红烧胖头鱼头的做法

红烧甲鱼的方法如下：
1.将甲鱼头放在案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来，然后将其剁掉头。

2.将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞
出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

3.将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

4.将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

5.将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

6.炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒
翻炒均匀。

7.加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

8.待炖至肉质软烂入味，调入少许鸡精，收汁出锅。

以上方法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况调整做法。

胖头鱼头的家常做法胖头鱼头是一道广受欢迎的家常菜品，其口味鲜美、肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。

在家里制作胖头鱼头不仅简单，而且可以根据个人口味调整佐料。

本文将为您介绍几种胖头鱼头的家常做法，让您能在家中享受到美味的胖头鱼头。

一、清蒸胖头鱼头清蒸胖头鱼头是一道简单而健康的做法。

首先，将鱼头洗净，撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

然后，在蒸锅中加入适量的水，煮沸后将鱼头放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟，或至鱼头熟透。

蒸煮期间可以根据个人口味添加些许葱姜蒜等调料，增加风味。

蒸好的胖头鱼头可以撒上葱花和香菜作为装饰，上桌时浇上热油即可。

二、红烧胖头鱼头红烧胖头鱼头是一道口感香嫩、入口即化的美味。

首先，将鱼头洗净，沥干水分。

热锅凉油，将鱼头两面稍微煎至金黄色。

然后，加入适量的料酒，将鱼头炒匀。

接下来，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀，再加入适量的水或高汤，盖上锅盖炖煮30分钟至鱼头软烂入味。

最后，淋上少许香油，撒上葱花和香菜作为装饰即可。

三、水煮胖头鱼头水煮胖头鱼头是一道辣味十足的川菜经典之作。

首先，将鱼头洗净，切成块状备用。

然后，将锅中的水煮沸，加入适量的盐和料酒，将鱼头块放入水中焯水至变色捞出。

接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆炒出香味。

然后，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块，再加入适量的调料如盐、鸡精等，煮至鱼头块变熟即可。

四、酸菜鱼头酸菜鱼头是一道味道酸辣可口的家常菜品。

首先，将鱼头洗净备用。

然后，将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切碎，辣椒切片备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒炒出香味。

接下来，加入适量的酸菜炒匀。

然后，加入适量的高汤或清水，煮沸后加入鱼头块。

调味时可以加入一些豆瓣酱、盐、鸡精等调料，煮至鱼头熟透。

最后，撒上葱花和香菜作为装饰即可。

通过以上几种做法，您可以轻松地在家里制作出美味的胖头鱼头。

无论是清蒸、红烧、水煮还是酸菜鱼头，每一道做法都带有独特的口味和风格，满足不同人的需求和口味偏好。

厨房美食菜谱：红烧胖头鱼的做法
一直觉得胖头鱼这个名字超级可爱,味道也很好吃,我比较喜欢红烧着来做鱼,做出来的菜又漂亮又非常入味.大家都可以来学学哦.
胖头鱼又叫鳙.鳙肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。

用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。

食材
主料：
葱6根
姜1块
胖头鱼1个
黄酒1勺
盐0.5勺
酱油0.5勺
冰糖2颗
蒜0适量
步骤
1.把胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2.接着把葱姜切成大段，蒜整头备用。

3.然后把胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出来准备等下用。

4.葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。

5.最后加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

小贴士：吞服鱼胆会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。

目前无特殊疗法，应引起注意，如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。

胖头鱼的吃法文章目录胖头鱼的简介1、简介胖头鱼,学名鳙鱼,又叫大头鱼,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢,是我国着名的四大家鱼之一。

胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,深受人们喜爱,特别是近几年鱼头火锅的时兴,人们对它更加青睐。

胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。

胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。

2、图片胖头鱼的食用处理方法用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),放出血液让鱼痛快地死去,这样能减少不必要代谢产物的产生,并除去血液中的腥味成分,而不是把鱼“憋”死。

与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为2小时左右(10℃下)。

需要提醒的是,鱼肉细嫩,表面会附着大量耐低温细菌,因而也容易变质,杀后不宜久存。

胖头鱼的吃法（做法）大全炖胖头鱼的做法材料:胖鱼头、酱油、大酱、姜片、大葱、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角。

