金锣集团：多触角产业发展模式引领绿色健康生活

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随着人们消费观念在不断的提高，人们对肉制品质量需求也在不断上升。

金锣火腿肠随着绿色消费理念的普及，健康意识的增强，消费者对于食品品质、健康标准的要求越来越高。

解决食品安全问题的根本还在于企业自身。

针对于此，一些具备高度责任感的食品企业，正在试图通过完善及优化食品安全体系，保障消费者的餐桌安全。

金锣始终秉承“低碳排放、绿色发展、清洁生产、循环经济”的方针战略，不仅严格把关上游产业链规模化养殖基地的环保化发展，还将科技环保理念融入产业链的每个环节，促使企业不断向环保型肉制品企业迈进。

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作为山东崛起的本土品牌、中国肉制品领军品牌，金锣在做大做强的同时，不忘反哺社会，将企业发展与社会发展有机结合，积极承担推动区域发展的责任。

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为规范行业标准，提高消费者肉食消费安全系数做出了国家级农业产业化重点龙头企业表率作用，持续引领肉制品行业健康、有序发展。

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无论是实行“走出去”战略，还是勇闯国际化征程，无不透露出山东企业的自我超越，从海尔的海外并购，到青岛啤酒的国际化战略，都体现了鲁企在提升企业竞争力、强化企业创新能力所做的不懈追求。

在伴随着人们生活水平的提高，整个民族与社会消费形态也发生了根本性变化。

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金锣火腿肠在一个巨大的发展背影下，金锣率先从日本、德国、美国引进国际水平的高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线等高精尖科技，并对肉类加工企业旧有冷冻冷藏设施、制冷设备、水循环设备进行技术改造，使单位产值能耗大幅降低，效率大大提高。

金锣又建立与加工规模相适应的污水处理设施，实现了污水循环利用及无污染排放，使“三废”排放达到了国家指标范围。

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通过开展资源综合加工利用，金锣肉类加工工业固体废物综合利用率达到了80%以上，主要污染物排放总量大幅减少。

金锣食品的发展趋势
金锣食品的发展趋势主要表现为以下几个方面：
1.产品品质提升：金锣食品在产品质量方面一直保持严格的品控标准，通过持续改进和创新，不断提升产品的口感、营养价值和食品安全水平。

2.品牌影响力扩大：金锣食品通过大规模的市场宣传和广告推广，不断提升品牌知名度和美誉度。

通过与体育赛事等大型活动的合作，进一步扩大品牌影响力。

3.多元化产品布局：金锣食品在传统的火腿肠领域积累了丰富的经验和品牌优势，将进一步开拓其他肉制品领域，如香肠、肉松等。

通过不同品类的产品组合，满足消费者多样化的需求。

4.绿色环保发展：金锣食品将加大对环保可持续发展的重视，持续推动绿色生产、绿色供应链和绿色包装等方面的创新。

同时，推动资源的合理利用，减少环境污染和能源消耗。

5.跨国业务拓展：金锣食品将进一步加强与国外合作伙伴的合作，通过技术引进、业务合作等方式，实现跨国业务的拓展。

在国际市场中积极推广金锣品牌，提高产品的国际竞争力。

总之，金锣食品在产品品质、品牌影响力、多元化产品布局、绿色环保发展和跨
国业务拓展等方面都将保持稳定发展，以满足不断变化的市场需求。

金锣集团实施农户生猪养殖让农民走致富之路第一篇：金锣集团实施农户生猪养殖让农民走致富之路金锣集团实施农户生猪养殖让农民走致富之路饲料的安全与营养是保证生猪健康成长的第一要素。

金锣集团十分重视饲料安全，积极发展自主饲料研发体系，通过自建饲料厂，对饲料品质进行全面把控。

金锣集团还增加了一条目前处于国际领先水平的原料膨化线，在保证饲料产品质量水平的同时，对饲料行业的发展水平和品质规模养殖起到积极的推进和示范作用。

金锣火腿肠以“绿色发展、绿色经济、绿色消费”发展理念，提升集团战略的高度，也为引领整个肉制品行业发展方向的行业标杆。

金锣火腿肠一定做餐桌上美味的“独秀”，金锣集团在信息化建设的实践中，充分利用了电子商务技术，有效提升终端配送能力，实现高效配送，确保产品的新鲜和高品质。

金锣凭借着“清洁生产、节约生产、高效生产”的理念，金锣火腿肠所有的生猪养殖全部采用高科技养殖手法，而所用的谷物饲料还添加了从东北大豆中技术淬取的肽这种营养物质来增加动物的活性与抵抗力，保证了产品绝对无药物残留的同时，也增加了肉制品原料的营养价值和口感。

