蛋氨酸与甜菜碱之间的关系

甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。

甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。

随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。

一、甜菜碱的理化特性。

(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。

(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。

二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。

通过离子交换机理将带有不同电荷、离子半径 和结构等有差异的离子分离，所以和其他色谱法 一样，虽不排除有不同化合物与氯化胆碱有同样 或相近的保留时间，但在规定的实验条件下，可 能性极小。
LC-MS法
质谱可将各种有一定极性的化合物通过大气压电 离，形成与其化学结构直接相关的准分子离子和离子 碎片，根据总离子流图中这些离子或离子碎片的存在， 可准确定性，并根据准分子离子峰面积和外标法在不 必完全分离的情况下定量。 特异性好，识假能力强，能作为确证方法，定性 准确性最高，也能同时定量。
三、胆碱的缺乏症
大多数的动物都具有合成胆碱的能力，但 这种能力受到动物体内与胆碱合成和分解有关 的酶的活性的影响，并且受到饲料中蛋氨酸、 甜菜碱、VB12 等因素的影响。 饲料原料中尽管存在天然胆碱，但其含量 可因栽培条件的不同而不同,比如气候、品种、 土壤、地域、肥料、灌溉等。
若干饲料原料中氯化胆碱含量 分析值同表格值的比较

一、胆碱知识概述-生理功能


基本代谢功能： 作为磷脂的组成成分，是构筑和维持细胞结构所必需 的，同时也是软骨基质正常成熟所必需的； 是副交感神经递质—乙酰胆碱的合成前体，如对消化 道、输卵管的收缩的制约； 是肝脏脂肪代谢所必需的，促进肝脏脂肪以脂蛋白 （甘油三酯和胆固醇、磷脂、蛋白的复合物）形式输 送、脂肪酸的氧化，防止脂肪在肝脏中反常积聚； 非必需代谢功能 提供活性甲基，合成激素、核酸、蛋氨酸、肉碱（促进 肝脏中的脂肪氧化利用）等。这种功能可与Met、甜菜碱协同。
一、胆碱知识概述-生理功能

胆碱首次于1849年由牛的胆汁中分离到。人们自 1939年以来认识到了胆碱在营养上的重要作用， 现在已成了人类食品和动物饲料中常用的添加剂。 美国的《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全” （generally recognized as safe）的产品。欧 洲联盟根据1991年颁布的法规将胆碱列为允许添 加于婴儿食品的产品。 胆碱具有甜菜碱和蛋氨酸无法取代的基本代谢功 能和可取代的非必需代谢功能。

【最新整理，下载后即可编辑】甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。

甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。

随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。

一、甜菜碱的理化特性。

(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。

(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。

二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。

甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用甜菜碱(betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为c5h11o2n，是一种季胺型生物碱。

具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。

能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基供给高半胱氨酸形成氨基酸。

因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。

甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用。

1、甜菜碱的理化特性甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。

甜菜碱水合式溶水，溶甲醇和乙醇，微溶乙醚。

它具备很强的美白性，室温下极容易经久耐用而可溶。

甜菜碱很平衡，耐200℃高温，并存有很强的抗氧化性能。

经毒性试验证明，甜菜碱属无毒品。

2、甜菜碱的生产工艺2.1、天然物质抽取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量超过3%～8%，就是抽取甜菜碱的主要原料。

本世纪20年代国外就存有从废糖蜜中抽取甜菜碱的馋报导。

60年代至70年代抽取法获得了大力发展，此间存有许多色谱法抽取法的报导，甜菜碱回收率约70%。

芬兰设立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱calter公司，80年代初，芬兰科学家(heikkioheikkila等)运用色谱法缔造了排挤抽取法，可作得纯度约98%的浓硫酸或一水甜菜碱，回收率79%～80%，减少了生产成本，防止了环境污染。

