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第一章-酒店法概述PPT课件

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酒店行业法规与政策培训ppt课件

酒店行业法规与政策培训ppt课件
鼓励酒店加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉 度。
酒店营销策略
探讨酒店营销策略和方法，包括市场分析、目标 客户定位、产品定价、渠道拓展等方面的内容。
3
酒店线上营销政策
推广酒店线上营销，利用互联网和社交媒体等渠 道拓展客源市场。
酒店人力资源管理政策
酒店员工招聘与培训政策
阐述酒店员工招聘和培训的标准和政策，包括招聘流程、 培训计划、培训内容等方面的要求。
税收申报与缴纳
说明酒店税收的申报流程、缴纳方式和期限等。
酒店合同制度
合同类型与内容
01
介绍酒店常用的合同类型和内容，如房屋租赁合同、劳动合同
、采购合同等。
合同履行与变更
02
阐述酒店合同的履行原则、变更条件和程序。
合同纠纷解决
03
说明酒店合同纠纷的解决方式，包括协商、调解、仲裁和诉讼
等途径。
04
酒店行业政策核心内容
酒店行业法规与政策培训 ppt课件
汇报人： 2024-01-01
目 录
• 酒店行业法规概述 • 酒店行业政策概述 • 酒店行业法规核心内容 • 酒店行业政策核心内容 • 酒店行业法规与政策的实施与监管 • 酒店行业法规与政策的影响与挑战
01
酒店行业法规概述
法规的体系与结构
01
国家层面的酒店行业法规
03
酒店行业法规核心内容
酒店经营许可制度
许可制度概述
介绍酒店经营许可制度的背景、意义和实施范围 。
申请条件与流程
详细阐述酒店申请经营许可的条经营许可的监管措施，包括定期检查、 违规处罚等内容。
酒店安全与卫生制度
安全制度
介绍酒店安全制度的内容，如防火、防盗、防恐等方面的规定。

2023酒店法律法规标准培训ppt

2023酒店法律法规标准培训ppt

监督机制与责任追究
监督机制：建立完善的监督体系，包括内部监督和外部监督，确保酒店法律法规的执行和遵守。
责任追究：明确各级管理人员和员工的职责和权限，对违反法律法规的行为进行严肃处理，并 追究相关人员的责任。
案例分析：介绍一些酒店因违反法律法规而受到处罚的案例，以引起员工的警觉和重视。
培训计划：制定详细的培训计划，包括培训内容、时间和方式等，以提高员工对酒店法律法规 的认识和遵守意识。
禁止行为：酒店不得提供 国家明令禁止的食品，如 野生动物等。
设施设备管理规定
设施设备的定义和分类
设施设备的配置标准
设施设备的维护保养制度
设施设备的检查与考核
安全与卫生管理规定
添加 标题
安全管理规定：酒店应建立安全管理制度，确保客 人和员工的人身安全；酒店应采取必要的安全措施， 如安装监控设备、消防设施等；酒店应定期进行安 全检查，及时发现和消除安全隐患。
餐饮服务许可证：酒店必 须取得餐饮服务许可证才 能提供餐饮服务。
食品卫生标准：酒店提供 的食品必须符合国家食品 卫生标准，确保食品安全。
餐饮服务人员资质：酒店 餐饮服务人员必须具备相 应的资质和健康证明。
餐饮服务设施：酒店必须 具备相应的餐饮服务设施， 如餐厅、厨房等。
食品留样制度：酒店必须 对每餐的食品进行留样， 以备查验。
添加 标题
卫生管理规定：酒店应遵守国家卫生法规，确保食 品和饮用水的卫生安全；酒店应建立卫生管理制度， 定期对客房、餐厅等场所进行清洁和消毒；酒店应 遵守公共卫生规定，如疫情期间的防控措施等。
添加 标题
员工培训：酒店应对员工进行安全和卫生培训，提 高员工的安全意识和卫生意识；酒店应定期对员工 进行考核，确保员工具备必要的安全和卫生知识。

