家常烧鲅鱼

鲅鱼怎么做好吃3种好吃的鲅鱼烹饪方法腐乳酱烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法：1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

鲅鱼煎饺主料：鲅鱼、猪肉、韭菜、辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉做法：1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。

3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。

5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

其他鱼的做法火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

鲅鱼怎么吃关于《鲅鱼怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼合适各种群体服用，有很高的营养成分。

但很多人不了解如何做才可以使鲅鱼的美味可口充分发挥到完美，都感觉淡水鱼的制做很不便，实际上鲅鱼的做法有很多，有很多方式都比较简单，我们能够把制做鲅鱼当做家常菜一样来对待。

并且鲅鱼的营养成分很高，非常值得试着。

鲅鱼带有较高的人体脂肪，味儿鲜肥，合适生活中服用，把鲅鱼清洗后烹调就可以，方式与别的肉类食品类似，相比别的鱼类味儿更加肥嫩，营养成分也更丰富。

下边讲一下红烧鲅鱼和番茄炖鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼：原材料：鲅鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。

制作过程：1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。

3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。

随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。

番茄炖鲅鱼用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。

作法：1.番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。

2.滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。

3.另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。

鲅鱼的做法不限于以上二种，但方式都非常简单，把握了制做鲅鱼的方法，就可以很轻轻松松的烹制出一道大菜了，除此之外鲅鱼制做时作为料的時间也对鲅鱼的口感影响十分大，勤能补拙，这一点要依靠自己累积充足工作经验才可以精确的掌握。

厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
我们这边叫鲅鱼为棒棒鱼，大多为冷冻的。

老公爱吃这种鱼
食材
主料：
鲅鱼
油适量
盐适量
青椒丝适量
胡萝卜丝适量
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
胡椒粉适量
姜丝适量
干辣椒适量
大蒜适量
步骤
1.鲅鱼化冻，洗净。

在鱼背划几刀，抹上食盐
2.热锅放入食用油
3.倒入姜丝爆香
4.放入鲅鱼煎制
5.两面煎黄
6.倒入香醋，料酒，加入白糖
7.加入姜丝，大蒜，酱油
8.加入干辣椒，大蒜，盐，大火煮开，转小火
9.待汤汁收干，加入鸡精，胡椒粉。

加入青椒胡萝卜丝。

煮一会儿。

即可出锅装盘
小贴士：煮透更入味。

厨房美食菜谱：家常鲅鱼的做法
鲅鱼在潮汕地区的地位很奇怪，价格便宜，不是好鱼，但每个家庭都很爱，做成鱼饭也好，或者是葱姜丝煮，或者是我这款蒜苗西红柿来煮，都是非常鲜美的。

即便很有钱的家庭，对鲅鱼也情有独钟。

好像这鲅鱼就是潮汕的一种民间文化了一样。

食材
主料：
鲅鱼350g
油适量
盐适量
蒜苗适量
姜片适量
西红柿1个
步骤
1.鲅鱼洗净，抹上薄薄的一层盐腌10分钟左右（潮汕式的吃鱼方式，煮的过程不需要下盐了，而且不咸，鱼却入味）
2.蒜苗切成蒜白和蒜尾，西红柿切片，姜去皮切片
3.锅内下适量的油，烧热，下姜片和蒜白爆出香味
4.下鱼块，稍微煎煎
5.下适量的水（一般以与鱼齐平）
6.大火盖锅煮8分钟左右
7.改中火慢慢收汁
8.下蒜尾和西红柿片，中火煮2-3分钟
小贴士：为了蒜苗和西红柿保持好看的颜色，要最后才下这两样配料。

鲅鱼的20种吃法鲅鱼，是胶东人经常吃的一种鱼类，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，尤其是5月，蓬莱的鲅鱼又鲜又肥，各种美味的做法在等着我们品尝。

煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食呢！小编特意为大家准备了20种鲅鱼的吃法，让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦，千万不要流口水，嘿嘿~~熏鲅鱼主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。