同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报导了此法。

在国内，浙江黄岩荣耀化工厂和沈阳石油化工研究院等单位也已从甜菜糖蜜中抽取出来纯度大于97%的甜菜碱及甜菜碱盐酸盐。

2.2、化学合成法：近年来随着养殖业对甜菜碱需求量的增加，依靠从甜菜糖蜜中提取甜菜碱已不能满足需要，人们又成功研究了化学合成甜菜碱的方法。

以氯乙酸钠和三甲胺为原料，在水溶液中常压反应，很容易合成甜菜碱。

但由于合成法消耗化工原料，生产成本大大高于提取法。

鸡 日粮 中 含 硫 氨 基 酸 满 足 需 要 量 ８ ～ ９ 时 ， 足 部 分 可 ８ ３ 不
性 下 降 ， 减 弱 其 催 化 高 半 胱 氨 酸 与 丝 氨 酸 合 成 胱 硫 醚 ； 而 可 从
产 生 甜 菜 碱 部 分 替 代 蛋 氨 酸 ， 约 胆 碱 ， 持 机 体 甲基 代 谢 途 节 维 径 的动 态平 衡 。
作者 简 介 ： 云 霞 （９３ ） 女 ， 龙 江 集 贤人 ・ 级 讲 师 ， 王 １６ 一 ， 黑 高 大 学．
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Ｈｅｌｎ ｉｎ ｏｕ ｎ ｌｏ ｉ ｌ ｉ 鲥 ａ ｇ Ｊ ｒ ａ ｆＡｎｍａ ｏ
乌 鸡 组 织 滴 虫 病 的 诊 治 一 于金 玲 合 物 ， 与 同型 半胱 氨 酸 生成 蛋 氨酸 ， 胍基 乙酸 合成 肌 酸 、 如 与 肾 上 腺 素 等 激 素 ； 止 脂 肪 肝 ， 成 卵 磷 脂 ， 进 脂 肪 代 谢 ； 成 防 合 促 合 乙酰 胆碱 ， 与 神经 传 导 过程 。 参 蛋 氨 酸 ： 含 硫 氨 基 酸 ， 必 需 氨 基 酸 的 一 种 ， 与 蛋 白质 为 是 参 的合 成 ； 甲基 供体 ， 与 体 内 甲基 的转 移 和 肾上 腺 素 、 碱 、 是 参 胆 肌 酸 的 合 成 ； 合 成 胱 氨 酸 的 原 料 ； 与 肝 脏 内磷 脂 代 谢 。 是 参 三 种 物 质 均 可 提 供 甲基 ， 氨 酸 和 甜 菜 碱 有 部 分 替 代 胆 碱 蛋 的作 用 ， 当有 足 够 的 叶 酸 和 维 生 素 Ｂ 时 ， 物 可 利 用 蛋 氨 酸 和 动 丝 氨 酸 合 成 胆 碱 ； 菜 碱 和 胆 碱 可 节 约 或 替 代 提 供 甲基 那 部 分 甜
时 。 足 部 分 可 用 甜 菜 碱 以 ｌ：ｌ 代 。 肉 鸡 增 重 和 饲 料 转 化 不 替 对

分 为 １ ２周 和 ３ ５周 两个 阶段 。处 理 １ 对照 组 ， ～ － 为
生长阶段 （ 周龄 ）
１ ２ ～ ３ ５ －
参 照 肉鸭 饲养 标 准 配 制 基础 饲 粮 ；处 理 ２ 、３分别 在 基 础饲 粮 的 础 匕 少 合 成蛋 氨 酸 用 量 的 １％、 减 ５
２０ 年第７ ０８ 期 饲料博览・ 技术版 １
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１ ． 饲 养 管理 ３
碱 ２ ；从 全期 来看各 组采 食量相 当（ ００ ） 组 Ｐ＞ ．５ ，以
在试验前将鸭舍冲洗干净 ，先用碱水喷洒消毒 地 面 ，然后 用福尔 马林 和高锰 酸钾 （ １ 水加 ３ 每 ｍ３ ０
关键 词 ：甜 菜碱 ；蛋 氨 酸 ； 肉鸭 ； 生产 性 能
中图分 类号 ：Ｓ １．；￥３ 文献标 识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０４（０ ８ ０ — ０ １ ０ ８ ６７ ８ ４ ０ １０ ８ ２０ ）７ ０ ０ — ４
甜 菜碱 （ ｅａｎ ） Ｂ ｔｉｅ化学 名称 是 ｉ 甲 甘 氨 酸或 甲氨 乙 内盐 ，其 分子 结构 比较 简单 ，与蛋 氨 酸 、胆
Ｏ４ ．４
ｌ） （ ９ Ｏ５） ．（
Ｏ３ ． ９
Ｏ９ ．３ ０４ ． ０
甜菜 碱 由潍坊 祥维 斯化 学 品 公 州提 供 。饲料 级
盐酸 甜菜碱 替 代 ．试验 分组 见表 １ 。
１ 饲粮 配方及 营养 水平 ． ２
赖 氨 艘 盐 酸
蛋 酸
Ｏ１ ．６
０１ ．８
０１ ．８
５ ．３ ００ ０４ ＋ ． ４
１６１＋ ．２ ８．１７０ ５ ５４ ＋ ５７ ３ ． １．５ ３
甜菜碱一组
５．３ ００ ０４ ＋ ．５

