黄鳝和什么一起烧好吃

火腿冬笋烧黄鳝好吃又营养的做法火腿冬笋烧黄鳝是一道浙菜，很适合在春季的时候吃，而且营养价值很高，养生效果还是不错的，也可以增强自己的免疫力。

自己在家也可以尝试做一下。

想要了解更多火腿冬笋烧黄鳝的做法，那就和小编一起来看看吧!制作火腿冬笋烧黄鳝的食材火腿冬笋烧黄鳝好吃又营养的步骤1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

4.然后下黄鳝翻炒。

5.加黄酒去异味，并可加香味。

6.加点生抽，调味。

7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。

孕妇吃鳝鱼的注意事项1、孕妇本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。

2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。

3、有瘙痒性皮肤病者忌食。

4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻;鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇食用需了解。

5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用。

6、孕妇吃鳝鱼一定要充好了煮熟，因为黄鳝体内本身就含有微量的毒素，而且可能还寄生着其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，杀菌。

山药鳝鱼汤(适合孕妇)材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

步骤：1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

鳝鱼炖地卜创意菜名100个
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茄子烧黄鳝好吃又养生的做法
茄子烧黄鳝是一道家常菜，也是人们夏季常吃的一道菜，鳝鱼的营养价值还是很丰富的，而且做法十分简单。

茄子烧黄鳝还可以强筋健骨哦，一道养生的菜就出来了。

小编给大家精心推荐的茄子烧黄鳝做法，希望能够对您有所帮助!
制作茄子烧黄鳝的食材
茄子烧黄鳝好吃又养生的步骤
1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

3.热锅加油。

4.将辣椒及蒜片下锅。

5.小火煸至食材出味。

6.再将姜丝下锅提味。

7.转大火将改好的茄子下锅。

8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。

9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

10.再加适量酱油提色。

11.再加适量蚝油提味。

12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

14.翻炒均匀挂味即可出锅。

鳝鱼的清洗方法
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

鳝鱼的适用人群
1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食。

3、风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。

黄鳝的营养价值介绍鲜美滋补的黄鳝做法大全【导读】黄鳝是一道非常肥美鲜嫩的美食，今天就请大家和小编一起来看看黄鳝的营养价值以及做法吧，小编为大家精心准备了8种鲜美滋补的黄鳝做法，一起来学吧。

江南一带有一句俗谚：“小暑黄鳝赛人参。

”说的是夏天这个时候吃鳝鱼最滋补。

小暑前后一个月的时间里，鳝鱼最为肥美，也最具滋补作用。

中医的养生理论说，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。

大蒜烧鳝鱼原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油做法：1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。

剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。

倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

红烧黄鳝原料：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉做法：1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短；2、锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。

蒜薹烧鳝鱼原料：鳝鱼片、蒜薹、泡姜、泡椒、干花椒、干辣椒、蒜、花椒面、郫县豆瓣、老姜做法：1、鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；2、热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。

加水少许，加盖烧一会；3、等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可。

养生吧（。

芜湖有特色的私房菜芜湖是一座美丽的城市，位于中国安徽省东南部。

这座城市以其丰富的历史文化和美食而闻名，特别是私房菜。

私房菜是一种独具特色的家常菜品，经过多年的发展和改良，已成为芜湖人日常生活的一部分。

本文将介绍芜湖的几种特色私房菜，让你了解并领略芜湖的独特风味。

一、葱油黄鳝葱油黄鳝是芜湖最有名的私房菜之一。

制作这道菜的关键是新鲜的黄鳝和独特的葱油。

首先，将黄鳝宰杀并清洗干净，然后将其切成小段。

接着，将葱切成葱花，并用油炸至金黄色。

最后，将炸好的葱倒入炒锅中，加入适量的盐和糖，再倒入黄鳝，用中小火翻炒。

待黄鳝熟透后，取出装盘即可。

这道菜味道鲜美，鳝鱼的鲜嫩与葱花的香气交融在一起，令人回味无穷。

二、柴火鸭柴火鸭是芜湖的传统名菜。

制作柴火鸭需要选用当地特产的柴火鸭，其肉质鲜嫩，肥瘦相间。

首先，将柴火鸭宰杀并处理干净，然后将其切成块状。

接着，将锅烧热，倒入适量的清水，加入葱、姜和料酒，烧沸后将柴火鸭块放入，再大火煮沸3分钟。

随后，将柴火鸭捞出，沥干水分。

最后，将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆炒，倒入适量的生抽、老抽和鸡精，再加入适量的水淀粉勾芡，最后放入事先煮好的柴火鸭块，翻炒均匀。

