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2021年智慧树〔知到〕学问海鲜答案2021-03-29 创业部落类别：智慧树以下是完整版答案第一章糖类〔碳水化合物〕、脂类、蛋白质、维生素、水和矿物质是人体所必需的六大营养素吗？正确答案是:对鱼肝油富含〔〕，常用于预防和治疗佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症等。
正确答案是:维生素A和维生素Ｄ〔〕含有胆碱，可增强记忆力。
正确答案是:鱼鳞#鱼脑〔〕富含俗称“脑黄金〞的DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
正确答案是:鱼脑#鱼肉海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸？正确答案是:脑黄金#花生四烯酸海鲜的脂肪含量一般比畜肉类低，而且其脂肪以〔〕为主。
正确答案是:不饱和脂肪酸吃其他食品或营养品可以完全代替海鲜摄取营养物质吗？正确答案是:错以下几种食物，哪种钙含量最高？正确答案是:海鲜以下哪种营养物质，海水鱼的含量要普遍高与淡水鱼? 正确答案是:DHA。
EPA深海鱼是一种〔〕的食品正确答案是:低脂肪高蛋白深海鱼的主要保健功能不包括以下哪项〔〕正确答案是:改善皮肤水分以下哪种野生鱼具有很高的毒性？正确答案是:河豚养殖鱼与野生鱼的哪个营养价值更高一些？正确答案是:一样高脑黄金是指哪种营养物质? 正确答案是:多不饱和脂肪酸海鲜中跟美容相关性最大的一类营养物质是什么？正确答案是:多肽类海参含有的营养物质除了活性脂质，胶原蛋白，还有哪些特殊的营养物质？正确答案是:海参多糖和海参皂苷鲍鱼肉中能提取一种被称作〔〕的生物活性物质，它能够提高免疫力，有保护机体免疫系统的作用。
正确答案是:鲍灵素海参是〔〕类食品？正确答案是:高蛋白、低脂肪、低胆固醇海参中是否含有皂苷？正确答案是:对“鲍参翅肚〞中的“肚〞即为鱼胶，营养价值最高的鱼胶是〔〕正确答案是:鳘鱼鳔海鲜平均含有的脂肪含量大约是〔〕正确答案是:少于5%每百克蛤蜊与动物性肉类中的鸡肉、兔肉、牛肉相比拟，热量较低的是〔〕正确答案是:蛤蜊以胆固醇含量作比拟，有“一口鱿鱼等于四十口肥肉〞〞这样的说法合理吗？正确答案是:不合理胆固醇是人体的必需营养物质，人体自身合成的胆固醇占多大比例？正确答案是:80%海鲜中的胆固醇大多集中在〔〕部位。
海洋知识竞赛题库及答案及答案一、选择题1. 以下哪个国家拥有世界上最长的海岸线？a) 俄罗斯b) 加拿大c) 印度尼西亚d) 挪威答案：a) 俄罗斯2. 海洋生物多样性的保护，以下哪项措施是正确的？a) 在海洋自然保护区内，限制渔民捕捞b) 过度开发海洋资源，以满足人类需求c) 禁止所有海洋资源的开发和利用d) 对海洋生物进行大量捕捉和利用答案：a) 在海洋自然保护区内，限制渔民捕捞3. 以下哪个海洋生物是海洋生态系统中的重要组成部分，有助于维持海洋生态平衡？a) 鲸鱼b) 海藻c) 海豚d) 海星答案：b) 海藻4. 海洋酸化主要是由于以下哪项原因？a) 海洋生物的呼吸作用b) 海洋中二氧化碳的溶解c) 大气中二氧化碳的增加d) 人类活动产生的二氧化碳排放答案：c) 大气中二氧化碳的增加5. 以下哪个地区是世界上最大的海洋生物多样性热点？a) 珊瑚 triangle（珊瑚三角区）b) 亚马逊雨林c) 撒哈拉沙漠d) 南极洲答案：a) 珊瑚 triangle（珊瑚三角区）6. 以下哪个海洋生物是通过有性繁殖来繁殖后代的？a) 海葵b) 海龟c) 海马d) 海藻答案：c) 海马7. 以下哪个海洋现象与地球自转有关？a) 海洋潮汐b) 科里奥利力c) 海平面上升d) 海洋环流答案：b) 科里奥利力8. 以下哪个海洋资源是可以再生的？a) 渔业资源b) 石油c) 天然气d) 磷矿答案：a) 渔业资源9. 以下哪个海洋生物是通过无性繁殖来繁殖后代的？a) 珊瑚b) 扇贝c) 海星d) 海龟答案：b) 扇贝10. 以下哪个海洋环境是支持海洋生物生存和繁衍的重要条件？a) 海洋污染b) 海洋酸化c) 海洋缺氧区d) 海洋生物多样性答案：d) 海洋生物多样性二、填空题1. 海洋生物多样性的保护，需要建立__________，对海洋生物进行保护。
