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光明食品集团六条铁规1. 强化质量管理，打造优质产品光明食品集团始终把质量作为企业的生命线，坚持优质产品的生产和提供。
为此，集团制定了一系列的质量管理规定和措施，以确保产品质量的稳定和可靠性。
•在生产过程中，严格控制原材料的选择和采购，确保从源头上杜绝劣质原料的使用。
•强化生产现场管理，确保生产设备和生产环境的卫生和规范。
•实行全员质量管理，加强员工的质量意识和技能培养，建立完善的质量管理体系，确保每个环节都符合相关的质量标准。
•加强产品质量检测和抽检工作，提高产品的合格率和稳定性。
•不断改进和优化生产工艺，利用先进的技术手段提升产品质量。
通过这些举措，光明食品集团能够打造出优质的产品，赢得了消费者的信赖和口碑。
2. 加强食品安全管理，保障消费者权益食品安全是社会稳定和人民健康的重要保障，光明食品集团高度重视食品安全管理，将其作为企业发展的核心任务之一。
为此，集团采取了以下措施：•严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保产品的生产过程符合标准和规范。
•建立健全食品安全管理体系，制定食品安全责任制和食品安全标准，明确各个环节的责任和控制措施。
•实施全程溯源，追踪产品从原材料到销售的整个流程，确保产品的可追溯性。
•加强对供应商和合作伙伴的食品安全管理要求和监督，确保原材料和配料的安全性。
•加强对员工的培训，提高其食品安全意识和技能。
通过这些措施，光明食品集团能够保障消费者的权益，提供安全可靠的产品。
3. 坚守社会责任，积极参与公益事业作为一家大型食品企业，光明食品集团始终坚守社会责任，积极参与公益事业，回馈社会。
集团注重落实企业的社会责任，通过多种形式的公益活动，为社会做出贡献。
•光明食品集团成立了光明公益基金会，专门用于资助教育、环保、扶贫等公益项目。
•举办各种公益活动，如捐赠书籍和教育用品给贫困地区的学校，参与环境保护活动等。
•倡导员工积极参与公益事业，鼓励他们参与志愿者活动，为社会发展尽绵薄之力。
食品6s管理规章制度第一章总则第一条为了加强食品生产过程中的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产企业的管理，包括食品生产车间、仓库、办公室等各个部门。
第三条食品生产企业应当建立健全食品6S管理制度，明确责任部门和责任人员，推动管理规范化、规范化。
第四条食品生产企业应当根据实际情况制定相应的6S管理计划，并定期进行评估和改进。
第五条食品生产企业应当加强员工培训，提高员工的6S意识和管理水平。
第六条食品生产企业应当加强对设备、设施和环境的管理，确保符合相关的卫生标准。
第七条食品生产企业应当建立健全食品6S管理的考核机制，对于达到目标的部门和个人进行奖励，对于未能达到目标的进行处罚。
第八条食品生产企业应当根据6S管理的要求，不断优化流程，提高生产效率，确保食品质量安全。
第二章 6S管理的基本要求第九条食品生产企业应当建立一个整洁、有序、清洁、标准化、纪律、润滑的生产环境。
第十条保持生产环境整洁，包括生产车间、仓库、办公室等各个部门，禁止乱丢垃圾，杂物堆积。
第十一条为了保持生产环境的有序性，应当制定相应的标识和标准，明确每个区域的用途和管理要求。
第十二条清洁是保障食品质量的重要环节，应当对生产设备、设施和环境进行定期清洁。
第十三条标准化是保障食品质量的前提，应当建立并执行相应的操作规程和生产标准。
第十四条纪律是6S管理的重要基础，应当加强员工的纪律意识，确保规章制度的执行。
第十五条润滑是设备运行的关键，应当定期对设备进行检查和保养，确保设备运行正常。
第三章 6S管理的具体措施第十六条为了加强整洁管理，应当制定相应的垃圾分类和清洁计划，明确责任部门和责任人员。
第十七条为了保持有序性，应当建立整洁、有序的生产标识，对于乱放、乱摆的物品进行整理。
第十八条为了加强清洁管理，应当制定相应的清洁计划，对于生产设备、设施和环境进行定期清洁。
