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多糖研究综述近年来，随着人们对健康的关注与追求，多糖作为一种重要的生物大分子，引起了广泛的研究兴趣。
多糖广泛存在于植物、动物和微生物中，具有多样的结构和功能，对人类健康和疾病的发展起着重要的调控作用。
本文将综述多糖的研究进展以及其在食品、医药和生物工程领域的应用。
一、多糖的定义和分类多糖是指由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的生物高分子化合物。
按照其分子结构和来源不同，多糖可以分为植物多糖、动物多糖和微生物多糖。
植物多糖主要来自于藻类、真菌和根茎等植物组织，如葡萄糖、果糖和半乳糖等。
动物多糖主要存在于动物体内的组织中，如胶原蛋白、软骨素和玻尿酸等。
微生物多糖主要来源于微生物代谢产物，如藻类多糖和微生物黏多糖等。
二、多糖的生物功能多糖在生物体内具有多种功能。
首先，多糖可作为储能物质，为生物提供能量。
例如，植物中的淀粉和动物体内的糖原就是储存在细胞中的多糖，可以在需要能量时被分解为单糖供给机体。
其次，多糖还具有保护和支撑作用。
植物细胞壁中的纤维素是一种重要的多糖，能够提供机械支撑，并保护细胞免受外界的伤害。
动物体内的胆固醇和酸性粘多糖则能够维持细胞膜的稳定性。
此外，多糖还能够调节免疫功能、抗氧化、促进胃肠道健康等。
三、多糖在食品领域的应用多糖在食品加工中具有广泛的应用前景。
首先，多糖能够改善食品的质感和口感。
在面点、糕点、饼干等食品中添加适量的多糖，能够提高其软硬度、黏性和弹性，使产品更加美味可口。
其次，多糖还具有保湿和稳定乳化的作用。
在乳制品、果酱和调味品中添加多糖，不仅能够延长货架期，还能够保持产品的质量和口感。
此外，多糖还能够作为食品中的纤维素，帮助调节肠道功能，促进消化和吸收。
四、多糖在医药领域的应用多糖在医药领域具有广泛的应用潜力。
首先，多糖具有较好的生物相容性和生物降解性，可以作为药物的载体进行输送。
例如，将药物包裹在纳米多糖颗粒中，可以增加药物在体内的稳定性和药效，降低毒副作用。
其次，多糖还可以通过调节免疫功能来治疗疾病。
文献综述食品科学与工程多糖生物活性及其发展状况的研究[摘要]多糖是一类重要的生物活性物质，广泛存在于动物、植物、微生物等有机体中．它是自然界中储量丰富的生物聚合物，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等功能。
本文就国内外目前对多糖的来源、生物活性及提取方法进行了综述。
[关键字] 多糖；来源；生物活性；提取方法1 概述多糖（polysaccharide, PS）是由单糖之间脱水形成糖苷键，并由糖苷键线性或者分枝连接组成的链状聚合物，广泛地分布于动物、植物、微生物、海藻等几乎所有的有机体中。
多糖除了作为生物体的能量资源和构成材料外，还是一种生物效应调节剂，能控制细胞的分裂与分化，调节细胞的生长与衰老，增强机体的免疫功能。
1943年，多糖作为广谱免疫促进剂被首次应用于临床，此后应用越来越广。
多糖作为药物始于1943年[1]，随着化学和生物学的快速发展和分离技术的提高，多糖的生物学功能，特别是多糖作为生命物质参与生命的全部时间和空间功能，如受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰变等等[2]，突破了多糖作为支持组织和能量来源的传统观念。
20世纪70年代发现多糖类物质具有抗病毒、抗凝血、诱导干扰素产生、促进蛋白质、核酸生物合成等功能。
2 多糖的来源糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，广泛存在于动物、植物、和微生物细胞壁中，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子。
多糖按照来源可分为植物多糖、微生物多糖、藻类多糖和动物多糖等。
植物多糖来源于植物的根、茎、叶、皮、种子和花。
