下载文档原格式
2023酿酒葡萄基地建设方案酿酒葡萄基地建设方案一、概述酒是人类文明的重要组成部分，葡萄酒作为其中的佼佼者，具有悠久的历史和卓越的品质。
为进一步提高我国酿酒葡萄产业水平，推动葡萄酒产业的发展，特拟定建设一个现代化酿酒葡萄基地的方案。
二、基地选址酿酒葡萄基地的选址是整个项目的关键环节。
首先，基地应该位于适宜葡萄生长的地理环境中，包括土壤、气候、水源等方面条件良好；其次，基地应该与交通便利，便于葡萄的输送和酒的销售；最后，基地应该与旅游资源相临近，以便开发葡萄酒旅游产业。
据此，我们建议将基地选址在中国南方的云南省。
三、基地规划1. 基地总面积：基地总面积约为1000亩，其中葡萄种植占地800亩，生产设施占地200亩。
2. 种植区域：将种植区域分为葡萄园、试验区和示范区。
葡萄园用于大面积的酿酒葡萄种植，试验区用于新品种的培育和推广，示范区用于展示和培训。
3. 生产设施区域：生产设施区域包括葡萄酒厂、储存设施、酿酒设备等。
葡萄酒厂应该具备酿造、灌装、贮存等工艺流程的设备，并且符合环保要求。
4. 配套设施区域：配套设施区域包括员工宿舍、办公楼、酒店等。
员工宿舍用于提供员工的住宿条件，办公楼用于管理和销售，酒店用于接待游客和商务活动。
四、种植技术1. 葡萄品种选择：根据云南地区的气候和土壤条件以及市场需求，选择适合酿酒的葡萄品种，如西拉、赤霞珠、品丽珠等。
2. 种植技术：采用现代化的葡萄种植技术，包括不断优化的育苗技术、高效的施肥技术、科学的病虫害防治技术等。
3. 管理技术：建立科学的葡萄管理系统，包括定期测量土壤养分、合理灌水和施肥、及时除草和修剪等。
五、生产工艺1. 采摘：葡萄成熟后，采用手工或机械化的方式采摘，保证葡萄的新鲜和完整。
2. 酿造：将采摘后的葡萄进行酿造，包括榨汁、发酵和贮存等步骤。
为了保证酿酒的质量，建议引进先进的酿酒设备和工艺。
3. 灌装：酿酒完成后，采用现代化的灌装设备进行灌装，确保酒的质量和卫生。
优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种‘北玫’等作者：来源：《果农之友》2009年第09期葡萄新品种‘北玫’由中国科学院植物研究所以‘玫瑰香’为母本，‘山葡萄’为父本杂交选育而成。
1954年杂交，1956年开始对杂种实生苗进行抗寒试验，1960年选出抗寒单株，开始酿酒试验，1965年选出并定名。
2003年开始进行区域试验及品种对比试验。
多年的试栽、生产试验和酿酒试验表明其优良性状表现突出。
2008年12月通过北京市林木品种审定委员会审定。
1品种特征特性植株生长势强。
嫩梢绿色。
幼叶黄绿色，下表面有黄白色茸毛。
成龄叶片大，心形，叶背有稀疏黄白色短茸毛。
叶片3裂或5裂。
成熟枝条红褐色。
果穗圆柱圆锥形，平均质量160克，最大220克。
果粒着生中等紧密，大小整齐，圆或近圆形，紫黑色，平均质量2.6克。
果皮厚，果粉中等。
果肉软，有肉囊。
果汁红褐色。
味酸甜，有玫瑰香味。
每果含种子2～4粒。
可溶性固形物20.4％～25.4％，明显高于父、母本，可滴定酸含量0.87％～1.17％，出汁率77.7％。
酿制的葡萄酒品质明显优于‘北醇’酒。
宝石红色，酸甜可口，入口柔和，酒体平衡、醇厚，具有悦人的玫瑰香味，香气持久，酒质上等。
芽眼萌发率82.7％，结果枝占芽眼总数的97.53％。
平均每一结果枝上的果穗数为2.13个。
早果性好。
在北京地区4月中旬萌芽，5月中旬开花，9月下旬浆果成熟。
抗寒性能强。
抗炭疽病、白腐病及霜霉病能力强。
适宜进行有机葡萄的生产。
2栽培技术要点在我国东北、华北、西北以及南方部分葡萄产区均可裁培。
棚架或篱架，中短梢修剪。
产量宜控制在1.5千克，平方米左右。
华北地区种植冬季不用埋土防寒，入冬前灌足冻水。
少量施肥。
王利军黎盛臣范培格扬美容昊本宏段伟李连生1钟静懿；张映祝文丽珠张风琴罗方梅李绍华(中国科学院植物研究所北京 100093)优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种‘北红’‘北红’葡萄新品种为中国科学院植物研究所1954年利用欧亚种栽培品种‘玫瑰香’为母本。
酿酒葡萄品种北红在浙江宁波特别栽培技术
