白酒的国家标准

白酒执行标准白酒，作为中国传统的饮品，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

在市场上，白酒品类繁多，品质参差不齐。

为了保障消费者的权益，规范白酒行业的生产和销售，国家制定了一系列的白酒执行标准。

这些标准不仅关乎白酒的质量和安全，也影响着消费者的选择和市场的秩序。

首先，我们来了解一下什么是白酒执行标准。

简单来说，白酒执行标准就是对白酒生产过程中的原料、工艺、质量、检验等方面所做出的明确规定和要求。

它是衡量白酒是否合格、是否符合特定品质的重要依据。

目前，我国常见的白酒执行标准主要有国家标准（GB）、行业标准（QB）、地方标准（DB）和企业标准（QB）等。

其中，国家标准具有权威性和通用性，是大多数白酒企业必须遵循的基本准则。

国家标准中，比较常见的有 GB/T 107811（浓香型白酒）、GB/T 107812（清香型白酒）、GB/T 26760（酱香型白酒）等。

以浓香型白酒的标准 GB/T 107811 为例，它对浓香型白酒的定义、感官要求、理化指标等都有详细的规定。

比如，在感官要求方面，要求白酒香气浓郁、绵甜醇厚、尾净爽口；在理化指标方面，对酒精度、总酸、总酯等都设定了具体的数值范围。

清香型白酒的标准 GB/T 107812 则强调了清香纯正、醇甜柔和、自然谐调等特点，同时对相应的理化指标也有明确规定。

酱香型白酒的标准 GB/T 26760 要求酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，并规定了一系列的检测指标。

