鱼类营养与饲料学1参考答案 广东学习网

《动物营养与饲料学》复习题一、判断题1.反刍动物的饲料越细越有利于提高饲料利用效率。

（）2.一般动物性饲料中的钙含量低于植物性饲料中的钙含量。

（）3.家禽的蛋白质代谢尾产物主要是以尿素的形式排出体外的。

（）4.总能不能用来区别饲料能量价值的高低。

（）5.产乳热是高产奶牛因缺铁引起内分泌功能异常而产生的营养缺乏症。

( )6.动物体内维生素D3的合成速度可受被毛色素的多少所调节，通常深色被毛的动物合成维生素D3的能力强。

（）。

7.猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。

（）8.消化能扣除尿能后就是代谢能。

（）9.某家畜患了佝偻病，说明该家畜日粮一定缺钙。

（）。

10.蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。

（）二、选择题（每小题1分，共10分）1．成年家畜肠道微生物能合成（）。

A VAB VDC VED VK2.生长即就是（）。

A 体重的增加B 体尺的增长C 体细胞的增大D 三大营养物质的沉积3.（）是成年动物骨中Ca，P绝对总量减少而造成的功能不正常。

A. 骨松症B. 佝偻症C. 骨软化症 D 骨粗短症4. 我国生长鸡的能量需要采用（）确定。

A 综合法 B析因法 C生长实验 D 屠宰实验5. 机体化学成分的变化规律（）。

A 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显下降；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显增加；B 蛋白质和水随年龄、体重的增加而明显增加；脂肪和能量随年龄、体重的增加而明显降低；C 脂肪和蛋白质随年龄、体重的增加而增加；水分和灰分随年龄的增加而降低；D脂肪和灰分随年龄的增加而增加；蛋白质和水分随年龄的增加而降低。

6. 对于生长期的种用鸡在4w后最好采用（）。

A 自由采食B 限制采食C 强饲D 标准采食量7. 动物的生长速度一般采用（）来表示。

A 日增重 B增重倍数 C 增重百分比 D生长指数8. 单胃动物和反刍动物所需的（）维生素均需饲粮提供。

A 水溶性维生素 B脂溶性维生素 C B族维生素 D VD和VK9.下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？（）。

《動物營養與飼料》習題一、選擇題1、產奶母牛在采食大量生長旺盛の青草後出現の“草痙攣”，主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致（）A.磷B.鎂C.硫D.銅2、飼料中の粗蛋白除了包括真蛋白質外，還包括（）。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素3、碘作為必需微量元素，最主要の功能是參與（）組成，調節體內代謝平衡。

A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺4、新生幼畜及時吃上初乳，可保證獲得足夠の抗體，對幼畜の健康非常重要，其原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇5、活菌制劑是一種活の微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長の作用，又稱為（）。

A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調味劑6、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折7．反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，會產生（）。

A.蹄葉炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皺胃位移8．動物攝入飼料の總能減去糞能の差值稱為（）。

A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產淨能9．維生素B1又叫硫胺素，對於禽類の典型缺乏症表現為（）。

A.腳氣病B.多發性神經炎C.麻痹症D.佝僂病10．反芻動物比單胃動物能更好の利用（）。

A.蛋白質B.脂肪C.無氮浸出物D.粗纖維11．反芻動物使用高精料飼糧時，容易出現酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃の消化功能，防止酸中毒，生產中常用の緩沖劑為（）。

A.碳酸氫鈉B.氫氧化鈉C.硫酸銅D.氯化鈉12．動物體內缺鋅の典型症狀為（）。

A.貧血B.佝僂病C.夜盲症D.皮膚角質化不全13、使用禾穀類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，（）常為第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸14、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折15.哪種營養素缺乏後容易導致壞血病( ).A.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素C16.瘤胃微生物包含細菌、真菌和（）。

动物营养与饲料题库与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、食盐用在畜禽配合饲料，可以补充（）。

A、氯、钾B、钠、钾、硫C、氯、硫D、氯、钠正确答案：D2、高锰酸钾法测定饲料中的钙时，过滤沉淀时用( )洗涤A、1：50的氨水B、1：25的氨水C、1：75的氨水D、1：1的氨水正确答案：A3、为了提高胃畜禽猪鸡对饲料中磷的利用率，可在日粮中添加（）。