这一具有高科技特色的举措，进一步夯实了金锣集团在国内肉制品行业的领先地位。

金锣火腿肠抓好管理保证质量确保稳健发展，金锣火腿肠对食品安全一直以来都没有放松过，通过各种创新，先进技术并严格监管，打造完美健康食品送消费者家中。

金锣绿色发展金锣品质创新，金锣不仅借助科技促进企业发展壮大，还通过做大产业带动三农经济发展。

在构建从饲料研发、种猪繁育、生猪养殖到生产加工、冷链物流、终端销售的全产业链过程中，不仅积极吸纳当地农民就业和素质提升，还大力实施农户生猪养殖合作社机制，让农民在企业平台走上致富之路。

作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业、国家肉制品领军企业，金锣火腿肠已经未雨绸缪，走在了行业的前面。

金锣集团总裁郭维世认为，实施规模化养殖是行业发展的必然趋势。

也是在这一理念的指导下，金锣集团自2008年起计划斥资20亿元自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，发力规模化养殖，进军上游产业链。

金锣：勇于创新打造优质、安全、健康新产品作为国内最大的肉制品企业之一，金锣集团为了让消费者彻底放心，金锣重点推进产品上游建设，投资近20亿建立了自主养殖场，所有的生猪养殖全部采用高科技养殖手法，而所用的谷物饲料还添加了从东北大豆中技术淬取的肽这种营养物质来增加动物的活性与抵抗力，保证了产品绝对无药物残留的同时，也增加了肉制品原料的营养价值和口感。

这一具有高科技特色的举措，进一步夯实了金锣集团在国内肉制品行业的领先地位。

金锣集团还一贯坚持创新精神，不仅满足了消费者对肉品不同口味的需求，而且对确保肉制品的安全更是功不可没。

首先，金锣集团率先从日本、德国、美国引进高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线，按照现代化、规模化、集约化、信息化的发展方向，积极采用先进适用技术改造肉类加工业，实现了从低端竞争向中高端经营的转变;建有自己的科研力量，专门成立了食品研究中心及技术中心;在发展过程中，金锣将“清洁生产、节约生产、高效生产”的理念贯穿始末。

金锣集团凭借自主创新理念，在每个发展的关键时期都起到了领跑者的作用。

回顾90年代，在金锣火腿肠市场一度举步维艰之时，金锣率先提出“重新定义火腿肠”的行业发展理念，靠品质扭转了金锣火腿肠等于“面棍”的错误认识，挽回了消费者对金锣火腿肠的消费信心，从而遏制了行业下滑。

金锣又在随后兴起的冷鲜肉市场，通过革新鲜肉冷却技术，推动了行业进一步发展。

在2012年10月11日，北京国际展览中心全球肉类行业最重要的专业展会——第十届中国国际肉类工业展(CIMIE2012)。

作为国内肉制品行业的领军企业，金锣集团今年携近百种优质、安全、健康的产品精彩亮相。

尤其值得关注的是，近年一炮走红的肉粒多又有了诸多新品类，成为展会让人瞩目的亮点，使金锣良好的品牌印象深植公众心中。

中国国际肉类工业展的主题是“优质、安全、健康、发展”，金锣集团在创新精神引领下打造出的多款产品恰恰诠释着这一主题。

金锣集团：选择放心丁子【摘要】猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品，但是，如何买到放心肉？全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的“冷鲜肉”。

冷鲜肉，又称冷却肉、保鲜肉，由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行，能充分的完成排酸过程，使肉的营养保存完好，口感更加柔软有弹性，也就是说品质安全会更有保证，【期刊名称】《中国质量技术监督》【年(卷),期】2012(000)010【总页数】1页(P87-87)【关键词】金;冷鲜肉;低温条件;销售环节;制作加工;消费品;放心肉;消费者【作者】丁子【作者单位】不详【正文语种】中文【中图分类】TS251猪肉是老百姓生活中必不可少的消费品，但是，如何买到放心肉？全国肉制品企业金锣集团则倡导消费者选购更安全、更美味的“冷鲜肉”。

冷鲜肉，又称冷却肉、保鲜肉，由于其制作加工及运输销售环节全程在低温条件下进行，能充分的完成排酸过程，使肉的营养保存完好，口感更加柔软有弹性，也就是说品质安全会更有保证，冷鲜肉为何具有这么多优点？这还要从制作工艺上说起。