我国今年来对植物多糖，特别是具有中国特色的中草药多糖的药物活性已有广泛和深入的研究，例如免疫调节功能是植物多糖最主要和最重要的生物活性，药用植物中存在着广泛的免疫活性多糖。
植物多糖研究的比较深入的有黄氏多糖、当归多糖、刺五茄多糖、芦荟多糖等[3]。
目前在中草药中的某些品种，特别是生物活性明确的中草药来源的多糖，如何能较快达到符合国际规范的新药是很迫切的任务。
灵芝多糖类成分及其生物活性研究进展摘要：灵芝是常用的名贵中药材，药用历史悠久，药用价值高。
多糖类成分是灵芝（赤芝Ganoderma lucidum和紫芝G. sinense）中重要的生物活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、保肝、抗氧化、降血糖、心血管系统和神经保护等作用，具有潜在的开发应用价值。
通过对近年来国内外灵芝多糖的结构特征、生物活性以及潜在作用机制的相关文献进行归纳总结，为明确灵芝多糖的现代药用价值提供基础，为灵芝多糖作为治疗药物和辅助性功能食品的开发提供参考和借鉴。
灵芝Ganoderma属于担子菌纲多孔菌科真菌，为我国传统的名贵中药，有着悠久的药用历史。
与人参、何首乌、冬虫夏草并称为“四大仙草”。
据《神农本草经》记载，将灵芝按颜色划分为赤、黑、青、白、黄、紫芝6种，均被列为上品。
谓其“气味苦平、无毒。
久食轻身不老，延年神仙”。
《中国药典》2020年版规定赤芝Ganoderma lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst.和紫芝G. sinense Zhao, Xu et Zhang的干燥子实体为灵芝的正品[1]。
现代药理研究表明，灵芝具有广泛的生物活性，能够用于预防和治疗各种内科疾病。
灵芝的化学成分丰富，主要包括多糖、三萜、核苷酸、甾醇、甾体、多肽、脂肪酸和氨基酸等[2]。
灵芝多糖作为灵芝中重要的生物活性成分之一，具有免疫调节、抗肿瘤、保肝、抗氧化、降血糖、心血管系统和神经保护等生物活性。
灵芝常见形态为高度木质化的子实体（fruiting bodies），发育后期弹射释放的种子收集后呈粉状，称为孢子粉（spores），孢子萌发形成菌丝体（mycelium），菌丝继续发育成熟则为子实体，这3种形态即为灵芝的生长周期。
以灵芝的子实体、孢子粉、菌丝体和发酵液为原料，从其中均可提取多糖。
灵芝多糖的提取工艺常用热水提取法[3]，而针对细胞壁的多糖则常采用酸提[4]和碱提法[5]。
生物活性多糖市场调研报告1. 摘要本报告对生物活性多糖市场进行了全面调研分析。
通过对多个数据来源的收集整理和市场趋势的分析，我们发现生物活性多糖市场具有快速增长的潜力。
随着人们对健康意识的提高，生物活性多糖作为一种天然药剂和功能食品成分，具有广泛的应用前景。
本报告从市场规模、产品特点、应用领域和竞争态势等方面对生物活性多糖市场进行了深入分析。
2. 前言2.1 研究背景生物活性多糖是一类具有特殊生物功能的多糖化合物，包括多种具有活性和生物功能的多糖类物质，如多糖蛋白、多糖酶和多糖抗体等。
生物活性多糖研究始于上世纪50年代，近年来得到了广泛关注和研究。
生物活性多糖具有抗肿瘤、抗衰老、抗炎、免疫调节等多种生物活性，被认为是一种重要的功能食品成分和药剂。
2.2 研究目的本报告旨在全面了解生物活性多糖市场的现状和发展趋势，为相关企业提供市场参考和决策依据。
通过对市场规模、产品特点、应用领域和竞争态势的调研分析，为生物活性多糖企业的发展提供参考。
3. 方法本次市场调研采用了多种方法，包括文献调研、市场数据收集和市场趋势分析。
我们通过收集多个数据源的相关文献资料对生物活性多糖市场进行深入了解，并从市场规模、产品特点和应用领域等方面进行分析和综合评估。
4. 市场规模4.1 市场概况生物活性多糖市场目前呈现出快速增长的趋势。
随着人们对健康的重视和需求的增加，生物活性多糖作为一种天然药剂和功能食品成分，其市场需求不断扩大。
尤其是在抗肿瘤和免疫调节领域，生物活性多糖具有广阔的应用前景。