用 ，使 甲基的利 用率 降低 。甜菜 碱 不受这些 因素 的 影 响 ．故在 家禽 日粮 中直 接加人 甜菜 碱 比胆碱能 更
有效 地提 供 甲基
蛋氨 酸用作 甲基 供体 ，无论 从生 物学还 是从 经
济学 上 考虑都 不 划算 蛋氨酸 要先 转 变 为 Ｓ 腺苷 蛋 氨 酸 ，在 三磷 酸 腺 苷 （ Ｔ １ 激 活 的 情 况 ＿ ， Ａ Ｐ被 Ｆ １
度 的 同时 ，提高 淀粉 的发 酵速度 ，保持 能 氮的 同步 释放 ，提 高了菌 体 蛋 白（ Ｃ ） Ｍ Ｐ 的合成效 率 。 Ｓａｅ 在 国 内相 当于 喷 尿素 、糊 化 淀 粉尿 ｔ ａ ｒ 热 素 、膨 化 玉米 尿 素 ” ，配 方 也大 同小 异 ，都 是 大部 分 （０ ～７％ ｊ ６％ ０ 高淀 粉谷 物和一 定 比例 的尿素 ，也 有 用其 衍 生物 的（ 军 虎 ．９９ ，同时 加入 牯 合物 姚 １９ ）
进 一 步 研 究
７
蔼粹 博览
２０ ０２年 摹 ２期
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铁 、钴 、镍 等金 属离 子 ，离子型抗 球 虫药 的 扰 以 Ｆ
及缺乏 Ｖ ： Ｂ ，都 会 抑 制 胆 碱 在线 粒 体 内的 氧 化 作
表 １ 甜 菜碱 与胆碱 对 维 生素稳定性 的影响
质 和有 利 于微 生物 发 酵 的矿 物 元 素 Ｐ ｏ ｎ 、Ｃ 、Ｚ 、
烯 、甲基纤维 和蜡 质等 。处理 中需 要把尿 索 和包 被 物均 匀混合 ，有 时要借助 于 溶剂 ，然后颗 粒化 成 为 尿素 料 包被 尿 素的释放 速 度取决 于包被 物 的浓度
和 包封 时间 ，有 单 层 和 多层 之分 。 用控 制 释 放 时
剂（ 何武 顺等 ，９ ９ 王 永军 等 ，９ ６ 。在适 宜 的 高 １９ ； １９ ） 温 范 围内 ，尿 素 与淀粉 类物质结 合 ，既 降低 了尿素 的 胃内溶解速 度 ．同时又提供 了一定 量 的碳架 ．能