做法:胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

混合所有的调料调成汁。

锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

炖至汤汁浓稠后既可。

红烧胖头鱼的做法材料:胖鱼头、葱、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、油。

做法:将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后,将鱼头切下放盐卤约半小时。

大勺烧热放油,油热放鱼,慢火两面煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

热锅放油,爆炒葱白、蒜片和姜片等。

放适量水,加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等,勾成汁。

把鱼放进去,焖约20分钟至鱼熟起锅。

记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些。

剁椒鱼头的做法材料:胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。

做法:鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。

红烧鱼头的做法大全介绍
鱼的营养价值很高，吃鱼对身体营养补充有很好帮助，不过要注意的是，在制作鱼的时候，需要对它的制作方法进行了解，常见制作鱼的方法就是红烧，这样制作起来简单，而且鱼肉吃的时候也非常不错，那红烧鱼头的做法大全中，对鱼头都有什么样的制作方式呢，下面就详细的介绍下。

红烧鱼头的做法大全：
材料：海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，
味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮
汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、
姜丝装饰即可。

对红烧鱼头的做法大全了解后，在制作鱼头的时候，
也是要注意它的食材搭配，想要能够很好的制作出美味的鱼头来，需要注意鱼头在制作前，需要进行腌制，这样在出来的鱼头才会
更加好吃，这点在制作鱼头的时候要注意。

厨房美食菜谱：烧鱼头的做法
我家爱吃肉，且爱吃大肉，肉丝肉片是没人吃的，所以一般不做，鱼更是吃得少。

只有这鱼头，人人爱吃，或蒸或烧，都挺受欢迎。

食材
主料：
鱼头750g
油适量
盐适量
葱花适量
生姜适量
干红椒适量
蚝油适量
大料适量
生抽适量
蒜适量
步骤
1.鱼头收拾干净
2.加适量盐
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蚝油
6.里外涂抹均匀，腌制两小时
7.油热，下鱼头，两面大火急速煎黄
8.底油内放入葱姜蒜和大料煸香
9.煸香的葱姜蒜内放上生抽蚝油和清水
10.把煎好的鱼头放到另一厚底的锅中
11.把调好的汁倒在鱼头上，撒上辣椒面，中火烧二十分钟至鱼头酥烂，汤汁干即可
小贴士：1.煎好的鱼头也可以放在高压锅内焖，可以节省时间
2.鱼头用大火煎，用小火会把鱼头煎老
3.腌制鱼头的汤汁也可以倒在里面一块烧。

红烧胖头鱼的做法是什么我们日常饮食是非常重要的，同时每天也有不同的食物供我们选择，我们每天身体所需要的营养都是从食物中获取到的，其中胖头鱼就是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，而且他的做法也非常繁多，其中红烧胖头鱼就是我们经常能吃到的，而且营养比较丰富，那么红烧胖头鱼的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下。

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。

另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

鳙鱼对心血管系统有保护作用。

富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

红烧胖头鱼的做法材料胖头鱼半条(约1000克)做法1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.2.锅内放入适量的食油开中火.3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.宜食鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。

经常食用还能够润泽皮肤。

上火的人群宜食用。

.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。

忌食鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。

此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。

而且，鱼胆有毒不要食用。

.鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

1、鳙鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。

2、鳙鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要食物总是会带给我们不一样的味觉体验，我们每天都需要通过食物中获取更多的营养价值，上面就是对红烧胖头鱼的做法介绍，喜欢吃鱼的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，而且后再制作红烧鱼的过程中，我们一定要选择一些新鲜的鱼肉，这样吃起来就更加鲜美，而且能把营养价值发挥到极致。

胖头鱼头怎么做好吃又简单
1、鱼头先用料酒、盐、姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟
腌制时间，盐要摸遍鱼头入味。

2、砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，
不喜欢辣的可以不放。

3、腌好的鱼头用生粉抹遍，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头
松脆金黄为止。

4、炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过
的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟，出锅撒上香菜。

红红火火的家常菜红烧鱼头红烧鱼头鱼头作为鱼身上最为美味的部分，一直以来都是家常菜中备受喜爱的食材之一。

红烧鱼头是一道色香味俱佳的招牌菜，具有特殊的口感和独特的美味，让人食欲大增。

下面将为您介绍如何制作红烧鱼头。

材料：1. 鲜活的大鱼头1个2. 生姜3片3. 大葱段2根4. 料酒适量5. 食用油适量6. 盐适量7. 酱油适量8. 糖适量9. 清水适量步骤：第一步：处理鱼头1. 将鱼头洗净，用刀划几刀在鱼头两面，这样可以更好地入味。

