美食出镜记者

广告与品牌研究网络传播169NEWS CULTURE CONSTRUCTION 新闻文化建设云直播下的大型活动现场报道实践教学研究——以江汉大学2020届毕业典礼为例张明敏摘要：随着媒体技术的日益发展和媒介的日益丰富，现场报道较以往而言发生了巨大的变化，给高校播音主持专业的相关教学工作提出了更高的要求。

如何适应媒体发展需求，从根本上提高现场报道相关课程的教学水平，培养适应社会发展需要的专业性人才，是高校专业教师在教学中探索教学方式、提高教学效果的最终目标。

本文以江汉大学2020届毕业典礼为分析案例，对该活动的现场报道实践教学进行一定的研究分析，为现场报道的实践教学提供一定的借鉴。

关键词：云直播；活动现场报道；实践教学一、基于大型活动现场报道实践教学方式的优势传统的现场直播实践教学都是一个静态的过程，任课教师、学生在多媒体教室或者演播厅，通过播放新闻现场视频，学生观看后在课堂上进行模拟现场报道，以摄像机进行面对面拍摄[1]。

这种方式实施便捷、地点相对于集中、成本也较低，但现场与出镜记者缺少互动，现场报道的主持人完全没有现场感和发挥的空间，因此这样的现场报道也仅仅是知识理论化的表述，与我们的教学要求相差甚远，难以达到实践教学的目的。

现场报道因具有强烈的现场感，往往能让屏幕前的受众有“身临其境”的感受。

现场报道的记者不仅需要具备基本的采访报道能力、敏锐的观察力，还必须有准确流畅的语言表达能力和丰富的知识储备[2]。

而大型活动的现场报道教学方式是基于规定情境的实践教学方式，学生可以通过前期跟踪、调查、实地演练、实时播出的方式对真实的场景进行报道。

这种临场感可以使学生极快地的进入现场报道的状态，更有针对性地进行前期筹划以及后期出镜总结，对学生新闻真实感、现场感的培养有着重要的作用。

二、现场报道在大型活动中的重要性新媒体时代对新闻工作者提出了更高的要求，受众不但希望看到活动的全过程，更希望能通过屏幕参与到活动的过程中，并获得听觉、视觉、感觉、心理等方面的多重感受，以此获得满足感。

韩姐，本名韩萍，热心的老北京人，热爱下厨，擅做美食。

经常活跃于BTV7的“快乐生活一点通”“食全食美”“健康生活”、BTV5的“身边”、CCTV1的“天天饮食”和CCTV2的“美食美客三人餐桌”“超市大赢家”等大众生活类节目中。

如今韩萍不仅是实至名归的民间厨艺高手，而且还拥有众多的支持者。

这位仍在单位上班的“在职”中年妇女，阴错阳差成了电视台美食节目争相邀请的“宠儿”，还被邀请到国外做美食节目，她的微博粉丝浏览量已达到500万次，成为超级电视明星。

2017年，她的第二本书《京城第一巧主妇：韩萍的健康快乐生活宝典》也已由东方出版社出版发行。

她希望与更多的朋友来一起分享生活的快乐。

4岁时偷偷做饭她只是觉得好玩韩萍，现年60岁，从事房地产管理工作。

出生在北京市位于鲜鱼口的四合院里，祖祖辈辈都生活在北京，她也继承了祖先热心、乐观、开朗、热爱生活的特点。

自从2004年“误打误撞”进入电视圈后，她活跃于中央电视台、北京电视台各档大众生活美食类节目中。

出名后，不管老少，不论大小，都管她叫韩姐。

她的拿手菜、小窍门也被广为传播。

韩萍4岁的时候，她趁着家里人不在，自己偷偷做饭，做了一盘香油炒香菜。

母亲回来后看着香油里泡着的那些根儿上还有泥的香菜，哭笑不得，心里很不是滋味。

而韩萍只是觉得做饭很好玩儿。

那时，各家各户都在院子里做饭，谁做什么都看得见，做完了，大家交换着吃。

韩萍小时候就喜欢看大爷大妈们做饭，院里八婶的“粘卷子”后来就成了她电视里教的一道菜。

那时她家出门走上5分钟就是天兴居炒肝、便宜坊烤鸭、老正兴、都一处……这些饭馆做饭都是在外边，韩萍说自己放学回家的路上能盯着“都一处”包烧麦的看上一个小时，就是看着好玩儿。