答案：海洋自然保护区2. 海洋生态系统中的生产者，主要是__________。
第一章测试1.近年来，我国水产加工品总量快速上升，精深加工品比重不断加大，但是同发达国家相比仍然有很大差距。
A:对B:错答案:A2.我国水产品质量安全水平不断提高，主要体现在（）A:建立质量安全检验检测技术B:质量安全标准体系逐步建立C:质量全标准体系完善D:质量追溯技术与装备取得突破E:关键危害因子控制技术取得进展答案:ABDE3.水产品中富含（），食用鲜度鲜度下降的产品时，易出现过敏和发炎。
A:苯丙氨酸B:异亮氨酸C:赖氨酸D:组氨酸答案:D4.淡水鱼耐冻性差，所以不能作为鱼糜制品的生产原料A:对B:错答案:B5.水产品易腐性的原因有（）。
A:内脏和腮等部位细菌易于繁殖；B:组织、肉质的脆弱和柔软性C:鱼皮易受到机械损伤，细菌易侵入D:鱼体中酶类在常温下活性较强答案:ABCD6.（）被誉为当今三大未充分利用、开发潜力巨大的渔业资源。
A:南极磷虾B:中上层鱼类C:罗非鱼D:头足类答案:ABD7.乌贼的墨囊中含有（），具有显著的提高免疫力的作用。
A:乌贼墨黑色素B:乌贼墨蛋白C:乌贼墨多糖答案:AC8.鱼虾贝藻等加工副产物中各类功能活性因子，是开发海洋天然产物和海洋药物的低廉原料。
A:对B:错答案:A9.螺旋藻产品开发时不需要做破壁处理A:对B:错答案:A10.糖类是海藻的主要成分，根据海藻体内存在的位置可分为（）A:细胞内贮存多糖B:细胞间质多糖C:细胞壁多糖D:细胞膜多糖答案:ABC第二章测试1.水产品同畜肉产品相比，以湿基计算，蛋白质含量相近，不同的是脂肪含量低A:对B:错答案:A2.鱼肉加工的主要成分是鱼体的（）。
A:环状肌B:平滑肌C:心肌D:骨骼肌答案:D3.（）是导致食用虾类、蟹类及头足类水产食品产生过敏反应的主要蛋白。
A:原肌球蛋白B:肌球蛋白C:肌动蛋白D:肌钙蛋白答案:A4.肌浆蛋白是指存在于肌细胞细胞质中（）的总称A:不溶性蛋白B:盐溶性蛋白C:可溶性蛋白质答案:C5.蛋白序列中Gly-Pro-Hyp频繁出现是胶原与球状蛋白质的显著不同点A:对B:错答案:A6.鱼贝类的脂质含量，受环境条件、生理条件、食饵状态等因素的影响而变动，即使是同一种属也因渔场和渔汛不同而有差异。
江苏海洋大学渔业发展真题渔业的发展是指水产品生产和加工。
我国是渔业大国，渔业在我国经济社会发展中占有重要地位。
随着经济全球化的深入发展，人类生活水平不断提高，人们对健康食品的需求也不断增长。
我国已经成为世界上最大的水产品生产和加工国之一，也是世界上最大的水产品出口国。
水产品一直是我国重要的农产品。
（120分）【名词解释】渔业发展[①渔业发展]根据下列哪一定义可将渔业发展分为(1)海洋渔业;(2)淡水渔业;(3)江河湖海养殖;(4)其他鱼类养殖;(5)水产加工;(6)水产品贸易。
】我国渔业以海洋和淡水为主，水产品产量约占我国水产品总产量的1/3。
[②概念解释】将水产品划分为：海水鱼、淡水鱼类和淡水贝类;(3)淡水动物;(4)海水鱼;(5)淡水虾类;(6)海水鱼类;(7)海水贝类……(8)其他鱼类等多种类型生物。
.)...'】这些定义是依据我国相关法律作出的一种规定。
.”我国渔业现状与发展面临着许多问题和挑战。
下列哪一选项是不正确的？’（120分）【提示】1.下列哪一定义错误并使该定义不正确的原因有哪些?"这些"不正确”是指什么内容?...-~。
”2.请问《中华人民共和国渔业法》对渔民生产生活有什么规定?__*(1)渔民从事捕捞作业应当遵守国家有关渔业的法律、法规。
【答案】 A。
对非法捕捞的行为进行处罚，是渔业法明确规定的最严厉的处罚手段。
