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手术后可以吃黄鳝吗黄鳝是一种营养价值比较高的水产品，它的维生素a的含量非常的高，它对于促进皮肤的新陈代谢，对于伤口的恢复都能发挥很好的作用，所以说平时生活当中如果手术，这时候可以适当的吃一点黄鳝，它有助于伤口的愈合，有助于提高身体的抗病能力，在祛风消肿，润肠止血方面的作用也是不错的。
黄鳝的营养价值黄鳝营养价值高。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
维生素A 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢;经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
此外，黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
黄鳝的介绍鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
夏季出来，十一、十二月藏于洞中。
产于热带淡水或咸淡水水域。
体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。
前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。
全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。
口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。
在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝的食用功效与禁忌1、黄鳝简介黄鳝别称鳝鱼，长的像蛇而又无鳞，头部圆润似圆锥而又无尖，身体一般呈现黄褐色，身体常年有一层粘膜包围左右。
一般成年体长在20-30厘米左右，大的甚至可以长到一米左右。
多生于泥质地带如稻田、池塘等地，因肉质营养鲜嫩而闻名。
2、营养价值黄鳝其身体中含有丰富的营养元素，如DHA、卵磷脂等，都是对人体极其有好处元素，据研究表明卵磷脂可以一定程度的提高人的记忆力，家里有学习的孩子可以偶尔做一顿黄鳝给他们补脑。
黄鳝所含的其他一些微元素还能一定程度的调节糖尿病，另外黄鳝也是糖尿病患者的优选食物之一。
悄悄还告诉大家一点，维生素A能有效的增进视力哦，恰恰黄鳝的维生素A是极其高的。
3、药用功效黄鳝本身还有不错的药用价值，这点可能大家都不是很了解。
其实早在《本草纲目》里面就有了相关的记载，具有养血补气治风湿的好处。
对于气血不足或者有风湿的朋友可以多用黄鳝做药膳进行食补，甚至经常会出现腰脚乏力的也可以用同样的方法。
换自己一个强壮健康的身体。
4、禁忌事项黄鳝的在宰杀后一定要把血放干净，其血液有一定的毒害。
烹饪的时候一定要煮熟，以利于杀手病菌和破坏血清中的毒素，这两种都是不耐热的，很容易被高温杀死。
死亡的黄鳝一定不要食用，其死亡后产生的组胺对人体健康有影响。
疟疾、痢疾和口干舌燥的人尽量不要食用，不利用自己身体的恢复。
黄鳝味道虽好，但可不要贪吃哦，吃多了不容易消化还可能会导致一些旧病的复发哦。
另外野生黄鳝的寄生虫数量会比较多，所以建议大家买人工养殖的哦，虽然味道差点，但是安全性会高很多。
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海黄鳝的功效与作用海黄鳝是一种珍贵的海产品，具有丰富的营养物质和药用价值。
它是一种鳝鱼的品种，生活在海洋中，通常在沙滩或岩石附近的海底沉积物中生活。
海黄鳝具有独特的味道和口感，被广泛用于烹饪和药膳。
海黄鳝富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
它的蛋白质含量较高，为人体提供必需的氨基酸，具有增加肌肉质量、加速伤口愈合和提高免疫力的功效。
海黄鳝中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的风险。
此外，海黄鳝还含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、维生素B2和维生素B12，这些维生素对于神经系统的正常功能和能量代谢至关重要。
矿物质方面，海黄鳝富含钾、钙、锌和铁等微量元素，有助于维持身体的电解质平衡和骨骼健康。
海黄鳝也被广泛应用于中医药领域，被认为具有多种药用功效。
首先，海黄鳝具有温补肾阳的作用，对于肾阳不足引起的虚寒症状有一定的缓解作用。
肾阳不足表现为身体怕冷、腰膝酸软、畏寒乏力等症状，海黄鳝中的营养成分可以提供热量和能量，增加身体的热能产生，从而改善这些症状。
其次，海黄鳝还具有补肾壮阳的功效，可以改善阳痿、早泄等男性性功能障碍的症状。
海黄鳝中的某些成分可以促进血液循环，提高性器官的血流量，从而改善这些问题。
此外，海黄鳝还具有清热解毒的作用，可以用于治疗热病和感染性疾病。
海黄鳝中的一些化学成分具有抗菌和抗病毒的作用，可以抑制病原体的生长和繁殖，从而缓解发热和炎症的症状。
除了上述功效和作用，海黄鳝还有一些其他的保健和药用价值。
首先，海黄鳝具有滋补肝脏的作用，可以用于调理肝气郁结和肝血虚的症状。
肝气郁结表现为情绪烦躁、胸闷胁痛等症状，海黄鳝中的活性成分可以舒缓肝气，缓解这些症状。
