辽宁省2016年下半年初级公共营养师考试试卷
辽宁省2016年下半年初级公共营养师考试试卷
一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、有氧氧化是机体获取能量的主要方式，1分子葡萄糖彻底氧化可净生成____个ATP，是无氧酵解生成量的18～19倍。
A．18～19个B．36～38个C．2个D．6个
2、轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为____kcal。
A．2800 B．3000 C．3200 D．3400
3、24h饮食回顾法最典型的调查方法是____
A．面对面询问B．电话调查C．计算机程序D．录音进行
4、____促进脑细胞DNA、RNA的合成，增加神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率。
A．谷胱甘肽B．牛磺酸C．硫磺酸D．超氧化物歧化酶
5、下列资料属于计量资料的是____
A．血型B．体重C．职业D．劳动强度
6、动物性食物包括__。
A．畜禽肉、蛋、水产、乳类
B．猪、羊肉
C．禽肉类
D．奶类、食草类
7、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__
A．5％～9％
B．10％～14％
C．15％～19％
D．30％～35％
E．＞35％
8、癞皮病是由于缺乏____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．尼克酸
9、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是
A：谷氨酸
B：精氨酸
C：天冬氨酸
D：半胱氨酸
E：亮氨酸
10、具有激素性质的维生素是____
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP
11、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是____
A．米饭B．鲐鱼C．菜花D．猪肉
C．豌豆
D．土豆
24、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____ml。A．1200 B．1000 C．300 D．100
25、以下哪种食物是钙的最好来源____
A．大白菜B．谷类C．牛奶D．水果
26、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。
A．卵磷脂B．维生素B12 C．神经鞘磷脂D．维生素B2
27、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每____食品或每份来标识。A．10g或10mL B．100g或100mL C．g或mL D．1000g或1000mL 二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、影响维生素A吸收的因素包括____
A．胆汁B．维生素E C．卵磷脂D．服用矿物油E．服用矿物质
2、具有加强胰岛素作用的元素是______。
A．钙
B．镁
C．铁
D．铬
E．硒
3、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。
A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉
B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C．兔肉的脂肪含量也较低
D．鸭和鹅的脂肪含量最低
E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪
4、常用的饮食调查方法包括____
A．称重法B．记账法C．询问法D．化学分析法E．以上都是
5、常用的评价成人消瘦的体格测量指标有____
A．体质指数B．Kaup指数C．标准体重指数D．Vervaeck指数E．WC
6、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____
A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人相比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E．体重不足和发育迟缓都会影响儿童的生理和智力发育
7、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____
A．食物营养数据包括维生素D B．采用6位数字编码C．表中碳水化合物数据包括膳食纤维D．表中数据栏标有“-”示未测定E．可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比
8、能为机体提供能量的物质是____
A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素
9、在选择社区营养教育途径和资料时，应该____
A．明确教育目标和教育对象B．选择有针对性的教育材料C．尽量利用现有的营养宣教材料D．选择营养宣教的最佳途径E．做到宣教内容和宣教形式最佳结合
10、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）
A．0.5%
B．1%
C．5%
D．3%
11、脂肪含量较低的食品有____
A．蔬菜B．海带C．坚果D．水果E．肉
12、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富____
A．蛋白质B．脂肪C．长链多不饱和脂肪酸D．乳糖E．乳铁蛋白
13、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。
A．肉类
B．谷类
C．奶类
D．纯能量食物
14、河豚毒素属于______。
A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒。
15、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属__
A．心气虚症
B．心阳虚症
C．心血虚症
D．心阴虚症
16、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有____
A．人群分布B．存在何种营养性疾病C．营养性疾病的程度D．疾病产生的原因E．该疾病将产生的影响
17、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____
A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示
18、膳食中淀粉的主要来源是______。
A．肉类
B．奶类
C．粮谷类
D．薯类
E．蛋类
19、职业道德的社会作用包括____
