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蔬菜水果防腐保鲜剂——克霉灵
中国农科院蔬菜花卉所贮藏组
【期刊名称】《中国农村科技》
【年(卷),期】1994(000)003
【摘要】适用于水果蔬菜采后熏蒸处理,起到杀菌、抑菌、防止腐烂作用。
方法是:用碗、碟等盛一定量药液或用布条、吸水纸或棉球等浸上药液,多点均匀摆放在贮藏架、筐或垛之间,勿将药液与果蔬直接接触,以免引起药害,然后密闭库房或用塑料帐封闭贮藏架或垛,熏蒸24小时后打开即可。
用药量按每公斤果品或蔬菜用0.1～0.2毫升计算,即1万公斤果品或蔬菜需用1～
【总页数】1页(P57-57)
【作者】中国农科院蔬菜花卉所贮藏组
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S482.26
【相关文献】
1.克霉灵颗粒治疗肺部霉菌二重感染临床疗效观察 [J], 冯淑明;余涛;吴向东;韩蓉
2.45%克灰霉灵可湿性粉剂防治黄瓜灰霉病的研究 [J], 鲁京慧;杨凤云
3.克霉灵颗粒剂提取工艺的研究 [J], 冯淑明;余涛;吴向东
4.克霉灵注射法防治绿色木霉试验 [J], 韩留福;侯桂森;刘金妹;曹红芳
5.“新标志”生物食品防腐保鲜剂——克霉王 [J],
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果蔬冷库干雾控湿保鲜技术【建筑工程类独家文档首发】据统计，到目前为止，我国生产企业已生产建设大中小型装配库约800座，室内装配式冷库约2.5万套，仅苏州市2004年全市新建保鲜冷库38座，占江苏省的40%。
广东、北京等省市大约先后引进了40座预制装配式冷藏库，总库容约为7.5万吨。
近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。
果蔬冷库干雾控湿保鲜技术于近日正式推向市场。
该技术在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面，将发挥十分重要的作用。
水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持，但如在0℃以下的常用冷库中，水果就有结冰的危险，且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。
而干雾控湿系统产生的干雾能很好地解决水果表面结冰的问题。
干雾控湿生物保鲜技术，在果蔬保鲜和降低储藏成本方面具有良好效果，其干雾系统既能保持高湿度，又能防止高湿度引起的落水、滴水现象，因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。
该冷库干雾控湿保鲜系统由三部分组成：电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器。
电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数，具体依据客户需求而定，可记录湿度水平和干雾喷洒记录，以图表或表格方式呈现在显示屏上。
湿度调节感应系统置于冷藏室内，用于感应室内湿度是否达标。
湿度调节感应系统通过光纤技术，可控制高达95%-98%的相对湿度，一般来说，在如此高湿度条件下，其他湿度计会停止工作。
比起一般湿度感应器，干雾控湿技术所对应的湿度计更精确、更可靠，完全受室外电脑控制，在密封的气调室内跟踪湿度水平：每4分钟一个跟踪周期。
该湿度计还可通过室外电脑，监控和改变设定参数，以保证贮藏期间理想的湿度。
干雾喷雾器通过压缩空气来产生干雾,干雾是极微小的水滴，其大小不超过10微米。
这种小水滴在到达地面前，就已蒸发、进入空气。
感应系统可探测高达98%的相对湿度而不被浸湿。
喷雾器将汽化水珠喷入空气中，以降低植物的蒸发速度。
书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
臭氧冷库防腐、保鲜原理
臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制霉菌生长、
防止腐烂作用之外，还具有防止老化等保鲜作用。
其机理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟剂一乙烯气体C2H4。
乙烯中间产物也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
