活性多糖的作用

发酵食品中产生的活性多糖对免疫系统的激活和调节作用研究发酵食品是指在食品加工过程中加入发酵菌，通过微生物发酵作用产生的一种特殊食品。

在发酵过程中，许多有益的微生物会产生活性多糖等物质。

活性多糖在人体内可以激活、调节免疫系统的功能，有助于增强人体的免疫力。

研究表明，活性多糖具有多种生物活性，包括免疫增强活性、抗肿瘤活性、抗病毒活性等。

活性多糖可以通过多种途径激活免疫系统，引发一系列免疫反应，提高机体对疾病的抵抗能力。

首先，活性多糖可以激活巨噬细胞的活性。

巨噬细胞是免疫系统中最重要的免疫细胞之一，能够吞噬和杀灭体内的病原微生物。

活性多糖能够结合巨噬细胞表面上的受体，触发巨噬细胞的活化，增加其吞噬和杀菌能力。

同时，活性多糖还可以促使巨噬细胞产生多种免疫因子，如肿瘤坏死因子、白介素等，进一步增强免疫细胞的活性。

其次，活性多糖还可以增强自然杀伤细胞的活性。

自然杀伤细胞是一类能够杀灭癌细胞和病毒感染细胞的特殊免疫细胞。

研究发现，活性多糖能够直接作用于自然杀伤细胞，增强其杀伤能力。

活性多糖通过调节自然杀伤细胞的活化和增殖，提高其对肿瘤细胞和感染细胞的识别和杀伤能力。

此外，活性多糖还可以调节免疫系统的平衡。

免疫系统的平衡是指机体在免疫应答中维持一种稳定的状态，避免免疫过度活化或免疫抑制。

活性多糖可以通过调节T细胞的活性，平衡免疫细胞的数量和功能，保持免疫系统的正常运作。

研究表明，活性多糖能够调节T细胞的分化和功能，增加抗病毒和抗肿瘤的免疫应答。

总之，发酵食品中产生的活性多糖对免疫系统具有激活和调节作用。

通过与免疫细胞的作用，活性多糖能够增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性，促进机体对疾病的抵抗能力。

此外，活性多糖还能够平衡免疫系统的功能，维持免疫应答的稳定状态。

因此，适当摄入发酵食品，可以帮助增强人体的免疫力，预防和治疗多种疾病。

但需要注意的是，不同的发酵食品所含的活性多糖成分和作用机制可能有所不同，因此在选择食品时需要根据自身情况和需求进行科学合理的选择。

第三章活性多糖本章要点1.膳食纤维的定义与分类2.膳食纤维的化学组成与物化性质3.膳食纤维的生理功能4.膳食纤维的副作用5.膳食纤维的加工、应用及推荐摄入量6.真菌多糖的物理性质与功效的关系7.真菌多糖的生理功能多糖是由糖甙键连接起来的醛糖或酮糖组成的天然大分子。

多糖是所有生命有机体的重要组成成分并与维持生命所必需的多种功能有关，大量存在于藻类、真菌、高等陆生植物中。

具有生物学功能的多糖又被称为“生物应答效应物”(biological response modifier，BRM)或活性多糖（active polysaccharides）。

很多多糖都具有抗肿瘤、免疫、抗补体、降血脂、降血糖、通便等活性。

第一节膳食纤维一、膳食纤维的定义与分类（一）膳食纤维的定义1. 膳食纤维的定义膳食纤维(Dietary fiber)这一名词是在1972年，Trowell等人在测定食品中各种营养成分时给出了膳食纤维的定义，即食物中不被消化吸收的植物成分。

1976年TroweII博士又将膳食纤维的定义扩展为“不被人体消化吸收的多糖类碳水合物和木质素”。

主要是指那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素，以及植物体内含量较少的成分如糖蛋白、角质、蜡等。

1979年第93届美国职业分折化学家学会(AOAC)年会上Prosky和Harland提出，希望能统一膳食纤维的定义和分类方法，同时为了营养改良及食品标签而定量膳食纤维的目的，他也着手从事于符合膳食纤维定义的分析方法的统一工作。

