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影响苦瓜贮藏呼吸强度因素摘要：以苦瓜为材料，初步研究了苦瓜在不同因素下果实的呼吸强度的变化规律，以及苦瓜果实的贮藏保鲜的最佳组合，并分析了对苦瓜贮藏效果最好的环境因素。
苦瓜成熟于气温较高的7、8 月份，常温下果实呼吸代谢旺盛极易黄变腐烂，从而失去食用价值和商品价值。
因此，苦瓜的低温贮藏就显得非常重要，苦瓜又是一种冷敏性果蔬，对于低温很敏感，而在10℃以上条件下贮藏时果实呼吸旺盛，保鲜期短。
而在10℃以下贮藏又容易发生冷害。
因此，本论文主要研究了苦瓜的环境因素对呼吸强度的影响。
关键词：呼吸强度；苦瓜；低温贮藏；影响1.果蔬采后生理的研究现状果蔬在采收后，其含有的化学物质不断的产生一系列的变化，由此引起贮藏性和抗病性的变化以及食用营养价值的变化。
因此，在果蔬贮藏中，要尽量控制其化学成分的变化，以保持其食用价值。
这些成分主要有水、糖、可溶性固形物、有机酸，维生素C、芳香类物质及蜡质。
新鲜的果蔬含有大量的水分，一般在80～90%左右，这些水分以三种形式存在:一种为游离水；第二种是胶体结合水；第三种是化合水。
在果蔬贮藏过程中，游离水最容易失去，使得果蔬硬度和重量下降，发生萎焉，商品价值降低。
所以使贮藏环境中保持较高的相对湿度。
果蔬中含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酸等，它们不仅起着调整体内酸碱平衡的作用，而且还影响着果蔬的风味。
目前主要通过保持贮藏库稳定的低温高湿环境、采用适当的包装材料或人工打蜡等措施进行控制。
2.温度对苦瓜呼吸强度的影响2.1低温处理低温贮藏可降低果蔬的呼吸代谢、果蔬发病率和果实的腐烂率，达到延缓组织衰老、延长果蔬货架期的目的。
低温贮藏可显著抑制苦瓜果实的呼吸强度，降低果实中可溶性固形物和可溶性蛋白质的分解和消耗，显著性地抑制果实中叶绿素的降解。
但是，过低的贮藏温度又会引起苦瓜的冷害，6℃和8℃的低温引起果实呼吸强度异常升高，细胞膜透性增大，果实表面凹陷、水渍斑等冷害症状，使果实失去商品价值。
2015年第06期甘肃农业ＧＡＮＳＵＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥｗｗｗ．ｎｙｓｎｅｔ．ｃｎ玉米种子贮藏方法一、粒藏法粒藏法，即脱粒玉米入仓贮藏。
该方法仓容利用率高，仓库密闭性能好，种子处在低温干燥的条件下，可以较长期贮藏而不影响生活力。
粒藏法的要点是降低种子水分。
降低种子水分有以下几种方法：干燥贮藏：严控种子入库水分，入库后严防种子吸温回潮，在一般仓库条件下，种子含水量不能超过１３％。
低温密闭：含水最降至安全标准以内的玉米种子，选择冷天入仓或冷天通风降温等办法，降温后堆面盖席或麻袋，再覆盖干净无虫的大豆杆、麦糠、干沙、棉毯等压盖密闭贮藏，可使种子长期地处于低温状态，减少虫霉的危害。
通风贮藏：北方地区由于冬季干旱，雨水少，有的地方采用围囤露天散装贮藏，仍然利用通风降低种子水分，降水后再入仓贮藏。
但必须要注意防止种子冻害。
二、穗藏法：一般相对湿度低于８０％的地区以穗藏为宜。
