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国际食品法典(cac)农药最高残留限量(mrl)标准制定概述国际食品法典(CAC)农药最高残留限量(MRL)标准制定概述：一、MRL是什么？MRL，也被称为农药残留量(Pesticide Residue Limit)，指的是在食物中使用食品添加剂和农药时，可以允许残留在食物中的物质极限的数量。
它的定义是一种有效的工具，以确保在消费者摄入这些物质时不会受到毒性影响以及有害物质过度暴露。
二、CAC-MRL的立法方式CAC的农药MRL标准，是由如下的立法方式制定的：（1）安全评估：旨在评估农药和食物添加剂的总体安全性，特别是药物、动物用药量以及环境效应和食物污染。
（2）药物比例估计：基于毒理学评价和污染限量，考虑消费者摄入药物的种族和年龄。
（3）毒理学评估：评估药物对非蛋白胺的毒性，其中包括其安全性标准的应用，如毒理评估。
（4）食品添加剂和农药残留量的确定：根据安全评估、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率和动物用药量，确定残留量。
三、MRL标准的研究MRL标准是由国际食品法典制定的，其标准被认为是确保食品安全的最佳工具。
因此，制定MRL标准方面的研究一直是食品安全方面的一个热点话题。
（1）技术性研究：研究国际MRL标准的科技性，以确定MRL标准的技术要求。
包括安全性分析、药物比例估计、毒理学评估、药物习惯暴露率及动物用药量。
（2）应用性研究：研究国际MRL标准的应用性，以确定MRL标准的应用方式。
包括食品评估报告、食品质量核查检查报告、食品检验报告、安全性验证、农药残留检测及安全标准的强制执行。
四、MRL最新发展由于技术水平的不断提高以及消费者安全意识的不断增强，MRL 标准不断发展，获得越来越多的重视。
越来越多的国家和国际机构参与MRL标准的研究和确认，并且国家及地区对MRL标准的执行力度也越来越大。
农药最高残留限量是如何制定的1.安全评估：首先，对农药进行安全评估是非常重要的。
农药的安全性评估通常由科学机构或委员会负责进行，以确定其对人体健康是否有害。
安全性评估会考虑诸如急性毒性、慢性毒性、致癌潜能、神经毒性和生殖毒性等因素。
2.农药残留调查：对农产品进行农药残留调查也是制定农药最高残留限量的重要步骤。
农药残留调查将收集农产品中农药残留的数据，并分析和评估在不同处理方式和应用农药的情况下残留农药的浓度和分布情况。
这样可以确定合理的残留水平，以确保食品安全。
3.国际标准和指南：国际组织如世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）会制定农药最高残留限量的国际标准和指南。
这些标准和指南旨在提供一个公认的食品安全基准，帮助各国政府制定本国的农药最高残留限量。
4.风险评估：制定农药最高残留限量的过程还包括风险评估。
风险评估会考虑农药的暴露途径（例如食品摄入、环境接触等）、敏感人群（如儿童、孕妇、老年人等）和长期暴露的潜在风险。
根据风险评估的结果确定的最高残留限量应当基于科学证据和实际情况。
5.议会决策和立法：国家政府通常会根据国际指南和本国情况，以及相关利益相关者的意见，在议会中进行讨论并通过决议和法律来制定农药最高残留限量。
这些决策和法律往往会为监管机构提供法定权力来监测和控制农产品中农药残留的水平。
6.监测和执行：在制定农药最高残留限量后，监管机构负责监测和执行这些限量。
他们会定期检测农产品中的农药残留水平，对违规的产品进行处罚或采取其他法律措施，以确保食品安全和合规性。
需要指出的是，不同国家在制定农药最高残留限量时所遵循的流程和标准可能有所不同。
然而，这些步骤都旨在确保农药使用安全，并保护公众的健康。
制定农药最高残留限量是一个复杂的过程，需要科学的评估和政策决策的合作，以确保食品安全并保障公众利益。
最终，保护人们免受农药残留的危害是各国农药最高残留限量制定的目标。
农药行业农药残留限量标准农药是农业生产中的一种重要工具，可以有效地控制农作物病虫草害，提高农业生产效益。
然而，农药的使用也带来了一定的风险，其中之一就是农药残留。