除了这些香型的国家标准，还有一些通用的标准，如 GB 2757 是关于蒸馏酒及配制酒卫生标准的，规定了白酒中有害物质的限量等，保障了白酒的饮用安全。

行业标准通常是由相关行业协会制定的，针对某些特定领域或特定类型的白酒。

地方标准则是根据各地区的实际情况和特色制定的，反映了当地白酒的特点和传统工艺。

企业标准则是企业自行制定的，一般会高于国家标准和行业标准，以突出企业产品的独特品质和优势。

了解白酒执行标准对于消费者来说具有重要意义。

纯粮白酒的执行标准一、引言。

纯粮白酒，作为中国特色的传统酒类产品，历史悠久，酿造工艺复杂，具有独特的风味和文化内涵。

为了规范纯粮白酒的生产和质量，制定和执行相应的标准显得尤为重要。

本文将就纯粮白酒的执行标准进行详细阐述，以期为相关生产企业提供参考和指导。

二、原料选择。

1. 主要原料，纯粮白酒的主要原料为优质大米、小麦等粮食，不得使用非粮食原料。

2. 原料质量，原料应当符合国家相关标准，不得使用霉变、变质等不合格原料。

三、酿造工艺。

1. 酿造水质，酿造过程中所使用的水源应当符合国家饮用水卫生标准，不得使用含有重金属、有机物等有害物质的水源。

2. 发酵工艺，应当采用传统的固态发酵工艺，发酵时间、温度等参数应当符合产品标准要求。

3. 蒸馏工艺，蒸馏过程中应当控制好温度和时间，确保酒液的纯净度和香气。

四、产品质量。

1. 酒精度，纯粮白酒的酒精度应当符合国家标准，不得低于规定数值。

2. 香气和口感，纯粮白酒应当具有清香、醇厚的口感，不得出现异味或口感不佳的情况。

3. 色泽和透明度，产品的色泽应当清澈透明，不得出现浑浊或有色杂质。

五、包装和储存。

1. 包装材料，包装材料应当符合国家相关标准，不得使用有毒、有害物质制成的包装。

2. 包装规范，包装应当清晰标注产品名称、生产日期、保质期等信息，并严格按照规定进行封装和包装。

3. 储存条件，产品在储存过程中应当避免阳光直射、高温、潮湿等条件，确保产品质量稳定。

六、质量控制。

1. 生产过程，生产企业应当建立健全的质量控制体系，严格按照标准操作，确保产品质量稳定。

2. 检验检测，对产品进行全程跟踪检验，确保产品符合标准要求。

3. 质量记录，生产企业应当建立完整的质量记录档案，以备日后追溯和管理。

七、结语。

纯粮白酒的执行标准对于保障产品质量、提升行业形象具有重要意义。

生产企业应当严格按照标准要求进行生产，加强内部管理，提高产品质量和安全保障水平，以推动纯粮白酒产业的健康发展。

白酒的级别划分标准
中国国内的白酒大致可分为四大等级，即国家一级、二级、三级、四级，也有其他分类，包括专供、特级、A级等。

一、国家一级：
国家一级属于酒精浓度最高的精酿白酒，平均浓度可达到54度以上，口感也是最好的，之所以这么高，原因有很多，包括是坊里的固有风味，技术水平很高。

国家二级是正宗和经典精酿白酒类别，平均浓度在50度以上，口感一般，但仍然比其他级别的酒要好一些，有其独特风格，有很多风味多样化的品种，属于真正意义上的正宗白酒。

国家三级是普通精酿白酒，浓度一般在45度左右，口感一般，属于普通的饮用类型的白酒，也有许多风味适合普通饮用者的。