2. 鱼头表面撒上少许盐和料酒，腌制20分钟，让鱼头更加鲜嫩可口。

第二步：炒制香料1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和葱段炒香，释放出浓郁的香气。

2. 加入酱油炒匀，再加入适量的糖，翻炒均匀，直到糖溶化成红色糖浆。

第三步：烧制红烧鱼头1. 锅中再倒入适量食用油，烧热后将鱼头两面煎至金黄色，将锅中的油倒出。

2. 将炒好的香料倒入锅中，加入适量的清水，水面稍微盖过鱼头，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，以使鱼头更加入味。

3. 最后，开锅时加入少许盐调味，关火即可。

小贴士：1.选择新鲜的大鱼头，品质更好，口感更佳。

2.鱼头腌制时加入少许盐和料酒，能够提升鱼肉的鲜嫩度。

3.炒制香料时火力不要太大，以免糖炒糊。

4.水面稍微盖过鱼头，能够更好地入味。

红烧鱼头以其独特的香味和鲜美的口感，成为了许多家庭聚餐和宴席的首选。

尽管它的制作过程可能需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤操作，每个人都可以在家享受到红烧鱼头的美味。

无论是红红火火的家庭聚餐还是平日晚餐，红烧鱼头都能为您带来满满的幸福感。

让我们一起将这道美味的家常菜端上餐桌，与家人和朋友共享！。

家常红烧砂锅鱼头家常做法家常红烧砂锅鱼头是一道非常经典的传统菜品，在家做也非常简单。

下面就让我来介绍一下家常红烧砂锅鱼头的做法。

首先，我们要准备好所需的食材。

主要的食材包括一个鲜活的鱼头，适量的姜片和蒜瓣，一些豆瓣酱和红糖，还有一些清水和花椒粒。

另外，我们还需要准备一些调料，如生抽、老抽和盐。

接下来，我们将鱼头准备好。

首先，我们需要将鱼头处理干净，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏。

然后，用清水洗净，用纸巾擦干备用。

这样处理后的鱼头会更加干净，炖煮时也更加美味。

然后，我们需要将砂锅预热。

将砂锅放在火上，等待锅底温热后，加入适量的食用油，将鱼头两面煎至金黄色。

这样可以增添鲜香的口感，提升整道菜品的味道。

煎好的鱼头盛出备用。

接着，我们可以开始炒调料了。

将适量的姜片和蒜瓣倒入锅中，煸炒出香味后，加入适量的豆瓣酱。

豆瓣酱可以增添一种独特的辣味和麻味，使红烧砂锅鱼头更加诱人。

炒匀后，加入一些红糖，使砂锅鱼头的味道更加浓郁。

然后，我们需要加入适量的清水。

水的量要根据鱼头的大小而定，一般来说，水的量要稍微多一点，以便炖煮时更加入味。

接着，我们可以将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量的花椒粒和调料。

最后，我们需要调整火候和汤的味道。

将火调至中小火，盖上盖子慢慢炖煮。

一般来说，炖煮的时间要大约20分钟左右，这样鱼头的味道会充分融入到汤里，汤的口感也更加醇厚。

在炖煮的过程中，我们还需要适时地调整汤的口味。

根据个人口味的不同，可以适量加入一些生抽、老抽和盐，使汤的味道更加鲜美。

此外，如果喜欢麻辣口味，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。

最后，我们可以将炖煮好的红烧砂锅鱼头装盘。

可以根据个人的喜好，加入一些葱花和香菜进行装饰。

这样一道香味扑鼻、色香味俱佳的红烧砂锅鱼头就做好了。

家常红烧砂锅鱼头是一道非常美味的传统菜品。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会时，都可以用它来招待客人。

它不仅鲜美可口，而且鱼头的肉质鲜嫩多汁，营养丰富。

同时，它的制作方法也是非常简单，只需要准备好食材，并掌握好炖煮的火候，就能轻松做出一道好吃的红烧砂锅鱼头。