《食品中的有机化合物》教学案
知识回顾
一、机物与无机物、有机高分子化合物
1、有机化合物一般指____________，简称________。有机高分子化合物是指___________
2、食物中含有的重要有机物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________
3、有机物和无机物的区别是____________________________________________
二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂
1、习惯上我们将______________________等物质称为碳水化合物，又叫_____________
2、写出下列两个变化的化学方程式
⑴绿色植物在太阳光照射下将二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________
⑵葡萄糖在人体内氧化并放出能量______________________________________
3、淀粉的检验方法是___________________，及葡萄糖的检验方法是_________________
4、通常将常温下呈固态的油脂叫_____，如____等；呈液态的油脂叫_____，如____等。
三、蛋白质和维生素
1、蛋白质是___________________________，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质的主要特性有_____________________________________________________
3、维生素的主要作用是___________________________________________________
例题精讲
1、有一类有机物名叫烷烃，其组成中只含有C、H元素。现列出其中一些物质的名称和化学式：
名称化学式
甲烷CH4
乙烷C2H6
丙烷C3H8
（1）由上述事实可发现该类物质的名称与有关。
（2）丁烷的化学式为。
2、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是不超过300，则维生素A1化学式为（）
A、C19H28O2
B、C20H14O2
C、C20H30O
D、C19H42O
3、微量元素是指人体内总含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素中肯定不是人体微量元素的是（）
A、I
B、F
C、H
D、Fe
4、用简单的实验方法区别下列各组物质
（1）牛奶和米汤__________________________________________
（2）酒精和醋酸___________________________________________
（3）蚕丝和棉纱线______________________________________________
5、某农科所试行用“碳酸饮料”浇灌植物，改良了碱性土壤，调节土壤PH，同时还能起到的作用是（）
A、有利于植物的呼吸
B、加速光合作用
C、代替氮肥
D、在植物上方形成温室
6、根据生活经验和所学化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性？苹果中是否含有淀粉？你能用什么方法验证自己的猜想。
练习巩固
1、什么是有机高分子化合物？常见的有机高分子化合物有哪些？
2、我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、鱼、牛奶、青菜、水果等。这些食品中主要成分是什么？它们是不是有机物？
3、下列各组所给的物质中，均属于有机物的一组是（）
A、食醋、天然气、维生素
B、CaCO3、C2H6O、C
C、淀粉、酒精、纤维素
D、蛋白质、维生素、糖水
4、醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为C2H4O2，下列信息是从化学式得到的是（）
A、是有机物
B、能杀菌消毒
C、有可燃性
D、食用醋酸中含碳40%
5、下列物质中含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机化合物（）
A、碳酸
B、纤维素
C、甲烷
D、油脂
6、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（）
A、NaCl
B、CH3OH
C、BaCl2
D、NaNO2
7、每克下列物质完全氧化，放出能量最多的是（）
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、油脂
8、酶是一种重要的蛋白质，由此猜想它可能具有哪些性质，并设计实验证明（至少写出三条）