这道菜色泽红亮，口感酥嫩，香味四溢。

三、笋干扣肉芜湖的笋干扣肉是一道咸香可口的私房菜。

制作这道菜需要用到当地特产的嫩笋和猪肉。

首先，将猪肉切成薄片，用盐、料酒和姜粉腌制片刻。

接着，将笋干焯水去腥味。

随后，将炒锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆炒，再倒入适量的生抽、老抽、糖和水，烧沸后放入事先腌制好的猪肉片，并加入笋干，用中小火慢慢烧煮。

最后，加入适量的水淀粉勾芡，待猪肉变软后取出装盘即可。

这道菜肉质鲜嫩，口感软糯，是芜湖地区家庭聚餐的常见佳肴。

四、毛豆腐毛豆腐是芜湖的一道传统小吃，其制作过程繁琐，但口感鲜美。

首先，将新鲜的豆腐浸泡在寒天水中，凝固后取出晾干。

接着，将晾干的豆腐切成小块，放入盆中。

随后，将葱、姜等调料放入高汤中，加入适量的盐和糖，烧沸后倒入切好的豆腐块中。

鳝鱼炖什么好吃鳝鱼这是鱼类的一种，其又被称为黄鳝、长鱼，因为其表面没有鳞片又被称为无麟公子。

鳝鱼是既可以当做一种食物，也可以当做一种中药的，作为中药来说，其具有改善人体气血，强健人体筋骨，滋阴补阳、强肾利脾的功效。

而作为食物来说，其含有有很丰富的蛋白质，制作鳝鱼一般都是通过炖的方法，那么鳝鱼炖什么好吃呢?下面就来介绍一下。

一，黄瓜鳝鱼段材料鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。

起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

二，黄瓜木耳鳝鱼材料黄瓜300克，鳝鱼200克，红椒、木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

做法1、鳝鱼去内脏用盐揉搓洗净切段，黄瓜切片，红椒切丝，木耳泡发。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒鳝片至酥。

3、加料酒、黄瓜、木耳煸炒片刻。

4、放盐、鸡精调味即可。

三，青椒鳝鱼段材料鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋做法1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。

3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

18款鳝鱼菜品大全1油浸鳝鱼味型：香辣味主料：鳝鱼300克辅料：土豆100克、莲藕片100克（或任何时令的蔬菜）调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味精6克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油6克、醋少许、食用油约400克。

做法：1、将鳝鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鳝鱼片，将鳝鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；2、烧开一小锅水，将土豆、莲藕片洗净后，放入开水中汆水烫一下，捞入大盆中，备用；3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

待水开，保持大火，将鳝鱼片放入，用筷子拨散，3分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆、莲藕片的大盆中；4、另取一干净锅，倒入半斤油待油热后，关火先晾一下。

然后加入干青花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大，以免炒糊，以倒入大盆中把鳝鱼和土豆等全部淹没为准；5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鳝鱼的大盆中即可。

提示：1、此菜可选用的食材类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。

2、油烫的的菜品做法有很多种，即使是专门主打此类菜品的特色餐厅，所用的方法也不尽相同，但有一点是汪老师要提醒的，就是做好传菜过程之中的安全防范以避免热油烫伤员工和顾客。

2干煸鳝丝将鳝丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。

干煸，是将丝、条状原料入锅加热，翻拨，使之脱水、成熟、干香的方法，多用于纤维较长，组织结构紧密、水份较少的原料，如牛肉、干鱿鱼、鳝鱼、冬笋、云豆、苦瓜等。

烹制时用中火，热油，入锅后要不断翻拨至锅中见油不见水时，再加调、配料继续煸至干香而成。

黄鳝和什么一起烧好吃关于《黄鳝和什么一起烧好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一提及鳝鱼，很多人会有点儿发怵，喜欢它的美味可口肉质地，又担心解决，主要是鳝鱼归属于软体动物，看见长细软绵绵滑溜的有点儿担心。

实际上鳝鱼营养成分十分的高，带有丰富多彩的dha和大豆卵磷脂，能够考虑身体需要的营养成分，具备增强记忆力，健脑益脑的功效，可是黄鳝的做法也是十分多，无论是清炖還是熬汤全是十分美味可口的，那麼鳝鱼和什么一起烧美味呢？吃鳝鱼有哪些营养成分?泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。