第十九条为了加强标准化管理，应当建立并执行相应的操作规程和生产标准，确保每个工序的质量标准一致。
食品企业应建立的20项制度及依据1. 食品安全管理制度：根据《食品安全法》等相关法律法规，确保食品生产、加工、销售过程中的安全性。
2. 产品质量管理制度：根据国家标准、行业标准和企业内部标准，制定产品质量管理流程，确保产品符合相关质量要求。
3. 食品风险评估制度：依据国家标准和相关科学研究，对食品及食品原材料的风险进行评估，并采取相应措施进行风险管理和控制。
4. 食品追溯体系制度：建立食品追溯体系，追踪食品的生产、加工、流通和销售全过程，确保食品流通环节的透明度和可追溯性。
5. 食品安全教育培训制度：开展食品安全知识教育和培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
6. 食品危机管理制度：制定应急预案和危机处置措施，应对食品安全事故和突发事件，减少风险和损失。
7. 环境保护管理制度：遵守环境保护法律法规，管理和减少生产过程中的环境污染，实施可持续发展。
8. 食品原材料采购管理制度：建立食品原材料供应商评估和审核制度，确保原材料的安全性和质量。
9. 食品储存和运输管理制度：确保食品在储存和运输过程中的安全和卫生。
10. 食品包装管理制度：制定食品包装规范和要求，保障食品包装的完整性和卫生性。
11. 食品标签管理制度：根据相关要求，制定食品标签规范，确保食品标签的准确性和合法性。
12. 不合格产品处理制度：建立不合格产品检测和处理流程，严禁不合格产品流入市场。
13. 内部监督和管理制度：建立内部监督机制，对各个环节进行监管和管理，确保食品企业的合规性。
14. 产品投诉处理制度：建立产品投诉处理流程，及时处理客户投诉，并采取相应措施预防类似问题再次发生。
15. 食品广告管理制度：遵守食品广告法律法规，规范食品广告宣传行为，保证广告内容真实可靠。
16. 安全防范措施制度：建立安全管理制度，加强生产设施和设备的安全防范，保障员工和消费者的安全。
17. 企业社会责任制度：积极履行企业社会责任，关注社会公众利益，推动食品产业的可持续发展。
1.目的、适用范围和内容 (3)2.规范性引用文件 (3)3.术语与定义 (4)4.认证范围、认证依据、风险等级 (5)4.1认证范围、认证依据 (5)4.2 风险等级及不同风险等级专业类别审核要求 (6)5．申请评审和审核策划 (6)5.1 申请评审 (6)5.2 审核方案策划 (11)6. 初次认证审核 (13)6.1现场审核准备 (13)6.2 一、二阶段审核要求 (15)6.3 审核准备会及首次会议 (18)6.4 检查记录要求 (19)6.5 现场审核实施 (20)6.6产品的安全性验证 (22)6.7审核组的内部沟通及形成审核发现 (23)6.8 证书确认件内容描述 (24)6.9 末次会议 (25)6.10审核报告的编制、批准和分发 (26)6.11问题/不符合项的跟踪 (26)6.12材料归档/上报 (26)6.13 审核结束后参与审核方案的再策划 (26)7.监督活动 (26)7.1监督活动方案管理 (27)7.2监督审核活动 (27)7.3每次监督审核的必审内容 (27)7.4监督审核对产品安全性验证 (28)7.5监督审核不符合项采取措施时限 (28)7.6监督结果评价 (28)8.再认证审核 (28)8.1 可能需要进行一阶段的审核 (28)8.2 对上一周期运行绩效的评价 (28)9.变更审核 (28)10.初级生产和食品链与加工过程相关的其他专业领域的审核（H） (28)10.1审核方案编制 (28)10.2审核组专业审核员的要求 (28)10.3对非食品生产企业的基础卫生条件要求 (29)11.实验室审核指南 (29)11.1食品企业实验室的管理文件 (30)11.2食品企业实验室的管理活动 (30)11.3一般应包括的内容 (30)1.目的、适用范围和内容为满足与FSMS/HACCP和QMS（食品行业）有关的认证认可、相关法律法规、《食品安全管理体系认证实施规则》（CNCA-N-007：2010）的要求，规避认证风险，指导认证管理人员、审核员按照程序要求实施认证活动，特制定本指南。
