乌鳢的生物学特性及繁殖技术

黑鱼养殖技术~~

乌鳢属于鲈形目、鳢科，俗称才鱼，是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵经济鱼类。它骨刺少，含肉率高，营养丰富，是用来做溜鱼片的最佳原料，“生炒鱼片”是闻名江南的名菜，深受老百姓的欢迎。

乌鳢历来畅销国内外市场,在东南亚各国,如日本、新加坡等国家，市场需求日益增加，价格昂贵，成为我国外贸出口的重要水产品之一；在国内市场上，乌鳢属于淡水鱼中较高档的水产品，价格在鲫鱼，鲢鱼等家鱼之上。

由于乌鳢对环境的适应性强，成活率高，生长速度快，当年的鱼苗就可以养成为商品鱼，所以占用资金少，收益大，因此养殖乌鳢是广大养殖户发家致富的一个好项目。在今天的节目中我们就向大家介绍一下乌鳢的养殖技术。

一、生物学特性

1.乌鳢的形态特征：

成年的乌鳢，体态呈圆筒形，后部侧扁，一般体长在25厘米到40厘米之间，鱼头上披有小细鳞，和蛇头十分类似，乌鳢口大，下颌向前突出，略长于上颌，它的背鳍、臀鳍都很长，可以长到尾鳍的基部，胸鳍长圆形，腹鳍短小。乌鳢全身青褐色，腹部较淡，体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有二纵行黑色条纹，背鳍、臀鳍、尾鳍均有黑白相间的花纹。

2.乌鳢的生活习性：乌鳢属于底栖性鱼类，生活在水体中下层，尤其偏爱静水环境。它的生存适温是1℃－36℃，最适合生长温度是25℃－28℃。当低于7℃或高于33℃时，它们都会藏身于水底的稀泥中，不吃食不游动，进入蛰伏状态。

乌鳢能在其他鱼类不能生存的环境里生活，尤其对低氧环境有较强的适应能力，即使在无水的潮湿处也能存活较长时间。

3.乌鳢的食性与生长：乌鳢为典型的凶猛肉食性鱼类，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相差悬殊时，乌鳢有自相残杀的习性，能吞下相当于自身体长2／3以下的同群个体。因此，养殖乌鳢要注意放养规格一致，尤其是苗种培育阶段，应根据规格大小实行多级分养。在自然条件下，２龄前，为乌鳢加速生长阶段，生长旺盛，２龄后，进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。

乌鳢的生物学特性及其养殖技术

乌鳢的生物学特性及其养殖技术

2002-12-6 16:13:38

乌鳢属鲈形目、鳢科，俗称乌鱼、才鱼、黑鱼等，是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值

高的淡水名贵经济鱼类。乌鳢骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白

质高。据测定，每100g乌鳢肉含蛋白质19.8g，脂肪1.49g，碳水化合物1.2g，并富含人体所

需的钙、磷、铁、锌等营养元素。乌鳢作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术

后，食用乌鳢具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。因此，乌鳢历来深受东南亚各国和港、

澳市场的欢迎，是我国外贸出口的重要水产品之一。我国人工养殖乌鳢刚刚开始，其前景看

好，但还有许多问题急待解决。现将乌鳢的生物学特性及其养殖技术分述如下：

一、乌鳢的生物特性

1、形态特征

乌鳢身体呈长筒状，头尖长似蛇形，尾圆而扁平。上下颌均具细齿，犁骨、腭骨上有犬

齿，鳃裂大，不与颊部相连，鳃耙粗短，排列稀疏，鳃上腔有发达的鳃上器官，可直接进行

气体交换，故乌鳢离水2-3天只要保持鳃和身体湿润也不会死亡，便于运输。乌鳢体被圆鳞，

头、背部呈暗黑色，腹部灰白，体侧有2列大型不规则黑斑。背鳍与臀鳍很长，背鳍条47-

52，臀鳍条31-36，胸鳍条17，腹鳍条1-5，侧线鳞6069，脊推骨52-60，体长为体高的5.3-

6.2倍，为头长的3.0-3.3倍，尾柄长为尾柄高的0.6倍。

2、生活习性

乌鳢喜欢生活在江河、湖泊、水库、沟港及低洼沼泽的静水水草区。乌鳢对水质、水温和

其它外界环境变化的适应性特别强，即使其它鱼类难以生存的水域环境，乌鳢也能生活。乌

鳢的生存水温为0-41℃，最适宜水温为26-28℃。当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋

在淤泥或草堆里，头露在水中，不吃不动，也能生存下来。乌鳢耐低氧，在浑浊缺氧的水体

中亦能生存，其将头斜露出水面，借助鳃上器官，直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至

离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定湿度，仍可存活较长时间。乌鳢善跳易逃，一条

第5章 乌 鳢

乌鳢Channa argus,地方名为黑鱼、乌鱼等，在分类学上属鲈形目、鳢科、鳢属。乌鳢含肉量高，肉嫩鲜美，富有营养，是我国广泛分布、经济价值很高的名贵淡水鱼类。