小时候家里过得不宽绰，母亲的精打细算给了韩萍深刻的印象。

那时秋天落了秧的茄子个小不好吃，但便宜，母亲为了能过得精致，把茄子用盐水腌了，再炒菜，别具风味。

韩萍成家后，既要上班，又要照顾孩子、操持家务，肩上的担子越来越重。

记者手记  摄影记者是如何拍出精美点心的？今年是我们做年货专刊的第三年。

每年杂志都会用十五张点心的照片，做为开篇大图，今年也不例外。

而蔡小川便是拍摄2014和2015年两年开篇图片的摄影记者。

平日，他为《三联生活周刊》拍摄新闻摄影作品，而每逢此时转为美食摄影记者的他，又有怎样的故事？此文即是他写下的心得体悟。

《三联生活周刊》的摄影记者蔡小川我总说，拍摄新年十五张点心这活，拍一次得少活两年。

因为对于我这个拍新闻的摄影记者来说，实在有些力不从心。

拍摄美食静物摄影和新闻摄影最大的区别就是，前者是无中生有的摆拍，后者是现场随机抓拍。

而无中生有的摆拍就好比绘画，要自己造出一境，想要得可不容易。

今年的拍摄地点，定在成都。

这地方着实让我一身冷汗，除了冬天，阴冷，潮湿，不见一丝阳光的天气，还有太接地气的点心，犹如每次经过宽窄巷子都会被那“嘣嘣嘣”三声鼓响一样的小吃——三大炮所惊愕。

我担心拍出来会因太市井而缺少美感。

这十五张点心照片，做为开篇大图，犹如前戏，一定精致优美，并具有地方色彩。

在成都我们联系到了隐园餐厅的厨师长王有志，他的父亲王开发是荣乐园的川菜大师，由他给出了今年的15道四川点心清单。

从传统的方块油糕，牛肉焦饼，红糖糍粑到创新的冰雪百合。

点心清单有了，可问题来了。

餐厅并不能提供具有当地特色的装盘器皿，食品安全和消毒流程摧毁了那些美好的记忆。

在当地老一辈吃客的推荐下，我们来到竹编之乡崇州市道明镇。

在镇上，我们挑选出一件足有二十年的竹篮子，一个九十年代的防蚊虫的食蓬子，连村边的商店一些黑釉色土碗、路边百姓常用的桃心扇和各色各样的竹编器皿也一一被我们挑拣出来。

蔡小川拍摄时的工作照回忆去年点心的拍摄，是把点心放在环境里，通过点心与器皿，花与环境的组合来完成的。

而今年的拍摄要和去年完全区别开来，所以我改用制作点心的食材来代替去年的环境和鲜花，用红、蓝、白三种颜色的背景来调和食材的配色。

在拍摄冰雪百合的时候，原是用白色背景与黑色竹盘搭配来拍，但因白色背景和百合的组合使黑色盘子反而成了主体。

伴侣·2023/11自陌生人的善意渐渐驱散了丸子心头被网暴的阴霾。

梦想成真，热爱敲开事业之门3个月走遍了4个国家，25岁的丸子住进了16个陌生人的家里。

后来，这部纪录片《沙发奇缘》在海南卫视的《行者》栏目播出。

这让她在半年的时间积累了三十多万名粉丝，她也陆续接到了一些活动和商业推广。

2020年，旅行归来的丸子选择到大理居住，因为她感觉这里的环境和多元包容的社区氛围更适合她。

在大理做些什么呢？她想到在旅途中曾碰到过一个姐姐，这个姐姐喜欢尝试做各种工作，比如为广告公司做设计、去不同餐厅演讲、到面包店打工……她告诉丸子：“只要自己感兴趣，做任何事都可以赚钱。

