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法国红酒饮用的餐桌礼仪有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。
客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。
在确定无误后，才可以正式倒酒。
请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。
需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。
敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。
如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。
需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。
斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。
在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。
而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。
另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。
法国葡萄酒和餐桌礼仪葡萄酒是佐餐饮料有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
下面就来看一下法国的葡萄酒和餐桌礼仪吧！按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
掌握烹饪法国菜的艺术：葡萄酒菜肴就跟品尝它们的人儿一样，会在葡萄酒和烈性酒的刺激下兴奋起来，而且跟人一样，菜肴也有可能被酒搞得一塌糊涂。
第三十一页——第三十六页第一节：烹调用葡萄酒菜肴就跟品尝它们的人儿一样，会在葡萄酒和烈性酒的刺激下兴奋起来，而且跟人一样，菜肴也有可能被酒搞得一塌糊涂。
无论是白葡萄酒，红葡萄酒，味美思（译注一，苦艾酒），马德拉酒（译注二）还是白兰地，成为烹饪中点睛之笔的往往不是那些会蒸发掉的酒精，而是口味。
所以用于烹饪的葡萄酒或烈性酒一定得是好酒。
如果果味过重，过酸，或是味道不怎么样的话，那么烹饪只会加重这种不好的口味，因为烹饪通常会缩减酒的体积，浓缩酒的口味。
如果你找不到合用的好酒，那就索性别用，因为差劲的酒会让普通的菜肴毁于一旦，让高级的菜品降低好几个档次。
白葡萄酒用于烹饪的白葡萄酒应该是浓醇的干白（译注三），绝不能有酸味或果味。
用白比诺（Pinot Blanc）或霞多丽（Chardonnay）葡萄制成的马孔（Macon）白葡萄酒（译注四）是上上之选。
这种酒作为烹饪用酒品质上乘，而且在法国并不贵。
由于在美国不太容易找到适合烹饪的白葡萄酒，我们最终发现干白味美思是很不错的替代品，比那些品种不对的白葡萄酒好多了。
1红葡萄酒烹饪用红葡萄酒应选择品质较好、浅龄且酒体丰满的（译注五）红葡萄酒。
在法国你可以选勃艮第的偏低等级红酒，像马孔（Macon）葡萄酒；也可以选择酒体相对丰满的波尔多红酒，如圣埃米利（St.-Emilion，译注六），或者还可以选择其他品质相仿的本地葡萄酒。
强化酒，烈性酒和利口酒（译注七）强化酒，烈性酒和利口酒主要用于最后调味。
由于对这类酒的品质要求很高，所以价钱总是很贵，但一般每次只用一点儿，所以你的存货应该很能用上一阵子。
这里特别要指出的是，如果你不想花太多钱在这上面去买瓶好酒，那你就直接跳过这一步或是选用别的菜谱吧。
朗姆酒和利口酒（译注八）是用在甜点上的。
想要浓郁的朗姆风味，那牙买加黑朗姆酒是最佳选择。
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葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。
客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。
在确定无误后，才可以正式倒酒。
请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。
需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。
敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。
需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。
斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。
在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。
而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先。
法国的葡萄酒文化和饮食文化09机电1班郑丽珍法国的葡萄酒文化伴随着法国的历史，文明一起成长起来，已经渗透到了法国的生活中的方方面面。
就先说以说法国葡萄酒的历史吧。
法国的葡萄酒历史悠久，大概在公元前500年左右。