根据《中华人民共和国渔业法》规定：违反本法规定，使用炸鱼、电鱼等破坏渔业资源方法进行捕捞的，没收破坏的渔具及违法所得，并处五万元以上五十万元以下的罚款；情节严重的，吊销捕捞许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
渔船从事非法捕捞或者使用禁用渔具进行捕捞活动，未取得捕捞许可证或者未按照捕捞许可证上载明的作业类型、时间、地点进行捕捞的，没收禁用渔具和渔获物，可以并处5万元以下的罚款；情节严重的，吊销捕捞许可证；构成犯罪的，依法追究刑事责任，并吊销捕捞许可证、渔具生产许可证；构成违反治安管理行为的，依法给予治安管理处罚。
水产养殖调查报告篇一：水产养殖情况调研报告庆阳市西峰区水产养殖情况汇报按照庆阳市水产工作站《关于在全市开展渔业情况调查研究的通知》文件要求，我站高度重视，以深入贯彻落实党的群众路线教育实践活动为契机，积极组织全体干部职工投入到全区渔业生产情况调查摸底中去。
经过一周的摸底调查，我们基本掌握了西峰区渔业生产现状及存在的问题，现将相关情况汇报如下：一、基本情况庆阳市西峰区属于黄河一级支流泾河流域，在泾河流域中属于其一级支流马莲河和蒲河流域。
西峰区面积，其中马莲河流域面积为，占总面积的%，蒲河流域面积，占总面积的%。
１、水面分布及养殖情况①池塘：池塘水面总面积126亩，其中肖金47亩，董志20亩，显胜40亩，后官寨10亩，彭原5亩，温泉乡3亩，西街办1亩。
其中从事养殖生产的为60亩，从事休闲渔业（垂钓）的为76亩（详见附件一）。
②水库：水库总水域面积1770亩左右，共有各类水库5座，均属山谷型黄土坝，分别是巴家咀水库、南小河沟水库、花果山水库、王咀水库及王家湾水库（详见附件二）。
其中：巴家咀水库和南小河沟水库作为人饮水源；花果山水库用于养殖，面积为350亩；王咀水库、王家湾水库目前用于休闲222渔业（垂钓）。
③塘坝：全区塘坝共有70多座，其中适于养殖的塘坝24座，水面面积为1300亩左右，(转载于: 小龙文档网:水产养殖调查报告)基本用于休闲垂钓（详见附件三）。
④人工湖：西峰城区雨洪资源节水工程水域面积232亩，其中北湖166亩，南湖66亩（详见附件四）。
南湖于XX 年投入鱼苗一次，用于休闲垂钓，XX年城区面积扩大后，部分生活污水排入，水质变差，湖中鱼相继死亡。
北湖工程仍在建设之中。
⑤河流：流经西峰区的河流主要有蒲河、黑河、澜泥河、盖家川、砚瓦川和齐家川等6条，流经总长度为公里（详见附件五）。
其中，马莲河支流盖家川、砚瓦川、齐家川因受西峰城区排污影响，水质污染严重，不适于从事养殖生产；蒲河和澜泥河水质没有受到污染，可用于渔业养殖；黑河作为人饮水源汇入巴家咀水库，因此也无法从事养殖生产。
2020智慧树，知到《学问海鲜》章节测试题【完整答案】2020智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案第1章单元测试1、中国幅员辽阔，海岸线绵长，大陆的东南面毗邻()。
答案：南海、渤海、黄海、东海2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些? ()答案：古代运输业不发达、海鲜储存时间短3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的 , 新鲜的 , () 称为海鲜。
答案：海洋生物4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于()答案：软体动物5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。
