很棒的食谱32014
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快速而健康家庭快餐菜谱分享快速而健康家庭快餐菜谱分享一、简介快餐作为现代忙碌家庭的首选,虽然方便快捷,但通常不太健康。
本文将分享一些简单易做、营养全面的家庭快餐菜谱,既能迅速完成,又能满足健康饮食需求。
二、早餐菜谱1. 蔬菜煎蛋饼材料:鸡蛋2个、胡萝卜丁、青豆、洋葱丁、盐、胡椒粉步骤:将材料切碎,在碗中打入鸡蛋,加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
在平底锅中加热油,倒入蛋液,撒上蔬菜丁。
煎至两面金黄即可。
2. 燕麦果仁酸奶杯材料:燕麦片、果仁、酸奶、蜂蜜步骤:将燕麦片放入碗中,加入适量果仁和酸奶,再淋上一勺蜂蜜即可食用。
三、午餐菜谱1. 酸辣鸡腿饭材料:鸡腿、米饭、洋葱、红椒、黄瓜、酱油、辣椒酱、糖、盐、生抽、淀粉步骤:在油锅中煎熟鸡腿,待鸡腿变色后,加入洋葱块、红椒丝、黄瓜丝炒熟。
在另一锅中烧开水,加入适量盐和油,倒入米饭煮熟。
将酱油、辣椒酱、糖、盐、生抽、淀粉加入锅中炒匀,倒入鸡腿和蔬菜中翻炒均匀,最后盖在米饭上即可。
2. 蔬菜意面材料:意面、西兰花、胡萝卜、青豆、香菇、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉步骤:将意面煮熟备用。
将西兰花、胡萝卜切小块,大蒜剁碎,香菇切片。
在热锅中加入橄榄油,先炒香大蒜,再加入蔬菜块翻炒。
最后加入米饭煮熟,加入盐和黑胡椒粉调味即可。
四、晚餐菜谱1. 蒜蓉烤鸡腿材料:鸡腿、蒜末、生姜粉、盐、黑胡椒粉、酱油步骤:将鸡腿在表面划几道口,涂上适量生姜粉、盐、黑胡椒粉、酱油,腌制15分钟。
将腌制好的鸡腿放入预热好的烤箱中,以200度烤15-20分钟,翻面再烤10-15分钟即可。
2. 麻辣香煎牛柳片材料:牛柳片、生姜粉、麻辣调料、盐、香葱步骤:将牛柳片用刀背拍松,涂上生姜粉、麻辣调料和适量盐,腌制10分钟。
在平底锅中加热油,将腌制好的牛柳片放入锅中,煎至两面金黄,撒上香葱末即可。
五、甜点菜谱1. 水果沙拉材料:各种水果(如苹果、葡萄、草莓等),蜂蜜步骤:将水果洗净切块,放入碗中,淋上一勺蜂蜜拌匀即可。
32款美味菜品推荐鲜香可口好吃实惠曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!吐司鲜奶炒蛋【材料】:吐司3片,鸡蛋4个,鲜奶100㏄,葱花1大匙,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,太白粉1茶匙【做法】:1、吐司去边后加鲜奶泡软,再加入太白粉用筷子搅烂,备用。
2、鸡蛋放大碗里加盐打散,备用。
3、将作法1及2的材料混合,并加入葱花拌匀。
4、烧热油锅,倒入作法3的吐司蛋液,以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟,盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
蛤蜊蒸蛋蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。
最好买肉肉多的。
用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。
(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。
)谨记:汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。
依据个人喜好来吧)。
将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。
(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。
带壳就是样子美。