陈丹;莫旺成;郭志强;王冠球;张建昌;孙士林
【期刊名称】《果树实用技术与信息》
【年(卷),期】2013(000)008
【摘要】浙江省宁波地区2012年葡萄栽植总面积7．6万亩，产量7．8万吨，比2011年增长17．1％，主要分布在慈溪、余姚、鄞州、江北和象山等区域，已成为最具有区域优势的农业主导产业之一，连续3年年发展面积超过5000亩。
【总页数】2页(P10-11)
【作者】陈丹;莫旺成;郭志强;王冠球;张建昌;孙士林
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1
【相关文献】
1.酿酒葡萄品种“北醇”引种表现及栽培技术 [J], 陈虞晖;谢福鑫;艾宝忠
2.山葡萄‘北冰红’单龙干水平整形栽培技术 [J], 李海升;高开慧;张瑜;南海龙;高松;杨玉平
3.酿造冰红山葡萄酒新品种北冰红及定向栽培技术应用与推广 [J], 宋润刚;郭镇贵;包国忠;杨玉平;丁振贵;路文鹏
4.酿造冰红山葡萄酒新品种“北冰红”定向栽培技术研究 [J], 宋润刚;路文鹏;艾军;李晓红;张庆田;沈育杰
5.冰葡萄北冰红丰产优质栽培技术 [J], 房春果
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种——北玫、北红
王利军
【期刊名称】《山西果树》
【年(卷),期】2010(0)2
【摘要】北玫和北红是用玫瑰香为母本、山葡萄为父本杂交育成，均于2008年12月通过北京市林木品种审定委员会审定。
北玫果粒圆形或近圆形，紫黑色，粒重2．6g，穗重160g；含可溶性固形物20．4％～25。
4％，出汁率77．7％。
【总页数】1页(P55-55)
【关键词】酿酒葡萄;品种审定委员会;新品种;抗病;抗寒;优质;可溶性固形物;杂交育成
【作者】王利军
【作者单位】中国科学院植物研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1;S513
【相关文献】
1.优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种北玫葡萄 [J], 王利军
2.优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种北红 [J], 范培格
3.优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种‘北红’ [J], 范培格(等)
4.优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种‘北玫’ [J], 王利军;黎盛臣;范培格;杨美容;吴本
宏;段伟;李连生;钟静懿;张映祝;文丽珠;张风琴;罗方梅;李绍华
5.优质抗寒抗病酿酒葡萄新品种‘北玫’ [J], 王利军
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
2024酿酒葡萄基地建设方案标题：____酿酒葡萄基地建设方案一、引言随着人们对于高品质酒类需求的逐步增加，建设一座现代化、高效率的酿酒葡萄基地，成为了葡萄酒产业发展的迫切需求。
本文将针对____年酿酒葡萄基地的建设方案进行全面分析和规划。
二、背景分析1. 葡萄酒市场的增长趋势：随着人们消费能力的提高和对品质生活的追求，葡萄酒市场逐渐呈现出增长的趋势。
稳定的市场需求为建设酿酒葡萄基地提供了保障。
2. 基地建设的重要性：酿酒葡萄基地对推动葡萄酒产业的发展起着至关重要的作用。
建设一座现代化的基地，可以提高葡萄品质、酿酒技术水平以及经济效益。
三、目标设定1. 建设一座现代化、高效率的酿酒葡萄基地，实现葡萄酒生产的持续发展。
2. 提高葡萄品质和酿酒技术水平，以满足市场对高品质葡萄酒的需求。
3. 提高基地的经济效益，促进当地经济的发展。
四、建设规划1. 选址：选取气候适宜、土壤肥沃并与葡萄栽培相适应的地区作为酿酒葡萄基地的选址。
需要考虑附近的交通便利度、水资源等因素。
2. 建设基础设施：包括葡萄种植区划设计、灌溉系统、设施、仓储设备等基础设施的建设，以满足葡萄栽培和酿酒生产的需要。
