紫甘薯花色苷的提取、纯化及肝损伤保护功能的研究
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紫甘薯花色苷色素提取方法的研究_王琴
24紫甘薯花色苷色素提取方法的研究王琴1，赖金莲1，王丽娟21.仲恺农业工程学院轻工食品学院 （广州 510225）2.华南理工大学轻工与食品学院 （广州 510640）摘要以紫甘薯全粉为原料，研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响。
结果表明：溶剂浸提法产率较低，提取时间较长；超声波萃取法产率较高，但色素纯度较低；微波萃取法是一种较好的提取方法：以0.5%柠檬酸水溶液为提取剂，pH2.5，微波辐射功率900 W，料液比1:70, 提取时间2 min，提取2次，产率达5.94%，色价为8.7。
其产率是溶剂浸提法的1.24倍，超声波萃取法的1.04倍；其色价是溶剂浸提法的1.12倍，是超声波萃取法的1.16倍。
关键词紫甘薯花色苷色素；溶剂浸提；超声波；微波；提取技术Different Extraction Method of Pigment from Purple Sweet PotatoWang Qin 1，Lai Jin-lian 1，Wang Li-juan 21. College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering (Guangzhou 510225)2. College of Light Industry and Food, South China University of Technology (Guangzhou 510640)Abstract With the purple sweet potatoes as raw material, the effects of extracting pigment from purple sweet potato by solvent, microwave and ultrasonic wave were studied. The results indicated that the extracting rate of solvent extraction was low, and the time was long. The extracting rate of ultrasonic wave extraction was high, but the purity of pigment was low. However, microwave extraction was a good method. With the parameters of 0.5% citric acid, the value of pH 2.5, microwave power 900 W, the proportion of materials and solvents 1:70, extracting time for 2 min and two times, the extracting rate reached 5.94%, the color value was 8.7. The yield of microwave extraction is solvent extraction of 1.24 times, and it is ultrasonic wave extraction of 1.04 times. Then the color value of microwave extraction is solvent extraction of 1.12 times, and it is ultrasonic extraction of 1.16 times.Keywords purple sweet potato pigment ；solvent extraction ；ultrasonic wave ；microwave ；extraction technology*广东省科技攻关项目（2006B20401019）紫甘薯花色苷色素(purple sweet potato pigment)是从紫甘薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然红色素，属酰化的花青素，其色泽鲜亮自然、无毒、无特殊气味，对光热较稳定，且具有多种营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源[1]。
紫甘薯色素提取工艺研究
紫甘薯色素提取工艺研究紫甘薯色素是一种天然食品色素，具有广泛的应用前景。
因此，对紫甘薯色素的提取工艺进行研究具有重要的意义。
本文将探讨紫甘薯色素提取工艺的研究进展及相关问题。
紫甘薯色素主要存在于紫甘薯的皮层和外皮下组织中，其主要成分为花青素。
花青素是一类具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性的天然色素，对人体健康具有积极的影响。
因此，开发高效的紫甘薯色素提取工艺具有重要的实际意义。
紫甘薯色素的提取主要采用溶剂法、超声波法、酶解法等多种方法。
其中，溶剂法是最常用的提取方法之一。
其原理是利用溶剂与紫甘薯色素之间的相容性，将色素从紫甘薯中分离出来。
常用的溶剂包括乙醇、甲醇、醋酸乙酯等。
溶剂法提取紫甘薯色素的优点是简单易行，但存在溶剂残留、操作复杂、提取效果不稳定等问题。
超声波法是一种利用超声波的机械效应来促进色素提取的方法。
超声波振动能够破坏植物细胞壁结构，使色素释放到溶液中。
