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鱼的营养需要(一)、蛋白质蛋白质是构成生命的基础物质，是由氨基酸组成的含氮高分子化合物。
饲料蛋白质被鱼体摄食后，必须于鱼的消化道中在各种消化酶的作用下，分解成氨基酸后才能被鱼体吸收利用。
氨基酸构成决定了蛋白质的质量。
已经证明，鱼类的必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸和组氨酸10种。
不同种鱼要求蛋白质中各种必需氨基酸所占的比例不同，如果饲料蛋白质中10种必需氨基酸的含量和比例与鱼类的需求相一致，则称为平衡蛋白质，如果某种或几种必需氨基酸含量不足，就会限限制其他氨基酸的利用。
必需氨基酸不足，不仅会使鱼生长缓慢，而且还可以诱发某些疾病，如蛋氨酸和色氨酸缺乏，可使鱼患白内障。
在10种必需氨基酸中，赖氨酸和蛋氨酸是鱼的限制性氨基酸。
鱼类对饲料中蛋白质和氨基酸含量的要求受鱼类种类、年龄、规格以及生活水域生态条件的影响，我国主要养殖鱼类的蛋白质和氨基酸的需要量。
由表看出，肉食性鱼类要求饲料蛋白质含量高，一般在40％以上，杂食性鱼类要求较低，一般为30％～40％，草食性鱼类最低为30％以下。
同时又和鱼的年龄关系很大，仔鱼、幼鱼生长旺盛对蛋白质要求高，成鱼生长慢对蛋白质要求低。
(上表为主要养殖鱼类饲料蛋白质最适合量参考表（％）下表为几种鱼类饲料中必需氨基酸占蛋白质的比例（％））养殖鱼类苗龄培育期种龄培育期食用龄培育期鲤鱼４０～５０３５～４０３０～３５青鱼４０３５３０草鱼３２２５～２７２２～２５团头鲂３４３０２５～３０鲫鱼４０３５３０罗非鱼４０３５～３８３０虹鳟４５４０～４５２８～３５鲮鱼４０３６～３８３２美国海鲶３５～４０３０～３５２８～３５鳗鲡４８～５０４５４１鱼名饲料中蛋白质含量必需氨基酸精氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯氨酸苏氨酸色氨酸缬氨酸鲤鱼38.5 1.601.502.0 2.001.902.20 1.500.301.40青鱼40.0 2.70 1.00 0.802.40 1.100.801.301.002.10草鱼28.0 1.40 0.500.801.5 1.581.58 0.80 0.09 0.98团头鲂30.0 2.060.611.432.1 1.920.621.350.201.51(二)、脂肪脂肪是鱼类最为重要的能量来源，它所产生的能量是蛋自质和糖类的2．5倍，又是脂溶性维生素的溶剂，也是细胞的组成成分，特别是能供给鱼体必需脂肪酸。
养殖鱼类的饲料与营养需求在鱼类养殖业中，饲料的选择和合理的营养供给是确保鱼类健康生长和良好产量的重要因素。
本文将对养殖鱼类的饲料和营养需求进行详细探讨。
一、饲料的种类和选择1. 鱼类饲料的分类鱼类饲料主要分为天然饵料和人工饲料两大类。
天然饵料包括浮游生物、藻类、水生植被等；人工饲料则包括粉状饲料、颗粒饲料和饲料颗粒等。
2. 饲料的选择在选择饲料时，应根据养殖鱼类的种类、生长阶段和生活习性等因素进行合理选择。
同时，饲料的品质也是非常重要的，好的饲料应具备高营养价值、易消化吸收、低废弃率等特点。
二、鱼类的营养需求1. 蛋白质蛋白质对于鱼类生长和免疫力的提升非常重要。
不同种类的鱼类对蛋白质的需求也有所不同，一般来说，肉食性鱼类对蛋白质的需求更高。
2. 脂肪脂肪是鱼类能量的重要来源，合理的脂肪供应可以促进鱼类生长和发育。
但是，过量的脂肪会导致鱼类肥胖，影响其健康。
3. 碳水化合物碳水化合物能够提供能量，帮助鱼类进行日常活动和生长发育。
但是，不同种类的鱼类对碳水化合物的需求程度不同。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质是鱼类生长所必需的微量元素，例如维生素C可以提高鱼类的免疫力，钙和磷是鱼类骨骼发育所必需的。
三、合理确定饲料配方为了满足鱼类的营养需求，养殖者需要根据鱼类的种类、生长阶段和生活习性等因素制定合理的饲料配方。