3. 种植管理：通过科学的种植管理措施，提高葡萄的栽培效率和品质。
4. 技术支持：引进先进的酿酒技术和设备，提高酿酒水平和生产效率。
同时，组织专业人员进行培训，提高员工技能和综合素质。
5. 渠道拓展：积极推广酿酒葡萄基地的品牌形象，开展市场推广活动，建立稳定的销售渠道。
五、实施计划1. 第一年：选址确定，进行土壤检测和水资源评估，编制详细的建设方案和预算。
2. 第二年：进行基础设施建设，并种植第一批葡萄种植，培训种植管理人员。
3. 第三年：扩大葡萄种植面积，采用现代化管理和科学技术方法，提高葡萄的产量和品质。
4. 第四年：引进先进的酿酒技术和设备，开始生产葡萄酒，并进行市场推广活动。
5. 第五年：综合评估基地建设的效果和经济收益，进行总结和改进。
抗寒、抗病酿造葡萄新品种‘北红’和‘北玫’1、背景目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于欧洲的品种。
这些品种在法国、意大利等国的地中海气候（夏季干旱和昼夜温差较大）条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。
但在我国除西北地区外，葡萄主产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，加之昼夜温差小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21～23％，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，也缺少应有的香气，而且葡萄中的酸含量也不够，因此生产的葡萄酒品质差；第二，欧亚种酿酒品种在世界上的主要葡萄酒产区均不需要埋土防冻可以安全越冬，但在我国大部分葡萄酒主产区，必须在冬天埋土防寒才能栽培。
葡萄埋土防寒栽培需要大量的劳动力，导致了埋土和出土期间进行规模化生产时短期劳动力极度短缺，也导致生产原料中劳动力成本增加，降低了我国葡萄酒在国际和国内市场上的竞争力。
第三，我国主要葡萄酒产区雨热同季，而主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，因此，生产过程中的病害防治任务较重，使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的卫生安全也成为葡萄酒生产厂家及科学工作者极度关注的问题。
由于较多地使用化学农药，产品的安全质量较低，在国际市场上竞争时，面临“绿色壁垒”的挑战，冲破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产绿色、安全的有机葡萄酒。
2、‘北’字号系列抗寒、抗病酿造品种的选育中国科学院植物研究所从1954年开始即进行抗寒、抗病新品种的选育，1965年初步筛选出抗寒、抗病新品种‘北玫’ 和‘北红’，经过几十年的抗性鉴定、酿酒品质及综合性状研究，认为‘北红’和‘北玫’具姊妹系‘北醇’同样高的抗寒、抗病性能外，且酿酒品质远远优于‘北醇’，酿成的葡萄酒酸味低，酸涩恰当，酒体丰满，回味较长，另外，‘北红’酒宝石红色，入口微甜，‘北玫’酒具悦人的玫瑰香味，酒质独特。
2006年开始进行区域试验，通过近三年的区域试验，发现‘北红’和‘北玫’生长势强，枝条年生长量较大，枝条成熟早；抗病能力强，叶片和果实病害很少，生长季可不用药；冬季不用埋土可安全越冬；对土壤肥水要求不严格，在较瘠薄的土质中也能生长结果良好；早果性强，栽后第二年结果亩产可达100-250 Kg（亩栽220株）；果实含糖量高，幼树果实成熟时可溶性固形物含量达21%以上；种植三年后树体可达丰产，‘北红’和‘北玫’的丰产性能强，亩产均可超过1500 Kg，成年树果实成熟时可溶性固形物含量可达27%。