超声波法提取紫甘薯色素的优点是操作简便、提取效率高，但超声波功率和时间的选择对提取效果有一定影响，需要进行优化。
酶解法是利用酶的作用来降解紫甘薯中的非色素物质，使色素更易于提取。
酶解法提取紫甘薯色素的优点是提取效果稳定，但酶解时间和酶的种类和浓度的选择对提取效果有一定影响，需要进行进一步研究。
紫甘薯色素提取工艺的研究还存在一些问题。
首先，紫甘薯色素的稳定性较差，容易受到光、热、氧等因素的影响，导致色素的降解和失活。
因此，在提取过程中需要采取适当的保护措施，延长色素的保鲜期。
紫甘薯色素的提取效率还有待提高。
目前的提取工艺虽然已经取得了一定的进展，但仍存在一定的局限性。
因此，需要进一步研究提高色素提取效率的方法，如优化溶剂的选择、超声波参数的优化、酶解条件的优化等。
紫甘薯色素的应用领域也需要进一步拓展。
目前，紫甘薯色素主要用于食品工业中作为天然色素的替代品，但其在医药、化妆品等领域的应用还相对较少。
因此，需要进一步研究紫甘薯色素的功能和应用，拓宽其应用领域。
紫甘薯花色苷色素研究进展
文章编号:10069798(2004)02003205紫甘薯花色苷色素研究进展X 杨朝霞,王亦军,高 磊(青岛大学化工学院,山东青岛266071)摘要:概述了国内外关于紫甘薯花色苷色素的研究进展,包括其生理活性、色素提取和纯化方法、含量测定以及组分分析,为该色素的进一步开发利用提供依据。
研究表明,紫甘薯花色苷具有明显的抗氧化、抗突变、减轻肝功能障碍等生理功能。
该色素主要采用酸性水溶液或醇溶液直接浸提,利用不同类型的树脂进一步去除杂质,得到色素产品。
目前,多采用色价法或产率法进行花色苷含量的测定。
其花色苷的主要类型为芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素。
关键词:紫甘薯;花色苷;色素;研究进展中图分类号:TS202.3 文献标识码:A紫甘薯(purple sweet potato)属旋花科一年生草本植物,是新近开发出的一类优良特异的甘薯品种,其肉质紫红,外观诱人,具有营养、着色和保健多重作用,引起国内外的广泛关注。
本文就国内外关于紫甘薯花色苷色素的生理活性及其开发现状进行综述,为进一步对该色素的开发利用提供依据。
1 紫甘薯花色苷的生理活性紫甘薯的营养和保健价值是引起人们对其关注的一个重要因素。
据本草纲目记载,甘薯有/补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴0的功效[1]。
而紫甘薯块根除含有普通甘薯的各种营养成分外,还富含具有显著天然抗氧化和清除自由基等生理活性作用的天然红色素)))花青素类(与糖结合称为花色苷)色素,从而显示出它独特的一些生理活性。
1.1 抗氧化活性以及清除自由基功能抗氧化活性是花青素类色素一项显著的生理功能。
Choi [2]利用亚麻酸自氧化和鼠肝微粒体系,考察了从葡萄、甘薯、茄子和红甘蓝中分离出的7种不同的酰化的花色苷的抗氧化活性。
研究发现,大多数酰化的花色苷都具有同A -生育酚一样强的抗氧化活性,特别是从紫甘薯中分离出的芍药素显示出与丁基羟基茴香醚(H BA)相当的抗氧化活性。
Furuta [3]考察了21种甘薯的乙醇提取物对叔丁基过氧自由基(t-Buoo #)的清除活性,发现其中含有花色苷的紫甘薯清除该自由基的活性最强。
紫甘薯花青素研究进展
Ｄｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｄｙ ｎ ａ ｍｉ ｃ ｓ ｏ ｆ Ｉ ｍｉ ｄ ａ ｃ ｌ ｏ ｐ ｒ ｉ ｄ ｉ ｎ Ｃａ ｂｂ ａ ｇ ｅ ａ ｎ ｄ Ｐｅ ｐ ｐ ｅ ｒ
Ｎ Ｉ Ｅ Ｃ ｈ ａ ｎ ，Ｘ Ｕ Ｑ ｉ ｏ ｎ ｇ ，Ｚ Ｏ Ｕ Ｙ ａ ｎ
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：ｌ Ｏ ｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ Ｔ ｏ ｉ ｆ ｎ ｄ ｏ ｕ ｔ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｇ ｒ ａ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｄ ｙ ｎ ａ ｍ ｉ ｃ ｓ ｏ ｆ ｉ ｍ ｉ ｄ ａ ｅ ｌ ｏ ｐ ｒ ｉ ｄ ｉ ｎ ｃ ａ ｂ ｂ ａ ｇ ｅ ａ ｎ ｄ ｐ ｅ ｐ ｐ ｅ ｒ ，ａ ｎ ｄ ｒ ｅ ｇ ａ ｌ ａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｔ ｈ ｅ ｕ ｓ ｅ ｏ ｆ ｉ ｍ ｉ ｄ ａ ｃ ｌ ｏ —
（ Ｚ ｕ ｎ Ｙ ｉ Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｚ ｕ ｎ ｙ ｉ ５ ６ ３ ０ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； Ｂ ｉ ｊ ｉ ｅ Ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ，Ｂ ｉ ｊ ｉ ｅ ５ ５ １ ７ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ａ） ｎ
中国食物 与营养
２ ０ １ ５ ， ２ １ （ ５ ） ： ２ ４ － ２ ７
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
紫 甘薯花青 素研 究进展
