛，7到8分饱就好午餐可以多吃一些动物类食物和蔬菜，尤其是要补充不饱和脂肪酸、维生素A、C、铁、卵磷脂等营养素。

一份营养午餐建议是1主食+3菜1汤组合。

肉菜推荐：海带肉丝、糖醋带鱼、猪肝肉片、土豆牛肉片、豆腐干肉丁、肉末豆腐、胡萝卜肉排、西芹虾仁；素菜推荐：素什锦、炒素丝、菜花香菇、豌豆苗、香菇小白菜、清炒荷兰豆。

午餐固然重要，但吃7到8分饱就好，吃饱容易困，反而不容易集中精神，影响下午发挥。

3、晚餐清淡营养，能促进睡眠吃一些清淡、富有营养又易消化的食物，这样既不会给肠胃带去负担，还有助于睡眠。

推荐：安神补脑、健脾养胃的食物。

安神补脑：深海鱼、豆类及豆制品、核桃、芝麻、花生、木耳、莲子等。

健脾养胃：荞麦、莲子、南瓜、山药、薏米仁、胡萝卜、大枣、包心菜等。

4、零食以坚果为主，核桃仁就很好高考饮食营养搭配篇二饮食忌油腻，三餐需清淡因为高考时间的推迟，二十四节气之一的“小暑”也在今天到达。

小暑的到来，寓意着天气开始逐渐炎热，在饮食习惯方面，一定要注意清淡。

小暑加上高考，各位家长需要注意的是，在为考生们准备三餐的时候，一定不能马虎了。

火锅，烧烤等重油重辣的食物在高考期间一定要有原则的拒绝，如果十分想吃，也要等到高考完才可以去吃。

多吃些粥类，蛋类，时蔬等清淡易消化的食物很有必要。

补充蛋白质，多吃维生素考生的饮食中，除了宜清淡，宜消化的特点之外，营养的补充也很重要。

很多家长为了达到给孩子补充营养的目的会陷入一个误区，即大鱼大肉是补充营养的最大利器。

殊不知一味的大鱼大肉会对考生的肠胃带来不利的影响，如果碰上腹泻等情况，那就得不偿失了。

高考饮食菜谱40篇高考健康饮食菜谱40篇1.早餐：红薯粥、鲜肉烧卖上午点心：酸奶、全麦面包午餐：糖醋小排、蘑菇炒青菜、白菜豆腐汤下战书点心：白煮蛋、喷香蕉晚餐：红烧带鱼、海带肉丝、上汤西兰花夜宵：鱼肉小馄饨2.早餐：牛奶煮鸡蛋、2片全麦面包、一片火腿午餐：凉拌莴笋、蘑菇豆腐、萝卜小排汤、米饭晚餐：葱烧海鱼一条、炒杭白菜、番茄蛋汤、米饭点心：一份酸奶/苹果3.早餐：一杯牛奶(250ml-300ml)、蒸蛋羹(一个鸡蛋)、两只面包、一杯鲜果汁或一个生果午餐：肉片炒竹笋、黄豆海带炖小排汤、清炒小白菜、米饭晚餐：葱烧海鱼一条、肉丝豆腐汤、凉拌黄瓜、米饭4.早餐：牛奶、鸡蛋、面包、花生酱生果加餐：苹果午餐：米饭、酱牛肉、西芹、百合纯菌汤晚餐：米饭、糖醋鲫鱼、青椒土豆丝、菠菜蛋汤加餐：酸奶5.早餐：黄瓜肉片、面一碗、酸奶一杯、生果一个午餐：西芹炒百合、红烧鸡翅、鸡毛菜、米饭晚餐：油焖茄女、凉拌马兰头、鲫鱼豆腐汤、米饭点心：牛奶6.早餐：牛奶、煎鸡蛋、全麦切全面包午餐：炒三丁(茭白、青椒、肉丁)、凉拌金针菇、土豆汤、米饭晚餐：盐水基围虾、青菜蘑菇、粟米蛋花羹、米饭点心：喷香蕉7.早餐：酸奶、烧卖、鸡蛋午餐：滑熘里脊肉、清炒蓬蒿菜、酸辣汤、米饭晚餐：清蒸带鱼、卷心菜、炒木耳、番茄蛋汤、米饭点心：梨8.早餐：莲女百合瘦肉粥、牛奶、全麦面包午餐：红烧鳊鱼、凉拌黄瓜、芹菜肉末羹、丝瓜毛豆汤、米饭晚餐：糖醋小排、黄豆芽、油豆腐、蚝油生菜、米饭点心：橙女9.