A、生菌剂B、柠檬酸C、非淀粉多糖酶D、植酸酶正确答案：D4、对反刍动物来说，非蛋白氮的添加量应为（）A、豆粕B、日粮干物质含量的2-3%C、6-12g/dD、一般不超过总氮量的1/3正确答案：D5、以下抗营养因子不可以用水浸泡除去的是（）。

A、龙葵素B、胃肠胀气因子C、单宁D、硫代葡萄糖甙正确答案：A6、下面属于除尘装置的是（）A、制粒机B、分级筛C、膨胀器D、离心式除尘机正确答案：D7、饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物质为饲喂形式的饲料是（）。

A、青绿饲料B、蛋白质饲料C、粗饲料D、能量饲料正确答案：C8、纤维素中最难消化的是A、果胶B、纤维素C、木质素D、半纤维素正确答案：C9、下列适合加工成碎粒料的为（）。

A、仔猪全价配合饲料B、生长育肥猪配合饲料C、雏鸡配合饲料D、产蛋鸡配合饲料正确答案：C10、双轴桨叶混合机每批的混合时间是（）minA、0.5~2.5B、2.5~4C、1~3D、3~4正确答案：A11、由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料，称为单细胞蛋白质饲料。

下列饲料中属于单细胞蛋白质饲料的是（）。

A、饲料尿素B、玉米蛋白C、饲料酵母D、蛋氨酸正确答案：C12、辅酶NADP+分子中含有哪种B族维生素（）A、磷酸吡哆醛B、核黄素C、叶酸D、尼克酰胺正确答案：D13、反刍动物体内糖异生的主要原料是（）A、乳酸B、丙酮C、丙酸D、甘油正确答案：C14、猪饲养标准中，能量用（）体系A、代谢能B、总能C、净能D、消化能正确答案：D15、生长育肥猪对粗纤维的需要量应该控制在（）以下A、0.15B、3-5%C、0.08D、10-12%正确答案：C16、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？（）A、丙酮酸B、乳酸C、乙醇D、CO2正确答案：B17、浓缩饲料由________，________，________组成.A、蛋白质饲料,B、矿物质饲料C、添加剂D、以上都是正确答案：D18、确定养分的需要量常采用________法和________法。

《动物营养与饲料学》一、填空题（每空1分，共20分）1、维生素按其溶解性可分为和。

2、动物按需要量将矿物元素分为和。

3、大豆中的抗营养因子主要有、、和等。

4、饲料中常用的钙源性饲料主要有和，常用的锌添加剂有和。

5、必须有脂肪才能吸收的维生素有、、和。

6、蛋白质中N的平均含量为。

7、反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，是以形成为主，形成为辅，主要消化部位在。

二、选择题（每小题1分，共10分）1、动物和植物性食物的区别（）。

A、植物中有粗纤维，动物中有果胶B、碳水化合物是植物的能量贮备，而动物贮备形式是蛋白质C、植物中碳水化合物含量高，动物中很低D、彼此间化合物或元素差别不大2、如果按下列动物对粗纤维的利用率由高到低的排列顺序为（）。

A、羊－马－猪－鸡B、羊－马－鸡－猪C、马－羊－猪－鸡D、鸡－猪－马－羊3、日粮缺乏（）容易导致动物发生甲状腺肿大。

A、CuB、MnC、SeD、I4、豆类的第一限制性氨基酸为（）。

A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、谷氨酸5、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。

A、蛋白质-碳水化合物-脂肪B、碳水化合物-脂肪-蛋白质C、碳水化合物-蛋白质-脂肪D、三大物质同时被利用6、有效评定家禽饲料体系的方法是（）。

A、消化能体系B、净能体系C、代谢能体系D、能蛋值7、公元前500年，古希腊医生希波克拉地发现，把生牛肝用蜂密泡后食用，可治疗“夜盲症”，现弄清科学依据是牛肝中富含（）。

