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中学高考化学一轮复习 3.4.2 基本营养物质教学案内容及其解析1.内容：了解糖类、油脂和蛋白质的存在形式和在生产、生活中的应用。
2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质的存在形式和作用。
它们是生活中的常见物质，又是三种最重要的营养物质，与人的生命活动密切相关。
二、目标及其解析1．目标：（1）知道糖类是动植物能量的主要来源，葡萄糖是重要的工业原料；（2）知道油脂中的碳链为碳碳双键时，主要是低沸点的植物油，为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪；（3）知道组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。
2. 解析：本课时从应用的角度加深对糖类、油脂、蛋白质的认识，作为了解性的“联系生活、生产”的学习内容。
本节知识性较前线，但涉及面较广且复杂，需精心安排内容和合理组织学生活动，成为学生增长见识和学以致用的机会。
三、教学问题诊断分析因为内容涉及方面较多的是糖类，油脂和蛋白质与生命活动有关的资料，所以，联系生活，让学生对这三种营养物质有一个初步、感性的认识。
四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。
课前由学生采集信息资料和社会调查等实践活动开展。
五、教学过程设计 （一）教学基本流程（二）教学情景1、糖类的主要作用问题1：糖类主要分为哪几类？糖都是甜的吗？师生活动：学生阅读、解答。
设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
2、油脂的主要作用问题2：油脂主要存在于那些物质中？师生活动：学生阅读、解答。
糖类的主要作用 油脂的主要作用蛋白质的主要作用 小结设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
3、蛋白质的主要作用问题：组成蛋白质的元素有哪些? 蛋白质的基本组成单位是什么?[板书]（1）组成：由C 、H 、0、N 、S 等元素组成。
思考：蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质?师生活动：学生阅读、解答。
设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。
4、小结1、糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C (2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物 纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
3.4.2基本营养物质三维目标知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。
过程与方法：自主学习。
通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用板书：1.糖类物质的主要作用。
表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢[多多媒体播放：有毒大米事件报道] ………[例题剖析][例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………( )A．0．9％氯化钠溶液 B． 0．9％氯化铵溶液C．1．25％碳酸氢钠溶液 D． 5％葡萄糖溶液[例2]下列关于油脂的叙述不正确的是( )A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色生1：A正确。
油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。
[教师精讲]：很好。
本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。
要会区分脂、酯的不同与相似之处。
师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74[板书]3：蛋白质的主要作用。
[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆][多媒体播放：生命的起源][例题剖析][例3] 下列叙述不正确的是（）A、酶是一种蛋白质B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。
![[推荐学习]2018秋高中化学第三章有机化合物3.4.1基本营养物质学案新人教版必修2](https://img.taocdn.com/s1/m/3f78f9acd4d8d15abe234ea3.png)
第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质学习目标从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
学习过程【自主学习】1.食物中营养物质主要包括、、、、、。
2.人们习惯称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
【探求新知】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的组成特点【思考与交流】1.单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点?2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系?3.葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖的化学性质相同吗,为什么?试推测原因。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应:在洁净的试管里加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液,滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液,然后再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液,加热,观察并记录实验现象。