传统工艺的猪肉主要分为热鲜肉和冷冻肉，前者在屠宰过程中易产生大量细菌，后者虽避免细菌滋生，却在解冻环节造成营养的严重流失。

据金锣集团的工作人员介绍，相对于传统工艺的猪肉，冷鲜肉的制作方法有了巨大地改进。

经过严格检验的健康活猪屠宰后，会首先送入一个低温预冷间冷却20～24小时，使肉温冷却到7℃，进行碳水化合物的同化过程，这也是冷鲜肉工艺最重要的一环——“排酸”。

“排酸”肉有其特有的优势。

首先，低温抑制了蛋白质和氨基酸的分解，减少了肉品因蛋白质分解而产生的代谢物，从而减少肉品营养物质的损失，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

其次，在低温环境下，肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖速度减慢，肉品品质得到保证，同时肉的纤维结构发生变化，质地柔软有弹性，容易咀嚼和消化，口感更好。

另外，值得一提的是，由于不用解冻、即买即用，冷鲜肉免去了分割冻肉带给人的辛苦。

改革开放推动金锣发展
毛亚强
【期刊名称】《肉类工业》
【年(卷),期】1998(000)007
【总页数】1页(P8)
【作者】毛亚强
【作者单位】山东金罗企业集团公司
【正文语种】中文
【中图分类】F407.822.2
【相关文献】
1.改革开放推动了我国平板玻璃工业快速发展中国平板玻璃工业改革开放三十年发展回顾 [J],
2.论改革开放对经济发展的推动力量及改革开放持续性研究 [J], 武俊含
3.聚焦"纵深推进改革开放"——以改革开放为动力推动高质量发展 [J],
4.推动水务创新改革共促行业绿色新发展——记金锣水务有限公司 [J],
5.改革开放推动通信发展通信发展促进改革开放——关于福建省邮电通信发展的调查 [J], 文敏生
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金锣集团：健康肉制品保障全民健康营养作为中国肉制品行业企业，金锣集团始终站在高质量、高标准的前端，通过全产业链的打造，稳步构建其质量管理体系，实现全方位的质量管控，把安全产品送到消费者的家中。

大家都知道，食品的安全是要从源头做起，饲料就是食品最佳源头。

饲料的安全与营养是保证生猪健康成长的第一要素。

金锣火腿肠十分重视饲料安全，积极发展自主饲料研发体系，通过自建饲料厂，对饲料品质进行全面把控。

为了给消费者带来优质生活品质，金锣火腿肠有效提高品质的产品，金锣所有的产品都在金锣的全产业链之下生产出来，从饲料研发、种猪培育、生态养殖、到加工生产、冷链物流，再到终端销售，金锣在产业链的每个环节，确保产品的高品质和安全健康。

金锣火腿肠明确的了解，在肉制品行业，火腿肠根据制作工艺不同分为高温、低温、中温三类产品。

高温产品储存时间长，但口感和营养相对较差;低温产品储存时间较短，但口感好，营养价值高;中温产品是在技术上区隔于高温和低温所形成的独特品类，不但口感好，而且营养品质高。

金锣对肉制品安全的要求是十分严苛的。

凭借金锣强大的全产业链模式，无论是从源头入手解决原料安全问题，还是层层把关实施严格的检验措施，金锣都层层干预，节节控制，做到了其一直强调的“质量大于天，把控凭良知”的企业信念。

金锣所有的产品都坚守四道重要关口、三轮安全检疫。

其中，最值得一提的金锣配备了“专人质检”制度——在整个肉制品加工过程中，每一个产品均会安排一个工龄3年以上的老员工随时进行补充检验，确保了产品生产安全。

金锣为满足消费者多种需求，金锣冷鲜肉累积研发生产销售了一百多个品种二百多种规格产品，深受消费者喜爱和信赖。

金锣作为国家肉制品领导企业，使整个行业提前进入到了一个健康肉制品时代，为全民的营养与健康保驾护航。

农业循环经济的“金锣模式”作者：钟新旺来源：《农业知识·乡村季风》2016年第07期到底如何发展农业产业化龙头企业，发挥龙头企业的积极作用？笔者日前走访了临沂新程金锣肉制品集团有限公司（以下简称：金锣集团）及其旗下临沂新程金锣牧业有限公司（以下简称：金锣牧业）。

经过多年实践，金锣集团创造了一条独特的农业产业化发展道路——“金锣模式”。

它的经验总结起来就是：充分发挥自身基础产业优势，围绕主业加工延伸产业链，走一条以农业产业化经营为基础，以产品创优和技术创新为先导，“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的新型模式。

一、完善利益连接机制，带动农户增收致富金锣是我国著名的火腿肠品牌。

2008年，金锣集团为实施食品安全工程体系建设，决定向肉制品生产的上游——生猪养殖专业延伸，在原养殖部的基础上成立了金锣牧业。

金锣集团负责人介绍，集团自从成立以来就十分重视与各地农户的合作，坚持发展“订单养殖”，实行最低保护价收购制度，使广大养殖户加入到金锣的“第一车间”，稳定了货源，保证了质量，密切了企业与农户的鱼水关系。