该方法的优点是：新收获的玉米果穗，穗轴内的营养物质可以继续运送到子粒内，使种子达到充分成熟，且可在穗上继续进行后熟；穗与穗间孔隙度大，便于空气流通，堆内湿气较易散发，高水分玉米有干燥不及，经过一个冬季自然通气，可将水分降至安全水分以内，第二年春季即可脱粒，再进行密闭贮藏；子粒在穗轴上着粒紧密，处有坚韧果皮，能起到一定的保护作用，除果穗两端的小量子粒可发霉或被虫蛀蚀外，中间部分种子生活力不受影响，所以生产上常采用这部分种子作播种材料。
采用此法时，可将玉米果穗茎叶编成辫，挂在通风避雨的地方，或将玉米围绕树干挂成圆锥形，在锥顶部披草，也可将支掉苞叶的玉米穗堆在由高粱秆编成的简易通风仓内，次年再脱粒入仓。
１．在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂进行无腐蚀性的消毒，每１００立方米使用５００克。
２．质量标准应为成熟适度，基部不老化，花蕾未开放，不捂包，无病害或机械伤害。
３．注意不要雨后或带露采收，严禁在太阳下暴晒，在常温下放置时间过长和造成韭菜失水，失水的韭薹贮藏过程易于腐烂。
苦瓜采后处理及储藏保鲜技术-蔬菜种植技术随着人们对苦瓜营养价值和药用功效的深入认识，人们对苦瓜的需求量不断增加，苦瓜的种植区域由南方向北方扩展，栽培季节由春夏向四季栽培转变，栽培方式也由以往单一的露地栽培转向露地、大棚、温室等多種栽培方式，并且有的地区开始采用嫁接方式以提高苦瓜产量和抗病性。
这些转变都为苦瓜的周年供应提供了可能性，苦瓜的储藏保鲜也成为影响其效益的一个重要因素。
现将苦瓜采后处理及储藏保鲜技术介绍如下：一、采后处理1.采收时间。
一般为了保证苦瓜食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。
自开花后12～15天为适宜采收期，应及时采收。
苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜皮一旦颜色变浅绿，就意味着突变已经到来，一般苦瓜青绿色时便可采收。
如果瓜顶开始露出黄色，说明苦瓜已经老熟。
苦瓜对乙烯十分敏感，即使有微量的乙烯存在，也会激发苦瓜迅速老熟。
苦瓜皮薄，周身是棱，容易被碰伤，而受伤苦瓜会释放乙烯，促使自身及周围的苦瓜加快老熟。
因此，采收时操作要格外小心，避免碰伤苦瓜，把严格挑选好的瓜条用两层专用纸包好，放入硬质的纸箱或箩筐，立即运走。
如果运输距离超过两天，那就必须向纸箱或箩筐中放入乙烯吸收剂。
2.预储或预冷。
一般刚采摘后的苦瓜仍带有较多的田间热量，如果立即分级、包装并储藏，会提高储藏温度、降低储藏效果。
一般通过散热降温等措施对苦瓜进行预储。
将苦瓜采后码放在阴凉干燥处，保证通风条件良好，持续通风1～2天。
另外，如果条件允许可采取强制通风或减压通风的方式预冷，效果较好。
3.分级包装。
预处理后的苦瓜，参照标准根据瓜条大小、外观、成熟度及颜色等分级包装，剔除过大、过小、有病虫害的瓜条。
一般苦瓜包装时平均每件重量不能超过20公斤。
二、苦瓜的储藏方法1.速冻储藏。
选择鲜嫩、无病虫害的苦瓜速冻储藏。
具体方法是先将苦瓜用清水冲洗干净，去除苦瓜内的籽、瓤，然后将苦瓜切成瓜块、瓜圈或瓜片的形状并盛放于竹篮或竹筐内，于沸水中浸泡0.5～1.0分钟（苦瓜形状不同，浸泡时间不同），并不停搅动。
苦瓜的贮藏与运输要点苦瓜又称癞瓜、凉瓜或锦荔枝。
它是葫芦科、苦瓜属，一年生攀缘性草本，瓜类蔬菜。
以果实供食用。
按果形和表面特征分有长圆锥形和短圆锥形两种，表面有十条不规则凸起的纵棱；按果皮颜色分有浓绿色、绿色和绿白色。
其中浓绿色、绿色品种产于长江以南，瓜的苦味较浓；绿白色品种产于长江以北，苦味较淡。
