真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目可行性研究报告
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第一章总论
1.1 项目提要
1.1.1 项目名称：真空冷冻干燥食品（FD）生产线建设项目
1.1.2 项目的承办单位及法人
项目单位：***市**蔬菜加工食品股份有限责任公司
项目建设单位：山东省滕州市建筑安装股份有限责任公司
项目法人： ***（高级工程师）
项目负责人： ***
项目技术负责人： ** (高级农艺师）
项目建设单位法人代表： *** （高级工程师）
1.1.3 项目的性质：新建
1.1.4 项目建设地区和地点：该项目建在***西郊，厂区南邻牡凤凰山下牡海公路北与放牛河相接与西山相对，西为农田，东邻华北起重机厂。
1.1.5 承担可行性研究工作的单位：***市工程咨询公司。资格等级：乙级编号：工咨乙1030111007 1.2 可行性研究编制的依据：
1.2.1 轻工部《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度的规定》QBJS5-92。
1.2.2 原国家计委建设部联合颁发的《建设项目经济评价方法与参数》第二版。
1.2.3 （中国农业工程研究设计院、北京农业工程大学、农业出版社编著的《农业工程项目可行性研究》。
1.2.4原黑龙江省计划委员会、黑龙江省建设厅发布的《黑龙江省建设工程其他费用暂行标准》。
1.2.5农业部综合计划司、农业部规划设计研究院、建设部标准定额研究所编著的《农业项目经济评价实用手册》。
1.2.6企业提供的其它基础资料及调查资料。
1.3 可行性研究的范围及主要内容概况：
○1真空冻干脱水食品生产项目说明、建设条件、建设规模及市场预测。
○2工程技术方案、设备选型、配套、产品方案。
○3项目的环保工程方案及节能措施。
○4技术经济指标分析及评价。
○5企业组织和劳动定员。
○6投资估算、资金筹措及经济、社会效益分析。
鲜活生物采用冻干技术生产冻干食品，不仅了提高土特产品附加值，而且还能大大降低产品重量，减少储运费用；对干货实行高温库储存，待价销售，即消化了产销矛盾，又可获得价格波动所产生的超额利润。不仅经济效益可观，而且社会效益显著。还帮助农民疏通了营销通道。同时，也可以解决部分下岗职工或农村剩余劳动力就业。对带动资源优势向商品优势转化，推动我市经济腾飞具有重大现实意义。本项目既符合中央目前工作重点向“三农”倾斜的精神，也顺应我市重点产业结构调整的方针。
随着世界经济的发展，国际市场对冻干食品的需求量逐年增加。全世界冻干食品产量在70年代初仅有20万吨，而到现在已达上千万吨，仅美国年需要量就达 500万吨。日本是冻干食品发展最快的国家之一，据1999年 6月的统计，日本的冻干食品生产厂家所使用的冻干设备总面积已达到 22200平方米，为世界上使用冻干设备总面积最大的国家。日本总生产能力中，半成品7310吨，成型产品 33000万份，涉及产品包括各种果蔬、调味品、肉类、蛋类、米粥类、面类、汤类、奶类、健康食品类等，已形成了一个完整的产业。
冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉类、水产品、保健品、调味品等冻结后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品，它不仅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的维生素、蛋白质等营养物质。冻干食品只需加适量的水，便可在数秒钟至几分钟内复