王 洪云 ，张 毅 ，钮 福祥 ，孙 健 ，徐 飞 ，朱 红 ，岳瑞 雪
（ 江苏徐 淮地 区徐 州农业科学研究所／ 中国农业科学院甘薯研 究所 ，江 苏徐 州 ２ ２ １ １ ３ １ ）
素 加 工 的优 良品种 。
基 金项 目 ：国 家 现代 农 业产 业 技 术 体系 建 设 专项 资 金 项 目 （ 项 目编 号 ：ＣＡ Ｒ Ｓ — ｌ １ 一 Ｂ － ２ ０ ） 。 作者简介 ：王洪云 （ １ ９ ６ ４ 一 ） ，女 ， 学士 ，主治 医师 ，助理研究员，研究方向：甘薯功能食品。 通讯作者 ：钮福祥 （ １ ９ ６ ３ 一 ） ，男 ， 硕士 ， 研究员 ，研究方向 ：甘薯产后加工。
紫甘薯花色苷研究进展
紫甘薯花色苷研究进展汤琳菲;雷艳;汪沛;熊兴耀;胡新喜【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2013(000)015【摘要】紫甘薯块根富含花色苷，天然、安全、无毒，具有强大的抗氧化、抗突变和降血糖、保肝和抗高血压等作用。
对近年来国内外在紫甘薯花色苷的组成与结构、花色苷生物合成的结构基因和调节基因等方面的研究成果进行了综述，并对下一步的研究重点进行了展望。
【总页数】4页(P37-40)【作者】汤琳菲;雷艳;汪沛;熊兴耀;胡新喜【作者单位】湖南省马铃薯工程技术研究中心，湖南长沙 410128; 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128;湖南省马铃薯工程技术研究中心，湖南长沙410128; 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128;湖南省马铃薯工程技术研究中心，湖南长沙 410128; 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128;湖南省马铃薯工程技术研究中心，湖南长沙 410128; 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128;湖南省马铃薯工程技术研究中心，湖南长沙 410128; 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128【正文语种】中文【中图分类】S531【相关文献】1.紫甘薯花色苷色素研究进展 [J], 杨朝霞;王亦军;高磊2.紫甘薯花色苷抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用研究进展 [J], 王瑞欣;张雪辉;吴志霜;潘红梅;徐芳;殷建忠;3.紫甘薯花色苷通过调控KTN1-AS1表达对肺癌细胞的增殖和凋亡的影响 [J], 范智彦;刘金菊4.双水相体系分离纯化紫甘薯花色苷 [J], 方舟;张军兵;罗忠国;熊勇;罗舜菁;刘成梅5.紫甘薯花色苷应用的研究进展 [J], 尹浩哲;贺西西;李舒;李雪姣因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫甘薯花青素的提取纯化研究进展
紫甘薯花青素的提取纯化研究进展＊乔景宇（徐州市第一中学 江苏 221000）摘要：紫甘薯花青素，属于黄酮类物质，是一种水溶性天然色素，较合成色素而言安全性更高，可食用，具有抗突变、抗氧化、抑制肿瘤细胞发生、缓解肝功能障碍等药用价值，是一种理想的天然抗氧化剂资源。
本文对国内外紫甘薯花青素的提取、纯化工艺进行综述，并对其进一步研究开发进行展望。
关键词：紫甘薯花青素；提取纯化；遗传改良；花青素生物合成；分子水平调控中图分类号：T 文献标识码：AResearch Progress on Extraction and Purification of Purple Sweet Potato AnthocyaninQiao Jingyu（No.1 Middle School of Xuzhou City, Jiangsu, 221000）Abstract ：Purple sweet potato anthocyanin belongs to flavonoids and is a kind of water-soluble natural pigment. Compared with syntheticpigment, it is safer and edible. It has the medicinal values of anti - mutation, anti - oxidation, inhibiting the occurrence of tumor cells, relieving liver dysfunction and so on. It is an ideal natural antioxidant resource. In this paper, the extraction and purification technology of purple sweet potato anthocyanin at home and abroad are reviewed, and the further research and development of purple sweet potato anthocyanins are prospected.Key words ：purple sweet potato anthocyanin ；extraction and purification ；genetic improvement ；anthocyanin biosynthesis ；molecular level regulation1.引言紫甘薯又称紫薯（旋花科番薯属），薯肉呈紫至深紫色， 除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素。
