花生多酚的提取及抗氧化活性初步研究

食 品 科 技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY提取物与应用

· 232 ·2012年 第37卷 第11期

收稿日期：2012-04-05作者简介：刘晓丽(1977—)，女，山西人，博士，副教授，研究方向为食品添加剂与食品安全。刘晓丽，吴克刚，柴向华，于泓鹏，段雪娟(广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，广州 510006)

摘要：利用LSA-10大孔吸附树脂纯化花生壳多酚，并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除率，还原力及亚油酸体系脂质过氧化抑制活性研究其抗氧化活性。结果表明，LSA-l0大孔吸附树脂能有效提高花生壳多酚的纯度。花生壳多酚对DPPH·、·OH、O2-·都有较强的清除活性，其中对DPPH·和O2-·清除活性显著高于茶多酚；其抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚。花生壳多酚具有较强的抗氧化活性，是一类潜在的天然抗氧化剂。关键词：花生壳多酚；纯化；大孔吸附树脂；抗氧化中图分类号：R 284 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)11-0232-05

Purification and antioxidant activity of peanut hulls polyphenols LIU Xiao-li, WU Ke-gang, CHAI Xiang-hua, YU Hong-peng, DUAN Xue-jua(Department of Food Science and Bioengineering, Faculty of Chemical Engineering and Light Industry, Guangdong University of Technology, Guangzhou 510006)Abstract: Macroporous adsorption resin LSA-l0 was used to purify polyphenols deriving from peanut hulls (PHP), while 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging, ·OH radical scavenging activity, oxygen radical absorbance capacity, reducing activity, inhibition of linoleic acid peroxidation, ferrous ion chelating assay were used to study the antioxidant activity. The results showed, the purity of the PHP was effectively improved by macroporous resins LSA-l0 and consequently exhibited the strongest radical scavenging activities. PHP had higher DPPH· and O2·- radical scavenging activities than tea polyphenol. PHP showed the best performance in the iron chelation assay and linoleic acid peroxidation assay. 花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性

中国野生植物资源　第２０卷第３期　

蒲公英提取物黄酮类物质成分及其抗氧化活性的初步研究　

陈号耀　龚祝南　宰学明。　刘　华。　常　俊。　

南京师范大学生命科学学院２１００９７；２南京大学生命科学学院２１００９３）　

摘要　蒲套其仝苹千粉经乙醇回流提取，聚酰脐柱层祈（ｐｏｌｙａｍｉｄ　ｌｅ）得到的黄酮妻提取物（ｔ呲　ｆｌａｖｏ∽　ｄ）　的纯虚曲６７　４％，甩高娃液相色谱击（Ｉ－ＩＰＬＣ）测定其中的芦Ｔ（Ｒｌｌｔｉｎ）占５－￣－９％．槲皮素占】２２％，另外还有其他黄　

酮类物质。经ＮＢＴ法测定的结果表明，蒲心英黄酮类提取枷和其中的芦丁均有较强的体外清球超氧用离子（　）　的能力　关键词　蒲心其；提取分离；黄酮类袖质；抗氧化　Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ　ｏｆＡｎｆｉｏ￣ｄａｆｉｖｅＡｃｔｉｖａｔｉｏｎ　ａｎｄＤｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ　ｏｆＴｏｔａｌ　ＦｌａｖｏｎｏＭ，Ｒｕｔｉｎ　ａｎｄＱｕｅｒｃｅｆｉｎｉｎ　Ｔａｒａｒ．ａｃｕｍｍｏｎｇｏｈ＇－　ｃⅢＨａｎｄ．一Ｍａｚｚ　Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ａ　ｒｃｓｔｄｔ　ｏｆ　５．４９％ｏｆ　Ｒｕｔｌｎ　ａｎｄ　１．２２％ｏｆ　Ｑｕｅｒｃｅｔｌｎ　ｉｎ　ｄＪｓｔｉ［］￣ｌｉｏｎ　ｃｆ　删…ｍｏｎｇｏｌｉｃ￣ｍ　Ｈａｎｄ—Ｍａｚｚ　Ｍｔｈ　ａｌｔｏ—　Ｉｍｌ　ａｎｄ　ｐ　ｙａｍｉｄｅ　ｐｏ］ｅ　ｗ且ｓ　ｄｅｔｅｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ｎｓ　ｏｆ　ＨＰＬＣ　ａｎｄ　ａ　ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　６７　４％ｏｆ　ｌ０ｔ　ｆｌａｖｏｎｉｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｔａｒｃ￣ｚ…　ｍｏｎｇｏｌｉｃｍｎ　Ｈａｎｄ—Ｍａｚｚ　ｂｙ　ＵＶ一７５４　Ｉｔ　ｉｓ　ｉｎｄｉｃａｔｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｏｔａｌ　ｌｌａｖｏｍｆｉｄ　ｏｆ　Ｔａｒｔｔｒｃａ￣ｎｗｎｇｏｌｉｃ￣ｍ　Ｈａｎｄ—Ｍ皿ｚ　ａｎｄ　Ｒｕｆｉｎ　ｈａｖｅ　ｄｅｆｉｎｉｔｅ　ｄｏｍｉｎｏ　ｅｆｅｃｔ　ｏｆ　ａｓｌｆｉｏｘｉｄａｔ［ｏｎ　ｂｙ　ＮＢＴ．ｂｕｔ“ＷａＳ　ｎｏｔ　ｆｔ￣ｍｔ　ｉｎ　Ｑｕｅｒｅｅｆｉｎ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ　Ｌｎｎ∞ｕｍ　ｍｏｎｇｏｌ／ｃｕｒｅ　Ｈａｎｄ—Ｍａｚｚ；Ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ，Ｒｕｔｉｎ．Ｑｕｅｒｅｅｔｉｎ．Ｔｎ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｆｉｏｎ　蒲公英为常用清热解毒中药。除了有效成分绿　原酸之外，其中的黄酮也引起了人们的关注。据报　道类黄酮具有很多生物活性　：杀虫、抑菌或杀菌．　

