茶叶采摘应注意事项

乌龙茶茶园实行机械采摘注意事项在乌龙茶茶园实行机械化采摘可有效控制茶树树冠高度和增加树冠幅度，增加茶园发芽密度，提高产量，同时还能提高茶叶鲜叶的匀净度，提高茶叶品质。

此外还能提高采茶效率，降低生产成本。

根据试验统计，机采比手采增加产量0.25－0.37倍，提高鲜叶标准一个等级，提高采摘工效9－15倍。

在乌龙茶茶园实行机械采摘也必须建立与之相配套的茶园管理栽培措施，除按一般机采茶园进行栽培管理外，还应该注意以下几点。

1、与红、绿茶相比，乌龙茶机采更要培育整齐的树冠面。

乌龙茶的采摘标准是成熟采，其生长时间较长，由于每个新梢生长强度不一致，这样生长整齐度就相对的比采摘红、绿茶的差。

一般而言，在夏、暑茶期间，约有15％左右的新梢萌发得较早，生长较快，等大部分新梢达到乌龙茶采摘标准时，这一部分芽叶已长至驻芽5叶以上，影响了鲜叶质量的提高。

因此，应在采后的7－10天左右整面，以剪去早发和徒长的突出芽头，平整树冠。

整面后一断时间再对小部分突出芽叶待其长至1芽2叶时用手采摘，做高档绿茶。

由于其它大部分芽叶此时正处于萌发阶段，手采不会对其造成损伤，这样既平整了冠面，又提高了经济效益，一举两得。

2、乌龙茶年采摘批次少，实行机采更容易造成鲜叶产量的集中。

鲜叶的过度集中造成加工机械利用率低，同时又不易保证加工质量。

因此在乌龙茶茶园的建园时应注意早、中、迟品种的搭配，对现有单一品种的乌龙茶机采茶园，要用修剪、留养、采摘等方法来调节其洪峰期。

3、不同乌龙茶品种对机采的效应不同，在乌龙茶机采茶园培育及管理过程中，应视具体品种的特点而采取相应的栽培管理措施，例如对黄炎品种应注意控制其芽头密度的上升速度，梅占品种则应注意控制其树高，等等。

另外，机采乌龙茶品种应注意选择那些发芽整齐，轮次明显、芽叶直立性好、芽叶持嫩性和再生能力都强的品种，如水仙、黄炎、梅占等。

茶叶采摘标准
茶叶采摘标准是根据不同的茶叶品种和生长环境而制定的规定，一般包括以下几点：
1.采摘时间：茶叶采摘时应选择在阳光充足、植株生长旺盛、
气温适宜的时候进行。