原为新鲜食品。冻干食品不需要冷藏设备，只需密封包装后，可在常温下长期储存，不添加任何防腐剂，3－5年不变质。如今，冻干食品已成为现代人生活中的必需品。
1.3.1.2发展趋势：目前，世界冻干食品产业正在利用其加工特点，向各个食品加工行业深入发展，冻干产品正在广泛应用到食品行业的各个领域。○1方便食品领域：高档次的方便面和方便米饭，日益广泛地使用冻干工艺制成冻干最终产品。而冻干蔬菜、冻干水产品及肉类、冻干调味品等作为配料被广泛使用在方便食品中。○2即食汤料领域：用各种冻干蔬菜、冻干调味品、冻干水产品及肉类、冻干蛋类等经科学搭配混合而制成的各种口味的汤料，即冲即饮，即可口又方便。○3颗粒蔬菜领域：采用多种蔬菜粉碎混合，经冻干后制成蔬菜颗粒，其富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、矿物质、纤维素等天然营养物质，味道鲜美可口，食用方便，很适宜婴幼儿和老年人食用。○4粉末蔬菜领域：把冻干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，还可制成蔬菜挂面、糖果与糕点等。○5调味品领域：葱姜蒜等经冻干后制成粉或段状和其他调味品如胡椒粉、番茄粉等进行小包装后直接上市销售，或作为配料用于其他冻干食品中。○6速溶饮品领域：包括咖啡、茶、豆奶、奶、饮料等。
真空冻干食品在欧、美、日本市场上琳琅满目。真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术，是食品领域的一次技术革命。冻干食品充分保留了新鲜食品原有的营养成分和活性物质，所以，在国际市场上的价格是传统方法干燥脱水食品的4—6倍。（，他在1890年利用冷冻干燥法干燥生物的各种器官组织。对食品进行冷冻干燥的研究非常活跃，居研究领先地位的有美国、丹麦和日本，随着食品冻干技术及冻干设备水平的提高，
冻干食品的生产不断扩大。1965年，全球已有食品冻干厂50多家，到1985年，仅日本就有25家公司生产冻干食品，起销售总额为1700亿日元，至今日本已有35家冻干食品厂。冻干食品问世之初，主要产品只是冻干速溶咖啡、冻干牛肉等。目前，在一些发达国家的市场上，除各种冻干果品、冻干蔬菜外，还有冻干鸡蛋片、冻干汤料、冻干蛋白粉、冻干海鲜、冻干速溶茶、冻干什锦米饭、冻干粥、冻干面条、冻干豆腐等。各种冻干野餐食品、休闲食品也深受消费者的欢迎。美国和日本等发达国家快餐方便食品中有50%是冻干食品。1969年美国市场上深受大众喜爱的速溶咖啡有20%左右为冻干品，而在1970年则有28%，目前已达到40%以上1996年冻干食品的年消费量，美国是500万吨，日本是160万吨，法国是150万吨，近几年的发展速度更快。在欧美其他一些国家冻干食品的消费量也很可观。
3.1.2国内生产现状及发展趋势
我国于20世纪50年代引进真空冻干技术用于医药及生物制品，到80年代以后，由于出口冻干食品需求的拉动以及近年来我国高档方便面工业的发展，冻干食品生产在我国有了较大的发展。青岛市第二食品厂率先引进日本冻干设备，生产冻干葱、冻干姜片等，之后宁夏寒力冰食品有限公司引进台湾设备，厦门佳裕食品有限公司引进台湾设备，湖南康宝食品有限公司和遵义天阳食品有限公司相继引进丹麦阿特拉斯公司设备。生产的冻干食品主要出口，取得了良好的经济。我国现已有不少冻干设备生产厂家，例如：中科院近物所兰州可近真
