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餐饮部食品安全预防措施
为保障安全就餐，杜绝食物中毒，防止霉烂变质及添加剂超标原材进入加工程序，特制定以下食品安全预防措施。
1、从业人员严格按照?食品卫生法?进行餐饮加工及服务。
2、供货商实行备案制，所有厨房用原辅材料，实行卫生达标标
签及防疫检验报告存档制，无认证标签无检验报告、半成品、
成品、严禁购入。入库签收人员必须具备食品识别能力。
3、与固定供货商签定供货协议，明确责任，收取食品安全风险
抵押金。
4、尽量避免零星采购、多头采购，大宗原辅材料实行招标制，
供货商出现严重信誉不良，立即更换。根据协议提出索赔。
5、安排本部从业人员，一年一次体检，不合格者，立即更换。
规范劳动保护，严格检查日常个人卫生，不合从业要求，劝其
转换。
6、厨房、餐厅尽量不使用化学性“三防”药品，必须使用时，
需有专人管理，进行使用登记。
7、厨房重地严禁非工作人员进入，外部门及外单位人员因工作
需要进入者，需征得部门同意方可进入。