第三章 内脏

第四章 内脏总论

第四章 内脏总论

第一节 复习思考题

一、选择题

（一）A1型题

1．下列对内脏的描述，何者正确

A．包括消化、呼吸、泌尿生殖和脉管系统

B．大部分器官位于胸、腹膜腔内 C．各系统均借孔道与外界相通

D．主要功能是运输物质和繁殖后代 E．各系统在结构和功能上没有共同点 2．下列哪项属于内脏器官

A．脾 B．心 C．胸膜 D．甲状腺 E．子宫

3．下列哪项属于实质性器官

A．甲状腺 B．脾

（二）X型题

1．对内脏描述，下列哪些正确

A．内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖系统

B．内脏大部分器官位于胸、腹腔和盆腔内

C．内脏各系统均借孔道与外界相通 D．内脏主要功能是进行物质代谢和繁殖后代

E．各系统在结构和功能上没有共同点 2．属于实质性器官的有

A．肾上腺

C．肾上腺 D．肝 E．子宫

4．下列哪项属于中空性器官

A．胸导管 B．输乳管 C．输尿管 D．腹股沟管 E．中脑水管

5．下列叙述,哪项正确

A．内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖系统 B．中空性器官的壁均由4层组织组成 C．中空性器官的壁均由3层组织组成 D．实质性器官表面均包以浆膜 E．胸导管属于中空性器官

B．脾 C．肝 D．子宫 E．胰

3．属于中空性器官的有

A．输尿管 B．胸导管 C．输卵管 D．中脑水管 E．子宫

第二节 参考答案

一、选择题

（一）A1型题 1．C

（二）X型题 1．ABCD 2．CE

2．E 3．ACE

3．D

4．C

5．A

第五章 消化系统

第一节 复习思考题

一、选择题

第三章 感觉和知觉

1.感知觉的概念

感觉：是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反应

知觉：是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体的反应

2.感觉的种类

（1）外部感觉（视觉、听觉、触觉、味觉、皮肤觉）

（2）内部感觉（饥觉、渴觉、内脏的通觉）

（3）本体感觉（动觉、平衡觉）

3.知觉的种类

（1）物体知觉（空间知觉、时间知觉、运动知觉）

（2）社会知觉（个人知觉、人际知觉、自我知觉）

注：不符合客观实际的知觉称为错觉（错觉在生活中的运用：服装、工艺、军事伪装）

4.感觉的规律

（1）感受性和感觉阈限

感受性：是指感觉器官对适宜刺激的感觉能力

感觉阈限：指能引起感觉的持续一定时间的刺激量

①绝对感觉阈限和绝对感受性

绝对感觉阈限：刚刚能引起感觉的最小刺激强度

绝对感受性：刚刚能察觉出最小刺激的感受能力

②差别感觉阈限和差别感受性 差别感觉阈限：刚刚能引起差异感觉所需刺激物间的最小差异量

差别感受性：刚刚能察觉出同类刺激量间最小差异量的感觉能力

注：感受性与感觉阈限之间是成反比的关系

（2）适应现象

①明适应：由暗到明（如：从黑暗的电影院出来，刚开始我们会觉得两眼发眩，什么也看不清楚，可经过几秒后，我们的视力又恢复常态）

②暗适应：由明到暗（如：刚进电影院，刚开始什么也看不清，过一段时间之后，就能分辨出事物的轮廓）

注：入芝兰之室，久而不闻其香（嗅觉的适应现象）

所有感觉中，唯有痛觉不能适应

（3）感觉的相互作用

①同一感觉的相互作用：同一感觉之间由于刺激的相互影响而是感受性发生变化（如：吃了糖果之后再吃苹果会觉得苹果是酸的）

②不同感觉的相互作用：不同感觉之间由于刺激的相互影响而使感受性发生变化（如：弱光刺激可以提高听觉感受性；不同感觉的相互作用还有一种特殊表现“联觉”，如：看见红、橙、黄产生暖的感觉） ③感觉之间的补偿作用：当某种感觉受损或缺失，其它感觉会给予补偿（如：聋哑人的视觉特别敏锐，盲人听觉特别好）

文档从网络中收集，已重新整理排版.word版本可编辑.欢迎下载支持.