葡萄在法国的南部出现，之后便开始出现了葡萄酒，法国的葡萄酒分成很多个产区，像波尔多产区，普若旺斯产区，勃艮第产区等等大产区，同时，法国的葡萄酒还分成了四个类别：法定产区葡萄酒AOC，优良地区餐酒VDQS，地区餐酒VIN DE PAYS,日常餐酒 VIN DE TABLE。
提到法国，不得不提的就是法国的波尔多红酒庄园，这里，是世界公认的最大的葡萄酒产地。
波尔多还有五大世界闻名的葡萄酒酒庄：木桐城堡，奥比昂酒庄，玛歌酒庄，拉图庄园，还有拉菲酒庄。
1855年开始，玛歌酒庄就是当时世界著名的顶级酒庄之一，玛歌丽多葡萄酒更是素有“法国葡萄酒皇后”的美称。
法国的葡萄酒文化表达了法国人对精致美好的生活的追求，这一点是和法国本身的文明的发展是分不开的。
法国的葡萄酒和法国的名人也是分不开的，有战争之神称号的拿破仑，最爱的便是勃艮第产区的香贝丹酒庄的红酒，在拿破仑时期，香贝丹红酒是拿破仑专用的贡品酒。
甚至还随着拿破仑四处征战，可见一斑。
大名鼎鼎的梵高，同样也是法国葡萄酒的粉丝之一，《铃鼓咖啡屋的女人》、《夜间的咖啡屋》等著名作品的创作，都和葡萄酒有着不可分割的联系，有了葡萄酒，少不了的当然是酿酒师和品酒师了，法国也有像菲利普·富尔—布拉克，以及米歇尔·罗兰等世界顶级大师，他们为法国的葡萄酒事业在奉献自己的青春年华，这也是法国的葡萄酒能够经久不衰的在世界上让那么多的人为它痴迷的原因之一。
有了酒，就会有酒吧和饮酒文化，就想刚刚说的梵高的《铃鼓咖啡屋的女人》就是因为他为了酒，经常出入于酒吧，让他产生了创作的灵感。
时过境迁，这些已经过去的小小的咖啡馆，现在或许有的已经演变成一些大型的酒吧，但是，我们仍旧可以在某些地方，看到一些命名为“Bistrot”的怀旧的小餐馆，仍旧可以感受到当时那种浓烈的风味，向我们展示着法国人的细腻和精致。
法国葡萄酒文化概述法国作为世界葡萄酒产业的重要国家，以其悠久的葡萄种植和酿酒历史而闻名。
法国葡萄酒文化既是法国饮食文化的重要组成部分，也是法国人民生活方式的一部分。
本文将介绍法国葡萄酒的起源和历史、法国葡萄酒的分类以及法国人民对葡萄酒的热爱和饮用习惯。
起源和历史法国在葡萄种植和酿造葡萄酒方面具有悠久的历史。
据历史记录，葡萄栽培最早始于公元前6世纪，由古希腊人通过地中海传入法国地区。
随着时间的推移，法国逐渐形成了不同的葡萄酒产区，包括勃艮第、波尔多、香槟等，这些产区各具特色，产出了世界上最顶级的葡萄酒。
法国葡萄酒产区以其土壤质量、气候和葡萄种植技术的独特性而闻名。
法国人对葡萄酒的酿造有着严格的法律规定，这使得法国葡萄酒保持了其优质和独特性。
葡萄酒的分类法国葡萄酒按照产区、葡萄品种、年份和质量等因素进行分类。
以下是一些常见的分类：产区法国按照产区将葡萄酒分为多个大区，包括勃艮第、波尔多、香槟、普罗旺斯、罗讷河谷等。
每个产区都有独特的气候和土壤条件，这对葡萄生长和酒品质量有着重要影响。
葡萄品种法国葡萄酒有多种葡萄品种，包括红葡萄品种如葡萄牙葡萄、品丽珠和卡本内，以及白葡萄品种如霞多丽、索尔尔和勃艮第。
不同的葡萄品种在不同的产区中有不同的表现。
年份对于高质量的法国葡萄酒来说，年份对其品质有着重要的影响。
一些特定的年份可能会产生出顶级的葡萄酒，因此年份成为了葡萄酒购买和鉴赏中的重要参考因素。
质量等级法国葡萄酒按照质量等级进行分类，最常见的等级是AOC（Appellationd’Origine Contrôlée）。
这个等级保证了葡萄酒的产区、葡萄品种和酿造方法符合严格的法律规定。
法国人民的热爱和饮用习惯法国人民对于葡萄酒有着热爱和骄傲的情感。
他们视葡萄酒为生活的一部分，认为葡萄酒是文化、美食和社交的象征。
法国人喜欢在用餐时品尝葡萄酒，并将葡萄酒与特定的食物搭配，以提高食物和酒的口感。
他们认为，葡萄酒的品尝是一种艺术，需要细细品味。
法国葡萄酒的历史和文化法国葡萄酒的历史与文化（一）葡萄酒的故乡——法国大约2600年前，当时的古希腊人，在征服了整个地中海时，就开始在各殖民地，种植葡萄树、酿造葡萄酒了！当时，希腊人来到了马赛地区（今天的马赛市，是法国的南方大港、重要的经济中心城市！），翠绿、丰腴的葡萄田，就出现在当时还是蛮荒之地的法国。
葡萄的种植与葡萄酒的酿造；还有橄榄油的制造，这些，是当时的希腊人，才独有的两项非常尖端的农业技术！也是古希腊人的两项最重要的财富来源！葡萄酒、橄榄油的贸易，为古希腊的当权主政的执政官们，带来了丰厚的税收！当时，高卢人（Gaulois）与凯尔特人（又称，克尔特人。
Celtes）居住在此。
他们是同宗同源的民族！古罗马人，称这里为高卢（Gaule）。
高卢，也就是法国的前身！这些不会说古拉丁文的高卢各族，在当时，被古罗马人，称之为蛮族（Barbare）！古代高卢人，喜爱饮酒！却只会用谷物，酿造啤酒。
对与酒精成份较高的葡萄酒，却一窍不通！居住在高卢地区的60个部落，他们之间，不断发生混战！在作战中，战胜一方的部落酋长，最需要的东西，就是酒！因此，他们用掳掠来的奴隶、或物资，与古罗马人，交换这种营养较为丰富、且又神奇、如同毒品一般令人醺然的葡萄酒！此外，古代高卢人，他们还与地中海地区的酒商们，有过很长一段时间的交往！古罗马人，看到了高卢人对酒的渴望，于是，他们通过水路，或者陆路，向高卢地区运酒。
贩卖到高卢的酒，卖到了天价！一罐（双耳细颈的椭圆土罐）酒，就可换一个奴隶！公元前1世纪中期，高卢人，开始由蒙昧无知的不开化时代，进入到了文明时代！居住在高卢的凯尔特人，是一个特别活跃的、侵略成性的民族！在雅典人（雅典城邦）统治希腊的时候，克尔特人几乎控制了整个阿尔卑斯山北部的欧洲地区！公元3世纪时，人们已经用木桶代替了双耳细颈的椭圆土罐，来运送成品酒。
木桶，轻巧、有弹性，可以滚动！因此，非常便于运输！而储酒用的木桶，就是凯尔特人发明的！古罗马共和国末期的最伟大的政治家和军事家、罗马帝国的实际开创者——盖乌斯·尤利乌斯·凯撒。
