下载文档原格式
食品生产车间管理规章制度第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全和质量，提高食品生产车间的管理水平，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产车间的管理及生产活动，包括食品生产车间内的设备、人员、原料等。
第三条食品生产车间应当遵守国家法律法规和相关标准，保证食品安全和质量。
第四条食品生产车间应当建立健全的质量管理体系和食品安全管理体系，制定相应的管理制度和流程。
第五条食品生产车间的管理人员应当具有相应的专业知识和技能，保证生产活动的正常进行。
第二章质量管理第六条食品生产车间应当建立完善的质量管理体系，包括质量目标、质量控制、质量检验、质量评价等。
第七条食品生产车间的质量控制应当按照相关标准和规定进行，确保生产过程中的质量稳定。
第八条食品生产车间应当加强原料的检验和采购管理，确保原料的质量符合要求。
第九条食品生产车间应当加强生产过程的管控，将每一个环节做到位，并确保产品符合标准要求。
第十条食品生产车间应当建立完善的质量记录和档案，做到有据可查，方便追溯。
第三章食品安全管理第十一条食品生产车间应当建立健全的食品安全管理体系，包括卫生管理、食品安全培训、风险评估等。
第十二条食品生产车间的卫生管理应当按照相关标准进行，保证生产环境的清洁和卫生。
第十三条食品生产车间应当加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第十四条食品生产车间应当对生产过程中的风险进行评估，采取相应的控制措施，确保生产安全。
第十五条食品生产车间应当建立食品安全记录和档案，记录每一个生产环节，方便调查和追溯。
第四章人员管理第十六条食品生产车间应当建立科学的人员管理制度，包括招聘、培训、考核、激励等。
第十七条食品生产车间的员工应当具有相应的资格证书和培训证明，做好记录备查。
第十八条食品生产车间应当加强员工的安全教育和技能培训，提高员工的工作技能和意识。
第十九条食品生产车间应当建立激励机制，奖励表现优秀的员工，激励员工更好地工作。
速冻面食加工车间规章制度第一章总则第一条为规范速冻面食加工车间的生产管理，确保产品质量和员工安全，特制订本规章制度。
第二条本规章制度适用于速冻面食加工车间所有员工，必须严格遵守，如有违反，将受到相应处理。
第三条加工车间主要从事速冻面食产品的加工和包装工作，员工应做到严格遵守操作规程，不得擅自违反。
第四条本规章制度内容的解释权归速冻面食加工车间负责人所有。
第二章生产管理第五条各岗位负责人应定期检查生产设备和生产线的工作状况，确保设备正常运转，保证加工生产顺利进行。
第六条员工必须正确佩戴工作服和隔离帽，保持车间的整洁卫生，严禁携带无关物品进入生产区。
第七条生产车间内严禁吸烟、饮食和乱丢垃圾，违者将受到处罚。
第八条加工车间应定期进行清洁和消毒工作，确保生产环境的卫生和干净。
第九条员工在生产操作中应遵守加工流程，严格控制食材比例和配方，确保产品质量。
第十条生产过程中如有发现异常情况，应立即向领导汇报，并采取紧急措施进行处理。
第三章安全管理第十一条加工车间应配备安全员工，负责日常安全检查和事故预防工作。
第十二条员工在生产操作中必须正确使用安全防护设备，做好个人防护措施。
第十三条加工车间应定期进行安全培训，提高员工安全意识和应急处理能力。
第十四条发生事故或伤害时，员工应立即报告，并接受急救处理。
第十五条禁止私自离开工作岗位，禁止在工作时候打闹和戏谑。
第四章质量管理第十六条加工车间应严格执行产品质量标准，确保生产的速冻面食产品符合国家标准。
第十七条生产过程中要进行层层把关，确保每个环节符合质量要求，防止次品的出现。
第十八条加工车间应建立完善的质量检测机制，对每批产品进行抽样检测，确保合格率达标。
第十九条如果发现产品质量问题，应立即停工整改并启动投诉处理流程。
第二十条员工应做到爱岗敬业，精益求精，不得敷衍塞责，保证产品质量。
第五章纪律管理第二十一条员工应遵守加工车间的各项规章制度，服从管理，积极配合工作。
第二十二条违反规章制度者，将根据情节轻重处以相应的纪律处分，直至开除。
食品车间上班规章制度范本第一章总则第一条为了规范食品车间的工作秩序，保障生产安全，提高生产效率，制定本规章制度。
第二条食品车间指生产加工食品的生产部门，包括烘培车间、食品包装车间等。
第三条食品车间的员工应当遵守本规章制度，认真履行职责，确保生产质量和安全。
第二章工作时间和考勤第四条食品车间的工作时间为每天8小时，工作日为周一至周五，每周工作5天。
第五条员工应当按时上班，不得早退或迟到，否则将受到相应处罚。
第六条员工在上班期间应当认真履行工作职责，不得私自离岗，不得擅自使用手机或其他影响工作的行为。
第七条员工应当按照公司规定进行考勤，如有违规现象将受到相应处罚。
第八条员工在请假前应提前向主管请假，并经批准后方可休假，未经批准擅自请假将受到相应处罚。
第三章安全生产第九条食品车间的员工在工作中应当严格遵守安全操作规程，做好安全防护工作，确保生产安全。
第十条员工应当经过安全培训，并持证上岗，未经培训不得从事相关工作。
第十一条员工在使用机械设备时应注意安全操作规程，不得私自修改设备参数，确保设备的正常运转。
第十二条员工应当保持工作场所的清洁卫生，不得乱丢垃圾，杜绝火灾和事故的发生。
第十三条发现安全隐患应及时报告，并配合进行安全生产检查，确保隐患得到及时解决。
第四章产品质量第十四条食品车间的员工应当严格执行生产工艺流程，确保产品质量符合标准。
第十五条员工在生产过程中应注意卫生和环境保护，不得将外来物质带入生产车间，确保产品的安全卫生。
第十六条员工在作业过程中应当注意操作规程，避免操作失误导致产品质量问题。
第十七条员工在发现产品质量问题时应及时报告，配合进行品质检查，确保产品达到合格标准。
