下载文档原格式
幼儿园餐具消毒步骤
一、清洗餐具
1. 使用流动水彻底冲洗餐具，将表面的食物残渣和污垢清洗干净。
2. 清洗过程中要注意检查餐具是否有残留食物，如有需用清水冲洗干净。
二、消毒剂浸泡
1. 将清洗后的餐具放入消毒池中，加入适量的消毒剂。
2. 按照消毒剂的使用说明调整好浓度，浸泡时间不少于10分钟。
三、刷洗餐具
1. 浸泡完成后，使用清水冲洗餐具表面，去除残留的消毒剂。
2. 用软毛刷子轻轻刷洗餐具表面，确保无残留物。
四、蒸煮消毒
1. 将刷洗后的餐具放入蒸锅中，加入适量清水。
2. 根据餐具材质和大小调整蒸煮时间和温度，确保达到消毒要求。
五、晾晒消毒
1. 将蒸煮消毒后的餐具取出，晾干水分。
2. 将餐具放在阳光直射的地方晾晒，确保无水渍残留。
六、紫外线消毒
1. 将晾晒后的餐具放入紫外线消毒柜中，关闭柜门。
2. 根据消毒柜的使用说明调整好时间和温度，确保达到消毒要求。
七、保洁存放
1. 将消毒完成的餐具放在保洁柜中存放，避免二次污染。
2. 保持保洁柜的清洁卫生，定期进行清理和消毒。
八、检查效果
1. 在每个消毒环节后，检查餐具是否彻底清洁，无食物残渣和污垢。
2. 检查餐具是否达到消毒要求，无细菌滋生。
学校食堂餐饮具清洗消毒方法学校食堂餐饮具清洗消毒方法学校食堂餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3．最后用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3．洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物。
1．使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。
2．化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
（三）保洁方法1．消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2．消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
场所、设施、设备及工具清洁计划项目频率使用物品方法地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂1.用扫帚扫地2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地3.用刷子刷去余下污物4.用水彻底冲净5.用干拖把拖干地面排水沟每周一次或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1.用铲子铲去沟内大部分污物2.用水冲洗排水沟3.用刷子刷去沟内余下污物4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花板(包括照明设施)及门窗每月一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.用干布除去干的污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.风干冷库每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.清除食物残渣及污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用清洁的抹布抹干/风干工作台及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用湿布抹擦或用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用湿布抹净或用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干工具及加工设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干排烟设施表面每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1.用清洁剂清洗2.用刷子、抹布去除油污3.用湿布抹净或用水冲净4.风干废弃物暂存容器每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷3.用清洁剂清洗4.用水冲净5.用消毒剂消毒6.风干食堂卫生管理自查建议项目检查项目结果环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效废弃物处理是否符合要求食品生产经营过程加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于70℃10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染专间操作是否符合要求餐饮具、直接入口食品容器使用前是否经有效清洗消毒清洗消毒水池是否与其他用途水池混用消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服健康管理从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作从业人员是否有有碍食品卫生的病症食品采购是否索取销售发票，批量采购是否索取卫生许可证、卫生检验检疫合格证明食品及原料是否符合食品卫生要求食品贮存库房存放食品是否离地隔墙冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所违禁食品是否生产经营超过保质期食品是否生产经营腐败变质食品是否生产经营其他违禁食品从业人员洗手消毒方法一、洗手程序（一）在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。