香酥鲅鱼主料：鲅鱼辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜做法：1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。

注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。

红烧鲅鱼段做法大全鲅鱼在我国的产量庞大，也是十分畅销的海产品，其肉质鲜美，且含有丰富的蛋白质以及维生素等等，对人体好处很多，人们自然会研究出它的许多做法，直接炖已经不是那么受人们欢迎喜爱了。

现在流行的是焖，或者是红烧等等一些做法。

那么今天就给大家普及一下红烧鲅鱼段的做法大全。

红烧鲅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼600克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼段的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1.鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；2.在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；3.鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；4.猪五花肉切片；5.水发香菇洗净，抹刀切片备用；6.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；7.下入肉片、香菇片煸炒；8.烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；9.下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；10.加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；11.原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

鲜鲅鱼的家常做法
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。

鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。

你想看看鲜鲅鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐鲜鲅鱼的做法步骤。

鲜鲅鱼的食材准备
鲜鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。

2.切成2公分左右的块。

3.热锅下油。

4.放入鲅鱼块。

5.翻炒至鱼肉表面变色。

6.加入白砂糖。

7.翻炒一分钟。

8.再加入葱姜。

9.翻炒出香味。

10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。

11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。

12.盖盖转小火炖10分钟关火。

13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

鲅鱼的功效与作用
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

红烧鲅鱼做法
红烧鲅鱼是一道很受欢迎的传统中国菜肴，制作过程较为简单，味道鲜美。

下面我们来一起学习一下红烧鲅鱼的做法。

食材准备：
1. 鲅鱼一条，约500克
2. 姜块适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 红糖适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲅鱼清洗干净，在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制
10分钟。

2. 热锅中放入适量的油，加热至六七成热后将鲅鱼放入煎至两面金黄。

3. 锅中沥出多余的油，加入葱姜爆炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽和糖，煮至糖溶解。

4. 在锅中加入适量的开水，待水开后放入煎好的鲅鱼，加盖中小火焖煮5分钟。

5. 焖煮结束后，将鲅鱼取出，放入盘中。

6. 锅中的汤再次加热，加入适量的酱油，煮至浓稠。

7. 最后，将煮好的浓汁均匀地浇在鲅鱼上，撒上一些葱末和姜末作为装饰。

红烧鲅鱼烹制完成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁。

上桌时可以撒上一些葱花，经典的红烧鲅鱼就完成啦！这道菜肴鲜香美味，是一道家常美食，无论是平常的家常饭还是宴席上都很合适。

快来尝试一下吧！。

鲅鱼怎么炖好吃关于《鲅鱼怎么炖好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼是海鱼有哪些的一种，在北方地区沿海城市大家吃鲅鱼的方式有很多。

中部地区的大家触碰鲅鱼的机遇较为少，鲅鱼怎么炖美味呢?华北地区的大家吃鲅鱼的方式不外乎那麼几类，用鲅鱼做饺子、制成茄汁鲅鱼。

下边给大伙儿详细介绍下鲅鱼的别的食用方法，有喜欢吃鲅鱼的小伙伴们能够来了解一下。

一、酱烧鲅鱼原材料：鲅鱼小块加盐腌渍半天、葱蒜八角、米酒、生抽、白砂糖作法：1、起油锅，葱蒜八角进行爆香;2、放进白砂糖、生抽炒过，放进腌渍好的鲅鱼小块，另外放进米酒;3、反革命鲅鱼小块促使双面都裹上料汁，倒进适当沸水，盖上文火烤5分鐘，随后背面再烧5分鐘，反复2-3次;4、待鱼小块烧至15分鐘后就可以起锅。

二、茄汁鲅鱼原材料：鲅鱼3条、番茄3个、白肉、葱、姜、生抽、盐作法：1、鲅鱼三条，鱼清洗去内脏器官，也有三个番茄，这个是做茄汁的关键原材料;2、锅中加点油，把鲅鱼放里边煎黄。