)5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
38款菜品分享简单美味好吃不够家人爱吃一起下厨吧38款菜品分享:简单美味好吃不够,家人爱吃,一起下厨吧!在快节奏的生活中,大家往往忽略了美食的重要性。
现在,我们来分享一些简单美味的菜品,它们好吃又营养,可以让你的家人欣喜若狂!1. 黄瓜虾仁:新鲜的黄瓜和鲜美的虾仁搭配,加上一点辣椒酱,味道非常棒!2. 酥炸鸡腿:将鸡腿用鸡蛋、面包屑包裹,下锅炸至金黄酥脆,口感非常好!3. 素炒莴笋丝:将莴笋切成长条状,用蒜蓉、辣椒炒至熟,口感清爽。
4. 宫保鸡丁:鸡肉切成丁状,搭配花生和葱姜蒜炒制,味道十分美味。
5. 米饭搭配葱花炒蛋:米饭和炒蛋凑在一起,让你享受美味的同时,也满足了饱足感。
6. 蒜蓉西兰花:将西兰花炒至微熟,再加入蒜蓉,翻炒均匀,味道清爽。
7. 辣炒虾仁:将新鲜的虾仁和辣椒一起炒制,口感鲜美,令人垂涎。
8. 素炒豇豆:将豇豆炒至微熟,加入适量的盐和鸡精,美味极了。
9. 麻辣香锅:将鸡肉和蔬菜一起炒制,再加入辣椒酱和香料,口感极佳!10. 菠菜煎蛋:将菠菜和蛋液一起煎制,口感浓郁。
11. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,加入肉末、豆瓣酱,炒至香味四溢。
12. 烤鱼:先将鱼用盐川等调料调味,再烤至金黄,口感鲜美。
13. 绿豆汤:将绿豆与冰糖一起煮沸,口感清爽。
14. 韭菜煎饺:将煮熟的饺子放入平底锅中煎熟,加上韭菜,口感十足!15. 拌黄瓜:将黄瓜切成小片,加上糖、醋、盐,口感清新。
16. 红烧肉:用酱油、糖等调味料炖制肉,口感鲜美,令人欲罢不能。
17. 炒沙葛:将沙葛炒至微熟,加入适量的盐和鸡精,口感美味。
18. 葱油饼:将面粉、葱油等材料搅拌成面团,烙成饼,口感香脆。
19. 家常豆腐:将豆腐和蔬菜一起炖至入味,口感鲜美。
20. 酸辣粉:将面条和肉丝、蔬菜一起煮熟,加入酸辣汤汁,口感鲜美。
21. 生煎包:用猪肉馅包入小面皮,加入酱油等调味料,口感丰富。
22. 糖醋排骨:将排骨煮至八成熟,加入糖、醋等调味料,口感醇香。
美食大锅菜菜谱大全简介大锅菜是中国传统菜品之一,以其丰富的口味、多样的食材和简单的烹饪方式而闻名。
本文将介绍一些经典的大锅菜菜谱,帮助您快速了解和制作这些美食。
目录1. [宫保鸡丁](#宫保鸡丁)2. [酸菜鱼](#酸菜鱼)3. [腐乳烧鸭](#腐乳烧鸭)4. [麻辣香锅](#麻辣香锅)宫保鸡丁食材- 鸡胸肉 250克- 干辣椒 10个- 腰果 50克- 生姜 10克- 蒜蓉 10克- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量- 淀粉适量步骤1. 将鸡胸肉切成丁状,用盐和料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,腰果炒香备用。
3. 锅中热油,爆炒蒜蓉和生姜。
4. 加入鸡胸肉翻炒至变色。
5. 加入干辣椒和腰果,继续翻炒。
6. 加入酱油、糖和适量水,炖煮片刻。
7. 用淀粉勾芡,炒匀即可。
酸菜鱼食材- 鲜鱼块 500克- 酸菜 200克- 干辣椒 10个- 姜块 15克- 蒜瓣 10瓣- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量- 豆瓣酱适量步骤1. 酸菜洗净后切段,干辣椒剪成小段。
2. 锅中热油,爆炒蒜瓣和姜块。
3. 加入豆瓣酱炒香,再加入干辣椒炒出香味。
4. 加入酸菜炒匀。
5. 加入料酒、酱油、盐和糖,煮开后放入鱼块。
6. 煮至鱼块熟透,即可食用。
腐乳烧鸭食材- 鸭肉 500克- 腐乳 50克- 葱姜蒜适量- 料酒 20毫升- 酱油 30毫升- 盐适量- 糖适量步骤1. 鸭肉切块焯水。
2. 锅中放入姜块和蒜瓣,煸炒出香味。
3. 放入鸭肉翻炒至变色。
4. 加入料酒炒至酒气散去。
5. 加入腐乳炒匀。
6. 加入适量水,煮开后加入酱油、盐和糖。
7. 用中小火炖煮20分钟至鸭肉熟透。