4.2 市场预测根据市场调研和趋势分析，预计生物活性多糖市场在未来几年将继续保持快速增长的态势。
随着人们对健康意识的提高和消费水平的提升，生物活性多糖市场的潜力将进一步释放。
尤其是在抗肿瘤和免疫调节领域，生物活性多糖的需求将进一步增加。
5. 产品特点5.1 天然药剂生物活性多糖作为一种天然药剂，具有多种生物活性和药理作用。
它可以抑制肿瘤细胞生长，提高机体免疫力，并具有抗衰老和抗炎等功能。
活性多糖抗衰老的研究综述摘要：随着科技的发展，人们对生活的质量要求越来越高，人们开始追求健康饮食。
目前对活性多糖的研究发现，活性多糖对人体的健康发挥重要作用并且暂时没有发现副作用。
因此许多研究者都纷纷对活性多糖的进行研究，利用活性多糖开发保健食品，从而来改善人们的健康状态。
本文主要论述目前活性多糖的提取方式，人体发生衰老的机理、活性多糖如何发挥抗衰老的作用和活性多糖用于抗衰老作用的发展前景。
关键词：活性多糖抗衰老自由基活性多糖提取Abstract: With the development of science and technology, the lives of the people more and more high quality requirements, people begin to seek a healthy diet. At present the active polysaccharides, the study found to the health of human body active polysaccharides play an important role and temporarily found no side effects. So many researchers have active polysaccharide of the study, the reactive polysaccharide development health food, thus to improve people's health status. This paper mainly discusses current activity polysaccharides extract way, the mechanism of the human body in aging, active polysaccharide how to play anti-ageing effects and active polysaccharide used to fight anile action development prospects.Key Word: Active polysaccharide ; anti-aging ; Free radicals ;Active polysaccharide extracting1.活性多糖的概述随着科技的进步和学术领域的研究，人们已不再认为多糖化合物只是作为支持组织和能量来源。
植物多糖的研究摘要：本文对植物多糖的研究进行了综合性的论述，包括多糖的生物活性，提取分离，含量测定方法及多糖制剂研究。
关键词：多糖提取分离活性含量测定制剂前言：多糖普遍存在于动植物及微生物中。
植物多糖是普遍存在于植物细胞壁及细胞中的一种重要成分。
关于多糖的研究，在近几年的发展很快，实验证明多科属，多组织部位的多糖成分都有一定的生物活性。
这些具有生物活性的多糖及糖的复合物与细胞的各种生命现象的调节有着密切的关系。
多糖已成为当今新药及保健品发展的主要方向之一，在人们的生活及医学上越来越显示出更为广阔的应用前景。
1多糖的生物活性1.1免疫及抗肿瘤特性多糖最为突出的特性是加强机体的免疫功能。
张振凌[1]等用环磷酰胺造模法证明多糖对正常及免疫抑制小鼠均有兴奋作用。
李海瑞等[2]用四基偶氮唑盐检测法证明多糖能显著提高淋巴细胞的增值反应。
与免疫相关的是抗肿瘤作用，近几年来对多糖的此特性进行的研究主要有以下几个方面：⑴影响细胞的新城代谢，进而能影响肿瘤细胞的转移和相关抗原的表达。