A、VDB、VAC、VB12D、VC8、下列属于矿物质营养作用的是（）。

A、为动物体供能B、维持机体酸碱平衡C、缺乏维生素B1营养糖代谢 D、蛋白酶可以进行简单消化9、下列属于非营养性添加剂的是（）。

A、单细胞蛋白质B、诱食剂C、氨基酸添加剂D、非蛋白氮10、下列具有协同作用的元素为（）。

A、VE－SeB、Mo－CuC、Mo－SD、Fe－Zn三、名词解释（每小题4分，共20分）1、限制性氨基酸2、配合饲料3、营养4、饲养标准5、非蛋白氮四、简答题（每小题8分，共40分）1、简述瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素？2、简述在畜禽生产中使用的饲料添加剂有哪些？3、小麦作为能量饲料在禽、猪和牛鱼饲料生产中分别应注意哪些问题？4、影响Ca、P吸收的因素有哪些？5、试述蛋白质的营养生理作用？五、论述题（共10分）详述维生素预混料、微量元素预混料、复合添加剂预混料配方设计时应分别考虑的主要因素是什么？《动物营养学与饲料学》答案一、填空题1、维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

第一章测试1【单选题】(10分)动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化A.肌胃收缩B.微生物发酵C.胃蛋白酶的消化D.牙齿咀嚼2【单选题】(10分)下列哪种动物有发达的盲肠，主要进行微生物发酵A.鸡B.狗C.兔D.猪3【单选题】(10分)下列哪种动物的饲料需要加入着色剂和粘合剂A.狗B.猪C.鱼D.牛4【单选题】(10分)下列哪种动物的饲料需要加入保健沙A.狗B.猪C.鸡D.牛5【单选题】(10分)下列哪种动物的饲料一般做成粉料A.狗B.牛C.鸡D.猪6【单选题】(10分)牛的哪一个胃可消化大量的粗纤维A.瓣胃B.皱胃C.网胃D.瘤胃7【多选题】(10分)下列属于常量元素的有A.碳B.氢C.铁D.氧8【多选题】(10分)下列属于微量元素的有A.钙B.钴C.钠D.铜9【判断题】(10分)动物体内脂肪和碳水化合物都多A.错B.对10【判断题】(10分)钙属于微量元素A.错B.对第二章测试1【单选题】(10分)下列哪种供水方式是的A.初生动物1周内饮12-15℃的水B.动物使役后马上饮水C.先饮水，后放牧D.先饲后饮2【单选题】(10分)单胃动物对碳水化合物的吸收形式以下列哪个为主。

A.乳糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.蔗糖3【单选题】(10分)使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时,下列哪个氨基酸常为第一限制性氨基酸A.蛋氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸4【单选题】(5分)在动物组织内不能被合成或能合成但不能满足需要，必须通过饲料外源提供的氨基酸称之为。

A.NEAAB.必需氨基酸C.NPND.限制性氨基酸5【单选题】(10分)下列哪种物质不属于必需脂肪酸A.亚麻酸B.花生四烯酸C.赖氨酸D.亚油酸6【单选题】(5分)有助于维生素A、D、E、K吸收的是A.脂肪B.蛋白质C.粗纤维D.无氮浸出物7【单选题】(10分)雏鸡发生脑软化症主要是缺乏下列哪种维生素A.VDB.VEC.VKD.VA8【单选题】(10分)在畜禽日粮中添加胆碱，动物在代谢过程中可由此得到甲基提供，从而使下列哪个物质的需要量减少。

水生动物营养与饲料学习题第一章名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。

2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。

动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。

3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。

氮是蛋白质的特征元素。

4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。

5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。

8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。

9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。

将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。

10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。

不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。

11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。

12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。

13、糖原：又称动物淀粉，是唯一的动物来源的糖类，分布在动物肝脏和肌肉组织中，是动物体能量贮备物质，但机体需要时，随时可以分解释放出能量。

水生动物营养与饲料学习题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-水生动物营养与饲料学习题名词解释：1、营养：机体摄食、消化、吸收、转运、利用饲料中营养素的过程。

2、营养素：营养素是指在动物体内消化吸收、供给能量、构成体质以及调节生理机能的物质。

动物需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水等六类。

3、蛋白质：蛋白质由氨基酸构成的含氮的高分子化合物，是生命的物质基础，是所有生物体的重要组成部分，在生命活动中起着重要作用。

氮是蛋白质的特征元素。

4、氮的平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪中和尿中排出的氮量之差。

5、必需氨基酸：体内必不可少，而机体内又不能合成的或者合成的速度不能满足机体需要，必需从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

