关于哈尔滨地区耐贮藏型大白菜品种筛选试验

中国瓜菜2021，34（7）：20-24收稿日期：2020-08-07；修回日期：2020-12-09基金项目：黑龙江省博士后资助经费（LBH-Z18266）；黑龙江省农业科学院院级项目（2017JS11）；黑龙江省“百千万”工程科技重大专项（2019ZX16B02-4）；黑龙江省农业科学院引进博士人员科研启动金项目作者简介：孟雪娇，女，助理研究员，研究方向为蔬菜抗性育种与栽培。

E-mail ：xuejiao0116@ 通信作者：陈立新，男，研究员，研究方向为设施园艺。

E-mail ：983861845@黑腐病主要危害十字花科蔬菜叶片、叶球和球茎，十字花科蔬菜黑腐病是由野油菜黄单胞菌野油菜致病变种[Xanthomonas campestris pv.campestris （Pam.）Dowson]引起的世界性的重要病害之一[1]。

黑腐病的寄主范围相当广泛，主要危害甘蓝[2-4]、结球白菜[3，5]、不结球白菜[3，5]等。

大白菜幼苗期即可发病，但以成株发病为主。

由于气候条件变化、多茬栽培和国外春大白菜品种的引进，黑腐病对蔬菜生产的威胁日趋扩大。

20世纪80年代全国各地已经普遍流行，北起黑龙江、南至海南岛均有分布，大白菜的产量受到很大损失，且品质受到很大影响[6-8]。

因此，黑腐病不仅是世界、也是我国大白菜的主要病害之一[9]。

国内对黑腐病菌的研究主要有：芦燕[8]对陕西省大白菜黑腐病病原菌及抗病性进行鉴定；解永梅等[10-11]对山东省大白菜黑腐病的研究，分别在细胞和分子水平上完成了山东省地区的病原菌鉴定，完善了相对应的抗病性鉴定方法研究，证明了存在致黑龙江省大白菜黑腐病病原菌的分离与鉴定孟雪娇1,2，史庆馨2，许春梅2，冯一新2，高永利2，沙春艳2，陈立新2（1．黑龙江省农业科学院博士后科研工作站哈尔滨150086；2．黑龙江省农业科学院园艺分院哈尔滨150069）摘要：十字花科蔬菜黑腐病是由野油菜黄单胞菌野油菜致病变种引起的世界性的重要病害之一。