食品行业规章制度清单第一章总则第一条为加强对食品行业的监管，保障消费者的食品安全和健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于从事食品生产、经营、销售等活动的主体。
第三条食品行业应当遵守国家有关法律、法规和标准，严格执行本规章制度。
第四条食品行业应加强食品安全和质量管理，提升企业的社会责任意识。
第五条食品行业应当加强对从业人员的培训教育，提高从业人员的岗位素质和技能水平。
第六条食品行业应建立健全内部管理制度，加强对食品生产、流通、销售等环节的管理和监控。
第七条食品行业应当积极推行绿色环保理念，减少对环境的污染和破坏。
第八条食品行业应当加强与相关部门的沟通协调，形成合力，共同维护消费者的合法权益。
第二章食品生产规章制度第一条食品生产企业应当取得相关资质和许可，严格按照国家标准进行生产。
第二条食品生产企业应当建立健全生产管理体系，包括质量管理、安全管理、卫生管理等。
第三条食品生产企业应当加强原料采购管理，确保原料来源合法合规，质量安全可控。
第四条食品生产企业应当建立健全生产记录档案，对生产过程进行追溯和溯源。
第五条食品生产企业应当定期对生产设备和设施进行检查和维护，确保设备运行正常。
第六条食品生产企业应当建立食品留样制度，便于对产品进行检验和监测。
第七条食品生产企业应当建立食品安全风险评估和应对机制，及时处置突发事件。
第八条食品生产企业应当加强员工管理，培训员工的食品安全和卫生知识。
第九条食品生产企业应当建立健全产品检测和监测体系，确保产品符合标准。
第十条食品生产企业应当遵守国家法律法规，配合政府监督检查。
第三章食品经营规章制度第一条食品经营企业应当取得相关经营许可，严格按照国家标准进行经营。
第二条食品经营企业应当建立健全进货管理和存储管理制度，确保商品质量。
第三条食品经营企业应当仔细核对产品的生产日期和保质期，严格控制过期商品的销售。
第四条食品经营企业应当加强对食品包装的检查和监管，防止包装破损和变质。
2024年食品企业质量管理制度在2024年的食品行业，随着消费者对食品质量和安全的要求不断提高，食品企业的质量管理制度显得尤为重要。
本文将详细介绍2024年食品企业质量管理制度的内容，并提供举例以加深理解。
第一部分：质量管理体系建设1.1质量管理体系建设目标为了确保食品的质量和安全，食品企业应建立完善的质量管理体系，包括：- 制定质量管理方针和目标，确保产品的质量满足国家和地方相关标准和法规的要求。
- 建立质量管理团队，明确责任与权限，并提供相关培训和资质。
- 设立有效的质量管理组织和流程，确保质量管控全程可追溯。
1.2质量管理体系要求- 审查和更新企业的质量管理制度，确保其符合最新的法律法规和标准要求。
- 设立质量管理岗位，明确质量管理人员的职责和权责。
- 完善质量标准和流程文件，以确保质量管理的有效实施。
- 引入现代化的质量管理方法和工具，如六西格玛、指标体系等。
- 建立质量和风险管理的沟通机制，确保各部门间的协作和信息共享。
例子：为了确保质量管理体系的有效实施，以及持续改进，某食品企业制定了以下措施：- 定期开展内部和第三方的质量管理体系审核和评估。
- 对质量不达标的产品进行追溯和处理，找出问题的根源并采取纠正和预防措施。
- 建立食品供应链的质量控制体系，与供应商共同管理和监控产品的质量。
- 进行定期的员工培训，提高员工的质量意识和管理能力。
- 制定质量报告和绩效指标，并定期进行内部质量管理评估。
第二部分：食品原料和供应商管理2.1食品原料采购与管理- 设立严格的供应商准入标准，确保供应商具有合法资质，并能提供符合质量要求的产品。
- 定期对供应商进行评估和监控，包括现场检查、抽样和实验室检测等。
- 建立原料库存管理制度，确保原料的合理采购和使用。
2.2采样和检测- 建立科学合理的采样计划和程序，保证样品的代表性。