早餐：牛奶、豆沙包、粥午餐：蚝油牛肉、清炒菠菜、冬瓜排骨汤、米饭晚餐：喷香菇炖鸡、家常豆腐、刀豆土豆条、米饭点心：苹果10.早餐：牛奶、菜肉水饺午餐：清蒸鸽女汤、喷香菇烧菜心、凉拌黄瓜、米饭晚餐：炝拌莴苣腐竹、红烧带鱼、紫菜蛋花汤、米饭点心：橙女11.早餐：牛奶、奶油刀切馒头、水蒸蛋午餐：西葫芦炒肉片、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭晚餐：宫爆鸡丁、绿豆芽、青椒蒜泥、海带汤、米饭点心：梨12.早餐：牛奶、牛肉芹菜盖浇面、生果一个午餐：芙蓉鸡片、萝卜咸肉汤、炒豇豆、米饭晚餐：鱼喷香茄女、山药肉片、鲫鱼豆腐汤、米饭点心：酸奶一份13.早餐：牛奶、小笼包、菜粥午餐：丝瓜烧毛豆、韭菜干丝、红烧肉、米饭晚餐：烩双菇肉片、盐水虾、鸡毛菜、米饭点心：猕猴桃14.早餐：牛奶、千层饼上午点心：白煮蛋、猕猴桃午餐：五彩虾仁、胡萝卜炒卷心菜、油豆腐粉丝汤下战书点心：黑芝麻糊、苹果晚餐：红烧鲫鱼、清炒荷兰豆、金针菇炒肉片夜宵：银耳莲女羹15.早餐：玉米粥、钱袋蛋、淡馒头上午点心：酸奶、达能饼干午餐：青椒胡萝卜牛柳、家常豆腐、冬瓜虾皮汤下战书点心：麦片、鸭梨晚餐：红烧鲳鱼、清炒豌豆苗、菌菇汤夜宵：枸杞鸽蛋汤16.早餐：牛奶、喷香菇菜包上午点心：核桃粉、白煮蛋午餐：红烧大排、芹菜喷香干、酸辣汤下战书点心：芒果、小清方蛋糕晚餐：红烧鳊鱼、山药木耳炒、京葱小肉丸、菠菜汤夜宵：红豆羹胡萝卜喷香菇炒肉的做法17.早餐：肉末菜粥、花卷、卤喷香干上午点心：酸奶、芝麻糕午餐：红烧狮女头、清炒莴笋丝、紫菜蛋汤下战书点心：火龙果、白煮蛋晚餐：天麻鸽女汤、盐水虾、袖珍菇炒毛菜夜宵：绿豆百合汤18.早餐：番茄鸡蛋面上午点心：酸奶午餐：好溜鱼片、素什锦、黄豆猪蹄汤下战书点心：西瓜晚餐：菠萝鸭片、白米虾炒韭菜、发菜银鱼羹夜宵：燕皮馄饨19.早餐：荠菜肉大馄饨午餐：清蒸童女鸡、青椒胡萝卜、厚百叶罗宋汤下战书点心：酸奶、哈密瓜晚餐：红烧鳝筒、双菇炒菜心、蛤蜊炖蛋夜宵：牛奶、西米露20.早餐：豆乳、黑洋酥包上午点心：奶茶、云片糕午餐：肉末蒸蛋、蒜泥杭白菜、萝卜虾皮汤下战书点心：嘎勒果、巧克力饼干晚餐：红烧黄鱼、清炒草头番茄、豆瓣肉末汤夜宵：酒酿小方女21.早餐：牛奶、锅贴上午点心：柳橙午餐：酱鸭腿、上汤米苋肉、骨头海带汤下战书点心：八宝粥晚餐：茄汁鱼片、喷香椿芽拌豆腐、丝瓜蛋汤夜宵：桂方莲女羹22.早餐：酸奶、小笼包上午点心：番茄白煮蛋午餐：红烧小肉、蒜泥油麦菜、荠菜豆腐羹晚餐：油爆虾、青椒茭白炒肉、丝凉拌黄瓜夜宵：红枣小米粥23.早餐：黄瓜肉全面一碗、煎鸡蛋一个、一杯鲜果汁或一个生果午餐：红烧鸡翅、青椒土豆丝、西芹炒百合、米饭晚餐：喷香菇炖仔鸡、红烧鳊鱼、清炒鸡毛菜、米饭24.早餐：绿豆百合羹、小馒头煮鸡蛋、一杯鲜果汁或一个生果午餐：红烧大排(喷香菌、冬笋、番茄)、三丁烩虾仁、凉拌金针菇、米饭晚餐：红烧鸡腿、黑木耳炒肉片、烧茄女、米饭25.早餐：鸡蛋饼、豆乳、两只面包、一杯鲜果汁或一个生果午餐：滑熘里脊肉、炒芹菜、豆腐干、炝拌莴苣腐竹、米饭晚餐：番茄炒蛋、鲫鱼豆腐汤、素炒黄豆芽、稀饭26.早餐：米粥、全麦面包、煎鸡蛋、一杯鲜果汁或一个生果。