配方中的各种成分应按照一定比例进行搭配，以达到全面均衡的营养供给。
1. 蛋白质配比蛋白质是饲料中最重要的营养成分，合理的蛋白质配比可以提高鱼类的生长速度和免疫力。
不同种类的鱼类对蛋白质的需求不同，养殖者应根据具体情况进行调整。
2. 脂肪配比脂肪是饲料中的能量来源，合理的脂肪配比可以促进鱼类的生长发育。
但是，过多的脂肪会导致鱼类肥胖，造成不良影响。
3. 碳水化合物配比碳水化合物是饲料中的重要成分，合理的碳水化合物配比可以提供能量，促进鱼类的健康生长。
不同种类的鱼类对碳水化合物的需求也有所不同。
水产养殖中的鱼类营养需求与饲料配方水产养殖业是一个蓬勃发展的行业，其中鱼类养殖占据着重要的地位。
要实现鱼类养殖的高产、高效和高质量，了解鱼类的营养需求以及合理的饲料配方是至关重要的。
本文将深入探讨水产养殖中鱼类的营养需求及相应的饲料配方。
一、鱼类的营养需求1. 蛋白质鱼类对蛋白质的需求非常高，它是构建鱼体组织和维持生理功能的重要营养成分。
优质的蛋白质可以增加鱼体的生长速度、提高免疫力和抗病能力。
常见的供给蛋白质的饲料原料有鱼粉、虾粉、豆粕等。
2. 碳水化合物碳水化合物是提供鱼体能量的主要来源，对于促进鱼类的生长和免疫力起着重要作用。
常见的碳水化合物饲料原料有玉米、小麦、蛋白粉等。
3. 脂肪脂肪是鱼类必需的能量来源，同时还提供重要的脂溶性维生素和不饱和脂肪酸。
脂肪含量过高或过低都会影响鱼类的生长和免疫功能。
优质的脂肪源包括鱼油、沙棘油等。
4. 维生素与矿物质维生素和矿物质对鱼类的正常生长和发育至关重要，如维生素A、维生素D、维生素E等。
合理的维生素和矿物质供给可以提高鱼类的饵料利用率和抗病能力。
5. 水分适量的水分摄入有助于鱼类的新陈代谢和消化吸收，保持体液平衡。
鱼类通常通过水中的摄入和饲料中的水分摄入来满足其需求。
二、饲料配方的制定为了满足鱼类的营养需求，制定科学合理的饲料配方是关键所在。
1. 蛋白质含量与比例根据鱼类的品种、生长阶段和养殖环境的不同，需确定合适的蛋白质含量和比例。
一般来说，早期生长阶段的鱼类对蛋白质的需求更高，而成熟期则相对较低。
2. 能量与脂肪含量根据鱼类的生长速度和养殖环境来确定适宜的能量和脂肪含量。
不同品种的鱼类对能量和脂肪的需求也有所不同。
在制定配方时，应根据实际情况进行调整。
3. 维生素和矿物质的添加根据鱼类的需求，在饲料中添加适量的维生素和矿物质。
同时，应注意不要添加过量，以免造成浪费和环境污染。
4. 饲料颗粒大小饲料颗粒大小的选择要考虑到鱼类的口腔结构和消化道的特点。
养殖鱼类的饲料配方与营养需求鱼类是人类重要的食物来源之一，养殖鱼类因其高效、可控性强等特点而广泛应用。
饲料作为养殖鱼类的重要补给，对鱼类的生长、健康和产量起着至关重要的作用。
本文将重点探讨养殖鱼类的饲料配方与营养需求。
一、养殖鱼类的营养需求不同种类的养殖鱼类对营养的需求存在差异，但其基本的营养需求相似。
养殖鱼类的主要营养需求包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。
1. 蛋白质蛋白质是养殖鱼类生长和维持正常生理功能的关键营养成分。
蛋白质对养殖鱼类的影响包括促进鱼类体重增长、提高鱼类生长率和增加鱼类产卵量等。
常见的蛋白质来源包括鱼粉、大豆粉、豆粕和动物内脏等。
2. 脂肪脂肪是鱼类脂肪溶性维生素的重要载体，也是提供能量的重要来源。
适量的脂肪可以提高养殖鱼类的生长速度和生存率。
常见的脂肪来源包括动物油和植物油等。
3. 碳水化合物碳水化合物是鱼类维持正常生理功能的重要能源。
适量的碳水化合物可以提供能量，促进蛋白质的利用和鱼类的生长发育。
常见的碳水化合物来源包括玉米、小麦、稻谷等。
4. 矿物质矿物质对养殖鱼类的生长和健康至关重要。
矿物质参与鱼类的骨骼形成、酶活性和细胞代谢等重要生理过程。
常见的矿物质包括钙、磷、钾、镁和铁等。
5. 维生素维生素是鱼类维持正常生理功能的必需物质，同时也参与鱼体内各种代谢过程。
