2、稻谷制米

稻谷制米的工艺流程稻谷制米的工艺流程是从稻谷的收获开始，经过一系列的处理步骤，最终制成白米或其他米制品的工艺流程。

下面将详细介绍稻谷制米的工艺流程。

一、稻谷的收获和清理稻谷的收获一般在稻谷成熟后，通过机械或手工收割完成。

收获的稻谷需要进行清理，包括将杂草和杂质去除，将贯穿在稻谷中的颖壳和其他碎屑清除。

二、稻谷的破壳接下来需要进行稻谷的破壳处理。

破壳的目的是将稻谷与颖壳分离，以便后续的加工处理。

破壳可以通过机械或手工完成，常用的机械方式是利用碾米机进行脱壳操作。

三、稻谷的清洗破壳后的稻谷需要进行清洗，主要是将颖壳、碎屑和其它杂质清除。

清洗的目的是为了保证稻谷加工过程中的卫生性和稳定性，从而保证制成的米品质量。

四、稻谷的脱层稻谷的外壳和胚芽中富含大量的纤维和抗营养物质，这些物质会影响米的口感和营养成分的吸收。

因此需要进行稻谷的脱层处理，即将稻谷中的外层剥离掉。

脱层的方法有石磨、轮流磨和搅拌磨等。

其中，搅拌磨精度高，米的成品率较高，是稻谷脱层最常用的工艺方法。

五、稻谷的去胚脱层后的稻谷还需要进行去胚处理，即将米胚和稻皮分离。

去胚的方法包括摇净、风选和水洗等多种方式。

其中，水洗是最常用的方法，因为水能将米胚和稻皮分离得最彻底。

六、稻谷的磨白在去胚处理后，有些米的表皮仍然残留在米粒表面，因此需要进行稻谷的磨白处理。

磨白的方法主要有碾磨和搅拌磨两种。

碾磨是最常见的方法，但也常常导致米粒形状不规则，而搅拌磨可以保证米粒形状规则、表面光滑，因此也成为了稻谷磨白的主要方法。

七、稻谷的筛分、浸泡和烘干磨白后的稻谷要进行筛分、浸泡和烘干处理。

筛分的目的是将米粒按照大小、形状等特征分类，以保证米的品质和成色。

浸泡的目的是使米粒充分吸收水分，以便后续的蒸煮和加工处理。

烘干的目的是去除米粒中的水分，保证米的保存期限，同时也能提高米的光泽度和口感。

八、包装和贮存经过上述处理后，稻谷制米的过程基本完成，最后需要进行包装和贮存处理。

稻谷制米的加工流程Processing rice from paddy is a vital step in the agricultural industry that requires careful attention to detail. 稻谷制米是农业产业中至关重要的一步，需要对细节进行仔细的关注。

From the moment the harvested paddy arrives at the rice mill to the final packaging of the finished rice product, each stage of the processing flow is crucial in ensuring the quality of the rice. 从收割的稻谷到达米厂的那一刻起，一直到最终包装成成品大米，制米过程中的每个阶段都至关重要，以确保大米的质量。

The processing flow of rice milling involves multiple interconnected steps that include cleaning, hulling, polishing, grading, and packaging. 制米的流程涉及多个相互关联的步骤，包括清洁、脱壳、磨光、分级和包装。

Each of these steps plays a crucial role in determining the final quality and appearance of the rice that reaches consumers' tables. 每个步骤都在决定最终到达消费者餐桌的米的质量和外观方面发挥着至关重要的作用。

Cleaning the harvested paddy is the first step in the rice milling process, which involves removing impurities such as dust, dirt, straw, and stones. 清洁收割的稻谷是制米过程中的第一步，这包括去除灰尘、污垢、秸秆和石头等杂质。