- 引入先进的检测设备和技术，确保产品质量监控的准确性和可靠性。
- 对食品原料和成品进行检验和检测，确保其符合国家和地方相关标准和法规的要求。
饮食企业卫生五四制度一、卫生管理基本原则1.1 本企业应严格遵守国家有关食品安全及卫生的法律法规，确保食品安全，保障消费者健康。
1.2 企业应建立健全卫生管理制度，明确各级管理人员、员工的卫生职责，确保卫生工作落到实处。
1.3 企业应加强卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能，降低食品安全风险。
二、环境卫生管理2.1 厨房、餐厅等经营场所应保持整洁、通风，室内外环境不得有污染源。
2.2 厨房设备、用具、餐具等应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。
2.3 垃圾分类存放，及时清理，不得在经营场所内堆积。
2.4 定期对经营场所进行卫生检查，发现问题及时整改。
三、原料采购与储存3.1 原料采购应严格执行验收制度，确保原料新鲜、无污染、符合食品安全标准。
3.2 原料储存应分类、分区、分层，防止交叉污染。
3.3 储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，定期进行卫生清理。
3.4 原料储存期间，应定期检查，发现变质、过期原料及时清理。
四、食品加工与制作4.1 食品加工人员应持健康证上岗，操作前应洗手、穿戴整洁的工作衣帽。
4.2 食品加工过程中，应严格执行生产工艺和操作规程，确保食品安全。
4.3 食品制作场所应保持干净整洁，设备、用具定期清洗、消毒。
4.4 食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂和违禁物品。
五、食品销售与配送5.1 食品销售时应符合食品安全标准，严禁销售变质、过期食品。
5.2 食品销售人员应具备一定的食品安全知识，向消费者提供安全、卫生的食品。
5.3 食品配送过程中，应采取有效措施，确保食品不受污染。
5.4 食品销售与配送环节应建立追溯体系，提高食品安全管理水平。
六、突发事件应急处置6.1 企业应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任人。
6.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
6.3 企业应主动向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理，确保消费者权益。
____年食品生产企业必备规章制度，包括以下内容：1. 食品安全管理制度在____年，食品安全问题仍然是企业和消费者关注的焦点。
为了保障食品的安全性、合规性和质量，食品生产企业必须建立完善的食品安全管理制度，包括但不限于以下规定：1.1. 食品安全责任制度：明确企业食品安全工作的责任主体，并将食品安全纳入企业的全员意识、管理体系和业绩考核体系中。
1.2. 食品质量控制制度：建立全面的食品质量管理体系，包括原材料采购、生产工艺控制、产品抽检和留样等环节的规定，确保食品生产全程质量可追溯。
1.3. 食品安全风险评估与控制制度：对食品生产过程中可能存在的食品安全风险进行评估，并制定相应的防控措施，确保食品的安全性和合规性。
1.4. 食品安全事件应急管理制度：建立食品安全事件的应急管理机制，明确企业内部的食品安全事件报告和处理流程，并与相关政府部门合作，共同应对食品安全事件。
1.5. 食品安全培训制度：加强员工的食品安全意识和知识培训，提高员工对食品安全的认识和理解，并定期开展食品安全知识培训和考核。
2. 环境保护制度在食品生产过程中，环境保护同样重要。
企业必须建立相应的环境保护制度，以确保食品生产过程对环境的最小影响。
以下是一些相关规定：2.1. 废弃物处理与利用制度：建立废弃物的分类、收集、储存、处理和利用制度，并依法合规处理废弃物，减少对环境的污染。