一般来说，春季采摘最佳。

2.采摘部位：不同种类的茶叶采摘部位不同，一般来说，摘取
嫩叶和未展化的鲜芽为佳，并结合植株生长状况和气候变化进行调整。

3.采摘方法：采摘时应注意轻摘轻放，避免对植株造成伤害，
同时不能将叶子捏碎破裂。

同时，应挑选干燥天气进行采摘，以避免采摘到过多的水分。

4.采摘数量：采摘时应掌握适量原则，不能过度采摘，以免对
植株造成伤害，影响茶叶品质和产量。

总之，茶叶的采摘标准应以保证茶叶品质为前提，既要考虑植株生长状况，也要结合气候变化和生产需求进行适当调整。

采茶的注意事项采茶是一项重要的农业活动，也是制作茶叶的起始环节。

为了确保采摘的茶叶质量和口感，需要注意一些事项。

以下是关于采茶的注意事项的详细说明：1. 选择适宜的采摘时间：采茶的时间要选在清晨或傍晚，避开中午阳光直射期间。

这样既可以保持茶叶的新鲜度，又能避免茶叶因暴晒而发生色素变化，影响品质。

2. 确保采摘工具的清洁：采茶时需要使用特定的采摘工具，如剪刀、指甲刀等。

在使用前，应确保工具干净无污染，避免茶叶受到外来物质的污染。

3. 采摘合适的茶叶：茶叶生长的不同部位具有不同的品质和口感。

一般来说，嫩芽茶叶所含的有效成分较多，口感也更为鲜嫩。

因此，在采茶时应优先选择嫩芽茶叶，而避免选择老叶或太嫩的叶子。

4. 采摘要轻拿轻放：在采茶过程中，应避免对茶叶造成损伤。

轻拿轻放是一项重要的原则，以保持茶叶的完整性和品质。

5. 避免接触异味和异物：茶叶具有吸附能力，容易受到周围环境的影响。

在采茶时，应尽量避免茶叶与异味物质接触，如动物粪便、烟味等。

同时，还要注意避免将茶叶与异物混合在一起，以免影响茶叶的品质。

6. 及时处理采摘得到的茶叶：采摘得到的茶叶应及时进行处理，以防茶叶变质。

一般来说，采摘回来的茶叶应先进行简单的初步处理，如晾晒、杀青等，然后再进行进一步的加工。

7. 注意采摘的顺序和方式：在采茶时，要注意按照一定的顺序进行采摘，先采摘茶树上的嫩芽茶叶，再采摘较老的茶叶。

同时，应注意采摘方式，避免直接用手抓取，以免污染茶叶。

8. 均匀采摘茶叶：为了保证茶叶的品质和口感的一致性，应尽量均匀地采摘茶叶，避免只采摘茶树上的一部分茶叶，导致茶叶的不均匀。

9. 保持身心清洁：作为一项体力劳动，采茶需要耗费一定的体力和精力。

因此，采茶者需要保持身心清洁，避免采茶时出汗过多，以免污染茶叶。

10. 遵守采茶的规范和标准：不同地区和不同种类的茶叶有不同的采摘规范和标准。

在采摘茶叶时，应遵循相应的规范和标准，以保证茶叶的质量和口感。

瀚茶园
茶叶采摘的注意事项
在采摘的过程中，为防止鲜叶变质，应注意：①采摘时要使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高；②采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；③运青的容器应干净、透气、无异味；④运送鲜叶过程中，容堆放时不可重压。

从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。

1.手采有下列几种：①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。

②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。

③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

2.割采；边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。

机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。

茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。

@尚客果品。

茶叶的采摘制作与保存技巧茶叶是一种受人喜爱的饮品，不仅具有丰富的营养价值，还有许多功效，如提神醒脑、消除疲劳等。

茶叶的品质和口感与其采摘、制作和保存的技巧密切相关。

本文将探讨茶叶的采摘制作与保存技巧，帮助您制作出口味纯正的茶叶并保持其新鲜。

一、茶叶的采摘技巧茶叶的品质与采摘的时间和方法密切相关。

以下是一些茶叶采摘的技巧：1. 选择采摘时间：茶叶的最佳采摘时间因种类而异，但一般而言，在清晨至上午阳光刚出现时采摘的茶叶质量最佳。

此时，茶叶的养分最为丰富，口感更佳。

2. 采摘嫩叶：茶叶的嫩叶含有更多的芽叶，因此口感更好。

在采摘时尽量选择未完全展开、嫩绿的叶子，并避免采摘老叶和枯黄的叶子。

3. 正确采摘方式：采摘时，应将茶叶放在嘴上，轻轻咬断，并快速摘取。

避免用手抓扯，以防损坏茶叶的叶片。

同时，在摘取茶叶时要保持手部清洁，避免异味或细菌污染。

二、茶叶的制作技巧茶叶的采摘后，需要经过一系列的加工步骤来制作成为我们所熟知的茶叶。

以下是茶叶制作的一般步骤：1. 摊放：将采摘的茶叶均匀地摊放在通风透气的地方，使其叶片变软，方便下一步的加工。

2. 杀青：将茶叶放入加热设备中，通过高温杀青，使茶叶中的酶停止作用。

杀青一般使用高温蒸汽或炒制，时间一般为2-3分钟，以保持茶叶的鲜绿度。

3. 揉捻：杀青后的茶叶需要揉捻，这一步骤可以使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，并形成茶叶的形状。