目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-____片、84肝炎消毒液等。
其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。
以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
(3)灭菌片或Te-____片消毒法。
餐具消毒流程图
餐具经粗分
↓
餐具粗洗
↓
浸泡（化学消毒）
↓
漂洗
↓
机洗
↓
过机（热力消毒）
↓
冷却
↓
包装
↓
验收
↓
装箱
↓
入库
1、热力消毒程序：
（除残渣——热碱水浸泡洗涮——清水冲——热力消毒）（1）煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100度的水中煮沸10分钟。
（2）蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100度，消毒时间不得少于15分钟。
（3）红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持120度，消毒时间不得少于15分钟。
（4）洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40s以上。
2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗涤后用化学药物消毒）程序：（除残渣——热碱水浸泡洗刷——药物消毒——清水冲）
（1）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，消毒剂必须是经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
（2）消毒液的浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
（3）如用含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食(饮)具全部浸泡入液体中，作用5min以上。
我也始终相信，你每天的认真付出总会有回报，生命不息，努力不止，好运总会来！我不信命，因为我的命掌握在自己手中！。
幼儿园常用餐具消毒方法1. 使用高温热水消毒：将餐具放入热水中，并加热至沸腾状态，保持在沸腾状态下煮沸2-3分钟。
这种方法适用于可以耐受高温的餐具，如不锈钢餐具。
2. 使用消毒柜进行消毒：将餐具放入专用的消毒柜中，按照使用说明进行操作。
消毒柜通常使用高温蒸汽或紫外线进行杀菌，安全且有效。
3. 使用漂白剂消毒：将餐具浸泡在稀释后的漂白剂溶液中，浸泡时间为15分钟。
之后，用清水彻底冲洗餐具，确保漂白剂残留物被清洗掉。
4. 使用餐具消毒液：选用符合国家标准的餐具消毒液，按照使用说明进行操作。
通常是将餐具浸泡在消毒液中一段时间后，用清水冲洗。
5. 运用紫外线灯进行消毒：将餐具放在紫外线灯下，照射一定时间。
紫外线具有一定的杀菌作用，但注意不能直接接触到紫外线。
6. 进行手工清洗：使用洗碗剂和热水进行清洗，将餐具彻底洗净，确保没有食物残留。
7. 定期进行大清洗：不仅要日常清洗，还应定期进行彻底清洗。
可以将餐具浸泡在温水中，添加适量的洗洁精，并用刷子清洗餐具的各个角落。
8. 注意刷子的清洗：清洗刷子本身也是很重要的一步，刷子上会残留细菌和污垢，所以要定期清洗、更换刷子。
9. 干燥餐具：清洗后的餐具要晾干，不要让水滴残留在餐具上，以免细菌滋生。
10. 定期检查餐具质量：定期检查餐具是否有裂纹、断裂等情况，避免使用有安全隐患的餐具。
11. 分开储存：将不同种类的餐具分开储存，避免污染交叉。
12. 落地摆放：餐具应落地放置，避免与其他物品接触，以免二次污染。
13. 定期更换餐具：餐具使用时间过长会损坏，容易滋生细菌，因此需要定期更换新的餐具。
14. 使用清洁毛巾：清洁餐具时使用干净的毛巾，避免使用脏污的毛巾造成污染。
15. 餐具存放位置：餐具应储存在干燥通风的地方，避免潮湿环境促使细菌生长。
16. 餐盘消毒：餐盘是常用的餐具之一，可以使用以上的消毒方法进行清洗。
17. 餐具刷子的选择：选择优质的餐具刷子，刷毛柔软，清洗效果好，且易于清洗干净。
学校餐具消毒设备方案
为了确保学校餐具的洁净和安全，我们需要实施一套有效的餐具消毒设备方案。
以下是我们的设想和建议：
1. 高温消毒柜：
在学校餐厅内设置高温消毒柜，用于消毒餐具和厨具。
该设备应具备隔热、自动控温和定时功能，确保餐具能够在高温条件下进行全面的消毒。
2. 紫外线消毒器：
在食堂内设置紫外线消毒器，用于对餐具进行紫外线照射消毒。
该设备应具备高效紫外线灯管和自动定时功能，确保餐具能够在紫外线照射下完全消毒。
3. 消毒水浸泡：
在学校餐具清洗区设置专用的消毒水浸泡桶，用于将餐具在消毒水中浸泡一段时间。