常见的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素B群等。
二、养殖鱼类饲料配方的原则针对不同种类的养殖鱼类，饲料配方应根据其营养需求进行科学合理的设计。
下面将介绍养殖鱼类饲料配方的原则。
1. 蛋白质含量饲料中的蛋白质含量应根据养殖鱼类的种类和生长阶段进行调整。
通常，幼鱼需要更高的蛋白质含量来满足其生长需求，成鱼则需要较低的蛋白质含量。
蛋白质含量过高或过低都可能对鱼类的生长和健康产生不良影响。
2. 脂肪含量饲料中适量的脂肪含量有助于提高养殖鱼类的生长速度和生存率。
然而，过高的脂肪含量可能导致脂肪积累和消化问题。
海水鱼类喂食秘籍如何满足它们的特殊营养需求海水鱼类是热带海洋里生活的美丽生物，它们的饲养需要特殊的关注和照顾。
与淡水鱼相比，海水鱼的饮食和营养需求更为复杂。
本文将介绍海水鱼类的特殊营养需求以及如何满足它们的喂食需求。
一、海水鱼类的特殊营养需求海水鱼类对特定的营养物质有更高的需求，因此在饮食方面需要特别关注以下几个方面：1. 蛋白质：海水鱼类是肉食性动物，蛋白质是它们生长和维持身体健康所必需的主要营养物质。
优质的蛋白质来源可以包括鱼虾、贝类等海洋动物。
同时，还可以通过提供富含动物蛋白质的饲料来满足它们的需求。
2. 脂肪：海水鱼类对脂肪的需求相对较高，脂肪不仅为它们提供能量，还是脂溶性维生素的重要来源。
富含优质脂肪的饲料，如鱼油等，可以帮助满足海水鱼类对脂肪的需求。
3. 维生素和矿物质：海水鱼类需要摄取丰富的维生素和矿物质来维持身体机能的正常运行。
维生素C、维生素D、维生素E以及钙、磷、锌等矿物质是海水鱼类生长和健康所必需的。
4. 必需氨基酸：海水鱼类无法自行合成一些必需氨基酸，这意味着它们需要从食物中获取这些氨基酸。
因此，提供富含必需氨基酸的蛋白质食物对于海水鱼类的饮食非常重要。
二、满足海水鱼类特殊营养需求的喂食秘籍为了满足海水鱼类的特殊营养需求，我们可以采取以下措施：1. 多样化饮食：提供多种不同种类的食物可以确保海水鱼类获得全面且均衡的营养。
可以根据鱼类的饮食习惯选择不同的鱼类、贝类、藻类等作为食物，以确保满足它们的不同营养需求。
2. 注意饲料选择：选择富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的优质饲料，如鱼粉、虾米粉等，为海水鱼类提供全面的营养。
此外，还可以考虑添加一些专门针对海水鱼类的营养补充剂，以确保它们获得足够的必需氨基酸和其他营养物质。
3. 控制喂食量和频率：根据不同种类的海水鱼，控制喂食的量和频率非常重要。
过量喂食可能导致水质污染和营养过剩，而喂食不足则会导致鱼类的生长受限。
因此，需要根据具体情况制定合理的喂食计划，确保海水鱼类获得适量的营养。
养殖鱼类营养需求技术鱼类养殖业是一项重要的养殖行业，而养殖鱼类的健康和快速生长离不开合理的营养供给。
本文将介绍养殖鱼类的营养需求以及相应的技术措施。
1. 鱼类的主要营养需求1.1 蛋白质：蛋白质是鱼类生长和组织修复的主要营养物质。
不同种类的鱼类对蛋白质的需求量和来源有所差异。
一般来说，肉食性鱼类对蛋白质的需求量更高，而植食性鱼类则相对较低。
为了满足鱼类的蛋白质需求，可以通过添加鱼粉、虾粉等富含蛋白质的饲料原料。
1.2 脂肪：脂肪是鱼类生长和生殖所必需的重要能源。
脂肪含有丰富的能量，对于鱼类的生长速度和身体健康至关重要。
合理调节饲料中脂肪含量的比例，可以满足鱼类对脂肪的需求。
同时，脂肪还可以增加饲料的可口性，提高鱼类的食欲。
1.3 碳水化合物：碳水化合物是鱼类提供能量的重要来源。
适量的碳水化合物可以提供鱼类所需的能量，促进鱼类的生长发育。
饲料中的淀粉、葡萄糖等都是常见的碳水化合物来源。
1.4 维生素和矿物质：维生素和矿物质是鱼类生长与健康不可或缺的营养物质。
它们参与调节鱼类的生理功能、维持鱼体的平衡，对于鱼类的免疫力、抗病能力等起到重要作用。
为了满足鱼类对维生素和矿物质的需求，可以添加富含这些营养物质的饲料补充剂。