”丸子深受启发，她决定摆摊“卖故事”，把旅途中遇到的人和发生的事讲给感兴趣的人，一方面可以有点收入，另一方面可以锻炼自己讲故事的能力。

世界上没有任何努力会白费。

这个带着尤克里里环游世界的女孩引起了尤克里里品牌TODO 的创始人蕊蕊的注意，他们一拍即合成为了合作伙伴。

曾经走过的每一片土地都成了灵感的养分，丸子把它融入到每一把琴的设计当中，在不到一年的时间，TODO 的月销翻了十倍。

丸子用梦想敲开了事业的大门，但她从未停止探索自我。

2023年4月，她发行了人生中第一张专辑《旅行前夜》。

专辑中的11首歌曲，记录了她从东南亚到南美州的足迹。

“人生的道理，不用太多，每分钟都值得把握，天天又年年，每个美丽夜晚……”正如丸子歌中所唱，人生不必想太多，只要开始去做，改变就会悄悄发生。

丸子说，从2024年8月2日起，她将和一些同样热爱音乐的人一起游牧天峻，开启一段西部音乐公路之旅。

责编/高爽E-mail：****************《新闻联播》主播初体验《新闻联播》陪伴几代中国人成长，全国人民都对王音棋首次在这档栏目中担任主播是什么心情这个问题比较关注，王音棋回答：“兴奋感大于紧张感。

”面对这个全国人民家喻户晓的栏目，一份敬畏心、一份责任感和一份荣誉感必不可少，再加上陌生感与新奇感，其实每一位《新闻联播》新主播在上台前，都曾经历过复杂的情绪。

【发布日期】：2023年X月X日【新闻来源】：XX美食资讯网【报道者】：XX美食记者【正文】：一、导语随着生活品质的提升，美食已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

近日，一家集传统与创新于一体的美食餐厅——XX餐厅在市中心盛大开业，为广大美食爱好者带来了一场别开生面的美食盛宴。

二、新闻主体1. 餐厅概况XX餐厅位于市中心繁华地段，占地面积约1000平方米，装修风格独具特色，将传统与现代元素完美结合。

餐厅共设有60个餐位，分为大厅、包间和户外休闲区，为顾客提供舒适的用餐环境。

2. 美食特色XX餐厅以传统美食为基础，融入创新元素，推出了一系列独具特色的美食。

以下为部分菜品介绍：（1）招牌菜：红烧肉选用优质五花肉，经过精心烹饪，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，搭配特制酱料，味道醇厚，深受食客喜爱。

（2）特色菜：干锅牛蛙选用新鲜牛蛙，配以多种香料和蔬菜，经过干煸工艺，口感鲜辣香辣，极具特色。

（3）家常菜：清蒸鲈鱼选用肉质鲜美的鲈鱼，清蒸后保留了鱼的原汁原味，搭配葱姜蒜等调料，味道鲜美。

3. 优惠活动为庆祝餐厅开业，XX餐厅推出以下优惠活动：（1）开业期间，凡消费满100元即可享受8.5折优惠。

（2）邀请好友一起用餐，可获得精美礼品一份。

（3）关注XX餐厅微信公众号，即可获得免费甜品一份。

三、结尾XX餐厅的盛大开业，为广大美食爱好者带来了一场视觉与味觉的盛宴。

在这里，您可以品尝到传统美食，也能感受到创新美食的魅力。

欢迎广大食客前来体验，共同分享这份美食的喜悦。

四、联系方式地址：XX市XX区XX路XX号电话：XXX-XXXXXXX邮箱：*************五、公司简介XX餐厅隶属于XX餐饮管理有限公司，公司致力于为消费者提供优质、美味的餐饮服务。

公司旗下拥有多家餐厅，涵盖中餐、西餐、快餐等多种餐饮形式，深受消费者喜爱。

【新闻稿结束】。

美食新闻采访策划书3篇篇一美食新闻采访策划书一、采访目的本次采访旨在深入了解美食行业的最新动态和趋势，为观众呈现最真实、最有价值的美食新闻。

二、采访对象1. 知名厨师：具有丰富烹饪经验和独特创意的厨师，他们能够分享烹饪技巧、食材选择和菜品创新等方面的见解。

2. 美食评论家：专业的美食评论家，他们对美食有着深入的研究和独特的品味，能够提供关于餐厅评价、美食趋势的观点。

3. 餐饮业者：餐厅老板、经营者，他们能够分享经营经验、市场趋势和行业挑战。

4. 消费者：不同年龄段、不同背景的消费者，他们的美食喜好和消费习惯能够反映市场的需求和变化。

三、采访问题1. 您认为当前美食行业的最大趋势是什么？2. 对于新手厨师，您有哪些建议和技巧？3. 您最喜欢的食材是什么？为什么？4. 您如何看待美食与文化的关系？5. 对于餐饮业的未来发展，您有什么预测？6. 您认为消费者在选择餐厅时最关注的因素是什么？7. 能否分享一道您的招牌菜的烹饪过程？8. 对于健康饮食的看法和建议。