2.甜菜碱节约蛋氨酸作用
甜菜碱通过二个途径节约蛋氨酸： • 作为甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基作用。 • 通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸。
（二）甜菜碱促进脂肪代谢
甜菜碱能降低动物肝脏中脂肪的含量， 大幅度降低猪的胴体背膘厚度和家禽的腹 脂率。甜菜碱参与了机体内脂肪的代谢， 具有抗脂肪肝和减少体脂沉积的作用。
作用机理
• 甜菜碱通过促进体内磷脂的合成，一 方面降低了肝脏中脂肪生成酶的活性， 另一方面，又促进了肝脏中载脂蛋白 的合成。
•Hale Waihona Puke 甜菜碱能提高肌肉和肝脏中肉碱的含 量。
甜菜碱作为动物体内一种代谢中间产物，间
接参与了动物蛋白质和脂肪代谢。其作用机制 如图所示：
(三). 甜菜碱对神经内分泌的 影响
• 冯杰(1996)研究发现，甜菜碱能显著 提高育肥猪血清中生长激素(GH)水平。
甜菜碱的营养机理
报告内容
• 一．甜菜碱简介 • 二. 甜菜碱的应用 • 三. 甜菜碱的作用机理 • 四. 甜菜碱、胆碱、蛋氨酸的关系 • 五. 甜菜碱应用前景展望
一．甜菜碱简介
1. 甜菜碱 2. 甜菜碱来源 3. 甜菜碱生产方法
1. 甜菜碱
CH3 ｜ CH3－N+－CH2－COO｜ CH3
甜菜碱分子结构的独特性： • 电荷在分子内的分布平衡， • 分子不大，但它含有三个活性甲基，因
(五).甜菜碱的细胞渗透调节功 能及对抗球虫药药效的影响
• 甜菜碱对渗透压的激变具有缓冲作用，可
作为细胞的渗透保护剂。 • 甜菜碱能和离子载体类抗球虫药一起作用
保护肠道粘膜细胞，确保细胞膜的正常功 能和营养吸收，提高抗球虫药疗效。
(六).甜菜碱的诱食效应
• 甜菜碱是鱼虾味觉最大的刺激物之一，同时 甜菜碱还能增强其他氨基酸的味觉感受反应。

Ｈ ． Ｈ
维持蛋白质 分子构象起重要作用。而蛋 白分子 中半 胱氨 酸 的巯基 是 许 多 蛋 白质 或 酶 的 活性 基 团。体内所合成的半胱氨酸中的碳原子来 自丝
～
呤——广
Ｃｔ ｔ ３
．Ｈ Ｃ
ｚ
—
呤
一Ｃ ’
Ｈ Ｉ
腺嘌呤核苷
Ｃｚ 。 Ｈ
ｓ 腺 苷 蛋 氮 一 Ｎ 酸
是动物机体中最重要 的甲基直接供给体 ， 参与肾 上腺 素 、 酸 、 肌 胆碱 、 肉碱 的合 成和 核酸 甲基化 过 程 。但是在它转移甲基前 ， 首先要腺苷化 ， 在腺 苷转移酶催化下与 Ａ Ｐ反应生成 Ｓ一 Ｔ 腺苷 甲硫
图一 蛋氨酸腺苷化（ 周顺伍， 动物生物化学， ９ ） １ ９ ９
Ｃ Ｏ 一氨 基 一ｐ一巯 基 丙 酸 ） 侧 链 上 含 Ｏ Ｈ（ ， 有一个 巯 基 （一Ｓ ， 以又 称 为巯 基 丙 氨 酸 。 Ｈ） 所 虽 然半 胱 氨 酸 的侧 链 显 得 有点 疏 水 性 ， 一Ｓ 但 Ｈ
一
甲基再 转 变 成 甲硫 氨 酸 ， 成一 个 循 环 过 程 ， 形 称 为蛋氨 酸循 环 ， 图三 。 同型半 胱氨 酸 的分解 代 见 谢 是与丝 氨 酸反 应 形 成 胱 硫 醚 同 时失 去 水 。胱 硫 醚又在 胱硫 醚 酶 催化 下 加 水 在 原 来形 成二 硫 键处 两 个 硫 之 间 发 生 分 裂 ， 成 半 胱 氨 酸 ， 一 形 酮 丁酸和 氨 。
Ｃ （ｆ ０） ｝
Ｉ
ＨＮ— Ｃ—Ｈ ｚ
Ｉ
也 是一 个 高反 应 性 的基 团 。因 为硫 原 子 是个 可
极 化 的原子 ， 巯基 能 与氧 和氮形 成弱 的氢键 。 天 然蛋氨 酸 即 Ｌ一蛋 氨 酸 在 反 刍 动 物 体 内

甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。

甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。

随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。

一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。

(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。

(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。

二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。

甜菜碱与蛋氨酸蛋氨酸即CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)COOH是疏水氨基酸,它的侧链上带有一个非极性的甲硫醚基。

蛋氨酸是具有旋光性的化合物,分为L型和D型。

在动物体内L型易被肠壁吸收,D 型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。

由于D型能够在动物体内转化成L型,所以饲料中可以使用DL混合型的蛋氨酸。

甜菜碱:王德萍(2009)采用55周龄巴布考克蛋鸡进行甜菜碱对蛋鸡生产性能和蛋品质影响的研究。

实验采用在其基础日粮中分别添加0、0. 5、1.0、1.5和2 g/kg的甜菜碱,观察其对蛋鸡生产性能的影响。

与对照组相比,在蛋鸡日粮中加入1.5g/kg的甜菜碱可极显著提高产蛋率8.13%,显著降低料蛋比8.10%,但是对蛋品质无显著影响。

孙龙生(2001)选用432只40周龄的罗曼蛋鸡进行实验,在基础日粮上添加0.4,0.8,1.2g/kg 甜菜碱,结果表明甜菜碱对蛋重显著影响,补充添加0.8个g/kg甜菜碱能够使蛋重增加3.57%,同时降低料蛋比8.44%,同时哈夫单位高于其他处理组。

郑长峰(1998)利用200日龄800羽罗曼蛋鸡研究分别饲喂含甜菜碱为0、500、1000、1500mg/kg的4种饲粮,研究甜菜碱对蛋鸡产蛋性能的影响及抗脂肪肝作用时发现,甜菜碱显著改进蛋鸡的产蛋性能,其中添加1000mg/kg产蛋率提高11.08%,料蛋比降低10.36%;蛋重随日粮中的甜菜碱递增呈上升趋势;甜菜碱具有降低破蛋和异常蛋的作用(P<0.05),可改进蛋品质,促进浓蛋白和蛋黄的合成(P<0.05),降低蛋黄中胆固醇的含量。

甜菜碱影响脂肪代谢,降低腹脂率和肝脏中脂肪含量(P<0.01),防止脂肪肝的发生。

戴德渊(2010)设计蛋鸡日粮总蛋氨酸0.43%,选用308 日龄海兰褐商品代蛋鸡7 500 只,分为5 组,第1组为对照组,为全部添加蛋氨酸,不加甜菜碱,即替代0%;第2、3、4 组为甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的10%、20%、30%;第5 组甜菜碱替代日粮总蛋氨酸的41.86%,全部替代外加的蛋氨酸。