⑵影响细胞的周期，使肿瘤细胞的生长停留在某一个分裂期[3]。
⑶影响膜蛋白及肿瘤细胞的附着，而是与细胞表面蛋白结合[4]。
1,2 抗衰老作用近几年对多糖抗衰老作用主要涉及到一下四个方面：⑴加强DNA的复制与合成，为生物的生长提供必需的微量元素和营养，进而延长生物的生长周期。
⑵调节蛋白质和核酸、及脂质的代谢。
⑶抗脂质过氧化和抑制脂褐质的作用。
⑷提高机体超氧化物歧化酶的活力，达到清除机体内部脂质过氧化物和丙二醛的效果，已达到抗衰老的目的。
此外，芦荟多糖，南沙多糖，板蓝根多糖，天门冬多糖，野甘草多糖等均具有一定程度的清除自由基，延缓衰老的作用。
1.3降血糖作用目前，糖尿病已经成为我国的多发病和常见病。
开发安全无毒副作用、预防和治疗高血糖的药品及保健食品迫在眉睫。
在近几年植物多糖的研究过程中，在对有三多一少症状的糖尿病小鼠实验时发现人参，南瓜，玉米，大麦等天然植物中含有的多糖成分具有显著地降低血糖的作用，有些多糖如茶多糖对小鼠代谢的影响还有类似胰岛素的作用[6]。
多糖生物活性的研究进展摘要：多糖具有多种生物活性, 在生物体内起着重要作用, 随着生物学、化学等学科的飞速发展, 多糖的研究受到越来越广泛的重视。
本文就多糖的一些显著的生物活性及在此方面的研究进展作以下阐述。
关键词：多糖；生物活性；研究进展多糖(polysaccharides)广泛存在于动物、植物和微生物中，是构成生命的四大基本物质之一，它广泛参与了细胞的各种生命现象及生理过程的调节,如免疫细胞间信息的传递与感受,细胞的转化、分裂及再生等活动。
多糖具有多种生物活性属非细胞毒物质, 同维持生物机能密切相关。
随着生物学、化学等学科的飞速发展,多糖的研究在医药领域受到越来越广泛的重视，并且逐渐成为当今新药开发的重要方向之一。
目前对多糖的免疫药理及构效关系研究已进入了分子和受体水平,但总体上对多糖的结构及其生物活性的作用机理研究尚不十分清楚。
据文献报道多糖具有抗氧化、调节免疫、降血糖、抗衰老、抗肿瘤等重要的生物活性。
本文着重介绍了以上几种生物活性，并对其近几年来的研究进展概述如下。
1多糖的生物活性1.1抗氧化自由基是人体内的正常代谢产物，具有调节细胞间的信号传递和细胞生长、抑制病毒和细菌的作用，一般情况下人体内的自由基处于动态平衡中,但是一旦该平衡被打破,就会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病，如炎症、肿瘤、衰老和辐射损伤等。
以上疾病的发生和发展与体内的自由基有密切的关系,而许多果蔬可以清除这些自由基并且能够预防上述疾病的发生和发展。
沈建林等[1]发现香蕉多糖在抑制羟基自由基诱导红细胞溶血和小鼠肝脏脂质过氧化方面均具有明显的抗氧化活性，对心血管疾病有一定的疗效，并且有一定延缓衰老的作用。
李雪华等[2]发现大枣多糖在全血生理环境下对全血中活性氧的清除能力最强；中华猕猴桃多糖[3]、油柑多糖[4]在体外对OH-和O2-有较强的清除作用（P＜0.01）；陈留勇等[5]发现黄桃多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用；吴华慧等[6]利用AP-TEMED法，对荔枝、龙眼果肉对活性氧自由基O2-的清除作用以及对龙眼、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定，发现两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力，在防止老年性的退行性变、预防和延缓衰老方面均有显著疗效。
多糖国内外研究现状综述
多糖又称为多聚糖，多糖是指由10个或10个以上单糖聚合而成的一类生物大分子，其具有两种结构：一种是直链，另一种是支链，都是单糖分子通过1,4-糖苷键和1,6-糖苷键结合而形成的高分子化合物[10]。
根据其组成和结构的不同，目前大约有近400种多糖从天然物中被分离出来的。
根据其
3 多糖的作用
（1）多糖的生物活性
研究表明，在体内功能性碳水化合物不仅提供能量和参与组织结构，而且还具有多种生物学功能。