第五章纪律处分第十八条对于违反规章制度的员工，公司将按照公司规定给予相应的纪律处分，包括批评教育、记过、记大过、留用等。
第十九条严重违纪行为将按照公司规定给予解雇处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，解释权归公司所有。
食品车间规章制度文案简短第一条：车间作息时间1. 从早上8点开始上班，下午5点下班，中午12点到1点休息时间。
2. 如有特殊情况需要加班，需经主管批准，并安排补偿措施。
第二条：人身安全规定1. 车间内严禁吸烟、酗酒，禁止携带易燃、易爆物品进入。
2. 严格执行防火安全措施，保持通道畅通。
3. 操作机器设备时必须佩戴好防护用具，注意安全操作。
4. 发现火灾、事故等紧急情况时，及时通知主管，保持冷静并有序疏散。
第三条：食品安全卫生规定1. 严格遵守食品生产卫生规范，保持车间整洁干净。
2. 操作人员必须洗净双手、穿着清洁工服、戴好帽子、口罩和手套方可操作。
3. 禁止使用过期、腐烂食材，做到食品源头的安全可追溯。
4. 严格遵守食品加工操作规程，杜绝交叉污染。
第四条：设备维护保养规定1. 操作人员应按照设备使用说明书正确操作、维护设备。
2. 设备出现故障时，应及时通知维修人员进行维修，并做好维修记录。
3. 定期对设备进行检查、保养，确保设备运转正常。
第五条：员工纪律规定1. 严禁擅离岗位，私自接受外人的订单。
2. 员工间要互相尊重、遵守规章制度，不得恶语相向、起冲突。
3. 服从领导安排，不得擅自私挪公司财物。
4. 禁止在工作时间内进行个人事务，严禁打赌、赌博等行为。
第六条：奖惩制度1. 出现违反规定行为的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
2. 出现优秀表现的员工，将给与奖励，并在月度表彰会上进行公示。
3. 对于认真履行岗位职责、维护公司利益的员工将进行晋升、加薪等激励措施。
以上规章制度均必须遵守，违反者将受到公司的处罚。
希望全体员工能够遵守规章制度，共同维护公司的正常秩序，保证食品质量和生产安全。
感谢大家的配合！。
食品生产厂车间规章制度第一章总则第一条为了规范食品生产厂车间的管理，保证生产质量和员工安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产厂所有车间，所有员工必须遵守本制度。
第三条车间主任是车间的主要负责人，负责车间的管理工作。
车间主任下设各岗位负责人，各岗位负责人负责下属员工的工作任务分配和管理。
第四条车间主任有权组织车间内员工进行各项培训，提高员工的生产技能和安全意识。
第五条车间主任有权对违反本规章制度的员工进行批评教育和纪律处分。
第六条员工有义务遵守生产车间的各项安全规定，严格遵守生产流程和操作规范。
第七条员工有权向车间主任提出关于生产工作的建议和意见。
第八条任何单位或个人不得干扰生产车间的正常工作秩序。
第九条车间主任有权对本规章制度进行修订，但须经公司上级部门批准。
第二章生产流程管理第十条车间主任应根据生产计划，合理安排生产车间的生产流程，保证生产任务按时完成。
第十一条员工在生产过程中必须穿着清洁的工作服和帽子，严禁穿着拖鞋、高跟鞋等不符合要求的服装。
第十二条在操作机器设备时，员工必须戴好安全防护用具，保护个人安全。
第十三条在生产过程中，员工发现异常情况应立即向上级报告，不能私自处理。
第十四条严禁在生产车间内吸烟、吃东西，保持车间内整洁。
第十五条生产车间内禁止使用手机，严禁在工作时间进行私人通话和聊天。
第十六条车间主任有权对违反生产流程管理规定的员工进行纪律处分。
第三章安全生产管理第十七条车间主任应定期组织安全生产培训，提高员工的安全意识和防范能力。
第十八条员工在操作机器设备时，必须熟悉操作规程和安全操作规范，切不可违章操作。
第十九条车间内应配备灭火器、消防栓等消防设备，员工应定期参加消防演练，提高自救和互救能力。
第二十条车间内应设立安全警示标识，标明各类危险物品和注意事项，员工应按规定行动。
第二十一条在生产车间内严禁私拉线路，私接电源，以免发生触电事故。
第二十二条定期检查车间设备设施，及时维修更新，确保设备运行的正常和安全。
食品工业生产车间工作制度一、总则1. 为了确保生产秩序，保证生产车间各项工作顺利开展，营造良好的工作环境，促进本厂发展，结合本厂生产车间实际情况，特制定本制度。
2. 本制度适用于车间全体人员，具体包括车间管理人员及作业人员。
二、员工管理1. 车间全体人员必须遵守上下班作息时间，按时上下班。
2. 车间员工必须服从合理工作安排，尽职尽责做好本职工作，不得疏忽或拒绝管理人员命令或工作安排。
3. 全体车间人员必须按要求佩戴工牌，不得穿拖鞋进入车间。
4. 车间人员在工作期间不得做与工作无关的事，例如吃东西、聊天、听歌、离岗等行为，吸烟要到厂指定区域。
5. 对恶意破坏工厂财产的行为或盗窃行为，不论大小一经发现，一律交行政中心严厉处理。
6. 车间人员如因特殊情况需要请假，应按厂请假程序向各级主管申请，得到批准方可离开。
7. 工作时间内，倡导全体人员说普通话，现场操作严禁使用侮辱性字眼，不讲脏话，在工作及生活中保持良好的沟通与交流。
三、生产管理1. 生产计划：车间管理人员应根据生产任务，制定详细的月度、周度生产计划，并报生产部审批。
2. 生产组织：车间管理人员应合理组织生产，确保生产任务按时完成，提高生产效率。
3. 生产流程：车间应严格执行生产流程，确保产品质量，降低生产成本。
4. 生产安全：车间应加强安全生产管理，定期进行安全培训，确保生产安全。
四、质量管理1. 质量意识：全体车间人员应树立质量意识，将产品质量放在首位。
2. 质量控制：车间应建立健全质量控制体系，对生产过程中的各个环节进行严格控制。