紫甘薯花色苷抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用研究进展
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ａ ｎ ｔ ｉ ｍ ｉ ｃ ｒ ｏ ｂ ｉ ａ ｌ ， ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｏ ｆ ｉ ｎ ｊ ｕ ｒ ｅ ｄ ｌ ｉ ｖ ｅ ｒ ｏ ｆ ｐ ｕ ｒ ｐ ｌ ｅ
ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｙ ｎ ｔ ｈ ｅ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ，ｉ ｎｃ ｌ ｕ ｄ ｉ ｎ ｇ ｐｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ Ｉ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ ｐ ｕ ｒ ｐｌ ｅ ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｐｏ ｔ ａ ｔ ｏ
研 究 进 展
王 瑞欣 ， 张 雪辉 ， 吴 志霜 ， 潘 红梅 ， 徐 芳 ， 殷０ ５ ０ ０ ）
摘
要： 本 文主要 概述 了紫甘 薯花 色苷 的抗 菌 、 抗 氧化及 肝损 伤保 护作用 的研 究进 展 ， 包括 紫甘 薯花 色苷
紫甘薯（ ｐ ｕ ｐｌ ｒ ｅ ｓ ｗ ｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ） 由 日本 引 进 我 国 ， 真名川 山紫（ Ｉ ｐ ａ ｍ ｏ ｅ ａ ｂ ａ ｔ ａ ｔ ａ ｓ Ｌ ． ） ， 为旋 花 科 一 年 生 草 本 植 物 ，富 含具 有 生理 活 性 作 用 的花 青 素 类 色 素 一天 然红 色 素 （ ｐ ｕ ｐｌ ｒ ｅ ｓ ｗ ｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｅ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ， Ｐ Ｓ Ｐ Ｃ ） 。 紫 甘薯色素具有抗 突变 、 抗氧化 、 清 除 自 由基 、 缓 解 动 物 肝 功 能 障碍 、 抗 高血糖 、 调节血 压 、 抗 肿 瘤
ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｙ ｎ ｔ ｈ ｅ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｅ ｄ，ｉ ｎｃ ｌ ｕ ｄ ｉ ｎ ｇ ｐｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ Ｉ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ｏ ｆ ｐ ｕ ｒ ｐｌ ｅ ｓ ｗｅ ｅ ｔ ｐｏ ｔ ａ ｔ ｏ
研 究 进 展
王 瑞欣 ， 张 雪辉 ， 吴 志霜 ， 潘 红梅 ， 徐 芳 ， 殷０ ５ ０ ０ ）
摘
要： 本 文主要 概述 了紫甘 薯花 色苷 的抗 菌 、 抗 氧化及 肝损 伤保 护作用 的研 究进 展 ， 包括 紫甘 薯花 色苷
紫甘薯（ ｐ ｕ ｐｌ ｒ ｅ ｓ ｗ ｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ） 由 日本 引 进 我 国 ， 真名川 山紫（ Ｉ ｐ ａ ｍ ｏ ｅ ａ ｂ ａ ｔ ａ ｔ ａ ｓ Ｌ ． ） ， 为旋 花 科 一 年 生 草 本 植 物 ，富 含具 有 生理 活 性 作 用 的花 青 素 类 色 素 一天 然红 色 素 （ ｐ ｕ ｐｌ ｒ ｅ ｓ ｗ ｅ ｅ ｔ ｐ ｏ ｔ ａ ｔ ｏ ｅ ｃ ｏ ｌ ｏ ｒ ， Ｐ Ｓ Ｐ Ｃ ） 。 紫 甘薯色素具有抗 突变 、 抗氧化 、 清 除 自 由基 、 缓 解 动 物 肝 功 能 障碍 、 抗 高血糖 、 调节血 压 、 抗 肿 瘤
紫甘薯花色苷在肝纤维化防治中的药理作用研究进展
・
１ ８ Ｏ・
合理用药 ２ ０ １ ６年 】 １ 月 第 ９卷第 １ １ 期中
Ｃ ｈ ｉ ｎ Ｊ ｏ ｆ Ｃ ｌ ｉ ｎ ｉ ｃ ￣Ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｄ ｒ ｕ ｇ Ｕ ｓ ｅ ， Ｎ ｏ ｖ ｅ ｍｂ ｅ ｒ ２ ０ １ ６， Ｖ ０ 】 ． ９ Ｎ ｎ １ １ Ｂ
肝纤维化表现为细胞外基质 （ Ｅ Ｃ Ｍ） 生 成和分解 失衡导 致 的Ｅ Ｃ Ｍ肝 内网状沉积 … 。晚期肝纤 维化会 导致肝硬 化 、 肝 衰 竭等严重 的肝脏疾病 ， 甚至危及生命 Ｉ ３ Ｊ 。虽然许多化合 物在 体外实验和动物模 型上都被报道有抗纤活性 ， 但多数药物毒性
较大 ， 未有专 门的抗肝纤 维化药 物在临 床被证实 。因此 ， 安全 且有效 的抗纤药物仍 然亟待 被开 发。近年来 ， 许多 文献报 道 ，
肝脏病变 的发生率 。还有 研究表 明 ， Ｐ Ｓ Ｐ Ａ对 乙醇 、 Ａ Ｐ Ａ Ｐ和 四氯化碳 （ Ｃ Ｃ Ｌ ， ） 诱导 的急 性肝损 伤 、 对 乙醇诱导 的亚 急性酒