北冰红山葡萄冰葡萄酒酿造工艺的研究南海龙;周岩;杨玉平;高开慧;李海升;杨东方【摘要】以北冰红山葡萄为原料,进行了冰葡萄酒酿造研究实验,旨在初步确定北冰红山葡萄冰葡萄酒酿造工艺,为山葡萄冰酒的开发与研究提供理论依据.结果表明,温度控制为13～15℃,经过25～30d后原汁完成酒精发酵,原酒理化及感官指标均满足优质冰酒要求,感官品评总分96.75分.结果证明,北冰红山葡萄是一种理想的冰葡萄酒酿造原料.【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2014(000)005【总页数】3页(P36-38)【关键词】山葡萄;北冰红;冰葡萄酒;酿造工艺;葡萄酒【作者】南海龙;周岩;杨玉平;高开慧;李海升;杨东方【作者单位】柳河县长白山山葡萄开发科技创新中心,吉林柳河135300;吉林省清木园山葡萄技术开发有限公司,吉林柳河135300;柳河县商务局,吉林柳河135300;柳河县长白山山葡萄开发科技创新中心,吉林柳河135300;柳河县长白山山葡萄开发科技创新中心,吉林柳河135300;柳河县长白山山葡萄开发科技创新中心,吉林柳河135300;吉林省清木园山葡萄技术开发有限公司,吉林柳河135300【正文语种】中文【中图分类】TS262.6;TS261.4;TS261.2山葡萄(Vitis amurensis Rupr)是葡萄科葡萄属落叶藤本植物，属于东亚葡萄种群的野生种。
原产于中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区［1］，是葡萄属中最耐寒的品种，也是东北地区酿造葡萄酒的主要原料［2］。
目前，山葡萄酒产品主要以中低端甜酒为主，产品结构比较单一。
随着人们消费水平的不断提高，处于高端市场的冰葡萄酒以其尊贵而独特的风味，被越来越多的消费者认可并接受。
由于受到气候条件和葡萄品种的制约，目前全世界生产冰葡萄酒的只有德国、加拿大和奥地利等少数国家，其中加拿大因其得天独厚的地理位置和气候条件成为世界上主要的冰葡萄酒生产国［3］。
冰葡萄酒的生产条件比较苛刻，必须同时具备两个条件:一是葡萄生长环境需要有寒冷的地理气候条件，因为酿造冰葡萄酒的葡萄成熟后，要延迟采摘，保证果实在自然状态下结冰;二是用于酿造冰葡萄酒的葡萄品种要具有较强的抗寒性。
江南特色酒庄的建立和抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’的产业化示范项目可行性研究报告1 项目概述1.1 项目背景葡萄酒富含白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管类疾病具有较重要的作用。
随着我国人民生活水平的提高,葡萄酒的消费量快速增长。
2008年，受灾害和金融危机的影响，国内外消费市场萎缩，酒业行业遇到前所未有的困难，但是，我国葡萄酒行业仍保持较好的发展，年产量69.83万千升（增长23.81%），葡萄酒主营业务收入183. 83亿元(增长32.83%)，税金17.87亿元（增长16.70%），年利润总额超过22.63亿元(37.92%)。
显示葡萄酒产业前景十分诱人，已经成为食品行业的朝阳产业。
但是，中国民族葡萄酒产业面临着严峻的挑战，中国生产的葡萄酒在国际市场上的份额极少，2008年出口葡萄酒0.91万千升，下降44.71%，而许多国际葡萄酒企业已经进入中国市场，2008年进口16.32万千升，增长10.74%。
占到中国葡萄酒市场的23.37%，而且主要占领着高中档市场。
要稳固国内市场，目前中国葡萄酒业面临着3个重要的任务：一是培育和酿造中国特色的优质葡萄和葡萄酒，二是提高葡萄酒的安全品质，三是打造中国特色优质的葡萄酒产区。
目前，我国栽培的优质酿酒葡萄品种主要是原产于法国、意大利等国的欧亚种，这些地方夏季干旱、昼夜温差较大，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。
但在我国现有的葡萄主产区，降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，成熟时果实可溶性固形物含量达不到酿酒要求，限制着我国高品质葡萄酒的生产；我国主要葡萄酒产区雨热同季，特别是南方葡萄酒产区，而目前主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，生产过程使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的生产存在安全隐患，也成为困扰我国有机葡萄酒发展的重要障碍。
