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附录A（资料性）餐饮业场所名称及服务信息、从业人员名称、中餐和西餐名称英文译法示例A.1 说明表A.1～表A.9提出了餐饮业场所名称及服务信息、从业人员名称、中餐和西餐菜肴名称英文译法示例。
各表的英文中：a) “〔〕”中的内容是对英文译法的解释说明；b) “或”前后所列出的不同译法可任意选择一种使用。
A.2 餐饮业场所名称餐饮业场所名称英文译法示例见表A.1。
表A.1餐饮业场所名称英文译法示例表A.1（续）A.3 功能设施及服务信息功能设施及服务信息英文译法示例见表A.2。
表A.2功能设施及服务信息英文译法示例表A.2（续）A.4 警示警告信息警示警告信息英文译法示例见表A.3。
表A.3警示警告信息英文译法示例A.5 限令禁止信息限令禁止信息英文译法示例见表A.4。
表A.4限令禁止信息英文译法示例表A.4（续）A.6 指示指令信息指示指令信息英文译法示例见表A.5。
表A.5指示指令信息英文译法示例A.7 说明提示信息说明提示信息英文译法示例见表A.6。
表A.6说明提示信息英文译法示例表A.6（续）A.8 从业人员名称从业人员名称英文译法示例见表A.7。
表A.7从业人员名称英文译法示例A.9 中餐菜肴名称中餐菜肴名称英文译法示例见表A.8。
表A.8中餐菜肴名称英文译法示例表A.8（续）A.10 西餐菜肴名称西餐菜肴名称英文译法示例见表A.9。
表A.9西餐菜肴名称英文译法示例表A.9（续）表A.9（续）附录B（资料性）住宿业场所名称及服务信息、部门名称和从业人员名称英文译法示例B.1 说明表B.1～表B.7提供了住宿业场所名称及服务信息、部门名称和从业人员名称英文译法示例。
各表的英文中：a) “〔〕”中的内容是对英文译法的解释说明；b) “或”前后所列出的不同译法可任意选择一种使用。
B.2 住宿业场所名称住宿业场所名称英文译法示例见表B.1。
表B.1住宿业场所名称英文译法示例B.3 功能设施及服务信息功能设施及服务信息英文译法示例见表B.2。
餐饮服务单位从业人员晨检记录表
餐饮服务单位从业人员晨检记录表
单位名称。
时间。
年月
序号姓名日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 考勤
记录人
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。
从业人员健康管理要求
1.从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
2.每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
以下是餐饮服务单位从业人员晨检记录表，填写时请注意：姓名一栏填写本人当天的出勤情况，疾病情况一栏填写当天的晨检记录，只填标号。
同时，从业人员健康管理要求包括在上岗前取得健康证明和每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
一、总则为加强餐饮服务业从业人员管理，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮服务业所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。
三、健康管理制度1. 从业人员必须身体健康，无传染性疾病，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
四、卫生管理制度1. 从业人员必须严格遵守卫生规范，保持个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露。
2. 从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须保持手部清洁，不得佩戴饰物，不得留长指甲。
3. 餐饮服务场所应保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
五、培训考核制度1. 餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核，特定餐饮服务提供者应每半年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
2. 培训考核内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、餐饮服务技能等。
3. 从业人员应积极参加培训，考核不合格者，应重新参加培训，直至合格。
六、服务规范制度1. 从业人员应热情服务，礼貌待人，尊重消费者权益。
2. 服务过程中，应主动询问消费者需求，耐心解答消费者疑问。
3. 严格遵守操作规程，确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
七、奖惩制度1. 对遵守制度、表现优秀的从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、影响服务质量的从业人员，给予批评教育、罚款等处罚。
3. 对严重违反制度、造成严重后果的从业人员，予以辞退。