提取花色苷造成 的成本 高 昂问题 ， 有 较高 的制 备 生产应 用价 值。这些优点成为 Ｐ Ｓ Ｐ Ａ进 行科 学研究 和实 际生 产 的有利条 件， 其越来越受 到广 泛的关 注 ， 并取得 了许多研究成果 。
化模型 中， 预先给予 Ａ Ｆ能够有效 改善肝纤维化 组织病 理学病
变， 主要表现 为抑制血 清丙 氨酸氨基 转肽酶 （ Ａ Ｌ Ｔ ） 、 天冬 氨酸 氨基转肽酶 （ Ａ Ｓ Ｔ ） 活性 的增加 、 肝脏胶原蛋 白含量 的升高和体
质量 、 肝重 的减少 ，
半乳糖诱导 的小 鼠肝 脏损伤 研究模 型 中， Ｐ Ｓ Ｐ Ａ能够 有效抑 制
关文 献 ， 并分析 Ｐ Ｓ Ｐ Ａ防治肝纤维化的药理作用及其机制 。
１ ８ Ｏ・
合理用药 ２ ０ １ ６年 】 １ 月 第 ９卷第 １ １ 期中
Ｃ ｈ ｉ ｎ Ｊ ｏ ｆ Ｃ ｌ ｉ ｎ ｉ ｃ ￣Ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｄ ｒ ｕ ｇ Ｕ ｓ ｅ ， Ｎ ｏ ｖ ｅ ｍｂ ｅ ｒ ２ ０ １ ６， Ｖ ０ 】 ． ９ Ｎ ｎ １ １ Ｂ
肝纤维化表现为细胞外基质 （ Ｅ Ｃ Ｍ） 生 成和分解 失衡导 致 的Ｅ Ｃ Ｍ肝 内网状沉积 … 。晚期肝纤 维化会 导致肝硬 化 、 肝 衰 竭等严重 的肝脏疾病 ， 甚至危及生命 Ｉ ３ Ｊ 。虽然许多化合 物在 体外实验和动物模 型上都被报道有抗纤活性 ， 但多数药物毒性
较大 ， 未有专 门的抗肝纤 维化药 物在临 床被证实 。因此 ， 安全 且有效 的抗纤药物仍 然亟待 被开 发。近年来 ， 许多 文献报 道 ，
肝脏病变 的发生率 。还有 研究表 明 ， Ｐ Ｓ Ｐ Ａ对 乙醇 、 Ａ Ｐ Ａ Ｐ和 四氯化碳 （ Ｃ Ｃ Ｌ ， ） 诱导 的急 性肝损 伤 、 对 乙醇诱导 的亚 急性酒
提取花色苷造成 的成本 高 昂问题 ， 有 较高 的制 备 生产应 用价 值。这些优点成为 Ｐ Ｓ Ｐ Ａ进 行科 学研究 和实 际生 产 的有利条 件， 其越来越受 到广 泛的关 注 ， 并取得 了许多研究成果 。
化模型 中， 预先给予 Ａ Ｆ能够有效 改善肝纤维化 组织病 理学病
变， 主要表现 为抑制血 清丙 氨酸氨基 转肽酶 （ Ａ Ｌ Ｔ ） 、 天冬 氨酸 氨基转肽酶 （ Ａ Ｓ Ｔ ） 活性 的增加 、 肝脏胶原蛋 白含量 的升高和体
质量 、 肝重 的减少 ，
半乳糖诱导 的小 鼠肝 脏损伤 研究模 型 中， Ｐ Ｓ Ｐ Ａ能够 有效抑 制
关文 献 ， 并分析 Ｐ Ｓ Ｐ Ａ防治肝纤维化的药理作用及其机制 。
紫薯花色苷的生理功能及分离纯化研究进展
紫薯花色苷的生理功能及分离纯化研究进展
吕昱;严敏
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2013(029)004
【摘要】综述紫薯花色苷所具有的抗氧化、降血脂、降血糖、降血压、抗癌、抑菌、改善记力及消炎等生理功能,以及紫薯花色苷提取和纯化的技术和方法,为其开发利用提供参考.
【总页数】5页(P250-253,257)
【作者】吕昱;严敏
【作者单位】贵州民族大学化学与环境科学学院,贵州贵阳 550025;贵州民族大学化学与环境科学学院,贵州贵阳 550025
【正文语种】中文
【相关文献】
1.紫薯花青素提取分离纯化方法的研究进展 [J], 田妍基;许平;马腾飞;周三女;许丽宾
2.紫薯花色苷的研究进展 [J], 孙金辉;王微;董楠
3.膜技术用于紫薯花色苷色素分离纯化的工艺研究 [J], 万莹;杨青;谢鑫;万端极
4.高速逆流色谱分离纯化花色苷研究进展 [J], 栗瑜婉;刘清清;徐贞贞
5.花色苷生理功能研究进展 [J], 徐贞贞;廖小军
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫甘薯色素提取工艺研究
影响 。
（ ） ５份 ０ ５ｇ切碎 的紫 甘薯 ， 别 用 １ ２取 ． 分
ｍｏ／ ｌＬ柠檬 酸 溶 液 １ ， ５ ２ ， ５ ３ Ｏ １ ，０ ２ ，０ｍＬ（ 应 对 的料 液 比分 别 为 １： ０ １：３ 、 ４ 、 ２、 ０ １： Ｏ １：５ 、 ０ １： Ｏ 在 ６ ℃下 提取 ２ ， 定滤液 在 ５ ０ ｍ ６） Ｏ 测 ｈ ３ ｎ
分 析 纯 （ 药 集 团 北 京 化 学 试 剂 公 司 生 产 ） 国 。
色 素 的种 类及 用量 要求 越来 越严格 。与合成 色
素相比， 然食 用色素不仅种类 繁多 ， 泽 自 天 色
７ １型分光 光 度 计 （ 海 精 密科 学仪 器 有 限公 ２ 上
司生产 ） Ｂ ２ ０ ； Ｓ １ Ｓ电子 天平 （ 京赛 多利 斯天 平 北
波长 下 的吸光 度 Ａ 值 ， 选择 提 取 紫甘 薯 色 素最
佳 的料液 比 。 （ ） ５份 ０ ５ｇ切 碎 的 紫 甘 薯 ， 入 １ ３取 ． 加 ｍｏ／ ｌＬ柠 檬 酸溶 液 ， １： ０的料 液 比在温 度 按 ２ 为 ３ ，０ ６ ，Ｏ ９ Ｏ ４ ， ０ ８ ， Ｏ℃下 提 取 ２ｈ 测其 在 ５ ０ ， ３
笔者利 用化 学浸 提法对 紫 甘薯 色素进 行提
取 ， 讨提 取 的最 佳 工艺条 件 ， 探 旨在 为该 资源 的 充分 开发利 用 奠定基 础 。
ｎ 下 的 吸光 度 Ａ 值 ， ｍ 研究 提 取 温 度对 紫甘 薯
收 稿 日期 ：０ ２０ ４ ２ １—２２
色 素提取 效果 的影 响 。
４ ０ｈ 观察 每个 时 间段 色 泽 变 化 ， 定 滤 液在 ． ， 测
分 为天然 和合 成色 素 ２大类 。 随着 现代 科学 的
（ ） ５份 ０ ５ｇ切碎 的紫 甘薯 ， 别 用 １ ２取 ． 分