并听取了世界范围内100多位科学家的意见。

1981年在加拿大渥太华进行的春季工作会议上，按照Trowell等在l976年提出的定义，就膳食纤维定量方法达成共识。

其中Asp、Furda和Schweizer等提出的测定方法被认为是较好的研究方法，在Prosky的倡导下，这些研究者(包括Devries和Harland)建立了一种适合国际间合作研究的简单方法，约有29个国家的43个实验室成功地完成这项研究。

食用菌中活性多糖的提取与应用研究食用菌是一类营养丰富、具有多种医疗保健功效的食品。

其中，活性多糖是食用菌中的一种重要成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性。

因此，提取和应用食用菌中的活性多糖已经成为当前研究的热点之一。

一、食用菌中活性多糖的提取方法1、水提法水提法是常用的一种提取方法。

其操作简单，成本低廉，适用于大规模生产。

具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的水中，进行浸泡，再进行煮沸、搅拌、离心等处理步骤，最终得到含有活性多糖的水提液。

2、酸碱提法酸碱提法是通过酸碱处理来提取多糖。

其优点是提取效率高，但操作过程较为复杂。

具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的酸或碱中，进行浸泡，再进行煮沸、搅拌、离心等处理步骤，最终得到含有活性多糖的酸碱提液。

3、微波辅助提取法微波辅助提取法是近年来发展起来的一种新型提取方法。

其优点是操作简单、提取效率高、成本低廉。

具体操作步骤为：将食用菌粉末加入适量的水中，进行浸泡，然后利用微波辐射进行加热处理，最终得到含有活性多糖的微波辅助提取液。

二、食用菌中活性多糖的应用研究1、抗肿瘤作用食用菌中的活性多糖具有很强的抗肿瘤作用。

实验研究表明，食用菌中的多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，促进肿瘤细胞凋亡，从而达到治疗肿瘤的目的。

2、免疫调节作用食用菌中的活性多糖还具有免疫调节作用。

实验研究表明，食用菌中的多糖可以增强机体免疫功能，促进白细胞的增殖和活性，从而增强机体对各种病原微生物的抵抗能力。

3、抗氧化作用食用菌中的活性多糖还具有很强的抗氧化作用。

实验研究表明，食用菌中的多糖可以清除自由基，减少氧化损伤，并且能够保护细胞膜和DNA等生物分子免受氧化损伤。

三、结论总之，食用菌中的活性多糖是一种非常重要的生物活性成分，具有很强的医学和保健价值。

目前，提取和应用食用菌中的活性多糖已经引起了广泛关注，并且在医药、保健品等领域得到了广泛应用。

未来，我们还需要进一步深入地研究食用菌中活性多糖的生物学特性和药理学作用机制，以期更好地发挥其医学和保健功效。

海洋生物活性多糖的研究[关键词]：海洋生物,活性多糖,抗肿瘤,多柔比星,环磷酰胺海洋药物来自海洋中的药用生物，存在着大量的、具有各种独特性质的生理活性天然产物，其特异的化学结构是陆生天然活性物质无法比拟的，许多新化学结构是陆生生物所没有的，具有显著的药理作用。

多糖是其中一大类海洋生物活性物质，由各种海洋生物中分离的多糖，从来源可分为海洋动物多糖、海洋植物多糖、海洋微生物多糖，已证明具有各种各样的生物活性，具有药用功能。