完美终极版之鲜奶小馒头步骤1将所有材料放入锅中揉成不粘手且光滑的面团(大约要10分钟)面包机做法-->装入面包用搅拌片,将所有材料丢入面盆中(包括酵母喔,不要另外放入酵母盒里),按下品项30-'乌龙面行程'2因为要做成"小"馒头.所以将面团切两半.如果想要做成大馒头的话可以直接跳过这步骤进入步骤3.3依序将两个面团撒上一些手粉开始进入“三杆三折"的程序.(步骤3请重复做3次)首先将面团擀成长方形面皮4然后从上面往下折1/3的宽度5再把下方剩下的1/3面皮往上折变成3折这样就完成第一折.然后再重新把折好的面皮杆开继续重复步骤3完成3次的“三杆三折"6完成“三杆三折"后,再次将面皮擀成长方形状,在上方抹上薄薄的水.7将面皮卷起来,将末端面皮压扁-->这样卷起的面条才会比较紧实的黏紧,然后卷起收口,滚一滚将面条滚平均一点准备切成段sponsored ads8将卷好的面条平均切成4公分段,铺在烘培纸上(跟胖麻一样做成小馒头的妈咪不要忘记你还有另外一半的面团要揉嘿!!!)9会很像从机器里出来的,一样大小,相当整齐(自己很敢讲)10放入烤箱内,旁边准备一杯滚烫的热水,进行发酵30分钟11发酵完后你一定会发现小馒头体积变大了,这时候就将小馒头放到竹蒸笼里(记得每个之间要留空位让他们"长大",不然会黏在一起噢),然后直接开中火蒸13分钟12时间到了后请关火并且将蒸笼将锅子移到旁边让它冷却3分钟后就可以开盖了...锵锵锵锵....这这这小馒头根本就像机器做出来的嘛.我整个不敢置信我做出了这么漂亮的小馒头啦13冷却后取出放架上继续冷却.(你看这几颗小馒头水到我都舍不得吃XD)14只要有三杆三折就真的会有光滑无气泡的馒头皮啊吃不完的小馒头们用密封袋装起来放进冷冻库里,要吃直接拿出来用电锅加一杯水蒸就可以吃啦,会跟刚出炉一样好吃喔！！。