答案：对6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和()答案：南美白对虾、北美白对虾7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质()答案：金枪鱼8、下列选项中含有丰富 DHA 和 EPA 的是()答案：金枪鱼9、()是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。
答案：远洋渔业10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。
答案：对11、生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。
答案：对12、牡蛎又叫()。
答案：蛎黄、海蛎子、蚝13、新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发()，富有弹性。
鳞片紧附鱼体，()脱落，否则不新鲜。
答案：硬、不易14、鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及()。
答案：闻气味15、梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹(小母梭子蟹)，其中()价格便宜也最肥美。
答案：二母梭子蟹16、母梭子蟹的挑选 : 要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的()为最好。
答案：红色17、皮皮虾中含有的()，对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。
答案：镁元素18、要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的()字，而公虾身上就只有几道横纹。
第一章测试1.渔业资源是______A:易误用及污染资源B:再生性资源C:非再生性资源D:恒定性资源答案:B2.当前世界渔业存在的最主要问题是过度捕捞，兼捕渔获物和其废弃物，水域环境污染A:对B:错答案:A3.中国渔业在今后的发展中应特别重视的三方面问题是：保护和恢复近海渔业资源；加强渔业水域环境保护；重视健康养殖。
A:错B:对答案:B4.海洋的重要性最主要的是拥有富饶的自然资源。
A:错B:对答案:B5.近年来，世界水产品利用上分食用和非食用两部分，其中非食用部分约占A:10%B:30%C:20%D:40%答案:B第二章测试1.我国水产品产量的基本框架是：世界生产3条“鱼”，其中1条是中国产的；世界养殖10条鱼，其中7条是中国生产；中国生产10条“鱼”，其中7条是养殖生产的。
A:对B:错答案:A2.中国淡水产品中的75%是鲤科鱼类；海水产品中75%是贝类。
A:错B:对答案:B3.设施渔业就是工厂化养鱼。
A:错B:对答案:A4.水产养殖产品安全的根本问题是大市场和小生产的矛盾没有解决A:对B:错答案:A5.传统的水产养殖业是污染型、环境胁迫型的产业。
A:对B:错答案:A第三章测试1.可变螺距推进器旋转方向不变，可以减少渔船事故发生率A:对B:错答案:A2.由于捕捞作业中，载荷变化大和工况恶劣，现代渔船上的起重绞机设备大多数采用______A:液压机械装置B:电动机械装置C:人力机械D:压缩空气控制装置答案:A3.高经济交流，提高渔民收入。
A:对B:错答案:A4.鱼类行为的研究，有助于网具的设计与开发，但要避免把我们人类的想像加到鱼类本身。