第一节 乌鳢的生物学特性

一、形态特征

乌鳢的体形呈圆筒状，尾部略侧扁；头尖、长而平扁，上覆鳞片，颇似蛇头，口大，端位，口裂稍斜并一直延伸到眼后，下颌稍突出；上下颌、犁骨和口盖骨上密布细齿；眼中等大；鳃孔大，鳃耙粗短而稀疏，鳃腔上方有一个密布毛细血管的鳃上器，具有辅助呼吸的机能；体被圆鳞，较大；侧线较平直，但在臀鳍起点上方折断，前后两段相隔1个鳞片，侧线鳞60～67；背鳍和臀鳍均很长，几乎与圆形的尾鳍相连，无硬刺，胸鳍圆扇形，腹鳍短小。肛门位于身体中点的腹面；鳔一室，较细长；胃呈囊状，具两个幽门垂；肠短，双曲，仅为体长的一半略多。体背部为黑色，腹部灰白色或浅黄色，体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧边有两条黑纹，奇鳍有黑白相间的花纹，偶鳍浅黄色，间有不规则的斑点，胸鳍基部有一黑色斑点（图10-1）。

图10-1 乌 鳢

二、生活习性

乌鳢是底栖性鱼类，喜栖居在江河、湖泊、水库、池塘中水草丛生的浅水区，偏爱静水或微流水水域环境。其生存温度是0℃～40℃，生长适温是15℃～30℃。耐高温也耐低温，冬季潜伏于泥中停食不动。乌鳢的适应性强，尤其能耐缺氧，即使在无水的潮湿处也能存活较长时间，夏天3～5天不致死亡，冬季可生存两个星期之久。乌鳢还有十分出色的跳跃能力，尾重500克以上的成鱼可跃出水面1～1.5米，幼鱼也能跃高0.3～0.5米，它们常常借助这一本领向低水位水域逃窜。

三、食性与生长

乌鳢是凶猛的肉食性鱼类，捕食方式是偷袭性掠食，并且很贪食。苗种阶段主要以浮游动物、水生昆虫、小鱼、小虾为食，成鱼阶段捕食鲤、鲫、鳑鮍、赤眼鳟、麦穗鱼、泥鳅、沙鳅及各种杂鱼虾等。乌鳢有自相残食的现象，能吞下相当于自身体长2/3以下的同群个体。

乌鳢人工繁殖技术操作规程

一、筹备工作

1.选址：选择水环境优良的池塘或湖泊作为乌鳢人工繁殖的场所。

2.设施建设：根据繁殖数量和所需设备，建设符合现代化标准的鱼类繁育场。

3.材料准备：准备好乌鳢繁殖所需的评估设备和培育用的饲料。

二、乌鳢选种

1.选鱼：选取外形良好、活力强的健康乌鳢作为繁殖种鱼。

2.筛选：通过外观特征、体型大小等，将成熟年龄的种鱼筛选出来。

三、乌鳢繁殖操作

1.发情诱导：提供适宜的养殖环境，如水温、水质等，促使种鱼开始产生发情行为。

2.母鱼产卵：将母鱼放入孵化箱或孵化网中，提供干净的流动水环境，促使母鱼产卵。

3.采集卵子：根据产卵箱或网中的情况，及时采集卵子，并放入孵化箱中。

4.雄鱼配种：用一只或多只雄鱼与采集到的卵子进行配种，提高繁殖效果。

5.孵化鱼腹：将孵化箱放置于水中，保持适宜的温度，等待鱼腹的出现。 四、鱼苗培养

1.隔离鱼苗：将鱼苗放入适宜的培养箱中，确保鱼苗的生存和生长。

2.饲料喂养：根据鱼苗的发育阶段，提供合适的饲料，如粉状小颗粒、微粒饲料等。

3.定期观察：定期观察鱼苗的生长情况，及时做好饲料和水质的管理。

4.环境调控：根据鱼苗的需求，调控水质、温度和光照等环境条件，促进其正常生长发育。

五、鱼种饲养

1.水质管理：保持鱼塘的水质清洁，控制水温、氧气含量等指标。

2.健康管理：定期检查鱼的健康状况，预防和治疗鱼类常见疾病。

3.饲料投喂：按照乌鳢的生长阶段，提供高品质、适量的饲料。

4.配种操作：根据需要，控制鱼的繁殖数量和繁殖质量，进行配种操作。

六、疾病防治

1.疫苗接种：定期给乌鳢接种疫苗，增强其抗病能力。

2.疾病监测：定期检查鱼的身体状况，及时发现和处理疾病。

3.药物治疗：根据疾病类型和严重程度，采用适当的药物进行治疗。

以上是乌鳢人工繁殖技术的一般操作规程，通过科学的管理和操作，可以有效地提高乌鳢的繁殖效果，增加其种群数量，并保护乌鳢资源的可持续利用。