酒店管理概论教学PPT课件

酒店管理概论教学PPT课件
11
二、酒店产品及其特点 1.酒店产品 从顾客的角度：是一种在酒店消费、感受的经历。 （物质产品；感觉上的享受；心理上的感受） 从酒店的角度：酒店有形设施和无形服务的综合。 1）酒店的位置 2）酒店的设施 3）酒店的气氛 4）酒店的形象 5）酒店的价格 6）酒店的服务
12
2.酒店产品的特点 生产与消费的同步 性 价值的不可储存性 不可捉摸性 综合性和季节性
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3.前厅大堂 4.电梯 5.客房 客房布局要求 客房总体布局 各类客房合理分配 客房楼面布局 客房内布局 客房布局的其他方面
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6.餐饮设施 酒店餐厅的设置 餐厅的布局 餐厅和厨房 咖啡厅、酒吧的布局 粗加工场地 餐饮用仓库 7.娱乐、康乐设施 娱乐设施 康乐设施
22
四、酒店等级的划分 （一）国际上的酒店等级制 （二）我国的酒店星级评定制
23
第四节 酒店的功能和结构布局
一、酒店功能和结构布局原则 1. 方便宾客和满足需求的原则 2. 效率和效益的原则 3. 宾客和员工用设施两分离原则 4. 酒店功能设计和结构布局规范原则 5. 美感和文化色彩原则
24
二、前台部分的功能和结构布局 1. 朝向 2. 酒店外环境 酒店建筑造型 外环境总体布局 绿化 门厅外环境 停车场
级划分与评定的标准与程序； 掌握酒店的功能结构与布局的基本知识。
8
第一节 酒店业与酒店产品
一、酒店
（一）酒店的定义
酒店一般地说是为公众提供住宿、膳食和服 务的建筑和机构。
书》
——《科利尔百科全
酒店是装备好的公共住宿设施，它一般都提
供膳食、酒类与饮料及其他服务。
书》
——《美利坚百科全
9
酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往 提供膳食的建筑物。

《酒店法概述》课件

《酒店法概述》课件
某住客在酒店消费时被多收费，经查证后酒店退还多收费用并 道歉。
消费者在入住酒店时应仔细阅读合同条款，了解自身权利。如 遇侵权行为，应及时采取措施维护自身权益。
THANKS
度等重要信息。
合同履行责任
酒店应按照合同约定提 供相应的住宿服务，确 保房间清洁、设施完好
。
侵权责任
如因酒店过错导致住客 遭受人身或财产损害， 酒店应承担相应的侵权
责任。
酒店的法律义务
遵守法律法规
酒店必须遵守国家和地方的相 关法律法规，如卫生、消防、
安全等方面的规定。
保护客人隐私
酒店应尊重和保护住客的隐私 权，不得泄露住客的个人信息 。
要求酒店经营者遵守法律法规，建立 健全内部管理制度，诚实守信，履行 法定义务和社会责任。
酒店法的制度
酒店星级评定制度
根据酒店的设施设备、服务质量、 管理水平等标准，将酒店划分为不 同的星级，便于消费者选择。
酒店服务质量管理制度
规范酒店的服务流程和服务标 准，提高服务质量和顾客满意 度。
酒店安全管理制度
酒店法的特点
01
02
03
04
综合性
酒店法涉及多个法律领域，包 括民法、商法、经济法、行政 法等，具有很强的综合性。
规范性
酒店法对酒店经营者的行为进 行了规范和约束，确保酒店经
营的合法性和规范性。
强制性
酒店法中的法律规范具有强制 性，违反相关规定将受到相应
的法律制裁。
行业性
酒店法主要适用于酒店行业， 具有明显的行业特点和服务特
性。
酒店法与其他法律的关系
与民法的关系
与商法的关系
酒店法与民法有密切联系，民法中的合同 、侵权、物权等法律规范在酒店法中也有 广泛应用。

第一章 酒店法概述

第一章 酒店法概述

• （二） 酒店法律关系的保护机构
保护酒店法律关系的机构主要有以下三类
行政 机关
仲裁 机关
司法 机关
（三） 酒店法律关系的保护措施
（１） 行政措施 。
（２） 民事措施 。 （３） 刑事措施 。
• • • •
一 、有问有答 １、 简述酒店的概念及其产业特点 。 ２、 简述酒店立法的基本原则和作用 。 ３、 简述我国的酒店所存在的法律关 系。 • ４、 何谓法律事实 、酒店法律事件 、 酒店法律行为 ？ • ５、 酒店法律关系的构成要素是什么 ？ • ６、 酒店法律关系的保护机构有哪些 ？
• １ 、 酒店的权利
（１） 酒店有向旅客收取住宿费和合法或约定服务费的权利 。
（２） 有权按照法律规定对旅客在酒店内的不良行为进行制止 、 对违法行为进行举报及进行相关处理 。
ห้องสมุดไป่ตู้
（３） 酒店有权要求顾客赔偿因其自身过错给酒店造成的损失 。
• ２ 、 酒店的主要义务
（１） 按明示或约定标准提供客房和服务 。 （２） 保障旅客的人身安全 。 （３） 保护顾客的财产安全 。 （４） 酒店应承担的其他义务 。
• （四） 我国酒店立法现状
目前我国对各种纷繁的酒店业中的法律关系的规定 ， 散见于《民法通则》 、《合同法》 、 《著作权法》 、 《劳动法》等法律当中 ， 还没有专门的酒店法 。 酒店中最常见的几类法律关系属于民事法律关系 ， 而中国的民法典尚未出台 ，1986年颁布的《民法通则》 和 1990 年《最高人民法院关于贯彻<中华人民共和国民 法通则>若干问题的意见（试行）》等民事法律规定在 面对日益复杂化的民事关系已经逐渐显得力不从心 。 另外 ， 我国目前现有的对酒店业进行管理的规范大 多强调纵向的法律关系 ， 即公法调整范畴 ——政府主 管部门和酒店企业之间的关系 。