故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

黄鳝怎么做美味呢，自己喜爱清炖的，十分美味可口！1、把鳝鱼清洗切割成段，放进两勺子盐，用力捏揉将鳝鱼外的黏层揉掉，再自来水清洗控干2、准备好大蒜瓣3、姜切几块预留4、热锅冷油，将大蒜瓣炒至橙黄色5、随后把鳝鱼也倒入也有姜放米酒、酱油、鲜生抽、白砂糖，再添加水，类似淹没过鳝鱼，火灾烧开转小水焖15分鐘，再撒点白胡椒粉，大火收汁，熄火，盛出去上边弄点葱段韭菜炒鳝鱼原材料：鳝鱼2尾（约400克）、苋菜150克、蒜头、姜适当辅材：盐适量作法： 1.鳝鱼清除后切成片，苋菜清理再切段，大蒜瓣削皮切蓉，姜清洗切成片。

2.用滚油进行爆香蒜末、生姜沫，放进鳝鱼煸炒两下，倒进苋菜后略炒，再加调味品就可以。

Tips：有热证、实证研究（如口干舌燥、痰黄、便硬）或有发烧感冒的人，不适合服用或少食。

鳝鱼，补虚、养血血、强筋壮骨、祛风湿。

本产品是一道平补的菜式，可长期性服用，合适怕中药材味儿的人。

特点：可用：性欲低下、阳萎早泄、耳鸣头晕、骨筋乏力、风湿病酸疼芹爆鳝丝原材料：泥鳅丝、芹菜、香莱、百合花、圆葱丝作法：1、泥鳅屠宰，清洗切条。

泥鳅丝放盐、米酒进味除腥。

黄善的烹饪方法1、红烧黄善。

主料：黄善300克。

辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。

调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。

做法：将黄鳝剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。

葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

锅内放入油，烧至八成热时，放入黄鳝段炸成火红色，倒入漏勺内。

锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、黄鳝段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

2、清蒸黄鳝。

原料：黄鳝一条、咸猪肉200克、银杏果。

调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。

做法：黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。

切成小段，备用；咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上捞出，备用；姜切片，蒜头拍碎；取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

3、炒鳝丝。

材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。

做法：黄鳝处理干净划成鳝丝。

葱，姜，蒜切末备用。

热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。

倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘。

在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱，另取油锅，把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可。

黄鳝烧茄子做法有哪些？
黄鳝烧茄子是比较常见普通的一种搭配，但是这些食材的搭配却可以有不一样的美味和口感，所以了解它的制作方法自然也更利于我们的养生保健，而下面就是具体的黄鳝烧茄子做法介绍。

★一、鳝鱼烧茄子的制作原料：
材料：鳝鱼300g、紫茄子500g、青红椒适量、蒜末少许
调料：生抽一小勺、老抽一大勺、盐1/2小勺、糖1/4小勺
鳝鱼烧茄子的做法：
1、鳝鱼洗净切段，茄子切条(鳝鱼，茄子长度保持一致)
2、锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
★二、材料
主料：茄子200g、黄鳝500g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蒜头适量、酱油适量、
醋适量、糖适量、辣椒适量、鸡精适量茄子黄鳝
1将买来的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右。

2将黄鳝剪成均匀的小段。

3将蒜头拍碎，然后切成小片，辣椒也切成小片。

4锅中倒入油，将蒜头和辣椒放入油中，
5等锅稍热时，将黄鳝倒入锅中。

大火爆炒两分钟左右。

6然后放入各种调料。

翻炒两三分钟左右。

7再将浸泡好的茄子倒入锅中。

翻炒两分钟左右。

8再加入适量清水，盖上锅盖大火煮十分钟左右。

9然后小火煮三分钟左右。

10再加入少许味精即可出锅。

★三、小贴士
多煮一会，味道才会入到肉中。

这样才鲜美。

黄鳝炖什么才好吃呢?关于《黄鳝炖什么才好吃呢? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们都了解鳝鱼是归属于滋补养生类的食品，在其中的营养成分是很高的，含有了很多的高蛋白食物。

