广东省2015年下半年公共营养师试题

2015年下半年广东省公共营养师二级模拟试题一、单项选择题1、成人对膳食中钙的吸收率约为____A：25%B：50%C：16%D：20%2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是______mg。

A．600B．700C．800D．1000E．12003、对蛋白质一能量营养不良(PEM)的治疗原则是____A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病4、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求B：立即向领导汇报C：对顾客进行适当的批评教育D：不再理睬顾客5、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在（）A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液6、一般认为，味觉最敏感的温度是____℃。

A．10 B．20 C．30 D．407、目前确定的必需脂肪酸是__A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸8、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。

A．冷冻法B．巴氏消毒法C．冷藏法D．高温消毒法9、体质指数是指____A．体重(kg)/[身高(cm)]2 B．体重(kg)/[身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．以上都不是10、营养教育以______为目标。

A．提高人民健康水平为目标B．改善人民营养状况为目标C．发展人民健康事业为目标D．建立人民健康档案为目标11、7～10岁儿童钙适宜摄入量为____mg/日。

A．400 B．600 C．800 D．100012、____是表现肉鲜红色的主要成分。

A．血红蛋白B．醇溶蛋白C．红血球D．肌红蛋白13、在高位、高流量肠外瘘早期，应首先A：使用要素膳B：采用完全肠外营养治疗（TPN）C：c.采用口服自然食物D：控制感染，纠正水、电解质和酸碱失衡E：尽早进行手术治疗14、250毫升鲜牛奶的营养价值与____奶粉的营养价值大致相当。

广东省2015年下半年初级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题1、不符合目前我国居民膳食结构特点的是____A．以植物性食物为主B．蛋白质摄入量过低C．城市居民畜肉类及油脂消费过多D．食盐摄入普遍偏高E．维生素A、铁和钙的摄入均较少2、酱油消毒可采用__法，它的消毒和灭菌极其重要。

A．高温巴氏消毒法（85－90℃）B．低温巴氏消毒法（65℃）C．超高温消毒法（120－135℃）D．高温消毒法（100℃）3、__可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。

A．膳食调查B．问卷涮查C．实验室检查或生化检查D．体格检查4、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对5、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%6、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。

A．1 B．2 C．3 D．4 E．57、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是____mg。

A．600 B．700 C．800 D．1000 E．12008、以下水果中，可食部能量最高的是____A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜9、促进食物非血红素铁吸收的因素有（）A．植酸盐B．草酸盐C．维生素CD．钙10、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

以下富含饱和脂肪酸的食物有____A：豆油B：花生油C：橄榄油D：椰子油11、以下哪种营养素是微量营养素__A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素A12、机体的免疫系统不包括____A．淋巴结B．肝脏C．骨髓D．脾13、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）A．RDAsB．NRVsC．DRIsD．ADI14、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：A．组织氨酸B．白氨酸C．酸氨酸D．麸氨酸15、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的____A．10% B．20% C．25% D．30% E．35%16、最经济的能量来源的食物类别为____A．蔬菜水果类B．油脂类C．畜禽类D．蛋奶类E．粮谷类17、下列关于铁的叙述何者有误？A．植物来源的铁较动物来源者难吸收B．三价铁较二价铁易吸收C．维生素C有保护铁的作用D．铁是血红素的成分。

一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列不属于中枢神经系统组成的是____A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。

此人可能是缺乏____A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。

A．10和15 B．15和20 C．20和25 D．25和304、生熟比的计算公式是（）。

A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积B．生熟比=熟食物重量÷生食物重量C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓6、健康成人应维持零氮平衡并富余____A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%7、老年人饮食应注意__A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．植物油可多多摄入D．总热能摄入不变8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____A．牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏9、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。

A．6.25 B．6.75 C．16 D．5.25 E．6.3510、人日数代表____A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。

A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜12、碘缺乏可引起____A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。

广东省2015年下半年三级公共营养师理论考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、公共营养师职业道德不包括______。

A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化2、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于____g。

A．2 B．6 C．8 D．10 E．123、我国保健食品的发展经历了从兴起、衰退、复兴过程最主要的原因是__。

A．夸大功效宣传B．科技含量低C．政府立法管理不够D．重复现象严重4、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。

A．三B．四C．五D．六5、每天尿蛋白排出量____是诊断肾病综合征的必需条件。

A．＜3.5g B．＞3.5g C．＞2.5g D．＜2.5g6、婴幼儿铁缺乏可引起______。

A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血7、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）A．巨幼红细胞性贫血B．溶血性贫血C．再障性贫血D．营养不良性水肿8、平衡膳食宝塔共分____层。

A．3 B．4 C．5 D．6 E．79、幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的____A．20%～25% B．30%～35% C．25%～30% D．40%～45% E．35%～40%10、社区营养工作的具体执行者是____A．基层居民委员会B．基层社区卫生人员C．基层社区派出所D．基层社区物业管理单位11、腰围测量对于____的判断尤为重要。

A．呼吸器官的发育程度B．超重和肥胖C．体格发育程度D．体型匀称12、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是______。

B．蛋白质C．矿物质D．乳糖13、猪肝含高量的A．铁质B．硫C．钠D．镁14、静息代谢通常占总能量消耗的____A．60%～70% B．65%～70% C．55%～70% D．60%～75%15、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展，特别是在____方面。

A．大学生营养教育B．中学生营养教育C．小学生营养教育D．幼儿园儿童和家长的教育16、下列哪种水果含维生素C最高____A．猕猴桃B．苹果C．香蕉D．梨E．荔枝17、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______。