空冻干技术有限公司，浙江省上虞市制冷通风设备有限公司，抚顺市明特产技术开发公司，兰州真空研究所，江苏飞鹰集团，其中以中科院近物所兰州科近真空冻干技术有限公司生产的JDG系列冻干设备技术成熟、可靠、先进性为全国之首，性能已达到国际第三代产品的先进水品，而且JDG型号冻干机的价格反为同等进口设备的四分之一。近些年使用各种JDG型冻干机建设多条冻干食品生产线，生产的多种食品大部分外销。国家科技部已将JDG型冻干机列入国家火炬计划重点推广项目。估计目前全国冻干面积达到17000平方米，产品即使全部外销尚不能满足出口的需求，由此可见冻干食品具有很大的发展空间。
3.2市场需求与销售预测
脱水蔬菜是国际市场绿色食品市场上重要品种。世界上脱水蔬菜主要出口国有印度、中国、智利、土耳其等，主要进口国有美国、德国、法国、日本、阿根廷及东南亚地区等，据有关资料介绍仅脱水洋葱片、蒜片一类产品，美国市场年需求量上万吨，日本为5000吨，东南亚地区为70000吨，这些国家和地区所需要产品主要依靠进口。目前国际上热风烘干的脱水蔬菜已趋于饱和，冻干蔬菜的需求日趋增加。日本1982年进口冻干菜12.4万吨。1988年美国向日本出口冻干菜2778吨。我国台湾省向日本出口冻干菜3326吨。由于欧美、日本等国家国内生产量不高，现已开始向中国求购，而我国目前生产能力有限，产量低，远远满足不了外商订购的需求，发展冻干食品具有广阔的国际
市场，可大大增强我国食品外贸出口创汇能力。在方便面汤料中，脱水蔬菜重量为2.5-3g袋。据有关资料介绍，世界各地方便面中脱水蔬菜使用量达到4.56万吨，而且随着人民生活水平的提高，冻干蔬菜将逐步替代热风烘干的脱水蔬菜。表3-1列出各国方便面生产业脱水蔬菜使用情况。
表3-1 方便面中脱水蔬菜使用量
3.3产品竞争能力分析
由于动植物新鲜原料容易腐败变质，不符合食品大规模社会化的生产需要，因此食品的保藏加工正蓬勃发展，冷冻干燥技术是食品脱水加工的保质中的高新技术，以受到越来越广泛的应用。与脱水食品、冷冻食品和热风烘干食品相比，冻干食品生产成本高，但其运输、储藏经常性费用较低，而冻干食品的高质量、高附加值可以弥补其成本高的缺点，尤其是价格高的食品物料。冻干成本在其产销售价格中所占的比例不大，同时冻干食品质量轻、复水快、色、香、味俱佳，因此在国外，它是登山、航海、探险、军队野战等特殊场合中具有不可
替代的位置，冻干食品一直是宇宙航行员在太空中的主要食品，冻干食品在民用食品中也确立了稳固的地位。在国际市场真空冻干食品比传统脱水食品的价格要高4-6倍左右。表3-2为2007年10月部分冻干食品的报价。
表3-2 2007年10月部分冻干食品的报价（美元：人民币=1：7.6）
3.4产品营销策略及销售网络建设
3.4.1价格分析：1997-2007年大蒜的市场价格在1.2元-2.4元公斤浮动，平均价格为1.8公斤，1997-2007年胡萝卜的市场价格在0.8元-2元公斤浮动，平均价格为1.4元公斤，1997-2007年西兰花的市场价格在0.8元-1.8元公斤浮动，平均价格为1.3元公斤，1997-2007年红椒的市场价格在0.8元-2.4元公斤浮动，平均价格为1.6元公斤，1997-2007年圆葱的市场价格在0.8元-1.4元公斤浮动，平均价格为1.1元公斤，1997-2007年草莓的市场价格在1.2元-4.8元公斤浮动，平均价格为3.0元公斤，1997-2007年西芹的市场价格在0.6元-1.6元公斤浮动，平均价格为1.1元公斤，预测今后的价格走势将和现在平均价格持平，波动范围在0.5元公斤。1999-2007年冻干大蒜国际市场平均价格为9.66美元公斤，冻干胡萝卜国际市场平均价格为16美元公斤，冻干西兰花国际市场平均价格为14美元公斤。冻干圆葱国际市场平均价格为17美元公斤，冻干红椒国际市场平均价格为17美元公斤，冻干西芹国际市场平均价格为17美元公斤，冻干草莓国际市场平均价格为23美元公斤，预测今后国际市场的价格将略有下降。预计今后5年内冻干大蒜价格将维持在9美元公斤，冻干胡萝卜的价格维持在14美元公斤，冻干圆葱的价格维持在12美元公斤，冻干西兰花价格将维持在12美元公斤。冻干红椒的价格维持在15美元公斤，冻干西芹的价格维持在12美元公斤，冻干草莓的价格维持在18美元公斤。
