洋葱炒猪血

猪血的烹调方法
佚名
【期刊名称】《《农村·农业·农民B》》
【年(卷),期】2011(000)011
【摘要】猪血烹调方法很多。

现介绍几种猪血简单料理：料理一：韭菜炒猪血1．将韭菜、酸菜洗净，切成约2cm长段，红葱头切末备用。

2．猪血切成长
2cm、宽1cm的条状，先用滚水氽烫后备用。

【总页数】1页(P54-54)
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.11
【相关文献】
1.新式烹调方法—真空烹调 [J], 胡嘉鹏
2.家常烹调方法对酱油游离氨基酸的影响 [J], 杨昭; 姚玉静; 黄佳佳; 梁瑞进
3.关于不同烹调方法对食品营养素的影响探讨 [J], 戴艺;周凯;丁贤明
4.不同烹调方法对食品营养素的影响 [J], 周广旭
5.基于工作岗位的“粤菜师傅”培养方法的探索与研究--评《粤菜烹调工艺》 [J], 邓谦;姜坤;钟晓霞;叶小文;郑海云
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材料：
韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。

做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下。

4、最后再加入韭菜、酸菜，炒热后即可起锅。

提示：
1、猪血非常适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

2、血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者都非常适宜食用。

1。

猪血家常做法
猪血是一种具有丰富营养的食材，对于很多人来说，猪血家常做法是一道十分美味的下饭菜。

下面就给大家介绍几种简单的猪血家常做法。

1. 猪血豆腐汤：
材料：猪血200克，豆腐200克，绿菜花适量，鸡蛋1个，葱
姜适量，高汤适量，盐适量。

做法：猪血切成小块，豆腐切片。

烧一锅高汤，放入葱姜煮沸，加入豆腐、猪血煮至熟透。

加入盐调味，最后打入鸡蛋搅拌均匀，放入绿菜花焯水即可。

2. 猪血粉丝煲：
材料：猪血200克，粉丝适量，黄秧白菜心适量，姜蒜适量，高汤适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉水适量。

做法：烧一锅高汤，放入姜蒜煮沸，加入猪血、黄秧白菜心煮熟。

放入粉丝焯水，再加入生抽、蚝油烧开。

最后用淀粉水勾芡，即可上桌。

3. 红烧猪血：
材料：猪血200克，瘦肉适量，豆腐干适量，香菇适量，生姜适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，淀粉水适量。

做法：猪血切块，瘦肉切片，豆腐干切块，香菇切片。

热锅热油，爆香姜蒜，放入瘦肉炒至变色。

加入猪血、豆腐干和香菇翻炒数分钟。

加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，加入适量的水煮沸。

最后用淀粉水勾芡，即可出锅。

以上就是几种猪血家常做法的介绍，不同的做法搭配不同的食材，可以制作出多种美味的猪血菜肴，相信大家一定会喜欢。

猪血和什么菜搭配最好猪血搭配什么菜，猪血中含有大量的微量元素，而且微量元素的种类高达十几种，经常的食用可以起到很好的抗衰老的效果，还可以让身体的免疫能力得到提高，以下分享猪血搭配什么菜猪血和什么菜搭配最好 1猪血宜和什么一起吃猪血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、葱等食物搭配食用。

猪血+木耳：木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质。

猪血+豆腐：豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等。

猪血+甜椒：猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。

猪血+韭菜：韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用，可清肺健胃等。

猪血+菠菜：菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素e，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等。

猪血+葱：猪血和葱搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。

哪些人不适宜吃猪血1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不适宜吃猪血猪血含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，猪血中胆固醇含量较高，食用后容易加重高胆固醇血症，经常出现头晕、头痛、四肢麻木等症状。

因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃或不吃猪血。

、2、患有上消化道出血阶段者不适宜吃猪血猪血是咸的，可以补血、活血、止血、化瘀等。

还能润肠通便。

所以患有上消化道出血的人不适合吃猪血。

3、体质虚弱者不适宜吃猪血猪血中含有较多的铁元素，吃得多的话会导致铁中毒，引起病症。

而且猪血中含有较多的代谢产物，例如激素、药物等，不宜身体较弱的人群使用，对他们的身体有伤害作用。

4、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不适宜吃猪血猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，达到润肠通便的效果，排出体内有害物质，因此胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不适宜吃猪血。