海洋多糖类物质具有药用功能，如抗肿瘤、抗病毒、抗心血管疾病、抗氧化、免疫调节等，笔者对近5 a来对海洋生物活性多糖的研究作一综述。

1抗肿瘤作用1.1炭团菌多糖从海底沉淀物分离获得的海洋耐盐真菌炭团菌（YC4108），经发酵，收集菌丝体后提取获得。

其粗品多糖（YCP）经离子交换层析（DE50），得YCP1。

实验显示YCP1 对小鼠Heps实体瘤有显著抑制作用，YCPl的抑瘤率为50.2%，强于芝灵多糖（33.5%）。

实验表明炭团菌多糖的抗肿瘤作用与诱发免疫反应及提高细胞因子的m RNA水平有关。

1.2 昆布多糖硫酸MR ( LAMS)一种具有多种生物功能的多糖酯，是从海带中提取昆布多糖，在人工条件下硫酸化制得，其多糖酯为30.8%。

体内外实验证实LAMS具有抗肿瘤作用。

LAMS对早幼粒细胞性白血病HL260细胞株NF2KB表达的实验研究发现，LAMS 对HL260细胞增殖的抑制程度与浓度成正比。

以不抑制肝癌细胞增殖的LAMS进行实验，结果表明：LAMS可下调肝癌细胞Bcl-2蛋白的表达，并可大幅降低抗肿瘤药物，如5氟尿嘧啶(5-Fu)、甲氨蝶呤(MTX)、丝裂霉素（MMC）、多柔比星（ADM）、环磷酰胺（CTX）等的有效治疗剂量，延长有效治疗时间。

1.3GA3P一种海洋微生物多糖，是由海洋微藻Dinoflagellate Gymnodinium SP.产生的胞外多糖，其结构主要是D型半乳糖体硫酸化结合L型乳酸。

活性多糖总结1. 引言活性多糖是一类具有生物活性的高分子多糖化合物，广泛存在于天然产物中，具有重要的生物功能和应用价值。

本文将对活性多糖的概念、特点、分类以及在生物医学、食品工业和环境领域的应用进行综合总结和分析。

2. 活性多糖的概念和特点活性多糖是指一类具有生物活性的天然高分子多糖化合物。

它们具有以下特点：•多样性：活性多糖种类繁多，包括多糖、寡糖和糖蛋白等，每种活性多糖具有特定的化学结构和生物活性。

•生物活性：活性多糖具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，对人体健康具有重要影响。

•天然来源：活性多糖主要从植物、菌类、海洋生物等天然生物中提取得到，具有天然纯度高、生物相容性好的特点。

•可溶性：活性多糖具有良好的水溶性，易于在水中稳定分散，并且易于吸附和与其他分子相互作用。

•高效低毒：活性多糖在生物体内具有良好的耐受性和安全性，广泛用作生物医学和食品工业中的功能性添加剂。

3. 活性多糖的分类根据活性多糖的来源和化学结构，可以将其分为不同的类别，包括但不限于以下几类：1）多糖类活性多糖：如葡聚多糖、β-葡聚糖等，是一类由多个单糖残基组成的高分子多糖，具有免疫调节、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。

2）寡糖类活性多糖：如乳寡糖、果胶寡糖等，是具有较短糖链的低聚糖，具有良好的生物利用度和生物活性。

3）糖蛋白类活性多糖：如凝血蛋白、免疫球蛋白等，是一类由糖和蛋白质组成的复合物，具有免疫调节、抗氧化等功能。

4. 活性多糖在生物医学领域的应用活性多糖在生物医学领域具有广泛的应用价值，主要体现在以下几个方面：1）抗肿瘤活性：活性多糖可以通过抑制肿瘤细胞生长、诱导凋亡、调节免疫功能等多种途径发挥抗肿瘤作用，为肿瘤治疗提供新的策略。

2）抗炎活性：活性多糖具有明显的抗炎作用，可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对治疗炎症性疾病具有潜在的治疗效果。

3）免疫调节作用：活性多糖可以调节免疫系统的功能，提高免疫力，减轻免疫相关疾病，如自身免疫病等。

生物活性多糖的提取及其生物学功能研究多糖是一类由多个单糖分子组成的高分子物质，广泛存在于生物体内。

它们具有许多生物学功能，如免疫调节、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等，因此受到越来越多的关注。