它存在于生物体，可促进和强化身体的健康状况，参与细胞分化，细胞生长的调节控制；它广泛地参与细胞识别、生长、分化、代谢，胚胎发育，细胞癌变，病毒感染，免疫调节等各种生命活动。
其它多糖分别或同时具有体外增强细胞免疫功能和诱导细胞因子产生和抗感染，抗肿瘤，抗辐射，抗氧化，抗凝血，降血脂，降血糖以及其他活动和功能，故可以作为食品药品用于临床治疗和护理。
（2）调节免疫功能
研究表明，多糖能够激活巨噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞，促进细胞因子生成，对生物体免疫系统
的代谢活动具有重要的调节作用。
Keiko K[17]等研究表明，海带、灵芝、枸杞、牛膝等多糖能够激活巨噬细胞，增强巨噬细胞的吞噬作用，诱导白细胞介素(IL-1) 和肿瘤坏死因子(TNF-a)等多种细胞因子的产生，对免疫器官具有保护作用。
（3）抗肿瘤及抗病毒
多糖通过活化免疫细胞（巨噬细胞、淋巴细胞），促进细胞因子分泌，活化补体从而提高宿主抗肿瘤免疫功能；多糖通过抗自由基、改变肿瘤细胞膜的生化及超微结构、诱导肿瘤细胞分化与凋亡，发挥直接的抗肿瘤作用。
文献综述食品科学与工程多糖生物活性及其发展状况的研究[摘要]多糖是一类重要的生物活性物质，广泛存在于动物、植物、微生物等有机体中．它是自然界中储量丰富的生物聚合物，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等功能。
本文就国内外目前对多糖的来源、生物活性及提取方法进行了综述。
[关键字] 多糖；来源；生物活性；提取方法1 概述多糖（polysaccharide, PS）是由单糖之间脱水形成糖苷键，并由糖苷键线性或者分枝连接组成的链状聚合物，广泛地分布于动物、植物、微生物、海藻等几乎所有的有机体中。
多糖除了作为生物体的能量资源和构成材料外，还是一种生物效应调节剂，能控制细胞的分裂与分化，调节细胞的生长与衰老，增强机体的免疫功能。
1943年，多糖作为广谱免疫促进剂被首次应用于临床，此后应用越来越广。
多糖作为药物始于1943年[1]，随着化学和生物学的快速发展和分离技术的提高，多糖的生物学功能，特别是多糖作为生命物质参与生命的全部时间和空间功能，如受精、着床、分化、发育、免疫、感染、癌变、衰变等等[2]，突破了多糖作为支持组织和能量来源的传统观念。
20世纪70年代发现多糖类物质具有抗病毒、抗凝血、诱导干扰素产生、促进蛋白质、核酸生物合成等功能。
2 多糖的来源糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，广泛存在于动物、植物、和微生物细胞壁中，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子。
多糖按照来源可分为植物多糖、微生物多糖、藻类多糖和动物多糖等。
植物多糖来源于植物的根、茎、叶、皮、种子和花。
我国今年来对植物多糖，特别是具有中国特色的中草药多糖的药物活性已有广泛和深入的研究，例如免疫调节功能是植物多糖最主要和最重要的生物活性，药用植物中存在着广泛的免疫活性多糖。
植物多糖研究的比较深入的有黄氏多糖、当归多糖、刺五茄多糖、芦荟多糖等[3]。
目前在中草药中的某些品种，特别是生物活性明确的中草药来源的多糖，如何能较快达到符合国际规范的新药是很迫切的任务。
微生物多糖包括细菌和真菌多糖，也是研究的比较详细的一类多糖。
与动物和植物多糖相比，微生物多糖具有与他们相似的性质，而其产量和质量不受自然条件的影响。
目前有关真菌多糖（如香菇多糖、灵芝多糖、环蜜菌多糖等）的研究发现其具有免疫调节、造血、抗肿瘤和抗病毒等生物学活性，有的已经应用于临床并取得很好的疗效。
海藻多糖主要来源于红藻、绿藻和褐藻三大类。
从海藻来源中提取的多糖，大多含有硫酸根，其作为抗血栓作用已被大家公认。
如褐藻多糖硫酸酯对血栓形成具有抑制作用[4]。
这些多糖除了具有免疫促进作用和抗肿瘤作用，还具有抗病毒作用，如红藻多糖在细胞水平上能明显抑制牛免疫缺陷病毒的生长，具有开发抗AIDS的前景[5]；螺旋藻多糖被证实具有体外抗乙型肝炎病毒和单纯疱疹病毒1型的作用[6]。