9. 您如何平衡创意和传统在美食创作中的关系？10. 对最近一些热门美食话题的看法。

四、采访时间和地点1. 时间：选择在美食行业活动频繁的时间段进行采访，如美食节、新品发布会等。

2. 地点：根据采访对象的安排和实际情况选择合适的地点，如餐厅、厨房、美食市场等。

五、采访设备和人员1. 采访设备：摄像机、录音机、麦克风等。

2. 采访人员：包括记者、摄像师、摄影师等，确保团队具备专业的技能和经验。

六、采访后期制作1. 视频剪辑：将采访 footage 进行剪辑，制作成精彩的视频新闻。

2. 文字整理：将采访音频进行文字整理，确保新闻报道的准确性和完整性。

3. 发布渠道：将视频和文字报道发布在电视台、网站、社交媒体等平台上，扩大影响力。

七、注意事项1. 提前与采访对象沟通，确认采访时间和地点，并提供采访提纲。

3. 在采访过程中，注意保护采访对象的隐私和权益。

2017年第8期 NEW MEDIA RESEARCH我国电视新闻栏目中有出镜记者出现，是从20世纪90年代末期开始的，由于其更加真实和具有视觉冲击力，逐渐替代了主播及评论员在新闻传播中的位置。

相关学者在电视新闻研究中引入了符号学理论，将电视新闻语言分为抽象语言符号和具象语言符号两类。

前者主要是指由抽象文字和文字构成的符号表达方式，后者则是由出镜记者着装、动作、表情、手势以及背景音乐等各类新闻表达辅助符号组成的表达方式。

由于非语言符号并没有直接对新闻信息进行传播，故而在很长的时间中，其都未得到相关人员的重视和应用，使得新闻信息的传播出现了一定的缺陷。

因此，从其基本特点入手，探讨其在新闻传播中的实际作用和应用，具有重要的现实意义。

1 出镜记者在电视新闻中的非语言符号特征分析1.1 连续性特征分析就出镜记者在电视新闻中的表现而言，语言符号的使用不一定是连续的，同声传播或在表述过程中存在一定的停顿，这都是被允许的，但记者的非语言符号的应用，只要记者出现在镜头前，就一定是连续的。

从电视观众的角度分析，在观看电视的过程中，就无时不再接受出镜记者行为举止所表达出的信息，并且记者只能对这种符号的传播进行控制进而引导，不能再新闻传播过程中切断这种符号传播，即使记者是沉默的，也可以看作是一种符号交流方式的使用。

1.2 传播途径多样化特征分析出镜记者在新闻传播过程中，其语言符号的传播，主要依靠具体的文字和声音实现，电视观众通过视觉和听觉完成信息的接受，由于语言具有抽象性特点，多数情况下需要观众自行理解新闻内容，并进行相应的联想和想象，才能最终完成信息的内化。

另外，语言符号的传播多是平面化的传播，形式较为单一。

相比较而言，非符号语言的传播途径更加多样，信息表达也更加生动立体，通过画面的变化，除视觉和听觉外，还可以对观众的触觉、味觉等多种感官产生刺激，从而增强新闻传播的冲击力和真实性。

1.3 真实性特征分析在电视新闻传播过程中，其传达的非符号信息多是客观存在的一些事物和现象，这种具象化的传播和观众的接受较为直接，其中蕴含的新闻信息也多是真实而有效的。

大家好！我是今天这场美食盛宴的演讲嘉宾，一名热爱美食的记者。

今天，我非常荣幸能在这里与大家分享我对美食的独特见解和热情。

自古以来，美食就是人们生活中不可或缺的一部分。

它不仅仅是填饱肚子的物质需求，更是精神享受和文化传承的载体。

作为一名美食记者，我见证了我国美食文化的繁荣与发展，也感受到了美食带给人们的无尽快乐。

首先，我要说的是，美食的魅力在于它能够跨越国界，连接世界。

我国地大物博，各地美食琳琅满目，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等八大菜系，以及各地特色小吃，如北京烤鸭、上海生煎、广东烧鹅、四川火锅等。

