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有机化学第14章糖类一、教学内容本节课的教学内容选自有机化学第14章，主要讲述糖类这一大类有机化合物的结构和性质。
具体包括：糖的定义、分类和命名规则；单糖、双糖和多糖的结构特点；糖的化学性质，如还原性、氧化性和羟基反应等；糖的生物合成途径，如光合作用和糖酵解等。
二、教学目标1. 让学生掌握糖类的定义、分类和命名规则，了解各种糖的结构特点。
2. 培养学生理解糖的化学性质，如还原性、氧化性和羟基反应等。
3. 使学生了解糖的生物合成途径，提高其对生物学知识的运用能力。
三、教学难点与重点1. 教学难点：糖的化学性质，如还原性、氧化性和羟基反应等。
2. 教学重点：糖的结构特点，糖的生物合成途径。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、黑板、粉笔。
2. 学具：教材、笔记本、彩色笔。
五、教学过程1. 实践情景引入：以生活中的糖果为例，引导学生思考糖果中的糖类物质是什么，有什么特点。
2. 知识讲解：（1）介绍糖类的定义、分类和命名规则。
（2）讲解单糖、双糖和多糖的结构特点。
（3）阐述糖的化学性质，如还原性、氧化性和羟基反应等。
（4）讲解糖的生物合成途径，如光合作用和糖酵解等。
3. 例题讲解：分析并解答有关糖类结构的题目。
4. 随堂练习：让学生完成教材中的相关练习题。
5. 课堂互动：邀请学生分享他们对糖类知识的理解和感悟。
六、板书设计1. 糖类的定义、分类和命名规则。
2. 单糖、双糖和多糖的结构特点。
3. 糖的化学性质，如还原性、氧化性和羟基反应等。
4. 糖的生物合成途径，如光合作用和糖酵解等。
七、作业设计1. 题目：请简述糖类的定义、分类和命名规则。
答案：糖类是有机化合物的一大类，根据分子结构可分为单糖、双糖和多糖。
糖的命名通常以糖的分子结构为基础，如葡萄糖、果糖等。
2. 题目：请描述单糖、双糖和多糖的结构特点。
答案：单糖是不能被水解的糖，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子通过酯键连接而成，如蔗糖、乳糖等；多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，如淀粉、纤维素等。
二糖和多糖一、二糖二糖是两分子单糖脱去一分子水形成的糖苷。
按照脱水方式的不同，可分为还原性二糖和非还原性二糖。
还原性二糖：一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的醇羟基脱水成苷，其分子中仍含有一个半缩醛羟基，因此性质类似于单糖，可以形成开链结构、有变旋光现象、具有还原性，能成脎；苷键可以被麦芽糖酶或苦杏仁酶水解。
因其具有还原性，所以称还原性二糖，如麦芽糖、纤维二糖、乳糖。
非还原性二糖：一分子单糖的半缩醛羟基与另一分子单糖的半缩醛羟基脱水成苷，其分子中不再含有半缩醛羟基，因此不能形成开链结构、无变旋光现象、无还原性，不能成脎；但可以被麦芽糖酶或苦杏仁酶水解。
因其无还原性，所以称为非还原性二糖，如蔗糖。
（一）还原性二糖1、麦芽糖（1）组成麦芽糖是2分子D-G脱水而成，其中1分子用C1上的半缩醛羟基，另1分子用C4上的醇羟基，形成α–1,4 –苷键：OHOHα -1,4-苷键表示构型不确定（2）性质麦芽糖仍含有半缩醛羟基，因此可以形成开链结构、有变旋光现象、具有还原性，能成脎，也可以被麦芽糖酶水解（麦芽糖是α-苷）。
2、纤维二糖（1）组成纤维二糖是2 分子D-G脱水形成的β–1,4 –苷：OH OH+β -1,4-苷键（2）性质纤维二糖仍含有半缩醛羟基，因此可以形成开链结构、有变旋光现象、具有还原性，能成脎，也可以被苦杏仁酶水解（麦芽糖是β-苷）。
3、乳糖（1）组成乳糖是β-D-半乳糖用半缩醛羟基与D-G 脱水形成的β–1,4 –苷（半乳糖与葡萄糖是C4差向异构体）：OHOHβ -1,4-苷键β -D-半乳糖D-葡萄糖差向异构（2）性质乳糖仍含有半缩醛羟基，因此可以形成开链结构、有变旋光现象、具有还原性，能成脎，也可以被苦杏仁酶水解（乳糖是β-苷）。
（二）非还原性二糖（蔗糖） 1、蔗糖组成蔗糖是α-D-G 用半缩醛羟基与β-D-果糖C2上半缩醛羟基脱水形成的α, β–1,2 –苷：2OH既是α-D-G 苷又是β-D-F 苷2、蔗糖性质蔗糖分子中不再含有半缩醛羟基，因此不能形成开链结构、无变旋光现象、无还原性，不能成脎；但可以被麦芽糖酶和苦杏仁酶水解（既是α-葡萄糖苷，又是β-果糖苷）。