农药残留指的是农药在农产品中残留的数量，在一定程度上反映了农产品质量和食品安全的问题。
为了保护公众健康和食品安全，农药残留限量标准应运而生。
一、农药残留限量标准的概念和作用农药残留限量标准是指在农产品中允许的农药残留含量的最高限度，它是农药使用的合理性和农产品质量的保证。
农药残留限量标准的制定和执行可以维护公众的生命健康，保障食品的安全和质量，防止农药对环境造成的污染。
二、农药残留限量标准的制定和实施制定农药残留限量标准是一个复杂而细致的过程，需要充分考虑农药的毒性、使用方式和农产品的特性等因素。
一般来说，农药残留限量标准的制定包括以下几个步骤：1. 确定农药的剂量和使用方式：农药的使用剂量和方式对农药残留的形成有很大影响。
因此，在制定农药残留限量标准之前，需要对农药的使用剂量和方式进行科学评估和确定。
2. 确定毒性参考值：毒性参考值是指农药对健康的潜在危害程度的科学评估。
包括急性毒性、慢性毒性和致癌性等指标。
根据不同农药的毒性特点，制定相应的毒性参考值。
3. 确定安全系数：安全系数是指农药残留限量标准与毒性参考值之间的比值，用于考虑个体之间的差异和食品中农药残留的累积效应。
根据不同农药的特性确定相应的安全系数。
4. 实施和监督：农药残留限量标准的实施需要建立相应的监测体系，确保农产品中农药残留含量在限量标准范围内。
同时，对农产品的市场监管也是农药残留限量标准实施中的重要环节，对不合格产品进行处罚和下架。
三、农药残留限量标准的意义和挑战农药残留限量标准的意义在于确保食品安全和保护公众健康。
通过对农产品中农药残留含量的监管，可以有效地减少食品中农药残留对人体健康的潜在风险。
然而，农药残留限量标准的制定和实施也面临一定的挑战。
1. 农药种类繁多：目前市场上销售的农药种类众多，每种农药在不同农产品中的残留水平也有所不同。
农药最高残留限量是如何制定的?农药最高残留限量标准的制定是非常严格的。
它至少需要三方面资料：毒理学资料、通过膳食每日进人人体的数量及农药在作物中的降解规律。
具体步骤大致如下。
首先，取得农药对动物的最大无作用剂量。
它是通过慢性毒性试验，即通过长期的动物喂饲试验，求得长期摄人对健康也不产生不良影响的剂量，单位为毫克／(千克·天)，每千克体重动物每天摄入农药的毫克数。
例如，对狗的最大无作用剂量：敌敌畏为0.37毫克／(千克·天)，辛硫磷为0.05毫克／(千克·天)，溴氰菊酯为1毫克／(千克·天)。
数值愈大，代表慢性毒性愈低，对人愈安全。
第二步，计算ADI值。
农药最大无作用剂量的数据都是在动物身上试验获得的，为了对人的绝对安全，需要考虑一个安全系数。
这个安全系数通常取50～100，对某些农药具有致癌、致畸、致突变(通称三致)或具特殊毒性的，则其安全系数可增至l 000，甚至5 000。
将最大无作用剂量除以安全系数，即可以得出人体对该农药的每天允许摄入量，简称ADI，单位是毫克／(千克·天)。
以辛硫磷为例，ADI值即为0.05／100=0.000 5，即每千克人体重摄人0.000 5毫克，即使长期接触，对健康也无不良影响。
一个体重60千克的人，每天通过饮食进人体内0.03毫克辛硫磷是允许的。
ADI值并非固定不变，随着研究资料的不断完善，这个ADI值也会进行修订。
例如氯氰菊酯的ADI值在1979年为0.006毫克／(千克·天)，到1981年即修订为0.05毫克／(千克·天)。
几种农药的ADI值见表19。
由表19可见ADI数值与急性毒性数据是不一致的。
杀虫脒的急性经口LD50值约为200毫克／千克，其ADI值最小，为0.000 1毫克／(千克·天)，表明其慢性毒性问题严重，因而我国已决定停止使用。
相反的，克百威为高毒农药，对大鼠急性经口LD50值仅为8～14毫克／千克，但其ADI数值却较高为0.01毫克／(千克·天)，故而仍允许使用。
gb2763-2021农药残留标准，有索引一、 GB2763-2021 农药残留标准简介国家开发经济社会发展总体规划（“十三五”规划）中提出，我国实施依法行政，深入推进安全生产和食品安全，加大安全生产改革创新力度，逐步提高实施科学化管理水平，加强食品安全监管体系和技术支持体系建设，以及安全生产管理等安全保障工作。
