人教版高中生物必修1第2章第2节笔记
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第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、氨基酸及其种类
1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸,约有20种。
2、结构特点:每种氨基酸都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。
二、蛋白质的结构
1、形成过程:氨基酸经脱水缩合形成多肽(肽链),经盘曲折叠形成蛋白质。
2、氨基酸分子相互结合的方式:脱水缩合,即一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接,同时失去一分子的水。
3、肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。
三、蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、毛发等。
2. 有些蛋白质有催化作用,如绝大多数酶是蛋白质。
3. 有些蛋白质有运输作用,如血红蛋白。
4. 有些蛋白质有调节作用,如胰岛素、生长激素。
5. 有些蛋白质有免疫作用,如抗体。
四、蛋白质分子具有多样性
1、原因是构成蛋白质的氨基酸的种类不同;数目成百上千;排列次序变化多端;肽链空间结构千差万别。 2、蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。