酒店行业法规与政策培训ppt课件

酒店行业法规与政策培训ppt课件
03
规范化的经营行为有助于提升酒店品牌形象，增加 客户满意度和忠诚度。
保障消费者权益，提升酒店品牌形象
酒店行业法规与政策培训强调消 费者权益的保护，确保客户在酒
店入住期间的安全和舒适。
培训使员工了解如何处理消费者 投诉和纠纷，提高客户满意度和
忠诚度。
保障消费者权益有助于提升酒店 品牌形象，增强市场竞争力。
违规案例三
某酒店因违反消费者权益 保护法被曝光，后加强内 部管理，保障消费者权益 。
法规与政策执行效果评估
评估指标一
酒店卫生合格率
评估指标二
酒店安全事故发生率
评估指标三
酒店税收遵从度
评估指标四
消费者满意度调查
05
酒店行业法规与政策培训 的意义与价值
提高酒店从业人员的法律意识
01
酒店从业人员需要了解和遵 守相关法律法规，确保酒店
详细描述
该法规定了劳动者和用人单位的基本权利和义务，包括劳动合同、工作时间、工 资待遇、社会保险等方面的内容。对酒店行业来说，该法要求酒店遵守劳动法律 法规，保障员工的合法权益。
《中华人民共和国安全生产法》
总结词
该法旨在保障人民群众的生命财产安全，预防和减少生产安全事故。
详细描述
该法规定了生产经营单位的安全生产责任和管理制度，要求企业建立健全安全生产责任制和安全生产规章制度， 加强安全生产管理。对酒店行业来说，该法要求酒店加强安全管理，预防火灾、食物中毒等安全事故的发生。
分为酒店建筑安全法规、消防 安全法规、卫生安全法规、消
费者权益保护法规等。
03
按管理对象分类
分为酒店管理法规、餐饮服务 法规、旅游法规等。
酒店行业法规的制定与实施

酒店法律法规培训(PPT 94张)

酒店法律法规培训(PPT 94张)

（2）承诺必须在合理期限内向要约人发出
（3）承诺的内容必须与要约的内容相一致
2、承诺的效力
承诺生效时合同成立。在诺成合同，承诺生效合 同即告成立；在实践合同中，交付标的物陷于承 诺生效。
五、缔约过失责任
缔约过失责任是指在合同订立过程中，一方因 违背其依据的诚实信用原则所产生的义务，而致 另一方的信赖利益的损失，并应承担损害赔偿责 任。它是一种新型的责任制度，具有独特和鲜明 的特点：只能产生于缔约过程之中；是对依诚实 信用原则所负的先合同义务的违反；是造成他人 信赖利益损失所负的损害赔偿责任；是一种弥补 性的民事责任。
章酒店法概述
案例 2008年3月17日下午4点，王先生入住了广安门铁 路宾馆的 2403 房间，房价为每日 148 元。次日下 午2点，他在宾馆前台退房离店。当时，服务员要 求他多支付半日的房费。 王先生认为，该宾馆的做法没有法律依据，属于 霸王条款，违背了公平交易原则。因此，他起诉 到法院，要求宾馆退还多收他的房费 74 元，并赔 偿他因起诉所花费的交通费，住宿费，饮食费， 误工费等共计6000多元。 广安门铁路宾馆销售部的负责人表示，中午 12 点
（一）消费者的权利 （ 1）安全权 .消费者在购买、使用商品和接受服务时享有 人身、财产安全不受损害的权利。例如，在酒店用餐时滑 倒，如何维权？ （2）知情权。消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接 受的服务的真实情况的权利。例如，三星的酒店告知客人 其为四星，按照四星收费，如何处理？
（3）选择权 消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括：有权自 主选择提供商品或者服务的经营者；有权自主选择商品品 种或者服务方式；有权自主决定是否购买任何一种商品或 是否接受任何一项服务；有权对商品或服务进行比较、鉴 别和挑选经营者不得以任何方式干涉消费者行使自主选择 权。 例如：酒店谢绝客人自带酒水。