在此背景下，2021年5月，中国国家标准化管理委员会发布GB2763－2021《农药残留限量》，农药残留限量标准作为一项新中国有关食品安全标准，结合国家食品安全的要求，进一步规范和提高农药残留标准，保障人民健康安全。
二、 GB2763-2021 农药残留标准比较GB2763-2021《农药残留限量》与之前现行的国家标准《GB2763-2016》在四方面存在显著区别：（1）涵盖面更加广泛：GB2763-2021共制定了108个农药残留标准，比上一版本增加了34个。
包括67个新的农药物质及相关物质；（2）标准限量更加严格：调整了部分传统农药限量，对47个农药产品限量标准更前引入细水鱼，婴儿及病人等特殊人群的标准；（3）农药残留检测方法更加科学：整合当前国内外采用的农药残留检测快捷方法，满足现有技术水平和农药新品种的检测需要；（4）引入过滤水检测限量：另外，新的《GB2763-2021》还将过滤水的检测限量引入国家标准的监测体系，更加彻底的保障了食品安全。
三、 GB2763-2021 农药残留标准的重要性保障食品质量安全是国家的首要任务，农药残留限量标准是保障食品安全的关键所在。
作为国家发布的最新版农药残留标准，GB2763-2021《农药残留限量》在农药残留限量规定方面具有很高的法律效力，有利于杜绝过度使用农药这一不良现象，确保农产品质量，保障食品安全。
此外，该标准还将过滤水检测也纳入到农药残留标准监管体系中，更加完善的保障了消费者的健康安全，有助于进一步提升成品质量，提升中国农业产品在国际市场的影响力与竞争力。
农药残留限量标准农药的使用在提高农产品产量和质量方面发挥着重要作用。
然而，农药残留也可能对人体健康造成潜在风险。
为了保护公众健康，各国都制定了农药残留限量标准，并对农产品进行监测和检测。
本文将从农药的定义和分类、使用现状以及农药残留限量标准的制定过程等方面进行论述。
一、农药的定义与分类农药是用于农作物、林木、家畜和家禽等农业生产体系中，用来防治或控制有害生物（如虫害、病害、杂草等）的化学物质或生物制剂。
根据化学结构和作用方式的不同，农药可以分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂等几大类别。
二、农药的使用现状随着现代农业的发展，农药的使用量逐年增加。
农药的使用可以提高作物产量，防止农作物受到病虫害的侵害，并确保食品安全。
然而，农药的滥用和不当使用也会导致农产品上的农药残留超标问题。
为此，各国纷纷制定了农药残留限量标准，对农产品的质量进行监测和控制。
三、农药残留限量标准的制定过程农药残留限量标准的制定是一个基于科学研究的过程，其目的是保证人体摄入的农药残留量不会对健康产生危害。
制定农药残留限量标准的过程通常包括以下几个步骤：1. 确定毒理学指标：通过动物试验和流行病学调查等方法，评估农药对人体健康的潜在风险，例如急性毒性、慢性毒性、致癌性、致畸性等指标。
2. 建立合理的安全边际：根据毒理学指标和人体摄入量的估计，确定安全边际，即将农药残留限量标准设置在不会对人体健康产生危害的范围内。
3. 考虑不同人群的差异：由于不同人群对农药的耐受性存在差异，制定农药残留限量标准时需要考虑不同人群的食物消费量、代谢差异等因素。
4. 参考国际标准和科学研究成果：各国在制定农药残留限量标准时通常会参考国际标准和最新的科学研究成果，以确保标准的科学性和可行性。
四、农药残留限量标准的执行与监测农药残留限量标准的执行和监测是保障农产品质量和确保公众健康的重要环节。
执行农药残留限量标准通常需要建立农产品质量监测体系，并对农产品进行抽样检测。
农药最高残留限量是如何制定的
1.农药评估：在制定农药最高残留限量之前，农药必须被广泛研究、
评估和监管。
这些评估通常由国家的农药监管机构或国际组织的科学委员
会来完成。
评估包括农药的毒理学、环境影响和残留物分析等方面的研究。
2.风险评估：农药最高残留限量的制定是基于对食品中农药残留物可
能对人体健康产生的潜在危害的评估。
通过统计分析和人群暴露评估，科
学家们可以确定出食用农产品中的农药残留物的安全限量。
3.监测数据：制定农药最高残留限量还需要考虑监测数据。
监测数据