实验现象:。
该反应的用途:。
该反应进行的条件:。
(2)淀粉的特征反应:将碘酒滴到一片土豆和面包上,观察并记录实验现象。
现象:。
结论:。
(3)蛋白质特征反应:①取一小块鸡皮,置于蒸发皿中,滴加3~5滴浓硝酸,在酒精灯上微热,现象为,此特征反应称为蛋白质的反应。
②点燃毛线(或头发、鸡毛等)闻气味,现象为。
上述两个特征反应均具有明显现象,应用:。
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)糖类的水解反应:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入,加热5 min后取少量溶液,加氢氧化钠溶液调溶液pH至碱性,再加入新制备的Cu(OH)2,加热3~5 min。
现象:。
解释:。
双糖、多糖可以在稀酸的催化下,最终水解为。
有关化学方程式:(2)油脂的水解。
在酸性条件下水解成。
在碱性条件下水解生成,此反应又称为。
(3)蛋白质在的作用下水解生成。
随堂检测1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制的Cu(OH)2,这说明( )A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2.现有四种试剂:A.新制的Cu(OH)2;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。
第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学习目标1.了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的作用。
学习过程【知识回顾】1.人类的供能物质主要有哪些?2.糖类、油脂、蛋白质都有哪些性质?如何检验它们?每天的能量约来自糖:、。
纤维素①存在:。
②主要用途:、、、。
2.油脂的主要作用:(1)油脂的存在:油脂存在于。
油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的;油脂的碳链为碳碳单键时,主要是高沸点的。
油脂肪(2)油脂的主要用途:油脂的主要用途是。
油脂+水;放出热量油脂是热值的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。
油脂能增强人体对的吸收。
过量地摄入脂肪,可能引发多种疾病。
3.蛋白质的主要作用:(1)氨基酸的种类氨基酸(2)蛋白质的存在(3)蛋白质的主要用途蛋白质(4)酶酶是一类特殊的。
酶是生物体内的重要。
作为催化剂,酶已被应用于工业生产。
随堂检测1.1997年,英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中错误的是( )A.酶是具有催化作用的蛋白质B.由题可知酶具有选择性和专一性C.高温或重金属能降低酶的活性D.酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述不正确的是( )A.糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒B.福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不可用作消毒饮用水C.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D.室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它,皆能水解而除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥4.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是产生了( )A.羧酸B.蛋白质C.糖类D.氨基酸5.下列物质属于同分异构体的是( )A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.油和脂D.淀粉和纤维素参考答案学习过程【知识回顾】1.油脂、糖类、蛋白质2.都可以发生水解反应糖类可以检验水解产物葡萄糖——葡萄糖在碱性加热条件下能与银氨溶液反应,析出银;或者在加热条件下与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀;淀粉:常温下,淀粉遇碘变蓝;蛋白质:硝酸可以使蛋白质变黄;烧焦时有特殊气味。
3.4 基本营养物质（第2课时）教学目标一、知识目标了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
二、能力目标培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。
三、德育目标通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。
教学重点糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
教学难点糖类、油脂和蛋白质的主要用途。
教学方法问题激疑、联系实际流讨论、教学用具教学媒体、课件。
教学过程一、引入新课上节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质的性质。
天我们将接着来研究这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关应用。