肝血虚表现为眩晕、目眩等症状，海黄鳝中的营养成分可以补充肝血，改善这些问题。
其次，海黄鳝还具有补血养颜的效果，可以改善贫血和皮肤暗沉的症状。
贫血表现为面色苍白、疲劳乏力等症状，海黄鳝中的铁和维生素B12可以促进红细胞的形成，增加血液的含氧量。
黄鳝的营养都有什么黄鳝是很多人不常吃的，这样的食物营养价值很高，吃黄鳝要讲究方式方法，吃黄鳝没有方法的话，吃的时候对身体也是没有任何帮助的，而且黄鳝随意制作，也是会让它的口感改变，吃的时候也不会很好吃，那黄鳝的营养都有什么呢，下面就详细的介绍下，使得对黄鳝的营养有一些认识。
黄鳝的营养：黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
肉性味：味甘，大温，无毒。
功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。
补虚损。
妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。
另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。
患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。
另外治各种痔、瘘、疮疡。
血功效主治：用以治疗疥癣及痔瘘。
治口眼歪斜，用少量麝香调匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分别滴数滴入耳、鼻。
在对黄鳝的营养认识后，吃这样食物的时候，一定要适量进行，对黄鳝吃的时候，都是不能过多进行，否则吃完后对身体也会有影响的，每次吃这样食物，需要节制，同时它对疾病治疗上，也是有一些帮助，使用它治疗疾病，需要正确应用。
黄鳝鱼的营养作用是什么?
黄鳝鱼，是一种常见的鱼类，大家对于它都不陌生。
关于它的吃法更是多种多样。
但是你了解过你所熟悉的黄鳝鱼吗?黄鳝鱼所含的营养十分丰富，不光能食用，它还可以药用。
那到底黄鳝鱼所含的营养包括什么？具体又有什么作用呢?现在小编下来就来带着大家一起了解一下吧。
营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治
口眼歪斜，颜面神经麻痹。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
这就是黄鳝鱼的营养价值和具体作用。
你是不是也没有想到，小小的黄鳝鱼，竟然浑身是宝。
但是大家在食用时一定要注意了，烹制过程中，一定要确保完全熟了才能食用。
要不然黄鳝鱼血液中的毒素，会对人的神经产生毒害作用。
黄鳝的使用价值和用途黄鳝是一种鱼类，也叫鳝鱼、鳝子等，被广泛地用于烹调和中药材浸泡制品。
黄鳝的使用价值和用途非常广泛，下面就详细介绍一下。
1. 食用价值黄鳝由于肉质细嫩、味道鲜美，一直受到人们的喜爱。
尤其是在中国南方，黄鳝更是一种特色美食。
黄鳝可以用来烤、炸、蒸、炖、煮等多种烹饪方法，不同的做法可以制出各种美味佳肴，例如黄鳝豆腐、黄鳝炒芦笋、黄鳝炖牛腩等。
2. 药用价值黄鳝除了可以做成美食外，还有很高的药用价值。
在中医药学中，黄鳝具有温补肾阳、滋阴润燥、补血养心、益气固精等功效。
黄鳝可以用来治疗腰膝酸软、阳痿早泄、乏力、月经不调、失眠等症状。
不仅如此，黄鳝还是一种很好的养生食材，适合体虚质血、脾胃虚弱、容易疲劳的人食用。
3. 文化价值黄鳝在中国文化中也有着非常重要的地位。
古代的《本草纲目》中就有黄鳝的记载，称其“能令心神充盈，去烦惑，延年益寿”。
黄鳝还是中国传统文化中的一个重要元素，个别地区的习俗中，人们还会用黄鳝作为聘礼或送礼品，象征着吉祥幸福、财富丰裕等美好寓意。
4. 经济价值由于黄鳝的美食和药用价值，它也成为了一种非常重要的经济资源。
在中国很多地方，都有着黄鳝养殖和产业化加工。
养殖黄鳝具有简单、成本低、短期可收益等优点，其产出可以成为种植、畜牧和渔业的补充。
同时，许多餐饮店和家庭也会购买大量的黄鳝以供食用，相关产业的发展也带动了当地的经济发展。
综上所述，黄鳝的使用价值和用途非常广泛，包括食用、药用、文化和经济价值。
黄鳝不仅是一种美味的食材，也是一个非常重要的中药材和文化元素，同时也成为了当地经济的重要支柱。
鳝鱼的营养价值鳝鱼的养生吃法和饮食禁忌鳝鱼也就是我们平时所说的黄鳝，具有很高的营养价值。
黄鳝除了可以烹饪成美味的菜肴，还可以药用，而且是肉、血、头、皮不同的部位有不同的药用价值。
今天就和小编一起学习一下鳝鱼的营养、药用功效、做法以及不同人群的饮食禁忌哦。
目录1.鳝鱼的基本介绍2.鳝鱼的营养价值3.鳝鱼的做法大全4.鳝鱼不同部位的治病功效大全5.黄鳝千万不可以和这些食物一起吃6.孩子吃鳝鱼可以提高视力7.糖尿病人能吃鳝鱼吗8.孕妇吃鳝鱼的好处和禁忌9.男人吃鳝鱼是最大补的佳品10.吃黄鳝会长寄生虫吗11.鳝鱼血的妙用鳝鱼的基本介绍鳝鱼，还可以叫田鳝或田鳗等，属于辐鳍鱼纲的合鳃目合鳃鱼科的一类淡水底栖肉食性鱼类，一般来说是可以养殖供食用的，具有很高的经济价值和营养价值。
主要分布在亚洲的中国、台湾、日本以及印度、东南亚的淡水区域。
药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
经常吃鳝鱼，对于我们的身体有着很强的补益功能，特别是对于身体虚弱以及病后以和产后初愈的人来说，效果更为明显。
鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜等面瘫病症。