6、半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，如果饲料中能够直接提供两种氨基酸，在动物体内就不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸来合成这两种非必需氨基酸，具有节省苯丙氨酸和蛋氨酸的功用，所以半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。

7、氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量以及比例等于动物对必需氨基酸的需要量。

8、限制性氨基酸：指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸。

9、蛋白质互补：也叫氨基酸互补作用。

将多种饲料合理搭配在一起，令饲料中必需氨基酸相互补偿，使其比例接近鱼虾需要模式，以提高蛋白质的营养价值，这种现象成为蛋白质互补作用。

10、蛋白质效率：用含有试验蛋白质的饲料饲喂动物一段时间，从体重增加量和蛋白质的摄取量，求得结果为蛋白质效率。

不同饲料蛋白质利用率不同，利用率越高，用于合成鱼虾体蛋白质的部分越多。

11、糖类：多羟基醛或者多羟基酮以及水解以后能够产生多羟基醛或者多羟基酮的一类有机化合物。

12、ɑ-糊化：利用高温或者其他手段使淀粉结构破坏的过程称为ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和颗粒料的粘结性。

一、名词：共50题，每题1分1、饲养标准2、养分3、配合饲料4、限制性氨基酸5、代谢能6、营养素7、必需氨基酸8、营养需要9、饲粮10、微量元素11、消化率12、蛋白质饲料13、氨基酸平衡14、代谢水15、益生素16、营养17、动物营养学18、采食量19、理想蛋白质20、日粮、21、饲粮22、配合饲料23、浓缩饲料24、添加剂预混料25、氨基酸拮抗26、氨化物27、青贮饲料28、抗营养因子29、氨基酸中毒30、氨基酸平衡31、蛋白质降解率32、营养物质33、概略养分分析分案34、游离水35、吸附水36、粗蛋白质37、粗脂肪38、粗纤维39、粗灰分40、无氮浸出物41、非蛋白氮42、中性洗涤纤维43、酸性洗涤纤维44、消化力与可消化性45、可消化养分46、消化率47、表观消化率与真消化率48、抗营养物质49、瘤胃氮素循环50、必需氨基酸与非必需氨基酸二、填空(每空1分,共100分)1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。

2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。

3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。

4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。

5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。

6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。

7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。

8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。

9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。

水产动物营养与饲料《水产动物营养与饲料》复习题参考答案一、填空题(每小题1分，共16分)1、常量矿物元素在鱼体四或4 周才会表现出来。

维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。

2、常用的α-淀粉有、、34、高粱、生豆饼(粕)、蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。

5大类。

678、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、状饲料) 等。

10饲料。

生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。

11、水产饲养标准中能量指标现多用12、国际饲料分类法中将饲料原料分为13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为14碳五烯酸) 和 DHA(二十二碳六烯酸) 。

15、可代谢能指的是除去和16、饲料系数又称增肉系数，是指与之比值。

17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括: 、维生素K 、维生素B3 、烟酸、叶酸、维生素C 等。

18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为和微粘合饲料。

二、判断题19、晒和维生素E 在鱼体? )20、当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为0。

( ? )水产动物营养与饲料复习题参考答案 1 / 621、动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。

( × )22、维生素C是一种水溶性维生素。

( ? )23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。

( × )24、维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。

( ? )25、麦芽糖和糖原都为低聚糖。

( × )26、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。

( )27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。

( × )28、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。

( × )29、维生素含量分析属于概略养分分析。

( × )二、请说明以下英文专业术语的中文含义(每小题1分，共10分)30、ME:代谢能31、EAAI:必需氨基酸指数32、PER:蛋白质效率33、PUFA:多不饱和脂肪酸34、RQ:呼吸熵35、BV:生物学效价36、EFA:必需脂肪酸、GE:总能 3738、SDA:特殊动力效应39、FCR:饲料转化率40、HACCP:危害分析与关键控制点41、EPA:二十碳五烯酸42、DHA:二十二碳六烯酸43、ANF:抗营养因子44:NPU:净蛋白质利用率四、名词解释题45、蛋白质饲料:指干物质中，粗纤维小于18% ，粗蛋白大于20%的饲料。

