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农村自办家宴培训稿农村自办家宴，往往是亲朋好友相聚一堂，共话家常，分享喜悦的时刻。
然而，要办好一场既美味又安全的农村自办家宴，可不是一件简单的事情。
为了让大家更好地掌握自办家宴的相关知识和技能，今天咱们就来一起学习学习。
一、农村自办家宴的特点和重要性农村自办家宴通常具有规模较大、参与人员多、菜品丰富等特点。
在农村，婚丧嫁娶、孩子满月、老人寿辰等重要场合，都会举办家宴。
它不仅是一种庆祝和纪念的方式，更是维系亲情、友情的重要纽带。
然而，由于农村的条件相对有限，食品加工和储存的设施可能不够完善，加上操办人员的食品安全意识相对薄弱，如果不加以重视，很容易出现食品安全问题，影响大家的身体健康。
二、食品安全是关键1、食材采购采购食材是家宴准备的第一步，也是确保食品安全的重要环节。
一定要选择新鲜、无变质的食材。
购买肉类时，要注意查看肉的色泽、弹性和气味，避免购买病死或者来源不明的肉类。
购买蔬菜和水果时，要选择外观完好、无病虫害的。
同时，要注意查看食品的保质期和生产日期，不购买过期食品。
2、食材储存采购回来的食材要妥善储存。
易腐食品如肉类、蛋类、奶制品等要及时放入冰箱冷藏或冷冻。
蔬菜和水果要放在通风良好的地方，避免挤压和受潮。
储存食品时，要生熟分开，避免交叉污染。
3、食品加工食品加工过程要保持清洁卫生。
加工前，要认真清洗食材，去除表面的污垢和杂质。
烹饪时，要确保食物熟透，尤其是肉类、禽类和蛋类，避免食用半生不熟的食物。
加工过程中，要注意个人卫生，勤洗手，戴口罩和帽子。
4、餐具消毒餐具的清洁消毒也不能忽视。
使用过的餐具要及时清洗，可用煮沸、消毒柜等方式进行消毒。
消毒后的餐具要妥善存放，避免再次污染。
三、场地布置和卫生要求1、场地选择选择一个宽敞、通风良好的场地举办家宴。
避免在阴暗潮湿、蚊虫滋生的地方。
如果是在户外举办，要注意做好防风、防雨、防晒的措施。
2、环境清洁提前对场地进行彻底的清洁，清除垃圾和杂物。
地面要打扫干净，桌椅要擦拭整洁。
安龙县农村自办宴席食品安全监管培训安龙县市场监督管理局一、农村自办宴席的含义农村家庭自办宴席，是指在农村家庭集体自办的婚、丧、嫁、娶、生日、祝寿、乔迁、节日庆典等宴席活动。
家庭自办宴席引发食品安全事件的风险大，是当前食品安全监管中存在的难点。
二、监管目的加强家庭自办宴席餐饮服务食品安全监督管理，有效预防群体性食物中毒和其它食源性疾病的发生，规范自办宴席的操作行为，保障人民群众身体健康和生命安全。
三、监管主体和依据根据《贵州省食品安全条例》第六十二条第一款的规定，由“卫生行政和食品药品监督管理部门应当加强对农村自办宴席的餐饮食品安全指导和监督检查，做好对农村食品安全协管员和农村流动厨师的培训工作。
”。
该条第二款的规定“市、县、乡级人民政府应当加强对农村自办宴席食品安全的宣传教育，逐步落实农村自办宴席申报备案制度、农村流动厨师持证上岗制度、农村食品安全事故报告和应急处置制度及农村自办宴席食品安全工作责任追究制度。
”。
国家食品药品监管总局于2012年6月7日下发的《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》要求，“农村集体聚餐举办者应将菜单、举办地点、参加人数等内容提前向本村餐饮食品安全信息员报告，并签订食品安全承诺书。
餐饮食品安全信息员应及时向乡镇餐饮食品安全工作站报告。
餐饮食品安全协管员可视情况到现场进行指导，必要时可由县级食品药品监管部门派人进行现场指导。
”。
四、家庭自办宴席的特征1.农村家庭自办宴席一般设在举办者家中或门前附近搭建简易帐篷，卫生和实施条件差，保洁条件等均达不到要求，食品安全隐患大。
2.农村家庭自办宴席一般举办时间较长，短的1-2天，长的3-4天。
有的宴席是连续的，从早到晚流水举办不停餐。
3.农村家庭自办宴席一般多在农闲时节，而农闲时节，恰是夏季高温和秋季传染病高峰季节。
4.农村家庭自办宴席的厨师，他们平时是农民，宴席集体聚餐就是厨师，食品安全意识淡薄。
5.农村家庭自办宴席一般宴请和聚餐的人数较多，人员分布比较分散。