3.4.2市场：从实际出发，量力而行，能施展的原则，本企业冻干产品全部出口，主要远销日本、东南亚和我国的港、澳、台地区。其中40%产品出口到日本。
3.4.3价格策略：冻干产品实行订单全销的定价策略，按照国际市场需求，制定出口价格。拟订卖出冻干大蒜价格为57000元吨（7500美元吨），胡萝卜价格为92080.08元吨（12115.8美元吨），冻干西兰花价格为95900元吨（12800美元吨），冻干圆葱价格为60800元吨（8000美元吨），冻干西芹价格为56240元吨（7400美元吨），冻干红椒价格为91200元吨（12000美元吨），冻干草莓价格为171000元吨（22500美元吨）。
3.4.4销售渠道：本公司出口产品委托省内外贸企业代理销售，并积极争取出口自主经营权。
3.4.5销售措施：加强广告宣传，树立品牌形象。采取灵活的奖励制度，鼓励销售人员不扩展市场，企业通过良好的服务，稳定的产品质量，信守合同的行为来稳定老客户，发展新客户。
3.4.6营销管理：企业的主要社会义务是促进牡丹江市西安区蔬菜产业化的发展。为农民开拓致富门路。因此企业的经营方针应该确定为：薄利多销、以销促产，富裕农民，服务城市。企业应设立原料生产供应部，其主要职责是为农民提供技术服务和优良种苗，安排采收计划和进行收购等工作，并任命专管副经理。销售部负责产品的销售、信息的采集、客户建立和售后服务。该部分有一副经理专门负责。
3.4.7营销策略：本项目投产后，为保护品牌，稳定销售价格，企业可以从以下几个方面考虑：○1蔬菜种植是严格按照《绿色食品产地环境技术条件（NYT394—2000）》、《绿色食品肥料使用准则（NYT394—2000）》、《绿色食品农药使用准则（NYT393—2000）》执行。《绿色食品标志管理规范》、《绿色食品生产和加工技术规范》及《绿色食品认证标准》执行。采取现代企业管理模式，确保产品有较强的国际市场竞争力。○2加大科技开发力度，提高原料的科技附加值。○3建立企业的国内销售网络，培养一批高素质的销售人员，利用各种媒体进行广告宣传，扩大企业知名度。○4企业要重合同、守信用、及时交货。○5建设自己的网站，上网营销。注意及时注册域名。○6我国已加入WTO，企业应尽快适应和掌握WTO规则，改进经营方式，利用今后几年的保护期和准备期完善企业制度制定发展战略。
3.5生产规模及方案
3.5.1生产规模及方案：按市场需求和该项目产品今后的发展趋势来讲，生产规模越大，效益就越好，本项目计划建设6条200平方米×4冻干机的冻干食品生产线。年生产300天，计划生产冻干大蒜50天，冻干胡萝卜50天，冻干圆葱80天，冻干西兰花40天，冻干红椒25天，冻干草莓20天，冻干西芹35天，年产量可达5000吨。产品方案见下表
表3-3 产品方案
第四章项目建设条件
4.1项目基本概括
4.1.1自然条件：***市位于东经128°02′--131°18′北纬43°24′--45°59′，地处中、俄、朝鲜国合作的“金三角”腹地，面积4.06万平方公里，建和成区面积55平方公里，辖海林、宁安、绥芬河、穆棱、东宁、林口、东安、西安、阳明、爱民10个县（市）、区，共有乡镇56个，村屯总数1647个，人口271万，市区人口88万，拥有汉、蒙、满、回和朝鲜等31个民族，牡丹江市因牡丹江从市区穿过而得名，该市四面环山，中部平坦，是一天然盆地，属于大陆气候和季风气候，因距日本海较近，受海洋性气候的影响，虽地处“北大荒”，却有“塞外江南”的美誉。项目所在地卡路村西海林路属于市郊，项