第一章-酒店概论课件

第一章-酒店概论课件
• 是一段住宿经历。由物质产品、感觉上的享 受、心理上的感受三部分构成的组合产品。
• 酒店产品从酒店角度讲：
• 酒店产品是酒店有形设施和无形设施的综合。 它包括酒店的位置、酒店的设施、酒店的服 务、酒店的气氛、饭的店形象。
PPT学习交流
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• （二）特点：
• 1、服务的无形性 intangibility • 2、生产与消费同步（不可分割性）
• （四）现代新型酒店时期
• 现代新型酒店时期指20世纪50年代以后的时期。随旅游活动 的发展，使酒店业已成为国际性的经营项目和许多国家的重 要经济成分。
• 这一时期酒店业的特点是：
• 接待对象更加大众化。 • 多功能化。 • 多样化。 • 联营化。
PPT学习交流
3
• 二、中国酒店业的兴起与发展
• （一）我国酒店业的兴起与发展
• 我国酒店业的发展经历了两种社会、三 个阶段。
• 第一种社会：古代客栈时期 • 第二种社会
• 1、近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年 ）这一时期酒店的三种类型：
• 外国人在中国建立的酒店； • 中国的工商业者建立的酒店； • 中国旅行社在各城市建立的酒店和旅舍。
PPT学习交流
4
• 2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年) 这一时期我国建设了一批高级酒店宾馆，主 要接待外国专家和友好人士。
inseperability • 3、价值不能储存 （易逝性）
fugitiveness • 3、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性（易变性）
mutability • 4、具有综合性和季节性 comprehensiveness • 5、以体验为主 experience
PPTቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ习交流

《酒店法律与法规》第一章酒店业法概述

《酒店法律与法规》第一章酒店业法概述

酒店立法的作用
I. 酒店和客人 II. 酒店和客人 III. 酒店经营者 IV. 国家行政机关
行为准则 权益保障 管理工具 管理依据
工商局
税务局
第二节 酒店法律关系
一、酒店法律关系
指酒店法律规范确认和调整的，在酒店经营活动 中各方当事人之间所具有的权利、义务关系。
二、酒店法律事实
法律事实是指引起法律关系产生、变更或终止 的客观情况。
食、住、行、游、 购、娱
世界10大著名酒店
① 洲际 ② 希尔顿 ③ 六州 ④ 马里奥特 ⑤ 精品国际 ⑥ 圣达 ⑦ 最佳西方国际 ⑧ 喜达屋 ⑨ 卡尔逊 ⑩ 凯悦
▪ 目前全球最大的专业酒 店管理集团，拥有洲际、 皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌 。
往年实习单位
法律与法规
法律指由国家制定或认可，并由国家强制力
✓沟通表达强
具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以 及一定的职业外语表达能力。
✓专业知识牢
酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识 酒店业的法律法规知识等。
案例1~菜单变了
张某去年，5月结婚，经朋友介绍在一家有较高知名 度的大酒店定了婚宴喜酒。酒店根据张某的喜宴标准制 定了一份每桌2888元的菜单，但并未列出主料和配料只 对主菜用料作了口头商定。张某认为该酒店名气大且又 是朋友介绍，对此也没在意，就在双方定好的菜单上签 字并付了定金。然而，在婚宴开始上菜的过程中，张某 发现许多事前商定好的菜被调了包，婚宴档次明显下降 了。事后，他找到酒店负责人反映，要求赔偿，却被告 之菜单是双方签字认可的，张某事先也没提出异议，酒 店方面不承担赔偿责任，并要张某付清喜宴剩余费用。
利义务关系法律规范的总称。
包括《酒店法》、《合同法》、《劳动法》

酒店概述含动画培训PPT动画课件

酒店概述含动画培训PPT动画课件
数据分析与优化：通过对客户数据进行分析，了解客户 需求和喜好，优化营销策略和推广渠道，提高营销效果。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
品牌建设与推广策略
品牌定位：明确酒店品牌的市场定位，包括目标客户群体、服务特点 等
品牌形象：设计独特的酒店标识、宣传语等，提升品牌认知度
渠道选择：通过多种渠道进行推广，如线上平台、社交 媒体、广告投放等，提高酒店知名度，增加客源。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
合作推广：与其他企业或机构合作，共同推广酒店产品， 扩大市场份额。 单击添加文本具体内容，简明扼要地阐述您的观点。根据需要可 酌情增减文字添加文本
战略管理：制定长期和短期的战略计划，明确酒店的发展方向和目 标
收益管理及优化策略
收益管理概念：收益管理是一种 通过预测市场需求，制定价格、 分配资源等策略，实现最大化收 益的管理方法。
收益优化策略：通过优化价格、 推广渠道、产品组合等方式，提 高酒店收益。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
收益管理在酒店业的应用：通过 分析市场需求、竞争态势等因素， 制定合理的价格策略和资源分配 方案，提高酒店收益。
客房介绍：向客人介绍客房设施、服务 及注意事项，确保客人能够顺利入住。
离店服务：协助客人办理离店手续，感 谢客人入住，欢迎客人再次光临。
客房管理与服务规范
内容1：客房管理 与服务规范
内容2：客房清洁 与保养
内容3：客房设施 与设备管理
内容4：客房服务 流程与标准
餐饮服务与管理要点
餐饮服务流程：从预订、点餐、上菜到 结账，确保服务顺畅
收益管理与酒店战略：将收益管 理纳入酒店战略规划，与酒店品 牌、服务质量等相协调，实现长 期稳定的发展。