二、新课教学1．糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧等合成补钙药物和维生素医疗输液食品加工主要用途血液中水果和蔬菜中存在C (2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖⎩⎨⎧糖、冰糖等主要用途：食用，如白和甜菜中存在：主要存在于甘蔗 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧生产葡萄糖和酒精食用主要用途的种子和块茎中存在：主要存在于植物纤维素⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧⎩⎨⎧黏胶纤维等维素乙酸酯和制造纤维素硝酸酯、纤有通便功能造纸食用：加强小肠蠕动，主要用途素棉花的主要成分是纤维植物的茎、叶、果皮中存在2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
油在一定条件下＋−−→−2H 脂肪 (2)油脂的主要用途——食用油脂+水−−→−酶高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。
油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。
油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。
过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。
3.蛋白质的主要应用(1)氨基酸的种类氨基酸⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧成，不必由食物供给元素合：人体可利用种共非必需氨基酸物中补给从食：人体不能合成，只能种共必需氨基酸N )12()8((2)蛋白质的存在(3)蛋白质的主要用途(4)酶酶是一类特殊的蛋白质。
第四节基本营养物质一、教学设计本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
本节教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
本节教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
1.教学模式设计由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。
教学中应以学生的活动和讨论为主。
【教学设计Ⅰ】提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂和蛋白质的组成特点→观察葡萄糖和果糖的结构式图片，找出它们的结构特点→实验3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应→完成实验记录表格→实验3-6→阅读蛋白质和油脂的水解→列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性→采用讨论、演讲或角色扮演等形式，加深对糖类、油脂和蛋白质组成、性质和用途的认识。
【教学设计Ⅱ】网上查阅糖类、油脂和蛋白质与生命活动的关系→小组合作讨论，每个小组介绍糖类、油脂和蛋白质的某一个应用，学生评价其小组合作的质量→在此基础上，引入还应从哪些方面进一步了解糖类、油脂和蛋白质的问题→实验3-5、实验3-6（各小组可以分别选择相应的实验）→列表分析处理实验数据→归纳、小结。
两种设计的不同，主要在于从组成出发，探究性质，用实验检验；还是从用途出发，归纳性质，从结构角度提升认识。
第二节生活中两种常见的有机物基本营养物质最新考纲：1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用.2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用.3.掌握常见有机反应类型.核心素养:1。
宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识乙醇、乙酸的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质"的观念，并能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题.2。
证据推理与模型认知:具有证据意识，能对乙醇、乙酸和基本的营养物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学现象,揭示现象的本质和规律.3.科学精神与社会责任：通过高分子材料的合成等赞赏化学对社会发展的重大贡献；通过分析高分子材料的利弊建立可持续发展意识和绿色化学观念，并能对与此有关的社会热点问题作出正确的价值判断。
知识点一乙醇、乙酸1．烃的衍生物（1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物.（2)官能团①概念：决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。
②常见几种官能团的名称和符号2。
乙醇、乙酸(1)组成与结构（2）物理性质（3）化学性质（4）用途名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为75%时可作医用消毒乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等3。
乙醇的工业制法（1)乙烯水化法CH2===CH2＋H2O错误!CH3CH2OH(工业乙醇）4．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较判断正误（正确的打“√",错误的打“×”)1．制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸（×)提示：乙酸乙酯在碱性条件下能水解。
2．可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇（×)提示:乙醇与乙酸乙酯互溶.3．乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别(√)提示:乙酸与碳酸钠反应有气泡生成，乙酸乙酯与碳酸钠不反应。
4．乙醇与溴水或酸性高锰酸钾溶液反应生成乙酸(×)提示：乙醇不能与溴水发生氧化还原反应。
【第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质】之小船创作【2020·备考】最新考纲：1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.掌握常见有机反应类型。