2.2. 能源消耗管理制度：合理规划和管理企业的能源消耗，加强节能技术应用，减少能源的浪费，降低对环境的负面影响。
2.3. 水资源利用管理制度：合理规划和管理企业的用水量，加强水资源的节约与再利用，确保生产过程中的水资源使用效率。
2.4. 环境监管与修复制度：定期对企业的环境进行监测和评估，发现问题及时修复，并主动配合相关政府部门进行环境保护工作。
3. 产品质量管理制度食品生产企业必须建立完善的产品质量管理制度，以确保产品的质量符合相关标准和法规要求。
食品企业应建立的20项制度及依据食品企业应建立以下20项制度，并依据相关法律法规进行制定：1. 食品安全制度：依据《食品安全法》等相关法律法规，建立食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 原料采购制度：建立原料采购标准和流程，确保采购的原料符合要求，并建立供应商管理制度。
3. 生产工艺制度：制定生产操作规程和工艺流程，保证食品生产过程的安全、卫生和质量。
4. 检验检测制度：建立健全的食品检验检测制度，确保产品质量和食品安全。
5. 质量管理制度：建立质量管理体系，包括质量标准、抽检制度、不合格品管理等。
6. 卫生管理制度：建立卫生管理制度，包括设施设备卫生、操作人员卫生、食品存储卫生等。
7. 防止污染制度：建立防止食品污染的制度，包括原料污染、交叉污染等防控措施。
8. 商品流通制度：依据《食品生产和经营许可管理办法》等相关法规，建立商品流通管理制度。
9. 不良事件管理制度：建立不良事件报告和处理制度，及时发现、报告和处理不良事件。
10. 召回管理制度：建立产品召回制度，做好召回风险评估和召回通知工作。
11. 培训管理制度：建立员工培训制度，确保员工具备相关知识和技能。
12. 供应商管理制度：建立供应商评估和管理制度，确保供应商符合相关规定。
13. 客户投诉处理制度：建立快速、有效的客户投诉处理制度，及时处理客户投诉。
14. 售后服务制度：建立售后服务流程和标准，提供及时的售后服务。
15. 外包管理制度：针对外包生产环节，建立外包管理制度，确保外包环节符合要求。
16. 紧急事件应急预案：建立应对紧急事件的应急预案，确保食品安全和员工安全。
17. 环境保护制度：建立环境保护管理制度，包括废水处理、废物处理等。
18. 记录与档案管理制度：建立食品生产和经营相关记录和档案管理制度，确保数据的真实、完整和可追溯。
19. 内部审计制度：建立内部审计制度，定期对企业食品安全管理情况进行评估和检查。
20. 食品安全培训制度：建立食品安全培训制度，对员工进行定期的食品安全培训和考核。
食品安全管理制度打印版目录一、前言 (2)二、食品安全管理组织架构 (3)2.1 食品安全委员会 (4)2.2 食品安全管理部门 (5)2.3 食品安全管理人员 (5)三、食品安全管理制度 (6)3.1 食品原料采购与索证索票制度 (8)3.2 食品加工过程控制制度 (9)3.3 食品储存与保鲜制度 (11)3.4 食品运输与配送制度 (13)3.5 餐饮服务食品安全管理制度 (13)3.6 食品安全事故处理与报告制度 (15)3.7 食品安全信息公示制度 (16)四、食品安全培训与宣传 (16)4.1 培训计划 (17)4.2 培训内容 (19)4.3 宣传教育 (20)五、食品安全监督检查 (21)5.1 监督检查计划 (22)5.2 监督检查内容 (22)5.3 监督检查结果处理 (24)六、食品安全事故处理与法律责任 (24)6.1 事故分类 (26)6.2 事故处理程序 (26)6.3 法律责任 (27)七、附则 (29)7.1 解释权 (30)7.2 修订日期 (31)一、前言随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了切实保障人民群众的生命安全和身体健康，加强食品安全监管，确保食品质量安全，我国政府制定了一系列食品安全法律法规和标准，对食品生产、流通、消费等环节进行严格规范。