这些美食不仅在国内广受欢迎，更是走出国门，走向世界，成为中华文化的代表之一。

其次，美食是一种情感的表达。

在我国，人们通过美食来表达对家人的关爱、对朋友的祝福、对生活的热爱。

比如，中秋节时，家家户户都会做月饼，象征着团圆和美满；春节时，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，表达对新一年的美好祝愿。

这些美食背后，蕴含着深厚的文化底蕴和人文情怀。

再次，美食是一种生活的态度。

在快节奏的现代生活中，人们越来越注重饮食健康。

作为一名美食记者，我见证了我国饮食文化的转变。

如今，人们不再盲目追求口感，而是更加注重食材的来源、烹饪的方法和营养的搭配。

这种健康、科学的饮食观念，值得我们每个人去传承和发扬。

那么，作为一名美食记者，我的工作又是什么呢？我认为，我们的责任就是挖掘美食背后的故事，传播美食文化，让更多的人了解和喜爱美食。

以下是我对美食记者工作的几点思考：1. 关注食品安全。

食品安全是美食记者的首要任务。

我们要确保报道的美食信息真实可靠，让消费者放心食用。

2. 挖掘美食故事。

每一道美食都有其独特的来历和传说，我们要将这些故事传播出去，让更多的人了解美食背后的文化内涵。

3. 传承美食技艺。

我国美食文化博大精深，我们要通过报道，让更多的人学习到传统美食的制作技艺，让这些技艺得以传承。

4. 推广健康饮食。

在报道美食的同时，我们要倡导健康、科学的饮食观念，引导人们养成良好的饮食习惯。

焦点访谈预制菜新“食”尚央视网消息（焦点访谈）：提振消费也需要开辟新赛道，比如现在有很多种新型消费正在崛起，其中有一种就是预制菜的消费。

现在就连佛跳墙、麻辣小龙虾，这些餐桌上的“硬菜”“大菜”都有了预制菜，买回家简单烹饪就能上桌。

要在以往，就算会做饭，很多人也很难有时间在工作日里做上一顿大餐。

但是有了预制菜，就连烹饪小白也能变身大厨，轻松做好一桌大菜。

葛梦凡是一位美食博主，经常在网上和大家分享各种美食。

对于她和许多在外打拼的年轻人来说，餐桌上热腾腾的饭菜，是他们忙碌一天后的慰藉。

但繁忙的工作、快节奏的生活，让这些年轻人很难抽出时间做饭，于是方便快捷的预制菜成了他们的“新宠”。

今天，葛梦凡做的腌笃鲜是一道加热即食的预制菜，她只需要将汤包和已经搭配好的各种配料放到锅中，加热五到六分钟后，就做好了这道菜。

像葛梦凡这样经常买预制菜的消费者不在少数。

周末，记者来到一家超市，看到种类丰富的预制菜已经按照制作方法分门别类地摆满了几个货架。

有的是已经配好配料、只需要简单烹饪的半成品预制菜；有的是不需烹饪、加热即食的预制菜；有的是不需烹饪也不需加热、打开直接吃的预制菜。

各种预制菜品以最便捷的方式呈现在消费者面前，美食变得简单易得。

其实，这种深受大众喜爱的预制菜并不是一个新事物。

早在几十年前，市面上就有速冻饺子和一些半成品家常菜，可以说是预制菜初期的形态。

但当时预制菜的种类很少，味道也不可口，加上不符合当时大众的消费习惯，所以并没有真正地融入百姓生活。

近些年，随着时代发展、人们生活水平的提高，大家的消费需求也在升级。

人们不想在做饭上花费太多时间，要吃得方便、快捷，同时还要求花样丰富、美味可口。

这些新的消费需求也让预制菜产业的发展迎来了新机遇。

从2023年开始，我国预制菜市场规模开始快速扩大；2023年，我国预制菜市场规模为4196亿元；预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。

小小预制菜正在发展成消费大市场。