东北白菜是一种适合冬季储存的蔬菜，下面是一些正确的方法来大量冬储东北白菜：
1. 选择合适的品种：在种植东北白菜时，选择适合储存的品种非常重要。

一些常见的储存品种包括杂交白菜、秋葵白菜等，这些品种在寒冷的冬季储存条件下能够保持较好的品质和耐寒性。

2. 适时收获：在东北白菜的储存中，收获的时间非常重要。

一般来说，最好在气温降低但严寒未至的时候进行收获，一般在10月下旬到11月初之间。

此时，白菜的味道和质量最佳。

3. 进行初步处理：在储存之前，对东北白菜进行初步处理是必要的。

首先，将叶子清洗干净，去掉黄叶和坏叶。

然后，将白菜整个株挖起，摘去底部的根，保留约3-5厘米的茎部。

4. 创造适宜的储存环境：东北白菜的储存温度要求较低，通常在0-2摄氏度之间。

您可以选择创造一个恰当的储存环境，例如地窖、冷库或冰箱等。

同时，要注意保持储存环境的相对湿度在90%左右，避免白菜干燥。

5. 定期检查和处理：在储存期间，定期检查白菜的状态。

如果发现有受损或腐烂的白菜，应及时将其移除，以防止蔓延。

同时还要确保储存环境的通风条件，以促进空气流通并防止霉菌繁殖。

请注意，以上方法提供的是一般情况下冬储东北白菜的方法，具体的储存条件还需根据您的实际情况和环境来确定。

对于大规模冬储，建议咨询有经验的农业专家或畜牧部门的相关机构，以获得更具体和专业的建议。

一、实验目的1. 了解不同蔬菜的保鲜特性。

2. 探讨不同存放方式对蔬菜保鲜效果的影响。

3. 为家庭日常蔬菜存放提供科学依据。

二、实验材料1. 蔬菜：白菜、菠菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等。

2. 存放容器：保鲜盒、塑料袋、竹篓等。

3. 仪器：电子秤、温度计、湿度计等。

三、实验方法1. 将蔬菜按照种类进行分类，分别选取相同重量的蔬菜作为实验样品。

2. 将蔬菜分为三组，分别进行以下存放方式：A组：保鲜盒存放，保持蔬菜原包装。

B组：塑料袋存放，密封保存。

C组：竹篓存放，保持蔬菜通风。

3. 将三组蔬菜放置于相同温度和湿度的环境中，每隔一天观察并记录蔬菜的新鲜程度、水分流失情况、腐烂程度等指标。

4. 实验持续时间为一周。

四、实验结果与分析1. 白菜存放实验结果：A组：保鲜盒存放，新鲜程度保持较好，水分流失较少，腐烂程度较低。

B组：塑料袋存放，新鲜程度保持较好，水分流失较多，腐烂程度较高。

C组：竹篓存放，新鲜程度保持一般，水分流失较多，腐烂程度较高。

2. 菠菜存放实验结果：A组：保鲜盒存放，新鲜程度保持较好，水分流失较少，腐烂程度较低。

B组：塑料袋存放，新鲜程度保持较好，水分流失较多，腐烂程度较高。

C组：竹篓存放，新鲜程度保持一般，水分流失较多，腐烂程度较高。

3. 西红柿存放实验结果：A组：保鲜盒存放，新鲜程度保持较好，水分流失较少，腐烂程度较低。

B组：塑料袋存放，新鲜程度保持较好，水分流失较多，腐烂程度较高。

C组：竹篓存放，新鲜程度保持一般，水分流失较多，腐烂程度较高。

4. 黄瓜存放实验结果：A组：保鲜盒存放，新鲜程度保持较好，水分流失较少，腐烂程度较低。

B组：塑料袋存放，新鲜程度保持较好，水分流失较多，腐烂程度较高。

C组：竹篓存放，新鲜程度保持一般，水分流失较多，腐烂程度较高。

5. 胡萝卜存放实验结果：A组：保鲜盒存放，新鲜程度保持较好，水分流失较少，腐烂程度较低。

B组：塑料袋存放，新鲜程度保持较好，水分流失较多，腐烂程度较高。

大白菜的贮藏特性与技术
大白菜是我国北方栽培面积最大、贮藏量最多的蔬菜。

收获后除一部分立即供应市场和加工外，绝大多数都需贮藏以均衡供应市场。

大白菜属耐寒蔬菜，在低温条件下较耐贮藏。

适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度95％～98％。

大白菜在贮藏过程中易腐烂、脱帮和失水。

造成这些损耗的原因不仅与贮藏环境中的温度、湿度气体条件有直接关系，还与大白菜的品种；栽培条件有关，一般晚熟的青口菜较耐贮藏。

作贮藏用的大白菜应选择晚熟耐藏品种，栽培时应适当晚播以防早期高温引起病虫害严重发生，同时也可防止包心过实引起破肚衰老使脱帮腐烂增加；生长期间要注意磷钾肥的施用，生长后期降低氮肥施用量，在砍菜前1周要停止浇水，同时生长期要注意病虫害的防治，以提高大白菜的耐藏性。

做好大白菜的采收、晾晒是搞好大白菜贮藏的重要环节。

受冻的大白菜贮藏期间极易脱帮腐烂，因此为防止大白菜受冻要及时砍菜，砍菜过早包心不实，影响产量，而且菜温窖温都高，难以入窖贮藏，增加损耗。

砍菜太晚遇到寒流大白菜会遭受冻害。

大白菜贮藏前适当晾晒可减少损耗。

收获时，在根长1寸左右处砍倒，放在田间晾晒2～3d，使外叶萎蔫变软。

经过晾晒，大白菜失水约10％～15％，可减少在运输及加工过程中的损耗。

大白菜晾晒后就地修整，砍去土根，摘除黄
叶，撕掉外围叶耳和散落过头叶，并除去有病、砍伤、包心不良等不适于贮藏的植株。

白菜调查报告在2013年9月16日到2013年10月28日这段时间内，我们对白菜的生长进行为期一个半月的定期调查，调查的频率是每周一次。

调查及分析如下：一、大白菜生长调查 1. 调查数据记录汇总调查对象：试验田白菜调查区第8、9、10行最外端的3棵白菜，分别编号为1、2、3。

说明：在调查过程中我们所调查的编号为2的白菜生长异常，没有结球，叶子呈现细长条状向上直立生长，所以我们没能继续观察进入结球期后2号白菜的生长状况。

调查心得：在对白菜生长的连续调查中，通过反复的实践对于白菜调查的项目和方法有了熟悉的体会，能够熟悉的了解白菜的生长规律，以及在实际的生产当中白菜的产量有哪些重要的产量构成因素。