本食品安全管理制度打印版旨在帮助各类食品生产经营单位和消费者了解和掌握食品安全法律法规、标准要求，提高食品安全意识，加强食品安全管理，预防和减少食品安全事故的发生。
本制度适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、经营、消费等活动的单位和个人。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关法律法规和标准，明确了食品生产经营者的责任和义务，规定了食品生产经营过程中的安全管理措施，以及食品检验、召回、追溯等方面的要求。
各级政府及有关部门要认真贯彻执行本制度，加强对食品生产经营者的监督检查，确保食品安全法律法规的有效实施。
食品企业通过QS审核的64条军规三、原料和生产设施管理条款审查要求*3.1 农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害。
肉、禽类原料：必须采用来自非疫区健康良好的畜禽；宰前宰后经兽医检验合格，并有兽医卫生检验合格证书。
水产类原料：必须采用新鲜的或冷冻的，组织有弹性，骨肉紧密连接的水产品；不得使用变质的及被有害物质污染的水产类原料。
果蔬类原料：必须采用新鲜、成熟适度、风味正常、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。
干制果蔬原料应干燥，无霉变、无虫蛀。
*3.2 不得采用非食用原料制成的产品作为生产原料。
不符合质量卫生标准和要求的原料，不得投产使用，要与合格品严格区分，防止混淆和污染食品。
检验不合格的原料，应明确标示并作隔离处理。
3.3 应收集和验证所采购的原辅材料、包装材料、营养强化剂、食品添加剂等的生产许可证书及明细表。
3.4 企业应制定对采购的原辅材料、包装材料以及外协加工品进行检验或验证的制度。
企业如有外协加工或委托服务项目，也应制定相应的采购管理办法（制度）。
3.5 所有原辅材料、包装材料、食品添加剂的采购验证规定应明确验证依据的标准、要求、方法。
验证工作必须合理、有效、可操作。
除索证索票外，还要索要质量证明。
3.6 原辅材料、包装材料以及成品不得露天存放，库内应地面平整，阴凉、干燥，并有防蝇、防火、防虫、防尘、防鸟、防潮、防霉等设施。
*3.7 库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。
预冷库、冷藏库、冷冻库等仓库的温度、湿度应符合产品工艺要求，并配备温湿度显示装置。
3.8 贮藏固态原、辅料、成品应离地20～25cm、离墙30cm以上，堆放的高度离开天花板至少20cm并分类、定位码放，并有明显标志。
贮藏液态原料应使用密封罐，管道输送。
易受污染的辅料(如果酱、馅等)应与其他原料分开存放，防止交叉污染。
需冷冻的原辅料，储存温度应保持－18℃以下，需冷藏的原辅料，储存温度应保持0～4℃。
3.9 纸箱码放垛与垛之间也应有适当间隔，并保留合理的运输通道。
库房内存放的物品应保存良好，并按先进先出的原则出入库。
*3.10 原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆以及可能引起串味的等物品。
3.11 经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。
库内严禁堆放不合格产品。
合格成品应按品种、批次分类存放，并有明显标志。
3.12 包装材料应贮于专用仓库，做到内外包装材料分类存放，仓库内应通风、干燥、无污染源。
*3.13 企业必须具备必备的生产设备，设备的性能和精度应能满足食品生产加工的要求。
*3.14 生产设备应布局合理，排列有序，且有足够之空间，使生产作业和维护顺畅进行，并避免引起交叉污染，各工序之间的产能应匹配。
3.15 食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，及时进行清洗、消毒。
使用的清洗消毒剂应符合国家相关规定。
3.16 直接接触食品及原料的设备、工具和容器，必须用无毒、无害、无异味的材料制成，与食品的接触面应边角圆滑、无焊疤和裂缝。