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生活常识分享儿童应该如何补气血
导语：孩子是父母心中最珍贵的宝贝，参与孩子的成长是每一位父母幸福的事情，孩子的一举一动都会牵动父母的心，在儿童成长期间会遇到各种身体疾病
孩子是父母心中最珍贵的宝贝，参与孩子的成长是每一位父母幸福的事情，孩子的一举一动都会牵动父母的心，在儿童成长期间会遇到各种身体疾病，而儿童补气血是最为关键的事情，在现实生活中有部分儿童的体质非常虚弱，容易生病抵抗力差等问题，总是令父母烦恼不已，那么儿童应该如何补气血呢？下面让我们一起来了解一下。

1 猪血粥
材料：猪血100克，菠菜250克，粳米50克。

制作方法：取猪血放入开水中稍煮片刻，捞出切成小块；再将新鲜菠菜洗净放入开水中烫3分钟，捞出切成小段；将猪血块、菠菜及粳米放入锅中，加适量清水煮粥，粥熟后放入适量食盐、味精、葱、姜调味即可。

功效：宜温热服食，作早晚餐。

具有润肺养血、消烦去燥功效，适用于贫血及痔疮便血、老年便秘等症。

2 红枣木耳汤
材料：红枣30枚，黑木耳25克。

制作方法：先将黑木耳拣杂，用冷水泡发，清洗干净，撕成小朵状，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火炖煮30分钟，待黑木耳熟烂时，放入红枣和红糖，煨煮至沸，红糖完全溶化即成
功效：补血养血。

