第3章化学反应动力学-大学化学=精品课程
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生物化学第三章 蛋白质 Proteins第三节 肽 (peptides)一、肽的定义与肽键 二、肽的书写 三、自然界中存在的小肽 四、肽的理化性质一、蛋白质中氨基酸之间的连接键 是主要的是肽键蛋白质肽链结构学说的证据:肽键是一个酰胺键。
(1)蛋白质水解前后的结果分析。
(2)人工合成的多肽和天然蛋白质,都可被蛋白水解酶水解, 人工合成多肽中氨基酸是肽键连接的。
(3)天然蛋白质有双缩脲反应。
(4)人工合成的聚合aa的X-光衍射谱和红外光谱与天然纤维蛋 白相似。
(5)结晶牛胰岛素的成功,完全证明了蛋白质肽链结构学说的 正确性。
肽键的形成两个氨基酸分子头尾连接起来 NH21COOHCarbodiimideNH2脱水2COOHO NH21C N H2COOHJuang RH (2004) BCbasics肽的结构与肽键二、肽的定义与结构氨基酸借肽键连接的分子叫肽,肽是一大类物质,即:1)两个氨基酸组成的肽叫二肽; 2)三个氨基酸组成的肽叫三肽; 3)多个氨基酸组成的肽叫多肽; 4)氨基酸借肽键连成长链,称为肽链,肽链两端有 自由-NH2和-COOH,自由-NH2端称为N-末端(氨基末端), 自由-COOH端称为C-末端(羧基末端); 5)构成肽链的氨基酸已残缺不全,称为氨基酸残基; 6)肽链中的氨基酸的排列顺序,一般-NH2端开始,由N指 向C,即多肽链有方向性,N端为头,C端为尾。
肽的结构分析两端氨基酸 N-C-C-N-C-C-N-C-C α-碳为中心 N-C-C-N-C-C-N-C-C 单位小分子 N-C-C-N-C-C-N-C-C 肽键的定位 N-C-C-N-C-C-N-C-Cα α αJuang RH (2004) BCbasics肽的书写写法:从左 右,从N末端 C末端。
三字母用连线,也有用单字母的。
读法:××酰—××酰—… —××酸。