在世界范围内，有机葡萄的种植和有机葡萄酒生产已成为世界葡萄酒生产和发展的趋势。
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE摘 要：以‘北红’‘北玫’葡萄为试材，在7 ℃下冷浸渍3 d 后进行发酵，调查冷浸渍对‘北红’‘北玫’半甜型葡萄酒理化指标及其感官品质的影响。
结果表明，与传统酿造工艺相比，冷浸渍处理均能不同程度地提高‘北红’‘北玫’半甜葡萄酒总酚、花色苷、总酸物质的含量，对发酵过程中比重、酒精度、还原糖、单宁的影响不明显。
经过冷浸渍处理所酿出的‘北红’‘北玫’半甜型酒颜色更加艳丽，稳定性好，口感更加饱满、平衡，层次感丰富。
因此，冷浸渍工艺适合该品种半甜型酒的酿造。
关键词：北红；北玫；冷浸渍；半甜型葡萄酒；理化指标中图分类号：TS262.61 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2023.06.015收稿日期：2022-12-23基金项目：宁夏回族自治区乡村振兴科技成果引进示范推广项目（2021CGSF0132） 宁夏农林科学院科技创新引导科技攻关项目（NKYG-19-04）作者简介：李阿波（1983—），硕士，主要从事葡萄加工与栽培工作。
Email:***************Effect of Cold Maceration Process on Quality of 'Beihong'and 'Beimei' Semi-sweet WineLI Abo 1, LI Ruixue 2, FENG Xuemei 1, PAN Jie 2（1. Institute of Horticulture, Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Yinchuan 750002, China ；2. Ningxia Hui Autonomous Region Institute of Food Testing/National Key Laboratory of Market Regulation(Wolfberry and Wine Quality and Safety)，Yinchuan 750001, China ；3. Ningxia Jiuxi Mingzhuang Technology Co., Ltd., Shizuishan 753000, China)2023(6): 107-111Abstract: With 'Beihong' and 'Beimei' grapes as test materials, maceration process was conducted at 7 ℃ for 3days. The changes of physical and chemical indexes were detected before and after the end of fermentation, the effects of cold maceration on the physical and chemical indexes and sensory quality of 'Beihong' and 'Beimei' semi-sweet wine were investigated. The results showed that compared with the traditional brewing technology, the cold maceration treatment could increase the content of total phenols, anthocyanins and total acids in 'Beihong' and 'Beimei' semi-sweet wine in varying degrees, and had no significant effect on the specific gravity, alcohol content, reducing sugar and tannin in the fermentation