可以提供农产品中农药残留物的实际水平，帮助监管机构确定哪些农药残
留量是实际可达到的。
5.制定和修订：农药最高残留限量的制定是一个动态过程。
一旦制定，在实践中可能需要进行修订以适应新的科学研究成果、监测数据或风险评
估结果。
国家或国际组织会定期评估和修订现有的最高残留限量。
尽管农药最高残留限量的制定是科学和监管的产物，但它也需要一定
程度的公众参与和透明度。
公众的意见和关注可以帮助监管机构更好地理
解和回应社会需求，同时增强农产品的透明度和可追溯性。
附件
農藥殘留容許量標準第三條附表一、第六條附表五修正規定(僅修訂部分)
第三條附表一農藥殘留容許量標準表
第六條附表五 農藥殘留容許量標準表中農作物類農產品之分類表 類別
農作物類農產品
3. 雜糧類 玉米、高粱、薏仁等。
6. 小葉菜類
十字花科小葉菜(小白菜、油菜、青江菜、芥藍、甘藍菜苗、葉用蘿蔔、芥菜、薺菜、羽衣甘藍、芥藍菜芽、青花菜芽、蘿蔔菜芽)、不結球萵苣、半結球萵苣、茼蒿、紅鳳菜、白鳳菜、山茼蒿、芳香萬壽菊、闊包菊、蒜、青蔥、韭菜、韭黃、韭菜花、芹菜、蕹菜、菠菜、菾菜、葉用甘藷、羅勒、龍鬚菜、紫蘇、葉用豌豆、莧菜、枸杞葉、珠蔥、蕗蕎、洋牛蒡葉、香椿、山蘇、水蓮、過溝菜蕨等。
22.香辛植物及其他草木本植物 (1) 香辛植物(種子)：[歐洲]大茴香子、羅勒籽、葛縷籽、芹菜籽、鼠尾草種子、芫荽籽、馬芹籽、蒔蘿籽、小茴香籽、葫
蘆巴籽、拉維紀草種子、肉豆蔻、香芹籽等。
(2) 香辛植物(果實)：草豆蔻、小豆蔻(莢果及種子)、白荳蔻、杜
松子、神奇果、胡椒、蓽拔、花椒、眾香子、砂仁、八角茴香、香草豆等。
(3) 香辛植物(根莖)：黃精、南薑、拉維紀草根、薑黃等。
(4) 草木本植物：香蜂草、月桂葉、琉璃苣、貓薄荷、葛縷、芫
荽、咖哩葉、蒔蘿、小茴香、葫蘆巴、絞股藍、苦薄荷、排香草、薰衣草、檸檬香茅、菩提、拉維紀草、馬鬱蘭、馬黛葉、薄荷、奧勒岡草、巴西利、迷迭香、鼠尾草、歐洲薄荷、酸模、甜菊葉、百里香、馬鞭草、洋蓍草、風茹草、咸豐草、蟛蜞菊、艾草、仙草、金線蓮、食用花卉(含玫瑰、菊花、蓮花、洋甘菊、百合花、野薑花、蘭花、金盞花、茉莉花、桂花、天竺葵)等。
农药残留限量规定为了保障食品安全，农药残留限量规定是对农产品中农药残留的数量加以限制的一项重要措施。
农药在农业生产中发挥着重要的作用，但过量使用或不适当使用农药可能对人体健康产生潜在风险。
因此，制定农药残留限量规定是保护人民健康的关键举措。
一、农药残留限量规定的背景和意义农药残留限量规定的制定是为了解决食品中农药残留过高的问题。
过量的农药残留可能导致消费者的健康风险，甚至在长期接触下引发慢性毒性问题。
因此，制定适当的农药残留限量规定对于保障食品安全和消费者的健康至关重要。
二、农药残留限量规定的制定过程1.相关法律法规的出台：国家相关部门出台了一系列农药管理的法律法规，如《中华人民共和国农药管理法》等，为后续农药残留限量规定的制定提供了法律依据。
2.农药残留检测方法研究：科研机构和相关部门对农产品中农药残留的检测方法进行了深入研究，以确保检测结果的准确性和可靠性。
3.制定农药残留限量标准：相关部门根据科研成果和食品安全标准，制定了针对不同农产品的农药残留限量标准。
这些限量标准基于国际食品安全标准和国内农产品的生产实际情况，具有科学性和可操作性。
三、农药残留限量规定的具体内容农药残留限量规定主要包括以下几个方面的内容：1.农产品分类和限量标准：不同农产品根据其生长特点和农药使用情况进行分类，然后为每个分类制定相应的农药残留限量标准。
比如，对于蔬菜类，限量标准可以根据蔬菜的种类和种植方法进行细分。
2.农药种类和限量标准：针对不同农药的种类，制定了相应的限量标准。
限量标准通常以农药的有效成分为依据，对于常用的农药，限量标准往往更为严格。
3.检测方法和标准：规定了农产品中农药残留的检测方法和检测标准。
这些方法和标准是通过科学研究和实践验证得出的，确保了农药残留检测结果的准确性和可靠性。
4.监管和执法机构责任：规定了监管和执法机构的职责和权限，以保障规定的有效执行和监督。
四、农药残留限量规定的意义和影响农药残留限量规定的制定和实施在保障食品安全方面起到了重要作用。