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分 析 纯 （ 药 集 团 北 京 化 学 试 剂 公 司 生 产 ） 国 。
色 素 的种 类及 用量 要求 越来 越严格 。与合成 色
素相比， 然食 用色素不仅种类 繁多 ， 泽 自 天 色
７ １型分光 光 度 计 （ 海 精 密科 学仪 器 有 限公 ２ 上
司生产 ） Ｂ ２ ０ ； Ｓ １ Ｓ电子 天平 （ 京赛 多利 斯天 平 北
波长 下 的吸光 度 Ａ 值 ， 选择 提 取 紫甘 薯 色 素最
佳 的料液 比 。 （ ） ５份 ０ ５ｇ切 碎 的 紫 甘 薯 ， 入 １ ３取 ． 加 ｍｏ／ ｌＬ柠 檬 酸溶 液 ， １： ０的料 液 比在温 度 按 ２ 为 ３ ，０ ６ ，Ｏ ９ Ｏ ４ ， ０ ８ ， Ｏ℃下 提 取 ２ｈ 测其 在 ５ ０ ， ３
笔者利 用化 学浸 提法对 紫 甘薯 色素进 行提
取 ， 讨提 取 的最 佳 工艺条 件 ， 探 旨在 为该 资源 的 充分 开发利 用 奠定基 础 。
ｎ 下 的 吸光 度 Ａ 值 ， ｍ 研究 提 取 温 度对 紫甘 薯
收 稿 日期 ：０ ２０ ４ ２ １—２２
色 素提取 效果 的影 响 。
４ ０ｈ 观察 每个 时 间段 色 泽 变 化 ， 定 滤 液在 ． ， 测
分 为天然 和合 成色 素 ２大类 。 随着 现代 科学 的
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III
Based on the above process, a systematic production process was obtained. Under this condition, the colour value of PSPPs reached 27.7.
The hepa-protective effect in vivo: using CCl4 to ind uce acute and chemical liver injury model, contrasting the ALT and AST indictors in serum among the control group, PSPPs low, medium and high dose group and the model group, the conclusion has been reached that PSPPs had some preventive effects on acute and chemical liver injury. PSPPs medium and high dose group could significantly reduce the level of Alanine Transaminase (ALT), and the effect of medium dose group (P=0.011) was better than high dose group (P=0.021). The optimal dose can be speculated is the medium dose of 455mg/Kg, and high dose may have some side effects. Compared with model group, the inhibition of PSPPs high dose on Aspartate Aminotransferase (AST) was significantly different while the surpression of PSPPs low and medium dose was limited.
在上述提取纯化工艺基础上，得到了一套系统的制备紫甘薯花色苷浓缩液的生 产工艺流程。在此工艺条件下制备的紫甘薯花色苷色价可达到 27.7。
肝损伤保护功能的体内研究：采用 CCl4 诱导产生急性化学性肝损伤模型，通过 正常对照组、紫甘薯花色苷低、中、高剂量组与 CCl4 肝损伤模型组血清中 ALT 和 AST 指标的比较，得出如下结论：紫甘薯花色苷对急性化学性肝损伤有一定的预防 作用，其中中 剂 量 和 高 剂 量 的 紫 甘 薯 花 色 苷 可 以 显 著 降 低 血 清 中 谷 丙 转 氨 酶 （ ALT）的水平而且中剂量的保肝效果（P=0.011）要优于高剂量（ P=0.021）， 可推测出最佳剂量为中剂量，即 为 455mg/Kg，高剂量可能存在一定的毒副作用； 与模型组相比，高剂量的紫甘薯花色苷对血清谷草转氨酶（ AST） 水平的抑制 作用具有极显著性差异，而低剂量和中剂量的抑制能力有限。
The crude anthocyanin pigments purified by two kinds of Macro-porous resin (D-101 and AB-8) were investigated. The results indicated that the AB-8 type Macro-porous resin was superior for the purification of PSPPs. Process parameters were that the pH of sample solution was 2, sample flow rate was 1.0 mL / min, the sample concentration was 57.0 µg/mL, elution flow rate was 1.0 mL / min, eluent was 70% ethanol.