A:对B:错答案:A5.分隔装置通过分离渔获物方式减少阻力A:对B:错答案:A第四章测试1.渔业资源学科发展的理念是人与自然作为一个整体系统A:错B:对答案:B2.渔业资源中，种类最多，数量最大的类群是______A:软体动物类B:鱼类C:海兽类D:甲壳动物类答案:B3.自然资源的两个最重要的特性是______A:自然资源的耗竭性和非耗竭性B:自然资源开发利用的无限性和非耗竭性C:自然资源的有限性和开发潜力的无限性D:自然资源的有限性和耗竭性答案:C4.锰矿球是大洋海底的一种多元素金属矿产资源，资源量估计有2亿吨左右，其中最主要是处于______A:印度洋B:北冰洋C:太平洋D:大西洋答案:C5.再生性资源包括：____、____、____、____A:矿产资源、森林资源、水生生物资源、潮汐和天然气B:森林资源、水生生物资源、遗传资源和作物资源C:水生生物资源、遗传资源、矿产资源和风能资源D:水生生物资源、潮汐、天然气和矿产资源答案:B第五章测试1.冷冻鱼糜中加入的淀粉越高，产品口感越差A:对B:错答案:A2.2016年我国淡水渔业产量最高的省份是______A:江苏B:湖北C:江西答案:B3.2016年我国淡水鱼糜和鱼糜制品加工的三个主要内陆省份是A:江苏B:安徽C:湖北D:江西答案:BCD4.2016年我国的鱼粉产量为70.6万吨，能够满足我国国内养殖业的需求。
三年（2021-2023）中考地理真题分项汇编（全国通用）专题26 农业一、选择题（2023·河南·统考中考真题）广东省水产养殖产量稳居全国第一，着力打造“粤海粮仓”。
2019年8月，我国研发的全球首台半潜式养殖平台“澎湖号”在广东投入使用，实现了恶劣海况下的安全生产。
下图为广东省位置示意图。
读图，完成1-2小题。
1．广东省发展渔业的突出优势在于（）A．光热充足B．人口众多C．交通便利D．海域辽阔2．在渔业生产中，“澎湖号”抵御的主要自然灾害是（）A．地震B．寒潮C．干旱D．台风【答案】1．D 2．D【解析】1．读图可知，广东濒临我国南海，海域面积辽阔，为发展渔业提供充足的空间，D正确；人口众多、交通便利不是主要优势，BC错误；光热资源对渔业资源的影响小，A错误。
该题选D。
2．根据材料“澎湖号”为半潜式养殖平台，该平台在海洋上，广东位于我国南部沿海，夏秋季节多台风，半潜式养殖平台实现了恶劣海况下的安全生产，所以该平台抵御的主要自然灾害为台风，D错误；地震发生频率低，对渔业生产影响小，A错误；寒潮和干旱对渔业生产较小，BC错误，该题选D。
【点睛】海洋有着丰富的自然资源，拥有世界3000万物种中的99%。
在当今全球粮食、资源、能源供应紧张与人口迅速增长的矛盾日益突出的情况下，人们向大海要空间、要资源。
大力发展蓝色农业，是实现“建设海洋强国”战略，开发海洋资源的首要任务之一，也是我们国家和民族生存发展的希望。
（2023·北京·统考中考真题）我国是柑橘种植的起源地之一。
柑橘通过多种途径向外传播。
图为我国柑橘传播路线示意图。
读图，完成3-5小题。
3．我国柑橘的传播（）A．向西到欧洲B．向东到非洲C．经太平洋到大洋洲D．经印度洋到南美洲4．柑橘种植区（）A．南半球多于北半球B．西半球多于东半球C．主要分布在北温带D．集中在高纬度地区5．柑橘的传播可以（）A．增加原产地的年降水量B．改变传入地的热量条件C．促进世界农业技术进步D．消除地域发展水平差异【答案】3．A 4．C 5．C【解析】3．读图可知，我国柑橘的传播向西到欧洲地中海沿岸，A正确。
海洋知识题库您的姓名： [填空题] *_________________________________2101、黄海是我国内海，面积约为7.7万平方千米。
（判断题） [判断题]对错(正确答案)2102、近年来，我国海洋捕鱼量大幅下降，而且捕到的鱼大多是未长成的小鱼，产生这种现象的主要原因是（）。
（单项选择题） [单选题]A、石油泄漏污染了海洋环境，破坏了鱼类的生存环境B、温室效应导致气候异常，影响鱼类的生存环境C、修建人工岛和海港设施，导致鱼类得不到营养物质D、过度捕捞使渔业资源枯竭(正确答案)2103、关于海洋微生物说法错误的是？( )（单项选择题） [单选题]A、可以分解大海中的动物残体B、可以分解大海中的植物残体C、可以分解海水中的农药和垃圾D、由于微生物的分解作用，导致生态系统缺乏平衡性(正确答案)2104、下列哪一项会对海洋不利，造成大黄鱼等野生鱼类数量锐减。
( )（单项选择题） [单选题]A、适度捕捞B、环境破坏(正确答案)C、环境保护D、人工养殖2105、能够抵御海浪对海岸的侵蚀，并具有调节气候功能的是（）。