表1蔬菜中农药残留限量标准分类英文名中文名国内限量/(mg/kg)国内检验方法A-有机磷Phosalone 伏杀硫磷大白菜、菠菜、普通白菜、萬苣1 NY/T 761 GB/T 5009.145A-有机磷Malathion 马拉硫磷大白菜、普通白菜、萬苣8;芹菜1 ;花椰菜、番茄、茄子、辣椒、胡萝卜0.5NT/T 761A-有机磷Phosmet 亚胺硫磷大白菜0.5 GB/T 20769 GB/T5009.131A-有机磷Ethephon 乙烯利番茄2 NY/T 1016A-有机磷triazophos 三唑磷甘蓝、节瓜0.1 NY/T 761A-有机磷Profenofos 丙溴磷甘蓝0.5 GB/T 5009.145NY/T 761A-有机磷monocrotophos 久效磷禁用A-有机磷isazofos 氯唑磷禁用A-有机磷chlorpyrifos(-ethyl) 毒死蜱韭菜、大白菜、普通白菜、菠菜0.1，花椰菜、胡萝卜、根芹菜1,番茄0.5NY/T 761 GB/T5009.145 GB/T、19648 GB/T 20769、SN/T 2158A-有机磷Dimethoate 乐果韭菜、洋葱、大蒜0.2 ;花椰菜、大白菜、菠菜、萬苣1; 番茄、茄子、芹菜、胡萝卜、马铃薯0.5 GB/T 5009.20GB/T 5009.145 GB/T 20769 NY/T 761A-有机磷fonofos 地虫硫磷蔬菜0.01 GB/T 19648A-有机磷Parathion-ethyl 对硫磷蔬菜0.01 GB/T 5009.145GB/T 5009.20 A-有机磷phorate 甲拌磷蔬菜0.01 GB/T 5009.20 A-有机磷sulfotep 治螟磷蔬菜0.01 NY/T 761A-有机磷terbufos 特丁硫磷蔬菜0.01 NY/T 1379A-有机磷isofenphos-methyl 甲基异柳磷蔬菜0.01，甘薯0.05GB/T 5009.144 A-有机磷demeton 内吸磷蔬菜0.02 GB/T 20769A-有机磷ethoprophos 灭线磷蔬菜0.02 NY/T 761A-有机磷omethoate 氧乐果蔬菜0.02 NY/T 761A-有机磷parathion-methyl 甲基对硫磷蔬菜0.02 NY/T 761A-有机磷fenamiphos 苯线磷蔬菜0.02 (苯线磷及其亚砜和砜之和)GB/T 20770A-有机磷phosfolan 硫环磷蔬菜0.03 NY/T 761A-有机磷Methamidophos 甲胺磷蔬菜0.05 NY/T 761 GB/T5009.103A-有机磷Phoxim 辛硫磷蔬菜0.05 GB/T5009.102-2003GB/T 5009.145 GB/T20769 NY/T 761B-有机氯chlordane 氯丹蔬菜0.02 NY/T 761B-有机氯heptachlore 七氯蔬菜0.02 NY/T 761B-有机氯aldrin 艾氏剂蔬菜0.05 NY/T 761B-有机氯camphechlor 毒杀芬蔬菜0.05 无B-有机氯dieldrin 狄氏剂蔬菜0.05 NY/T 761B-有机氯endrin 异狄氏剂蔬菜0.05 NY/T 761B-有机氯DDT 滴滴涕蔬菜0.05（4,4'-DDT +2,4'-DDT +4,4'-DDE +4,4'-DDD之和（脂溶））GB/T 5009.146 GB/T 5009.19B-有机氯HCH、亠、亠、亠八八八蔬菜0.05 （a +卩+Y之和）GB/T 5009.19B-有机氯pendimethalin 二甲戊灵萬苣0.1，普通白菜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、韭菜0.2NY/T 1379C-菊酯esfenvalerate 顺式氰戊菊酯大白菜、菠菜、普通白菜、萬苣1GB/T 5009.110 C-菊酯bifenthrin 联苯菊酯番茄0.5 GB/T 5009.146C-菊酯Fenpropathrin 甲氰菊酯甘蓝、萬苣0.5 ;普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜、韭菜1 NY/T 761 GB/T 5009.146C-菊酯etofenprox 