稻谷制米的工艺流程
稻谷制米的工艺流程是一个复杂而精细的过程，主要包括清洗、浸泡、蒸煮、研磨、筛分、干燥、贮存等环节。

具体来说，其工艺流程如下：
1. 清洗：将稻谷放入清水中浸泡，去除表面的杂质和不干净的颗粒。

清洗后的稻谷需要进行沥水并晾干。

2. 浸泡：将清洗干净的稻谷放入水中浸泡，目的是软化稻谷，使其易于加工。

浸泡时间需要根据稻谷的品种和季节而定，一般为
4-6小时。

3. 蒸煮：将浸泡好的稻谷放入蒸锅中进行蒸煮，目的是熟化稻谷，使其更易于研磨。

蒸煮时间需要根据稻谷的品种、水分含量和温度而定，一般为30-40分钟。

4. 研磨：将蒸煮好的稻谷放入石磨或机器中进行研磨，将稻谷外层的皮层和胚芽去除，得到米粒。

研磨的细度需要根据不同的米种和制品而定。

5. 筛分：将研磨好的米粒进行筛分，去除杂质和不同大小的粒子，得到纯净的大米。

6. 干燥：将筛分好的大米进行干燥处理，将其水分含量降至10%以下，以防止霉变和贮存期间出现异味。

7. 贮存：将干燥好的大米储存在干燥、通风的仓库内，以保持其新鲜度和品质。

以上就是稻谷制米的工艺流程，每个环节都需要严格控制，以确
保米的品质和营养价值。

稻谷制米是指将稻谷经过一系列加工步骤，最终将其加工成大米的过程。

下面我们将为大家简要介绍稻谷制米的工艺流程与要点。

一、清理1. 稻谷清理是稻谷制米工艺的第一步，清理的目的是去除杂质、破碎谷粒、未成熟谷粒等。

2. 清理过程是通过风力、筛分等手段进行的，保证稻谷的质量和纯净度。

二、浸泡1. 清理完的稻谷需要进行浸泡处理，通过浸泡可以使稻谷吸满水分，增加米的饱满度，有利于后续的碾米工序。

2. 浸泡的时间一般为4-6小时，可以根据稻谷的品种和湿度进行调整。

三、蒸煮1. 经过浸泡处理的稻谷需要进行蒸煮，蒸煮是将稻谷置于蒸汽蒸煮机中加热蒸汽进行高温煮熟。

2. 蒸煮的时间和温度要控制适当，一般为15-20分钟，温度为95-100摄氏度。

四、碾磨1. 煮熟的稻谷经过蒸汽蒸煮后需要进行碾磨，碾磨是将稻谷表皮、麸皮等糠层除去，提取出米粒。

2. 碾米过程中需要控制好碾米机的压力和速度，保证米粒完整。

五、筛分1. 碾磨后的大米需要进行筛分，通过筛分可以将大米和米糠进行分离，提高大米的质量和口感。

2. 筛分过程需使用振动筛等专业设备进行，以保证筛分效果。

六、磨精1. 筛分后的大米需要进行磨精处理，即通过磨精设备去除大米表面的一层白色糠层，提高米的光泽和口感。

2. 磨精设备的调整、清洁和维护对磨精效果有着重要影响。

七、选购1. 经过磨精处理的大米需要进行选购，即通过挑选机器去除大米中的异物、破碎米粒等杂质。

2. 选购设备的调整和维护对大米的质量与纯度有着重要的影响。

八、包装1. 经过一系列加工后的大米需要进行包装，包装是为了保持大米的新鲜和干燥，提高大米的保存期限。

2. 包装的方式有袋装、罐装、真空包装等多种形式，可以根据需求选择。

以上就是稻谷制米的工艺流程与要点的简要介绍，希望能对大家有所帮助。

在制米的过程中，每一个步骤都需要严格控制和操作，以确保最终大米的品质和安全，不断满足人们对美味大米的需求。

在现代科技的辅助下，稻谷制米的工艺流程和方法也在不断更新和完善。

稻谷制米工艺技术第一节稻谷的清理一、稻谷清理的目的与要求1目的：稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中，都有可能混入各种杂质。

在加工过程中，如果不先将这种杂质清除，不仅会混入成品，降低产品的纯度，影响成品大米的质量；而且在加工过程中，还会影响设备的工作效率；损坏机器；污染车间的环境卫生，危害人体的健康；严重的甚至酿成设备事故和火灾危险。

因此，清除粮食中的杂质，是稻谷加工过程中的一项首要任务。

2要求：在清理稻谷中的杂质时，第一要根据稻谷中的含杂种类和含杂量，合理的选用除杂设备，以充分发挥设备的除杂效率；第二，要根据各种杂质的物理特性，本着先易后难的原则，加以清除；第三，清除的杂质要分别归类，以便集中处理；第四，稻谷经过清理后（即净谷），其含量应符合下列要求：含杂总量不应超过0.6%，其中含砂石粒数不应超过1粒/千克；含稗粒数不应超过130粒/千克。