（单项选择题） [单选题]A、红树林(正确答案)B、珊瑚礁C、滩涂D、绿藻2106、有一种分布于西太平洋与印度洋海岸海草生长丰富地区的哺乳动物，它被认为栖息于浅海，但有时也会移动至较深的海域，分布范围并不连续，在印度洋由非洲东岸开始，经红海、波斯湾、南非、马达加斯加往东至阿拉伯海与斯里兰卡间常有出现，其中大部分地区数量很少。
体貌常会被航海的人们误认为“美人鱼”。
请问，这种海洋动物是什么?( )（单项选择题） [单选题]A、企鹅B、海豹C、儒艮(正确答案)D、蓝鲸2107、海藻森林的天敌只有海胆。
（判断题） [判断题]对错(正确答案)2108、螃蟹家族有招潮蟹、蓝蟹、蜘蛛蟹、关公蟹、琵琶蟹、梭子蟹等。
（判断题） [判断题]对(正确答案)错2109、鲨鱼会随着年龄的成长，颜色发生大的变化。
海洋知识竞赛题库及答案解析（第201-300题）201.《中华人民共和国渔业法》什么时候正式施行？A.1986年7月1日(正确答案)B.一1986年7月2日C.1986年7月3日D.1986年7月4日答案解析：《中华人民共和国渔业法》，是为了加强渔业资源的保护、增殖、开发和合理利用，发展人工养殖，保障渔业生产者的合法权益，促进渔业生产的发展，适应社会主义建设和人民生活的需要制定的法律。
自1986年7月1日正式施行。
202.我国对填海、围海等改变有居民海岛海岸线行为的管理采取什么政策？A.禁止建设B.严格限制(正确答案)C.鼓励建设D.视当地情况确定答案解析：我国严格限制填海、围海等改变有居民海岛海岸线的行为以及填海连岛工程建设。
203.关于世界名舰“俾斯麦”号，以下说法正确的是哪一项？A.德国巡洋舰B.英国巡洋舰C.德国战列舰(正确答案)D.英国的战列舰答案解析：世界名舰“俾斯麦”号是德国战列舰204.关于世界名舰“俾斯麦”号，以下说法正确的是哪一项？A.德国巡洋舰B.英国巡洋舰C.德国战列舰(正确答案)D.英国的战列舰答案解析：世界名舰“俾斯麦”号是德国战列舰205.《无居民海岛保护与利用管理规定》从哪年起正式施行？A.2003年(正确答案)B.2012年C.2016年D.2008年答案解析：《无居民海岛保护与利用管理规定》是为了加强无居民海岛的管理，保护无居民海岛的生态环境，维护国家海洋权益和国防的安全，促进无居民海岛的合理利用，根据有关法律，其适用于在中华人民共和国内水、领海、专属经济区、大陆架及其他管辖海域内，从事无居民海岛的保护与利用活动。
于2003年7月1日正式施行。
A 选项正确，故选A。
206.南海诸岛在成因上属于什么岛？A.大陆岛B.珊瑚岛(正确答案)C.火山岛D.冲积岛答案解析：南海诸岛位于中国海南岛东面和南面的海域，在成因上属于珊瑚岛。
207.2020年哪个省是我国最大的产盐省份？A.山东(正确答案)B.海南C.浙江D.福建答案解析：2020年1-12月山东省原盐产量排名第一。
龟类占据着水产品加工与综合利用的最高点！
作者：钟小庆
来源：《渔业致富指南》 2018年第2期
水产品是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。
鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝类四大类。
水产品最突出的特点就是鲜活性、易腐性，该特点决定了水产品加工的必要性。
旨在长时间保存和长距离运输，水产品加工业因此横空出世。
水产品加工就是将鱼、虾、蟹、贝体中的可食用部分制成干制品、腌制品、冷冻品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和
以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。
水产品加工业发展史具有极强的时代性、行业性和地域性。
水产品加工品的更新换代，表