仔细的阅读者会看到锅边有一块白肉，对的，我刻意用于油炸的，做鱼放点动物油很香的;3、鲅鱼翻过来煎，里边放点姜蒜片炒香;4、鱼盛出去，锅中少添片油，把切割成一小块的番茄放里边炒。

边炒边把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成酱的水平;5、锅中少添片汤，把煎好的鱼装进去，随后加生抽和盐，文火咕咚到料汁浓稠才行。

三、蜜汁煎鲅鱼原材料：鲅鱼1条、番茄酱、葱、蒜、酱油、盐、糖、米酒作法：1、将鲅鱼清洗切割成块状，用纯棉毛巾或厨房纸除掉鱼表层的水分。

添加盐，酱油，米酒腌渍30分钟;2、锅中底油烧开后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎煮双面金黄色。

添加番茄酱，少量糖，文火焖15分种上下就可以。

四、炖鲅鱼原材料：鲅鱼一条、辣椒干5只、胡椒粒少量、葱蒜、香莱、生抽、米酒、糖、老陈醋、盐作法：1、鲅鱼清洗，切1-2cm宽的段;2、放进辣椒干、胡椒粒、葱蒜进行爆香，加上料酒喷锅;3、将鲅鱼倒进锅中，加生抽，放水;4、水滚后，放盐、糖，文火炖鱼;5、鱼头汤收湿后，倒进一瓶塞老陈醋，摇晃炒菜锅;6、盖上盖子，收味道;7、摆盘后，散上少量香莱有利于提鲜。

红烧鲅鱼的做法和营养价值有哪些关于《红烧鲅鱼的做法和营养价值有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼由于肉质地美味营养丰富而被大家喜爱，并且鲅鱼的刺也较少因此少年儿童和老年人服用最好是，对小孩的人体生长发育也是有非常大的协助，日常生活鲅鱼的做法也是有很多种多样最一般的作法便是清炖，这类作法做出去的鲅鱼不但色调漂亮味儿也是一绝，家里有小孩的宝妈妈们能够学习培训一下，给自己的小宝宝做一顿营养丰富的饭食，不容易做的宝妈妈今日要多关心文章，今日为大伙儿产生的便是清炖鲅鱼的做法和营养成分详细介绍，期待今日产生的红烧鲅鱼做法，会给您之后的日常生活产生协助。

第一红烧鲅鱼作法1、鲅鱼去头、尾，除内脏器官，刮掉腹部白膜，清洗整理清理。

2、在鱼身两边剞“让指刀花”，剁碎段。

3、鱼放入七成滚油中炸至橙黄色，倒进漏勺。

4、猪五花肉切成片。

5、发制平菇清洗，面包刀切成片预留。

6、炒菜锅上火烤热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、放入小肉、平菇片爆锅。

8、烹绍兴酒、醋，添加生抽、白砂糖、食盐，添汤煮沸。

9、放入炸好的鲅鱼段，移文火1曼烧至软烂进味。

10、添加鸡精、白胡椒粉，拣去葱、姜，捞起来鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，起锅浇在盘里鲅鱼段上就可以。

第二种红烧鲅鱼作法1、鲅鱼去内脏器官解决干净，放少量盐、米酒、葱、姜，腌渍鲅鱼。

2、提前准备配料：番茄沙司、麻椒、葱蒜。

3、添加滚油，腌渍好的鲅鱼煎煮橙黄色。

4、另出锅，滚油，先放葱、姜、蒜、八角茴香麻椒呛锅，再倒进番茄沙司少量、白砂糖，炮制。

第三营养成分1、鲅鱼肉带有丰富多彩蛋白、维生素D、矿物（主要是钙）等微量元素，这种微量元素全是身体每天所必不可少，老年人服用鲅鱼可以补充优质蛋白质，健硕骨骼，防止骨质疏松等老人病的产生；小孩子常吃鲅鱼可以清目，保护眼睛，服用鲅鱼提炼出的鱼油有更强的实际效果。

2、鲅鱼有补气血、平咳功效，对体弱多病咳嗽有一定功效。

3、鲅鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用，常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定輔助功效。