二、稻谷的含杂种类●稻谷杂质按其化学性质可分为：1无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块、并肩石（其形状大小与稻谷相仿）及其它无机物质。

2有机杂质：无食用价值的稻谷粒、黄粒米（胚乳呈黄色）、稗子（形状近似半球形,断面呈三角形）、异种粮粒及其它有机物质(虫尸、虫蛹、虫卵、稻草等)。

●按其粒度大小可分大、中、小型杂质和并肩石杂质。

⏹大杂是留存在直径为5mm圆孔筛上的杂质⏹中杂是留存在直径为2mm圆孔筛上的杂质⏹小杂是通过直径为2mm圆孔筛上的杂质●按其比重不同可分为轻型杂质、重型杂质⏹轻型杂质：如绳头、布片、秸杆、杂草、纸屑），⏹重型杂质：如石块、金属等以及细小杂质（泥砂、尘土）在这些杂质中，以稗子和粒状、大小与稻谷相似的“并肩石”、“并肩泥”最难清除。

三、清除的基本方法及机理清理杂质的方法很多，主要是借助杂质与稻谷的物理性质的不同进行分选。

（一）风选法：1、机理：风选是根据稻谷与杂质在悬浮速度等空气动力学性质方面的差异，利用一定形式的气流使杂质与谷粒分离。

（表1-6）表1-6 稻谷、糙米及有关物料的县浮速度2、种类：按气流运动方向不同可分为垂直气流风选法`倾斜气流风选法和水平气流风选法。

稻谷制米工艺与设备培训稻谷制米是将稻谷经过一系列的工艺转变为米饭的过程。

这一过程涉及到多个环节，包括清选、去杂、磨碾、脱壳、制米等。

为了保证制米过程中米饭的质量和口感，培训稻谷制米工艺与设备是至关重要的。

首先，在稻谷制米的过程中，清选和去杂是非常重要的步骤。

清选是指通过筛选，将稻谷中的石头、杂质等不良物质去除，确保稻谷的纯净度。

去杂则是通过过筛、风力分选等方法，将各类细微杂质与稻谷分离。

这一步骤的目的是为了提高稻谷的质量。

其次，磨碾是稻谷制米的核心环节。

通过磨碾，将稻谷中的外壳与米胚层分离，得到米糠和精米。

磨碾是一项技术活，需要掌握合适的加工参数和设备的运转调节。

合理的磨碾工艺能够保持米饭的原色、原香和粘性，确保米饭的口感和品质。

接下来是脱壳环节。

脱壳是指将精米与米糠分离，得到纯净的大米。

脱壳工艺也需要特定的设备和技术指导，以确保脱壳效果和大米质量。

最后是制米环节。

制米是将脱壳后的米胚层去除，得到清洁的大米。

制米工艺中需要控制好时间、温度和湿度等因素，以确保米饭口感和质量。

在培训稻谷制米工艺与设备时，应注重以下几点。

首先，理论与实践相结合，让学员了解稻谷制米的原理和流程，并通过实际操作掌握制米技术。

其次，重视实地考察和交流，让学员亲身体验现代化稻谷加工企业的工艺和设备。

再次，加强实用技能培训，让学员熟练掌握设备的操作和维护，以及工艺参数的调节。

最后，注重安全和环保培训，让学员了解稻谷制米过程中的安全注意事项和环保要求。

总之，稻谷制米工艺与设备培训是培养专业制米技术人员的重要环节。

通过合理的培训内容和培训方法，可以提高稻谷制米的质量和效益，同时促进稻米产业的可持续发展。

稻谷制米工艺与设备培训是培养专业制米技术人员的关键环节。

这项培训涵盖了稻谷的清选、去杂、磨碾、脱壳和制米等多个环节，每个环节都需要掌握特定的技术和设备操作。

通过系统的培训，不仅可以提高制米工艺的水平，还可以确保米饭的质量和口感。

首先，在稻谷制米工艺与设备培训中，清选是一个非常重要的步骤。

稻谷如何变成大米的资料全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：稻谷是一种常见的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。