酒店法律法规培训ppt

酒店法律法规培训ppt
消防安全培训
酒店应对员工进行消防安全培训，提高员工的火灾预防意 识和应急处置能力，确保员工能够熟练掌握火灾应急预案 和疏散逃生方法。
卫生法规
卫生许可证
酒店应按照卫生法规的要求，取得相应的卫生许可证，确保符合 卫生监管要求。
卫生管理制度
酒店应制定卫生管理制度，明确各级管理人员和员工在卫生管理中 的职责，确保食品卫生和公共卫生工作的有效实施。
PART 03
酒店内部管理相关法律法 规
REPORTING
安全生产法规
安全生产责任制
酒店应建立安全生产责任制，明 确各级管理人员和员工的安全生 产职责，确保安全生产工作的有
效实施。
安全生产规章制度
酒店应制定安全生产规章制度， 包括安全操作规程、安全检查制 度、隐患排查治理制度等，规范
员工的安全生产行为。
消费者权益保护法
消费者权益
酒店应尊重消费者的合法权益， 保障消费者的知情权、选择权、
公平交易权等基本权利。
投诉处理
酒店应建立完善的投诉处理机制， 及时处理消费者的投诉和纠纷，维 护消费者合法权益。
商品和服务质量
酒店提供的商品和服务应符合国家 相关质量标准，如存在质量问题， 酒店应承担相应的法律责任。
03
酒店如何遵守消费者权益保护法
酒店应提供真实、准确的信息，保障消费者的安全，积极处理消费者投
诉。
合同法的相关规定
合同法概述
合同法是调整合同关系，规范合同行为的法律。
酒店服务中的合同关系
酒店与客人之间存在住宿服务合同关系，双方应履行合同约定的义 务。
合同法对酒店业的要求
酒店应遵循合同法的规定，保障客人的合法权益，合理处理合同纠 纷。
环保培训与宣传

【课件】酒店管理概论演示课件

【课件】酒店管理概论演示课件

第二节 酒店的种类、等级和组织机构
一、酒店的种类
（一）按传统方式分类
商务型酒店 度假型酒店 长住型酒店 汽车酒店 机场酒店 会议型酒店
第二节 酒店的种类、等级和组织机构
一、酒店的种类
（二）按酒店规模分类 国际上传统的规模分类
1.小型酒店：客房规模在300间以下的饭店； 2.中型酒店：客房规模在300～600间的饭店； 3.大型酒店：客房规模在600间以上的饭店。
（2）销售方式：预订客人；散客；团队等。 （3）接受预订：规范；效率；专业。 （4）柜台推销：技巧。 （5）登记入住：规范；效率等。

（一）前厅部的职能
2、提供各类前厅服务： （1）迎送客人的服务； （2）行李服务； （3）问讯服务； （4）贵重物品的保管； （5）电话总机服务； （6）金钥匙服务； （7）投诉的处理等。
4、控制成本费用，
创造满意效益。
第二节 酒店的种类、等级和组织机构
三、酒店组织机构与职能
酒店各部门的职能
工程部的职能
1.保证饭店的能源供应。 2.加强设施设备的保养。 3.进行设施设备的维修。 4.做好设施设备的更新、改造。
第二节 酒店的种类、等级和组织机构
三、酒店组织机构与职能
第二节 酒店的种类、等级和组织机构
三、酒店组织机构与职能
酒店各部门的职能
康乐部的职能
1.满足宾客健身、健美和娱乐需求。 2.做好各种康乐设施、设备的保养。 3.确保康乐设施、场所的安全卫生。 4.提供优质的康乐服务。
（五）康乐部的职能
1、合理配备健身、健美和娱乐项目。 2、做好各种康乐设施、设备的保养。 3、确保康乐设施、场所的安全卫生。 4、提供优质的康乐服务。
（3）美式计价酒店