苦瓜栽培面积较广，华北地区6月下旬至9月上旬上市；长江流域6―9月下旬上市；华南地区可春、夏、秋三季栽培，5―11月都可上市。
如配合保护地生产，供应期还可延长。
由于各地上市时间有差异，因此苦瓜也是可供调运的蔬菜。
宜鲜销。
（一）采收要求一般在花开后12天左右采收。
要求果实的条状或瘤状突起比较饱满，果皮有光泽，果顶颜色开始变淡。
采收后，必须尽快置于阴凉处。
有条件的地方可在冷库中预冷，使苦瓜温度接近贮运的适宜温度。
（二）贮藏特性苦瓜适宜的贮藏温度为10―13℃，低于10℃会发生冷害。
贮藏环境相对湿度为85％―90％。
苦瓜对乙烯较为敏感，用保鲜膜包装，在高温条件下贮藏一天，就会因为乙烯的积累，而出现黄化。
（三）贮运方法1．贮藏方法凡可提供适宜贮藏条件的冷库、半地下式菜窖或土窖均可作为苦瓜的贮藏场所。
贮藏用包装与包装内贮量不宜过大，如采用聚乙烯薄膜袋做包装，需用折口贮藏法，以防止乙烯的过多积累。
贮运时不宜与释放乙烯较多的果蔬混藏或混运。
在适宜条件下，苦瓜或贮藏2―3周。
2．运输与包装要求参见黄瓜。
但苦瓜必须使用包装及衬物。
（四）上市质量标准果形端正、新鲜，色泽正常，种子未变硬；无花斑点，无病虫害和损伤，无冷害、冻害；筐、箱包装。
新鲜果蔬采后贮藏,运输的基本原则随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也越来越高，特别是对于新鲜果蔬的需求。
然而，新鲜果蔬的采后贮藏和运输一直是一个备受关注的问题。
如何保持果蔬的新鲜度和营养成分，成为了生产者和消费者都关心的话题。
在这篇文章中，我们将深入探讨新鲜果蔬采后贮藏和运输的基本原则，并共享一些个人见解。
一、新鲜果蔬采后贮藏的基本原则1. 温度控制温度是影响果蔬新鲜度的重要因素之一。
不同的果蔬对温度的要求也不同，但总体来说，大部分果蔬的最佳贮藏温度在0°C至4°C之间。
在采后贮藏过程中，我们需要确保果蔬的贮藏环境温度符合最佳要求，以延长其保鲜期。
2. 湿度控制除了温度，湿度也是影响果蔬贮藏的重要因素。
一些果蔬对湿度较高的环境更为适应，比如蔬菜类，而另一些果蔬则需要较低的湿度，比如水果类。
在贮藏环境中，我们需要根据不同的果蔬种类，合理控制湿度，以保持其新鲜度。
3. 通风透气果蔬在采后贮藏过程中，需要良好的通风透气环境，以减少二氧化碳和水蒸气的积聚，避免果蔬腐烂和霉变。
保持贮藏环境的通风透气，是保持果蔬新鲜度的重要手段之一。
4. 光照管理一些果蔬对光照敏感，比如番茄、黄瓜等，需要避免长时间的阳光直射。
在贮藏过程中，我们需要采取适当的遮光措施，保持果蔬贮藏环境的适宜光照，以防止果蔬变质。
二、新鲜果蔬运输的基本原则1. 包装设计在果蔬运输过程中，合理的包装设计可以有效保护果蔬不受挤压、碰撞和变形。
多层次的包装设计可以有效隔离外界异味和细菌，保持果蔬的新鲜度和卫生。
2. 运输温度控制与采后贮藏类似，果蔬的运输过程中也需要合适的温度控制，以维持其新鲜度。
运输温度的合理控制和监测，可以有效减少果蔬的褐变和腐烂现象。
3. 运输车辆的选择在果蔬运输过程中，选择合适的运输车辆也至关重要。
不同的果蔬可能对运输车辆的要求不同，比如一些果蔬需要通风良好的车辆，而另一些果蔬则需要防潮防晒的车辆。
在果蔬运输中，正确选择适合的运输车辆，有利于保持果蔬的新鲜度。
开超市苦瓜最好的储存方法