金锣牧业成立后，进一步深化了这种互惠机制，构建了“公司+基地+农户”的经营模式。

目前，金锣在黑龙江、吉林、内蒙古、四川、湖南等地设立了加工分支机构和办事处，在全国建立了11处区域化生猪生产基地，带动发展了十多个省市、300多个县区的15万个养殖专业户和一大批专业村、养殖场，养殖户年综合获利12 亿元以上。

二、加强标准化生产基地建设，保障农产品有效供给和质量安全金锣集团一直强化基础设施建设。

成立以来，企业不断加大资金投入，强化原料生产基地基础设施建设，并在这些生产基地中着力推动规模化集约化发展、实施标准化生产。

据介绍，企业的中期目标是利用5至7年时间在临沂建成曾祖代种猪场1处、祖代场3处，父母代场40处，饲料厂3座，建成后存栏基础母猪10万头，年出栏无公害商品肉猪200万头；长期目标是立足全国，与金锣肉制品集团同步发展，稳步推进原料基地建设，使生猪自给率每年提高3至5%，直至生猪自给率达到50%。

临沂新程金锣肉制品集团有限公司调研报告临沂新程金锣肉制品集团有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。

公司现有总资产68亿元，员工近3万人，拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川、河南等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线，是全国农业产业化重点龙头企业。

目前，公司已形成年屠宰加工生猪2200万头、肉鸡2亿只、年产肉及肉制品200万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产企业。

金锣集团的销售网络遍布全国，在全国设有200多家销售办事处、17000多家专卖店、9000多家经销商，为适应我国加入WTO后的新形势，促进产业升级，积极拓展国际市场，公司在俄罗斯、新加坡、香港等国家和地区设有分公司或办事机构，专门从事产品出口业务。

同时，公司拥有先进的电子商务系统，各种产品均可网上询盘、直接订购、自动配送。

2005年6月，金锣商标被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”。

2010年3月，金锣肉制品被确定为2010广州亚运会唯一指定肉制品。

在2010年9月份出炉的中国企业500强榜单中，公司位列214位。

公司通过实施高科技人才战略，引入信息化管理机制，使企业在短期内步入现代化企业管理的轨道。

公司先后被列为全国农业产业化重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、山东省高新技术企业。

公司先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证及HACCP 认证。

从1995年8月到1997年年底，金锣集团连续实施了5项技术改造计划，结果新增生猪屠宰能力300万头，冷藏能力1．5万吨，火腿肠生产能力19万吨。

1996--1998年间，金锣集团先后对3家本地企业和9家外省企业实施资产重组，共兼并5家、收购1家、联营1家、租赁5家企业。

除租赁、联营外，共重组资产6．6亿元，其固定资产达到2．9亿元。

同时，狠抓产品创新，使产品品种扩展到9大系列160多个品种。

金锣火腿肠绿色食品金锣火腿肠环
保发展
随着现代社会的高速发展，人们对食品的质量、安全和环保等问题越来越重视，绿色食品也逐渐成为投资热点之一。

在这样一个环境下，金锣火腿肠以其绿色、安全、优质的标准，不断促进绿色食品的发展。

一、金锣火腿肠的绿色品质
金锣火腿肠是一种极为普及的食品，也是许多人餐桌上经常出现的食品之一。

然而，它的出现也曾引起争议。

传统火腿肠中添加的色素、香味剂、防腐剂等对人体健康存在潜在风险。

但是，金锣火腿肠在生产中严格按照国家有关规定控制了食品添加剂的使用，不添加任何有毒有害物质，从源头上保证了消费者的餐桌安全。

二、金锣火腿肠的环保
环保始终是一个重要议题。

金锣火腿肠通过引进环保设备，采用科学可持续的生产模式，提高资源利用效率，减少环境污染。

同时，金锣火腿肠不断扩大绿色食品的业务领域，积极响应以人为本、可持续发展的理念，走环保发展之路。

三、金锣火腿肠引领绿色食品发展
金锣火腿肠在绿色食品领域一直走在前沿。

公司在加工生产中用专业的技术和设备控制加工流程，提高了生产效率，保
证了生产质量和食品安全性。

同时，金锣火腿肠还与多家高等院校和科研机构合作，不断开发新型食品加工技术、推广绿色生产新方案，促进了绿色食品的发展。

最后，金锣火腿肠是绿色食品的代表之一，不仅在产品绿色化方面做了大量的工作，更在绿色食品的发展中起到了很好的引导作用，为绿色食品的发展做出了贡献。

相信，在未来的发展中，金锣火腿肠一定会继续加强绿色环保工作，为大众提供更健康、绿色的产品。