2. 养殖鱼类营养技术2.1 饲料配方：科学合理的饲料配方是满足养殖鱼类营养需求的基础。
饲料配方需要根据不同种类鱼类的需求以及实际的养殖情况进行调整。
要根据鱼类所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质含量来确定配比，以最大程度地满足鱼类的需求。
2.2 饲养管理：除了合理的饲料配方外，在鱼类的饲养管理中也有一些技术措施可以帮助满足其营养需求。
首先，要根据不同阶段鱼类的生长发育特点，适时调整饲料的投喂量和频率。
其次，要确保饲料的新鲜和卫生，避免变质和污染。
另外，要注意饲料的消化吸收效率，可以通过添加酶制剂等辅助饲料，在提供适量营养的同时减少浪费。
2.3 水质管理：良好的水质是养殖鱼类健康生长的重要保障。
养殖渔业工作中的鱼类营养需求与饲养管理在养殖渔业工作中，了解鱼类的营养需求以及合理的饲养管理对于保障鱼类健康成长和提高生产效益至关重要。
本文将探讨养殖渔业工作中鱼类的营养需求，以及如何进行科学的饲养管理。
一、鱼类的营养需求鱼类的营养需求与其他动物类似，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是鱼类生长和免疫力的重要基础，碳水化合物和脂肪是提供能量的主要来源，维生素和矿物质则扮演着调节代谢和生理功能的重要角色。
1. 蛋白质需求鱼类的蛋白质需求较高，尤其是肉食性鱼类。
蛋白质可影响鱼类的生长速度、免疫力、抗病能力等。
通常来说，蛋白质含量越高的饲料，对于鱼类的生长促进效果越好。
但是，过量的蛋白质摄入不仅会浪费饲料资源，还会对水质环境造成污染。
因此，在养殖过程中，饲料的蛋白质含量应根据不同鱼类的生命阶段和生长情况进行合理调整。
2. 碳水化合物与脂肪需求碳水化合物和脂肪是鱼类提供能量的主要来源。
碳水化合物的供能效果较高，而脂肪的供能效果更好。
饲料中适量添加碳水化合物和脂肪可以提高鱼类生长速度和饲料利用率。
然而，过量的碳水化合物和脂肪摄入可能导致肥满和肝功能异常等健康问题。
因此，在饲养管理中需要根据鱼类的生长速度和环境条件调整碳水化合物和脂肪的供给量。
3. 维生素和矿物质需求维生素和矿物质是鱼类生长和健康必不可少的营养元素。
维生素包括脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）和水溶性维生素（如维生素C、维生素B族）。
矿物质则包括钙、磷、锌、铜等。
这些元素在鱼类内部参与着多种生理代谢和组织构建。
在养殖过程中，需要注意根据鱼类的需求添加适量的维生素和矿物质，以维持其正常生长和健康状态。
二、饲养管理饲养管理对于养殖渔业工作的成功与否至关重要。
下面将介绍几个关键的饲养管理方面。
1. 饲料选择与投喂饲料选择是饲养管理中的关键一环。
应根据不同的鱼类种类和生长阶段，选择适合的饲料。
优质的饲料应具备全面的营养成分，能够满足鱼类的生长需求。
鱼类营养需求的研究进展鱼类是人们生活中常见的食物来源，也是人们摄入各种营养素的重要途径之一。
所以研究鱼类的营养需求非常重要。
1. 鱼类需要的营养素鱼类需要的营养素包括蛋白质、脂肪、核酸、维生素和矿物质等，其中蛋白质是最基本的营养素，也是鱼类生长发育必不可少的营养素。
2. 鱼类蛋白质的需求鱼类蛋白质的需求量取决于鱼类种类、生长阶段、环境条件等因素。
一般而言，人工饲养的鱼比野生鱼需要更高的蛋白质摄入量。
此外，鱼类的需求也和蛋白质质量有关，高质量的蛋白质能提供更多的营养素，满足鱼类的需求。
3. 鱼类脂肪的需求鱼类脂肪的需求主要取决于鱼种和生长阶段，但一般而言，成年鱼需要的脂肪比幼鱼更多。
此外，鱼类的脂肪还需要满足一定的脂肪酸比例，包括必需脂肪酸和非必需脂肪酸。
由于人工饲养和野生环境条件的差异，饲养鱼和野生鱼脂肪酸比例也存在差别。
4. 鱼类核酸的需求鱼类核酸的需求主要为DNA和RNA，两者由多种核苷酸组成。
鱼类在生长发育和繁殖过程中需要大量的核酸。
此外，还有一部分核酸被用作维持机体功能，这部分核酸的需求量相对较低。