祖国医学一般认为，它有补气养血和祛风通络等多种保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
吃黄鳝的好处你知道多少
黄鳝是一种常见的淡水鱼，因为其营养价值非常高，因此不少的朋友都是讲黄鳝作为“补品”看待的。
饮食健康专家指出，吃黄鳝的好处多确实不少，有利于大家的健康。
今天小编就向大家详细的说一说黄鳝的营养价值，希望能加深大家对黄鳝的了解。
1、增强免疫力。
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
维持正常性功能，增加免疫力。
2、滋大脑、强记忆。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
3、保肝脏、强视力。
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
4、美容养颜。
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
5、补气血、调血糖。
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。
而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。
糖尿病患者食用黄。
黄鳝是不是有降血糖的功效黄鳝怎么吃降血糖黄鳝中含有很多对身体健康有益的营养成分，可以起到清热解毒，祛风消肿，止血润肠的作用，那么黄鳝是不是有降血糖的功效呢?一、黄鳝是不是有降血糖的功效黄鳝有一定的降血糖功效。
黄鳝中的黄鳝素A和黄鳝素B，都可以起到控制血糖的作用，可以调整血糖的浓度，而且糖尿病人吃鳝鱼的话，对于降糖调理胰岛素功能有一定的好处，可以起到降糖的功效。
二、黄鳝怎么吃降血糖水煮黄鳝材料：黄鳝、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱。
做法1、首先将黄鳝去头，内脏也是需要去除的，随后将之洗净并沥干水分，切大小相等的段状，还要进行腌制。
2、用白胡椒、料酒腌将之搅拌均匀，进行腌制。
3、随后将葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段备用。
4、接着就开始热锅了，将干辣椒段和花椒用小火煸炒成棕红色将之捞出，剁碎备用。
5、继续开火，用大火，爆香葱丝，放入豆芽进行翻炒，随后盛出放入大碗底部6、接着热锅，将豆瓣酱放入，进行炒香，还要加入姜末、葱末、蒜末进行炒香，随后加入适量的肉汤进行大火烧开。
7、并将鳝鱼段也放入，等鳝鱼变色后，加入适量的盐、生抽。
8、等熟了之后，装盘，随后撒上剁碎的干辣椒和花椒，再热油，淋在鳝鱼段上，就可以开始吃了。
薏仁黄鳝粥材料：大麦80克、薏米60克、鳝鱼100克、稻米40克、茯苓30克、姜5克。
做法：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块;起油锅，黄鳝煎香铲起;大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净;把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。
三、黄鳝没煮熟吃了会怎样黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，蚴进入消化道，经过消化液溶化掉外壳之后，其尾蚴就会穿过肠壁从而进入体内，大约会在半个月之后出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出。
黄鳝鱼汤的功效与作用黄鳝鱼是一种常见的淡水鱼类，又称为黄鳝蛇、青皮蛇、黄鳝娃等。
在中国的南方地区，黄鳝鱼是一道非常受欢迎的美食，常被用来制作汤料和炒菜。
除了美味可口之外，黄鳝鱼还具有许多营养价值和药用功效。
本文将详细介绍黄鳝鱼汤的功效和作用，以及一些与之相关的食疗方。
一、黄鳝鱼的营养价值1. 丰富的蛋白质：黄鳝鱼中含有丰富的蛋白质，是普通鱼类的3-4倍，能够提供人体所需的必需氨基酸，对增强体力和修复组织有益。
2. 高含量的维生素A和维生素B2：黄鳝鱼中富含维生素A和维生素B2，可以提高免疫力，帮助维持正常的视力和皮肤健康。
3. 丰富的矿物质：黄鳝鱼中富含钙、磷、铁等矿物质，有助于强化牙骨，促进血液循环和提高血红蛋白含量。
4. 低脂肪高脂肪酸：黄鳝鱼属于低脂肪高脂肪酸的食物，富含人体所需的不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
二、黄鳝鱼汤的功效与作用1. 补脾胃：黄鳝鱼具有温补和健脾胃的作用，可以改善脾胃虚寒引起的消化不良、食欲不振、腹泻等症状。
2. 益肾强身：黄鳝鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于滋补肾脏，增强体力，改善肾虚引起的乏力、腰酸腿软等症状。
3. 养血调经：黄鳝鱼富含血红素和铁元素，能够补充女性经期失血带来的贫血问题，对女性月经不调、经量过多等问题有一定改善作用。
4. 滋阴降火：黄鳝鱼具有滋阴降火的作用，对于口干舌燥、咽喉干燥、热病引起的口渴等症状有一定缓解作用。
5. 壮骨健脑：黄鳝鱼中富含钙和磷等矿物质，有助于保持骨骼的强健和促进神经系统的正常功能，对孕妇和儿童的骨骼发育以及老年人的骨质疏松起到积极的作用。