生物活性多糖的提取及其生物学功能研究是当前生物医学和食品行业的研究热点。

1. 生物活性多糖的提取方法生物活性多糖的提取方法一般包括物理提取、化学提取和生物提取三种方法。

物理提取法是利用温度、超声波、微波、高压等物理作用将多糖从生物体中提取出来。

在物理提取法中，超声波提取法较常用，因为它提取效率较高，所需时间较短。

化学提取法是在物理提取方法的基础上，加入化学试剂，例如乙醇、甲酸等，使多糖溶于化学溶剂中。

生物提取法是利用生物酶或微生物等生物活性物质提取多糖。

这种方法生产成本较低，可以大规模应用。

2. 生物活性多糖的生物学功能生物活性多糖在生物体内具有多种生物学功能，如免疫调节、抗菌、抗氧化、促进细胞增值等。

其中，在免疫学研究领域，生物活性多糖的免疫调节作用备受重视。

生物活性多糖能够激活人体免疫细胞，促进身体产生免疫应答，提高人体免疫力。

研究表明，多糖能够激活巨噬细胞，使其分泌多种细胞因子，如IL-1、IL-6、TNF-α等，进一步激活体内免疫细胞，增强体内的清除能力。

此外，生物活性多糖还具有抗氧化和抗肿瘤作用。

肿瘤细胞具有快速增值和分裂的特性，多糖可以通过调节人体免疫细胞的功能，破坏肿瘤细胞的增殖和发育，抑制肿瘤的生长。

3. 生物活性多糖的应用生物活性多糖的应用领域广泛，主要包括医药、保健品和食品添加剂等。

多糖在医药领域中，多糖可以被用作抗肿瘤药物和免疫增强剂。

在保健品领域中，多糖可以帮助预防衰老和促进健康。

在食品添加剂领域，多糖可以用于糖果、冰淇淋、面包等食品中，改善食品口感，同时也具有健康疗效。

4. 结论生物活性多糖作为一种重要的天然高分子物质，具有广泛的生物学功能和应用前景。

基于生物活性多糖的多种提取方法，可以将多糖大规模地应用于医药、保健品和食品等领域，为人们的健康提供更多的选择。

分析含羞草的生物活性多糖与免疫调节作用含羞草（学名：Mimosa pudica）是一种引人注目的草本植物，其特别之处在于其具有显着的触动性，即在受到触摸或其他外界刺激时，其叶片会紧闭，并且茎枝也会迅速垂下。