鱼类学各章节试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 鱼类的呼吸器官是什么？A. 肺B. 鳃C. 皮肤D. 气管答案：B2. 以下哪个不是鱼类的特征？A. 有鳍B. 有鳞C. 有肺D. 有鳃答案：C3. 鱼类的心脏有几个腔室？A. 一个B. 两个C. 三个D. 四个答案：D4. 鱼类的生殖方式通常是什么？A. 胎生B. 卵生C. 卵胎生D. 无性生殖答案：B5. 鱼类的体温是恒定的还是随环境变化的？A. 恒定B. 随环境变化C. 部分恒定D. 部分随环境变化答案：B6. 鱼类的骨骼是哪种类型的？A. 内骨骼B. 外骨骼C. 软骨D. 硬骨答案：C7. 鱼类的神经系统包括哪些部分？A. 中枢神经系统B. 周围神经系统C. 自主神经系统D. 所有以上答案：D8. 鱼类的血液中含有哪种血红蛋白？A. 血红蛋白B. 肌红蛋白C. 血蓝蛋白D. 血绿蛋白答案：C9. 鱼类的听觉器官是什么？A. 耳朵B. 鳃C. 侧线系统D. 眼睛答案：C10. 鱼类的游泳方式主要依靠什么？A. 鳍的摆动B. 身体的扭曲C. 尾巴的摆动D. 所有以上答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 鱼类的______系统可以感知水流和压力的变化。

答案：侧线2. 鱼类的______是其运动的主要器官。

答案：鳍3. 鱼类的______是其感觉器官，用于导航和定位。

答案：眼睛4. 鱼类的______是其嗅觉器官。

答案：鼻孔5. 鱼类的______是其味觉器官。

答案：味蕾6. 鱼类的______是其生殖系统的一部分，用于产生精子和卵子。

答案：性腺7. 鱼类的______是其消化系统的一部分，用于储存和消化食物。

答案：胃8. 鱼类的______是其排泄系统的一部分，用于排除废物。

答案：鳃9. 鱼类的______是其免疫系统的一部分，用于抵抗疾病。

答案：白细胞10. 鱼类的______是其神经系统的一部分，用于处理感觉信息。

答案：大脑三、简答题（每题10分，共30分）1. 描述鱼类的循环系统是如何工作的？答案：鱼类的循环系统包括心脏、血管和血液。

.第一节动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。

2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。

3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。

它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。

4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。

5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。

6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。

二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。

这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。

3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。

4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。

5、糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。

6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。

7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）1 / 33 .剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。

8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。

9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。

10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。

11、植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。

12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。

13、动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。

三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）A 钙B 铁C 硒D 钠2、动物体组织中不含有（A C）A 粗纤维B 粗脂肪C 淀粉D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。

在线测试题三一、单选题1.下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？（C）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠2. 具有抗出血功能的维生素是哪种？（D）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K3. 米糠中的哪种维生素含量较高？（C）A.维生素AB.维生素DC.肌醇D.抗坏血酸4. 在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？（0分）A.植酸酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.脂肪酶5. 下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？（0分）A.鱼粉B.肉骨粉C.血粉D.蚕蛹粉6. 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？（0分）A.维生素B12B.维生素CC.维生素B1D.维生素B27. 下列哪产品不是稻谷加工的副产物？（0分）A.统糠B.砻糠C.米糠D.麸皮8. 维生素的主要生理功能是：（D）A.组成机体结构B.能源物质C.促进特定生理生化反应D.以上都不是9. 蛋白质吸收的主要方式是：（0分）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽10. 体内最重要的消化器官是：（0分）A.胃B.胰腺C.小肠D.大肠三、填空题4.生产中确定最适投饲量常采用的方法有______ 和______ 。