核心素养：1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识乙醇、乙酸的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念，并能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。
2.证据推理与模型认知：具有证据意识，能对乙醇、乙酸和基本的营养物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解释某些化学现象，揭示现象的本质和规律。
3.科学精神与社会责任：通过高分子材料的合成等赞赏化学对社会发展的重大贡献；通过分析高分子材料的利弊建立可持续发展意识和绿色化学观念，并能对与此有关的社会热点问题做出正确的价值判断。
考点一乙醇乙酸(频数：★★☆难度：★☆☆)名师课堂导语本考点是有机必修重点主要考查：(1)考查乙醇、乙酸的性质及用途。
(2)拓展考查羟基和羧基的反应特点。
(3)乙酸乙酯的制备实验。
1.烃的衍生物(1)烃的衍生物：①定义：烃分子中的氢原子被其他的原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。
②举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。
(2)官能团：①概念：决定有机化合物特殊性质的原子或原子团。
②几种常见官能团的名称及符号。
名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号－Cl －NO2－OH －COOH官能团都是中性原子团，不带电，写电子式时要注意和离子的区别。
2.乙醇和乙酸(1)分子组成和结构名称分子式结构式结构简式官能团乙醇C2H6O CH3CH2OH —OH乙酸C2H4O2CH3COOH —COOH(2)物理性质名称俗名颜色气味状态溶解性挥发性乙醇酒精无色有特殊香味液体与水互溶易挥发乙酸醋酸(冰醋酸) 无色有刺激性气味液体易溶于水易挥发(3)化学性质①乙醇②乙酸(4)用途名称用途燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作乙醇医用消毒乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等羟基氢的活动性强弱：CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH，醇羟基不与NaOH反应，只有羧基能与NaHCO3反应。
第二课时 油脂和蛋白质——————————————————————————————————————[课标要求]1．掌握油脂和蛋白质的组成。
2．掌握油脂和蛋白质的主要性质。
3．了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
1.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构简式如右图。
2．油脂在酸或碱的催化作用下可以水解，在酸性条件下 水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成 高级脂肪酸盐和甘油。
3．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，蛋白质能 发生颜色反应，而浓硝酸可以使蛋白质变黄，蛋白质 灼烧时有烧焦羽毛的气味。
油 脂1．组成特点及分类油脂⎩⎨⎧元素组成—C 、H 、O分类⎩⎪⎨⎪⎧植物油——不饱和高级脂肪酸甘油酯动物脂肪——饱和高级脂肪酸甘油酯2．油脂的化学性质 (1)水解反应(2)油脂的氢化――→与H 2加成)3．油脂在生产、生活中的应用(1)油脂是产生能量最高的营养物质。
(2)人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。
(3)油脂能保持体温和保护内脏器官。
(4)油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。
1．属于油脂吗？其原因是什么？提示：不属于油脂；原因是该物质是甘油和乙酸形成的酯，而乙酸不属于高级脂肪酸。
2．油脂的状态与油脂的分子结构有何关系？提示：当油脂的分子结构中碳链上含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；当油脂的分子结构中碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。
3．人们经常用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污，其原理是什么？提示：炊具上的油污一般是油脂，它属于酯类物质，不溶于水，在碱性条件下水解生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。
纯碱水溶液呈碱性，并且温度越高，碱性越强，因此用热的纯碱溶液洗涤炊具上的油污效果更好。
1．常见的高级脂肪酸及甘油的结构特点(1)常见的高级脂肪酸①硬脂酸(C17H35COOH：饱和酸)。
②软脂酸(C15H31COOH：饱和酸)。
③油酸(C17H33COOH：不饱和酸)。
第十章有机化学基础第一节认识有机化合物本节共设计3个学案[高考导航]———————————————————————————————————1．能根据有机化合物的元素含量、相对分子质量确定有机化合物的分子式。
2．了解常见有机化合物的结构，了解有机物分子中的官能团，能正确地表示它们的结构。
3．了解确定有机化合物的化学方法和某些物理方法。
4．了解有机化合物存在异构现象，能判断简单有机化合物的同分异构体(不包括手性异构体)。
5．能根据有机化合物命名规则命名简单的有机化合物。
学案一有机化合物的分类及命名一、有机物的分类1．按碳的骨架分类2.按官能团分类(1)官能团：决定化合物特殊性质的原子或原子团。
