厨房美食菜谱：孔雀开屏之鲈鱼的做法

孔雀开屏鲈鱼的做法
文章导读
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。

那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好孔雀开屏鲈鱼。

1.活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。

2.1 姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。

3.2切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。

4.1上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。

5.2将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。

6.锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）。

7.最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。

现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道孔雀开屏鲈鱼。

厨房美食菜谱：孔雀开屏鱼的做法
那天去妈妈家，买了冰鲜的鲈鱼，妈妈爱吃鱼，也爱做鱼
这次我下厨，给妈妈做了我拿手的开屏鱼，摆盘好看，味道鲜香，妈妈可高兴了
就是很喜欢和妈妈一起吃饭，总想起小时候妈妈给我们做饭的情景，现在我的孩子都长大了
该是给父母些回报的时候了，有时间常回家看看
食材
主料：
鲈鱼700g
油适量
葱姜适量
蒸鱼豉油适量
生抽适量
香菜适量
步骤
1.鲈鱼很大，我选择做开屏鱼，是实在找不到一个盘子可以整个蒸，你看，这个鱼比盆子都大
2.头尾切下
3.鱼身切段
4.葱姜切细丝
5.料酒，少许醋，生抽，葱姜丝，腌制片刻
6.姜丝铺盘
7.把腌制的鱼摆成孔雀开屏样，腌制的葱姜丝放上面
8.开锅后，再放鱼，清蒸，10分钟即可
9.去掉蒸熟的葱姜丝，放进新的葱姜丝，热油浇在葱姜丝上
10.放蒸鱼豉油
11.洒些香菜。

就可以了，清香无比啊
小贴士：开始腌制不放盐，最后也不放
水开后再上锅蒸，更鲜美，不腥
没有蒸鱼豉油，一般生抽也可以的。

孔雀开屏蒸鲈鱼的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴
熟的烹饪技巧。

所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好，那么今天就为大家来介绍孔雀开屏蒸鲈鱼的做法，赶快
来提高一下你的烹饪技术吧！
1.将鲈鱼收拾干净，用厨房纸擦干水分；将头尾切下，再从鱼背开始切1cm左右厚的片至鱼肚、不要切断；用盐、料酒、葱姜腌制5分钟；
2.将青红椒、蒜切小丁，备好待用；
3.将葱姜铺放在碟子里，再将腌制好的鱼展开似孔雀开屏状、码放在葱姜上，待蒸锅上汽后，上锅蒸6分钟关火，焖4分钟后取出；再将青红椒粒分码放于出锅的鱼上；
4.炒锅烧热，放入少许花生油，下入蒜粒、豆豉炒香，加入酱油、糖；
5.最后将炒好的汁淋在刚出锅的蒸鱼身上即可。

这道孔雀开屏蒸鲈鱼并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天介绍的这道菜。

养生餐谱·YANG SHENG CAN PU
用料：鲈鱼1条，大葱1根，生姜1块，小米椒1个，料酒、食盐、食用油、蒸鱼豉油适量。

A 鲈鱼去鳞、去内脏，处理干净，生姜切成片和丝，大葱切成段和丝，小米椒切小丁。

B 切掉鱼头和鱼尾，用刀从鱼背向鱼腹切，不要切断，放入盆中，加入生姜片、大葱段、料酒、少许食盐腌制15分钟。

C 盘底放入大葱丝和生姜丝，将腌制好的鲈鱼摆出孔雀造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面，鱼身撒上生姜丝和大葱丝。

D 起锅烧水，将鲈鱼盘子放入锅中，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。

E 蒸好的鲈鱼出锅，挑去生姜丝和大葱丝，倒掉盘子中蒸鱼的水，码入新的大葱丝和生姜丝，淋上蒸鱼豉油，点缀小米椒丁。

F 锅中烧2勺热油，淋上热油，完成。

做法
39。