2．白菜生长调查数据分析：根据我们获得的原始数据对株高、开展度以及叶球大小的数据进行了汇总计算了3棵白菜的平均值如表二：调查日期 2013/9/16 2013/9/23 2013/10/8 2013/10/14 2013/10/21 2013/10/28 株高（cm） 28.7 36.8 47.9 47.6 48.9 50.6 开展度(cm) 53.667 63.733 69.8 81.3 80.8 80.3 叶球大小(cm3) 1799.14 1898.64 1994.88 2088.46 依照表二可以做出白菜株高、开展度、叶球大小随时间变化的曲线如图1、图2、图3：从大白菜生长的株高和开展度（图1、图2）来观察大白菜的生长情况可以看出，前期随着白菜的生长植株的高度和开展度都增加，而白菜的株高在10月上旬开始趋于稳定而，植株的开展度从十月中旬开始趋于稳定，这是因为白菜的生长进入了结球期，主要进行叶球的生长和充实，株高和开展度不在有大幅度的增长。

白菜于10月上旬进入结球期，叶球随着时间的推移不断增大，从调查的数据作出的叶球体积曲线来看，叶球体积的增大有线性的趋势，但由于调查的样品数量有限不能确定线性增长速率的普遍性。

储藏加工·综合大白菜贮藏保鲜技术大白菜为十字花科芸薹属植物，原产于我国北方地区，是我国特有的蔬菜品种，其栽培面积、产量、销售量、贮藏量居各类蔬菜之首。

在我国北方地区，大白菜是冬春季蔬菜市场的当家菜，在城乡居民的“菜篮子”中占有举足轻重的地位。

秋大白菜一般在11～12月采收，除部分用于上市销售和深加工外，大部分被贮藏起来，用来供应冬春市场。

大白菜含水量高达95％，如贮藏不当易出现干瘪、脱帮现象，严重的会发生腐烂。

因此，做好大白菜的贮藏保鲜工作，以“旺”补“淡”，对提高种植效益、增加农民收入、满足市场需求具有重要意义。

一、贮藏环境条件1.温湿度条件。

大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境，适宜的贮藏温度为0℃、空气相对湿度为90％～95％。

温度过高，大白菜呼吸作用增强，脱帮、烂叶等自然损耗大，并且温度高易打破休眠，缩短大白菜的保质期。

大白菜含水量高，如贮藏环境空气相对湿度低，易引起失水萎蔫甚至干瘪。

2.气体条件。

大白菜在贮藏过程中会产生乙烯，当乙烯超过一定浓度时，可导致白菜脱帮。

贮藏环境温度越高或菜棵所受机械损伤越重，乙烯释放量越多，导致脱帮损耗加大。

因此大白菜贮藏过程中应及时通风换气，尽量降低贮粉碎至细度300目以上。

8.灭菌。

利用臭氧消毒装置，对产品进行1小时左右的消毒灭菌处理。

9.包装。

在洁净环境中对产品进行真空包装，采用食品级铝箔袋为包装材料。

五、成品概况参照《绿色食品固体饮料》（NY/ T1323-2007）等标准，从色泽、组织形态、滋味与气味、冲调性4个方面建立芒果粉感官评价标准。

采用上述配方和工艺，5千克台农1号鲜芒果可加工芒果粉约1千克。

加工获得的芒果粉浅黄色，含水率低于5％，30分钟吸湿率低于3％，冲调能速溶，酸甜度适中，口感滑腻，近似鲜芒果汁的色泽和风味，静置15分钟不分层、不沉淀，β-胡萝卜素平均保留率为45.32％,维生素C保留率为38.03％。