6. 抗衰老：黄鳝鱼含有丰富的蛋白质、含氮物质和多种维生素，具有抗氧化和延缓衰老的作用，对改善皮肤粗糙、皱纹增多、代谢减慢等老化问题有一定帮助。
三、黄鳝鱼汤的食疗方1. 黄鳝鱼蒸鸡蛋：原料：黄鳝鱼1条，鸡蛋3个，生姜适量，盐适量。
制作方法：将黄鳝鱼去内脏，切段；将鸡蛋打入碗中，加入切碎的生姜和盐，搅拌均匀；在锅里加入适量的水，大火烧开后，将黄鳝鱼和蛋液装入小碗中，隔水蒸煮10分钟即可。
黄鳝可清热解毒细数黄鳝的几大功效黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。
大家喜欢食用黄鳝，大都是因为其味道鲜美，却很少有人会注重食用黄鳝对人体有哪些好处与功效，今天便给大家详细介绍介绍常吃黄鳝的好处。
首先给大家介绍一下黄鳝的营养价值。
黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。
据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。
黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记入了《本草纲目》。
黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。
在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。
最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。
夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。
食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。
煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。
有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。
1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。
2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。
3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。
4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。
黄鳝的功效与作用营养价值黄鳝肉嫩味鲜。
营养价值甚高。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。
其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。
民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
一、夏天吃鳝鱼养血补肝肾黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。
端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。
中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。
鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。
需要注意的是，虚热者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠颜色分对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。
在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。
另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
推荐家常黄鳝汤的简单做法补气养血温阳健脾功效多黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝汤的做法简单，适合日常饮用。
马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效，推荐两个简单的黄鳝汤做法。
根据资料，鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。
鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。
鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有降血糖的食疗作用，而且味道不错，试了一下，果然不错。
黄鳝排骨粉丝汤的做法：调味料：生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
做法：排骨洗净，汆水捞起；煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；调料：盐3克,味精1克粉丝用清水浸泡至软；葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