大多数人都知道大米是由稻谷加工而成的，但很少有人了解稻谷是如何变成大米的。

其实，从稻田到餐桌，稻谷经历了多个加工环节才最终成为我们日常生活中的主要食物之一。

本文将详细介绍稻谷如何变成大米的过程，希望能让读者更加了解这一过程。

一、种植阶段稻谷的种植是稻米生产的第一步。

一般来说，稻谷的种植需要经过以下几个阶段：选址、翻地、施肥、插秧、灌溉、除草、防治病虫害等。

在这个阶段，农民需要根据当地的气候、土壤条件和水资源情况选择合适的种植地点，并采取适当的措施保证稻谷的顺利生长。

二、收割阶段当稻谷长势良好且水稻籽实成熟时，就到了收割的时候了。

收割是指将成熟的稻谷刈割下来，这个过程一般是用收割机或人工割禾工具进行。

收割技术的好坏直接影响到后续的加工质量和产量，因此必须谨慎操作。

三、干燥阶段收割后的稻谷含水量较高，需要通过干燥处理去除多余的水分。

通常情况下，稻谷会先在阳光下自然晒干，然后再将它们放置在通风良好的地方进行晾晒，直到含水量符合储存要求为止。

四、碾磨阶段碾磨是将稻谷去壳、去皮、去胚芯等不符合大米质量要求的部分，最终得到纯净的大米。

传统上，碾磨是通过碾米机进行的，但现代化的稻谷加工厂采用的是机械碾米设备，效率更高，产量更大。

五、去壳和筛选阶段去壳是将稻谷外层的稻谷壳去除掉，而筛选是将碾磨后的米饭进行大小、形状等方面的筛选，以保证大米的质量和口感。

这个阶段一般通过振动筛、气力筛等设备来完成。

六、磨白和抛光阶段磨白是将去壳后的米饭进行进一步加工，让大米变得更加洁白细腻。

而抛光则是通过摩擦和磨擦等方式，去掉大米表面的胚芯层，使大米更加有光泽。

这个阶段的目的是提高大米的品质，增加其市场竞争力。

七、包装和储存阶段经过以上加工处理的大米通过自动包装机进行包装，通常是以塑料袋、编织袋等方式进行包装，然后存放在干燥通风的环境中，以保持大米的新鲜度和口感。

题型：填空（包括名词解释）20分，判断20分，选择题30分，简答题30分一、稻谷制米（不出大题）1、稻谷制米的工艺流程①稻谷的清理：清除杂质，得到净谷②砻谷及砻下物分离：脱去谷壳，得到糙米③碾米：剥除糙米表面皮层部分，得到米糠④成品整理：得到成品大米2、清理方法1.风选法—根据稻谷和杂质悬浮速度的不同来进行分选，一般用于除去轻型杂质。

2.筛选法——将被清理的物料通过具有一定形状和大小的筛孔的筛面时，利用物料与筛面直之间的相对运动，使粒度大于或小于稻谷的杂质分离开来。

筛面种类主要有：栅筛、冲孔筛、编织筛。

3.密度分选法——根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。

4.磁选法——磁选是根据稻谷和杂质磁性不同进行分选。

3、砻谷定义原理概念：根据稻谷子粒的结构特点，对其施加一定的机械力破坏稻壳而使稻壳脱去糙米的过程。

原理：1. 挤压搓撕谷壳（胶辊砻谷机）：谷粒两侧受两个不等速运动的工作面的挤压、搓撕而脱去颖壳；2. 端压撕搓脱壳（沙盘砻谷机）：谷粒长度方向的两端受两个不等速运动的工作面的挤压、搓撕而脱去颖壳；3. 撞击脱壳（离心砻谷机）：高速运动的粮粒与固定工作面撞击而脱去颖壳的方法。

4、胶辊砻谷机工作原理稻谷进入一对并列的、有弹性的、以不等速度相向旋转的两胶辊之间，在一定压力下，籽粒两侧受到胶辊的挤压和快速搓撕，使稻壳脱离。

5、碾米方式的对比1.机械碾米法：运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白的方法。

设备：碾米机①擦离碾白法：靠摩擦力来脱去米粒皮层的，当摩擦力大于皮层与胚乳之间的连接力时，皮层与胚乳之间会产生滑动摩擦，使皮层延伸、撕裂，直到与胚乳分离。

应用：适合于加工籽粒结构紧密、质地坚实、耐压强度大的糙米。

优点：大米表面细腻光洁、精度均匀，色泽较好。

缺点：碾白压力大，容易产生碎米。

②研削碾白法：当糙米与高速旋转的砂辊接触，砂辊表面的金刚砂锋刃首先刺入米粒皮层，接着向侧向移动，从而将米粒皮层剥落下来，达到碾白的目的。