中国国内的白酒体系比较复杂，不同的酿造工艺、原料配比，造就丰富的品类、口感和风味，从而将酒分为不同的等级，但无论如何，品味白酒，最重要的还是来自品牌及质量，美中不足的是强调的是浓度，而忽略了品质的重要性。

白酒产品标准号作为中国传统的饮品，白酒广受人们的喜爱。

在生产和销售过程中，白酒产品标准号是一个重要的指标。

它可以保证产品的质量和安全，也是消费者购买白酒时的主要参考。

下面将按类别介绍几种常见的白酒产品标准号。

一、浓香型白酒浓香型白酒是中国白酒中的一种主流酒类。

其标准号一般采用GB/T10781-2018《浓香型白酒》。

该标准规定了浓香型白酒的生产工艺、基本要求、质量指标等，保证了白酒的质量和安全。

浓香型白酒的生产工艺独特，需要进行蒸馏、发酵等多道工序，且需选用高质量的原料。

其中，生产原料选用的大曲、麦曲等菌种必须符合国家标准，以保证产品的安全性。

二、清香型白酒清香型白酒是一种较为特殊的白酒，其标准号主要采用GB/T10782-2018《清香型白酒》。

该标准规定了清香型白酒的生产工艺、基本要求和质量指标等，确保了产品的品质和安全。

清香型白酒与浓香型白酒不同，其生产工艺要求较为严格，需要选用优质的生产原料，在生产过程中注意控制温度、时间等细节，以保证产品口感和品质的稳定性。

三、陈年老酒陈年老酒是中国高端白酒中的一种，其标准化生产工艺严格。

陈年老酒的标准号主要采用GB/T10784-2018《陈年老酒》，该标准规定了陈年老酒的质量指标、生产工艺和要求等，确保了产品的口感和安全。

陈年老酒酿造的时间要比普通白酒长，并且需要进行特殊的醇化和立体酱制等工艺，以彰显其独特口感和品质。

同时，陈年老酒生产中选用的原料应符合国家标准，并对工艺和设备进行严谨的控制，以保证产品品质稳定和安全。

总之，白酒产品标准号虽看似简单，但是却是一个产品安全、品质稳定，并有保障的标志。

在消费者购买白酒时，要仔细查看并选择符合国家标准要求的产品，以保证自身的肠胃安全和美好的品尝体验。

白酒的执行标准有哪些
白酒是中国特有的传统酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

为了保障白酒的质量和安全，国家对白酒的执行标准进行了严
格的规定。

白酒的执行标准主要包括原料、生产工艺、质量指标等
方面，下面将对白酒的执行标准进行详细介绍。

首先，白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。

其中，水是白酒的主要原料之一，要求水质清洁、无污染，符合国
家饮用水卫生标准。

而大米、小麦、玉米等谷物作为白酒的主要原料，其质量指标也受到严格的控制，包括水分含量、杂质含量、霉
变毒素含量等。

其次，白酒的生产工艺执行标准是保证白酒质量的重要环节。

白酒的生产工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。

在蒸煮
环节，要求对原料进行蒸煮处理，确保原料充分糊化；在发酵环节，要求发酵过程严格控制温度、时间，确保发酵完全；在蒸馏环节，
要求采用传统的窖藏式蒸馏工艺，确保白酒的香气和口感；在陈酿
环节，要求陈酿时间不少于3年，确保白酒口感醇厚、回味悠长。