八、附则1. 本制度由餐饮服务企业负责解释。
50个餐饮店表格目录001厨房岗位人员配备表 (4)002菜品反馈意见表 (4)003厨房值班交接班日志 (4)004厨房日常工作检查安排表 (5)005厨师业务考核通知单 (5)006厨师综合业务考核评分表 (5)007初加工厨师业务操作考核评分表 (6)008切配厨师业务操作考核评分表 (6)009炉灶厨师业务操作考核评分表 (7)010冷菜厨师业务操作考核评分表 (7)011面点厨师业务操作考核评分表 (8)012厨房周工作时间安排表 (8)013不合格菜品处理记录表 (9)014菜品规范管理表 (9)015原料加工规格表 (9)016冷菜配份规格表 (10)017糊调制规格标准表 (10)018浆调制规格标准表 (11)019切配料头规格表 (11)020菜肴配份标准表 (11)021点心成品配份标准表 (11)022面粉配份标准表 (12)023馅料配份标准表 (12)024臊子配份标准表 (13)025鱼香味汁（500克）配份标准表 (13)026糖醋味汁（500克）配份标准表 (13)027茄汁味（500克）配份标准表 (14)028鱼香味汁（200克）配份标准表 (14)029糖醋味汁（200克）配份标准表 (15)030红油味汁（200克）配份标准表 (15)031蒜泥味汁（200克）配份标准表 (15)032姜汁味汁（200克）配份标准表 (16)033椒麻味味汁（200克）配份标准表 (16)034怪味汁（200克）配份标准表 (17)035芥末味汁（200克）配份标准表 (17)036点心制作规格表 (17)037水果拼盘制作规格表 (18)038食品原料规格表 (18)039食品原料加工试验单 (18)040厨房菜品退菜管理表 (18)041退菜登记、分析表 (19)042厨房领料单 (19)043餐前工作检查表 (19)044菜品档案表 (20)045定人定菜定岗表 (20)046厨房收尾工作检查明细表 (20)047厨房值班日志 (22)048厨房卫生检查表 (22)049原料加工区域卫生检查表 (23)050烹调操作区域卫生检查表 (24)001厨房岗位人员配备表002 菜品反馈意见表003 厨房值班交接班日志004 厨房日常工作检查安排表005 厨师业务考核通知单006 厨师综合业务考核评分表考评人：时间：007 初加工厨师业务操作考核评分表008切配厨师业务操作考核评分表009 炉灶厨师业务操作考核评分表010冷菜厨师业务操作考核评分表011 面点厨师业务操作考核评分表012 厨房周工作时间安排表说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。
餐饮服务单位自身卫生管理档案（年度）单位名称：目录一、基本情况二、卫生许可证复印件三、营业执照复印件四、食品安全管理组织机构五、食品安全管理制度六、从业人员花名册（一览表）七、从业人员健康合格证明复印件八、从业人员培训合格证明复印件九、食品安全知识培训计划十、监督监测（食品、餐饮具）检测报告（原件或复印件）十一、卫生监督部门检查记录十二、卫生监督文书十三、监管部门通知、文件十四、餐饮服务食品安全监督动态等级评定表卫生许可证复印件( 粘贴处)营业执照复印件( 粘贴处)食品安全管理组织机构一、组织网络↓↓二、机构人员卫生管理制度（餐饮服务单位卫生管理制度单页插入）从业人员花名册（一览表）从业人员健康合格证明复印件（粘贴处）从业人员培训合格证明复印件（粘贴处）食品安全培训计划一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。
二、培训对象、时间培训对象为厨师、切配、服务员及主管人员。
培训时间集中安排在？月。
三、培训内容1、组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识。
2、食品原料的索证的管理及储存。
3、餐厅：食品安全“四关”（食品采购关、存储关、制作关、销售关）、防投毒、毛菜间、凉菜间操作流程及服务员基本食品卫生知识和技能。
4、食品添加剂的管理及使用注意事项。
5、进货索证索票、进货查验记录及库房的管理方法。
四、培训方式结合餐饮部工作人员作息时间。
集中培训与分散自学相结合，餐饮、服务从业人员应该利用业余时间进行自学，不断提高法规水平和专业技能。
单位（盖章）年月日监督监测（食品、餐饮具）检测报告（原件或复印件粘贴[插入]处）卫生监督部门检查记录卫生监督文书（粘贴[插入]处）监管部门通知、文件（原件粘贴[插入]）餐饮服务食品安全监督动态等级评定表（原件或复印件粘贴[插入]）。
餐饮服务许可申请书申请人：申请日期：国家食品药品监督管理局制填写说明一、本申请书由申请人填写。
填写时要用碳素笔或者打印，文字要求简练、清楚，不得有涂改现象，空格处以“无”字填写。
二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人，按工商行政部门核定名称填写。
三、经济性质有：国有企业，集体企业，股份合作企业，联营企业，有限责任公司，股份有限公司，个人独资企业，合伙企业，其他企业，港、澳、台商投资企业，外商投资企业，个体工商户，农民专业合作社。