揉捻可通过手工或机械进行，具体时间和力度因茶叶的种类而异。

4. 发酵（仅适用于部分茶叶）：有些茶叶需要进行发酵，这一步骤可通过将茶叶放置在湿润的环境中进行。

发酵时间根据茶叶的种类和需求而定。

5. 干燥：在制作茶叶的最后一步，茶叶需要进行干燥，以去除多余的水分。

干燥的温度和时间因茶叶的种类而异，一般在60-80摄氏度下热风干燥。

三、茶叶的保存技巧为了保持茶叶的新鲜度和口感，正确的保存方法至关重要。

以下是一些建议：1. 避免暴露在空气中：茶叶容易吸附空气中的湿气和异味，因此应将茶叶存放在密封的容器中，避免暴露在空气中。

茶叶采摘技巧
1、采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点（注意是晴天，那样的话质量最好）。

如果是四点以后采摘的质量会比较差。

2、方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。

手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根据茶叶的生长程度进行分别采摘，避免机器采摘的不人性化。

3、但是手摘法很难成规模，不适应大规模生产。

适合我们小规模作坊制作。

我们可以在自己采摘，制作一体的情况下当做养生生活去体验
4、注意事项：茶叶不易过嫩和粗老，这样会影响茶叶的质量。

春茶持嫩性过长，建议分批采摘，这样可以提高产量。

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茶叶地方标准第一部分: 茶叶产地1. 茶叶生产区域应处于海拔500米以上，气候湿润，年降雨量1500毫米以上。

2. 茶叶生产区域应有充足的阳光照射，避免过度阴暗或过度暴晒的环境。

3. 茶叶生产区域应远离工业污染源和交通干扰，保持良好的生态环境。

第二部分: 茶叶种植1. 茶叶种植应选用具有较高病虫害抗性的茶树品种。

2. 茶叶种植应合理施肥，控制化学农药和化肥的使用量，并定期监测土壤质量。

3. 茶叶种植应合理控制茶树的生长密度，以促进树体健康和茶叶品质。

第三部分: 茶叶采摘1. 茶叶采摘应在早晨露水消失后进行，采摘人员应洁净、健康，使用洁净采摘器具。

2. 茶叶采摘应以一芽一叶或一芽两叶的嫩梢为主，虫咬、病残或老叶应予以剔除。

3. 茶叶采摘后应立即进行初步加工，避免茶叶受潮或发酵。

第四部分: 茶叶加工1. 茶叶初步加工应遵循适宜的工艺流程，保证茶叶的色香味等品质特征。

2. 茶叶加工过程中不得使用含有有害物质的添加剂，如硫磺等。

3. 茶叶加工设施应符合卫生标准，定期清洁和消毒，以防茶叶受到污染。

第五部分: 茶叶质量检验1. 茶叶质量检验应采用科学合理的方法，对茶叶进行外观、色泽、香气、滋味等方面的评估。

2. 茶叶质量检验应定期进行，以确保茶叶品质的稳定性和一致性。

3. 茶叶质量检验应由专业机构或有资质的人员进行，保证检验结果的准确性和公正性。

第六部分: 茶叶包装和储存1. 茶叶包装应使用耐光、防潮、密封性好的材料，以保证茶叶的品质和保存期限。

2. 茶叶包装上应标注茶叶的产地、种类、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解和选择。

3. 茶叶储存应避免阳光直射和潮湿环境，保持适宜的温度和湿度，以延长茶叶的保鲜期。

以上是茶叶地方标准的一般要求，具体茶叶品种和地区可能有所不同，需要根据当地实际情况进行调整和详细制定。

茶叶人工采摘技术要点以及注意事项【茶叶采摘常见问题】茶叶机械化采摘尚未实现依旧采用人工采摘，效率低而且技术不足，那么茶叶人工采摘注意问题有哪些？第一，根据茶树新梢生长动态，掌握季节，抓住标准开采，及时分批多次采摘。

