下载文档原格式
项目考核内容评语记分得分评分标准优秀16~20良好11～15一般10优秀10～15良好5~9一般1～4优秀5良好3一般1优秀6~10良好1～5一般1～4优秀8～10良好4～7一般1～3优秀6~10良好1~5一般1优秀6~10良好1~5一般1优秀5良好1~4一般0优秀8～10良好3～7一般0～2优秀5良好1～4一般厨师长考核评分表工作表现20分出勤情况全勤为优秀及5分；出勤率为95%以上为4分；低于95%，每低1%扣1分，迟到早退记录考勤异常工作态度工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为8～10分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为2～7分；其他为0～2分遵守公司规章制度严格遵守各项规章制度为5分；较好遵守为1～4分；有违纪或受行政处分的不记分菜品开发菜单搭配合理不重复，大荤不重复一次得10分，重复出现2次得8分，重复出现3次得6分，重复出现4次得4分。
每月员工反馈特好菜品对应次数得对应分数。
特好菜品数量1加1分，特好菜品数量2加2分满意度调查满意度平均分值为那个区间，对应相应分数。
例如80~89为8分，70~79为7分。
依据卫生投诉次数给予对应分数投诉1~5次对应分数为10~6分，投诉6~10次对应分数为5~1分。
卫生投诉含餐具，桌椅，就餐环境等清洁卫生管理业务技能40分台账管理储藏室物品管理进出台账管理清楚，检验检疫合格证，留样记录清楚，包装产品合格证台账清楚。
记录缺一天扣1分。
管理能力40分成本控制上下5%以内16~20分，5%~15%的11-15分，16%~25%的10分，超过25%为0分工作质量饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为10～15分，其他酌情为1～9分员工培养厨房员工无重大违规记录，平均考核80分以上为5分，70~80为3分，70分以下为1分成本控制指标完成情况。
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表餐厅：姓名：餐饮部各部位经理当月百分考核评分表餐饮部餐厅主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：二、客房部（一）公区主管的考核制度（二）公共区域服务员考核制度（三）洗衣房领班的考核制度（四）洗衣房服务员考核制度（五）客房楼层主管、领班考核制度（六）楼层服务员考核制度三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）康乐中心服务员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（二）工程部维修工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：（三）工程部运行工考核表考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：（二）保卫部保安员考核表考核人：被考核人：考核分数：考核日期：六、营运部考核制度（一）前厅部考核标准1、前厅部考核标准及方法（1）前台考核标准①综合评分前厅部的综合评分，要做到公平、公正和公开。
首先每月底由大堂副理进行综合评估，评分标准分为员工本人在工作中的服务态度、行为规范、服务规范、班组培训。
②大堂副理综合评分完成后，将分数下发给班组长，班组长根据本人本月内的工作认真程度、规章制度、出勤率、工作任务的完成率，再次进行评估。
③到每季度最后一个月月底，由本人根据本季度的个人工作表现等各方面对自己做评估。
④三次评估完毕后，由大堂副理算出最终得分，这个分数就做为本人本季度的最终得分。
如本季度该员工有两次以上工作出错或有酒店通报处分，将取消评估资格，分数为“0”。
餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 销售计划完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
财务2 成本率控制率（含送的水果）202.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44%以内，每超过1%-2分。
(活动期间50%）。
2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
财务3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级4 员工管理10 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
直接上级5 服务达标率客户满意度10各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级7 5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养10每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。
考勤2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
直接上级3 销售额完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
