【人教版】九年级化学第十二单元-课题1-人类重要的营养物质(共20张ppt)

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全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选

教案设计

一、教案背景：

1，面向学生： □中学 九年级 □小学

2，学科：化学

3，课时：1课时

4，学生课前准备：

（1）学生自主阅读课本P86-91页，对人体所需重要的营养物质有初步认识；

（2）在家尝试利用【百度搜索】查找资料。

二、教学课题：

初三是学生学习任务最重，压力最大，同时也是长身体和增强体质最重要、最有利的时期。良好的营养是影响学生身心发育的重要因素之一。但据全国营养普查结果显示，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。

初三化学第十二单元《化学与生活》中的课题1人类重要的营养物质就是向学生介绍人体所需的六大营养素及其生理作用、功能。借此课题一方面向学生传递营养与健康的相关知识，一边激发学生学习化学的兴趣，让学生领略“化学源于生活，服务生活”的化学魅力。

三、教材分析：

教学内容：人教版义务教育课程标准实验教科书《化学》九年级下册第十二单元《化学与生活》课题1人类重要的营养物质。

内容分析：本课题简单介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素的生理作用、功能及食物分布，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命是至关重要的。引导学生通过互联网【百度搜索】开展自主网络学习，了解一些常见有害物质对人体的危害。缺乏营养、营养不均衡会引起哪些疾病，提出合理营养平衡膳食的重要性。

学情分析：基于以上分析，将本节课的的教学目标和重、难点定位如下：

教学目标：

1．了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类；

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

1 / 3 第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

一、食物中含有的营养素

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水〔无机盐和水可被人体直接吸收〕

考点一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的根本物质 ,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉 ,植物的种子〔如花生、大豆〕

3、构成：由多种氨基酸〔如丙氨酸、甘氨酸等〕构成

4、几种蛋白质(维持生长发育 ,组织更新)

〔1〕血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

作用：运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2

氧合血红蛋白

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍 ,导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

〔2〕酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性

5、蛋白质的变性〔不可逆〕：破坏蛋白质的结构 ,使其变质

引起变质的因素 物理：高温、紫外线等

化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐〔Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等〕等。重金属盐中毒可喝鲜牛奶、豆浆、鸡蛋清解毒。

应用：用甲醛水溶液〔福尔马林〕制作动物标本 ,使标本长期保存。

考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质〔60%—70%〕

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

〔1〕淀粉〔C6H10O5〕n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、玉米、马铃薯等。

淀粉与碘作用呈现蓝色

〔2〕葡萄糖C6H12O6 〔 人体可直接吸收的糖〕

呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要

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第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。

2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。

3.知道CO、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。

1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。

2.蛋白质：

⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。

⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C、H、O、N等元素。

⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。

⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。

3.糖类：

⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。

⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。

⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C6H12O6+6O2═══6CO2+6H2O。

⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。

⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。

4.油脂：

⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。

⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。

⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。

5.维生素：

⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。

⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。

⑶缺维生素A易得夜盲症，缺维生素C易得坏血病。

6.蛋白质知识的延伸：

⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点

赣榆县《中学化学教学全程优化设计》人教版九年级（上）

备课时间 2008、11 编号 主备人 孟凡金 审核人 使用人

课题 第十二单元 化学与生活 课题1人类重要的营养物质

三

维

目

标 知识

技能 ① 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

② 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、氨基酸、淀粉等物质对生命活动具有的重要意义。

③ 知道某些物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等有损人体健康。

过程

方法 ① 通过阅读资料了解和摄取相关信息，学习比较归纳法。

②从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

情感态度 ① 意识到化学与生活有密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

②使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

③初步认识掌握化学知识能帮助人们维持健康、抵御有害物质的侵害。

教学重点 食物中包含的营养素以及这些营养素的构成、对人体的作用。

教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学方法 多媒体辅助、小组合作交流讨论

教学媒体 多媒体

师 生 双 边 活 动 细 目 改进

意见 流程 教 师 活 动 学 生 活 动 活动目标

引入

新课 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿

不吃饿锝慌。可见食物对人体的

重要性。那么你通常吃的食物包

括哪些呢？ 思考、热烈回答、列举早餐、午餐、晚餐经常吃的食品。 通过学生熟悉的食物入手，激发学生对新知识的兴趣。

设疑 人为什么非要吃这些食物?

回答：为了获得营养物质。 培养概括能力。

讲解 不管你吃的食物如何变化，它们都必须含有丰富的营养素，人体生命的生存和健康离不开它。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。 听讲，了解营养素包括的物质。

提出本节课的教学内容

追问 在上述六种物质中，哪些属于有机物？哪些属于无机物? 讨论、交流、得出结论：