3.17 用于测定、控制或记录之测量器或记录仪，应功能准确，并定期校正。
3.18 应采用有效的措施预防和检查异物，如设置筛网、强磁铁、金属探测器等防止异物和污染物混入食品。
3.19 各种设备的管道应明显区分，易于鉴别，且不宜架设于暴露的食品、食品接触面及内包装材料的上方，以免造成对食品的污染；食品输送带上方若有管道时应安设输送带防护罩等设施。
3.20 机械设备应设置安全栏、安全护罩、防滑等设施。
*3.21 生产用水（包括清洗用水、制冰用水（生产加工用冰）、蒸汽用水(直接用于生产加工或与食品接触的蒸汽用水)）必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定，并至少每年对厂区水源进行水质检验。
3.21.1 使用非城市供水管网的，其水源应单独隔离并有明显标志，应当具备有效的安全保障设施，周围附近不得有人畜粪池、垃圾掩埋场等污染源。
3.21.2 井水必须根据当地水质特点设置水质净化或消毒设施（如沉淀、过滤、除铁、除锰、除氟、消毒等），使水质达到要求后方可用于生产加工，并至少每年对厂区水源进行水质检验。
3.22 水源出口、蓄水池等要有完善的防尘、防虫、防鼠措施，并定期对蓄水池进行清洗、消毒。
有效防止水源的污染。
储水设备（池、塔、槽）与水直接接触的供水管道、器具等应使用无毒、无异味、防腐的材料，保持清洁、畅通，管路应该尽量统一走向，并进行流向标注，有防止虹吸和回流现象的措施。
有完备的供水网络图。
3.23 不与原料、半成品、成品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，绝不能与生产（饮用）水系统交叉连接，并应用明显的颜色进行区别。
四、组织与过程管理条款审查要求4.1 企业治理结构中至少有一人全面负责质量安全工作。
负责质量管理制度的建立、实施和保持工作。
4.2 企业应制定各有关部门和人员的质量安全职责、权限等方面的管理制度。
4.3 企业应当制定对不符合情况的管理办法，对企业出现的各种不符合情况及时进行纠正或采取纠正措施。
*4.4 企业相关人员资格应符合有关规定，并按规定经国家有关部门培训，有相应的证书或证明。
*4.5 企业应具备审查细则中规定的现行有效的国家标准、行业标准及地方标准。
明示的企业标准应按《食品安全法》的要求，标准中产品质量安全指标不得与国家强制性标准相冲突，并经卫生行政部门备案，纳入受控文件管理。
4.6 企业应制定关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书。
关键质量控制点应进行有效控制，并有相应的记录。
4.7 企业应制定在食品原料、半成品及成品运输过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度。
4.8 企业应严格执行有毒有害物品的储存和使用管理制度，确保厂区、车间和化验室使用的洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、燃油、润滑油和化学试剂等有毒有害物品得到有效控制，避免对食品、食品接触物表面、食品包装物料等造成污染。
*4.9 企业应制定清洁区、准清洁区管理制度，持续采用熏蒸、净化车间、配备足够数量的紫外灯等方式，以达到清洁度的要求。
4.10 以辐射加工技术等特殊工艺设备生产食品的，还应当符合计量等有关法规、规章规定的条件。
4.11 应按照食品安全标准规定的品种、范围、用量合理使用食品添加剂和食品营养强化剂。
食品添加剂应由专人负责管理，设置专库或专区存放。
4.12 食品营养强化剂、食品添加剂在使用时应准确称量，并使用专用登记册记录名称、进货时间、进货量和使用量等，对贮存期间质量容易发生变化的应进行原料合格验证，必要时进行检验，以确保其符合规定的要求。
*4.13 食品标签标识应当符合相关规定。
产品名称应能反映产品的真实属性，符合《食品标识管理规定》和GB7718的规定。