尤其是夏天到了，正合适夏季食补，那肉味也细嫩极其。

很多人家中的鳝鱼一般全是清炖，连在姜、蒜末等各种各样调味品装进去，出去的味儿甚为爽口。

那麼此外，鳝鱼炖什么东西好吃呢?网编来告知大家。

一、蒜头焖鳝鱼段煲提前准备主调料：鳝鱼，蒜头。

葱姜，尖椒，香油，酱油，白砂糖，米酒调料：生蒜一整头(假如大伙儿跟我们一样時间不过多的状况下，太过大的大蒜就分割到小一点，那样熟得较为快)，尖椒丝，葱节，生姜片1、烧开水后熄火，将泥鳅装进去拖一下水，立刻取出。

2、鳝鱼轻划几刀后再断开一刀，那样鳝段更加容易进味。

3、油里先下大蒜瓣温火炸，再放葱姜及刚刚忘掉交代的花椒粒。

4、炒出香味后放进鳝段炒，马上下米酒喷香味出去。

5、放进香油，糖，喜爱胡椒粉的能够加胡椒粉。

6、文火焖大概十分钟，不必放水哟，也不必加其他有水份的蔬菜水果，那样会没那么香醇的。

不断翻动，类似时就下尖椒及小香葱段提色，出锅!二、淮山药黄鳝汤主要材料：鳝鱼调料：淮山药、红萝卜1、鳝鱼屠宰清洗，去调头在的身上划一字刀花再切段。

2、锅中水烧开放进怀山药焯烫直凉。

3、在放进鳝鱼段焯烫清洗太凉。

4、炒菜锅下油进行爆香姜蒜。

5、倒进鳝鱼段煸炒。

6、添加米酒炒出香味。

7、把鳝鱼倒进石锅添加适量的沸水煮上5分鐘，随后添加怀山药和红萝卜，盖上再次煮上10分钟。

8、放盐、加白胡椒粉调味品，添加米醋，味精，淋入芝麻油熄火。

看过网编的详细介绍你学好鳝鱼的几类作法了没有?此外鳝鱼购买的情况下也一定要买活的，买回家了后自来水养着，等要吃的情况下再拿出来做。

干万不能吃死鳝鱼，不然非常容易中毒了。

假如家里有孕妇得话还可以多吃些鳝鱼，怀孕非常容易耗费血气，而鳝鱼也是滋补养生食品，对人体有很大的益处。

温州私房特色菜温州是中国浙江省下辖的一个城市，也是中国四大名菜之一的“浙菜”的发源地之一。

温州有着丰富多样的饮食文化，私房特色菜更是其中独特的存在。

下面将介绍几道经典的温州私房特色菜。

一、鳝鱼煲鳝鱼煲是温州私房特色菜中非常受欢迎的一道菜品。

选用新鲜的鳝鱼，切成块状，再和葱姜蒜一起烧煮。

此菜鲜香可口，鳝鱼的肉质柔嫩鲜美，十分开胃。

关键在于烹饪的火候，要保持鳝鱼的嫩滑口感。

二、鳜鱼豆腐鳜鱼豆腐是温州私房特色菜中最为经典的一道菜品。

选用新鲜的鳜鱼，切片备用。

将豆腐切成块状，和鳜鱼一起蒸煮。

此菜鱼肉鲜嫩，豆腐软烂，味道鲜美可口，是温州人家常常上桌的一道美食。

三、乌鱼炖黄鳝乌鱼炖黄鳝是温州私房特色菜中别具特色的一道菜品。

首先，将乌鱼和黄鳝清洗干净，再和葱姜蒜一起炖煮。

此菜汤清鲜，乌鱼的肉质鲜美，黄鳝的口感弹嫩，融合在一起带来极佳的味觉享受。

四、土鸡炖蘑菇土鸡炖蘑菇是温州私房特色菜中一道家常菜。

选用土鸡和新鲜的蘑菇，再加入适量的调料，炖煮至鸡肉熟烂，蘑菇入味。

此菜肉质鲜嫩，汤汁鲜香，搭配上软糯的蘑菇，口感丰富多样，营养丰富。

五、苦瓜炒海螺肉苦瓜炒海螺肉是温州私房特色菜中一道独特的菜品。

选用嫩苦瓜和新鲜的海螺肉，切片备用，再加入适量的调料，翻炒至熟烂。

此菜口感清爽，苦瓜的苦味和海螺肉的鲜美相互融合，味道独特、香气扑鼻。

以上介绍的几道温州私房特色菜，虽然不属于高档菜品，但却给人带来了家的温馨感。

这些菜品不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单，适合家庭聚餐或朋友间的聚会。

如果你来到温州，不妨品尝一下这些私房特色菜，体验温州的美食文化。

黄鳝炖什么才好吃呢?我们都知道黄鳝是属于滋补类的食品，其中的营养价值是很高的，富含了大量的高蛋白。

尤其是夏天来了，正适合夏天进补，那肉味也鲜嫩无比。

许多人家里的黄鳝一般都是红烧，连同姜、蒜蓉等各种调味料放进去，出来的味道甚是可口。

那么除此之外，黄鳝炖什么好吃呢?来告诉你们。

一、大蒜焖黄鳝段煲准备主配料：黄鳝，大蒜。

姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片1、烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出。

2、黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味。