麻辣香锅食材- 牛肉 200克- 猪肉 200克- 鸭血 100克- 洗净的猪骨熬制的高汤 500毫升- 豆瓣酱适量- 干辣椒适量- 蒜蓉适量- 姜蒜末适量- 老抽 30毫升- 辣椒粉适量- 孜然粉适量- 白芝麻适量- 盐适量步骤1. 牛肉和猪肉切成薄片,鸭血切块。
2024 年最有营养的一日三餐健康食谱最有养分的一日三餐健康食谱_健康留意饮食依次:应先吃布鲁斯菜或沙拉,然后再吃主菜或碳水化合物。
这里我为大家整理了关于最有养分的一日三餐健康食谱,便利大家学习了解,希望对您有帮助!最有养分的一日三餐健康食谱1、早餐一日之计始于晨。
早餐的重要性在于,唤醒大脑活力,令你精力充足地起先迎接一天的惊慌生活。
餐单示例1、鲜牛奶 1 杯+全麦面包 1 片+火腿炒蛋(1 根火腿和 1 个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1 根)2、红豆粥(1 小碗)+西芹豆干(100 克)养分点评粗杂粮含丰富 B 族维生素,具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂,有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素 B 含量,在各种豆类中名列首位。
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能,如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统,促进脑细胞兴奋,激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分,假如脂肪不足,会引起人脑退化,所以,早餐中不妨加些肉类食物。
奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等,是传统的健脑食品,可维护大脑的正常机能。
2、午餐通常上午是脑力劳动高度集中的时段,思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,新陈代谢也加快,大脑对各种养分素需求量增大。
因此,午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素 A、维生素 B、维生素 C 及铁等养分素的供应量。
餐单示例1、焖大虾(100 克)+香菇菜心(50 克)+紫菜豆腐汤(1 小碗)+米饭(1 小碗)2、胡萝卜炖牛肉(100 克)+清炒豌豆苗(50 克)+麻将花卷(1~2 个)养分点评牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的`食品,海虾含有丰富的脂肪酸,可为大脑供应能源,使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢,具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富,能缓解心理惊慌,改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾,保证大脑供氧足够。
3、晚餐一天的辛苦之后,晚餐应以安心宁神为主,调整大脑状态,帮助人体尽快放松、休息,顺当进入梦乡。
39款精品菜肴分享简单的好味道常吃不腻值得试试曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。
吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。
我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!腊肉炒荷兰豆以及食材和调料的准备:荷兰豆、培根、口蘑、蒜片、盐、蚝油、生抽。
烹饪做法:1、荷兰豆焯水备用,口蘑切片焯水备用,腊肉切片,蒜片。
2、起锅烧油,放蒜片爆香,下荷兰豆口蘑,腊肉翻炒,下盐少许,蚝油,生抽提鲜。
翻炒均匀出鍋即可。
荷兰豆炒熟的腊肉吃起来咸咸的,还带点蒜味,特别好吃。