1格式已调整，word版本可编辑. 第三章 第三章 鱼贝类内脏的综合利用

主要内容

  鱼肝油的提取方法及工艺

  鱼油的精炼

  鱼子酱的加工技术

目标要求

  掌握鱼肝油的提取方法及工艺，鱼油的精炼技术

  掌握利用鲱鱼鱼子加工鱼子酱的技术

建议学时 4学时

内脏可用来加工鱼油和鱼粉。鱼油主要用于提炼鱼肝油，也可代替矿物质油作为皮革制剂，或用于制造治疗糖尿病、高血压等病的药物。组成鱼油的脂肪酸中有70%-80%为不饱和脂肪酸，其中含相当丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这种天然物质能使大脑增强记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高及降低血压等大有裨益。同时，内脏经化学方法或生物方法可制成液体鱼蛋白饲料，其营养价值和投喂效果可与鱼粉相当。一般每吨鱼品加工的下脚料，可生产鱼油30公斤，优质鱼粉200公斤以上。据研究，把鱼的内脏或下脚料经过特殊加工提炼，再配合其他辅料可制成各种保健品，如强鱼油食品、低胆固醇补脑食品，在市场上颇受欢迎。鱼籽可加工制成鱼籽食品，因其富含卵磷脂等物质且具有保健功效，备受妇女、儿童及老人的喜爱。

第一节 鱼肝油提取工艺

鱼肝油提取方法概述

（一）蒸煮法

1、间接蒸汽蒸煮 将蒸汽通入锅中的蛇形管或夹套中，锅顶有紧密的盖子，其上具有孔眼，以备锅中过剩蒸汽的排出。鱼肝需要在水中蒸煮，水可防止油的过热，而且在油面和锅盖之间形成蒸汽的空间，可防止油的氧化，加入的水量一般为锅高的1/4。将切碎的鱼肝加到锅内，其量保持在距离锅上沿10-15cm，当不开始沸腾时需后停止供应蒸汽，静置一些时间，听出上浮之油，用水洗涤。然后重新通蒸汽将锅中的鱼肝继续加热，进入熔油的第二阶段。在全部蒸煮过程中需不断补充热水，使内容物的容量保持在原来的水平。至于溶油所需的时间，一般第一阶段为1h 15min到1.5h,静置1.5h到2h。

第四章 内脏总论

第一节 复习思考题

一、选择题

（一）A1型题

1．下列对内脏的描述，何者正确

A．包括消化、呼吸、泌尿生殖和脉管系统

B．大部分器官位于胸、腹膜腔内

C．各系统均借孔道与外界相通

D．主要功能是运输物质和繁殖后代

E．各系统在结构和功能上没有共同点

2．下列哪项属于内脏器官

A．脾

B．心

C．胸膜

D．甲状腺

E．子宫

3．下列哪项属于实质性器官

A．甲状腺

B．脾 C．肾上腺

D．肝

E．子宫

4．下列哪项属于中空性器官

A．胸导管

B．输乳管

C．输尿管

D．腹股沟管

E．中脑水管

5．下列叙述,哪项正确

A．内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖系统

B．中空性器官的壁均由4层组织组成

C．中空性器官的壁均由3层组织组成

D．实质性器官表面均包以浆膜

E．胸导管属于中空性器官

（二）X型题

1．对内脏描述，下列哪些正确

A．内脏包括消化、呼吸、泌尿和生殖系统

B．内脏大部分器官位于胸、腹腔和盆腔内

C．内脏各系统均借孔道与外界相通

D．内脏主要功能是进行物质代谢和繁殖后代

E．各系统在结构和功能上没有共同点

2．属于实质性器官的有

A．肾上腺 B．脾

C．肝

D．子宫

E．胰

3．属于中空性器官的有

A．输尿管

B．胸导管

C．输卵管

D．中脑水管

E．子宫

第二节 参考答案

一、选择题

（一）A1型题

1．C 2．E 3．D 4．C 5．A

（二）X型题

1．ABCD

2．CE 3．ACE 第五章 消化系统

第一节 复习思考题

一、选择题

（一）A1型题

1．上消化道是指

A．从口腔到咽

B．从口腔到食管

C．从口腔到胃

D．从口腔到十二指肠

E．从口腔到空肠

2．下消化道不包括

A．十二指肠

B．空肠

C．回肠

D．直肠

E．盲肠

3．梨状隐窝位于

A．鼻咽部

B．口咽部

C．喉咽部

D．固有口腔

E．咽隐窝的两侧

4．腭扁桃体位于

A．扁桃体上窝内