3、油里先下蒜瓣慢火炸，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒。

4、炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来。

5、放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒。

6、小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。

不停翻动，差不多时就下红椒及香葱段提色，起锅!二、山药黄鳝汤主料：黄鳝配料：山药、胡萝卜1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

3、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、倒入黄鳝段翻炒。

6、加入料酒炒香。

7、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

8、加盐、加胡椒粉调料，加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

看了的介绍你学会黄鳝的几种做法了吗?另外黄鳝选购的时候也一定要买活的，买回家后用水养着，等要吃的时候再拿出来做。

千万不能吃死黄鳝，否则容易中毒。

如果家里有孕妇的话也可以多吃点黄鳝，怀孕容易消耗气血，而黄鳝又是滋补食品，对身体大有好处。

黄鳝炒什么好吃关于《黄鳝炒什么好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鳝鱼归属于一种水中的微生物，它能够用于制成各式各样的菜吃。

有些人喜爱将鳝鱼炸着吃。

也有的人会挑选将鳝鱼炒着吃，鳝鱼伴随着他作法的不一样，营养成分和味儿也大不一样。

可是将鳝鱼制成菜以前一定要对其开展解决，将鳝鱼的内脏器官等丢出身体之外才可以吃。

下边就带大伙儿一起了解一下鳝鱼炒什么东西好吃？所需食物主要材料:泥鳅750克辅材:圆葱(白皮)50克调味品:动物油(提练)40克,生抽50克,蒜头(白皮)5克,米酒25克,朝天椒(红,尖,干)5克,木薯淀粉(豇豆)25克,姜5克,芝麻油5克,白胡椒粉5克做法1. 将泥鳅头部用钢钉钉入，用水果刀自始至终割开，取下内脏器官和脊梁骨，随后将泥鳅片成2.4 公分长片;2. 圆葱去厚皮，清洗，切一片;3. 干尖椒切割成片状;4. 生姜大蒜清洗，均切割成末;5. 炒菜锅上火烤热，用食油稍烫一下，再放进动物油烧开，将鳝片下锅油爆;6. 将泥鳅油爆起卷时，放进生抽、姜片、圆葱、干椒、米酒，盖上焖;7. 焖一会儿后，放进酸菜鱼火锅适当再焖;8. 焖一会儿用淀粉勾芡，撒上蒜泥，淋入芝麻油摆盘，撒上白胡椒粉即成。

炒鳝鱼的制做秘诀:1. 泥鳅要用活的，死泥鳅，人体溶解出有害的物质，吃完中毒了;2. 如泥鳅不太好钉入，可先将其摔晕;3. 用火灾，淋入法水淀粉勾芡。

服用注意事项泥鳅的饮食疗法食补功效与作用:补亏虚，祛风湿，强筋壮骨。

主冶脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢浓血，或产妇恶露淋沥不干净，人体赢瘦，或痔瘘等。

小帖士-食物相克:泥鳅:泥鳅不适合于羊肉、狗血剧情、冬瓜、西兰花、大枣同食。

鳝鱼肉嫩味鲜。

营养成分甚高。

泥鳅中带有丰富多彩的DHA 和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。

故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

黄鳝炒毛豆的做法_黄鳝炒毛豆怎么做好吃黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

做一道黄鳝炒毛豆的家常菜，其实并不难，接下来店铺为你分享黄鳝炒毛豆的做法，希望对你有帮助。

黄鳝炒毛豆的用料黄鳝炒毛豆的做法步骤1.黄鳝两条。

超市工作人员是这样做的：破杀好的黄鳝，用刀浅浅地在鳝背切几道，回过来又交叉切几道，再切断一寸半长。

2.买的毛豆肉，抓一把，冲洗一下3.茭白一个，剥去茭白叶冲洗一下4.茭白切条或片，与毛豆放一碗，等一会儿一同下锅了5.坐锅热油少许6.取郫县豆瓣酱一茶匙，干生姜少许(新鲜生姜一样的。