冰镇海蜇金元宝大胆尝试研发鲍鱼,打破传统,以凉菜的方式呈现鲍鱼的另一面。
入口冰凉,肉很软。
原料:澳洲6头汤鲍、海蜇。
调料:蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法:1。
鲍鱼用文武火煮六小时,放凉备用。
2、摆盘,并放入爽脆的海蜇。
酱香焖锅鱼初加工:1、芹菜350克,红萝卜、圆葱、红薯各120克,青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净,用清水浸泡30分钟。
2、取红枣4个一切二,去掉核;芹菜去叶,切成长4厘米的段;红萝卜、圆葱、红薯(去皮)、尖椒分别切成小滚刀块。
3、取清江鱼1条宰杀制净,顺长直刀切成厚1厘米的段,洗净血水后加入腌料(根据鱼的重量加入酱料,每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克)腌制鱼块3分钟。
熟处理:客人点菜时,将焖锅放在电磁炉加热,放入自制的焖锅油50克化开,放入初加工后的蔬菜料和红枣,然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上,盖上盖子,用2000W的档加热7分钟后开盖,取酱香焖锅酱刷在鱼肉上(每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱),并放葱花、香菜各25克,盖上盖子,再加热1分钟即可关火。
心食谱菜谱大全美食是人们生活中不可或缺的一部分,而健康的食谱更是我们生活中必不可少的。
在这里,我将为大家分享一些简单易做、美味健康的心食谱菜谱大全,希望能给大家的生活带来一些灵感和帮助。
首先,我们来分享一道简单的凉拌黄瓜食谱。
凉拌黄瓜是一道清爽可口的夏日美食,制作起来也非常简单。
首先,将黄瓜洗净切成薄片,放入碗中,加入适量盐腌制片刻,然后挤去黄瓜中的水分。
接下来,加入蒜末、生抽、醋、白糖、香油、少许辣椒油,拌匀即可食用。
这道凉拌黄瓜不仅口感爽脆,而且清香可口,是夏日餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。
其次,我们来介绍一道健康营养的蒸鱼食谱。
蒸鱼是一道传统的中华美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
选择一条新鲜的草鱼或者鲈鱼,去鳞去腮去内脏,洗净后在鱼身两面各划上几刀,然后将姜丝、葱段放入鱼腹中。
蒸鱼的关键在于火候的掌握,一般蒸8-10分钟即可。
蒸熟后,淋上热油、生抽、蒸鱼豉油、蒜蓉、葱花,鲜美可口的蒸鱼就完成了。
这道菜清淡鲜美,富含优质蛋白质和多种维生素,是家常餐桌上的一道健康美味。
最后,让我们来分享一道家常菜——红烧肉的制作方法。
红烧肉是中国传统的名菜之一,口味鲜美,风味独特。
选用五花肉切成小块,放入冷水中焯水后捞出备用。
锅中放油,加糖炒化,放入肉块煸炒至肉色微黄,加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖,翻炒均匀后加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮40分钟即可。
这样烹制出来的红烧肉色泽红亮,肉质鲜嫩,肥瘦相间,香甜可口,是家庭聚餐的一道美味佳肴。
以上便是我为大家分享的心食谱菜谱大全,希望这些美食能够为大家的生活增添一些色彩和乐趣。
生活不仅需要烦恼和忙碌,更需要一份美食的陪伴和享受。
让我们一起在厨房里,创造属于自己的美食时光,感受美食带来的快乐与幸福。
闽粤菜系食疗养生食谱菜系食疗养生食谱一:鲍鱼木瓜炖鸽蛋材料:- 鲍鱼:2只- 木瓜:1个- 鸽蛋:6个- 清汤:适量- 姜片:适量- 盐:适量步骤:1. 鲍鱼用开水烫熟,过冷水后切成薄片备用。
2. 木瓜去皮,切块。
3. 鸽蛋煮熟,去壳备用。
4. 取一个砂锅,加入清汤和姜片,烧开。
5. 将鲍鱼片、木瓜块、鸽蛋放入砂锅中,炖煮15分钟。
6. 最后加入适量的盐调味即可食用。