(2)有机物的主要类别、官能团和典型代表物类别官能团代表物名称、结构简式(碳碳双键)(碳碳三键) 乙炔CH2OH3苯酚(醚键)(醛基)(羰基) 丙酮(羧基)(酯基)[对点练习]1．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)含有苯环的有机物属于芳香烃( )(2)官能团相同的物质一定是同一类物质( )(3)含有羟基的物质只有醇或酚( )(4)含有醛基的有机物一定属于醛类( )(5)、—COOH的名称分别为苯、酸基( )(6)醛基的结构简式为“—COH”( )答案：(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×(6)×2．(2016·海南高考)下列物质中，其主要成分不属于烃的是( )A．汽油B．甘油C．煤油D．柴油解析：选B甘油为丙三醇，是醇类，不是烃，其余各项的主要成分都为烃类。
3．下列有机化合物中，有多个官能团：(1)可以看作醇类的是________；(填字母，下同)(2)可以看作酚类的是________；(3)可以看作羧酸类的是________；(4)可以看作酯类的是________。
答案：(1)BD (2)ABC (3)BCD (4)E二、有机化合物的命名1．烷烃的命名(1)烷烃的习惯命名法如C5H12的同分异构体有3种，其结构简式分别为，用习惯命名法分别为正戊烷、异戊烷、新戊烷。
第二节生活中常见的有机物基本营养物质本节共设计2个学案[高考导航]——————————————————————————1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。
2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3．常见高分子材料的合成反应及重要应用。
学案一生活中两种常见的有机物一、乙醇乙酸2．乙醇、乙酸的化学性质(1)乙醇①燃烧：CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O(2)乙酸①酸的通性：CH3COOH CH3COO－＋H＋。
使紫色石蕊试液变红；与活泼金属、碱、弱酸盐反应，如乙酸与CaCO3反应的化学方程式为2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(强酸制弱酸)。
CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O原理：酸脱羟基醇脱氢。
3．有关醇、羧酸和酯的同分异构体(1)判断单官能团同分异构体时可按照移动官能团的方法或利用拆分端基重新组合的方法。
如分子式为C4H10O的属于醇类的同分异构体可移动羟基或拆成丁基与羟基，然后找丁基的同分异构体，即CH3CH2CH2CH2OH、、、共四种。
(2)由饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式与饱和一元羧酸的分子式通式相同，因此二者可互为同分异构体，加上醇与羧酸的同分异构体较多，组合也多，所以这是考查同分异构体的热点，也是难点，如书写酯的同分异构体时，酯可以拆分成R1COOR2，然后根据R1和R2对应的基团进行组合，以C5H10O2为例，R1COOR2，①当R1为H—时，R2可以是—CH2CH2CH2CH3、、、，有4种；②当R1为CH3—时，R2可以是—CH2CH2CH3、，有2种；，有2种；③当R1为CH3CH2—时，R2只能是—CH2CH3，有1种；④当R1为CH3CH2C H2—或时，R2只能是—CH3，有2种。
所以分子式为C5H10O2的酯的同分异构体共有9种。
[对点练习]1．下列说法中，不正确的是( )A．乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂B．检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C．乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD．甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物解析：选D乙醇与金属Na反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水CuSO4作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。
2．(2015·新课标全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( )A．C14H18O5B．C14H16O4C．C16H22O5D．C16H20O5解析：选A 由1 mol 酯(C 18H 26O 5)完全水解可得到1 mol 羧酸和2 mol 乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有 2个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C 18H 26O 5＋2 mol H 2O ――→水解1 mol 羧酸＋2 mol C 2H 5OH ”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C 14H 18O 5。
3．(2014·新课标全国卷Ⅰ)下列化合物中同分异构体数目最少的是( )A ．戊烷B ．戊醇C ．戊烯D ．乙酸乙酯解析：选A A 项，戊烷存在正戊烷、异戊烷和新戊烷3种异构体；B 项，戊醇可看成戊烷的3种异构体中的1个H 被—OH 取代得到的产物，有8种醇类异构体，另外戊醇还有多种醚类异构体；C 项，戊烯的烯烃类同分异构体主链可以含5个碳原子或4个碳原子，再结合双键位置可得出5种异构体，另外戊烯还存在环烷烃类的同分异构体；D 项，乙酸乙酯的异构体中，甲酸酯有2种，丙酸酯有1种，丁酸有2种，另外还有羟基醛、酮等多种同分异构体。
4．(2017·湖南六校联考)有机物甲分子式为C 11H 14O 2，在酸性条件下水解生成乙和丙，丙遇FeCl 3溶液显色，丙的相对分子质量比乙大20，甲的结构有( )A ．3种B ．4种C ．8 种D ．6 种解析：选D C 11H 14O 2的不饱和度＝(2×11＋2－14)÷2＝5，在酸性条件下水解生成乙和丙，丙遇FeCl 3溶液显紫色，说明丙分子中含有酚羟基，则甲含有1个苯环、1个酯基，且为羧酸与酚形成的酯，设乙的相对分子质量是x ，则x ＋(x ＋20)＝178＋18，解得x ＝88，则乙是丁酸(有2种异构体)，丙是甲基苯酚(包括邻、间、对)，故符合条件的有机物甲的结构有2×3＝6种，选项D 正确。