动物多糖存在和分布极为广泛，几乎存在于所有动物组织器官中。
Murry[7]在对海洋生物天然产物的研究中发现许多海洋动物含有种类和数量不同的具有生物活性多糖，如棘皮动物（刺参）、软体动物（贝类）、甲壳类动物（虾、蟹等）及鱼类（鲨鱼）等的某些组织都有多糖的存在。
对于动物多糖的研究起步较晚，但近年来已逐步受到重视。
3 多糖的生物活性多糖它参与分子识别、细胞粘附及防御等生理过程的调节活动。
近年来，人们通过深入研究发现，它同时还具有抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂作用；而对它免疫促进作用的机制，也有了更深层的认识。
3.1 免疫调节作用由于现代医学、细胞生物学及分子生物学快速发展，人们对免疫系统的认识越来越深入。
我国在多糖免疫学方面的研究已由一般的观察发展到了分子受体水平，由动物实验发展到保健食品的制作及临床应用，由菌类多糖的研究到高等植物及多科组织器官的研究。
实验证明：多科属、多组织部位的多糖都有一定的生物活性，其中免疫功能则更突出。
此外在抗衰老、抗辐射、抗肿瘤方面的作用亦很明显。
初步显示了其重要的保健与药用价值。
田庚元等[8]认为，多糖对机体的免疫调节作用主要有以下的方式和途径：（1）激活巨噬细胞；（2）激活网状内皮系统；（3）激活T和B细胞；（4）激活补体；（5）促进干扰素的生成；（6）促进白细胞介素的生成；（7）诱生肿瘤坏死因子等几方面。
应当指出还有以下几方面的机理，现已在临床上得到验证：（1）促进T细胞亚群的分化。
多糖类大都可以促进CTL和辅助性T细胞的增殖，而抑制Ts细胞增殖，使CD4+/CD8+比值升高。
（2）促进NK细胞的活性。
多糖类可提高NK细胞及LAK细胞对肿瘤细胞的杀伤作用，这已被许多实验所证实，近年来还获得大量的临床证据。
（3）增加机体IL-2R的数量，从而有效地促进淋巴细胞增殖，提高CTL、CK等的杀伤力。
多糖是非细胞毒性物质，取自天然，对生物无毒副作用，因而是理想的免疫增强剂。
3.2 抗病毒作用病毒感染以细胞内奇生为其特征，它严重危害人类的键康，为寻找有效的，低毒的，低耐药性的药物，多糖引起了人们的重视。
经对多糖抗病毒作用机制深入研究发现，其抗病毒作用可能是通过与病毒体或细胞直接作用，从而抑制病毒进入细胞系内复制而实现的。
多糖的抗病毒活性与其结构和理化性质有关。
一方面它在结构上与细胞表面的糖胺聚糖相类似，因而可以和病毒结合，以竞争抑制的形式阻止病毒与细胞粘附而起到抗感染作用；另一方面它是一类多聚阴离子，带有负电荷，可以与病毒外膜上带有正电荷的氨基酸残基相互作用，从而中和病毒发挥抗感染作用。
近年来多糖类化合物对人免疫缺陷病毒1型（HIV－1）的抑制作用，引起了人们较多的关注。
HIV-1是AIDS病及其相关并发症的病原体，它感染人类的重要途径即是首先于人T淋巴细胞表面的CD4受体相粘附，随后穿入细胞进行复制。
多糖通过与T细胞表面的CD4受体结合，直接干扰HIV－1外膜蛋白gg120与CD4受体间的相互作用，同时还可以直接遮蔽HIV糖蛋白gp120上的第三变异环区，此区富含正电荷氨基酸残基，是病毒融入细胞所必须的物质，由于以上作用多糖得以阻碍HIV对T细胞的粘附和融合，因而为AIDS的治疗提供了更广泛的空间。
3.3 抗肿瘤作用肿瘤的发生与机体免疫功能低下关系密切，同时还涉及到许多复杂的因素，诸如自由基代谢紊乱、细胞膜表型改变、PI转换增强、肿瘤组织内血管增生等都与肿瘤的发生、转移相关联。
近年来大量文献报道了多糖除了通过提高机体免疫系统的监视功能，促进免疫细胞治性，调节免疫细胞分泌细胞因子等途径起到抗肿瘤作用以外，还可以通过多种途径来发挥抗肿瘤作用。
大量研究表明，许多多糖对细菌和病毒有抑制作用，如艾滋病毒、单纯疱疹病毒、流感病毒、囊状胃炎病毒等。
实验证明，银杏胞外多糖与银杏叶多糖可显著抑制致炎剂引起小鼠耳肿胀和毛细血管通透性增加，表明它们具有抗炎作用[9]；紫基多糖不仅能抑制如金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性菌，对革兰氏阴性菌如藤黄色八叠球菌也有抑制作用。