菜系食疗养生食谱二:鱼香肉丝材料:- 猪里脊肉:150克- 青椒:1个- 红椒:1个- 姜蒜粒:适量- 料酒:适量- 生抽:适量- 盐:适量- 糖:适量- 醋:适量- 植物油:适量步骤:1. 把猪里脊肉切成细丝,用料酒、盐搅拌腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切丝备用。
3. 锅中放适量的植物油,放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入姜蒜粒炒香,放入青椒、红椒丝继续翻炒。
5. 加入生抽、糖、盐、醋,搅拌均匀。
6. 最后加入适量的水,煮沸后炖煮2-3分钟即可。
菜系食疗养生食谱三:板栗炖鸽蛋材料:- 板栗:250克- 鸽蛋:8个- 冰糖:适量- 清水:适量步骤:1. 板栗剥壳备用。
2. 鸽蛋用开水烫熟,过冷水后去壳备用。
3. 取一个砂锅,加入适量的清水和冰糖,烧开溶化冰糖。
4. 将板栗和鸽蛋放入砂锅中,炖煮30分钟至板栗变软。
5. 最后加入适量的盐调味即可食用。
菜系食疗养生食谱四:燕窝红枣炖鸽蛋材料:- 燕窝:2克- 鸽蛋:6个- 红枣:适量- 冰糖:适量- 清水:适量步骤:1. 燕窝用清水泡软备用。
2. 鸽蛋用开水烫熟,过冷水后去壳备用。
3. 红枣洗净备用。
4. 取一个砂锅,加入适量的清水和冰糖,烧开溶化冰糖。
5. 将燕窝、鸽蛋和红枣放入砂锅中,炖煮30分钟至燕窝融化。
6. 最后加入适量的盐调味即可食用。
营养美食菜谱大全【一、简介】美食是人们生活中的重要组成部分,好的营养美食不仅可以满足人们的味蕾享受,还能给身体带来全面的营养。
本文将为大家介绍一些营养丰富的美食菜谱。
【二、早餐】1. 香蕉燕麦奶昔材料:成熟香蕉2根、燕麦片50克、鲜奶250毫升、蜂蜜适量步骤:将香蕉、燕麦片、鲜奶一起放入搅拌机中打碎,加入适量蜂蜜调味即可。
2. 煎蛋三明治材料:吐司面包2片、鸡蛋2个、生菜叶适量、番茄片适量、培根适量步骤:将鸡蛋打散,倒入平底锅,煎至两面金黄;吐司面包上涂抹适量黄油,放入煎好的鸡蛋、生菜叶、番茄片和培根,盖上另一片面包即可。
【三、午餐】1. 清蒸鱼材料:鱼一条、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量步骤:将鱼洗净切片,姜葱蒜切末备用;蒸锅烧开水,将鱼片码放在蒸盘上,撒上姜葱蒜末,加入适量料酒、生抽和盐;开始锅上蒸锅,蒸10分钟即可。
2. 地三鲜材料:土豆适量、茄子适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量步骤:土豆、茄子、青椒洗净切块备用;锅中倒入适量油,加入姜蒜炒香;放入土豆炒至微黄,再加入茄子和青椒翻炒均匀;最后加入生抽和盐调味,翻炒均匀即可。
【四、晚餐】1. 红烧肉材料:猪肉五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量步骤:五花肉切成块状,焯水去腥;锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆炒出香味;加入五花肉炒至两面微黄,加入料酒煮去腥味;加入适量冰糖,翻炒至溶化并上色;加入生抽、老抽和盐调味,翻炒均匀,加水没过肉块,转小火炖煮40分钟。
2. 家常炒菜材料:青菜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量步骤:将青菜洗净切段,蒜切末备用;锅中烧热油,加入蒜末炒香;放入青菜翻炒几下,加入盐和生抽调味,炒至菜叶变软即可。
【五、甜点】1. 水果沙拉材料:西瓜适量、葡萄适量、苹果适量、蜂蜜适量、柠檬适量步骤:西瓜切块,葡萄洗净,苹果切片备用;将所有水果放入一个容器中,加入适量蜂蜜和柠檬汁,轻轻拌匀即可。
以下是一个适合中国初三学生的一日三餐食谱,确保提供足够的营养和能量:早餐:
1. 牛奶鸡蛋早餐卷:
-牛奶一杯
-鸡蛋一个
-全麦面包一片,搭配生菜和番茄片,卷成卷食用
2. 燕麦粥:
-燕麦片适量煮成粥