3. 质量检测：车间应定期进行产品质量检测，确保产品符合国家相关标准。
4. 质量改进：车间应根据产品质量检测结果，不断改进生产工艺，提高产品质量。
五、卫生管理1. 车间应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保生产环境符合食品安全要求。
2. 车间人员应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生，防止交叉污染。
3. 车间应定期检查卫生状况，对不符合卫生要求的地方进行整改。
食品车间工作制度一、总则1.1 为了保障食品生产的安全、卫生，提高产品质量，加强食品生产车间的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司食品生产车间的一切生产活动，包括原材料处理、半成品加工、成品包装等各个环节。
1.3 公司应建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、技术人员和生产人员的职责，确保食品安全。
二、人员管理2.1 生产车间应有足够的操作人员，确保生产任务的完成。
2.2 生产车间的工作人员应具备相应的食品安全知识、技能和职业道德，经培训考核合格后方可上岗。
2.3 生产车间的工作人员应遵守公司的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2.4 生产车间的工作人员应遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业秘密和技术秘密。
三、设备管理3.1 生产车间内的设备应按照生产工艺要求进行配置，保证生产能力的合理匹配。
3.2 生产车间内的设备应定期进行维护、保养，确保设备运行正常。
3.3 生产车间内的设备应进行编号管理，建立设备档案，记录设备的使用情况。
3.4 生产车间内的设备应定期进行校验、检测，确保设备的精度和稳定性。
四、物料管理4.1 生产车间应建立物料管理制度，明确物料的采购、验收、储存、使用等环节的管理要求。
4.2 生产车间应建立原辅材料进货台账，记录原辅材料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。
4.3 生产车间应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料的质量符合要求。
4.4 生产车间应建立原辅材料储存管理制度，确保原辅材料的安全、卫生。
五、生产管理5.1 生产车间应根据生产计划制定生产作业计划，明确生产的任务、时间、要求等。
5.2 生产车间应建立生产记录制度，记录生产的各个环节，包括原材料的使用量、生产时间、生产数量等信息。
5.3 生产车间应建立产品质量管理制度，对产品质量进行检验、监控，确保产品质量符合要求。
食品生产加工企业质量安全管理制度一、总则为确保食品生产加工企业的质量安全管理工作，加强对食品生产加工过程的监督和控制，制定本制度。
二、组织与管理1. 设立质量安全管理部门，并明确其职责和权力；2. 质量安全管理部门负责制订和修订相关质量安全管理制度，并进行内部培训；3. 设立质量安全管理委员会，负责对企业质量安全管理工作的监督和指导；4. 建立质量安全管理档案，包括质量安全管理制度、培训记录、检查记录等；5. 定期对质量安全管理制度进行评估和修订。
三、人员管理1. 严格落实人员岗前培训制度，对从业人员进行相应的技能培训和质量安全知识培训；2. 实行健康体检制度，定期对从业人员进行健康检查；3. 对从业人员进行岗位责任和职业道德培训，强调食品质量安全意识；4. 建立奖惩制度，对从业人员的质量安全工作进行考核，并给予奖励或处罚；5. 提供必要的防护设施和个人防护用品，确保从业人员的工作环境安全。
四、设备管理1. 公司应配备适用的设备，确保设备的正常运行和维修保养；2. 对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常工作；3. 配备符合食品生产加工要求的设备，如温度计、计量器等；4. 对设备进行定期的检验和校准，确保其准确性和可靠性。
五、原料采购和入库管理1. 配备专门的原料采购人员和质量检验人员，确保采购的原料符合相关标准；2. 与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商的质量安全管理体系；3. 对每批原料进行质量检验，并记录相应的检验结果；4. 采用先进的原料入库管理系统，确保原料的准确入库和标识；5. 对不合格的原料及时处理和追溯。
六、生产加工管理1. 根据产品的特性制定相应的生产加工工艺流程和标准作业规程；2. 确保生产加工过程的严格控制和记录，包括温度、时间、工艺参数等；3. 建立原料使用记录，确保原料的使用数量和追溯；4. 对产品进行质量检验，确保产品符合相关标准；5. 进行生产环境和设备的消毒和清洁工作；6. 建立产品追溯体系，保证产品的可追溯性。
食品加工公司车间管理制度范本
车间管理的核心在于确保生产过程的卫生与安全。
为此，车间内应制定严格的清洁与消毒
流程。
包括但不限于设备的日常清洗、工作台面的消毒以及员工个人卫生的管理。
所有进
入车间的员工必须穿戴规定的工作服、帽子及鞋套，并在每次操作前后彻底洗手。
车间内
应定期进行虫害控制，以消除潜在的污染源。
为了确保产品的质量与一致性，车间应实施标准化的生产流程。
这包括原料的检验、加工
过程中的各个环节控制点、产品的最终检验以及包装的标准作业程序。
每个环节都应有明
确的操作指南和质量要求，员工需严格按照这些标准执行。
同时，应有专人负责监督和记
录生产过程中的关键数据，以便追溯和质量控制。
设备管理同样重要。
车间内的所有设备都应定期进行维护和校验，以确保其正常运行和精