第二，做到五采五养：采高养低、采面养底、采中养侧、采密养稀、采大养小。

第三，采时注意正确手法，不扭采、不揪采、不抓采，不采伤芽叶、采碎叶片，不采下老叶。

第四，采下芽叶要重视保鲜，手中不握紧、篮子不压紧、避免发热、伤害叶质。

第五，每批采摘时，要尽可能把采面上的对夹叶采下。

在人工采摘有机茶叶中出现用手扭采、揪采、抓采等现象，破坏树冠培养、损伤茶芽、老嫩不一、芽叶破坏、混杂等严重，即影响茶树生长，又影响品质的提高。

因此，合理采摘还要配合良好的采摘技术。

正确的采摘技术在手法上一般可分为：掐采--以采细嫩茶为主，此方法采摘量少、效率低;提手采--适于适中采，鲜叶质量也好，双手采--为高功效手采方法，集中精力，看的准、要求手法快而稳，不落叶、不损叶。

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茶叶加工工艺规范手册茶叶加工是将鲜叶经过一系列的工艺步骤转化为可食用的茶叶产品的过程。

为确保加工出的茶叶具有优良的品质和口感，需要遵循一定的工艺规范。

本手册将详细介绍茶叶加工的工艺规范，帮助茶叶加工工作者更好地进行茶叶加工。

一、茶叶采摘规范茶叶加工的第一步是采摘合适的茶叶鲜叶。

合理的采摘规范有助于保持茶叶鲜嫩度和品质。

以下是茶叶采摘的规范要点：1.选择在上午10点至下午4点之间进行采摘，天气晴朗且无雨水。

2.选用嫩叶为主，并确保部分含有茶芽。

3.采用手工采摘方式，避免机械损伤。

二、茶叶摊凉规范采摘后的茶叶需要进行适当的摊凉处理，以减少茶叶内部的温度，并保持茶叶的色泽和香气。

以下是茶叶摊凉的规范要点：1.将采摘的茶叶均匀地摊放在通风良好的石台或竹席上，避免茶叶相互压迫，保持其松散状态。

2.避免太阳直射，控制摊凉时间在1-2小时。

3.摊凉后的茶叶应该保持湿润度在30%-40%。

三、茶叶杀青规范茶叶杀青是将摊凉后的茶叶进行热处理，使其鲜叶内部的酶失活，制止茶叶发酵。

以下是茶叶杀青的规范要点：1.将茶叶均匀分布在杀青机上，避免拥挤和交叉叠放。

2.杀青机温度控制在180°C-220°C之间，时间不超过10分钟。

3.杀青后的茶叶颜色变绿，具有鲜香味。

四、茶叶揉捻规范揉捻是茶叶加工中重要的步骤之一，通过揉捻使茶叶形成独特的外形和释放香气。

以下是茶叶揉捻的规范要点：1.将杀青后的茶叶均匀分布在揉捻机上，避免叶片损伤和粘连。

2.揉捻时间和力度根据不同的茶叶种类进行调整，确保茶叶外形整齐、肥厚。

3.揉捻过程中需控制茶叶温度，避免茶叶发热过度。

五、茶叶烘干规范茶叶在揉捻后需要进行烘干处理，以去除茶叶中的水分并稳定茶叶品质。

以下是茶叶烘干的规范要点：1.将揉捻后的茶叶均匀摊放在烘干机中，避免重叠和拥挤。

2.烘干机温度控制在70°C-90°C之间，时间根据茶叶种类和湿度进行调整，确保茶叶干燥。