酒店概述ppt正式完整版

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二、酒店的特点
(一） 服务性
酒店产品就是有形的设施设备与无形的劳务服务的有机结合，其中生产和销售的主 要产品就是服务，设施设备所起的作用就是促进服务的销售。
(二） 综合性
提供服务的多样性，最基本的住宿和餐饮需求外，还要满足客人的多种其他需求， 诸如购物、娱乐、会议等
（三）手工操作比重大
酒店员工的手工操作在酒店产品生产过程中占据了较大比重。
二、中国酒店业发展史
（一）古代客栈业（代表：新龙门客栈）
（二）近代酒店业（代表：建于1906年的汇中饭店和1926 年的上海华懋饭店） （三）中国现代酒店业 1978-1983，招待所 1984-1987，经验型管理走向科学管理 1988-1993，推行星级评定 1994至今，走向专业化、集团化
一、酒店的类型
（一）根据酒店功能划分
➢ 商务型酒店—上海浦东香格里拉大酒店 ➢ 度假型酒店—三亚喜来登度假酒店 ➢ 长住型酒店--上海新梅万豪行政公寓 ➢ 会议型酒店—上海东方滨江大酒店（国际会议中心）
（二）根据不同的计价方式划分
欧式计价酒店（房价） 美式计价酒店（房价+3餐） 修正美式计价酒店（房价+早、中餐） 欧陆式计价酒店（房价+简单早餐） 百慕大计价酒店（房租+复杂式早餐）
二、酒店等级划分的目的与作用
➢ 保护消费者利益 ➢ 促进酒店的经营与发展 ➢ 便于行业管理与监督
三、中国酒店等级的划分的方法与评定等级
（一）酒店等级表示方法
1.星级制 2.字母表示法 3.其他表示法
（二）酒店等级评定机构 （三）评定的内容与标准机构
（四）中国酒店等级评定概述
1988年我国制定并实施旅游饭店星级标准评定制度，到目前为止经历了1993年、 1997年、2003年、2021年4次修订。 根据最新的《旅游饭店星级的划分和评定》标准将饭店划分为5个等级，一星、

酒店基础知识PPT课件

酒店基础知识PPT课件

六、酒店机构设置
酒店
服务运营
后勤保障
客房
餐饮
娱乐
财行
人
务政
事
工
保
程
安
七、酒店管理的层次与原则
决策层 管理层 督导层 操作层
对直接上司负责的原则 二线部门为一线部门服务原则
授权的原则 时间管理的原则 沟通协调的原则
每个员工须对自己的直接上司负责，由直接上司来指挥安排，检 查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每 个员工须接受上司的指令，下级不越级反映，上级不越级指挥， 各安职守各尽其责。
度假性酒店
会议性酒店
长住性酒店
按规模分
大型酒店
（600间以上）
酒店分类
小型酒店
（300间以下）
中型酒店
（300—600间）
酒店等级划分
❖ 国际上酒店等级上的评定多采用星级制，我国是根 据《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》，按 一、二、三、四、五星来划分酒店等级。五星级为 最高星级，在五星级的基础上，再产生白金五星。 酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和 维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务 项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。
豪华酒店时期
❖ 产生于十九世纪初，当时英 国的产业革命促进了生产力 的发展，使人类社会进入工 业时代。第一家豪华旅馆别 墅在法国建成。此时酒店的 接待对象主要是王公贵族、 达官显贵、商人、上流社会 度假者，接待目的为非盈利， 常建于城市，铁路沿线。
商业酒店时期
❖ 在２０世纪初至二战期 间，第一家商业酒店在 美国出现，其位置在于 城市中心或公路旁，此 时的酒店已能提供舒适、 便利、清洁的服务，安 全为服务宗旨，价格合 理。此时，汽车酒店已 开始出现。

酒店管理概论教学ppt课件

酒店管理概论教学ppt课件
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酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往 提供膳食的建筑物。
——《大不列颠百科全
书》
为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。
全书》
——《简明不列颠百科
定义：
酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服
务效用，为游客提供食、住、行、娱、购等方面综
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合服务的场合。
（二）作为一个酒店，应该具备的特征 作为酒店应具备三个特征： 1. 酒店是经政府批准并具有住宿设施的建筑； 2. 酒店以住宿、餐饮服务为核心功能，并为顾客提供 各种服务； 3. 酒店是一个寻求合理利润的经济实体。
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特点： 酒店企业规模较大、设备舒适完善、服务项目齐
全、价格合理。 酒店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以盈利
为目的 。 酒店企业竞争激烈，管理工作注重市场研究，逐步
形成目标市场。 现代企业管理理论和实践迅速发展起来，促使酒店
企业管理工作科学化和效率化。
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（四）现代新型酒店时期（ 20 世纪 50 年代以后） 特点：
需求变化引起酒店企业设施的变化，企业管理更加 复杂。
市场结构多样化带来酒店企业类型多样化，经营方 式更加灵活。
酒店产业的高利润加剧了市场竞争，使酒店与其他 行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路。
酒店企业管理日趋科学化和现代化。
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二、中国酒店业的产生与发展 （一）中国古代驿站 （二）中国近代酒店（19世纪末——1949年） （三）行政事业单位阶段（1949年——1978年） （四）中国旅游酒店 第一阶段（1978年——1983年） 第二阶段（1983年——1988年） 第三阶段（1988年——1994年） 第四阶段（1994年至今）