明水产品加工技术随着生产力水平尤其是科技创新也是不断转型升级的，是社会经济综合发展
的产物。
以海洋捕捞水产品为例，最初是传统的干制即晒鱼干、虾干，腌制即盐制咸鱼，随着
制冷储藏保鲜技术的推广普及，冰鲜、冷冻加工水产品大行其道，成为主流水产加工品。
在此
基础上，随着食品加工技术的突破，获得更大的发展，标志是罐头制品及其即食熟制食品大量
出现。
同时，淡水渔业产品的加工极具个性，例如酱醋酒泡制，属地方性非物质文化遗产。
在
共性和个性水产品加工技术推进下，一大批极具地方特色的水产加工食品应运而生，极大地丰
富了水产加工品大家庭。
同时，以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃
物等为原料的非食品的精深加工与综合利用的发展更为迅速，产品不计其数，琳琅满目，为整
个国民经济的发展提供一个强大的物质和技术支撑。
水产加工和综合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且创造了大量就业岗位，
安置了大量剩余劳动力，且带动了一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展，具
有明显的经济效益和社会效益。
古人云：以铜为鉴，可正衣冠；以古为鉴，可知兴替；以人为鉴，可明得失。
我们可以根
据水产品加工业发展史透视龟类深加工与综合利用的未来、现状及未来。
龟类虽然古老但是龟产业是一个新兴的产业，一直以来，龟产业最具盈利能力的环节是养殖，龟类养殖具有极高的复利能力，把野生龟驯化为家养龟，把龟由小养大，由大养多，由少
养老，把家养龟野化为野生龟，每一个环节都具有创造性，而创造性劳动就让龟增值，而且这
些环节还是叠加在一起，这就让龟类养殖具有神奇的魅力。
在经济利益强有力推动下，一大批
原种以及引进的外来龟被开发出来或完成了本土化过程，让龟类市场完成了由过去长期的供不
应求向供求平衡甚至供过于求的转变，该转变让龟类深加工与综合利用的价值功能突显出来，
开拓龟类终端消费市场成为龟产业发展的一个增长极和增收点。
按照传统中医药原理，龟类具有多元价值功能，主要是食用营养美味、药用滋补保健和医
用疾病治疗，这是龟类深加工与综合利用的三个台阶，需要拾级而上，实施个性、精深和综合
开发，发挥龟类独具的养生、保健和医疗作用，满足市场，造福社会。
一、养生：龟菜式、龟菜品。
把目标市场定在高档酒店和私房菜馆上，围绕龟类食用营养
美味功能这一中心研发和加工制作以龟为主要食材的菜式、菜品。
这是因为龟类全身都是宝，
是一类高档食材。
根据科学分析，龟富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和微量元素、多种维生素，其中龟肉蛋白质含量高达16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.2%和43.4%，而氨基酸组成中以谷氨酸含量最为丰富。
尤其是龟板富含胶原蛋白质、有机钙、磷和肽
类等多种酶以及人体必需的多种微量元素。
故龟类不但营养丰富还是一道美味。
自古以来，龟
类就被国人视为珍馐美馔。
为突显龟类具有营养美味这一功能，人们在龟类食用价值开发上做
足了功课，下足了功夫。
这是一篇大文章，中心思想是龟，主要是按照两条主线进行，或者是
单一品种，例如清炖乌龟、清蒸乌龟、红烧乌龟、荷叶蒸乌龟等；或者以龟为主题，搭配土鸡、乳鸽、鳖、羊肉、火腿、海参以及红枣、百合、银耳、虫草、核桃等食材，辅以少量调味品，
通过熬、炖、煮等慢工文火细活就能加工制作出一道道珍馐美味来，例如土鸡炖乌龟、龟凤炖、龟鳖炖、羊肉炖龟等以及红枣龟、百合枣龟汤等。
二、保健：龟酒、龟汤、龟苓膏。
把目标市场定在滋补养生保健品市场需求上，围绕龟类
的滋补保健功能，运用传统中医药原理和方法尤其是配方和秘方泡制龟酒、熬制龟汤和秘制龟
苓膏、龟茶、龟品。
根据传统中医药原理，龟肉性平味甘咸，入肝肾肺经。