（0分）6.各种饲料原料中含有抗营养素，如棉籽饼______，菜籽饼含______，大豆饼内含______、花生饼内含______。

（0分）7.通常颗粒饲料的长度为直径的______ 倍。

（0分）9.水产饲料的卫生质量要求一般包括：______ 和______ 。

（0分）10.原料的贮存仓通常采用______ 、______ 等形式。

（0分）11.粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为______ 、______ 。

（0分）14.试写出五种常见配合饲料粘合剂。

（0分）15.常用的手工设计法有_____ 、_____ 、_____ 。

（0分）16.油脂、奶粉、虾糠、α-淀粉、米糠和蚯蚓粉分别属于_____ 、_____、_____、_____、_____和_____饲料。

第二章饲料与营养学（A1型题）1.下列为鱼、虾类必需氨基酸的是（）A.胱氨酸B.苯丙氨酸C.酪氨酸D.脯氨酸答案:B2.下列为鱼类半必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.苯丙氨酸C.半胱氨酸D.色氨酸答案:C3.下列为鱼类的非必需氨基酸的是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.缬氨酸D.天冬氨酸答案:D4.限制性氨基酸是指（）A.饲料或原料中氨基酸分较高的氨基酸B.饲料或原料中氨基酸分较低的氨基酸C.饲料或原料中氨基酸分较高的必需氨基酸D.饲料或原料中氨基酸分较低的必需氨基酸答案:D5.一般饲料的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45答案:C6.下列说法错误的是（）A.苯丙氨酸和酪氨酸在神经递质、色素和激素等的合成中起着重要的作用B.亮氨酸调节蛋白质更新的作用类似于胰岛素C.缺乏精氨酸时，大多数鱼类表现为生长受到抑制，饲料转化率低D.缺乏缬氨酸时会显著促进胸腺及外周淋巴组织的生长答案:D7.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（）A.镁B.磷C.铜D.钾答案:C8.鱼类从饲料中摄取的蛋白质被机体吸收的主要形式是（）A.氨基酸B.二肽C.三肽D.小分子多肽答案:A9.维生素的主要生理功能是（）A.组成机体结构B.能源物质C.作为辅酶参与物质代谢和能量代谢的调控D.以上都不是答案:C10.下列关于维生素B1 描述错误的是（）A.为白色粉末，极易溶于水，微溶于酒精，在中性及碱性溶液中易分解B.能抑制胆碱酯酶的活性，缺乏时鱼类神经传导受到影响C.鲷缺乏时会产生皮下充血和皮下层出血D.在鱼体内不能以辅酶或辅基的形式参与物质代谢答案:D11.关于维生素C的叙述正确的是（）A.属于酸、性质稳定B.属于脂溶性维生素C.可促进对虾脱壳并增强疾病的抵抗能力D.可以在虾体中合成答案:C12.下列关于维生素C的说法错误的是（）A.与维生素E有颉颃作用B.与维生素A有颉颃作用C.是维持水产动物免疫力、抗病力的必需营养物质D.易溶于水，不溶于乙醚和氯仿等答案:A13.下列关于矿物元素的说法正确的是（）A.必需矿物元素可以在鱼类体内合成B.不同的矿物元素在鱼体内的形态结构相同C.常量矿物元素和微量矿物元素对维持鱼类的健康、生长和繁殖均起着十分重要的作用D.钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫均为微量矿物元素答案:C14.下列关于钙的描述错误的是（）A.触发肌肉收缩B.是凝血过程中一系列反应的激活剂C.不能调节神经细胞的兴奋性D.促进胰岛素、肾上腺皮质激素的分泌答案:C15.下列属于磷元素的生理功能的是（）A.参与骨骼和牙齿的形成B.是ATP和磷酸肌酸的组成成分C.保证生物膜的完整性D.以上全是答案:D16.某元素是血红蛋白的重要组成部分，缺乏时引起贫血和白细胞杀菌能力降低，这种元素可能是（）A.钙B.磷C.铁D.铝答案:C17.下列关于铁元素的说法不正确的是（）A.是血红蛋白的重要组成部分B.缺乏时不会引起贫血C.在电子传递和细胞的呼吸机制中起重要作用D.硫酸亚铁是重要的铁制剂答案:B18.下列关于硒元素的说法正确的是（）A.是一种非必需的营养素B.与砷、硫、汞、镉等具有协同作用C.参与谷胱甘肽过氧化酶的组成D.不具有解毒作用答案:C19.下列关于锰元素的说法错误的是（）A.是多种金属酶的活性基团B.与骨骼和细胞色素的合成有关C.参与胆固醇的合成D.与鱼类生长和繁殖无关答案:D20.下列关于碘元素的说法错误的是（）A.对水生动物的繁殖、生长、发育等具有重要作用B.不能调节蛋白质合成和分解C.促进维生素的吸收和利用D.调节水、盐代谢答案:B21.