蛋氨酸胆碱及甜菜碱在禽类营养中的关系时间：2011-09-16来源：作者：蛋氨酸作为禽类第一限制性氨基酸已成为共识。

作为一种必需氨基酸，动物自身不能合成或合成量较少，必须由外源日粮提供以维持动物生产所需。

普通玉米豆粕型饲料中的蛋氨酸含量有限，饲料中需要额外添加蛋氨酸来达到动物的需求量。

而目前市场上蛋氨酸的价格颇高，胆碱、甜菜碱作为蛋氨酸的部分替代品已广泛应用于饲料生产。

就蛋氨酸、胆碱及甜菜碱在家禽体内的代谢和功能关系进行综述。

1蛋氨酸、胆碱及甜菜碱的生理作用蛋氨酸为含硫氨基酸，化学名称为2-氨基-4-甲硫基丁酸，分子式为C5H11NO2S。

胆碱为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物，分子式为C5H15NO2S。

甜菜碱又名三甲基甘氨酸，分子式为C5H11NO2。

3者在结构上存在相似性。

1.1蛋氨酸的生理作用大多数动物，特别是禽类，体内不能合成蛋氨酸，或合成数量极少。

蛋氨酸在动物体内大部分参直接与蛋白质的合成，而当日粮中胱氨酸的量不足以满足动物合成蛋白所需时，蛋氨酸便会转化为合成蛋白质所需的半胱氨酸。

蛋氨酸另一个重要作用是给动物体内多种甲基化反应提供甲基。

甲基是合成若干具有重要生理作用的物质所必须的，如禽类合成尿酸的过程就需要蛋氨酸等氨基酸提供甲基。

蛋氨酸通过提供甲基参与动物机体的一系列甲基化反应，这些甲基化反应合成一些重要的代谢产物，包括胆碱、肉碱、肌酸、磷脂、肾上腺素、RNA和DNA等。

1.2胆碱的生理作用胆碱在动物体内胆碱主要以卵磷脂、溶血卵磷脂、磷酸胆碱、神经胆碱、乙酸胆碱等形式存在，游离胆碱含量很少。

胆碱是动物体内合成磷脂、卵磷脂的重要物质，并参与肝内合成脂肪运送到脂肪组织并贮藏，可以有效预防家禽的骨粗短腿病和脂肪肝。

胆碱在体内乙酰化后，以乙酰胆碱的形式参与体内神经活动。

胆碱的另外一个重要作用便是提供甲基参与合成蛋氨酸，另一方面胆碱也接受蛋氨酸用于合成胆碱所提供的甲基。

在这一过程中蛋氨酸既是甲基受体也是甲基供体。

甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响付艳芳【期刊名称】《今日畜牧兽医》【年(卷),期】2008(000)009【摘要】将360只健康状况、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡随机分为5组,每组6个重复.每重复12只鸡,研究用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸对产蛋高峰期产蛋性能及蛋品质的影响.对照组饲粮添加0.15%单体蛋氨酸.试验组分别按照1:2的比例用甜菜碱替代饲粮中25%、50%、75%和100%的单体蛋氨酸.结果表明,甜菜碱替代饲粮中25%和50%的单体蛋氨酸不影响蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比(P>0.05),但两组鸡所产蛋的哈夫单位(P<0.05)和蛋黄相对重(P<0.05)显著高于对照组.甜菜碱替代饲粮中75%和100%的单体蛋氨酸时显著降低蛋鸡的产蛋率(P<0.01)和平均蛋重(P<0.05),而且100%替代饲粮中的单体蛋氨酸时蛋鸡的采食量降低(P<0.05),料蛋比上升(P<0.05).甜菜碱可以替代饲粮中50%的单体蛋氨酸.但饲粮中的总蛋氨酸含量不宜低于0.34%.【总页数】3页(P8-9,22)【作者】付艳芳【作者单位】河北省畜牧站,河北石家庄050031【正文语种】中文【中图分类】S8【相关文献】1.蛋氨酸对开产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响 [J], 谭利伟;麻丽坤;卫振;王增敏;尹兆正2.甜菜碱替代蛋氨酸对产蛋鸡生产性能及蛋品质的影响 [J], 冯敏山;张建文;闫国红;崔学文;李艳萍3.甜菜碱替代蛋氨酸对生长猪生产性能的影响 [J], 侯慧丽4.甜菜碱替代部分蛋氨酸对蛋鸡产蛋性能影响 [J], 王兆山;耿艳红;郭德智5.甜菜碱替代部分蛋氨酸对蛋鸡产蛋高峰前期的影响 [J], 张涛;董宽虎;王永新;吕世秀因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

不同检测方法的比较
非水滴定法 对各级有机胺（包括氨基酸）和无机含氯化合物均 有反应，因此对 NaCl 、 KCl 、 NH 4 Cl 、三甲胺等均不 能识别。 有些产品烘干后，滴定终点不清晰。粉剂需用甲醇 提取，并蒸干，价格高，有污染。 银 量 法 对无机氯化物和离子态有机物盐酸盐均有反应，尤 其能将生产中遗留的Cl- 也会换算成氯化胆碱。 同非水滴定法，须有机溶剂提取和蒸干。 测定结果偏高，并易受产品中的氯离子干扰，故原 标准规定使用时须校正。
搀有乌洛托品和三甲胺的定性检测
对 于粉剂氯化胆碱样品 3-5g, 加热水 ( 约 6070℃)50mL, 振摇提取, 过滤, 取约20-30mL滤液。 对于水剂样品则直接取 1-2g ，加水稀释。在滤液或 稀释液中，加浓硫酸 1mL, 臵电炉上加热、煮沸 , 用 沾有氨制硝酸银溶液或纳氏试剂的试纸检验，如产 生的蒸汽使滤纸变黑，说明有甲醛产生。令该溶液 冷却，加入过量的氢氧化钠溶液(约5mL)，煮沸，用 石蕊试纸或 pH 试纸检验看是否有氨气放出 , 如试纸 变兰 , 证明有氨气放出。如产品加酸煮沸后有甲醛 形成，说明有乌洛托品存在。如加碱煮沸后有氨气 产生，说明产品中可能有乌洛托品或三甲胺存在。
一、胆碱知识概述 二、胆碱、甜菜碱、蛋氨酸的关系 三、胆碱缺乏症 四、三甲胺的危害 五、氯化胆碱的质量现状 六、氯化胆碱产品对畜禽饲料整体 品质的影响及在实际生产中的安 全控制点
一、胆碱知识概述-理化特性

