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湖南省2015年下半年一级公共营养师证考试题

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湖南省2015年下半年一级公共营养师证考试题
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日
2、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____
A．2100kal B．2300kal C．2400kal D．2500kal
3、维生素B2缺乏的典型症状为____
A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻
4、具有激素性质的维生素是____
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP
5、成人胆管总长为____cm。

A．4～5 B．7～9 C．10～12 D．14～15
6、Vie E的良好来源为
A．植物油
B．肉类
C．蔬菜类
D．水果
7、一个人日为一个人一日用____
A．早餐B．中餐C．晚餐D．三餐
8、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。

A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和30
9、氨基酸型营养制剂的能量主要来自
A：葡萄糖
B：脂肪乳剂
C：蛋白质、脂肪和糖类
D：脂肪和糖类
E：中链甘油三酯
10、酒中的甲醇在人体表现为剧烈的____作用。

A．肝脏毒B．肾脏毒C．神经毒D．致癌
11、乳母前六个月每天泌乳约____mL。

A．650 B．600 C．700 D．750
12、谷物中__部位含矿物质量最高。

A．外壳
B．糊粉层
C．皮层
D．胚
13、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于____毫克
A．100 B．200 C．300 D．400
14、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足____ A．《食品卫生法》B．《预包装食品标签通则》C．《食品包装使用规范》D．《预包装食品通则》
15、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础
16、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____
A．奶类B．肉类C．海产品D．发酵食品
17、慢性肾衰竭患者以下哪种食物应少食____
A．鸡蛋B．牛奶C．白菜D．豆类
18、能消化脂肪的是__。

A．胰液
B．唾液
C．小肠液
D．胃液
19、采用卧式量床测量的婴幼儿的顶—臀长，以下记录结果正确的是（）A．38
B．38.1
C．38.11
D．38.111
20、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____
A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类
21、维生素D的帮助钙的代谢是因
A：帮助胃的消化作用
B：帮助肠粘膜细胞的运输
C：帮助钙的贮存
D：以上皆非
22、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天____g以下。

A．10 B．9 C．8 D．7 E．6
23、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。

潜伏期最短为1h，最长为6h。

引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有____
A．病死畜肉B．剩饭、凉粉C．罐头制品D．海产品
24、谷类中的碳水化合物主要是____
A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．果糖
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、下列炊具中使维生素C的更多损失（）
A．铝锅
B．铜锅
C．砂锅
D．陶瓷锅
2、下列关于饮食调查的时间，哪些说法正确____
A．春天B．秋天C．夏天D．冬、春和夏、秋各1次E．每个季节进行1次
3、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有____
A．人群分布B．存在何种营养性疾病C．营养性疾病的程度D．疾病产生的原因E．该疾病将产生的影响
4、与冠心病有关的营养因素包括____
A．能量过剩B．不饱和脂肪酸摄入过少C．饱和脂肪酸摄入过多D．脂肪总量摄入过多E．膳食纤维摄入不足
5、抑制锌吸收和利用的因素有____
A．植酸B．鞣酸C．纤维素D．维生素D E．脂肪
6、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为______。

A．着色剂
B．抑菌及发色剂
C．漂白剂
D．抗氧化剂
7、面筋复合物的蛋白质包括____
A．麦醇溶蛋白B．麦谷蛋白C．球蛋白D．白蛋白E．酪蛋白8、”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。

A．执政为民
B．团结和睦
C．互相学习
D．助人为乐
9、关于AI和RNI，下列说法正确的是____
A．AI和RNI都是个体摄入量的目标值B．AI的准确性不如RNI C．AI 和RNI计算方法不同，表示的意义相同D．AI通常比RNI低E．AI通常比RNI高
10、与鲜牛奶相比，乳饮料的营养价值特点有____
A．蛋白质含量低，一般在1%以下B．糖含量高C．添加有果汁、有机酸等D．钙含量显著低于鲜牛奶E．脂肪含量高于鲜牛奶
11、维生素E在膳食中广泛存在，下列哪种情况婴儿易缺乏维生素E____ A．早产B．先天性心脏病C．巨大儿D．出生低体重E．贫血患儿
12、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确（）
A．为减少干扰最好让儿童单独进餐
B．食物宜细、软、烂、碎
C．每日5～6餐
D．低盐，免用调味品
13、下列属于地方性克汀病的临床表现的是____
A．呆B．小C．聋D．瘫E．哑
14、__是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A．餐后尿
B．晨尿
C．任意尿
D．24h尿
15、239kcal的热能相当于____
A 4.184kJ B．1kJ C．4.184MJ D．1MJ
16、饮食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每天平均饮食营养素摄入量的参考值，下列说法不正确的有____
A．DRIs是应用于健康人的饮食营养标准B．也可用于患者的营养治疗标准C．可以作为糖尿病患者平时设计饮食的标准D．作为正常人群的饮食目标E．作为特殊人群的饮食标准
17、下列职业道德的说法中，正确的是____
A．职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现B．职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C．职业道德是人们应当遵守的行为规范D．职业道德是人与人之间的规范
18、锌缺乏的原因包括____
A．膳食摄入量低B．生物利用率增加C．生理需要量增加D．肠吸收障碍E．肠外营养
19、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得____
A：曝饮曝食
B：饮食不定时
C：零食过少
D：饮食无规律、偏食、零食过多
20、制订营养教育计划的内容包括____
A．确定优先项目B．确定干预目标C．制订实施计划D．制订评价计划E．经费预算
21、在人群中，不同的____都会使其对营养素的需求存在差异。

A．性别B．年龄C．体型D．活动状态E．生活状态
22、谷类主要提供的维生素是______。

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素E
D．维生素B1
23、（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为__。