下列关于氨基酸的说法错误的是（）A.是构建细胞、修复组织的基础材料B.是构建生物机体的一种生物活性大分子C.为机体和大脑活动提供能量D.是合成神经介质不可缺少的前体物质答案:C22.下列说法错误的是（）A.脂多糖降低机体的非特异性免疫功能B.葡萄糖为淡黄色或白色粉末，无臭无味C.葡萄糖具有免疫增强作用，与疫苗共用可显著提高其效价D.肽聚糖与维生素一起用能起协同作用答案:A23.下列关于萎缩的说法错误的是（）A.营养不良性萎缩也是机体防卫的一种适应性机能B.营养不良时机体通过萎缩来减少能量消耗C.营养不良时机体可通过萎缩来维持重要器官的活动D.压迫性萎缩仅仅是由压力的直接作用导致的答案:D24.维生素C缺乏症的主要症状和病理变化有（）A.病虾关节及关节附近，鳃、前肠和后肠的壁上有黑斑B.病鱼通常厌食C.晚期可继发性感染细菌性败血症D.以上都是答案:D25.关于鱼类畸形的说法不正确的是（）A.畸形多发生在无节幼体和溞状幼体阶段B.畸形应以预防为主C.畸形的幼体都不可以继续发育D.饲料中维生素C缺乏或不足可造成鱼体畸形答案:C26.关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）A.水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸B.鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力C.海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸D.必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸答案:A27.下列物质中属于内源性抗营养素的是（）A.黄曲霉毒素B.硫葡萄糖苷C.多氯联苯D.氧化酸败物答案:B28.对下列水产动物的食性说法正确的是（）A.牙鲆→杂食性B.罗非鱼→肉食性C.团头鲂→草食性D.对虾→肉食性答案:C29.关于轮虫的生物学特性说法正确的是（）A.轮虫为雌雄异体，常见的是雄体B.轮虫的最适盐度范围为15～25C.轮虫不能摄食单细胞藻类D.刚孵出的轮虫在水中至少需要5d才能产卵答案:B30.对棉酚的说法正确的是（）A.挤榨棉籽饼的游离棉酚含量很低B.在棉籽制油加工过程中，游离棉酚主要与磷脂及蛋白质中的蛋氨酸结合，形成结合棉酚C.游离棉酚对鱼虾无害，而结合棉酚则有害D.棉酚属于外源性抗营养素答案:A31.叶蛋白饲料的第一限制性氨基酸是（）A.赖氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸答案:C32.下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A.蚕蛹B.虾糠C.血粉D.肉粉答案:C33.关于麸皮的说法不正确的是（）A.麸皮中所含的磷多为植酸磷B.麸皮中因含有较多的镁盐而具有轻泄作用C.麸皮的蛋白质含量低于小麦D.麸皮中钙磷极不平衡答案:C34.对于饲料中添加油脂的作用说法不对的是（）A.补充必需脂肪酸B.增加能量C.替代蛋白质D.减少粉尘答案:C35.关于水产动物摄食、消化与水温的关系说法不正确的是（）A.水温过高或过低都会降低摄食量B.大多数消化酶的最适温度都比环境水温低C.水温升高，食物在消化道内移动速度加快D.水温的自然变化不会引起消化率的显著变化答案:B36.关于水产动物与摄食量之间的关系说法正确的是（）A.同一品种的饱食量和日摄食率均随着体重的增加呈直线指数增加B.饥饿的时间越长，再摄食量将因为生理原因而越小C.等级化摄食行为不会造成群体中小个体摄食不足D.贝类在流水中的摄食量比在静水中的摄食量明显增大答案:D37.对于饲料加工过程中粉碎的作用描述不正确的是（）A.原料粉碎越细，饲料在鱼虾消化道中停留时间越长，吸收利用越好B.粉碎程度既影响饲料的消化率，也影响饲料颗粒在水中的稳定性C.粉碎细度不够会导致饲料颗粒含粉率高D.粉碎可以增加后续工序的效果答案:A38.最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）A.蛋氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.赖氨酸答案:D39.所有鱼类饲料的粉碎粒度要求全部能通过（）A.20目B.40目C.60目D.80目答案:B40.防止饲料中脂肪氧化的措施是（）A.降低饲料中的脂肪含量B.采取避光、阴凉存放措施C.降低饲料中的水分D.使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸答案:B41.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（）A.