苦瓜是一种易腐烂的蔬菜，正确的储存方法可以延长其保鲜时间。
以下是关于开超市苦瓜的最佳储存方法：
1. 清洗苦瓜：将苦瓜放在流动的自来水下，轻轻擦拭表面的泥土和杂质，然后晾干。
2. 保持干燥：确保储存区域干燥，避免苦瓜潮湿或受潮。
湿度过高会导致腐烂。
3. 避免暴露于阳光下：阳光会加速苦瓜的衰老和腐烂。
储存苦瓜的区域应该是阴凉且不暴露于阳光直射的地方。
4. 储存在适当的温度下：苦瓜最适宜的储存温度是10-12摄氏度。
如果有冷藏设备，可以将苦瓜放在冷藏室中。
否则，选择一个较冷但不过冻的储存区域。
5. 隔离储存：苦瓜应与其他蔬菜隔离储存，以避免交叉污染和气味相互传播。
6. 定期检查：定期检查储存的苦瓜，及时去除出现腐烂的部分，以防止腐烂蔓延。
请记住，苦瓜的储存时间有限，最好在购买的几天内食用。
以上方法只能延长其保鲜时间，但不能使其完全保持新鲜。
苦瓜宜及时采收嫩瓜，以保证品质。
过熟和过晚采收，苦瓜内腔壁硬化，种子皮已变红色，降低品质和产量，食用品质下降，贮藏期缩短，并容易在贮藏中开裂。
一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收。
本章小编就给大家介绍两点苦瓜冷库工程贮藏苦瓜的方法，希望能帮助到您！
一、鲜瓜气调贮藏
有条件的可采用此种方法。
其是人为改变贮藏产品周围的大气组成，使氧气和二氧化碳浓度保持一定比例，以创造并维持产品所要求的气体组成。
气调可与冷藏配合进行，也可以常温下进行。
苦瓜气调贮藏的温度一般在10-18℃之间，同时以氧气分压控制在2-3%，二氧化碳分压在5%以下为宜。
气调贮藏中比较简单的是薄膜封闭贮藏，其中又分为塑料帐封闭贮藏和薄膜包装袋封闭贮藏。
它们均可用于运输途中，成本低，易推广。
二、鲜瓜冷库贮藏
将经预处理的苦瓜果实盛于经漂白粉洗涤消毒后的竹筐或塑料篮中，放入冷库中贮藏。
苦瓜贮藏时，库温应控制在10-13℃范围内，相对湿度85%左右。
冷库内贮存的时间相对较长。
以上就是小编今天给大家带来的两点苦瓜冷库工程内贮藏苦瓜的方法，大家了解了吗？希望能帮助到您！聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商，专注制冷行业十余年，秉承以质量求生存，以创新为动力，以发展求壮大！有着丰富的冷库工程建造设计经验，想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询！。
瓜果蔬菜的贮藏和运输技术瓜果蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分，其质量的保持和保鲜涉及到贮藏和运输技术的应用。
本文将探讨瓜果蔬菜的贮藏和运输技术，包括冷藏技术、湿度控制、包装技术以及运输方式等方面。
一、冷藏技术瓜果蔬菜的贮藏和运输过程中，冷藏技术起到了至关重要的作用。
冷藏技术能够有效地延缓瓜果蔬菜的新陈代谢速度，减缓其水分蒸发，延长货架期。
常见的冷藏技术包括冷库、冷藏车以及冷藏箱等。
冷库是一种专门用于贮藏瓜果蔬菜的设施，可以通过控制温度和湿度等参数，延缓果实的腐烂和水分流失。
冷藏车是将冷藏技术应用于瓜果蔬菜运输的一种方式，通过车载制冷设备，使瓜果蔬菜在运输过程中保持适宜的温度和湿度。
冷藏箱则是一种用于小规模瓜果蔬菜贮藏的容器，通过内部的制冷系统，保持箱内的低温环境。