氯化胆碱［Choline Chloride］又名为氯化胆 脂，三甲基(2-羟乙基)铵氯化物。固态氯化胆 碱为白色结晶，液态为淡黄色（通常称为胆碱 油或水剂），稍有特殊异味，分子式C5H14ClNO， 分子量139.63。属B族维生素，90％以上用作饲 料添加剂; 水剂可与乙醇混合，几乎不用于醚和苯，有吸 湿性，PH6.0-8.0，吸收二氧化碳后发出胺的臭 味。

胆碱是畜禽等动物机体内维持生理机能所必需的低分子有机化合物，是卵磷脂和乙酰胆碱等重要生理活性物质的组成部分。

胆碱是以氯化胆碱的形成作为饲料添加剂被广泛使用，并越来越受受到重视。

1 胆碱在动物机体代谢过程和畜牧业生长的作用及其与蛋氨酸、甜菜碱的关系。

胆碱是一种季胺碱，具有强碱性，氯化胆碱是胆碱的盐酸盐，水溶液呈弱酸性。

胆碱在畜禽代谢和生长中有三种功能作用：1转化为甜碱，提供为卵磷脂的重要组成部分，对禽的胫骨粗短病和猪肢体外张病菌的预防有重要作用：2以卵磷脂形式促进脂肪运输或通过提高肝脏脂肪代谢中起关键作用；3参与神经传导。

胆碱是神经递补质乙酰胆碱的前体，是神经鞘磷脂的重要组成成分。

氯化胆碱对促进畜禽的生长发育、提高肉蛋质量、降低饲料消耗有显示著效果。

蛋氨酸是必需氨基酸，甜菜碱又名甘氨酸三甲基内盐，是一种高效的甲基供体。

胆碱、蛋氨酸、甜菜碱三者的关系是：1均能提供不稳态甲基。

甲基在许多代谢中起着重要作用；2甜菜碱将甲基转移给予高半胱按酸合成蛋氨酸：3胆碱、甜菜碱不能代替蛋氨酸用于蛋白质合成。

但在胆碱严重不足的日粮中，甜菜碱可使蛋氨酸不被用作甲基供体而节省蛋氨酸，从而提高生长速度。

2 氯代胆碱在饲料添加剂中的作用和研究2.1氯化胆碱的可利用性评价研究表明，饲料原料中胆碱的生物利用率低，因此，一般日粮中的胆碱是以氯化胆碱的形式添加到饲料中的。

由于氯化胆碱、甜菜碱替代部分蛋氨酸，可降低成本，在生产性能和经济效益方面都有获得较好的效果。

胆碱的甲基供体中间产物甜菜碱作为一种营养性的添加物和诱食剂，已被广泛使用在水产养殖业中，研究表明，对促进鲤鱼生长、降低草鱼脂肪肝有显著作用，并有明显的诱食反应，从而可以缩短采食时间，提高饲料转化率。

胆碱最早已于19世纪40年代末从猪的胆汁中分离出来，到本世纪30年代，已证实对猪的肢体外张有良好的预防作用。

2．2 氯化胆碱的工业生产研究研究表明，大部分动物可以体内合成胆碱，但合成数量、速度不能完全满足动物机体的需要，因而氯化胆碱需要用化学人工合成办法，添加到日粮中以弥补不足。