碘化钾B.硫酸亚铁C.氯化钴D.亚硒酸钠答案:D42.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（）A.Lys与ArgB.Met与CysC.Thr与AlaD.Leu与Ile答案:D43.下列微生物中不能用作微生态制剂的是（）A.沙门氏菌B.芽孢杆菌C.乳酸菌D.双歧杆菌答案:A44.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A.BVB.CSC.PERD.EAAI答案:A45.肉食性鱼类对营养素的需求规律是（）A.高蛋白、高脂肪、低矿物质B.高脂肪、高维生素、高糖C.高蛋白、高脂肪、高糖D.高蛋白、高脂肪、低糖答案:D46.下列脂肪酸中属于鲤必需脂肪酸的是（）A.硬脂酸B.花生四烯酸C.亚麻酸D.油酸答案:C47.膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A.膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B.膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C.膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D.膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子答案:D48.下列原料中既能作为能量源，还可起到黏合剂作用的是（）A.油脂B.糙米C.小麦D.米糠答案:C49.下列物质中最适合作为添加剂载体的是（）A.磷酸二氢钙B.苜蓿草粉C.脱脂米糠D.经过浸提油后的大豆粕答案:C50.下列物质在渔用配合饲料中禁止使用的是（）A.大蒜素B.苏丹红C.植酸酶D.胆汁酸答案:B51.目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的粉碎机类型是（）A.锤片式B.对辊式C.齿爪式D.劲锤式答案:A52.下列蛋白质为简单蛋白质的是( )A.鱼精蛋白B.核蛋白C.血红蛋白D.脂蛋白答案:A53.下列蛋白质为结合蛋白质的是( )A.鱼精蛋白B.谷蛋白C.醇溶蛋白D.脂蛋白答案:D54.下列蛋白质为纤维蛋白质的是( )A.谷蛋白B.肌球蛋白C.脂蛋白D.鱼精蛋白答案:B55.下列物质中属于多糖的是( )A.糖原B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖答案:A56.组成低聚糖的单糖分子数为( )A.1～2个B.2～6个C.11～15个D.16～20个答案:B57.碳水化合物中常见的元素是( )A.氯B.镁C.碳D.氦答案:C58.蛋白质的重要性在于它是( )A.功能性物质B.能源物质C.机体结构物质D.其他物质无法取代答案:C59.下列物质为脂溶性维生素的是( )A.维生素CB.维生素B2C.维生素ED.烟酸答案:C60.以下不属于常量元素的是( )A.锌B.磷C.镁D.钾答案:A61.缺乏会引起甲状腺肿大的元素是( )A.钙B.镁C.碘D.硒答案:C62.硬颗粒饲料含水率要求低于( )A.8%B.10%C.12%D.14%答案:C63.鱼类采食大量生大豆后会出现( )A.眼球突出B.脂肪肝C.出血D.甲状腺肿大答案:D64.玉米的蛋白质主要为( )A.胶原蛋白B.醇溶蛋白C.角质蛋白D.纤维蛋白答案:B65.下列物质属于营养性添加剂的是( )A.虾青素B.核黄素C.益生素D.土霉素答案:B66.国际饲料分类法将饲料原料分为( )A.四大类B.八大类C.十二大类D.十六大类答案:B67.鱼类吸收营养物质最低级的方式是( )A.扩散B.过滤C.胞饮作用D.主动运输答案:C68.下列脂肪酸中属于鲤必需脂肪酸的是( )A.硬脂酸B.花生四烯酸C.亚麻酸D.油酸答案:C69.配合饲料的变异系数要求不大于( )A.1%B.5%C.10%D.12%答案:C70.高粱中的抗营养因子主要是( )A.单宁B.皂苷C.氢氰酸D.红细胞凝集素答案:A71.成鲍的最佳食料是( )A.红藻B.硅藻C.褐藻D.绿藻答案:C72.在检测鱼粉新鲜度时不检测( )A.酸价B.挥发性盐基氮C.尿素酶活性D.过氧化价答案:C73.花生饼中含量最高的氨基酸是( )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.精氨酸答案:D74.肉毒碱与水产动物( )代谢密切相关A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.糖类答案:C75.鱼类患萎瘪症的主要症状为( )A.头骨和脊椎骨软化变形，头骨由于变形而呈方形B.病鱼鳃丝苍白或浅粉红色。