我把上次用剩下的生姜晾干了)7.将生姜和豆瓣酱下到油锅里煸一煸8.再倒入黄鳝段拌炒9.加入毛豆和茭白拌炒10.加少许料酒11.加适量的食盐调味12.加少许开水略煮13.收汁得差不多时加少许生抽提鲜14.翻匀即可出锅装盘黄鳝炒毛豆的做法小贴士一，宰杀黄鳝的师傅说了，浅浅地来回切割几道，可以使鳝段不弯曲，更易入味。

注意郫县豆瓣酱是有咸味的，所以后面加盐和生抽要根据个人口味适可而止。

二，适合吃黄鳝的人群：适合一般人食用。

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

3，鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

黄鳝烧栗子怎么做？
文章导读
\n 说到板栗做菜，栗子炒鸡肉是我们常吃的的做法，但是有没有人吃过黄鳝烧栗子呢？黄鳝肉质细嫩，营养丰富，有清热解毒、健脾等功效，而板栗也是一种养胃健脾
营养丰富的好食物，它们两者结合在一起，简直是美味又养生。

那么今天我们就来学做这
道菜吧。

用料：黄鳝400克，鲜板栗250克，植物油50克，大葱15克，姜10克，精盐4克，白砂糖10克，料酒适量，味精适量，酱油适量，鲜汤适量，胡椒粉适量，麻油适量，
板栗烧黄鳝的做法：
原料加工：将鳝鱼用剪刀在头部剪一刀，再剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，切成3厘
米长的段。

将板栗用刀在皮上划一“十”字口，大者可以一切为二。

大葱切去根部，剥去老皮，洗净后，斜切成1厘米长的段。

姜去皮洗净，切成片。

锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入鲜板栗煮至皮张开捞出，剥去外皮取栗
肉待用.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入黄鳝段焯一下，捞出，用清水洗去
粘液和血渍，沥干水分待用。

锅洗净置中火上，舀入植物油烧热，放入姜片、大葱段煸出香味，随即放入鳝段略煸
一下，烹料酒，加鲜汤焖烧片刻。

然后，加酱油、白糖、精盐，再用小火焖烧10分钟左右.然后，加入栗肉，盖上锅盖，一起继续用小火焖烧10分钟左右。

待栗肉酥烂，汤汁将尽时，加入味精，改用旺火收汁，同时，用水淀粉勾芡推匀，淋
上麻油，撒上胡椒粉，出锅装碟即成。

以上的步骤以及做法应该是非常详细了，要怎么做想必大家都已经心中有数了。

这道
黄鳝烧栗子，香嫩糯口的栗子搭配上营养嫩滑的黄鳝，甜辣的味道绝对让人食欲大开。

栗。

黄鳝烧胡萝卜的做法_黄鳝烧胡萝卜怎么做鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

胡萝卜富含各种维生素，搭配鳝鱼有补益身体的功效。

你想看看黄鳝烧胡萝卜怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享黄鳝烧胡萝卜的做法步骤。

黄鳝烧胡萝卜的做法材料鳝鱼150克，洋葱1个，盐、味精、酱油、料酒、油适量。

做法1、将黄鳝去肠杂切块，洋葱、胡萝卜洗净切片。

2、起油锅放黄鳝煸炒，再放洋葱、胡萝卜翻炒片刻。

3、放料酒、盐、酱油、味精调味即可。

干锅鳝鱼煮牛蛙的做法备料：选重约200-250克一条的安乡芦鳝2条(生长在芦苇丛里，几乎没有腥味)、重约250克一只的牛蛙2只。

鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟;牛蛙宰杀治净、去皮、更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，切块备用。

调汤：锅底留菜籽油100克，下姜、蒜片各50克、花椒20克爆香，下红尖椒圈20克、怀化泡椒酱500克炒匀出香，倒入高汤750克烧沸，下入山楂片30克、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。

调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。

烧制：锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。

技术点：调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。

黄鳝的营养价值：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。

维持正常性功能，增加免疫力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。