除了这个引人瞩目的特点外，含羞草还被广泛用于传统医学中，据说含羞草的生物活性多糖具有免疫调节作用。

本文将分析含羞草的生物活性多糖与免疫调节作用之间的关系。

含羞草的生物活性多糖是指其提取自含羞草的多糖类物质，这些物质在含羞草中起到了特殊的生物活性作用。

多糖是由多个糖分子通过糖苷键连接而成的大分子化合物，这些糖分子可以是单糖、双糖或多糖。

多糖在生物体内具有丰富的生理活性，例如抗氧化、抗炎、免疫调节等作用。

因此，含羞草的生物活性多糖具有巨大的潜力，可能对免疫调节起到积极的作用。

许多研究表明，含羞草的生物活性多糖对免疫系统具有调节作用。

免疫系统是身体的防御机制，可以帮助我们抵抗病原体入侵，维持身体的健康平衡。

当免疫系统出现异常时，我们容易受到感染、发生自身免疫疾病等问题。

含羞草的生物活性多糖可以促进免疫系统的正常功能，增强免疫细胞的活性，并且抑制炎症反应。

研究发现，含羞草的生物活性多糖可以影响免疫细胞的增殖和分化。

免疫细胞是免疫系统中的重要组成部分，包括巨噬细胞、淋巴细胞、树突细胞等。

含羞草的生物活性多糖可以促进免疫细胞的增殖和分化，增加免疫细胞的数量，并且提高免疫细胞的活性和功能。

这些免疫细胞可以更有效地清除病原体、修复受损组织，并且调节免疫系统的平衡。

此外，含羞草的生物活性多糖还可以抑制炎症反应。

炎症是免疫系统对抗感染和损伤的一种常见反应，但过度或长期的炎症反应会对身体造成严重伤害。

含羞草的生物活性多糖通过调节炎症相关信号通路，抑制炎症因子的产生和释放，从而减轻炎症反应。

这对于治疗炎症性疾病和炎症相关疾病具有重要意义。

总结起来，含羞草的生物活性多糖具有免疫调节作用。

这些多糖可以促进免疫细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性，并且抑制炎症反应。

安发国际：活性多糖的作用
活性多糖是某种特殊生理活性的多糖化合物。

比如灵芝多糖、枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖、松花粉多糖等，具有双向调节人体生理节奏的功能。

活性多糖广泛存在于植物和微生物细胞壁中，毒性小、安全性高、功能广泛，具有非常重要与特殊的生理活性，是由醛基和羰基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。

活性多糖大多数可以刺激免疫活性，能增强网状内皮系统吞噬肿瘤细胞的作用，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞，并促进抗体的形成。

从而在一定程度上具有抗肿瘤的活性。

活性多糖能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，对一些易发生广泛转移，不宜采取手术治疗和放射疗法的白血病，淋巴瘤等，特别有价值。

总之，活性多糖有很多方面的生理作用，在免疫调节、抗辐射、调节肠胃、帮助组织结构再生或修复、促进伤口愈合及预防心脑血管和糖尿病等方面均具有突出表现，对肝炎、肿瘤、心血管、糖尿病、降血脂、抗衰老等方面均有独特的生物药理活性。

1998年3月安发国际高益槐教授从灵芝中成功提取出三维立体螺旋状活性多糖，高益槐也是目前世界唯一提取出此类活性多糖的科学家，因此他被誉为“活性多糖之父”，同年8月获得国际发明领域最高奖项《美国爱因斯坦金奖》。

活性多糖多糖(也称多聚糖)，指含有10个以上糖基的聚合物。

多糖是由许多单糖经过糖苷键结合而成的多聚化合物。

单糖的个数称为聚合度(DP)，DP100的多糖为数不多，而大多数多糖的DP值为200～300；纤维素也是一种多糖，它的DP值可达7000～15000。

作为保健食品功效成分使用的活性多糖主要是从一些植物和食用真菌中提出，种类很多。

就分子结构而言，多糖可分为两类：一种是直链的，另一种支链多糖。

根据分子中糖基的组成，由相同的糖基组成的多糖为均匀多糖，如纤维素、直链淀粉以及支链淀粉。

它们均由D一吡喃葡萄糖组成。

由两种或以上的糖基组成的多糖，称之为非均匀多糖或称杂多糖。

如瓜尔豆胶是由D-甘露糖和D一半乳糖结合的多糖，黄芪胶是由D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-岩藻糖、D-木糖和L-阿拉伯糖组成的。

(一)植物多糖常见的植物多糖有茶多糖、枸杞多糖、魔芋甘露聚糖、银杏叶多糖、海藻多糖、香菇多糖、银耳多糖、灵芝多糖、黑木耳多糖、茯苓多糖等，植物多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

其主要生理功能有：1.调节免疫功能许多多糖可显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。

2.抑制肿瘤一些多糖对癌细胞具有很强的抑制作用，具有抗肿瘤活性。

例如香菇多糖已作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，金针菇多糖、云芝多糖、猪苓多糖、竹荪多糖、茯苓多糖等也都具有不同程度的抗癌活性。

3.延缓衰老作用金针菇多糖、银耳多糖等可显著降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。

4.抗疲劳作用某些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶活性的作用，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。

5.降血糖有些植物活性多糖具有降血糖活性。

(二)动物多糖动物多糖是从动物体内分离提取出的，具有多种生物活性的一类多糖，主要有海参多糖(seacucumberpolysaccharides)、壳聚糖(chitosan)、透明质酸(hyaluronicacid，HA)等。