消毒水应选择具有杀菌作用的专用消毒液，并保持水质的清洁和更新。
4. 蒸汽清洗器：
在清洗区域安装蒸汽清洗器，用于对餐具进行蒸汽清洗。
蒸汽能够高效杀灭细菌和病毒，并且对餐具的清洁程度更高。
5. 定期检测和保养：
对餐具消毒设备进行定期检测和保养，确保其正常运行和效果稳定。
同时，定期监测餐具的消毒效果，并及时调整和改进设备方案。
以上是我们对学校餐具消毒设备方案的建议，希望能够为学校提供一个安全和卫生的就餐环境。
餐具的消毒是确保食品安全和预防疾病传播的重要环节。
以下是一些餐具常用的消毒方法：
1. 高温消毒：
沸水消毒： 将餐具放入沸水中，保持沸腾状态持续一段时间，通常需要5-10分钟。
这是一种简单有效的消毒方法，适用于不易受热的餐具。
蒸汽消毒： 使用蒸汽机或蒸锅，以高温蒸汽对餐具进行消毒。
这种方法适用于玻璃、陶瓷等能耐高温的材料。
2. 化学消毒：
漂白粉消毒： 在水中加入适量漂白粉，将餐具浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。
漂白粉具有强烈的消毒作用。
餐具消毒液： 可购买市售的餐具消毒液，按照产品说明将餐具浸泡一定时间后，用清水冲洗。
3. 紫外线消毒：
紫外线消毒器： 一些家用紫外线消毒器可以用于对餐具进行紫外线照射，达到消毒的目的。
使用时要按照产品说明操作。
4. 微波炉消毒：
微波炉加热： 将餐具放入微波炉中，用高温加热一段时间，确保
餐具各部分都受热均匀。
注意使用微波炉专用的微波炉安全餐具。
5. 食品安全消毒液：
食品安全消毒液： 一些具备食品安全认证的消毒液可以用于餐具的消毒。
按照产品说明进行正确使用。
在使用任何消毒方法前，请确保餐具已经清洗干净。
同时，不同的餐具材质可能对不同的消毒方法有不同的适用性，因此建议根据餐具的材质和制造商的建议选择适当的消毒方法。
餐具消毒方法
一、物理消毒：
1、热力消毒：
第一道去残渣：用抹布去掉残渣。
第二道温碱水除油腻：水温45～50度。
第三道清水冲洗：流动水最好，防止脏水重新污染。
第四道高温消毒：
（1）将洗净的器皿底朝上放进筐或锅里煮沸3～5分钟。
（2）将器皿放人蒸箱内，蒸汽温度达到80度以上，保持10～15分钟即可达到消毒的目的。
已经消毒的食具不应有油腻或水珠，不应用脏手去拿，抹布去擦，以免细菌污染。
四道工序不能颠倒，严格按前后四道工序进行，否则达不到消毒的效果。
2、红外线消毒：
使用红外线消毒柜消毒，温度120℃，消毒时间是15～20分钟。
3、洗碗机消毒：
水温控制在85℃，每件消毒时间40秒。
二、化学消毒：
一般使用氯制剂，购买的消毒液的配比是1：250，即一倍的药液，加入250倍的水。
三、外线消毒：
1、紫外线消毒有局限性，只消毒物体表面。
2、每立方米一瓦，灯管与操作台距离1米。
3、消毒时间是上班前30分钟，上班后30分钟。
餐饮具消毒方法和设施说明样本
在餐饮业中，餐具的消毒是非常重要的一环，直接关系到顾客的食品安全和健康。
合理的餐饮具消毒方法和设施至关重要。
本文将介绍几种常用的餐饮具消毒方法和相关设施的说明。
1. 高温消毒
高温消毒是一种常见有效的餐饮具消毒方法。
通过高温蒸汽或热水对餐具进行
消毒，可以有效地杀灭绝大部分细菌和病毒。
餐厅通常会配备专门的高温消毒设施，如高温洗碗机、蒸汽消毒柜等。
2. 化学消毒
化学消毒是通过化学药剂对餐具进行消毒的方法。
常见的化学消毒剂包括过氧
化氢、次氯酸钠等。
在使用化学消毒剂时，要注意按照规定的浓度和方法进行操作，确保消毒效果和安全。
3. 紫外线消毒
紫外线消毒是一种新型的餐饮具消毒方法，通过紫外线照射杀灭细菌。
这种方
法对一些特定的餐饮具非常有效，但需要注意避免过曝光而造成伤害。
设施说明
1.高温消毒设施：高温消毒设施包括高温洗碗机、蒸汽消毒柜等，使
用时应按照操作说明进行操作，定期进行清洁和维护，确保设施正常运作和消毒效果。
2.化学消毒设施：化学消毒设施需要储存在通风干燥的地方，避免阳
光直射和高温，使用时应按照要求配比，经过认证的消毒剂使用更加安全。
3.紫外线消毒设施：紫外线消毒设施需要注意避免直接照射到人体和
眼睛，定期检查紫外线灯管的使用寿命，确保合理消毒效果的实现。
总的来说，餐饮具消毒方法和设施是保障餐饮卫生和食品安全的关键环节，合
理选择和使用消毒方法和设施对于餐饮业的发展至关重要。
希望经营者能够重视消毒工作，保障食品安全，提升消费者体验。
消毒方法及装置1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。
浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
理论上来讲,餐具消毒的方式有两类：一是物理的方式,二是化学的方式.物理的方式：高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥；化学的方式：化学消毒液蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用；紫外线是让细菌死亡或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,效果最好；高温使细菌死亡,适合耐高温的餐具；超声波使细菌裂解死亡,适用范围较广.化学消毒液：化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.用化学消毒液消毒后,最重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害.装置喷淋洗碗机、超声波洗碗机、高温远红外烘干机、高温蒸汽烘干机1餐具消毒柜的使用和保养一、餐具消毒柜消毒方式-大于100 ℃高温消毒食具餐具消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。