酒店法规220[1]

酒店法规220[1]
4.中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨 迹，在国际竞争中附加值极其微薄。
5.中国本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大差距，一 个不可回避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有 过国外酒店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院， 也没有一个规范完整的酒店人力资源市场。
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酒店立法概况
一、酒店法的概念 广义：《酒店法》《合同法》《劳动法》等 狭义：《酒店法》 二、酒店立法的基本原则和作用 （一）约束酒店和客人双方行为 （二）酒店和消费者权益的保证 （三）酒店管理的有力手段 （四）行政管理和宏观调控
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► 服务设施：不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣 帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。 早晨可以在酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员 清扫；需要送餐到房间、出差定机票，只需打电话 到服务台便可以解决。
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公寓酒店
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酒店业发展现状
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世界之最
► 最大的酒店———泰国 曼谷TumNukThai酒店。 其面积有4个足球场大， 仅中央大厅一次就可接 待5000多名客人。这里 所有服务员都穿着轮滑 鞋为顾客服务。
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世界之最
► 最古老的酒店———巴 黎LeGrandveyour酒店。 这家酒店建于1784年， 法国历史上几乎所有最 著名的人士都曾经到这 家酒店就餐。酒店中所 有的饭菜一直保持法国 最古老的特色，这里的 所有摆设都是正宗的法 国古董。
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发生的通知》 • 《关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》 • 《旅店业卫生标准》 • 《国务院关于进一步加快旅游业发展的通知》
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第五节 酒店法律关系
• 法律关系：法律规范所确认和调整的当事人之 间的权利和义务关系。
• 释义： ✓国家强制力保障的关系 ✓包含三个要素：
➢主体：在法律关系中享有权利和履行义务的个人 或组织
狭义：国家或地区所指定的酒店法律、法 规
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酒店法的调整对象 旅游行政管理部门与酒店之间的关系
酒店与客人之间的关系
酒店与其他旅游企业之间的关系
酒店与相关部门之间的关系
具有涉外因素的法律关系
9
第三节 酒店法与酒店法学
法律
• 广义：法的整体，包括法律、有法律效力的司 法解释及其行政机关为执行法律而制定的规范 性文件等
➢客体：主体间权利和义务的共同指向对象 ➢构成法律关系内容的权利和义务
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• 酒店法律关系：被酒店法所确认和调整的、当 事人之间在酒店经营管理活动中形成的权利和 义务关系的内容。
• 特征：
➢ 受酒店法律规范调整的、具体的社会关系 ➢ 以权力和义务为内容的社会关系 ➢ 其产生、发展和变更是依据酒店法律规范的规定而
✓ 酒店法律关系主体按其权利享有人的要求停止一定 的行为
✓ 酒店法律关系主体不履行或不适当履行义务的将受 到制裁
20
案例 2008年3月17日下午4点，王先生入住了广安门
铁路宾馆的2403房间，房价为每日148元。 次日下午2点，他在宾馆前台退房离店。当时 ，服务员要求他多支付半日的房费。 王先生认为，该宾馆的做法没有法律依据，属 于霸王条款，违背了公平交易原则。因此， 他起诉到法院，要求宾馆退还多收他的房费 74元，并赔偿他因起诉所花费的交通费，住 宿费，饮食费，误工费等共计6000多元。 广安门铁路宾馆销售部的负责人表示，中午12 点前退房结账是酒店业的行规，也是国际惯 例，大多数宾馆也是这么做的。此做法并没 有违法规定。