第 1 页 共 2 页 花生多糖多酚

（实用版）

目录

1.花生多糖多酚的概述

2.花生多糖多酚的种类

3.花生多糖多酚的功能与作用

4.花生多糖多酚的应用领域

5.花生多糖多酚的摄取建议

正文

花生多糖多酚是花生中的一种重要营养成分，它是由多糖和多酚两类物质组成的复合物。多糖和多酚在花生中都起着至关重要的作用，不仅可以提高花生的口感和营养价值，还具有多种生理功能和健康益处。

花生多糖多酚的种类主要包括花生多糖和花生多酚。花生多糖是由多个葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的高分子碳水化合物，具有增强免疫力、降低血糖、抗肿瘤等多种生理功能。花生多酚则是一类含有多个酚羟基的有机化合物，具有强大的抗氧化作用，可以防止自由基对人体造成伤害。

花生多糖多酚的功能与作用主要体现在以下几个方面：

首先，花生多糖多酚具有抗氧化作用。花生多酚可以清除体内的自由基，防止自由基引起的氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。

其次，花生多糖多酚可以降低血糖。花生多糖可以通过抑制α-淀粉酶的活性，减缓食物中碳水化合物的分解和吸收，从而降低血糖浓度。

此外，花生多糖多酚还具有抗肿瘤作用。花生多糖可以通过调节免疫细胞的功能，增强机体的免疫力，从而起到抗肿瘤的作用。 第 2 页 共 2 页 花生多糖多酚的应用领域非常广泛，不仅可以用于食品添加剂，提高食品的口感和营养价值，还可以用于保健品和药品的制备，为人体提供抗氧化、降低血糖等多种健康益处。

在摄取花生多糖多酚时，建议适量摄入。虽然花生多糖多酚具有多种生理功能和健康益处，但是过量摄入也可能会产生副作用。一般来说，每天摄入 30-50 克花生，既可以满足人体对花生多糖多酚的需求，又不会产生副作用。

花生多糖多酚是花生中的一种重要营养成分，它具有多种生理功能和健康益处。

２０１５年８月　第３Ｏ卷第８期　中国粮油学报　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｃｅｒｅａｌｓ　ａｎｄ　Ｏｉｌｓ　Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ　Ｖｏ１．３０，Ｎｏ．８　Ａｕｇ．２０１５　

花生红衣多酚类物质的制备及其抗氧化活性研究进展　

刘　翠　刘红芝　刘　丽　石爱民　王　强　

（农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室中国农业科学院农产品加工研究所北京　１００１９３）　

摘要花生红衣是花生加工过程中的廉价副产品，含有丰富的酚类物质，具有良好的抗氧化活性。本　

文在对花生红衣多酚文献分析统计的基础上，综述了花生红衣多酚类物质水提法、有机溶剂提取法、超声波辅　

助提取法、微波辅助提取法、酶辅助提取法和闪式提取法等制备方法，有机溶剂萃取法、大孔树脂分离法和膜　

分离法等分离纯化方法及组分分析方法，抗氧化活性评价方法以及其在食品工业中的应用，并对其研究中的　

重点和存在的问题进行了总结和展望。　

关键词　花生红衣多酚制备纯化和组分分析抗氧化活性应用　

中图分类号：ＴＳ２０１．２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００３—０１７４（２０１５）０８—０１３６—０７　

花生是我国主要的油料作物之一，在我国产量　

巨大，２０１２年我国花生年产量为１６８７万ｔ＿ｌ　Ｊ。花生　

红衣作为花生加工过程中的主要副产物之一，其产　

量也十分巨大，据折算我国花生红衣年产约１８万ｔ，　

而其商业价值十分低廉，约７０～１２０　Ｙｒ＿／ｔ＿２　Ｊ。花生红　

衣含有丰富的多酚类物质，含量约１５０　ｍｇ／ｇ花生红　

衣，具有较高的抗氧化活性，可以作为天然抗氧化　

剂　Ｊ。目前花生红衣除少数用于生产治疗各种病症　

（糖尿病、各种出血病症等）的药物外，绝大多数的用　

途仅局限在作为牛的饲料上　Ｊ，造成很大程度上的　

资源浪费。因此确定产业化可行的花生红衣多酚类　

物质制备、纯化工艺，并研究其在生物体内的抗氧化　

活性从而开发相应的保健产品不仅可以提高花生红　

衣的综合利用价值，减少环境污染，实现生态效益与