process. After cold maceration, 'Beihong' and 'Beimei' semi-sweet wines were more colorful, stable, full, balanced and rich in layers. Therefore, the cold maceration process is suitable for the brewing of semi sweet-wine of the varieties.Key words: Beihong, Beimei; cold maceration; semi-sweet wine; physical and chemical indicators冷浸渍工艺对‘北红’‘北玫’半甜葡萄酒品质的影响李阿波1，李瑞雪2，冯学梅1，潘洁3（1. 宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏银川 750002；2. 宁夏回族自治区食品检测研究院/国家市场监管重点实验室（枸杞和葡萄酒质量安全），宁夏银川 750001；3. 宁夏玖禧酩庄科技有限公司，宁夏石嘴山 753000）SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE‘北红’‘北玫’葡萄是由中国科学院植物研究所选育出的耐瘠薄、耐寒性强的葡萄品种，在北方一些地区可免埋土栽培，果实具有高糖、高酸的特性，从2010年开始陆续在北京、河北、宁夏等地示范栽培[1]。
江南特色酒庄的建立和抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’的产业化示范项目可行性研究报告新余天工开物葡萄酒科技有限公司二零一零年一月二十二日1 项目概述1.1 项目背景葡萄酒富含白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管类疾病具有较重要的作用。
随着我国人民生活水平的提高,葡萄酒的消费量快速增长。
2008年，受灾害和金融危机的影响，国内外消费市场萎缩，酒业行业遇到前所未有的困难，但是，我国葡萄酒行业仍保持较好的发展，年产量69.83万千升（增长23.81%），葡萄酒主营业务收入183. 83亿元(增长32.83%)，税金17.87亿元（增长16.70%），年利润总额超过22.63亿元(37.92%)。
显示葡萄酒产业前景十分诱人，已经成为食品行业的朝阳产业。
但是，中国民族葡萄酒产业面临着严峻的挑战，中国生产的葡萄酒在国际市场上的份额极少，2008年出口葡萄酒0.91万千升，下降44.71%，而许多国际葡萄酒企业已经进入中国市场，2008年进口16.32万千升，增长10.74%。
占到中国葡萄酒市场的23.37%，而且主要占领着高中档市场。
要稳固国内市场，目前中国葡萄酒业面临着3个重要的任务：一是培育和酿造中国特色的优质葡萄和葡萄酒，二是提高葡萄酒的安全品质，三是打造中国特色优质的葡萄酒产区。
目前，我国栽培的优质酿酒葡萄品种主要是原产于法国、意大利等国的欧亚种，这些地方夏季干旱、昼夜温差较大，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。
但在我国现有的葡萄主产区，降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，成熟时果实可溶性固形物含量达不到酿酒要求，限制着我国高品质葡萄酒的生产；我国主要葡萄酒产区雨热同季，特别是南方葡萄酒产区，而目前主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，生产过程使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的生产存在安全隐患，也成为困扰我国有机葡萄酒发展的重要障碍。
在世界范围内，有机葡萄的种植和有机葡萄酒生产已成为世界葡萄酒生产和发展的趋势。
本项目中由中国科学院植物研究所选育的‘北红’和‘北玫’，是特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种杂交的后代，具有高度抗寒性和抗病性。