二、湿度控制除了温度控制外，湿度对于瓜果蔬菜的贮藏和运输同样至关重要。
适宜的湿度能够减少瓜果蔬菜的水分蒸发，降低果实的水分流失和质量变化。
一般来说，瓜果蔬菜的适宜湿度范围为80%~95%。
在冷藏设施中，常常采用加湿器或者湿帘等设备来增加湿度。
这些设备通过向环境中释放水分，提高湿度，从而保持瓜果蔬菜的新鲜度和质量。
另外，在包装过程中，也可以采用包装膜或者覆盖湿润纸巾的方式来控制湿度。
三、包装技术包装技术在瓜果蔬菜的贮藏和运输过程中起到了重要的保护作用。
包装能够减少瓜果蔬菜与外界环境的接触，避免外界微生物的侵入和影响。
常见的包装技术包括真空包装、气调包装以及防震包装等。
真空包装是将瓜果蔬菜放入密封容器内，抽取容器内空气，形成真空环境，从而延缓果实腐烂和质量变化。
气调包装是在包装过程中通过调节包装内气体成分，使其适合瓜果蔬菜的贮藏和保鲜要求。
防震包装则是为了减少在运输过程中可能带来的机械损伤。
四、运输方式瓜果蔬菜的运输方式也是影响其贮藏和保鲜效果的重要因素。
常见的运输方式包括陆路运输、铁路运输和航空运输等。
不同的运输方式具有不同的速度和适应范围。
苦瓜的产后生理与储藏技术苦瓜又名凉瓜，是葫芦科，苦瓜属植物，为一年生攀缘草本。
春夏之交开花，雌雄同株，黄色。
果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。
种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。
因果实中含有一种糖苷，具有特殊的苦味，故名苦瓜。
苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”，因此有了“君子菜”的雅号。
很多人因为苦瓜性味苦寒而不轻易尝试，但是，随着养生保健在人们心目中的地位的增长，越来越多的人了解到苦瓜清热解暑，明目解毒的功能，开始食用苦瓜，并逐渐喜欢上了苦瓜。
一、苦瓜的产地及分布瓜类都是热带原产，经过长期栽培，生长期较短，都能春播夏熟。
全国普遍栽培。
苦瓜的原产地有人认为是东印度，也可能是非洲。
古称“南番”，明初才传入我国。
明代中期在中国南方已普遍栽培，现全国各地均有种植。
目前主要分布在长江以南地区，特别是华南、海南一带栽培较为普遍。
苦瓜在海南普遍分布，南部地区一年四季均可栽培，而北部地区则只在春、夏、秋季种植，是海南的传统名优蔬菜。
苦瓜在海南的种植面积较大，年播种面积8万亩左右，一年四季都有产品上市。
其产品除在岛内销售外，冬春苦瓜主要供北运大陆及出口到港澳市场，是出口创汇较高的主要蔬菜之一。
二、苦瓜的主要化学成分苦瓜的可食用部分占81%，每100g中含能量79kj,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C56mg、维生素E 0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。
尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
对苦瓜进行化学成分研究可知苦瓜主要含有以下主要成分：1、三萜类成分苦瓜的三萜类成分主要存在于苦瓜果实以及种子中，包括葫芦烷型四环三萜和齐墩果酸几乌苏烷型五环三萜。
蔬菜的储存和运输一、储存：1. 温度：在装货前，要将蔬菜和车厢降温至适宜的运输温度。
在卸货和堆放时，要关闭制冷设备以减少冷气流失。