5答案：(1)2 4 (2)4 96．现有四种物质：A ：CH 2===CHCH 2OH 、B ：、C ：CH 2===CHCOOH 、D ：CH 3COOH ，完成下列问题：(1)加入钠，发生反应的为________(填字母)，现象为________________________________，发生反应的化学方程式为_________________________________________________________________________，反应类型为________________。
(2)加入溴水，发生反应的为________(填字母)，现象为________________________________，发生反应的化学方程式为________________________________________________________________________，反应类型为________________。
(3)加入NaHCO 3溶液，发生反应的为________(填字母)，现象为__________________________，发生反应的化学方程式为________________________________________________________________________，反应类型为________________。
答案：(1)A 、C 、D 放出气体2CH 2===CHCH 2OH ＋2Na ―→2CH 2===CHCH 2ONa ＋H 2↑；2CH 2===CHCOOH ＋2Na ―→2CH 2===CHCOONa ＋H 2↑；2CH 3COOH ＋2Na ―→2CH 3COONa ＋H 2↑置换反应(取代反应)(2)A 、B 、C 溴水褪色CH2===CHCH2OH＋Br2―→CH2===CHCOOH＋Br2―→加成反应(3)C、D 放出气体CH2===CHCOOH＋NaHCO3―→CH2===CHCOONa＋H2O＋CO2↑NaHCO3＋CH3COOH===CH3COONa＋H2O＋CO2↑复分解反应[拓展归纳]乙酸、水、乙醇、碳酸中羟基氢的活泼性比较二、乙酸乙酯的制备1．原理CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O。
其中浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。
2．反应特点3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角，长导管起冷凝回流和导气作用。
4．现象饱和Na2CO3溶液上面有油状物出现，具有芳香气味。
5．反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。
(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。
(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。
(4)可适当增加乙醇的量，并用冷凝回流装置，可提高产率。
6．注意问题(1)试剂的加入顺序为乙醇、浓硫酸和乙酸，不能先加浓硫酸。
(2)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。
(3)防倒吸的方法：导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。
(4)加热时要小火均匀加热，防止乙酸和乙醇大量挥发、液体剧烈沸腾。
[对点练习]1．下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是( )A．均采用水浴加热B．制备乙酸丁酯时正丁醇过量C．均采用边反应边蒸馏的方法D．制备乙酸乙酯时乙醇过量解析：选D制备乙酸丁酯和乙酸乙酯均是采取用酒精灯直接加热法制取，A项错误；制备乙酸丁酯时乙酸过量，以提高丁醇的利用率，B项错误；制备乙酸乙酯采取边反应边蒸馏的方法，制备乙酸丁酯则采取直接回流的方法，待反应后再提取产物，C项错误；制备乙酸乙酯时，为提高乙酸的利用率，采取乙醇过量的方法，D项正确。
2．实验室用乙酸和正丁醇制备乙酸正丁酯的原理如下：CH3COOH＋CH3CH2CH2CH2OH CH3COOCH2CH2CH2CH3＋H2OⅠ.在干燥的50 mL圆底烧瓶中，装入沸石，加入11.5 mL正丁醇和9.4 mL冰醋酸，再加3～4滴浓硫酸，然后安装分水器(作用：实验过程中不断分离除去反应生成的水)、温度计及冷凝回流管，加热冷凝回流反应。
(1)沸石的作用是________________。
(2)实验中为了提高乙酸正丁酯的产率，采取的措施是________________________________________________________________________；________________________________________________________________________。
Ⅱ.乙酸正丁酯粗产品精制(3)将乙酸正丁酯粗产品用如下的操作进行精制：①水洗、②蒸馏、③用无水MgSO4干燥、④用10%碳酸钠溶液洗涤。
正确的操作步骤是________(填字母)。
A．①②③④B．③①④②C．①④①③②D．④①③②③解析：(3)Na2CO3溶液的作用是洗去过量的乙酸且减小乙酸正丁酯的损失，水洗可以洗去未反应的正丁醇和Na2CO3，洗完后可用无水MgSO4干燥，最后再蒸馏得到乙酸正丁酯，故正确的操作步骤为C。
答案：(1)防止暴沸(2)用分水器及时移走反应生成的水，使平衡向正反应方向移动利用冷凝回流装置，提高反应物的转化率(3)C[特别提醒]有机实验中应注意的5个问题1．加热方面(1)用酒精灯加热：火焰温度一般在400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。
(2)水浴加热：乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。
2．蒸馏操作中应注意的事项(1)温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处。
(2)烧瓶中加碎瓷片防暴沸。
(3)冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。