主治血虚型贫血，面色苍白或萎黄，口唇、指甲淡白，体虚无力，心悸失眠，头晕目眩者。

3 韭菜炒猪肝。

大食堂主菜：1、红烧猪脚2、红烧秋刀鱼3、鸡腿菇炒三层肉4、蒜苔炒鱿鱼须（新）5、炒南瓜6、炒青菜7、丸子白萝卜汤8、卤鸡腿9、卤芋头10、土豆炒肉11、红萝卜炒蛋12、红烧排骨13、紫菜坷海蛎14、木耳炒瘦肉15、西芹炒肉片16、豆芽炒肉丝17、三层肉炖豆皮18、韭黄炒肉丝19、炒青菜20、水煮肉片21、红烧肉鱼22、香菇炒瘦肉23、黄瓜炒肉24、蒸蛋25、红萝卜炒三层肉26、红烧猪脚27、红烧鱼块28、玉米粒炒三层肉29、麻辣豆腐30、苦瓜炒蛋31、三层肉卤蛋32、炒花菜33、洋葱炒三层肉34、炸鸡翅35、垛椒鱼36、西兰花炒肉37、红烧茄子38、四季豆炒三层肉39、白萝卜炒肉40、紫菜煮三层肉41、豆皮炒三层肉42、炒大白菜43、三层肉炖豆腐44、蒸鱼尾45、青椒炒肉片46、花菜炒三层肉47、西红柿炒蛋48、海带结炒三层肉49、炒包菜50、卤鸡翅51、煎豆腐52、炸醋肉53、韭菜炒蛋54、炒娃娃菜55、南瓜56、蛋肠花菜肉丝汤57、卤蛋58、卤白萝卜59、炒地瓜粉60、包菜炒三层肉61、红烧鸭肉62、韭黄炒肉丝63、蒸鱼尾64、三层肉炖黑笋65、青红椒炒猪肚66、木耳炒香肠67、炒白萝卜68、红烧猪血69、西芹炒肉丝70、海带结炒三层肉71、梅菜扣肉72、洋葱炒肉73、蒜苔炒肉片74、菱白炒肉75、木耳炒尖椒76、糖醋排骨77、炒花蛤78、炒茄子79、炒青椒80、文蛤蒸蛋81、青椒炒猪肝82、豌豆炒小肠83、凉拌海带丝84、豌豆炒猪舌头85、鸡腿菇炒三层肉86、豆干炒西芹87、小肠炒荷兰豆88、凉拌黄瓜89、青椒炒牛肉90、白灼豆芽91、三层肉炒洋葱92、炒花蛤93、青椒炒肉丝94、三层肉炖黄豆95、莲藕炒肉丝96、坷海蛎97、三层肉炖腐竹98、红烧茄子99、卤豆腐100、菜椒炒香肠101、洋葱炒肉丁102、三层肉炖金针菇103、蒸金昌鱼104、红烧日本豆腐105、莴笋炒肉106、炒回锅肉107、炒莲藕108、三层肉炖花生109、牛肉炒尖椒110、肉末茄子111、长豆炒三层肉112、清炒苦瓜113、炒海带丝114、三层肉炖芋头115、佛手瓜炒三层肉116、四季豆炒三层肉117、炒猪肺118、猪筋炖海参119、种瓜炒肉120、菜心炒瘦肉121、卤肉122、坷豆腐123、炒芋圆124、秀真菇炒肉125、炸鸡翅126、炸鸡排127、清笋炒小肠128、三层肉炒大葱129、猪肝炒西芹130、酸菜肉片131、木耳炒山药132、红烧大白菜133、冬瓜炒瘦肉134、豌豆炒牛肉135、水笋炒肉片136、洋葱炒三层肉137、炸紫菜138、青瓜炒肉丝139、猪脚炖花生140、青椒炒鸡珍141、土豆炒肉142、排骨炖芋头143、玉米炖三层肉144、丝瓜炒蛋145、跺椒鱼146、西兰花炒肉147、红烧羊肉二、汤1、盅汤：白鸭茶树菇汤（新）2、木耳瘦肉汤3、金针菇肉丝豆腐汤4、紫菜蛋汤5、花菜丸子汤6、白萝卜瘦肉汤7、肺缘白萝卜汤8、小肠苦瓜汤9、蛋肠花菜肉丝汤10、龙骨玉米汤11、龙骨白萝卜汤12、丸子白萝卜汤13、花蛤豆腐汤14、龙骨海带结汤15、花蛤苦瓜汤16、小肠莲藕汤17、金针肉丝汤18、冬瓜瘦肉汤19、海蛎豆腐汤20、猪颈肉炖白萝卜21、猪肝萝卜汤22、文蛤豆腐汤23、小肠玉米汤24、蛋肠花菜汤25、鱼丸花菜汤26、肺缘冬瓜汤27、莲藕瘦肉汤28、牛肉木耳汤29、猪肝菠菜汤30、面线糊汤31、牛肉羹汤32、大骨丸子汤33、龙骨笋汤三、主食1、卤面2、咸饭3、炒米粉4、炒面5、皮蛋瘦肉粥（新）6、南瓜饭7、芋头饭。

经典川菜之毛血旺毛血旺是一道经典的川菜，多年前就红极一时，香遍大江南北。

据资料记载，上世纪40年代，在重庆沙坪坝磁器口码头，有一屠夫的媳妇张氏，她常用猪骨、猪头肉、花椒、料酒等熬汤，然后在汤锅里烫猪肺、肥肠等出售。

有一次，张氏把生猪血放杂碎汤里煮制后，竟发现越煮越嫩，后来，她便按此方法卖猪血，而这也就是毛血旺的雏形。

为什么当时民间会管这叫“毛血旺”呢？据后人分析，可能有两方面的原因：第一，“毛”是四川方言，有粗犷、马虎的意思，用在“血旺”前面，暗指其制作方法不讲究；第二，在毛血旺的辅料当中，有毛肚等下水荤杂。