臭氧可在杀菌防霉与快速分解乙烯以减缓新陈代谢两个方面发挥作用，推迟后熟、老化和腐烂，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
臭氧在冷库杀菌、保鲜、防霉分三个阶段。
空库杀菌、消毒，入库杀菌、保鲜和日常防霉，目的是减少霉菌、酵
母菌造成的腐烂。
入库前空库消毒，空库消毒安排在入库前3-6天，将臭氧发生器开机24小时，轮翻消毒，臭氧浓度大约保持在5-10ppm，入库前1-2天停机封库，在气调设备正常运转后，每一时段根据提供的技术资料
定量加入一定浓度的臭氧即可。
入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。
这时应将臭
氧发生器放在库内距冷风机最远端。
此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触，起到部分杀菌作用。
在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。
日常防霉对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，
这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。
果蔬的包装要有利于接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。
气调库与气调大帐要用管送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。
山东绿邦公司研制的NPF、NP、NPS系列发生器即满足这种要求，可通
专注下一代成长，为了孩子。
大棚果蔬烟雾剂使用要点
近年来随着农业科技化的不断深入，各地利用大棚种植经济作物，在反季节生产上取得了很好的经济效益。
大棚种植由于其特有的温度湿度高，病虫害发生也比较严重，在防治上一种比较有效的手段就是利用烟雾剂来进行化学防治。
用烟雾剂防治大棚果蔬等病虫害，是通过农药汽化后冷凝成烟雾颗粒或直接把农药分散成烟雾微粒来防治病虫害的技术，具有药效高、低残留、省时，省工、省药，应用此项技术要注意以下几点：
1.选择好施药时间：在日光照射下，因植株温度与烟雾温度相同，烟雾不易沉积，会影响药效。
因此施放烟雾最好在傍晚日落后进行。
2.施放方法：烟雾剂在大棚摆放，根据面积分点摆放位置要均匀，燃放时要按顺序暗火点燃，点燃后密闭大棚过夜，次日清晨通风换气。
3.适量施放：现在市面上有农药厂生产的定型产品。
比如45％百菌清烟雾剂，每亩大棚用量为200～250克，每7～10天施放一次，可防治黄瓜霜霉病、疫病、番茄疫病、灰霉病等。
烟雾剂也可以用土法自制，每亩用500克木屑拌硫磺粉200～250克，分3点施放，可防治黄瓜霜霉病，白粉病等。
防治蔬菜蚜虫和粉虱，每亩用适量木屑，吸附80％敌敌畏乳油150～300毫升，制成敌敌畏烟雾剂，分点放在瓦片或盆中施放。
但土法自制必须严格控制用药量，控制农药燃放速度，使其缓慢释放，不能过快，以免造成药害。
4.注意安全，有效使用：烟雾剂容易受潮，存放时要防潮，一旦受潮，可置于通风处慢慢风干，切忌用火烤。
使用药剂时注意避开作
物及易燃物品。
点燃后操作人员应立即离开棚室，并关闭棚门，次日通风2小时后，才可以进入棚内，以防中毒。
二氧化氯的果蔬保鲜法
盛国华
【期刊名称】《广州食品工业科技》
【年(卷),期】1992()3
【摘要】二氧化氯是一种化学性质极不稳定的气体。
作为消毒剂、杀菌剂、除臭剂、漂白剂和防腐剂有明显效果。
但是应用时受到限制,需要解决稳定的问题。
美国科学家经过了30多年的研究,终于研究出使用方便和稳定可靠的二氧化氯组成物的生产方法,应用于果蔬保鲜中取得了成功。
【总页数】2页(P29-30)
【关键词】水果;蔬菜;二氧化氯;保鲜法
【作者】盛国华
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.3
【相关文献】
1.气体二氧化氯在果蔬杀菌保鲜方面的研究与应用 [J], 耿鹏飞;高贵田;薛敏;赵金梅;谷留杰
2.涂膜保鲜法在果蔬保鲜中的应用 [J], 孙永泰
3.双孢菇保鲜四法/果蔬加工去皮四法/晚熟苹果改良地沟贮藏技巧 [J],
4.新果蔬保鲜剂稳定态二氧化氯的研究开发及应用 [J], 盛国华
5.二氧化氯的果蔬保鲜剂 [J], 盛国华