醚菊酯甘蓝0.5 ;普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜、韭菜1SN/T 2151C-菊酯fluvalinate 氟胺氰菊酯花椰菜、甘蓝、大白菜、菠菜、普通白菜、芹菜、韭菜0.5 NY/T 761 GB/T 5009.146GB/T 5009.110 C-菊酯Fenvalerate 氰戊菊酯花椰菜、甘蓝、大白菜、菠菜、普通白菜、萬苣0.5 ;番茄、茄子、黄瓜、西葫芦、丝瓜0.2 ;胡萝卜0.05C-菊酯Flucythrinate 氟氰戊菊酯花椰菜、甘蓝0.5 ,番茄、茄子、辣椒0.2，萝卜、胡萝卜、山药0.05 NY/T 761 GB/T 5009.146C-菊酯cyfluthrin 氟氯氰菊酯花椰菜0.1，普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜、韭菜0.5 NY/T 761 GB/T 5009.146 GB/T 19648C-菊酯deltamethrin 溴氰菊酯萝卜、胡萝卜、根芹菜、芋0.2 ；花椰菜、甘蓝、大白菜、菠菜、普通白菜、萬苣0.5 ;番茄、茄子、辣椒0.2 NY/T 761 GB/T 5009.110C-菊酯Cypermethrin 氯氰菊酯普通白菜、大白菜、菠菜、萬苣2;芹菜、韭菜1;番茄、茄子、辣椒0.5 ;黄瓜0.2 NY/T 761 GB/T 5009.110C-菊酯isazofos 氯菊酯蔬菜0.01 GB/T 20769C-菊酯Permethrin 氯菊酯蔬菜1 NY/T 761 GB/T5009.106C-菊酯cyhalothrin 氯氟氰菊酯萬苣、番茄、茄子、辣椒0.2 ;甘蓝、菠菜、芹菜、韭菜0.5 NY/T 761 GB/T 5009.146D-氨基甲酸酯Carbendazim 多菌灵番茄0.5 ;黄瓜0.5 ;芦笋0.1 ;辣椒0.1 NY/T 1680 GB/T 5009.38 GB/T 23380 NY/T 1453D-氨基甲酸酯indoxacarb 茚虫威甘蓝、普通白菜、芥蓝2GB/T 20769D-氨基甲酸酯Pirimicarb 抗蚜威甘蓝1,花椰菜1 GB/T 5009.104D-氨基甲酸酯Methomyl 灭多威,硫双威花椰菜2 NY/T 761 SN 0582 D-氨基甲酸酯metalaxyl 甲霜灵黄瓜0.5 GB/T 20769D-氨基甲酸酯propamocarb 霜霉威黄瓜2 GB/T 20769D-氨基甲酸酯fenvalerate 氰戊菊酯禁用D-氨基甲酸酯thiophanate-methyl 甲基硫菌灵辣椒、番茄、甜椒、茄子2NY/T 1680D-氨基甲酸酯Carbofuran 克白威马铃薯0.1 ;蔬菜0.02 NY/T 761 GB/T 5009.104D-氨基甲酸酯carbosulfan 丁硫克白威普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜、韭菜0.5，辣椒、甜椒、番茄、茄子0.1 SN/T 2149 GB/T 5009.145 NY/T 761D-氨基甲酸酯dithiocarbamates 一硫代氨基甲酸酯类（代森锰锌）茄子、辣椒、甜玉米1,甜椒、黄瓜2, 菜豆、豌豆3,马铃薯、甘薯、木薯、山药0.5SN/T 0711D-氨基甲酸酯aldicarb 涕火威蔬菜0.03 ;甘薯、马铃薯、木薯、山药0.1NY/T 761D-氨基甲酸酯Carbaryl 西维因、甲萘威蔬菜2 普通白菜1 （膳食暴露评估依据的数据不充分，该限量为临时限量）GB/T 5009.21 GB/T 5009.21 GB/T 5009.145 GB/T 20769 NY/T 761E-硫氧Propargite 炔螨特、克螨特大白菜、菠菜、普通白菜、萬苣2NY/T 1652 SN 0660 E-碳氧metaldehyde 四聚乙醛普通白菜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、韭菜1无E-有机氮Amitraz 双甲脒番茄、茄子、辣椒0.5 GB/T 5009.143GB/T 5009.143、SN 0279E-有机氮Cyromazine 灭蝇胺黄瓜1;豆类蔬菜0.5NY/T 1725 E-有机氮fluoroacetamide 氟乙酰胺禁用。