最后，白酒的质量指标执行标准是评价白酒品质的重要标准。

白酒的质量指标主要包括酒精度、气味、口感等方面。

其中，酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，国家规定了白酒的最低酒精度，以及不同类型白酒的酒精度范围；气味和口感是评价白酒品质的重要指标，国家对白酒的气味和口感进行了详细的描述和规定，确保白酒具有独特的风味和口感。

综上所述，白酒的执行标准涉及原料、生产工艺、质量指标等多个方面，国家对白酒的执行标准进行了严格的规定，旨在保障白酒的质量和安全。

只有严格执行白酒的执行标准，才能生产出优质的白酒产品，满足消费者的需求，推动中国白酒产业的健康发展。

白酒的执行标准有哪些白酒是中国特色酒类的代表之一，其制作工艺独特，口感浓郁，历史悠久。

为了确保白酒的质量和安全，国家对白酒的执行标准进行了明确规定，以下是白酒的执行标准内容。

首先，白酒的原料选择是执行标准的重要部分。

白酒的主要原料包括大米、小麦、玉米等，这些原料必须符合国家食品安全标准，且在生长、收获、储存等过程中不得受到污染。

此外，白酒的水源也必须符合国家饮用水标准，保证白酒的原料清洁卫生。

其次，白酒的酿造工艺也是执行标准的重点内容。

白酒的酿造工艺包括蒸酿、发酵、蒸馏等环节，每个环节都有具体的操作规定和技术要求。

例如，蒸馏过程中要控制温度和时间，确保酒液的纯净度和香气。

同时，酿造过程中要严格遵守卫生标准，防止细菌和霉菌的污染。

此外，白酒的贮存和陈酿也是执行标准的重要内容。

白酒的贮存环境要求通风干燥，避免阳光直射和异味污染。

在陈酿过程中，要控制温湿度，确保酒液的稳定和成熟。

同时，对于不同类型的白酒，陈酿的时间和方式也有具体规定，保证每种白酒都能达到最佳口感和品质。

最后，白酒的包装和标识也是执行标准的一部分。

白酒的包装要符合国家食品包装标准，保证产品不受外界污染和损坏。

同时，白酒的标识内容也必须真实准确，包括产品名称、生产日期、酒精度、生产厂家等信息，方便消费者了解产品信息和追溯产品来源。

总之，白酒的执行标准涵盖了原料选择、酿造工艺、贮存陈酿、包装标识等多个方面，旨在保证白酒的质量和安全。

只有严格遵守执行标准，白酒才能保持其独特的风味和文化价值。

白酒标准1. 定义白酒白酒是指以高粱、小麦、玉米等五谷杂粮为原料，采取高温蒸馏、陈酿发酵等工艺制成的一种传统酒类。

白酒以其独特的风味和品质，成为中国最为具有代表性的酒类之一，并且已被列入国家非物质文化遗产。

2. 国家标准为了保证白酒的品质和安全性，国家颁布了相关标准以进行监管和管理。

其中，最为重要的是《白酒》GB/T14456-2017。

该标准规定了白酒的基本术语、分类、要求、试验方法、标记、包装、运输和储存等方面的内容。

3. 白酒的分类根据国家标准，白酒分为浓香型、酱香型、米香型、清香型和其他类型。

其中，浓香型是以高粱为原料，经过加料发酵、高温蒸馏和陈化等工艺制成的。

酱香型是以麸曲为主要原料，经过糖化、发酵和蒸馏等过程制作而成的。

米香型是以糯米为主要原料制作的，其特点是香味纯正，口感柔和。

清香型则是以小麦、玉米、高粱等为原料，经过清、高、低温发酵、蒸馏和陈化等过程制作而成的。

4. 白酒的要求根据国家标准，白酒的主要要求如下：（1）色泽：白酒应为清澈透明的无色或淡黄色液体。

浓香型白酒的色泽应为浅黄色至淡黄色，酱香型白酒应为棕黄色至深棕黄色，米香型白酒应为淡黄色至浅米黄色，清香型白酒应为无色至淡黄色。

（2）气味：白酒应具有高粱香、酱香、米香或清香等不同的香气。

气味应清洌纯正，无异味。

（3）味道：白酒应具有与气味相协调的味道。

浓香型白酒应具有柔和醇香、肥厚鲜美、甘润爽口的特点，酱香型白酒应具有浓郁醇香、质地酥软、润滑爽口的特点，米香型白酒应具有香味纯正、口感柔和、酒体丰满的特点，清香型白酒应清香幽雅、爽口柔和、口感纯净。

（4）酒精浓度：白酒的酒精浓度应在38%～65%之间。

5. 白酒的制作过程白酒的制作过程大体可以分为原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈化等几个阶段。

具体过程如下：（1）原料处理：白酒的原料主要有高粱、小麦、玉米、糯米等。

在原料的处理过程中，需要清除杂质，磨碎为粉状或碎粒状。

（2）糖化：将原料加水调和后，加入一定量的大麦或豌豆等杂质，再加入麸曲等辅料进行糖化过程。

白酒的执行标准大全白酒是中国传统的酿造酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

为了保障白酒的品质和安全，我国对白酒的执行标准进行了严格规定。

白酒的执行标准主要包括原料、工艺、质量指标等方面，下面将详细介绍白酒的执行标准大全。

首先，白酒的原料执行标准主要包括水、大米、小麦、玉米等。

其中，水是白酒的主要原料之一，其质量直接影响着白酒的口感和品质。

因此，白酒的生产必须选用符合卫生标准的优质水源。

此外，大米、小麦、玉米等谷物是白酒的主要原料，这些谷物的质量和种类也对白酒的品质有着重要影响。

根据国家标准，白酒生产所用的大米、小麦、玉米等谷物必须符合国家相关的食品安全标准，严禁使用变质、霉变或含有有害物质的谷物。

其次，白酒的工艺执行标准是保障白酒品质的重要保障。

白酒的酿造工艺主要包括蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等环节。

在这些环节中，温度、时间、设备等因素都对白酒的品质有着直接的影响。

国家标准规定了白酒酿造的各项工艺参数，包括蒸煮温度、发酵时间、蒸馏设备规格等，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程符合卫生、安全、科学的要求。

此外，白酒的质量指标是衡量白酒品质的重要标准。

国家标准对白酒的质量指标进行了详细的规定，包括酒精度、色泽、气味、口感等多个方面。

其中，酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，国家标准规定了不同类型白酒的最低酒精度要求，生产企业必须严格按照标准进行控制。