如今的毛血旺，已发生了很大变化，一是辅料更为丰富，二是味道变得更加刺激。

毛血旺原料:毛肚50克，鳝鱼50克，黄喉50克，火腿肠50克，酥肉50克猪血块150克，藕片50克，红薯粉条50克，海带50克，金针菇50克，黄豆芽100克，姜末20克，大蒜末30克，小葱葱花30克，大葱50克，剁细豆瓣酱50克，火锅底料100克，干辣椒20克，干红花椒3克，鲜汤850毫升，川盐2克，味精4克，胡椒粉2克，料酒10克，花椒油4克，香油5克，复制红油150毫升制法：1.将毛肚、黄喉切成小片，鳝鱼切成对段，火腿肠切成小长方片，酥肉改刀切成小块备用。

2.将猪血块改成0.5厘米厚的片，藕去皮后切成0.3厘米厚的片，红薯粉条、海带切成1厘米的段，金针菇去根洗净，黄豆芽去根洗净，大葱、香菜洗净后切成寸段备用。

3.锅加水至六分满，大火烧沸，放入黄喉、毛肚、鳝鱼汆水后，用漏勺捞出备用。

4.锅洗净重新加入水至六分满，大火烧沸，放入火腿肠、酥肉、猪血、藕片、红薯粉条、海带、金针菇、黄豆芽，汆煮透后捞出沥水备用。

5.炒锅倒入复制红油100毫升，中火烧至五成热，下大葱段、姜末、蒜末、剁细豆瓣炒香出色，加入火锅底料慢慢炒香，加入鲜汤烧沸转小火，熬15分钟，再放入步骤4的各种原料入锅。

6.调入川盐、味精、胡椒粉、料酒、放入步骤3的原料，煮熟至入味，出锅盛入汤钵内。

猪血的做法以前的猪血是用来炒菜的，现在的猪血多用来炖肉，也有用来炒菜和煮汤的。

在做猪血时我一般会用猪血和猪心来搭配烹饪。

这样做出来猪血和猪心都是营养丰富，而且味道鲜美的。

那今天我就来分享一下这道菜。

配料：猪血、猪心、姜片、葱花、胡椒粉、盐。

一、食材准备1、猪血是生活中常见的食材，它的营养丰富，是老少皆宜的食材，而且有补血的作用。

2、猪心可以有效地帮助人体排除体内垃圾，提高身体抵抗力，因此有强身之效。

3、姜：姜可以去腥，起到很好的效果。

4、葱：葱可以使整个菜品更有味道，也能够增加菜品的色泽。

1、猪血切成小块，倒入盆中加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时。

这是整个菜品的关键，不能忽略。

注意：如果是新鲜的猪血，用盐腌制是没有问题的，但一定要腌制半小时。

腌制的时间越长，猪血就越入味。

但是时间不宜过长，不然很容易会导致口感发柴。

2、锅中加入适量水烧开，加入葱姜下锅煮开，然后捞出。

锅中加入适量油，油温加热至5成热，加入猪心煎至两面金黄。

将煎好的猪心盛出，放在盘子里。

然后在表面均匀地刷上一层鸡蛋液。

待鸡蛋液凝固后盛出备用。

3、再加入少量淀粉，搅拌均匀成糊状。

加入适量的食用盐、鸡精、白糖、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

腌制时间根据猪血品种来决定。

有些人喜欢用料酒腌制，有些人喜欢用盐来腌制，这是不正确的，做法应该是将猪血用盐腌制20分钟后再腌制2个小时再腌制即可。

4、锅中倒油，烧热放入姜丝爆香，倒入猪血翻炒片刻，倒入葱花翻炒均匀后加入少许清水或生抽、料酒，倒入适量清水，然后把姜片下锅煸出香味。

5、再次倒入猪血翻炒片刻，倒入适量生抽炒匀（盐一定要少放),最后加少许清水焖一会儿，使猪血充分入味。

二、烹调方法1、烹饪方法：用沸水煮一分钟，捞出，过凉后即可用刀切成小块。

2、菜品的优点：色泽鲜艳靓丽，口感软嫩爽口，味道鲜美可口。

3、使用方法：用温水将猪血焯水30秒左右，然后用冷水冲凉待用。

二、处理过程先把猪血切成块备用。