确性。
设备的使用和维护记录应当完整，便于发现问题并及时解决。
对于关键的生产设备，还应制定应急预案，以防设备故障时影响生产进度。
员工培训是车间管理不可或缺的一环。
新员工在上岗前应接受全面的培训，包括公司的质
量管理体系、车间的操作流程以及安全生产知识。
对于老员工，也应定期进行复训，确保
他们的操作技能和知识水平与时俱进。
通过持续的教育和培训，可以有效提升员工的责任
感和工作效率。
车间管理还应该包含持续改进的机制。
管理层应定期收集员工的反馈和建议，分析生产过
程中的问题，并采取措施进行改进。
同时，应定期对管理制度本身进行评审和更新，以适
应新的法规要求和市场变化。
食品工业生产车间工作制度1500字一、工作时间1. 工作时间是每天上午八点半至下午五点半，中午休息一小时。
2. 如有必要，可以安排加班工作，加班工作需要提前向主管领导申请并获得批准。
二、考勤制度1. 准时上下班，不得迟到早退，除非有特殊情况并经过主管领导批准。
2. 手机等通讯工具在工作期间应关闭或静音，不得影响正常工作。
3. 周末及法定节假日需要工作的人员应按相关规定进行补偿。
三、工作岗位职责和安全防护1. 所有工作人员必须接受相关培训并签署安全生产责任书，确保对工作岗位的职责和安全防护措施有充分的认识。
2. 操作人员要严格遵守操作规程，操作设备时必须穿工作服和安全鞋，佩戴个人防护用品，并使用设备防护装置，确保人员和设备的安全。
3. 任何人员在开展工作时，都应时刻关注自身的安全，保持警觉，如遇到异常情况应立即上报，并采取必要的措施进行处置。
四、设施设备管理1. 严格遵守设备操作规程，确保设备正确、安全地操作。
2. 在使用设备之前，操作者应检查设备是否完好，如有故障或异常应及时报修处理。
3. 工间休息时，应关闭设备电源，确保设备在安全的状态下休息。
五、食品卫生管理1. 所有工作人员必须接受相关培训并持有食品卫生合格证，保证个人的健康卫生，严格遵守食品安全生产标准和卫生标准。
2. 在生产过程中，要注意防止污染和交叉污染，保持生产现场的卫生清洁。
使用工具和器具要经过清洗和消毒，确保食品安全。
3. 发现食品安全问题，应立即停止生产并报告质量部门处理，同时采取相应的措施防止同类问题再度发生。
六、工作纪律和团队协作1. 所有工作人员要尊重企业规定，严格遵守工作纪律，不吸烟、不喝酒，不在工作时间内做与工作无关的事情。
2. 有责任心，遵守组织安排和领导的工作要求，与同事保持良好的合作关系，为团队的良性发展做出贡献。
七、违纪处罚1. 对于违反企业规定或工作纪律的人员，将按照公司制定的违纪处理程序进行处罚。
2. 严重违反企业规定或工作纪律者，将可能面临辞退或其他法律责任。
食品工业生产车间工作制度7篇食品工业生产车间工作制度（篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间（区）、切配间（区）、烹调间（区）（含蒸煮间）、洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上（或容器内），已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间（区）均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克；②密封；③生熟均要留样；④要冷藏；⑤张贴标签；⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源（如液化气、煤、电炉等）。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品工业生产车间工作制度（篇2）一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。
三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。
四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。
六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。
七、、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。
八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。
九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。
如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。
食品工业生产车间工作制度（篇3）为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
从业人员每年至少进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
四、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。
经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发梳整齐后置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。
不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随便乱放。
五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。