第一章 酒店法概述
1
1
有关旅游与酒店的定义
2
酒店法的概念及调整对象
3
酒店法与酒店法学
4
旅游和酒店业的发展与酒店法的形成
5
酒店法律关系
2
第一节 有关旅游与酒店的定义
案例分析：教材P1 法院为何驳回旅行社的起诉？
旅行社不符合民法诉讼人资格。 民事诉讼的起诉条件： ✓ 原告与案件有直接利害关系的个人、企事业单
• 1979年，“中华全国青年联合会旅游部”成立。1980 年，“中国青年旅行社”成立，简称“青旅”。
• 1982年，“中国旅行游览事业管理总局”改名为“中 华人民共和国国家旅游局”
13
中国现代饭店业的发展历程
Stபைடு நூலகம்p 3 黄金阶段（1992－1996）
Step 1
高速发展（2003至今）
Step 5
• 狭义：拥有立法权的国家机关依照理发程序制 定的规范性文件
法学：以法律为主要研究对象的学科
10
酒店法与酒店法学的区别
酒店法：
1、法律规范 的总和
2、具有法律 约束力 的法律 规范
酒店法学： 1、社会科学，法学的
一个分支科学 2、一种学术理论，非
酒店的行为准则
11
第四节 旅游和酒店业的发展与酒店法的形成 世界旅游业发展：
5
旅游者：不是为定居和谋求职业到外地或国外，而 是进行探亲、访友、度假、观光、参加会议或从事 经济、文化、体育、宗教等活动的个人和团体
居民
游客
旅行者
在旅游范畴内
国际旅行
各大洲之间
洲内
国内旅行 地区之间
其它旅行者
• 通勤者 • 其他当地旅行者 • 船员 • 学生 • 移民 • 临时工人
地区内
停留一或两个晚上（旅游者）
位、机关、团体 ✓ 有明确的被告，具体的诉讼请求和事实依据 ✓ 属于人民法院管辖和受诉人民法院管辖
3
什么是旅游?
4
旅游：一个人旅行到他（她）通常环境以 外的地方，时间少于一段指定的时段， 主要目的不是为了在所访问的地区获得 经济利益的活动。
国家旅游
本国旅游
国内旅游 +
出境旅游
国内旅游 +
入境旅游
• 1954年，“中国国际旅行社”成立，简称“国旅”。
• 1964年，政府正式设立“中国旅行游览事业管理局”， 作为国务院管理全国旅游事业的直属管理机构。
• 1973年，“华侨旅行服务社总社”恢复并更名为“中 国华侨旅行社总社”。
• 1974年，“中国旅行社”成立，简称“中旅”，与华 侨旅行社总社联合经营，主要接待港澳同胞和华侨、 外籍华人。
进行的
• 酒店法律关系的确立：法律事实是指引起法律 关系产生、变更或终止的客观情况
18
酒店法律关系的构成要素 1）、酒店法律关系的主体：法律关系的当
事人
• 酒店法律关系的管理监督主体 • 酒店法律关系的实施主体
2）、酒店关系的客体：酒店法律关系主体 间的权利和义务所共同指向的对象
•物 • 行为结果 • 科学技术成果和信息资料 • 人身
Step 4
Step 2
下滑阶段（1997-2003）
起伏阶段（1989—1991）
起步阶段 （1980—1988）
14
• 酒店法的形成
酒店业兴起
酒店业主与 客人及其他 部门产生关系
形成调整各 种关系的规范
• 我国酒店的立法情况
15
• 《中国旅游饭店行业规范》 • 《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》 • 《关于旅游涉外饭店加收服务费的若干规定》 • 《饭店管理公司管理暂行办法》 • 《关于加强旅游涉外饭店安全管理严防恶性案件
• 19世界40年代，英国出现旅行社 • 二战后高速发展， 1947年成立国际官方旅游
联盟， 1975年改名为世界旅游组织（WTO） 前身是，总部设在西班牙首都马德里。
12
中国旅游业发展
• 1923年，上海商业储蓄银行在国内率先成立“旅行 部”，并于1927年更名为“中国旅行社”。
• 1949年，为接待回国探亲和观光的华侨，在厦门成立 了“华侨服务社”。
当日旅行（短途旅行者）
6
➢旅游业：旅行社+旅游交通+旅游酒店 社会经济组织
➢旅游企业：以营利为目的 独立核算 依法设立的
➢酒店
✓拥有一座或多座经国家批准的建筑物和住宿 设施
✓能够为客人和社会公众提供住宿、餐饮及其 他项服务
➢旅游酒店
7
第二节 酒店法的概念及调整对象
酒店法的概念： 广义：与酒店经营、管理活动有关的各种 法律规范的总和；调整酒店活动领域中各 种社会关系的法律规范的总称
19
• 酒店法律关系的内容：酒店法律关系主体间的 权利和义务
• 权利内容：
✓ 酒店法律关系主体有权做出或不做出一定的行为
✓ 酒店法律关系有权要求另一方按照规定相应作出或 不作出一定的行为
✓ 其主体合法权益受到侵害时，有权要求国家机关保 护其合法权益
• 义务内容：
✓ 酒店法律关系主体按其权利享有人的要求作出一定 的行为