大多数多糖的抗病毒机制是抑制病毒对细胞的吸附，这可能是多糖大分子机械性或化学性竞争病毒与细胞的结合位点有关[10]。
因此，利用多糖的抑菌作用，把多糖作为食品中的一种成分，既可以防腐，又可以为产品增加附加值。
在国内，已有利用多糖进行抗艾滋病的研究，在某种程度上为开发可替代传统的价格昂贵且副作用较大的抗病毒药物指明了一个方向。
4 多糖的提取多糖提取的研究中采用了许多不同的方法，包括水提取法、酸提法、碱提法、超声提取法、超滤法、微波法等。
4.1 水提法用水作溶剂来提取多糖是最常用的方法之一，可以用热水浸煮提取，也可以用冷水浸提。
水提取的多糖多数是中性多糖。
一般植物多糖提取多数采用热水浸提法，该法所得多糖提取液可直接或离心除去不溶物；或者利用多糖不溶于高浓度乙醇的性质，用高浓度乙醇沉淀提纯多糖；但由于不同性质或不同相对分子质量的多糖沉淀所需乙醇浓度不同，它也可以用于样品中不同多糖组分的分级分离；还可按多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对植物中不同的多糖进行分离；其中，以乙醇沉淀最为普遍。
4.2 酸提法有些多糖适合用稀酸提取，并且能得到更高的提取率。
将热水浸提过的阿魏侧耳子实体残渣加8倍量的3%的三氯乙酸浸提，15℃过夜，过滤，离心，将提取液用20%的NaOH中和至pH为7，浓缩、醇析沉淀、丙酮洗涤、真空冷冻干燥得酸提水溶性粗多糖PFA.从对海蒿子多糖的提取方法研究发现，从硫酸根含量及粗多糖产率看，酸提方法优于水提方法。
酸提法有其特殊性，只在一些特定的植物多糖提取中占有优势，报道的并不多。
而且即使有优势，在操作上还应严格控制酸度，因为酸性条件下可能引起多糖中糖苷键的断裂。
4.3 碱提法与酸提类似，有些多糖在碱液中有更高的提取率，尤其是提取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。
采用稀碱提取：多为0.1mol/L氢氧化钠、氢氧化钾，为防止多糖降解，常通以氮气或加入硼氢化钠或硼氢化钾。
4.4 超声提取法超声波作为一种先进的提取方法，具有提取时间短、能耗低、效率高等特点，在生产中得到了广泛的应用。
其主要原理就是超声波产生“空化作用”，这种空化作用能够产生局部的高温高压，并形成强大的冲击波或高速射流，这种强大的高速射流能够有效地减小、消除与水相之间的阻滞层，加大了传质效率。
同时，高速射流对植物细胞组织产生一种物理剪切力，使之变形、破裂并释放出内含物，这就大大加速了萃取过程。
另外，超声波的许多次级效应如热效应、溶化、扩散、击碎、化学效应、生物效应、凝聚效应等也能加速植物有效成分在溶剂中的扩散释放，促进植物有效成分与溶剂混合，有利于萃取。
4.5 微波提取法微波是频率介于300MHz和300GHz之间的电磁波，微波提取的原理是微射线辐射于溶剂并透过细胞壁到达细胞内部，由于溶剂及细胞液吸收微波能，细胞内部温度升高，压力增大，当压力超过细胞壁的承受能力时，细胞壁破裂，位于细胞内部的有效成份从细胞中释放出来，传递转移到溶剂周围被溶剂溶解。
此法提取时间短，提取率高，是强化固液提取过程颇具发展潜力的一项新型辅助提取技术。
4.6 超滤提取法膜分离技术被公认为现代分离技术领域中最先进的技术之一，已广泛应用于化工、电子、环保、医药等领域。
超滤（Ultrafiltration，UF）是膜分离科学的重要分支，其原理是以选择性透过膜为分离介质，在外界压力作用下，原料组分选择性地透过膜，以达到分离、提纯的目的。
将超滤膜用于多糖这种生物活性物质的分离，不损害活性、分离效率高、能耗低、设备简单、可连续生产、无污染等。
5 结束语对多糖生物活性的研究不断深入，由于多糖本身结构较复杂，种类繁多，其结构测定和分离纯化难度很大。
有些多糖在天然物中的含量低且不易分离，多糖的药理作用与诸多因素有关，给多糖的研究和应用带来许多挑战。
提取多糖的方法很多，都有其优缺点。