5. 鱼类维生素和矿物质的需求鱼类的维生素和矿物质需求量和人类类似。
其中，维生素A、D、E和k为脂溶性维生素，B族维生素和C为水溶性维生素。
鱼类对于微量元素，例如钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜、锰、硒等等都有需求。
6. 研究进展目前，鱼类营养需求的研究已经取得了不少进展。
研究发现，鱼类的营养需求与饲养环境、生长阶段、饲料成分等因素有关。
研究人员针对不同的鱼类进行了营养需求研究，目的是为了优化饲料配方，提高饲养效率，降低养殖成本。
为了更好地满足鱼类的营养需求，研究人员正在开发新型配方饲料，以提高鱼类营养素的吸收和利用效率。
此外，饲养环境的改善也能够改善鱼类的食欲和健康状态，进而促进鱼类生长。
在野外环境下，鱼类通过摄食不同生物，如浮游生物、底栖生物等来源摄入营养素对于鱼类生长发育有着显著的影响。
鱼类的摄食行为和摄食习惯的研究，能够深入了解鱼类营养需求的来源和摄入方式，为饲养鱼类提供更为科学的方法。
带鱼的生物化学成分和营养需求带鱼是一种常见的食用鱼类，富含丰富的营养成分，被广大消费者喜爱。
为了更好地了解带鱼的生物化学成分和营养需求，本文将从带鱼的营养成分、主要营养素以及营养需求等方面展开介绍。
首先，带鱼是一种低脂肪、高蛋白的食材。
根据研究，每100克带鱼中含有约2克左右的脂肪，而蛋白质含量则较高，约为20克左右。
相比于其他鱼类，带鱼的脂肪含量较低，适合追求低脂健康饮食的人群。
除了脂肪和蛋白质外，带鱼还富含多种维生素和矿物质。
其中，维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B12等都是带鱼中较为丰富的维生素成分。
这些维生素在人体内具有重要的功能，如维生素A有助于维持视力、维生素D参与钙的吸收和骨骼健康，维生素B6和维生素B12则对于神经系统功能有益。
此外，带鱼还富含多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等。
这些矿物质在人体内发挥着重要的作用，如钙和镁参与骨骼和肌肉的构建，铁则对于血液中的氧运输至关重要。
因此，经常食用带鱼有助于满足身体对于各种营养物质的需求。
当然，带鱼的营养需求也很重要。
带鱼是一种中高层迁移性鱼类，主要生活在范围较大的海域中。
在养殖环境中，要给予带鱼适当的营养配方，以满足它们的生长和健康发育需求。
带鱼的主要营养需求包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是带鱼生长和维持体力的主要能量来源，适当的蛋白质含量可以促进其生长速度和肌肉发育。
脂肪则是提供能量和维持鳞片皮肤正常功能的重要物质。
在饲料中添加适量的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、铁等，有助于保持带鱼的健康状态。
此外，带鱼在水质和环境方面也有一定的营养需求。
清澈干净的水质是带鱼健康成长的基础，需要定期清理养殖池塘或水槽，并保持水质的良好。
适宜的光照和温度也对带鱼的生长和养殖效果有一定的影响。
总结起来，带鱼是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等重要营养成分。
对于人体来说，常食带鱼有助于满足身体对于这些营养物质的需求；对于养殖带鱼来说，要注意给予其适当的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养，同时保持良好的水质和环境条件，以实现带鱼的健康生长和优质肉质。
鱼类营养需求大揭秘了解鱼类所需的维生素和矿物质鱼类营养需求大揭秘：了解鱼类所需的维生素和矿物质鱼类是人类饮食中重要的蛋白质来源之一，同时也是营养丰富的食物。
除了蛋白质外，鱼类还富含各种维生素和矿物质。
了解鱼类所需的维生素和矿物质，将有助于我们选择适当的鱼类食品，保持身体健康。