-加入一些葡萄干和坚果
3. 水果:
-一个香蕉或橙子
午餐:
1. 鸡肉蔬菜炒饭:
-鸡肉丁
-米饭一碗
-蔬菜(青椒、胡萝卜、豌豆)
2. 凉拌黄瓜:
-青瓜切片
-蒜蓉、酱油、香醋调味
3. 豆腐汤:
-嫩豆腐、蔬菜、鸡丝
-清淡的豆腐汤
4. 水果沙拉:
-各种水果切块(草莓、葡萄、苹果)
下午小吃:
1. 酸奶坚果杯:
-酸奶一杯
-加入混合坚果(核桃、杏仁)
2. 全麦饼干:
-适量的全麦饼干
晚餐:
1. 鱼香茄子煲:
-茄子切段,炖煮在鱼香汁中
-加入适量瘦肉块
2. 红烧鸡块:
-鸡块红烧,可加入土豆或胡萝卜
3. 清炒青菜:
-青菜炒熟
-加入蒜蓉、鸡精等调味
4. 番茄蛋花汤:
-番茄切块
-鸡蛋打散成花
小夜宵(可选):
1. 酸奶水果麦片杯:
-酸奶一杯
-加入水果和麦片
这个食谱提供了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质。
饮食要根据个人口味和饮食需求进行调整,同时注意合理搭配食物,避免高糖、高油、高盐的食物,保持饮食的均衡和多样性。
此外,保持足够的水分摄入也是非常重要的。
小小的叮嚀!!
烹調中所用的火候簡介
(1) 炸 . 溜 . 炒等均用旺火,菜餚特點為嫩 . 脆 . 酥。
(2) 燒 . 悶 . 煨 . 扣 . 燉等均先用大火後用小火烹製,這種方式必頇先用大火把材料燒至半熟,使材料上色後再用小火煮熟。
(3) 涮 . 熬 . 蒸等烹調方式所採用的火力,應根據材料而定,一般質嫩易碎者宜用小火,質老而又體大者則用大火。
(4) 煎 . 貼 .都均以少量油作為傳熱的方式,其菜餚特點為外香酥 . 裡軟嫩,具有沉厚的油香味,宜用溫火。
(5) 注意掌握油溫,材料過油是菜餚在烹飪前一項重要的準備工作,也是製作過程中常用的方式,一道菜品質的好 . 壞與過油關係非常大,加熱時間掌握不好,那麼菜餚品質就
汁的種類和用途
芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。
芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種,若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。
(1) 碗芡:即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合,適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。
(2) 跑馬芡:適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。
刀工的基本常規
一、基本要求
(1) 烹飪者所用菜墩要乾淨整潔,刀口要鋒利,必備一條潔淨的抹布,工作時要求乾淨俐
(2) 精神要集中 . 專心一致,操刀時要運用自如,落刀時要穩 . 準 . 狠 . 勻。
(3) 必頇根據材料的特點來決定相應的加工方法,然後用刀將材料切成整齊劃一,清爽俐落並符合烹調要求的形狀。
(4) 要根據材料的性質採用不同刀法 (例如牛 . 羊 . 要橫切,雞要順切)。
(5) 合理使用材料,以便物盡其用,減少損耗。
二、用刀的規矩
(1) 烹飪者要勞記刀和墩是不分離的,也就是說,切記人員不能持刀到別處去,用後必頇擺在固定的容器內。
(2) 刀若暫時不用,要將刀刃朝外前方放在墩子的中央,刀把刀刃不能超出墩子邊緣,以免傷到人或自己。
(3) 杜絕持刀玩耍,以防誤傷。
(4) 愛護刀墩,刀用後宜刷洗後擦乾,以防生鏽,長期不用的時候,一定要擦油保存。
烹調中用火的經驗
火候是烹調菜餚的關鍵,對於菜品質量起著決定性作用,也是衡量您的技術水準的重要烹調不同的菜品需運用不同的火候,這是每位烹飪者必頇掌握的,但有一個普遍的規律,即材料加熱時間短則嫩,時間長則爛。
但如此做到嫩而不生 . 透而不老 . 爛而不化,那就要看您的水準了!
烹飪者掌握火候的關鍵在於觀察火力,充分了解材料性能及受熱的變化,以及所加工材料的質地 . 刀口粗細等等。