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几种常见的蔬菜在保鲜冷库中的贮藏与保鲜新鲜洋葱和大蒜在保鲜冷库中的贮藏与保鲜技术。
蒜头和洋葱入保鲜库之前库温应降至－1℃左右，每天入库量不宜太多，应按库容量10%～20％，堆码时要留有通风道，保鲜冷库入满后用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂。
在贮藏过程中洋葱要求保鲜冷库温保持在0℃±0.5℃，大蒜要求保鲜冷库温保持在-2.5℃±0.5℃，相对湿度保持在70％～75％，经常对保鲜冷库房进行通风，如果保鲜冷库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。
1．选择适宜的采收期洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特有颜色时采收；大蒜一般应在蒜薹采后20－30天采收为宜。
2．晾晒及挑选包装采收的洋葱和大蒜应在通风向阳处进行充分晾晒，剔除机械伤、病虫、发育不良的洋葱和大蒜，去假茎，留头贮藏。
蒜头和葱头装入筐或网袋内入库贮藏。
3．保鲜冷库房消毒洋葱和大蒜入保鲜冷库之前要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进行熏蒸处理，在应用时先将CT－高效库房消毒剂，按3－5克／立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾，关闭门窗4小时即可。
4、入库贮藏蒜头和洋葱入保鲜库之前库温应降至－1℃左右，每天入库量不宜太多，应按库容量10%～20％，堆码时要留有通风道，库入满后用果蔬烟熏剂进行熏蒸可防止贮藏后期腐烂。
在贮藏过程中洋葱要求库温保持在0℃±0.5℃，大蒜要求库温保持在-2.5℃±0.5℃，相对湿度保持在70％～75％，经常对库房进行通风，如果库房湿度大，除了选择晴天通风外，还可以在地上撒生石灰粉等。
新鲜韭菜薹在保鲜冷库中的贮藏与保鲜技术。
新鲜韭菜薹在保鲜冷库中贮藏适宜温度0±0.5℃，湿度为90％－95％。
韭菜苔贮期约2.5-3个月，决不能超期贮藏。
放风时间不能超过1小时，否则易引起薹梢失水，造成腐烂。
1、产品在入贮前要对贮藏保鲜冷库彻底消毒灭菌，可使用中心研制的对冷库设备和贮藏器材无腐蚀性的库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
超市蔬菜喷水雾保鲜原理
超市蔬菜喷水雾保鲜原理是利用水雾的降温效果和水分的湿润效果来延长蔬菜的保鲜时间。
1. 降温效果：水雾喷洒在蔬菜表面，由于蒸发过程中吸取了蔬菜表面的热量，使蔬菜表面温度降低。
蔬菜的新鲜度受温度影响较大，降低温度可以延缓蔬菜的新陈代谢速度，减慢细菌和酶的活性。
2. 湿润效果：喷水雾可以提供蔬菜所需的水分。
蔬菜在切割或摘取后，失去了一部分水分，干燥会导致蔬菜质量的下降，而喷水雾可以补充蔬菜的水分，保持蔬菜的嫩度和水分含量。
因此，超市利用喷水雾保鲜的原理是通过降温和湿润效果，延缓蔬菜的新陈代谢和水分流失，从而延长蔬菜的保鲜时间。
烟剂农药在蔬菜上的应用
烟剂又称烟熏剂、烟雾剂，是蔬菜产区普遍推广使用的一种农药剂型。
它由农药原药、发热剂、助燃剂、分散剂等成分采用特殊上艺配制而成。
使用烟剂防治大棚、温室内的蔬菜病虫害，近些年来得到广泛推广和普及，已成为一种重要的病虫害防治技术。
一、烟剂农药的特点
高温、高湿、病虫害严重是棚室蔬菜的特点。
采用合适的烟剂熏烟防治，不需要水源和专门器械，使用方法简单，携带方便，省工省时，很适合封闭的小环境，如温室、大棚、仓库等应用。
点燃烟剂后离开棚室，关闭门窗，烟雾弥漫于空间，农药微粒缓慢均匀地沉降到植株、架材等表面，渗入到土壤孔隙中，因此农药的有效成分分布要比常规喷雾均匀，防治更彻底，也避免了常规喷雾造成的农药浪费现象。
由于使用烟剂可节省大量人工和器械费用，因而可大大降低生产成本。
另外，烟剂多在傍晚使用，夜间发挥作用，不影响农事操作，所以颇受广大菜农青睐。
二、烟剂品种
目前市面上常见和生产上常用的烟剂种类主要有百菌清烟剂、百菌清发烟弹、灰霉清烟剂、一熏灵烟剂、速克灵烟剂、克菌灵烟剂（速克灵与百菌清的复配制剂）、扑海因烟剂、杀毒矾烟剂、霜疫净烟剂、黑星宁烟剂、噻菌灵烟剂等，每种烟剂又可制成不同有效成分含量的制剂品种，供生产上选择使用，防治不同类型的病害。
另外还有敌敌畏烟剂，用于防治某些害虫。
三、防治范围。