A．GI
B．食物的营养价值
C．能量密度
D．INQ
24、脂肪的主要消化场所是____
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠。

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湖南省2015年下半年公共营养师一级理论考试试卷

湖南省2015年下半年公共营养师一级理论考试试卷

湖南省2015年下半年公共营养师一级理论考试试卷湖南省2015年下半年公共营养师一级理论考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A．水果B．蔬菜C．谷类D．肉类2、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸3、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质—能量营养不良C．脂肪摄人不足D．锌缺乏E．钙缺乏4、下列有关牛乳的描述错误的是____A．牛乳为弱碱性食品B．牛乳是最优质的钙来源C．酸奶中的钙有较高的生物利用率D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品E．牛乳富含视黄醇和核黄素5、身体测量常用指标不包括（）A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度6、急性痛风患者可食用以下哪种食物____A．海参B．沙丁鱼C．鲢鱼D．牡砺7、学龄前儿童膳食安排以____为主要特点。

A．能量密度低、软、多餐B．能量密度低、软、少餐C．能量密度高、软、多餐D．能量密度高、软、少餐8、水溶性维生素摄入过多时____A：可在体内大量贮存B：可经尿液排出体外C：极易引起中毒D：通过胆汁缓慢排出体外9、下列不属于维生素A缺乏表现的是____A．血清视黄醇含量低于0.35μmol/L B．生理盲点缩小C．眼结膜杯状细胞消失D．尿液上皮细胞超过3个/mm310、能被人体消化吸收的碳水化合物是____A．果胶B．纤维素C．半纤维素D．淀粉11、下列糖类属于双糖的是____A：麦芽糖B：葡萄糖C：半乳糖D：果糖12、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为____ A．鲜牛乳:水为2:1 B．鲜牛乳:水为1:2 C．鲜牛乳:水为1:1 D．鲜牛乳:水为2:3 E．鲜牛乳:水为3:213、__是公共营养师的基本职责。

A．食谱B．公共食品卫生C．帮助群众选择食物D．膳食营养指导和管理14、如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克米饭需要加多少水____ A．350ml B．450ml C．550ml D．650ml15、孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是______mg。

(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)

(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。

）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。

4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。

2015年湖南省公共营养师考试试题

2015年湖南省公共营养师考试试题

2015年湖南省公共营养师考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、剖宫产术后第2天可采用____A．无渣半流质B．少渣半流质C．厚流质D．清流质2、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会____A．安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B．告诉朋友自己在工作，另约时间见面C．放下手头的工作，去见朋友D．向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友3、世人希望绿色植物来治病保健的是__。

A．化学性物品B．动物性物品C．中草药D．合成药物4、食品卫生主要要求食品要__A．价格要低B．包装要精美C．便于携带于车上食用D．都不对5、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死____A．炭疽杆菌B．鼻疽杆菌C．口蹄疫病毒D．布氏杆菌6、制作菜肴，投放味精最佳的时机是____A．加热前B．加热后C．成熟后D．成熟时或出锅前7、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的____A．30% B．40% C．50% D．60% E．70%8、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为__。

A．4.8kgB．5.5kgC．6kgD．6.6kg9、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等____种目的。

A：明确对象和目的B：接受强化食品的人数多C：保证食品卫生D：强化食品营养价值高10、氮平衡的公式是______。

A．氮平衡=摄入氮-尿氮B．氮平衡=摄入氮-粪氮C．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤氮)D．氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮E．氮平衡=摄入氮-(尿氮-粪氮-皮肤氮)+尿内源氮+粪尿内源氮11、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__A．互利互惠,加强协作B．加强交流,平等对话C．只要合作,不要竞争D．人心叵测,谨慎行事12、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在____A．1.2～2.0g B．2.2～2.5g C．3g D．3.5g13、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良E．智力低下14、评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是____A：头围、身高B：腰围、皮褶厚度C：身高、体重D：头围、体重15、______缺乏会引起坏血病。

湖南省一级公共营养师理论试题

湖南省一级公共营养师理论试题

湖南省一级公共营养师理论试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。

饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。

最可能导致中毒的食物是____A．米饭B．鲐鱼C．菜花D．猪肉2、从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是____A．合理补充微量元素B．合理摄取能量C．补充维生素D．尽早开始补充叶酸E．注意营养素摄入的平衡3、下面哪项不是维生素A功能__A．参与造血作用，减少贫血B．与明视觉及色视有关C．促进糖代谢D．维持机体的正常免疫功能4、高温灭菌法杀灭微生物、破坏酶类、获得接近无菌食品。

罐头高温灭菌常用的温度是____A．80～90℃B．100～120℃C．130～140℃D．150～160℃5、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____A．5% B．10% C．15% D．20%6、孕前体重正常．不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。

A．10 B．12 C．14 D．157、体质指数(BMI)的计算公式是____A．体重(千克)/身高(米) B．体重(千克)/[身高(米)]2 C．体重(千克)/[身高(米)]3 D．[身高(米)/体重(千克)]3 E．身高(米)/[体重(千克)]28、脑组织是机体消耗____最多的组织器官。

A．葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．维生素9、老年人随年龄增长体内瘦体组织____，脂肪组织____A．减少增加B．减少减少C．减少减少D．增加增加10、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析____A．考虑特定目标人群的营养不良程度B．对项目背景的描述C．对实施可行性的评估D．经费预算11、数据资料录入中，吸烟状况属于____A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是12、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____A：含量较低B：营养价值很低C：人体吸收率较高D：主要存在于蛋清中E：以上都不正确13、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。