黄鳝汤：主料：鳝鱼500克黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝汤的做法简单，适合日常饮用。
马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效，推荐两个简单的黄鳝汤做法。
•黄鳝汤的做法：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
健康提示：1. 补虚，通血，助力。
2. 可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。
3. 黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。
4. 用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。
参草炖鳝鱼四款夏季养生汤品最具健脾利湿的功效1.参草炖鳝鱼原料：党参3克、虫草2根、黄鳝200克、姜2片、黄酒6克、鸡汁、精盐、鸡清汤等各适量。
制法：黄鳝切段，汆水洗净血水及黏液，入盅内。
药才洗净后与姜、黄酒、鸡清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。
入蒸箱炖1.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效点评：黄鳝性温味甘，含有丰富维生素及多种微量元素，尤其是钙和铁的含量为常见淡水鱼之首，具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖。
党参性味甘平，功善益肺气，补中气、养血、生津。
虫草味甘性平，有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰之功效。
诸味与黄酒配制食用，共增益气健脾、润肺化痰、补益肝肾之功效。
适宜人群凡肾虚腰膝酸软、目糊，病后或产后气血亏虚，咳嗽气短、咯血、脾虚便溏、脏器下垂、面色萎黄，以及生长发育之孩童皆可食用。
2.枫斗苦瓜鲜蚌汤原料：蚌肉200克，枫斗5克，苦瓜50克，姜2片，黄酒6克，清汤、精盐等各适量。
制法：蚌肉切片，汆水洗净血水，入盅内。
苦瓜去囊，切片与洗净后药材、姜、黄酒、清汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。
入蒸箱炖2小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白质、核酸、锌、钙等营养素，具有滋阴清热、平肝明目、丰泽肌肤、软坚散结之功。
枫斗性平味甘，有益气养阴、养胃生津之功效。
能补五脏虚劳，提高人体免疫力，抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。
苦瓜味苦性寒，含有大量维生素C，具有清热解毒、消暑防暑、清心明目、降血压、降血糖之功效。
三味相伍，更添益气养阴、生津润燥、清热解毒、消暑防暑、养颜明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降压降糖之功效。
适宜人群诸凡口燥咽干，大便干结，两目干涩，皮肤干燥无光泽，食欲不振，易疲劳，易中暑之人，肿瘤患者，放化疗后阴虚津亏之患者以及高血糖、高血压之人均可食用。
3.黑豆陈皮鲤鱼汤原料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。
制法：鲤鱼切块油炸透，放盅内。
黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。
入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
•功效点评：鲤鱼性平味甘，具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。
黑豆性温味甘，含有丰富蛋白质和维生素等，功善补益肝肾、除湿利水、养血明目。
陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。
合而用之，有利水消肿、健脾化痰、安胎通乳之功效。
适宜人群各种水肿、少尿、腹胀者，痰湿咳嗽，肌肤不泽之人皆可食之，尤适于妊娠水肿以及产后乳汁不通者。
4.百合薏米炖绿豆原料：百合100克，薏米50克，绿豆50克，冰糖适量。
制法：原料洗净后与冰糖入盅内。
加适量白开水注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。
入蒸箱炖1小时后，即成。
功效点评：百合性微寒味甘，具有养阴清肺、润燥止咳、清心安神的功效。
薏米性微寒味甘、淡，有健脾利水、清热排脓、舒筋除痹、美容养颜、防癌抗癌的功效。
绿豆性寒味甘，富含B话维生素，具有清热解毒、消暑利尿、除烦止渴之功效。
诸味调制，共凑养阴润肺、消暑上渴、利水安神之功效。
•适宜人群凡夏季中暑烦渴尿赤者，肺虚久咳，或燥热咳嗽，或胸痛、咳吐脓痰者，泌尿系感染患者，虚烦不眠者，面生痤疮、暗疮者，肿瘤病人之防治等皆可食用。
鱼的神奇保健功效大揭秘饮食中的营养是非常神秘的，鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