四、加工经营场所面积，是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积，包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。
五、填写“申请许可项目”，应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项，如所申请项未在列出的范围内，勾选“其他”项，并填写具体内容。
六、如因内容过多，表内无法填写，可后续页。
七、本申请书一式两份。
申请人地址经济性质固定资产(万元)电话传真邮箱其他联系方式法定代表人法定代表人手机负责人负责人手机业主业主手机委托代理人委托代理人手机职工人数应体检人数就餐座位数加工经营场所面积申请许可项目：类型：□特大型餐馆；□大型餐馆；□中型餐馆；□小型餐馆；□快餐店；□小吃店；□饮品店；□食堂；□集体用餐配送单位；□其他：备注：□单纯火锅；□单纯烧烤；□全部使用半成品加工；□中餐类制售；□西餐类制售；□日餐类制售；□韩餐类制售；□工地食堂；□学校食堂；□幼儿园食堂；□企事业机关单位食堂；□含凉菜；□含裱花蛋糕；□含生食海产品；□冷热饮品制售；□其他：附申报资料页数编号资料名称□1.名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；□2.法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件）；□3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；□4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明；□5.餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；□6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；□7.保证食品安全的规章制度；□8.环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明；□9.生活饮用水安全检测报告；□10.设臵专职食品安全管理岗位及人员的证明资料；□11.关键环节食品加工规程；□12.食品安全突发事件应急处臵预案；□13.与实际产品内容相符合的标识说明样张；□14.与规模相适应的配送设备设施；□15.不属于被限定人员的说明资料；□16.委托代理人的身份证复印件及委托书；□17.其他资料：食品安全设施：序号名称数量位置备注保证申明申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。
第二类餐饮单位《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明注：第二类餐饮单位：中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位为了规范《餐饮服务许可证》申报资料，根据《餐饮服务许可管理办法》（卫生部令第70号）第10条的规定和广东省食品药品监督管理局印发《关于<餐饮服务许可管理办法>的实施细则》(粤食药监法〔2010〕203号)第8条的规定及其国家食品药品监督管理局的有关要求，现制作第二类餐饮单位《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明，供餐饮服务申请者参考。
申请材料要求：1、申请人提交的材料须真实、有效、合法‘2、印制封面和目录，所有申报资料一式两份，要求以A4纸张打印（标题使用小二号宋体加粗，中文内容使用三号仿宋字体，英文使用12号字），不得涂改，确需修改的，由申请人签字确认；3、申请材料为复印件的均需提供原件核对，并须注明“此件与原件相符”的字样，并签名；原件经受理经办人核对审查后退回。
4、所有申请材料须在右下角空白处逐页签名或盖单位公章（有营业执照者）。
东莞市xxx公司食堂申报资料二〇年月日2目录1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）；2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明；3、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；4、餐饮服务从业人员健康体检合格证明及食品安全知识培训情况说明；5、餐饮服务场所合法使用的有关证明（如房屋所有权证或租赁协议等）；6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图（说明）以及符合合理要求证明；7、保证食品安全的规章制度；8、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料；9、关键环节食品加工规程；10、食品安全突发事件应急处置预案；11、与规模相适应的配送设备设施(配送单位)；12、不属于被限定人员的说明资料；13、委托代理人的身份证复印件及委托书；（注：属于该类的学校食堂提交1-13项资料，余提交1-9、12-13项资料）名称预先核准证明说明：名称预先核准证明需经当地工商部门核准后出具，如已从事其他经营的可提供营业执照复印件。