此外，色泽、气味、口感等指标也是评价白酒品质的重要因素，国家标准对这些指标进行了详细的描述和要求，生产企业必须严格按照标准执行，确保白酒的品质符合国家标准。

综上所述，白酒的执行标准是保障白酒品质和安全的重要保障。

国家对白酒的原料、工艺、质量指标等方面进行了严格规定，生产企业必须严格按照国家标准执行，确保白酒的生产过程和产品质量符合国家标准要求。

只有如此，才能保障消费者的权益，推动白酒产业健康、可持续发展。

白酒执行标准gb白酒执行标准GB。

白酒是中国传统酒类之一，历史悠久，文化底蕴深厚。

为了保障白酒的质量和安全，国家对白酒的生产和质量制定了一系列的执行标准，其中最为重要的就是《白酒执行标准GB》。

本文将对白酒执行标准GB进行详细介绍，以便更好地了解白酒的生产标准和质量要求。

首先，白酒执行标准GB主要包括对白酒的原料、生产工艺、质量指标、包装和标识等方面的规定。

在原料方面，白酒执行标准GB规定了白酒所使用的水、大米、小麦等原料的质量标准和使用要求，以及对原料的加工和储存等方面的规定。

在生产工艺方面，白酒执行标准GB对白酒的酿造、发酵、蒸馏、陈酿等环节进行了详细的规定，确保白酒的生产过程符合国家标准和质量要求。

在质量指标方面，白酒执行标准GB规定了白酒的感官指标、理化指标、微生物指标等多个方面的质量要求，以及对不同类别和等级的白酒的具体要求。

在包装和标识方面，白酒执行标准GB对白酒的包装材料、包装规格、标识要求等进行了规定，以确保白酒在包装和标识方面符合国家标准和法规。

其次，白酒执行标准GB的实施对于保障白酒的质量和安全具有重要意义。

通过严格的原料采购、生产工艺控制、质量检验等措施，白酒执行标准GB可以有效地防止白酒生产中出现原料污染、生产工艺失控、产品质量不合格等问题，确保白酒的质量和安全。

同时，白酒执行标准GB还可以帮助企业提升产品质量和管理水平，提高企业的竞争力和市场地位。

此外，白酒执行标准GB还可以为消费者提供可靠的产品质量和安全保障，增强消费者对白酒的信心和满意度。

最后，白酒执行标准GB的实施需要各方共同努力。

作为生产企业，应当严格遵守白酒执行标准GB的各项规定，加强质量管理和控制，确保产品质量和安全。

作为监管部门，应当加强对白酒生产和销售的监督检查，严厉打击违法违规行为，保障白酒市场秩序和消费者权益。

作为消费者，应当选择符合白酒执行标准GB的产品，增强自我保护意识，理性消费，共同维护白酒市场的良好秩序。

酿造白酒国家执行标准第一章总则第一条为了保护消费者的权益，维护白酒行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，制定本标准。

第二条本标准适用于酿造白酒制品。

第二章产品名称、术语和定义第三条酿造白酒的产品名称，按《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定进行登记。

第四条酿造白酒类术语和定义如下：（一）酿造白酒：以谷物等酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类产品。

（五）酿造白酒（白酒）：以谷物及非谷物类酿造原料为主，经酿造工艺而制得的酒类饮料，具有独特的原产地、历史、地理特征，具有特定的生产工艺流程特征，酒精度为1.2%— 72%的酒类产品。

第三章生产工艺要求第五条酿造白酒的生产工艺，按《白酒制法》及行业酿造技术要求，严格按照一般工艺流程及相关生产规程进行，并严格控制原料及工序质量，保证产品质量安全。

第六条酿造白酒的原料：（一）谷物类酿造原料：以粮谷及大豆为主，经原料产地初鉴、清洗、碾磨等处理；（二）非谷物类酿造原料：以天然草药或野果及橄榄油为主，经原料加工消毒和处理；（三）植物提取物：萃取自天然药材植物，直接添加或加工消变后添加；（四）助酒：天然矿物、木炭、激酶等，经加工消毒及处理后添加；（五）发丝：根据白酒酿造要求，充分发酵的淀粉类原料，经加工消毒和有节律的投放。

第七条酿造白酒的工艺，应当按照稳定的步骤、过程和时间，具体包括酿酒、浸泡、洗涤及贮藏等4个步骤；其中，酿酒步骤应实行发糟、发酒、藏酒、回糟等过程；浸泡步骤应当实行水处理、米汁处理、浸泡处理、蒸馏处理等工序；洗涤步骤应实行洗涤处理；贮藏步骤应当实行烧酒、灌装处理、细菌杀菌处理等工序。

第四章检验检测要求第八条酿造白酒及产品，应按《食品安全国家标准通则》及有关行业标准的规定进行化学、物理、微生物等技术检测。

第九条酿造白酒的技术检测项目包括：（一）物理性质测定：酒精度、引气度、容重、呈色、 pH、细菌总数、酒精溶解物等；（二）有害物质检测：盐酸、挥发性酸、有机溶剂、重金属及其他有毒有害物质；（三）微生物检测：大肠杆菌群、致病菌及食源性细菌的检测；（四）营养成分检测：维生素、氨基酸等营养成分；（五）用水质量评价：水源性状、微生物允许度等。