同时，要尽量减少车厢开门次数，避免冷气流失损耗。
对于一些易受温度影响的蔬菜，如生菜、青菜等，需要特别注意保持低温。
2. 湿度：蔬菜的湿度维持在90%左右最为适宜。
如果湿度过低，可能会导致蔬菜失水干枯。
一般来说，我们会用湿布或保鲜膜覆盖在蔬菜表面，以保持湿度。
同时，对于一些含水量高的蔬菜如黄瓜、苦瓜等，要适当放入冰箱或冷库保存，以延长保质期。
3. 光照：多数蔬菜都需要避免阳光直射，以免造成营养损失或变色。
因此，在储存时应该选择阴凉通风的地方，避免阳光照射。
对于一些需要光照的蔬菜如青椒、豆角等，可以放在阳光充足的地方晒干表面水分。
4. 包装：为了方便储存和运输，蔬菜在销售前会进行一定的包装。
包装的材料和质量会影响到蔬菜的新鲜度和保质期。
一般来说，我们使用的包装材料有保鲜膜、纸张、泡沫保鲜盒等。
这些包装材料可以有效地隔绝空气和水分，防止蔬菜腐烂和变质。
二、运输：1. 温度：在运输过程中，要尽量保持车厢内的温度稳定，避免冷热不均。
同时，要密切关注天气变化，提前做好防寒保暖措施。
2. 湿度：车厢内的湿度变化会影响到蔬菜的新鲜度。
如果湿度过高，可能会导致蔬菜受潮腐烂；如果湿度过低，则可能导致蔬菜失水干枯。
因此，在运输过程中要注意控制湿度，可以采取加湿或除湿措施来调节车厢内的湿度。
3. 防震：在运输过程中，由于路况等原因可能会导致车厢内的蔬菜受到震动和冲击。
这种震动和冲击不仅会影响到蔬菜的新鲜度，还可能导致蔬菜破损。
因此，在运输过程中应该尽可能减少震动和冲击。
如果路况较差，可以采用缓冲材料或者泡沫保鲜箱等包装材料进行防护。
4. 通风：蔬菜在运输过程中需要保持良好的通风环境，以防止腐坏和变质。
因此，在装车时应该合理安排车厢内的蔬菜堆放空间，保证空气流通顺畅。
如果车厢内的空气不流通，可能会导致蔬菜腐烂的速度加快。
农产品贮藏运输规范在现代社会，农产品的贮藏和运输是保证产品质量和食品安全的重要环节。
正确的贮藏和运输方法可以延长农产品的保鲜期，减少损耗，保持产品的质量和营养价值。
本文将介绍农产品贮藏和运输的规范，帮助农业从业者和相关人员提高运输效率和产品质量。
一、贮藏规范1. 温度控制农产品的贮藏温度是保持产品新鲜度的重要因素。
不同种类的农产品对贮藏温度有不同要求。
一般来说，蔬菜和水果的贮藏温度应该在0-8摄氏度之间，避免过高或过低的温度。
同时，在贮藏环境中要保持较低的湿度，避免腐烂和霉变。
2. 通风要求农产品的贮藏空间应具备良好的通风条件。
通风可以减少二氧化碳和乙烯的积聚，防止蔬菜和水果的腐烂。
在贮藏空间内设置通风设备，保证空气的流通，减少病菌和有害气体的滋生。
3. 防虫措施农产品贮藏过程中，常常会受到害虫的侵扰。
为了确保产品的质量和卫生，要采取相应的防虫措施。
可以使用无毒无害的杀虫剂，进行定期喷洒或置放具有驱虫效果的物品，如樟脑丸、辣椒粉等。
同时，要及时清理贮藏空间和容器，防止害虫的滋生和繁殖。
4. 包装要求在农产品贮藏过程中，适当的包装可以确保产品的完整性和卫生。
包装材料应该符合食品安全标准，具备一定的透气性和防水性。
不同类型的农产品要选择适当的包装方式，如塑料袋、保鲜膜、箱子等。
同时，在包装前要清洗产品、去除病虫害，避免交叉污染。
二、运输规范1. 车辆选择选择适当的运输工具对于农产品的运输效果和产品质量有很大的影响。
运输车辆应该符合食品安全和贮藏要求，具备良好的保温和保湿功能。