2009年1月获得北京农业新品种认证。
这两个品种在我国华北、南方冬季勿须埋土即可安全越冬，且在这些地区栽培基本很少需要进行病害的防治。
中国农业大学葡萄酒科技发展中心的酿酒试验研究表明，这两个新品种含糖量高、香气丰富有特色，酿酒品质上等，表现出中国葡萄酒独特的风格，非常有希望生产出具有中国特色的高档葡萄酒。
因此，在南方建立‘北红’和‘北玫’葡萄产业化示范基地，建立葡萄酒产业群，并开发中国特色的高端葡萄酒品种，可以开创利用自主知识产权品种生产高档特色葡萄酒先河，是满足我国葡萄酒的健康可持续发展的迫切需求。
1.2 主要经济技术指标本项目由新余天工开物葡萄酒科技有限公司在江西省新余现代科技园内建立‘北红’和‘北玫’优质有机葡萄酒生产示范基地1000亩，并建设特色中心酒庄1座，建设面积23000平方米，年生产高档葡萄酒500吨。
本项目总投资估算为7212万元，企业自有资金3606万元，申请贷款3406万元，地方配套资金支持200万元。
项目建设实施期拟定为3年(2010年1月－2012年12月)，其中酒庄建设1年，项目建设投产2年。
2009年，建设‘北红’、‘北玫’酿酒原料基地700亩。
经测算，本项目第3年利润总额为1015万元，税后利润为761万元。
全部投资税后财务内部收益率为15.75％，具有较高的收益率。
税后全部投资回收期为6.41年(含建设期1年)，经济效益良好，有利于迅速启动和达到产业化规模。
本项目承担单位新余天工开物葡萄酒科技有限公司有相当强的基金和市场运作能力，项目前期有充足的自有资金投入，有能力支持项目建设。
本项目合作单位中国农大葡萄酒科技发展中心，具有强大的技术和人才保障，目前有一批大学教授、博士、硕士研究生加入到本项目的建设中来。
总之，通过开发优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’，生产独具特色的有机葡萄酒，建设和发展江南特色的葡萄酒庄园群，带动区域特色葡萄酒产业发展，将形成以葡萄酒庄园产业为龙头的富民产业体系和周边带动系统，培育在新余具有文化、旅游和经济特征的新兴产业，实现区域经济健康发展。
2 项目建设的意义和必要性2.1 现状和发展趋势葡萄酒富含有白藜芦醇等多酚类抗心血管疾病的保健物质，是一种绿色健康的酒类，适量饮用，对于预防心血管等疾病具有较重要的作用。
随着我国人民生活水平的提高, 特别是中产阶层的发展壮大, 近些年来，葡萄酒的消费量快速增长, 在酒类消费中的比例不断提高, 成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。
中国葡萄酒行业研究报告数据显示，2008年，我国葡萄酒年产量69.83万千升，葡萄酒行业年利润总额超过22亿元。
已经成为食品行业的朝阳产业，产业前景十分诱人。
尽管中国葡萄酒在过去20年里有了较快的发展，但葡萄酒产业的发展仍落后于市场对葡萄酒的需求。
近10年来，中国葡萄酒市场发展迅速，葡萄酒的人均年消费量逐年提高，2008年葡萄酒人均年消费量达到0.7升，预计到2010年我国人均葡萄酒消费量接近1.0升，到2015年将达到1.2～1.5升左右。
因此我国具有广阔的葡萄酒市场前景。
许多国际葡萄酒企业开始看好中国这块诱人的蛋糕：法国食品协会已经把目标锁定中国白领；意大利贸易委员会举办意大利葡萄酒与美食展；澳大利亚酒业巨头BRL Hardy利用北京龙徽酒业公司的营销网络销售澳大利亚葡萄酒，国外的葡萄酒正以较高的质量和较低的价格猛烈地冲击中国葡萄酒市场。
近10年来中国葡萄酒进口量的变化是国外葡萄酒冲击中国市场的最好见证。
1991年，中国进口葡萄酒2078 吨,并且一直到1996年，中国葡萄酒的进口量未能突破1万千升。
但是，1997年中国进口葡萄酒总量一下猛增到58139 吨,是1991年的28倍。
1998年重攀新高，年进口量超过6万千升。
尽管之后几年进口量有大幅度减少，但2003年和2004年又获得大幅度的增加，2004年又达到5.6万千升。
2006年达到11.4万千升，2007年超过14万千升，2008年进口16.32万千升，超过了中国葡萄酒市场的23%。