龟肉具有滋阴壮阳、祛湿解毒、防癌抗癌、益肝润肺、益阴补血等功效，可以运用治疗血虚体弱、骨蒸潮热、久咳
咳血、久疟不愈、肠风下血等症。
其中龟板和龟甲更是一味珍贵的补阴药。
例如，明朝李时珍
在其《本草纲目》中就有“其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也。
”并载其有“治腰脚酸痛，补肝肾、益大肠，止久病久泄，主难产、消肿痛”之功。
而要将其养生滋补保健价值充分开发
利用出来主要最佳方法就是泡龟酒、熬龟汤以及秘制龟苓膏。
以龟酒为例，按照泡制龟酒的龟类品种划分，可以分为金钱龟酒、石金钱酒、黑颈乌龟酒等，按照配料划分，主要有龟肉酒、龟板酒、龟胶酒、龟蛇酒、虎潜酒、龟板杜仲酒等，而龟
汤就更加丰富多彩了，或者是单一的龟，或者是以龟为中心，搭配一些肉材、食材进行熬制或
蒸制。
其中最为著名的是石龟化疗健身汤，这是一道让癌症患者服用后而获得痊愈的典型名汤，该汤的主要成分是石龟一只、猪尾骨250g，土茯苓20g，黄豆15~20g，水2500mL，党参、黄芪、枸杞、沙参、玉竹各10g，制作方法：将石龟放到70~80℃的热水中去皮之后斩件，前肢、底板、背壳加上述材料煲8~10个小时，每日喝3~4次，每次一碗，除黄芪、土茯苓不能吃以外，其它成分可以食用，食后，后肢、甲壳加上上述材料再煲一次食用。
在诸多龟品中声名最为远播的
是龟苓膏，其主要成分是龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁等。
根据需要，其成分可以进行加减。
该龟品为棕色或黑色的半流体；气微香，味甜。
功能主滋阴
润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。
用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤
白带下，皮肤骚痒，疖肿疮疡。
三、医疗：龟药。
龟类融食用营养美味和滋补保健价值为一体，在此基础上再进一步浓缩、凝结、富集就是龟的药用价值功能。
不论是传统的中药炮制还是西药的加工制作，龟都是上佳
的原材料。
围绕龟类独具的药用医疗功能，把目标定在龟药市场开发上。
根据实际情况，人们
都可以按照两条路线进行深度和综合开发，首先是中药，像龟鳖丸等，其次是运用现代制药工
业技术及其工艺流程进行加工制作。
例如发酵法兼用提炼技术、合成法兼用生物技术、发酵再
进行化学加工和分离提纯等方法。
其中西药制药是工厂化流水线生产，每一个技术或工艺就能
造就出龟类深加工与综合利用一个突破口。
长期以来，因为龟类尤其是高档名龟大都自然资源
珍稀、濒危，其人工驯化繁养殖具有极高的获利能力，这就让龟类制药业有巧妇难为无米之炊
之虞，而当下龟业发展正处于大调整状态下，这就给龟的药用开发创造了一个机会。
以现实的
生产能力而言，一个流水线的需求就让一个龟市场供求关系逆转，价格掉头向上。
龟类古老，
龟业新兴，在时间上拥有深厚的积淀，在空间上具有庞大的纵深，这是一片值得精耕细作的沃土，希望有志于此的人士开展龟类深加工与综合利用，以终端消费引领龟类养殖发展再上一个
新台阶。
实践证明，在构成水产养殖的传统大宗、名优新和特种三大类品种中，龟类这一类水陆两
栖爬行类占据水产养殖最高点，而水产品加工主要围绕水产品保鲜储存、运输和流通而展开的
干制、腌制、罐制和熟制加工，是一个循序渐进逐步向上的过程。
该过程实现了水产品的保值
增值，同时，龟类深加工与综合利用就围绕龟类的基本价值功能展开的，第一步是食用营养美味，例如龟菜式、龟菜品，满足人们的口腹之欲；第二步是药用滋补保健，例如龟酒、龟汤、
龟苓膏；第三步是医用疾病治疗，例如龟药，不断将龟类深加工与综合利用攀登新高峰，为龟业发展创造出可持续和更广阔的空间，让龟产业拥有一个美好和光明的未来。
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