Keyword ： Purple sweet potato;anthocyanins;extraction;purification;hepa-protective effect
First, the extraction of purple sweet potato pigments (PSPPs) were done under the same conditions, except for the only difference that one of the solvent was 2% citric acid solution while the other was the citric acid acidified ethanol with a pH of 3. By the comparison of colour value and sugar content it can be drawn that the citric acid water extraction outweighs the citric acid acidified ethanol. Based on the single factor and orthogonal tests , optimum data were as follows extraction temperature was 50℃, extraction time was 1h for 2 times, the concentration of citric acid was 4%(m/v), solid to liquid ratio was 1:6. Under such conditions, the anthocyanins yield from purple sweet potato was 2.843mg/g.
II
Abstract
Anthocynidin is a kind of water-soluble pigments which are widely indwelled in plants, belonging to flavonoids. In the natural state, it is often combined with sugars through glycosidic bond to form glycosides, known as Anthocynins.Owing to its safety, bright natural colour, no special smell and oxidantion resistance, protection of liver function and other health care functions，it has drawn nation wide attention and been put into industrial production. Characterized by high output, easy to cultivate and high content of anthocyanins, purple sweet potato becomes an ideal way to get natural anthocyanins, therefore, the development and use of anthocyanins from purple sweet potato become a major research focus.
Purple sweet potato, provided by Weihai Yijingyuan Fruit and Vegetable Co., Ltd., as the experimental material in this subjuct, the extraction and purification and hepa-protective effect were researched.
采用 D-101 和 AB-8 两种大孔树脂对花色苷粗提液进行纯化，通过色价、含糖量 和花色苷浓度的比较筛选出一种性能较好的大孔树脂。结果显示：AB-8 大孔树脂对 紫甘薯花色苷的纯化效果要优于 D-101 大孔树脂。纯化工艺参数为上样液的 pH 值为 2，上样流速为 1.0 mL/min ，上样浓度为 57.0µg/mL，洗脱流速为 1.0 mL/min ，洗 脱液为 70%乙醇。
烟台大学 硕士学位论文 紫甘薯花色苷的提取、纯化及肝损伤保护功能的研究 StudyontheExtractionandPurificationandHepaprotectiveeffectofanthocyaninsfromPurpleSweetPotato 姓名：李玲 申请学位级别：硕士 专业：农学；食品加工与安全 指导教师：刘玉田；申京宇
I
对氧化损伤肝细胞的保护作用：花 色 苷 的 中 剂 量 组 和 高 剂 量 组 肝 细 胞 谷 胱 甘 肽过氧化物酶（ GSH- Px）活性高于氧化损伤组，差别具有统计学意义 (P<0.01)； 中剂量组和高剂量组与氧化损伤组的 超氧化物歧化酶（SOD） 活力具有显著性 差异(P<0.01)；紫甘薯花色苷中剂量组和高剂量组的 丙二醛（MDA）水平显著 低于 H2O2 氧化损伤组，差异具有统计学意义(P<0.01)。 关键词：紫甘薯；花色苷；提取；纯化；肝损伤保护功能
The protection of hepatocytes injured by H2O2: the Glutathione Peroxidase (GSH-Px) activity of PSPPs medium and high dose group was higher than the oxidative damage group, and the difference was statistically significant (P<0.01); the Superoxide Dismutase (SOD) activity of midium and high dose group and the model group had significant difference (P<0.01); the Maleic Dialdehyde (MDA) level of PSPPs medium and high dose group was lower than the model group, and the difference was statistically significant (P<0.01).
Based on the above process, a systematic production process was obtained. Under this condition, the colour value of PSPPs reached 27.7.
The hepa-protective effect in vivo: using CCl4 to ind uce acute and chemical liver injury model, contrasting the ALT and AST indictors in serum among the control group, PSPPs low, medium and high dose group and the model group, the conclusion has been reached that PSPPs had some preventive effects on acute and chemical liver injury. PSPPs medium and high dose group could significantly reduce the level of Alanine Transaminase (ALT), and the effect of medium dose group (P=0.011) was better than high dose group (P=0.021). The optimal dose can be speculated is the medium dose of 455mg/Kg, and high dose may have some side effects. Compared with model group, the inhibition of PSPPs high dose on Aspartate Aminotransferase (AST) was significantly different while the surpression of PSPPs low and medium dose was limited.