目前，中国葡萄酒产业面临着严峻的挑战，中国葡萄酒不但在国际市场上占领少，出口量少，国内的市场正在被其它国家的葡萄酒产品占领，且主要占领着我国高中档市场。
要稳固国内市场，目前面临着3个重要的任务：一是培育中国特色的酿酒葡萄品种，酿造高品质的中国特色葡萄酒，二是提高葡萄酒的安全品质，三是培育我国优质的葡萄酒产区。
目前，我国栽培的酿酒葡萄品种主要是国外品种，尤其是原产于法国的品种。
这些品种在法国、意大利等国的地中海气候（夏季干旱和昼夜温差较大）条件下，采收时的果实可溶性固形物含量正好适宜制作干型葡萄酒。
但在我国除西北地区外，葡萄主产区的降雨主要集中在夏季葡萄生长与成熟前的一段时间里，加之昼夜温差小，大多数情况下成熟时果实可溶性固形物含量达不到21％，通常需要加糖才能达到要求的酒精含量，也缺少应有的香气，因此生产的葡萄酒大多达不到高品质的要求；第二，我国主要葡萄酒产区雨热同季，特别是南方葡萄酒产区，而主栽的欧亚种的酿酒品种的抗病能力较弱，因此，生产过程中的病害防治任务较重，使用的农药次数多、量大，因此葡萄酒的卫生安全也成为葡萄酒生产厂家及科学工作者极度关注的问题。
由于较多地使用化学农药，产品的安全质量较低，在国际市场上竞争时，面临“绿色壁垒”的挑战，冲破这个技术壁垒的最好方式是采用高抗病的品种，生产有机葡萄酒。
有机农业，是指完全不使用合成化学肥料、农药、生长调节剂及饲料添加剂的生产制度。
按照有机农业生产方式生产的农业产品，统称为有机食品（Organic food），其中按有机农业生产方式生产的果品，被称为有机果品。
采用有机果品按照有机农产品加工要求加工的葡萄酒，即有机葡萄酒。
欧洲是世界上最大的有机食品市场，据统计，欧洲、美国、日本三大有机农产品市场贸易额从1997年的100亿美元，到2003年已达到250亿美元，到2005年达到300亿美元。
根据SOEL（2003年2月）统计，到2002年底，全球有2300万公顷的土地进行有机生产，其中名列前三位的国家是澳大利亚1050万公顷、阿根廷320万公顷和意大利120万公顷。
从占农业土地面积的比例来看，以欧洲最高（2%）。
在有机生产的土地中，有机耕地面积约50%，另外是一些有机管理的牧场,如在澳大利亚和阿根廷，由于气候干燥大部分的有机土地为粗放型管理的放牧土地。
世界上最大的有机认证的土地在澳大利亚，面积为994000公顷。
由于按有机农业生产的有机食品是最安全的食品，因此在国际市场上售价很高，其价格通常是同类普通食品的3～4倍。
在世界范围内，目前已有少量的有机葡萄酒生产。
在美国，有机葡萄的种植已成为一种潮流和趋势，消费者对有机葡萄酒的兴趣也日益浓厚。
美国有机行业协会估计，有机葡萄酒的销售正在以平均15%的速度增长。
在加州，大约有100个葡萄种植者和酒庄获得了加州有机种植者认证协会CCOF的认证。
CCOF代表了加州有机农业的80%。
许多德国和意大利酒厂也拥有机葡萄酿造的葡萄酒，如意大利皮埃蒙特地区的La Spinona和法国卢瓦尔谷地的Clos Roche Blanche、Domaine de la Sansonniere以及Paulat。
智利著名的安杜拉瓜葡萄园已经在培育有机葡萄，并着手生产有机葡萄酒。
近几年，为了适应世界农业生产发展的趋势，提高我国农产品在国际市场上的竞争力，2001年国家环保总局发布了《有机食品技术规范》。
国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规EEC2092／91、美国及日本的有机标准接轨。
但到目前为止，中国真正的有机葡萄酒的生产还很少，主要原因是中国缺少有机葡萄。
我国目前酿酒葡萄原料生产的主要区域雨热同季，采用现行的欧亚酿酒品种进行栽培，其抗病性差，如果完全不使用人工合成的化学农药的情况下，病害发生特别严重。
中国目前要突破病害防治这个关键限制因子的障碍，唯一的途径是在品种选育上获得重要的突破，采高抗病害的新品种。
2.2 产业关联度分析葡萄酒加工业具有较高的产业关联度，对于上下游行业具有密切的相关性，带动的行业包括葡萄种植业、包装、印刷、物流、旅游、文化推广等相关行业。
1 与葡萄种植业的产业关联度分析葡萄酒生产与葡萄种植业直接相关，葡萄酒酿酒的质量直接取决于葡萄种植的品种和质量，相关性很强。