实现彻底杀菌，健康无忧！二、餐具消毒柜消毒方式-臭氧与紫外线相结合消毒臭氧与紫外线相结合消毒是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。
消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。
用于消毒的紫外灯在电压为220V时，辐射的253.7nm紫外线强度应不低于70μWcm2。
紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。
紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
三、餐具消毒柜消毒方式-臭氧消毒臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行消毒。
臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。
但是臭氧泄漏会危害人体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mgm3。
所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
食具餐具消毒柜不锈钢消毒柜在日常使用保养、维护时需注意以下几点：1.将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。
2.食具餐具消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。
3.消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，最好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。
4.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
5.消费者在使用消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。
因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。
因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。
6．消毒过程中除非必需，否则不要打开柜门，既影响消毒效果，又增加耗电量。
如果是高温消毒方式的消毒柜，消毒结束后，柜内温度仍较高，一般要10～20分钟后，方可开柜取物。
每次消毒完毕，都要及时关闭电源，或拔下电源插头。
7.要定期对电子食具餐具消毒柜进行清洁保养，将柜身下端集水盒中的水到出抹净。
清洁时，先拔下电源插头，用湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用大量的水冲淋电子食具餐具消毒柜，若太脏，可先用中性洗涤剂擦抹，再用湿布擦掉洗涤剂，最后用干布擦干水分。
清洁时，禁止撞击石英加热管和臭氧发生器。
2消毒碗柜的分类餐具消毒柜：按照用途可分为：商用消毒碗柜和家用消毒碗柜。
按照消毒方式为分：电热食具消毒碗柜、臭氧食具消毒碗柜、紫外线食具消毒碗柜和组合型食具消毒碗柜。
按照消毒效果分为：一星级消毒碗柜、二星级消毒碗柜。
按照消毒方式分1.电热餐具消毒柜：通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜 ;2.臭氧餐具消毒柜：通过臭氧进行食具消毒的消毒碗柜3.紫外线餐具消毒柜：把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒碗柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的4.组合型餐具消毒柜：由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒碗柜按照消毒效果分1.一星级餐具消毒柜(*) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%2.二星级餐具消毒柜(**) a)对大肠杆菌灭杀对数值应≥3( ≥ 99.9%);b)对脊髓灰质炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 灭活对数值≥4.00洗碗机的分类及其工作原理：喷淋洗碗机：采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。
超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细菌，达到清洗消毒的目的。
烘干机：采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。
一般实际烘干温度应达到120度以上。
烘干机的分类和工作原理：高温远红外烘干机：采用高温干燥的原理，对餐具进行干燥消毒，属于干热灭菌的方式。