4.14 副产品应及时从生产车间运出，按照卫生要求，贮存于副产品仓库，不应有异味。
4.15 产品不合格（包括半成品、成品、原辅材料）处理措施应形成完整的记录。
应具有不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理意见和审批手续等制度以及设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置措施等记录。
4.16 应建立产品召回机制，如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。
4.17 所有设备应经常维修保养，定期清洗、消毒运输工具、器具、容器及包装物料等，保持良好卫生状况。
异物控制措施应实施定期过程监控或有效性验证。
4.18 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。
非厢式运输工具、车辆应配有防尘、防日晒雨淋的帆布、塑胶布等遮盖物。
有特殊要求的物品应用专用车辆运输，如保温车、冷藏车等。
有冷藏、冷冻运输要求的，企业必须满足冷链运输要求。
4.19 企业应建立必要的记录体系。
记录体系应按照能形成逻辑链的要求建立。
生产产品的记录应包含足够的信息以保证其能够再现。
4.20 应建立完整的产品出厂和销售台账，台账内容至少要包括产品名称、规格型号、地点、收货人名称及联系方式、发货日期等内容。
4.21 所有质量管理记录和原始记录、计算和导出数据、以及相关证书、证书副本等技术记录均应归档，保存期不少于二年。
*4.22 企业厂区、库房、生产车间内不得存放无标识不明物质和未列入企业原料表的食品添加剂和非食用物质。
4.23 应有证书有效期内企业年度报告自查申报表。
4.24 委托加工进行生产的必须符合相关法律法规的规定，履行相应的手续。
接受委托加工方要符合本准则的要求，并取得相应的资质。
4.25 委托方应有有效的监督管理办法，确保被委托方提供的产品质量安全。
*4.26 企业应不存在相关法律法规禁止的其他情形。
五、检验管理条款审查要求5.1 企业应制定产品质量检验制度（包括过程检验和出厂检验）以及检测设备管理制度。
*5.2 实验室应布局合理，满足相应检验条件。
并根据生产需要设置评酒室、评茶室及相应的微生物理化检验室。
*5.3 企业应具备必备的出厂检验设备设施，出厂检验设备设施的性能、准确度应能达到规定的要求。
出厂检验项目应包括产品的特征性指标，且能起到对食品质量安全有效控制的作用。
*5.4 企业应具有独立行使权力的质量检验机构或专（兼）职质量检验人员，并具有相应检验资格和能力。
数量配备相当于职工总数3～5％，且至少不少于2人。
5.5 应详细制定成品的检验项目、检验标准、抽样及检验方法。
出厂检验必须采用国家标准方法，在过程控制、原料验收等工序如采用非国家标准方法时应定期与标准方法比对。
5.6 检验用的仪器，设备，应按期检定，及时维修，使经常处于良好状态，以保证检验数据的准确。
5.7 生产中所用计量器(如温度计、压力计、称量器等)应定期校正，并作记录。
与安全卫生有密切关系的加热杀菌设备所装的温度计与压力计应至少每年委托国家认可的计量单位校正1次。
5.8 自检完成后应形成自检报告，内容包括自检的结果、评价的结论以及改进措施和建议。
5.9 检验合格的产品，应标识检验合格证号，其检验合格证号应能追溯到相应的出厂检验报告。
*5.10 产品必须批批检验合格才可出厂。
每批成品应留样保存，并将抽取的代表性样品储存于该类产品的正常保存条件下至保质期满后两个月为止，以供必要的品质测定及产生质量纠纷时使用。
*5.11 应依产品特性参照型式检验项目进行保存试验，以确定其保质期。
5.12 应按照生产的实际情况和硬件设施等确定组批方式，要求组批合理，不混批、漏批。
5.13 应按照相关技术规范或者标准实施样品的抽取、制备。
抽样过程应注意需要控制的因素，以确保生产产品检验结果的有效性。
相关的技术规范或者标准（企业标准除外）无规定的，应参照细则的规定抽取样品。