车辆内部应该干净卫生，避免异味和污染物的存在。
根据不同的产品特点，选择合适的运输工具，如冷藏车、保温车等。
2. 运输温度控制在进行农产品运输时，要保持稳定的运输温度，避免温度过高或过低。
根据不同产品的需求，合理设置温度控制装置，确保产品在运输过程中的新鲜度和质量。
同时，要定期检查运输车辆的温度记录和设备运行状况，确保温度控制的有效性。
苦瓜储藏特性和技术
苦瓜储藏特性和技术
（1）苦瓜储藏特性及品种
苦瓜宜及时采收嫩瓜，以保证品质。
过熟和过晚采收，苦瓜内腔壁硬化，种子皮已变红色，降低品质和产量，食用品质下降，贮藏期缩短，并容易在贮藏中开裂。
一般当幼瓜充分成长时，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收。
苦瓜有很多的地方品种，有大苦瓜和小苦瓜两个类型，在南方各省栽培比较普遍的品种有大白苦瓜；大顶苦瓜又名雷公凿，是广东的本家品种；滑身苦瓜和长身苦瓜是广东农家品种，耐贮运；另外，四川、广西、云南及湖北等省栽培的还有白皮苦瓜和青皮
苦瓜。
（2）苦瓜储藏条件
温度为13℃，气调环境为脱除乙烯，以贮藏10～15天为宜。
（3）苦瓜储藏方式及管理措施
①冷藏：苦瓜以嫩果供食，又因为种子发育迅速，果实生理成熟也迅速，因此要及时采收。
一般花后12～15天为适宜采收期。
采收时不要碰伤，经预冷后放入聚乙烯膜袋中，进行冷藏，冷藏温度为13℃。
不同的栽培地，不同品种，不同采收成熟度都影响苦瓜的贮藏温度及冷害敏感性。
10～12℃能够保证质量达10～14天，低于10℃有严重冷害发生，高于13℃，苦瓜的后熟衰老迅速。
苦瓜在7.5℃贮藏4天升温后有轻微的凹陷斑。
贮藏12天升温后发生严重冷害、高度腐烂和褐变。
②气调：2.5％或5％二氧化碳，加上低氧环境中的苦瓜与非气调相比，在前两周差别不明显，在第三周气调的苦瓜则表现比非气调苦瓜更低的腐烂、裂果和失重。
苦瓜在无氧或1％氧气时没有呼吸上升现象，果实亦不黄化后熟。
苦瓜的贮藏与运输要点
苦瓜又称癞瓜、凉瓜或锦荔枝。
它是葫芦科、苦瓜属，一年生攀缘性草本，瓜类蔬菜。
以果实供食用。
按果形和表面特征分有长圆锥形和短圆锥形两种，表面有十条不规则凸起的纵棱；按果皮颜色分有浓绿色、绿色和绿白色。
其中浓绿色、绿色品种产于长江以南，瓜的苦味较浓；绿白色品种产于长江以北，苦味较淡。
苦瓜栽培面积较广，华北地区6月下旬至9月上旬上市；长江流域6—9月下旬上市；华南地区可春、夏、秋三季栽培，5—11月都可上市。
如配合保护地生产，供应期还可延长。
由于各地上市时间有差异，因此苦瓜也是可供调运的蔬菜。
宜鲜销。
（一）采收要求
一般在花开后12天左右采收。
要求果实的条状或瘤状突起比较饱满，果皮有光泽，果顶颜色开始变淡。
采收后，必须尽快置于阴凉处。
有条件的地方可在冷库中预冷，使苦瓜温度接近贮运的适宜温度。
（二）贮藏特性
苦瓜适宜的贮藏温度为10—13℃，低于10℃会发生冷害。
贮藏环境相对湿度为85％—90％。
苦瓜对乙烯较为敏感，用保鲜膜包装，在高温条件下贮藏一天，就会因为乙烯的积累，而出现黄化。
（三）贮运方法
1．贮藏方法：凡可提供适宜贮藏条件的冷库、半地下式菜窖或土窖均可作为苦瓜的贮藏场所。
贮藏用包装与包装内贮量不宜过大，如采用聚乙烯薄膜袋做包装，需用折口贮藏法，以防止乙烯的过多积累。
贮运时不宜与释放乙烯较多的果蔬混藏或混运。
在适宜条件下，苦瓜或贮藏2—3周。