早就买了一袋2斤装的全麦面粉，想做全麦吐司，可一直都没动手，那天去超市看到有卖三全麦香小馒头，小小的个头看着就讨人喜欢，心里想回家也做一些小小的馒头，早上用油煎成金黄色，蘸着香甜的炼乳吃一定非常棒。

刚好周六早上起的比较早，就开始合面做馒头，我想着全麦面粉应该是里面有麦麸皮的那种比较粗的面粉，可是开袋一看还是细细的，只不过比普通面粉看上去稍黑一点。

材料：普通面粉300克，全麦面粉200克，牛奶250-270克（根据面粉的吸水情况添加），安琪酵母粉5克。

做法：
1.将面粉与全麦粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子搅拌后用手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大；
2.将发酵好的面团放在面板上，撒少许生面粉，用手反复揉匀排尽空气后，搓成长条，用刀切成一个个均匀的小块；
3.蒸锅加好水，将切好的小块面团摆入铺好屉布的蒸锅中，盖上盖儿醒发20-30分钟；
4.开中火烧开水，待出蒸汽后转大火蒸15分钟，关火，不揭盖再虚蒸5分钟后即可揭锅。

提示：
1.每个馒头胚摆放的时候要有一定距离，免得蒸好时粘在一起；
2.蒸馒头的屉布要先用水洗湿再拧至不太湿时铺在蒸锅中，这样可防止馒头蒸好后粘在屉布上；
3.切记蒸好后关火不要立即揭盖，否则馒头可能会变得塌下去。

减肥燕麦饼馒头
现代人的生活节奏越来越快，工作压力大、生活规律不规律，导致很多人都有肥胖的问题。

而减肥餐是减肥的关键，今天我来分享一款健康美味的减肥食谱——减肥燕麦饼馒头。

首先，我们需要准备的食材有，燕麦片、全麦面粉、鸡蛋、牛奶、食盐、橄榄油。

将燕麦片和全麦面粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量食盐拌匀，然后加入一个鸡蛋和适量牛奶，搅拌均匀成为面糊。

接下来，我们可以开始制作燕麦饼馒头了。

将平底锅加热，倒入少许橄榄油，将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊摊平，小火煎至两面金黄即可出锅。

这样一份美味的减肥燕麦饼馒头就做好了。

减肥燕麦饼馒头不仅口感香脆，而且富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助我们加速排毒和促进新陈代谢，达到减肥的效果。

而且燕麦本身富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少摄入食物的量，是减肥的好帮手。

此外，燕麦还富含不饱和脂肪酸，可以降低血脂、血糖，对心脑血管有益。

而且燕麦中的β-葡聚糖可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

因此，减肥燕麦饼馒头不仅可以帮助我们减肥，还可以促进身体健康。

在日常生活中，我们可以将减肥燕麦饼馒头作为早餐或者下午茶食用，。

「面点秘技」教你20种馒头的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了F先生Y小姐2018-06-10 19:44:46在家做面食其实很容易。

你可能会对某个饭店的菜品情有独钟，也可能钟爱于某种主食却只能去超市或者面包房去，因为提起面，你的脑海中可能会闪现出诸多难题，面粉怎样成面团？面团的柔软度怎样才算合适？究竟怎么做才能保证健康和美味？在健康越来越被重视的今天，你是否考虑在家做主食？今天在些，跟大家分享20种自制蒸馒头的做法，让我们一起来看看吧！1.开花馒头◆材料◆面粉1000克。

◆调料◆白糖、发酵粉、食用碱各适量。

step 做法[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。

温馨小提示开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

2.牛奶馒头◆材料◆中筋面粉300克，牛奶适量。

◆调料◆白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

做法[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

3.南瓜馒头◆材料◆南瓜250克，面粉500克。

◆调料◆发酵粉适量。

做法[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

温馨小提示COOKING发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。

发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。