（据《食品工业》郑毅伍斌黄德毅/文）62/NONGCUN XINJISHU/农村新技术储藏加工藏环境的乙烯含量。

冬贮大白菜品种应具备哪些优良特性？冬贮大白菜品种应具备哪些优良特性?俗话说，大白菜是”一季生产，半年供应”。

这就是指的冬贮大白菜的生产。

随着大白菜育种和栽培技术的提高，大白菜的栽培正朝着一年多茬种植，周年均衡供应的方向发展。

而且，随着冬季保护地蔬菜栽培的发展和人民生活水平的提高，冬贮大白菜在冬春蔬菜供应上的比重在下降。

但是，不管生产和市场如何变化，冬贮大白菜依然是冬春人民的当家蔬菜，这在广大农村尤其如此，短时间内尚难改变。

因此，冬贮大白菜的育种、栽培仍是大白菜的研究重点。

冬贮大白菜品种应具备下述主要特性：(1)稳产性：目前冬贮大白菜生产上存在的突出问题，依然是不稳产。

气候条件好，大白菜病害轻的年份，亩产0.75～1万公斤毛菜很容易达到；而气候不利，大白菜病害发病重的年份，则发生严重减产，甚至不少地块绝产。

克服不稳产的有效措施之一，就是要求大白菜品种抗病。

多抗育种是奋斗目标，但要使育成的品种同时高抗几种病害很难；有些品种虽已高抗某一种或两种病害，而品质不好。

比较可行的方法是要求育成的冬贮大白菜品种要抗当地的一种主要病害，兼抗或耐其他1～2种病害，生育期75～80天，适当晚播又结球紧实，易于实现冬贮大白菜的稳产。

(2)商品性和食用品质好：冬贮大白菜，就其栽培季节来说，是最符合其要求的栽培茬次。

秋季天高气爽，光照充足，气候温和，昼夜温差大，有利于大白菜的生长和养分的积累。

所以，冬贮大白菜品种应具有优良的食用品质，否则不会受消费者的欢迎。

另外，各地对大白菜的消费依然是冬贮大白菜为最多，对大白菜的球形、叶色、叶柄色等性状，多有严格的习惯要求。

所以，冬贮大白菜品种的商品性状一定要尽量满足消费者的要求。

(3)耐贮性好：冬贮大白菜，顾名思义，就是要有良好的耐贮性。

考察品种的耐贮性，即判断品种是否耐贮，可参考以下几点：①贮藏期间脱帮轻。

凡贮藏期间脱帮重、菜株损耗大，即不耐贮。

②贮藏期间，内茎(实际为主花茎)不伸长或伸长慢即为耐贮；否则，不耐贮。

黑龙江省人民政府办公厅关于印发黑龙江省菜、果、瓜及设施农业发展实施方案的通知文章属性•【制定机关】黑龙江省人民政府•【公布日期】2000.05.26•【字号】黑政办发[2000]31号•【施行日期】2000.05.26•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】农业管理综合规定正文黑龙江省人民政府办公厅关于印发黑龙江省菜、果、瓜及设施农业发展实施方案的通知（黑政办发〔２０００〕３１号）各行政公署，各市、县人民政府，省政府各直属单位：经省政府同意，现将《黑龙江省菜、果、瓜及设施农业发展实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

２０００年５月２６日黑龙江省菜、果、瓜及设施农业发展实施方案为加快我省菜、果、瓜及设施农业的发展，根据《黑龙江省农业和农村经济结构战略性调整的意见》，制定本方案。

一、指导思想和发展目标（一）指导思想：以农业增效和农民增收为目标，以市场需求为导向，充分发挥资源优势和区域比较优势，紧紧依靠科技进步，强化基础设施建设，规模推进生产基地建设，提高专业化和集约化生产水平，大力发展产业化经营，扩大省内市场，抢占省外市场，开拓国际市场，力争经过５年的努力，构筑黑龙江菜、果、瓜及设施农业新优势，促进农业结构调整和农业强省建设。

（二）发展目标。

１、近期目标。

２０００年，全省菜、果、瓜及设施农业总面积达到５６．５３万公顷，总产量１４８８万吨，产值８３亿元，分别比１９９９年增长２．３％、５％和９．３％。

（１）露地蔬菜面积３１．６７万公顷，总产８５５万吨，产值３８亿元，分别比１９９９年增长０．２％、５％、９％。

要在重点发展优质菜和特菜的同时，着力发展适应俄罗斯和我国南方市场需求的绿色蔬菜，特别是适于长途运输、耐贮、南方７月份－－１０月份需求量大菜果瓜类，加快与国际绿色蔬菜标准对接。

重点菜类每年以３％－－５％的速度递增。

其中，西红柿２万公顷，大白菜６万公顷，胡萝卜６６６６．６７公顷，油豆角２万公顷，马铃薯１０万公顷（菜用部分），洋葱２６６６．６７公顷，大葱１．３３万公顷，辣椒２万公顷，黄瓜２万公顷，茄子１．３３万公顷，甘兰２万公顷。