一、维生素A维生素A是鱼类营养需求中不可或缺的一部分。
它对视力、免疫系统和生长发育具有重要影响。
一些富含维生素A的鱼类包括鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼。
适量摄入这些鱼类有助于维持正常的视力和免疫功能。
二、维生素D维生素D在鱼类中的含量非常丰富，尤其是油性鱼类。
维生素D有助于维持骨骼健康，并有助于钙的吸收。
鲑鱼、鳕鱼和沙丁鱼是维生素D的良好来源，适量摄入这些鱼类可以帮助预防骨质疏松症和其他骨骼问题。
三、维生素B12维生素B12对于维持神经系统的正常功能至关重要。
大多数鱼类都含有丰富的维生素B12，尤其是鲑鱼、金枪鱼和虹鳟鱼。
适量摄入这些鱼类有助于维持神经系统的健康和正常运作。
四、维生素E维生素E是一种重要的抗氧化剂，具有保护细胞免受氧化损伤的作用。
鱼类富含维生素E，特别是油性鱼类，如三文鱼、鲑鱼和鳕鱼。
适量摄入富含维生素E的鱼类对于维持健康的皮肤和减少炎症有着积极的作用。
五、矿物质鱼类还富含多种矿物质，包括钙、锌、铁和硒等。
这些矿物质对于身体的正常功能至关重要。
钙是维持骨骼健康所必需的矿物质。
鳕鱼和三文鱼都是钙的良好来源。
摄入适量的钙有助于预防骨质疏松症和骨折。
锌是一种重要的微量元素，对免疫系统、蛋白质合成以及修复组织损伤具有重要作用。
锌在各种鱼类中都能找到，所以合理摄入鱼类可以维持足够的锌含量。
铁是身体所需的重要矿物质，对于造血和维持能量代谢至关重要。
鱼类中的铁含量因鱼种而异，但含铁量高的鱼类包括鲎鱼、鲑鱼和金枪鱼等。
硒是一种抗氧化剂，帮助维持身体机能和健康。
多种鱼类，比如鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼含有丰富的硒。
结论鱼类是一种富含维生素和矿物质的食物，对于保持人体健康和平衡营养摄入至关重要。
鱼类的营养需要(一)对蛋白质的需要鱼类对蛋白质的需要较畜禽为高，一般认为约高出2-3倍。
畜禽饲料蛋白质适宜范围为12％-22％，而鱼类饲料适宜含量与鱼的食性、水温、溶氧等有密切关系，一般认为适宜范围为22％一55％。
如草食性鱼类(草鱼、团头纺)饲料蛋白质含量为22％一30％；杂食性鱼类(鲤鱼和鲫鱼)为30％-40％；肉食性鱼类(青鱼、鳗鱼)为38％-55％。
同一种鱼，其蛋白质适宜含量随水温增加而增加。
如大鳞大麻哈鱼在水温8．3℃时，其蛋白质最适含量为40％，当水温提高至14．4℃时，其蛋白质最适含量相应增加至55％。
鱼类对蛋白质要求高的一个最重要的原因是鱼类对碳水化合物利用较低，摄入的饲料蛋白质除用于生长外，还有相当一部分蛋白被分解供给能量，尤其是肉食性鱼类。
因此，建议在配合饲料中应添加适量的脂肪，以减少饲料蛋白质的作能量的消耗。
有关鱼类蛋白质需要量的研究资料是比较丰富的，现将我国养殖鱼类蛋白质需要量研究结果列于表4-l。
表4-1 我国几种淡水养殖鱼类蛋白质需要量(二)对氨基酸的需要鱼类对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要，这是因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
鱼类摄取饲料蛋白后不能直接被利用吸收，必须在消化酶的作用下使蛋白质逐次分解成氨基酸后，通过肠道进入血液才能被鱼类机体所吸收。
鱼体吸收的氨基酸用于机体的构成和生命活动所需要的能量。
构成机体的氨基酸包括用于修复机体组织(维持量，用Im表示)、机体的增长(生长量，用Ig表示)，和氨基酸用于能量的贮存和消耗(消耗量，用Ie表示)。
那么，鱼体吸收的氨基酸(用I表示)参与机体代谢的去路如下式： I＝Im十Ig十Ie 用于Im和Ig的功能是蛋白质氨基酸的固有营养效果，不能为其他营养素所代替，Ie的功能可为碳水化合物或脂肪所代替。
在一定条件下，各种鱼类的Im是一定的。
不同的生长阶段，Ig的值不同。
在幼鱼阶段，Ig值占氨基酸总需要量的比例较大；随着鱼的生长的延长，所占比例逐渐变小；当体重不再增加时，鱼的Ig则接近于零。