在不同蛋氨酸水平的日粮中添加甜菜碱对慢长型肉鸡生产性能、胴体品质及血清生化指标的影响,1.埃及达曼胡尔亚历山大大学农学院畜牧生产系2.埃及农业部动物生产研究所家禽营养系译者：王磊，潍坊祥维斯化学品有限公司摘要：本试验研究了1－56d慢长型肉鸡在日粮中含有不同的蛋氨酸和甜菜碱水平时的反应，以及蛋氨酸和甜菜碱的互作关系。

基础日粮为玉米－豆粕型，含有0.32％的蛋氨酸，0.65％总含硫氨基酸，并根据NRC1994标准提供足量的胆碱。

试验日粮分别添加0、0.05％和0.10％的DL－蛋氨酸，并且在每一个蛋氨酸水平的日粮中分别添加0、0.035％和0.07％的甜菜碱。

因此本试验共分为9个处理，每个处理40只鸡，每个处理又分为5个重复，每个重复8只鸡。

试验结果表明，与基础日粮相比蛋氨酸水平在0.37％和0.42％时显著改善体增重（分别提高2.1％、8.1％）和饲料转化率（分别提高4.5％、8.6％）。

与基础日粮相比蛋氨酸水平在0.37％和0.42％时增加了血清总蛋白、球蛋白的含量，提高了新城疫抗体的滴度，提高了屠宰率、羽毛重量和肌肉组织的蛋白含量，但却显著降低了血清谷草转氨酶（AST）和谷丙转氨酶（ALT）的含量，减少了腹脂沉积。

添加0.035％和0.07％甜菜碱时都显著改善了体增重（分别提高5.1％、9.0％）和饲料转化率（分别提高8.4％、12.0％），添加甜菜碱还提高了屠宰率、羽毛重和肌肉组织的蛋白含量，并且添加0.07％甜菜碱时血清谷丙转氨酶（ALT）的含量显著降低。

对体增重和饲料转化率的研究发现，蛋氨酸水平与甜菜碱添加量之间存在显著的互作效应。

基础日粮（含0.32％蛋氨酸）添加0.035％甜菜碱与饲喂含0.37％蛋氨酸并添加相同量甜菜碱的组相比，表现出相似的体增重和饲料转化率。

同样地饲喂基础日粮加0.07％甜菜碱组与那些饲喂日粮含0.37％蛋氨酸加0.07％甜菜碱的组，以及饲喂日粮含0.42％蛋氨酸的组(无论是否添加甜菜碱)相比，都表现出相似的体增重和饲料转化率。

甜菜硷作为肉鸡日粮蛋氨酸代用品的饲养价值
无
【期刊名称】《国外畜牧学：饲料》
【年(卷),期】1998(000)001
【摘要】有关蛋氨酸、胆硷以及甜菜硷之间交互作用的报道已屡见不鲜。

一般认为,这些物质都能作为甲基的供体参与代谢过程,就此而言,它们可以相互替代或弥补,以满足代谢的需要。

然而,近来有人建议,甜菜硷的另一作用是代替合成蛋白质需要的必需氨基酸蛋氨酸,本文旨在用肉鸡饲养试验的资料,探讨在实际日粮中应用甜菜硷代替蛋氨酸的可行性。

图1表明,不论胆硷还是甜菜睑,它们都能直接或间接地提供甲基化反应过程中需要的甲基,是甲基的供体。

这个反应系高半胱氨酸循环的一部分。

像生物体其它反应过程一样。

【总页数】3页(P33-35)
【作者】无
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S831.5
【相关文献】
1.甜菜碱替代不同日粮总蛋氨酸水平对蛋鸡生产性能的影响 [J], 戴德渊
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3.日粮中添加叶酸和甜菜碱节约蛋氨酸和胆碱的效应对肉仔鸡生理生化和生产性能
的影响 [J], 鲁建伟;蔡辉益
4.日粮中添加瘤胃保护性蛋氨酸、甜菜碱和胆碱对泌乳早期荷斯坦奶牛生产性能的影响 [J], S．Davidson;张养东（摘译）;卜登攀（校）
5.甜菜碱替代日粮中合成单体蛋氨酸对海兰福鸡产蛋后期生产性能的影响 [J], 王若军;李德发;杨文军;张秀萍;刘琳
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