六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。
不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品安全的行为。
七、餐饮服务经营者应当依照《食品安全法》的相关规定制定食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种食品安全知识培训。
食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程、明确食品安全责任，并建立培训档案。
加强专职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
八、餐饮服务从业人员(食品采购、保存、加工、供餐服务等工作人员)包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
九、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
食品工业生产车间工作制度（篇4）为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
八、如本单位发生食品安全事故，负责人应当立即采取措施，防止事故扩大。
并及时向区市场监督管理局报告。
食品工业生产车间工作制度（篇5）食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。
一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。
食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。
经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。
食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。
经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。
二、采购应建立食品采购制度。
包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。
应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。
应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。
采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。
三、运输应建立食品运输制度。
明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。
食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。
车厢内无不良气味、异味。
不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。
散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。
冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。
一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运。
应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。
货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独应存放。
四、销售应建立食品安全销售管理制度。
明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。
应有与经营食品品种、规模相适应的销售场所。
营业场所应布局合理，与生活等区域分开。
应有与经营食品品种、数量相适应的销售设施设备。
食品销售有温度要求的应配备销售冷冻食品必备的冷藏库(柜)、冷冻(库)柜等设施设备。
销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。
照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。
与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发霉、表面平滑且可承受重复清洗和消毒的材质制造。
销售场所应进行定期卫生检查和清洁，冷藏、冷冻库(柜)应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校验。
销售冷藏、冷冻食品应按食品标签明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。
应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。
上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。
销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销售。
超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。
应建立食品销售台账，记录销售食品的基本情况。
五、设备与工具卫生要求加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