故上式近似为：I＝Im十I。
随着鱼体生长，Im的绝对量稍有增加，但与生长中的鱼体Ig值相比，则要小得多，所以单位体重的氨基酸需要量随鱼的生长而降低。
在养鱼实践中，为提高养鱼效果，必须使所投饲料蛋白质中的Ig的比例尽量地增大，以获得最大增重效果。
而Ig和Ie的比率，主要取决于饲料的组成和蛋白质的品质(即必需氨基酸种类和比率)。
蛋白质质量差(即必需氨基酸不齐全且比例不平衡)，其生物学价值就低，Ig的比例就低，而Ie的比例则高。
美国学者Halver等人(1958)，首先进行了大鳞大麻哈鱼的对必需氨基酸需要量的研究，以后许多学者也分别对鲤鱼、鲤鱼、斑点叉尾蛔和团头鲂等进行过同样研究工作，将这几种鱼类对必需氨基酸需要量列于表4-2。
从表4-2中可知，鱼类需要的10种必需氨基酸，即精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、绩氨酸，与其他动物相比，大部分氨基酸相同，只是1-2个氨基酸种类有差异。
详见表4-3。
表4-2 几种鱼对必需氨基酸需要量(占蛋白质％)* 蛋氨酸量不包括胱氨酸含量；苯丙氨酸不包括酪氨酸含量。
表4-3 人和鱼类、畜禽所需必需氨基酸0表示需要；*0表示婴儿需要，成人不需要；**0表示雏鸡需要，成体不需要。
(三)对碳水化台物的需要鱼类不能像畜禽那样有效地利用碳水化合物，其利用率的高低又随着鱼的种类及食性而有差异。
一般说来，淀粉、糖类是畜禽的主要营养素，约占50％以上，是动物的主要能量来源。
但在鱼类营养学上的作用问题还说法不一。
一般认为：温水性鱼类对碳水化合物适宜量为30％，冷水性鱼类为21％。
我国主养品种(如草鱼、鲤鱼等)利用无氮浸出物的能力较强，其饲料中适宜含量为30％-50％，分析其原因，草食性和杂食性鱼类淀粉酶活性较高，并且分布在整个肠道；而肉食性鱼类淀粉酶活性较低，仅仅在胰脏中可见到淀粉酶。
从肝脏碳水化合物代谢酶活性看，肉食性鱼糖原合成酶活性高，而碳水化合物分解酶活性低，因而对吸收的葡萄糖不能有效地利用，形成类似糖尿病的糖代谢。
草食性鱼类等尽管利用碳水化合物的能力比肉食性鱼类强，但饲料中碳水化合物也不宜过多，过多了也可使鱼形成脂肪肝。
从酶学分析和代谢机制来看，鱼类对碳水化合物利用率低于畜禽原因有三个：①鱼类消化道中几乎没有纤维素酶，淀粉酶活性又较低；②哺乳类红肌与白肌之比大于鱼类，而红肌己糖激酶活性高于白肌；③鱼体内血糖调节因子-胰岛素分泌少。
此外，还因鱼类消化道本身不能分泌纤维素酶，加之肠道细菌较少，对纤维素几乎不消化，因此，在鱼饲料中要注意控制纤维素的含量。
一般认为鱼饲料中纤维素适宜含量为：草食性鱼12％一20％，杂食性鱼8％一12％，肉食性鱼2％一8％。
(四)对脂肪的需要鱼类对脂肪有较高的消化率，尤其对低熔点脂肪，其消化率一般为90％以上。
由于鱼类对碳水化合物利用率低，因而脂肪成为鱼类重要而经济的能量来源。
因此，国外近十多年来；一直采用在饲料中添加油脂以对蛋白质的节约作用，提高饲料的利用效率。
其添加量一般为5％-6％，最高可达10％以上。
据研究，我国主要养殖品种饲料中脂类的适宜含量为：鲤鱼5％一8％，草鱼、团头鲂鱼3％一3．6％，青鱼6％一6．5％，罗非鱼6．2％，鲮鱼4％一5％。
在必需脂肪酸方面，鱼类稍不同于哺乳动物。
在哺乳类起主要作用的必需脂肪酸(EFA)是n-6脂肪酸，如亚油酸(十八碳二烯酸)、花生四烯酸；而在鱼类起主要作用的是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸二、种，如亚麻酸(十八碳三烯酸)、亚油酸(十八碳二烯酸)、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。
对甲壳类来说，为了保证其正常生长，除需要n-3脂肪酸外，还需饲料提供磷脂、胆固醇。
(五)对维生素的需要维生素是维持鱼体正常生理功能必需的一类化合物。
鱼类需要和哺乳动物相同的15种维生素。
