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设计一日三餐的食谱－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－设计一日三餐的食谱清爽而营养的早餐“一日之计在于晨”，早餐在一日三餐中的重要性便可想而知了。
你需要在早餐中摄入一天中20%卡路里的热量和足够的蛋白质，蛋白质可使你集中注意力并使你精神充沛。
因此你的早餐食谱种可选：*用豆浆冲煮的燕麦片粥：豆浆蛋白质的含量丰富。
*煮鸡蛋、瘦火腿肉或鸡肉：这些富含蛋白质而且可以增强你的记忆力的食物任你选择。
*酸奶（天然或杏仁及果仁酸奶）：酸奶可以提高你的免疫力，防治传染病和腹泻，以及增加钙质。
它不像牛奶那样，让某些人喝下去难受的缺点。
杏仁、桃仁等果仁可以增加镁的含量。
*水果（猕猴桃、杏、李子、芒果、桃、草毒等水果）、蔬菜或其鲜榨汁（桔子、杏、桃、西红柿、胡罗卜。
等的鲜榨汁）。
这些水果及蔬菜中高含量的维生素B 和C 可以增强你的记忆力，令你注意力集中并减轻你工作学习中的压力。
丰盛而健康的午餐在午餐中，你需摄入一天中45％卡路里的热量，避免吃高脂肪食物，如：蛋黄酱，过多的奶酪，油炸食品，小牛排或羊排等。
你可以选择：*绿色蔬菜沙拉（如青椒、红茶、芦笋、绿菜花、生菜等）或西红柿沙拉。
研究表明，不吃或少吃蔬菜与吸烟同样有害健康。
实验证明，那些蔬菜与水果吃得少的人患上癌症的可能性是常吃水果蔬菜者的二至三倍;而这些癌症则经常是：肺癌、食道癌、喉癌、胰腺癌、膀胱癌等。
*贝类：海产贝类富含锌，以及牛磺酸等活性酸，可以保护眼睛，增强视力。
*禽类肝脏（特别是鸭肝、鹅肝）：这类肝脏中对人健康有益的脂肪酸的含量极高;如在鹅肝中，脂肪酸的含量达到60％*水煮和清蒸的鱼肉（如：沙丁鱼、三文鱼）三文鱼富含两种重要的脂肪酸：EPA 和DHA，它们可以降低血脂肪防止结石，对于治疗哮喘病、肺气肿等疾病有很好的效。
另外，食用三文鱼还可以消除疲劳。
注意：这类鱼最好是来自天然养殖的鱼类而不是人工养殖的，而且不吃烤制的鱼肉。
鄂教版小学三年级上册科学《设计一日食谱》课件PPT优秀教案教学设计一、课程目标1.能正确理解食物对人体健康的影响。
2.能够设计一日健康食谱。
3.能够制作相关的食物。
二、知识预热1.让学生认识一些健康食物的图片，了解其对人体健康的作用。
2.建立食物与营养成分的联系，如玉米中含有纤维素，有助于消化，牛奶中含有钙，有助于骨骼发育。
三、教学重点1.能够设计一日健康食谱。
2.能够制作相关的食物。
四、教学过程1. 导入环节老师给出一份假的食谱，让学生进行鉴别，以引导他们意识到健康食谱的重要性。
同时，老师解释一些不健康食品的危害。
2. 讲解环节1.知识分析：老师要提供有关人体所需的营养素的知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
学生要理解每种营养素的具体作用，以便在设计食谱时能够平衡每一种成分。
2.设计食谱环节：老师向学生提供不同类别食品的营养素成分表，帮助学生制作搭配合理的食谱。
同时，老师提出一些常用的菜谱，以使学生能够更好地制作食物。
3. 练习环节1.学生设计一餐或一日的食谱。
2.学生按照设计菜单，准备并做好食物。
3.同学之间互相展示自己的做法，分享经验。
4. 总结老师向学生提出一些问题，以督促他们对所学内容进行总结。
例如：1.如何确定每种食品的营养价值？2.如何制定一份贴合自己的健康食谱？3.健康饮食的重要性是什么？如果我们不重视健康饮食，会有什么后果？五、课堂评估方式1.通过学生准备的食物看他们是否根据所学知识恰当地配制了食物。
食物应该色、香、味俱佳。
2.通过学生制作的健康食谱的合理性，以及对营养成分与健康的理解，判断学生对所学知识掌握情况。
六、教学反思1.在导入环节，可以增加一些游戏或活动，以吸引学生的注意力。
2.在设计食谱时，可以考虑安排一次团队合作，以增加学生之间的互动和交流。
3.建议在练习环节前，为学生进行一些样例操作，以确保能正常进行教学。
营养配餐与食谱ppt 课件•营养学基础知识•营养配餐原则与方法•食谱设计技巧与实践•特殊情况下营养配餐策略•营养配餐软件工具介绍及应用•总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01营养学基础知识矿物质构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常兴奋性，参与酶系统活动等。
参与人体代谢，维持正常生理功能，缺乏可引发疾病。
蛋白质构成人体组织器官，调节生理功能，提供能量。
碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质作用。
脂肪提供能量，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。
人体所需营养素种类及功能0102食物多样，谷类为主保证营养均衡，提供全面营养。
多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维。
常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙等营养素。
经常吃适量鱼、禽、蛋、…补充动物性蛋白质和脂溶性维生素。
清淡少盐，少饮酒保持健康饮食习惯，预防慢性疾病。
030405膳食指南与平衡膳食原则食物营养价值评估及选择了解食物营养成分，选择营养价值高的食物。
比较不同食物单位重量所含营养素多少，选择营养密度高的食物。
合理加工与烹调，减少营养素损失，提高食物消化吸收率。
保证食物新鲜、无污染，预防食物中毒和食源性疾病。
食物营养成分表食物营养密度食物加工与烹调食物安全与卫生学龄前儿童培养良好饮食习惯，保证营养均衡，预防营养素缺乏症。
孕妇、乳母增加蛋白质、钙、铁等营养素摄入，满足胎儿和婴儿生长发育需要。
婴幼儿提供充足蛋白质、维生素和矿物质，保证正常生长发育。
青少年增加能量和营养素摄入，满足生长发育和繁重学习任务需要。
老年人保持适宜体重，预防慢性疾病，注重食物易消化和吸收。
不同人群营养需求差异02营养配餐原则与方法确定能量和营养素摄入量目标根据个体情况设定能量摄入目标考虑年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素。
设定营养素摄入目标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
选择富含目标营养素的食材。
利用食物成分表或营养数据库查询食材营养成分。