在上述提取纯化工艺基础上，得到了一套系统的制备紫甘薯花色苷浓缩液的生 产工艺流程。在此工艺条件下制备的紫甘薯花色苷色价可达到 27.7。
肝损伤保护功能的体内研究：采用 CCl4 诱导产生急性化学性肝损伤模型，通过 正常对照组、紫甘薯花色苷低、中、高剂量组与 CCl4 肝损伤模型组血清中 ALT 和 AST 指标的比较，得出如下结论：紫甘薯花色苷对急性化学性肝损伤有一定的预防 作用，其中中 剂 量 和 高 剂 量 的 紫 甘 薯 花 色 苷 可 以 显 著 降 低 血 清 中 谷 丙 转 氨 酶 （ ALT）的水平而且中剂量的保肝效果（P=0.011）要优于高剂量（ P=0.021）， 可推测出最佳剂量为中剂量，即 为 455mg/Kg，高剂量可能存在一定的毒副作用； 与模型组相比，高剂量的紫甘薯花色苷对血清谷草转氨酶（ AST） 水平的抑制 作用具有极显著性差异，而低剂量和中剂量的抑制能力有限。
The crude anthocyanin pigments purified by two kinds of Macro-porous resin (D-101 and AB-8) were investigated. The results indicated that the AB-8 type Macro-porous resin was superior for the purification of PSPPs. Process parameters were that the pH of sample solution was 2, sample flow rate was 1.0 mL / min, the sample concentration was 57.0 µg/mL, elution flow rate was 1.0 mL / min, eluent was 70% ethanol.
Keyword ： Purple sweet potato;anthocyanins;extraction;purification;hepa-protective effect
First, the extraction of purple sweet potato pigments (PSPPs) were done under the same conditions, except for the only difference that one of the solvent was 2% citric acid solution while the other was the citric acid acidified ethanol with a pH of 3. By the comparison of colour value and sugar content it can be drawn that the citric acid water extraction outweighs the citric acid acidified ethanol. Based on the single factor and orthogonal tests , optimum data were as follows extraction temperature was 50℃, extraction time was 1h for 2 times, the concentration of citric acid was 4%(m/v), solid to liquid ratio was 1:6. Under such conditions, the anthocyanins yield from purple sweet potato was 2.843mg/g.
II
Abstract
Anthocynidin is a kind of water-soluble pigments which are widely indwelled in plants, belonging to flavonoids. In the natural state, it is often combined with sugars through glycosidic bond to form glycosides, known as Anthocynins.Owing to its safety, bright natural colour, no special smell and oxidantion resistance, protection of liver function and other health care functions，it has drawn nation wide attention and been put into industrial production. Characterized by high output, easy to cultivate and high content of anthocyanins, purple sweet potato becomes an ideal way to get natural anthocyanins, therefore, the development and use of anthocyanins from purple sweet potato become a major research focus.
Purple sweet potato, provided by Weihai Yijingyuan Fruit and Vegetable Co., Ltd., as the experimental material in this subjuct, the extraction and purification and hepa-protective effect were researched.
采用 D-101 和 AB-8 两种大孔树脂对花色苷粗提液进行纯化，通过色价、含糖量 和花色苷浓度的比较筛选出一种性能较好的大孔树脂。结果显示：AB-8 大孔树脂对 紫甘薯花色苷的纯化效果要优于 D-101 大孔树脂。纯化工艺参数为上样液的 pH 值为 2，上样流速为 1.0 mL/min ，上样浓度为 57.0µg/mL，洗脱流速为 1.0 mL/min ，洗 脱液为 70%乙醇。
烟台大学 硕士学位论文 紫甘薯花色苷的提取、纯化及肝损伤保护功能的研究 StudyontheExtractionandPurificationandHepaprotectiveeffectofanthocyaninsfromPurpleSweetPotato 姓名：李玲 申请学位级别：硕士 专业：农学；食品加工与安全 指导教师：刘玉田；申京宇
I
对氧化损伤肝细胞的保护作用：花 色 苷 的 中 剂 量 组 和 高 剂 量 组 肝 细 胞 谷 胱 甘 肽过氧化物酶（ GSH- Px）活性高于氧化损伤组，差别具有统计学意义 (P<0.01)； 中剂量组和高剂量组与氧化损伤组的 超氧化物歧化酶（SOD） 活力具有显著性 差异(P<0.01)；紫甘薯花色苷中剂量组和高剂量组的 丙二醛（MDA）水平显著 低于 H2O2 氧化损伤组，差异具有统计学意义(P<0.01)。 关键词：紫甘薯；花色苷；提取；纯化；肝损伤保护功能
The protection of hepatocytes injured by H2O2: the Glutathione Peroxidase (GSH-Px) activity of PSPPs medium and high dose group was higher than the oxidative damage group, and the difference was statistically significant (P<0.01); the Superoxide Dismutase (SOD) activity of midium and high dose group and the model group had significant difference (P<0.01); the Maleic Dialdehyde (MDA) level of PSPPs medium and high dose group was lower than the model group, and the difference was statistically significant (P<0.01).