农药残留物限量标准农药是现代农业生产中必不可少的一种农业药剂，它能够有效地防治农作物的病虫害，提高农作物的产量和质量。
然而，在农药的使用过程中，往往会产生农药残留物，如果不加以控制和规范，农药残留物可能对人体健康产生潜在的危害。
因此，制定科学合理的农药残留物限量标准是非常必要的。
一、农药残留物的危害与监测方法农药残留物的存在对人体健康产生潜在的危害，长期暴露在含有农药残留物的农产品中，可能引发慢性中毒症状，如呕吐、腹泻、皮肤过敏等。
因此，场地监测和采样成为重要环节。
1.1 监测方法常用的农药残留物监测方法有高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等。
这些方法能够对农产品中的农药残留物进行准确的检测和分析，确定农药的类型和浓度，为制定农药残留物限量标准提供科学依据。
1.2 监测指标农药残留物监测的指标应包括常见的农药种类，如杀虫剂、杀菌剂和除草剂等。
同时，也应设置针对不同食品类别的监测指标，以保证不同食品的安全性。
二、农药残留物限量标准的制定原则制定农药残留物限量标准时，应遵循以下原则：2.1 安全性原则农药残留物限量标准应严格控制农产品中农药的残留水平，以确保人体健康和食品安全。
2.2 可行性原则农药残留物限量标准应基于科学研究和实际生产情况，确保农产品的生产和销售能够方便地进行。
2.3 综合性原则农药残留物限量标准应综合考虑农产品的特点、农药的种类、农药对人体健康的毒性以及国内外相关标准等因素，以制定出合理有效的限量标准。
三、农药残留物限量标准的制定过程和内容农药残留物限量标准的制定过程应该是科学、透明、公正的，主要包括以下几个方面：3.1 监测数据收集和分析通过对农药残留物监测数据进行收集和分析，了解农产品中农药残留物的情况，确定可能存在的风险和潜在危害。
3.2 毒性评价和风险评估对于不同的农药和农产品，进行毒性评价和风险评估，确定农药残留物的限量标准。
3.3 国内外标准对比比较国内外相关的农药残留物限量标准，并结合国内的实际情况，制定相应的限量标准。
Vol.20 No.3Jun.2021第20卷第3期2021年6月现代农药Modem Agrochemicals♦综述#专％♦2021版食品中农药最大残留限量国家标准(GB 2763)解析李富根，廖先骏，朴秀英，朱光艳，罗媛媛，季颖*,陶传江*(农业农村部农药检定所，北京100125)摘要:GB 2763《食5安全国家标准食品中农药最大残留限量》是目前我国统一规定食5中农药最大残留限量的强制性国家标准。
GB 2763—2021规定了 564种农药在376种(类)食5中10 092项最大残留限量标准。
与2019版GB2763相比，新增农药5种81种和残留限量标准2985项，修订限量标准194项，修订农药残留物监测定义12种和农药每日允许摄入量(ADI )4种；新增食5名称20种，修订食5名称15种。
此外，笔者分析了 2021版GB 2763的主要特t ,对加强农药残留标准宣贯、评估标准实施影响及其应对措施建议进行了讨论。
关键词：农药残留；最大残留限量；食5安全；标准中图分类号:F 203；TS 207.5+3文献标志码:A doi ： 10.3969/j.issn.1671-5284.2021.03.002Analysis on the National Food Safety Standard -Maximum Residue Limitsfor Pesticides in Food in 2021LI Fugen, LIAO Xianjun, PIAO Xiuying, ZHU Guangyan, LUO Yuanyuan, JI Ying *, TAO Chuanjiang *(Institute for the Control of Agrochemicals, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100125, China)Abstract : The national food safety standard-maximum residue limits for pesticides in food (GB 2763) is the onlynational obligatory standards laying down the maximum residue limits for pesticides in food. GB 2763—2021 published in2021 contains 10 092 MRLs covering 564 pesticides and 376 varieties of food. 81 pesticides, 20 varieties of food and 2 985 MRLs has been added comparing to GB 2763—2019. The new version has also revised 194 MRLs and the residue definitions for 12 pesticides and updated the ADIs for 4 pesticides. The 20 new food name and 15 revised food names are included. This paper analyses the main features of the latest version of GB 2763 and makes a discussion on how topublicize and implement the standards, evaluate the influence caused by its implementation and put forward severalcountermeasures.Key words ： pesticide residue; maximum residue limit (MRL); food safety; standard农药残留是影响食品(包括食用农产品)质量安全的重要因子。
农药残留国标27631. 介绍农药是现代农业生产中不可或缺的一部分，它能够有效地预防和控制农作物的病虫害，提高农产品的产量和质量。
然而，农药使用不当会导致农产品中残留农药的问题，给人类健康和环境安全带来一定风险。
针对这一问题，中国国家标准制定了农药残留国标2763，旨在规范农产品中农药残留的限量标准和检测方法。
2. 限量标准农药残留国标2763对不同农产品中的农药残留限量进行了明确规定。
这些限量标准是基于对农产品中农药残留的毒理学和食品安全风险评估的结果，并结合农产品种类、用途和消费习惯进行制定的。
农药残留国标2763涵盖了多种不同的农产品，例如谷物、蔬菜、水果等，针对每种农产品，都设定了相应的限量标准。
3. 检测方法为了准确检测农产品中的农药残留，农药残留国标2763明确了相应的检测方法和技术要求。
这些检测方法主要包括物理检测、化学分析和生物检测等。
根据农产品的特点和农药的性质，可以选择不同的检测方法进行检测。
同时，国标对检测设备、试剂品质量以及检测人员的资质要求也进行了详细规定，以确保检测结果的准确性和可靠性。
3.1 物理检测物理检测是一种简单和常用的农药残留检测方法，它主要通过目测、显微镜观察、电子显微镜等手段直接检测农产品表面的农药残留情况。
这种方法适用于农药残留比较明显的情况，特别是一些有颜色、有形状变化的农药。
3.2 化学分析化学分析是一种常用的农药残留检测方法，它主要通过化学试剂对农产品中的农药进行定性和定量分析。
常用的化学分析方法有气相色谱-质谱联用、高效液相色谱、液相色谱等。
这些方法可以对多种不同的农药进行检测，具有灵敏度高、准确性好的优点。
3.3 生物检测生物检测是一种较为先进的农药残留检测方法，它利用生物学的特性和反应原理进行农药残留的检测。
生物检测方法包括酶活性检测、细胞毒性检测、生物传感器等。
这些方法可以对农产品中的农药残留进行快速检测，具有敏感度高、实时性强的优点。
4. 应用与展望农药残留国标2763的制定和实施对于保障农产品的质量和食品安全具有重要意义。
