糖尿病人食品交换份法

糖尿病人饮食换算及交换份举例
计算方法:
一、评定每日饮食总热量
1、评估体重
理想体重=170-105=65kg
判断是否属于肥胖：BMI=身高/体重的平方
总热量
二、计算每日食物交换份
计算每日食物交换份=总热量÷90=17-22份，可选择20份如果体重降至正常可选择18份。

三、均衡营养搭配
食品交换四大类，八小类，90千卡约合376千焦。

每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal，根茎类一律以净食部计算。

每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克能量90Kcal，一律以净食部计算
每份大豆提供蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克能量90Kcal。

食品交换份法使用说明
食品交换份是将食物分为六大类（谷薯类、蔬菜类、肉蛋豆类、奶类、水果类、油脂类），每类食物均确定一个交换份，每一份食物所含的热量相同（约为90kcal），在同类食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相似。

同类食物可以任意互换，用“份”来交换。

可以根据自己的饮食习惯，经济条件，季节，市场供应情况等选择食物，快读简便地制定科学食谱。

在保证科学营养的前提下，使膳食丰富多彩。

一份等值食物举例如下：
表1：谷薯类食物的能量等值交换份表
表6：水果类食品能量等值交换份表。

谈谈糖尿病饮食的“食物交换份法”谈谈糖尿病饮食的“食物交换份法”上海市同济医院内分泌科李颖2014-05-07上海市同济医院内分泌科李颖?大家好，在认识食物篇中我们认识了食物，知道了什么是健康饮食，那么具体糖尿病患者饮食的量应该怎样控制呢？今天我们来谈谈糖尿病患者常用的食物交换份法。

?想要知道自己应该吃多少，有几大步骤。

第一步：明确每天自己膳食中需要摄入的总热量第二步：明确自己能吃多少“份”食物第三步：在食物中，科学地选择自己需要的食物?我们先来看看怎样明确每天自己膳食中需要摄入的总热量??（1）这个热量值确定的基础是“标准体重”标准体重（kg）=身高（cm）－105身高的单位是厘米，我的身高是165厘米，标准体重就是165-105=60公斤?（2）明确自己的劳动强度劳动强度每日每公斤标准体重需能量（千卡）休息25-30轻度体力劳动30-35中度体力劳动35-40重度体力劳动>40例如以家务劳动或者办公室工作为主的均为轻体力劳动，每日每标准体重需要30千卡能量（3）按照标准体重计算每日需要摄入的总热量以我为例，每日需要能量，用6030=1800千卡第二步：明确自己能吃多少“份”食物我们把能够提供90千卡热量的食物为1份，计算我们每天需要多少份食物。

一般我们将食物分为四大类；能够提供90千卡热量的食物量约略如下：例如：25克大米，是1份食物?500克菠菜，是1份食物15克是1份食物10克油是是1份食物160克牛奶是1份食物。

每份食物均能提供90千卡的热量。

用我们需要的总热量除去90，就得到每天我们需要多少份食物。

按照我的标准体重我每日需要1800千卡，1800/90=20（份），我每天可以选择20份食物。

第三步：按照健康合理搭配的方法，选择自己的食物?糖尿病患者可以按照自己的份数对号选择。

?一般我们的三餐提供的能量按照1/5?2/5?2/5来分配，这20份早上4份，中午，晚各7份，再加两份间餐。

计算方法一：确定每日饮食总热量1、评估体重情况理想体重=171-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。

2.每日总热量：根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。

即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal热量）故每日所需的食物交换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。

如果体重降至正常，可选择18份。

三：均衡营养搭配主食10份副食10份 谷薯类10份 约两 、菜果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份约2汤匙 或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

表1 每一交换份食品的产能营养素含量表注：1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2．90千卡约合376千焦。

3．资料来源：北京协和医院营养科。

表2 谷、薯类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。

根茎类一律以净食部计算。

表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。

每份蔬菜一律以净食部计算。

表4 肉、蛋类食品能量等值交换份表（每份）注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡(376千焦)。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

表5 大豆类食品能量等值交换份表（每份）注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡(376千焦)。

表6 奶类食品能量等值交换表（每份）注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡(376千焦)。

超实用糖尿病食物交换表！导读：大家都知道糖尿病人有许多食物是被忌口的，那么他们所需的那些营养物质要怎么补充呢？可以从别的食物中寻找！今天，小编就附上一份食物交换表，有需要的亲，赶紧收藏哦~食物交换法简介将食物分成四大类(八小类)，每份食物的热量为90千卡。

制订食谱时以糖尿病治疗原则为基础，各类食物灵活互换，但要切记同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。

部分蔬菜、水果可与主食(谷薯类)互换。

四大类(八小类)食物是指：①谷薯类—谷薯类；②菜果类—蔬菜类、水果类；③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类；④油脂类—坚果类、油脂类。

下面，列举2份食物交换表供参考：谷类：如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。

上述几种食品过一份所含的营养物和热能大致相等，可以1份“换”1份。

说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。

蔬菜类：加以500~750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。

上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。

所以有了以上的食品交换表，糖尿病患者可以在有限的范围内吃的更佳丰富和健康啦关于糖尿病者吃水果“糖尿病人是否可以吃水果”，这是一个颇为人们关心的老问题，说法不一。

笔者认为，有些糖尿病患者可以酌情吃些水果，但必须按照特殊的“交换”原则来操作。

以西瓜为例，考虑它的营养成分和产生的热量，可把10O克南瓜跟200克西瓜作为同一营养值来进行“交换”。

但有一个前提，必须是血糖控制得很好的病人。

吃些水果后，应经常检测“随机血糖”，如果血糠稳定的话，就可以放心了。

协和医院食物交换份法举例【篇一：协和医院食物交换份法举例】“食物交换份”是目前国际上通用的糖尿病饮食控制方法。

糖尿病患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。

在不超出或保证控制全天总热量，保证充足营养的前提下，患者可以和正常人一样选择食物，使膳食丰富多彩。

1. 食物交换份表为了方便大家使用，特将食物分成四大类(细分可分成八小类)，每份食物所含热量大致相仿，约90 千卡。

同类食物中每份所含蛋白质、脂肪、碳水化合物也相似，同类食物间可以任意互换。

详见下表。

2. 等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20 克，热量90千卡。

3. 等值蔬菜类交换表每份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90 千卡。

4. 等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90 千卡。

5. 等值大豆食品交换表每份大豆供蛋白质9 克，脂肪 4 克，碳水化合物 4 克，热量90 千卡6. 等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90 千卡7. 等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21 克，热量90千卡。

8. 等值油脂类食品交换表每份油脂类供脂肪10 克，热量90 千卡。

作者：赵维纲，北京协和医院内分泌科主任医师。

【篇二：协和医院食物交换份法举例】利用食物交换份法编制食谱举例某成人全天需能量 5.86mj ( 1400kcal )，利用食物交换份法为其配餐。

查表6-9 ，5.86mj (1400kcal )共需16 个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物8 个交换份，蔬菜类食物 1 个交换份，肉蛋类食物 3 个交换份，豆类食物0.5 个交换份，乳类食物 1.5 个交换份，油脂类2 个交换份。

具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g ，蔬菜类安排500g ，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g ，豆类选豆腐100g ，乳类选牛奶 1 袋（250g ），油脂选用植物油20g ，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。