但各维生素的重要性在鱼类和哺乳类之间有很大差别，最主要表现在以下几方面：1．鱼类肠道短，细菌种类和数量极少，几乎在肠道内不能合成维生素C，需从饲料中提供；而哺乳类能合成维生素C，并且一般能满足其正常需要。
2．鱼类对某些维生素合成能力较差，如将β-胡萝卜素转化为维生素A的能力低，冷水性鱼将色氨酸转化为烟酸能力差等，因此在饲料中需添加。
3．鱼类饲料需高蛋白、低能量的特点，决定了鱼类与氨基酸代谢有关的B族维生素要求较高，如吡哆醇、烟酸胺等。
4．由于鱼类在水中经常不断摄食鲜活饵料，而鲜活饵料中含有硫胺素酶，从而鱼类极易发生B1的缺乏，因此对饲料中B1要求较高。
5．由于鱼类饲料基本上都已加工成颗粒，并且投入水中被鱼类摄食，因此对一些热敏维生素(B1和C)或容易溶失的维生素(Ｂ2和C)等要求较高。
维生素对鱼类来说，一般在体内不能合成或合成数量较少，不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物中来供给。
若饲料中某一维生素长期缺乏或不足时，可能要引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症(表4-4)。
因此，在生产配合饲料时，一定要考虑多种维生素的添加。
表4-4 鱼类的维生素缺乏症状表4-5 三种鱼类维生素最低需要量(毫克／公斤饲料)* 部分资科引自NAS／NRC(1981，1983)。
"十"均表示需要，未确知。
关于鱼类对维生素需要量，在实验室条件下采用精制饲料梯度法(将基础饲料中维生素去掉)进行养鱼试验，在生产上多在集约式养鱼生产中进行添加效果研究。
现将这方面的结果结合起来初步确定了的鱼类对维生素最低需要量列于表4-5。
(六)对矿物质的需要鱼类与哺乳类在矿物质盐代谢方面的最大区别在于鱼类能从水中吸收一部分无机盐，海水鱼可以吞饮海水由肠道吸收无机盐。
一般认为鱼类能有效地利用水中溶解钙。
当水体钙含量为(14-20)×l0-6pPm时，鲤鱼、虹鳟、美洲鲶几乎不需要由饲料供给钙便能满足生长需要。
另外，鱼类尚能从水中吸收部分Mg、Fe、Cu、Zn、I等。
但鱼类对水体中的某些矿物元素不能有效利用，如磷，必须由食物中供给。
由于鲤科鱼属无胃鱼，故对溶解性差的磷源，如植酸磷、骨骼磷、Ca3(P04)2等利用率很低。
鲤科鱼对鱼粉中的磷利用率为10％一33％，Ca3(P04)2为13％，植酸磷为8％。
然而，鲤科鱼对可溶性无机磷的吸收率很高，如鲤鱼对比(H2P04)2中磷吸收率为94％。
所以，在鱼饲料添加水溶性的无机磷效果很好。
鱼类直接从水中摄取各种无机盐的过程已用放射性同位素经多次实验后查清。
但是用去掉某无机盐的饲料养鱼时，即使该无机盐溶解于水中，鱼也往往出现异常。
这说明了单靠水中吸收量就可满足营养需求的元素是极有限的。
水中无机盐的吸收因元素种类而存在难易问题，此外也与无机盐浓度等有关。
若在饲料中添加上述已去掉的无机盐时，往往可使鱼类恢复正常。
这种因饲料中去掉或缺少某种无机盐后出现的异常现象可称为鱼类的无机盐缺乏症。
表4-6列出了几种鱼类的矿物质缺乏症。
鱼类对矿物质的需要可分为两类：一类是较大量的，如钾、钠、钙、磷、镁、硫、氯等；另一类是需要微量的，称微量元素，如铁、锌、锰、铜、碘、硒、钴等。
而后者尽管需要甚微，但却常感不足。
现将几种鱼类对矿物质的需要量列于表4-7。
表4-6 鱼类矿物质缺乏症表4-7 几种鱼对矿物质的需求量(％)鱼类对矿物质的需要有一点必须注意的就是钙与磷的比例问题。
从表4-6和表4-7中可知，几乎所有的鱼对磷元素都需要，而且需要量为所有元素之冠。
鱼类对钙的需要没有具体的数量，似乎可有可无。
这是因为鱼能从水中、池底获得，但不能摄取磷，磷必须从食物(饲料)中供给，并且机体需要的量饲料中一定要给予满足。
有关鱼类对钙、磷比例问题，经科技工作者研究试验证实，鱼类与陆生动物有所差别，陆生动物的钙磷比例一般要求为2：1，即钙多于磷；而鱼类却与此相反，对钙磷比例要求为1：1或1：1．5为宜，否则将出现异常，影响生长。