高温蒸汽烘干机：采用高温高压蒸汽，对餐具进行高温烘干消毒，属于湿热灭菌的方式。
3餐具消毒柜的选购其一看餐具消毒柜的外观。
优质餐具消毒柜做工精良，无论是外壳还是餐具消毒柜的内部托网等，都没有任何刺手的地方。
其二看餐具消毒柜的选材。
优质餐具消毒柜内胆大多选用不锈钢板材，经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况，更不会产生有害物质。
而劣质消毒碗柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顾客在挑选时，要向促销员仔细咨询。
其三看款式。
餐具消毒柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，建议消费者在新房装修前提前看好款式，设置好安放消毒碗柜的地点。
其四看餐具消毒柜的消毒原理。
当前市面上销售的餐具消毒柜柜，消毒原理各有不同，通常情况下，具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒，下面为高温消毒)消毒更为彻底，也更适合家庭使用。
4消毒柜选购注意事项1.根据人口数量及摆放空间来选购：选购时，要按照家庭人员的数量来选择。
太大不仅占地方，还比较耗电。
一般五口之家，容积40L-70L的尽够用。
除了家庭数量，摆放的空间也是个需要注意的问题，要看看消毒柜的尺寸大小是否合适摆放的空间。
2.根据消毒用途的选购：消毒的物品不同，选择的消毒柜也不同。
比如一般的碗筷消毒柜，婴儿奶瓶消毒柜，茶杯消毒柜，衣物消毒柜等等，供个人选择。
3.根据消毒方式选购：常见的消毒方式有：远红外线高温消毒，臭氧杀菌，紫外线杀毒。
国家标准明确规定，仅靠紫外线消毒的消毒柜不适合于食具消毒。
因此，多数消毒柜采用臭氧+紫外线双重消毒。
4.根据外观和价格选购：一般来说，质量越好，功能越多，消毒柜的价钱也就更高，可根据个人的心里价位和功能需求来选择。
而外壳主要选择不锈钢的，因为厨房，油烟大，湿度高，不锈钢材质的易清洁，耐腐蚀，是消毒柜的首选。
还要观看外观是否平整光滑，有无裂纹和凹凸，质量好的消毒柜应该是平整光滑，不会粗糙不堪的。
揭盖式洗碗机B型号：揭盖式顶级型适合饭店、工厂使用性能特点及规格：产量加热方式规格总功率最大洗涤高度洗涤加热功率60筐/小时电加热（660×0750×1350）mm 8千瓦/时420mm 7千瓦/时1：造型：新式流线性外观设计，结构紧凑、美观；大掀盖结构，操作保养简单，内部维护空间大，速度快，省人工节约时间。
2：输送：双轨道不锈钢链条，耐高温硅胶皮带传，直接摆放，无需传蓝。
3：烤炉加热方式：加热炉循环风加热炉胆体积长发热体均匀布置，温度均衡4：水箱加热方式：发热管直接加热发热体均匀布置，温度均衡,上升速度快5：温方式：电子温控仪控制LED显示/通过按钮调整温度，保证温度平稳性。
6：温系统,全自动恒温,以减少开机(复机)等待时间,达到最节省功率效果。
7：喷淋装置：雾化效果好，喷淋均匀，调节方便，喷管采用不锈钢管(SUS304)能适应各种清洗济耐腐蚀性强。
设有3个水箱，洗涤效果极佳。
8：与水相接触部分全部采用SUS304钢材,解决一般材料生锈问题延长设备使用寿命。
高温杀毒”系统采用循环风加热,可弹性设定温度,加热均匀灭菌效果好。
尾部设有紫外线杀菌，彻底杀灭一系列病。
详细介绍：1：造型：新式流线性外观设计，结构紧凑、美观；大掀盖结构，操作保养简单，内部维护空间大，速度快，省人工节约时间。
2：输送：双轨道不锈钢链条，耐高温PP料传送，最高可耐240-380度高温，直接摆放，无需传蓝。
3：高压喷淋、高性能，快速分解油污，使餐具更加洁净。
4：水箱加热方式：发热管直接加热发热体均匀布置，温度均衡,上升速度快。
5：温方式：电子温控仪控制LED显示/通过按钮调整温度，保证温度平稳性。
6：温控系统,全自动恒温,以减少开机(复机)等待时间,达到最节省功率效果。
7：喷淋装置：雾化效果好，喷淋均匀，调节方便，喷管采用不锈钢管(SUS304)能适应各种清洗济耐腐蚀性强。
瀑布喷水的强力洗涤能力、从而达到洗涤效果极佳。
8：与水相接触部分全部采用SUS304钢材,解决一般材料生锈问题延长设备使用寿命。
9:机器默认380V电压，如需使用220V电压需要提前声明，本厂可以根据客户要求定做各种电压。
技术参数：产量规格水钢功率用水量操作员（1500-3500）件/小时（2.8×0.92×1.6）M 2 电加热：38KW/H 蒸汽加热2.7KW/H0.2吨/小时一般为(2)人详细介绍：1：造型：新式流线性外观设计，结构紧凑、美观；大掀盖结构，操作保养简单，内部维护空间大，速度快，省人工节约时间。
2：输送：双轨道不锈钢链条，耐高温PP料传送，最高可耐240-380度高温，直接摆放，无需传蓝。
3：高压喷淋、高性能，快速分解油污，使餐具更加洁净。
4：水箱加热方式：发热管直接加热发热体均匀布置，温度均衡,上升速度快。
5：温方式：电子温控仪控制LED显示/通过按钮调整温度，保证温度平稳性。
6：温控系统,全自动恒温,以减少开机(复机)等待时间,达到最节省功率效果。
7：喷淋装置：雾化效果好，喷淋均匀，调节方便，喷管采用不锈钢管(SUS304)能适应各种清洗济耐腐蚀性强。
瀑布喷水的强力洗涤能力、从而达到洗涤效果极佳。
8：与水相接触部分全部采用SUS304钢材,解决一般材料生锈问题延长设备使用寿命。
9;高温杀毒”系统采用循环风加热,可弹性设定温度,加热均匀灭菌效果好。
